Булочка с маком калорийность на 100 грамм: Булочка с маком - калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Содержание

калорийность, пищевая ценность, свойства, химический состав

Мак (в переводе на латинский — Papaver) — уникальное травянистое растение, которое относится к семейству маковых. Полезные свойства мака были известны еще в древности. Благодаря ему лечились от многих болезней. Помимо этого, семена растения активно используются в приготовлении различных кондитерских изделий.

Описание растения

Мак обладает мощным стеблем, которые способен достигать в высоту 80 или 150 см. Корневая система у растения слабо развита, поэтому его не рекомендуется пересаживать в другое место. Цветы мака необычайно красивые. Они имеют немаленький размер и чаще всего окрашены в белый, желтый, красный и даже в черный оттенок.

У травянистого растения есть плод или коробочка. В нем находятся мелкие семена. В период созревания коробочка раскрывается, а семена разлетаются по ветру.

Химический состав

Именно в семенах мака содержатся полезные вещества, которые так необходимы для нормальной работы организма человека. В них находятся следующие элементы:

эфирные масла — 45-55 %;
белки — 20 %;
жир — 50 %;
сахар;
аминокислоты;
стеролы;
жирные кислоты;
витамины — E, C, PP, группы В и бетаин;
макро- и микроэлементы — магний, фосфор, калий, кальций, железо, медь, марганец, цинк и селен.

Благодаря богатому составу и умеренной калорийности мака его смело можно добавлять в рецепты народной медицины и кулинарии.

Калорийность

Как говорилось ранее, мак содержит в себе огромное количество полезных компонентов. Калорийность мака на 100 грамм составляет 556 ккал. Стоит отметить, что в растении содержится больше всего жиров.

Поэтому многие повара знают, что оно способно отлично утолить голод и стать удобным вариантом для вегетарианцев, чтобы заменить белковую пищу.

Полезные свойства

Блюда или лекарственные препараты, приготовленные на основе мака, помогают справиться с воспалением седалищного нерва, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, мигренями, полезны при нервных расстройствах и бессоннице.

Если смешать семена мака с пчелиным медом, то можно получить эффективное средство от депрессий и стрессов. Также полезный продукт часто применяют в качестве глистогонного средства.

Помимо этого, растение обладает и другими целебными свойствами:

Снимает боли в суставах.
Удаляет бородавки.
Эффективен при лечении раковых образований.
Укрепляет ногти и волосы.
Устраняет сильный кашель.
Уничтожает болезнетворные микробы.
Улучшает работу почек и печени.

Еще из семян мака производят специальное молочко, которые широко применяют в косметологии. Оно помогает убрать припухлости век и синяки под глазами. Многие женщины используют его, чтобы скрыть следы слез и усталости. В кулинарии же полезный продукт добавляют в различную выпечку.

Рецепт рулета с маком

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо к чаю, понадобятся следующие продукты.

Для теста:

мука — 450 грамм;
молоко — 250 мл;
куриное яйцо — 1 шт. ;
сухие дрожжи — 6 грамм;
сахар — 70 грамм;
сливочное масло — 90 грамм.

Для начинки:

пчелиный мед — 150 грамм;
мак — 300 грамм;
молоко — 250 мл;
сахар — 7 больших ложек;
сливочное масло — 90 грамм;
горячая вода.

Как приготовить?

Первым делом готовим тесто: молоко немного разогреть и высыпать к нему дрожжи.
Добавить половину муку и хорошенько размешать. Состав необходимо поставить настаиваться в теплое место, накрыв посуду полотенцем. На то, чтобы тесто поднялось, должно уйти около 30 минут.
В готовую опару добавить яйцо, сахар, сливочное масло и все перемешать.
Теперь необходимо высыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Стоит отметить, что правильное приготовленное тесто не должно прилипать к рукам. Затем его надо снова убрать в теплое место примерно на час.
Отдельно нужно залить мак горячей водой на несколько минут. Затем еще раз добавить кипяток и оставить продукт на 5 минут. Далее слить воду, а сырье отжать.
Отмоченный мак смешать с сахарным песком и измельчить с помощью блендера или мясорубки.
Полученную массу необходимо переложить в удобную кастрюлю и добавить к ней сливочное масло, мед и немного молока.
Варить состав нужно на медленном огне, регулярно помешивая и вливая оставшееся молоко.
Готовить смесь примерно один час. Начинка для рулета не должна получиться жидкой. В идеале она будет рассыпчатой.
После чего на столе раскатать готовое тесто, выложить остывшую начинку и аккуратно завернуть.
Перед тем как убрать рулет выпекаться в духовке, его необходимо перевернуть швом вниз, смазать яйцом и посыпать маком.
Параллельно разогреть электрическую печь на 180 градусов и выложить сдобу на бумагу для выпечки. Готовить рулет около 30 минут.

У рулета с маком калорийность на 100 грамм составляет 340,3 ккал.

Булочка с маком

Необходимые ингредиенты для выпечки:

куриные яйца — 3 шт. ;
молоко — 300 мл;
сливочное масло — 90 грамм;
сахар — 90 грамм;
соль — 0,5 маленькой ложки;
мука — 650 грамм;
сухие дрожжи — 6 грамм;
мак — 120 грамм.

Приготовление:

Необходимо предварительно замочить мак в молоке. Весь состав нужно хорошенько размешать.
К смеси добавить масло и сахарный песок и варить на тихом огне.
Замесить тесто: 1/2 муки, молоко и сухие дрожжи смешать и убрать в теплое место на 40 минут.
После этого необходимо добавить в состав сахар, яйца, сливочное масло и остальную муку. Тесто должно получиться мягким.
Убрать расстаиваться в теплое место на 1 час.
Затем поднявшееся тесто разделить на части и их раскатать ровными квадратами.
На них необходимо выложить маковую начинку.
Завернуть заготовку в рулет и разделить на части, чтобы получились булочки.
Кусочки нужно выложить на противень, предварительно поместив туда специальную бумагу для выпечки. Смазать булочки яйцом и дать им постоять 5 или 6 минут.
После чего выпекать сдобу в электрической печи до готовности при температуре 180 градусов.

У булочки с маком калорийность на 100 грамм составляет 310,5 ккал.

Противопоказания

Несмотря на огромное количество полезных веществ, которые находятся в маке, он все же может нанести нежелательный вред организму человека. Мак нельзя употреблять:

детям младше трех лет;
пожилым людям;
злоупотребляющим алкоголем;
больным с бронхиальной астмой, эмфиземой легких, затрудненным дыханием и болезнями печени.

Стоит помнить, что злоупотреблять маковой культурой категорически запрещается. При употреблении большого количества он способен вызвать сильную зависимость, а наркотики серьезно травмируют нервную систему.

Булочки с маком рецепт с фото, калорийность блюда

Время приготовления — 1 час. 30 мин.

1 Приготовить закваску: свежие дрожжи раскрошить, развести в нескольких ложках теплого молока и добавить половину указанного в рецепте количества сахара. Закрыть емкость с закваской салфеткой и оставить в теплом месте примерно на 20 минут. Муку просеять, охлажденное сливочное масло нарезать на кусочки и растереть масло с мукой, добавить сахар, лимонную цедру. Влить закваску, перемешать, добавить столько молока, чтобы получилось эластичное тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук. Переложить тесто в миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки примерно на час.

2 Для начинки молоко нагреть, размешать в нем сахар и мед. Залить получившейся смесью молотый мак и проварить на слабом огне. Начинку остудить.

3 Тесто разделить на кусочки, из каждого скатать шарики. Накрыть их салфеткой и дать подойти.

4 Каждый шарик раскатать в полоску толщиной около 5 мм. Выложить на полоску слой маковой начинки, разровнять ее, после скатать полоску в валик. Валик поставить вертикально, немного прижать к доске, чтобы основание стало шире верхушки. Верхушке придать форму розового бутона.

5 Противень выстелить бумагой, разместить на нем булочки. Сбить яйцо и смазать каждую булочку. В духовку поставить глубокую сковороду с кипятком. Выпекать булочки не менее 30 минут (до готовности) в предварительно нагретой до 200С духовке. Готовые булочки переложить на решетку, умыть (сбрызнуть) водой, накрыть салфеткой и остудить. Подавать к чаю.

Рецепты выпечки и десертов Посмотреть все рецепты Кубанские сырники

Состав: Сыр российский, Мука пшеничная, Сливочное масло, Яйцо, Молоко, Чеснок, Соль

Заварной крем

Состав: Молоко, Сахар, Яичный желток, Мука пшеничная, Ванильный сахар

Шоколадный пломбир

Состав: Сливки, Молоко, Шоколад темный, Сахар

Рецепты с пшеничной мукой Посмотреть все рецепты Маффины

Состав: Мука пшеничная, Сахар, Сметана, Изюм светлый, Яйцо, Сливочное масло, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Сода

Чебуреки с сыром

Состав: Вода, Мука пшеничная, Плавленый сыр

Вишневый кекс

Состав: Мука пшеничная, Замороженная вишня, Сливочное масло, Яйцо, Сахар, Вода, Разрыхлитель, Ванильный сахар

Булочные изделия


Булочка «Докторская» с отрубями	Плюшка «Домашняя»	Булочка «9 копеек»
Масса нетто:0,07 кг Состав:мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, отруби пшеничные, сахар-песок, соль пищевая, маргарин столовый, дрожжи хлебопекарные сухие. Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:245ккал/1025кДж Белки — 8.0 г. Жиры — 2,6 г. Углеводы — 78,9 г. Срок годности: 16 часов	Масса нетто:0,07 кг Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, маргарин, масло растительное, яичный порошок, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные сушеные. Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:300ккал/1255 КДж Белки – 6,8 г. Жиры – 5,7 г. Углеводы – 60,0 г. Срок годности: неупакованного -16 часов, упакованного -48 часов	Масса нетто:0,1 кг Состав:мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар -песок, маргарин, масло растительное, яичный порошок, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные сухие, ванилин Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:290ккал/1213 КДж Белки — 7,0 г. Жиры — 3,9 г. Углеводы — 56,5 г. Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 48 часов

Витушка творожно-маковая	Булочка с фруктово-ягодной начинкой (джем, вишня)	Булочка с фруктово-ягодной начинкой (джем, брусника)
Масса нетто: 0,2 кг Состав: мука пшеничная высшего сорта, вода, творог, сахар-песок, мак, маргарин столовый, яичный порошок, соль, дрожжи сухие, ванилин. Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:299,35ккал/1253КДж Белки — 8,9 г. Жиры — 7,88 г. Углеводы — 47,64 г. Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 32 часа	Масса нетто: 0,09 кг Состав:мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар –песок, маргарин, яичный порошок, дрожжи хлебопекарные сухие, соль поваренная пищевая, ванилин. Начинка: вишня, конфитюр, крахмал картофельный Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:277ккал/1159 КДж Белки — 3,84 г. Жиры — 7,3 г. Углеводы — 47,8 г. Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 48 часов	Масса нетто: 0,09 кг Состав:мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар–песок, маргарин, яичный порошок, дрожжи хлебопекарные сухие, соль поваренная пищевая, ванилин.Начинка: брусника, конфитюр, крахмал картофельный Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:331,6ккал/1387 КДж Белки — 5,75 г. Жиры — 10,36 г. Углеводы — 63,39 г. Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 48 часов

«Плетенка с маком»	Пампушка чесночная	Булочка с фруктово-ягодной начинкой (яблоко-корица)
Масса нетто: 0,3 кг Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, маргарин, масло растительное, яичный порошок, соль пищевая, мак, дрожжи хлебопекарные сушеные. Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:294ккал/1230 КДж Белки — 7,1 г Жиры – 4,2 г Углеводы — 56,2 г Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 48 часов.	Масса нетто: 7*0,03 (0,21 кг) Состав:Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, маргарин, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные сухие, чеснок, масло растительное, укроп Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:254ккал/1063 КДж Белки — 7,9 г Жиры — 2,2 г Углеводы — 49,4 г Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 36 часов	Масса нетто: 0,09 кг Состав:мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар –песок, маргарин, яичный порошок, дрожжи, соль поваренная пищевая, ванилин. Начинка: яблоко печеное, сахар, вода, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, сахар – песок, крахмал картофельный, корица. Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:277ккал/1159 КДж Белки — 3,84 г. Жиры — 7,3 г. Углеводы — 47,8 г. Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 48 часов

Булочка с фруктово-ягодной начинкой «Веселая семейка»	«Парижская» с кунжутом	Рулет с фруктовой прослойкой
Масса нетто: 0,45 кг Состав: мука пшеничная высшего сорта, вода, конфитюр, сахар-песок, маргарин столовый, масло растительное, яичный порошок, дрожжи сухие, соль поваренная пищевая, сахарная пудра Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:246ккал/1028 КДж Белки — 4,57 г Жиры – 2,52 г Углеводы – 51,76 г Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 48 часов.	Масса нетто: 7*0,03 кг (0,21 кг) Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, семена кунжута, маргарин, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные сушеные. Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:254ккал/1063 КДж Белки — 7,9 г Жиры – 2,2 г Углеводы – 49,11 г Срок годности: упакованного – 36 часов.	Масса нетто: 0,3 кг Состав:мука пшеничная высшего сорта, вода, джем, курага, сахар, маргарин столовый, яичный порошок, соль, дрожжи сухие, ванилин. Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:280,5ккал Белки — 4,75 г Жиры — 3,8г Углеводы — 56,37г Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 48 часов.

Роглик с сыром	Булочка «Забава»	Булочка «Синдбад» с яблоком
Масса нетто: 0,1 кг Состав:мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, маргарин,яичный порошок, соль поваренная пищевая, дрожжи сухие Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:278ккал/1163 КДж Белки — 8,8 г. Жиры — 7,0г. Углеводы — 47,8г. Срок годности: неупакованного — 16 часов, упакованного – 48 часов.	Масса нетто: 0,120 кг Состав: мука хлебопекарная пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, шоколадная глазурь темная, маргарин столовый, крем на растительных маслах – сливки, меланж яичный, мак пищевой, Коньяк, молоко сухое цельное, дрожжи хлебопекарные сухие, ароматизатор «Ромовый», соль поваренная пищевая, улучшитель хлебопекарный. Срок годности: 24 часа	Масса нетто: 0,1 кг Состав: мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, джем, мак, маргарин столовый, масло растительное, яичный порошок, соль, дрожжи сухие Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:307ккал/1285 КДж Белки — 7,6 г Жиры – 5,4 г Углеводы – 56,9 г Срок годности: неупакованного -16 часов, упакованного – 32 часа.

Рулет с маком и джемом
Масса нетто: 0,12 кг Состав: мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар-песок, джем, мак, маргарин столовый, масло растительное, яичный порошок, соль, дрожжи сухие Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта:307ккал/1285 КДж Белки — 7,6 г Жиры – 5,4 г Углеводы – 56,9 г Срок годности: неупакованного -16 часов, упакованного – 32 часа.

Калорийность Булочка с маком. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Булочка с маком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	314.84 кКал	1684 кКал	18.7%	5. 9%	535 г
Белки	8.44 г	76 г	11.1%	3.5%	900 г
Жиры	7.65 г	56 г	13.7%	4.4%	732 г
Углеводы	52.89 г	219 г	24.2%	7.7%	414 г

Энергетическая ценность Булочка с маком составляет 314,84 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сдобные изделия — Хлебозавод №3

Бублик украинский из муки первого сорта

Классический сдобный бублик ,посыпанный маком и кунжутом .

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
90 г	320 ккал	9 г	7 г	55 г

Булочка ванильная из муки высшего сорта

Сдобная, сладкая булочка к чаю, в упаковке 2 шт.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
90 г	320 ккал	8,5 г	8,5 г	50 г

Булочка маковка

Сдобная булочка с маковой начинкой покрытая шоколадной глазурью.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
80 г	330 ккал	6,5 г	7 г	61 г

Булочка с изюмом из муки высшего сорта

Булочка сдобная с изюмом , посыпанная сахарной крошкой, в упаковке 2 шт.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
100 г	390 ккал	7 г	11 г	65 г

Булочка с творожной начинкой из муки высшего сорта

Изделие сдобное со сладкой творожной начинкой.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
100 г	320 ккал	8 г	11 г	48 г

Лакомка с вишней из муки высшего сорта

Сдобная булочка с начинкой из сочной вишни.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
90 г	270 ккал	5,5 г	4 г	53 г

Пироги русские с сухофруктами из муки высшего сорта

Изделие сдобное с начинкой из сушеных абрикосов, чернослива, яблок и груши.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
350 г	230 ккал	5 г	5 г	40 г

Пироги русские с творожной начинкой из муки высшего сорта

Изделие сдобное с творожной начинкой с изюмом.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
350 г	295 ккал	8 г	12 г	38 г

Пироги русские с капустой из муки высшего сорта

Изделие сдобное с начинкой из свежей тушеной капусты.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
350 г	220 ккал	5 г	7,5 г	32 г

Пироги русские с повидлом из муки высшего сорта

Изделие сдобное с начинкой из яблочного повидла.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
350 г	320 ккал	4 г	4 г	66 г

Пирожки печеные с капустой из муки высшего сорта.

Сдобные изделия с начинкой из свежей тушеной капусты.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
80 г	230 ккал	6 г	7 г	36 г

Пирожки печеные с картофелем и грибами из муки высшего сорта

Сдобные изделия с начинкой из свежего картофеля и грибов.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
80 г	270 ккал	6 г	7 г	45 г

Пирожки печеные с начинкой из куриного филе из муки высшего сорта

Сдобные изделия с начинкой из филе курицы, картофеля и свежего укропа.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
80 г	390 ккал	16 г	10 г	59 г

Пирожки печеные с яйцом и луком из муки высшего сорта.

Сдобные изделия с начинкой из яиц, лука и свежего укропа.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
80 г	300 ккал	10 г	12 г	38 г

Плюшка с сахаром из муки высшего сорта

Сдобная, сладкая булочка в форме сердца посыпанная сахаром.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
100 г	330 ккал	6,5 г	7 г	61 г

Рожок обсыпной

Сдобное изделие, в форме рожка, посыпанное сахарной крошкой.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
150 г	320 ккал	7,5 г	5 г	60 г

Рулет особый с маком

Изделие формовое сдобное с начинкой из натурального мака и сахара.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
250 г	370 ккал	8,5 г	11 г	58 г

Сдоба венская с сахаром

Сладкая нежная булочка из муки высшего сорта посыпанная сахаром.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
50 г	329 ккал	7,27 г	9,25 г	54,1 г

Сдоба фантазия

Сдобное изделие в виде ромашки с начинкой из повидла, лимона и изюма, украшенное сахарной помадкой.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
350 г	330 ккал	6,5 г	7 г	61 г

Сдоба финская из муки высшего сорта

Сдобная булочка с начинкой из сочной вишни, декорирована творожной.

Вес:	Калорийность:	Белки:	Жиры:	Углеводы:
130 г	240 ккал	7 г	4 г	43 г

Булочки с маком из дрожжевого теста -пошаговый рецепт с фото

Давайте пересмотрим перечень продуктов. Это мука, яйца, мягкое слив. масло, сахар, соль, раст. масло, молоко, дрожжи, мак и корица. Всё подготовили, ничего не забыли?

Тогда приступим! Напоминаю, что все продукты для теста используем комнатной температуры.

1. Не поленитесь и приготовите опару. Для этого в небольшой миске раскрошите прессованные дрожжи и добавьте ложку сахара, от общего веса.

2. Влейте немного молока (теплого), на глаз, так мл 60. И добавьте пару ложек муки. Тщательно все перемешайте венчиком. По густоте опара будет похожа на тесто для блинчиков. Если, получится гуще, тоже не беда.

3. Обтягиваем миску пищевой пленкой и прикрываем полотенцем. Так она быстрее созреет. И еще, выберите для опары теплое местечко и оставьте ее зреть минут на 15-20.

4. Спустя время добавляем в опару остальные ингредиенты. А именно два яйца, оставшееся молоко, сахар, раст. масло. Хорошо перемешайте венчиком, чтоб разбить структуру белков.

5. Далее добавляем просеянную муку, в несколько приемов.

К сведению! Булочки с маком можно приготовить и из теста на кефире. Они тоже очень мягкие получаются и вкуууусные!

6. В последнюю часть муки добавляем соль. Почему я не добавляю соль сразу? Потому что соль и дрожжи не дружат в тесном контакте. Поэтому ее лучше добавлять в тесто, когда дрожжи соединились с продуктами и большей частью муки. Потом им уже хорошо вместе)))

7. Когда вы добавите всю муку, тесто на вид будет липнущим к рукам. На этом этапе добавляем в тесто по кусочку мягкого слив. масла. И работаем руками.

8. В миске вымешивать тесто не удобно и я перехожу на рабочую поверхность.

9. Ну вот, спустя 15 минут упорного труда, у меня получается такое мягкое тесто. Теперь ему нужно отдохнуть в теплом месте 1 час. Я смазываю чашу мультиварки раст. маслом и отправляю тесто в чашу.

Как приготовить маковую начинку для булочек

Выпечка с маком очень вкусная и ее любят все! Сегодня я расскажу, как приготовить маковую начинку для булочек. Конечно, процесс не быстрый, но простой!

Итак, пока тесто для булочек будет подходить, мы приготовим маковую начинку. Для этого заливаем мак произвольным количеством воды. Но обязательно вода должна покрыть мак.

Отправляем сотейник с маком на умеренный огонь и варим его минут 30. Есть вероятность, что мак может горчит. Но это не во всех случаях. Мак тоже бывает разный. Даже это зависит не от самого продукта, а от того как его хранили, какое время и так далее.

Но, чтоб наверняка, советую как только вода закипит с маком, слить ее и залить новой и продолжить варку.

Когда мак проварился нужное время, сливаем воду. Оставляем его остывать.

Далее в обязательном порядке мак нужно пропустить через мясорубку. Если у вас на это нет времени или не хочется пачкать ее, воспользуйтесь погружным блендером.

И еще, если вы соедините проваренный мак с сахаром и потом пропустите его через мясорубку, в этом ошибки не будет.

Кроме мака мне понадобится сахар, ванильный сахар, два белка и 0,5 ч. ложечки корицы.

Соединяем сахар, корицу, ваниль, белки с маком. Тщательно перемешиваем. Заметьте, что белки я не взбивала.

Ароматная и очень вкусная маковая начинка готова.

К этому времени и тесто подошло. Давайте приступим к самому интересному процессу — заворачивать наши булочки. А они у нас будут мини рулетиками)))

Тесто так пыхтит, что так и хочется его обмять. Смазываем руки раст. маслом и обминаем тесто.

Тесто делим ровно на 24 части и скатываем их в шарики. Вес каждого шарика составил 50 гр. И готовая булочка получается с ладошку! Прикройте заготовки пищевой пленкой, чтоб не заветрились!

При помощи пальцев из шарика теста формируем лепешку. Выкладываем на тесто щедрую чайную ложку маковой начинки и распределяем ее по всей площади.

Сворачиваем тесто с начинкой рулетом.

Края защипываем.

И переносим на противень, который, для удобства, застелен пергаментом. Заготовки разложите на расстоянии друг от друга.

Когда все заготовки в противне, накрываем их легким полотенцем и забываем про них минут на 30.

Когда заготовки прошли расстойку, смазываем их взбитым яйцом с молоком. Одного целого яйца для смазывания много. Возьмите только один желток.

Отправляем наши будущие булочки с маком в заранее разогретую духовку и выпекаем при 190ºС, в течение 20-23 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Вот такие румяные, блестящие, я бы добавила, получились у нас булочки с маком из дрожжевого теста. А какие они ароматные!

У меня вышло 2 полных противня. Правда, я выпекала в двух духовках одновременно. Но думаю, если один противень подождет своей очереди 20 минут, с ним ничего не случится)))

Как только до булочек можно будет дотронуться рукой (не очень горячие, но и не холодные), переносим их на решетку, для полного остывания. Я не удержалась и сразу, еще в горячем виде, разломила булочку!

Можно булочки с маком присыпать сахарной пудрой. Но я пока до нее дошла, часть булочек уже была съедена! Замечу, в теплом виде!

Хорошо, что успела сделать фото))) Девочки и мальчики, тесто шикарное и об этом можно долго говорить. Но лучше один раз приготовить и убедиться в этом!

Пеките для родных, с родными! Это сближает и это просто здорово!

Приятного чаепития и до новых рецептов!

Калорийность бублика с маком, кунжутом

Фев-11-2020 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Сколько калорий в бубликах, какие есть у них диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Кулинарное изделие, представляющее собой скатанное кольцом тесто из пшеничной муки, которое обваривается в воде (или обрабатывается горячим паром), а потом запекается. Бублики в России считаются национальным блюдом, хотя этот вид выпечки имеет еврейские корни. В англоязычных странах существует своя разновидность бублика – багель, ведущая происхождение от еврейского бейгла.

Изобретение бублика-бейгла приписывается еврейскому булочнику, который жил в Вене в конце XVII века и испёк для польского короля Яна Собеского в честь победы над турками хлебобулочное изделие в виде кольца, символизирующего стремя. Рецепт бублика распространялся по миру вместе с расселяющимися евреями. Кстати, в США до сих пор бублики считаются именно еврейским блюдом. В России бублики появились в начале XIX века, стали очень популярными, так как походили на традиционные русские сушки и баранки.

Сколько калорий в бублике?

А вот сколько:

Калорийность бублика с маком, на 100 грамм, составляет:

328 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) бублика в гр. на 100 грамм:

Белки — 8,3

Жиры – 6,4

Углеводы – 58,2

А:

Калорийность бублика с кунжутом, на 100 грамм, составляет:

285 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 8,0

Жиры – 10,0

Углеводы – 41,0

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Кстати, от баранок бублики отличаются, во-первых, размером – они крупнее и их кольца толще, а во-вторых, их пекут из менее крутого теста, то есть они мягче.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Семена мака

: пищевая ценность, польза и недостатки

Последнее обновление: 13 января 2021 г., Майкл Джозеф

Семена мака — это съедобные семена мака.

Эти семена являются популярным ингредиентом в выпечке, и их можно использовать для ароматизации самых разнообразных приготовленных блюд.

Интересно, что семена мака являются одними из самых питательных съедобных семян, и они обеспечивают широкий спектр питательных веществ.

В этой статье рассматриваются пищевая ценность, преимущества и потенциальные недостатки семян мака, а также способы их использования.

Что такое семена мака?

Мак, известный в ботанике как papaver somniferum, печально известен своей ролью в производстве опиума.

Тем не менее, одна часть растения легально доступна для покупки в пищу: семена мака.

Семена мака являются единственной частью растения, разрешенной к продаже, поскольку они содержат минимальные концентрации алкалоидов опия (1).

Семена были популярны со времен Древней Греции, и сам Гиппократ признавал их питательные свойства (2).

В то время как семена мака выращивают по всему миру, большинство крупнейших производителей находятся в странах Европы, а Чешская Республика имеет самое высокое производство (3).

Подобно семенам конопли, семена мака крошечные и имеют хрустящую текстуру.

Хотя семена мака можно есть отдельно, их обычно используют в качестве приправы. Их можно добавлять в пикантные блюда и использовать в качестве начинки для выпечки. Таким образом, они являются усилителем вкуса, подобным семенам кунжута, и мы часто можем видеть их посыпанными на хлебные булочки и багеты.

Как и другие семена, они также являются богатым источником пищевых жиров, клетчатки и белка.

Ключевой момент: Семена мака часто используются для улучшения вкуса различных блюд и пищевых продуктов. Они маленькие и хрустящие.

Пищевая ценность

Используя данные из центральной базы данных FoodData Министерства сельского хозяйства США, ниже приведены основные питательные ценности семян мака на обычную столовую ложку весом 8,8 грамма (4).

**Факты о пищевой ценности семян мака (согласно 8.8-граммовая столовая ложка)**
Имя	Сумма	% Дневная стоимость
Калорий	46,2 ккал	2,3%
Углеводы	2,48 г	0,8%
Волокно	1,72 г	6,9%
Сахара	0,26 г
Жир	3,66 г	5,6%
Насыщенный	0. 40 г	2,0%
Мононенасыщенные	0,53 г
Полиненасыщенные	2,51 г
Омега-3	0,02 г
Омега-6	2,49 г
Белок	1,58 г	3,2%

На 100 грамм это равно:

525 калорий
28.13 г углеводов (19,5 г клетчатки)
41,56 г жира
17,99 г белка

В отличие от большинства других сортов семян, семена мака не являются значительным источником омега-3.

Семена, богатые омега-3, хорошо подходят семена чиа и льна.

Углеводы

Большинство углеводов в семенах мака представляют собой клетчатку с небольшим количеством крахмала и сахара.

Жирные кислоты

Семена мака содержат значительное количество пищевого жира, большую часть которого составляет линолевая кислота полиненасыщенных жирных кислот омега-6 (5).

Другие первичные жирные кислоты в семенах мака включают олеиновую кислоту, стеариновую кислоту и пальмитиновую кислоту.

Белок

Семена мака являются одним из наиболее концентрированных растительных источников белка, и они содержат примерно 18% белка по весу (4).

Витамины

Семена мака являются достаточно хорошим источником витаминов группы В, а также содержат умеренное количество витамина Е.

Рассчитано на основе данных Министерства сельского хозяйства США и суточных значений, опубликованных FDA, вот полный профиль витаминов на столовую ложку порции и на 100 граммов (4, 6):

**Содержание витаминов в семенах мака (% DV)**
Имя	на 8.8г Столовая ложка	На 100 грамм
Тиамин (B1)	7% ДВ	71% ДВ
Фолат	2% ДВ	21% ДВ
Витамин B6	1% ДВ	15% ДВ
Витамин Е	1% ДВ	12% ДВ
Рибофлавин (В2)	1% ДВ	8% ДВ
Ниацин (B3)	<1% DV	6% ДВ
Пантотеновая кислота (B5)	<1% DV	6% ДВ
Холин	<1% DV	2% ДВ
Витамин С	<1% DV	1% ДВ

Минералы

Вообще говоря, все семена содержат широкий спектр минералов в значительных количествах.

Семена мака ничем не отличаются, они особенно богаты кальцием, медью, железом, магнием, марганцем и цинком.

На столовую ложку порции и на 100 грамм, вот содержание минералов (4, 6):

**Содержание минеральных веществ в семенах мака (% DV)**
Имя	На 8,8 г столовой ложки	На 100 грамм
Марганец	26% ДВ	292% ДВ
Медь	5% ДВ	181% ДВ
Кальций	10% ДВ	111% ДВ
Магний	7% ДВ	83% ДВ
Цинк	6% ДВ	72% ДВ
Фосфор	6% ДВ	70% ДВ
Железо	5% ДВ	54% ДВ
Селен	2% ДВ	25% ДВ
Калий	1% ДВ	15% ДВ
Натрий	<1% DV	1% ДВ

Ключевой момент: Семена мака содержат все три макроэлемента: углеводы, жиры и белки. Они также предлагают значительное количество полезных ископаемых.

Потенциальные выгоды

Семена мака не так хорошо известны, как другие сорта съедобных семян. Возможно, по этой причине очень мало научных исследований их потенциальной пользы для здоровья.

Тем не менее, будучи богатым источником клетчатки, белка, витаминов и минералов, они обладают большой питательной ценностью.

Приблизительно 70% углеводов в семенах мака — это клетчатка, которая может играть несколько полезных ролей в организме, в том числе:

Замедление постпрандиальной (после еды) абсорбции углеводов, тем самым снижая реакцию сахара в крови (7).

Действует как пребиотик и питает «полезные бактерии» в кишечнике, известные как микробиота (8).

Ферментируется в полезные короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират (9).

На этом примечании, возможно, стоит обратить внимание на семена чиа, которые содержат еще больше клетчатки.

Кроме того, поскольку семена мака содержат значительное количество минералов, добавление горсти в пищу было бы простым способом повысить минеральный статус.

Ключевой момент: Семена мака содержат широкий спектр полезных питательных веществ.

Потенциальные недостатки

С отрицательной стороны, есть также некоторые потенциальные недостатки, о которых следует знать в отношении потребления семян мака.

Может вызывать ложноположительные результаты тестов на наркотики

Как упоминалось ранее, семена мака являются разрешенной и съедобной пищей. Они очень отличаются от частей растения мака, специально обработанных для создания опиатов.

Однако в редких случаях семена, к сожалению, приводили к ложноположительным результатам тестов на наркотики для спортсменов и программ тестирования на наркотики на рабочем месте (10, 11).

В этой заметке в отчете о клиническом случае под названием «Ложноположительный анализ мочи на наркотики: остерегайтесь рогалика с маком» объясняется, как употребление семян мака может иногда приводить к положительному результату теста из-за следовых количеств опиатов (12).

Почему бывают ложноположительные тесты?

Причиной этих ложноположительных тестов является то, что семена мака могут содержать следовые количества опиатных алкалоидов морфина и кодеина. Хотя такие небольшие количества вряд ли будут представлять опасность для здоровья, исследования подтверждают, что употребление семян мака представляет собой потенциальный риск ложноположительных результатов тестов на эти соединения (13, 14).

Однако стоит отметить, что это явление встречается редко. Чтобы избежать возможности ложноположительных тестов, «предел обнаружения», используемый в тестах на наркотики для этих опиатных алкалоидов, обычно составляет 2000 нг/мл (равно 2000 мкг/л) (15).

В 264 пробах, взятых после употребления семян мака, только в трех из этих проб уровень опиатов превышал 400 нг/мл (16).

Тем не менее, вполне возможно, что определенные партии семян мака содержат гораздо большее количество опиатных алкалоидов, чем другие, или что потребляемое количество или время проведения анализов влияет на результат.

Например, в другом исследовании изучалось влияние здоровых участников, проглотивших 45 граммов семян мака, на концентрацию морфина и кодеина в моче. Интересно, что 26,6% взятых проб превышали предел положительного обнаружения 2000 мкг/л для морфина, но были отрицательными через 19 часов (13).

Это исследование показывает, что проглатывания большого количества семян может быть достаточно, чтобы вызвать положительный результат в тесте на наркотики на рабочем месте или в спортивной комиссии.

По этой причине USADA рекомендует всем спортсменам избегать употребления семян мака за несколько дней до начала соревнований и до их окончания (17).

Ключевой момент: Семена мака содержат следовые количества кодеина и морфина, которых может быть достаточно, чтобы вызвать положительный результат теста на наркотики.

Аллергические реакции (редко)

Хотя и редко, но были задокументированы аллергические реакции на семена мака (18, 19).

Существует некоторая перекрестная реактивность с лесными орехами (такими как грецкие орехи и каштаны) и пыльцой. Другими словами, люди с такой аллергией с большей вероятностью будут иметь аллергические реакции на семена мака (19, 20).

Семена мака содержат фитиновую кислоту

Фитиновая кислота, также известная как фитат, представляет собой соединение, которое действует как форма хранения фосфора в растительных продуктах. Семена мака содержат значительное количество фитиновой кислоты.

Как и многие другие питательные вещества и соединения, фитиновая кислота может иметь как преимущества, так и недостатки.

С положительной стороны, исследования показывают, что фитиновая кислота может обладать антиоксидантными свойствами и может помочь ослабить окислительный стресс и предотвратить перекисное окисление липидов.Длительный более высокий уровень окислительного стресса может повысить риск развития различных хронических заболеваний (21, 22, 23, 24).

Исследования также показывают, что фитиновая кислота потенциально может помочь снизить уровень сахара в крови, улучшить профиль холестерина/липидов и уменьшить образование потенциально вредных конечных продуктов гликирования (25, 26).

Однако фитаты также обладают некоторыми нежелательными эффектами из-за своей способности связываться с основными минералами. При употреблении вместе с железом, цинком и кальцием фитаты могут ухудшить усвоение этих минералов, тем самым повышая риск потенциального дефицита минералов (27, 28).

Тем не менее, стоит помнить, что присутствие фитиновой кислоты не означает, что мы не поглощаем какие-либо из присутствующих минералов. Их усвоение нарушается, а не подавляется, а продукты, содержащие фитаты, по-прежнему предлагают хороший набор питательных веществ.

Кроме того, в недавнем обзорном документе, опубликованном для Европейского общества клинического питания и обмена веществ, исследователи пришли к выводу, что « лечебные свойства фитиновой кислоты перевешивают ее негативное воздействие» (27).

Ключевой момент: Семена мака содержат фитиновую кислоту, которая может оказывать на организм человека целый ряд эффектов — как хороших, так и плохих.

Как использовать семена мака

Для тех, у кого есть семена мака и кто не знает, как их использовать, вот краткое описание того, как их можно использовать.

Хотя они, вероятно, могут помочь придать аромат широкому спектру продуктов, семена обычно используются в выпечке и кулинарии в индийском стиле.

Хлебобулочные изделия

Семена мака часто используются в качестве хрустящей начинки для булочек и багетов.

Некоторые примеры см. в этом широком ассортименте рецептов.

Карри

Семена мака широко используются как приправа в индийской кухне.

В частности, они являются популярным ингредиентом различных карри, так как помогают улучшить вкус.

Пример вкусного мясного рецепта здесь и вегетарианского карри здесь.

Заключительные мысли

Несмотря на то, что они не так популярны, как другие семена, такие как кунжут и чиа, семена мака вкусны и питательны.

Семена содержат широкий спектр необходимых питательных веществ и особенно богаты марганцем, медью, кальцием и магнием.

Связанные статьи

12 видов съедобных семян и их полезные свойства

Польза семян конопли (и полные факты о питании)

Льняное семя: пищевая ценность, преимущества и недостатки

5 преимуществ семян чиа (и полные факты о питании)

Пищевая ценность семян мака

Список результатов Пищевая ценность семян мака

Семена мака: пищевая ценность, преимущества и недостатки

5 часов назад 525 калорий.28,13 г углеводов (19,5 г клетчатки) 41,56 г жира. 17,99 грамма белка. В отличие от большинства других сортов семян , семена мака не являются значительным источником омега-3. Богатые омега-3 семена , семена чиа и льна являются хорошими вариантами.

Расчетное время чтения: 7 минут

Семена мака Факты о пищевой ценности Ешьте столько же

8 часов назад На порцию размером 1 столовая ложка ( 8. 8 g) Сколько калорий содержится в Семена мака ? Количество калорий в Семена мака : Калорийность 46.2. Калории из жира 32,9 (71,2 %) % Дневная ценность *. Сколько жира содержится в Семена мака ? Количество жира в семенах мака : Всего жира 3,7 г.

Только что Семена мака используются для диагностики пузырно-кишечных свищей, когда около 35–250 граммов семян мака смешивают с напитком или йогуртом, принимать внутрь.Затем мочу контролируют в течение 48 часов после этого. Некоторые виды рака. Семена мака являются достойным источником питательных веществ, включая марганец, кальций, фосфор, цинк и железо.

1 час назад Семена мака обладают целым рядом преимуществ для здоровья, в том числе следующими: 1.Они могут поддерживать пищеварение. Семена мака могут быть полезны для пищеварения из-за высокого содержания клетчатки. Согласно клинике Майо, преимущества клетчатки — когда дело доходит до пищеварения и не только — могут включать: Более регулярные движения кишечника. Более объемный стул.

8 часов назадСемена белого мака широко используются в азиатской кухне. Тем не мение; восточный тип выращивается специально для коммерческих целей. Кроме того, большое количество семян мака отжимается для получения органического масла мака для различных целей. Пищевая ценность Семена мака . Кальций 1438 мг

4 часа назад Продукты, связанные со специями, мак . Специи, мак содержит 15 калорий на порцию 2,8 г. Эта порция содержит 1,2 г жира, 0,5 г белка и 0,8 г углеводов. Последний – это 0,1 г сахара и 0,6 г пищевых волокон, остальное – сложные углеводы. Специи, Seepsy содержит 0,1 г насыщенного жира и 0 мг холестерина на

5 часов назад семена мака и анализ . Размер порции. Пищевая ценность. Размер порции 100г. Количество на порцию. Калории 520 % Дневная ценность * Всего жира 42 г % 63.Насыщенные жиры 5 г % 22. Трансжиры 0 г. Холестерин 0 мг % 0. Натрий 26 мг % 1. Всего углеводов 28 г % 9. Пищевые волокна 20 г % 69.

8 часов назад Количество железа в булочках Kaiser с Семена мака : Железо 2,7 мг. 34%. Жирные кислоты. Аминокислоты. * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут меняться в зависимости от ваших потребностей в калориях.Сообщить о проблеме с этим продуктом. Найдите на Амазоне. Процент калорий от
Только что Сколько калорий в семенах мака (на 100 г) Семена мака содержат около 525 калорий на 100 г веса.Как купить Семена мака . Семена мака доступны как в цельном, так и в молотом виде. Их также можно приобрести в виде пасты мака , порошка мака и масла мака .
3 часа назад Как и большинство орехов и семян , семена мака являются умеренным источником калорий. Порция из 2 столовых ложек содержит чуть более 90 калорий, или всего лишь 5 процентов от вашего «бюджета» калорий при диете на 2000 калорий. Большая часть этих калорий поступает из семян ‘ 7 граммов жира, состоящего в основном из полезных для здоровья ненасыщенных жирных кислот.
Только сейчас Seepsy мака представляет собой макет, полученный из мака Opium (Papaver Somniferum).Крошечные почковидные семян собирались из высушенных семян стручков различными цивилизациями на протяжении тысячелетий. Он по-прежнему широко используется во многих странах, особенно в Центральной Европе и Южной Азии, где он легально выращивается и продается в магазинах. мг
Прямо сейчас Семена мака содержат 17,99 г белка на 100 г. Если умножить это значение на вес горсти мака (30 г), то можно увидеть, что получится около 5,4 г белка. Углеводы в маковом семени . Семена мака есть 28.13 г углеводов на 100 г. Точно так же, как и для белка, мы можем подсчитать, что горсть семян мака (30 г) содержит около 8,4 г углеводов.
. На первый взгляд видно, что в семенах чиа всего чуть меньше калорий, чем в семенах мака .. Семена чиа содержат 486 ккал на 100 г, а семена мака 525 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 8%.
. 7 часов назад Я люблю семена мака на рогаликах, так рад слышать, что я получаю хорошую питательную ценность из этих семян .Еще один отличный хаб — проголосовал, полезен и делится. Moonlake из Америки, 17 марта 2013 г.: Love мака лимонных кексов. Я пытаюсь выращивать маки, но они мне здесь не приживаются. Интересный центр и информация. Проголосовал.
семена питания (100 грамм).Самое богатое кальцием: 1438 мг (144% суточной нормы), жиры: 42 г (64% суточной нормы). Гликемический индекс: 5, Калории: 525, Чистые углеводы: 8,63, Белки: 17,99
Конвертер количества семян мака Пищевая ценность Преобразовать
3 часа назад Помимо того, что содержится в таблице фактов пищевой ценности семян мака , используйте счетчик калорий семян мака для расчета диетической и пищевой информации для любого количества семян мака .Например. преобразовать значение из 1/4 объема чашки, или 50 г, порции по 1 жидк. унции, 100 г, … Seed CalorieKing
Только что Откуда берутся калории в Poppy Seed ? 12,9% 67,0% 20,1% Белки Всего Жиров Всего Углеводов 15 кал. * % Daily Value (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в энергии.
CARBS:
CARBS: 0,8 г
Волокно: 0,5 г
FAT: 1,2 г
3
Белок: Белок: 0,5 г

7 часов назад Маковое семену — это макет, полученное из мака . Papaver somniferum), однолетнее травянистое растение семейства Papaveraceae (семейство мака ), которое возникло в юго-восточной Европе и Западной Азии и в настоящее время широко культивируется в Европе, Азии, Китае и Северной Африке из-за его семян , которые используются в выпечке, в качестве приправы и для их пищевого масла.
Рейтинг : 7.1 / 10
Имя
Название мака
Цвета: Грин, когда молодые и повороты коричневые, когда зрелые
Происхождение
Происхождение: Юго-Восточная Европа и Западная Азия

5 часов назад Комплексный ресурс по питанию для Семена мака .Узнайте о количестве калорий и информации о питании и диете для Семена мака . Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов. Просмотреть еще теперь их можно найти во многих странах мира, таких как Индия, Китай, Турция, Иран, Голландия и Канада.Эти семена не только хороши для придания вкуса вашей еде, но и обеспечивают ряд полезных свойств для человеческого организма. Читайте дальше, чтобы узнать о пищевой ценности и здоровье
См. также : Бесплатные рецепты как Масло семян мака , oleum papaveris seminis и маковое масло .Пищевая ценность . Одна чашка 218 граммов макового масла содержит 1927 калорий и 218 граммов общего липидного жира. Он также содержит 24,85 мг витамина Е, 29,43 г общего количества насыщенных жиров, 23,108 г пальмитиновой кислоты, 6,322 г стеариновой кислоты, всего 42,946 г
Название: Факты масла
4

Маковые семена Хлеб на основе калорий, жиров, белков, углеводов и другой информации о пищевой ценности, представленной для Маковые семена Хлеб.
калорий:
Калорий: Рецепты хлебаПоказать подробности
3 часа назад 6. больше калия на 100г. 407 мг. 719 мг. Калий — это минерал, который помогает мышцам сокращаться, регулирует баланс жидкости в организме, помогает поддерживать нормальное кровяное давление и здоровье почек.7. больше натрия на 100 г. 16 мг. 26 мг. Натрий помогает регулировать уровень воды в клетках, особенно в почках.
2 часа назад Изображение для калорий в семена мака : Pixabay. Источники, которые могли быть использованы для определения калорий в семенах мака : Департамент питания – Национальный институт пищевых продуктов – Датский технический университет , Базы данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США , продукты питания …
9 часов назад Если клиент чувствует себя несколько неудовлетворенным своим документом, он может попросить автора внести необходимые изменения. Затем авторы будут пересматривать документ столько раз, сколько потребуется для того, чтобы клиенты были полностью удовлетворены своими заказами.
Рейтинг : 9.6 / 10 (589)

Только сейчас мы работаем 24/7 и всегда доступны и питательными ценностью маковых семян помочь вам. Беспокоитесь о цене заказа? С нами рядом с вами таких забот не существует, так как вы покупаете эссе дешево.Почему? Мы стремимся быть бюджетной платформой, где каждый студент может получить необходимую помощь и купить эссе у дешевого автора эссе.
Рейтинг : 9.8/10(558)

2 часа назад Сортировать по: лучшему. 1 уровень. шаман-воин. · 1г. Ну, они содержатся в семенах , внутри семян . Если вы недостаточно «замачиваете» масло, чтобы оно не вытекало (максимум 5 минут), моя логика подсказывает, что этим количеством можно пренебречь.Возьмите это с недоверием, потому что без фактического измерения невозможно сказать. Уровень 1 базу данных о питании, которая использовалась для расчета питательных веществ в этом рецепте. Калории на порцию лимона семян мака лепешек.68 калорий муки, белой, (0,15 чашки) 49 калорий сливочного масла, несоленого, (0,03 чашки) 23 калории сахарного песка, (0,03 чашки) 21 калория сахарной пудры (Великобритания), (5,21 г)
Таблица пищевой ценности семян мака
Пищевая ценность
Размер порции 5 г семян мака
20 порций на 100 г
0.3 порции на 1/8 стакана (30 мл – 17,8 г) *
Энергия на 5 г порции:
Калории/килокалории 26,24 кал/ккал Килоджоули 109,8 кДж
Питательные вещества : На 1/8 стакана (30 мл) На 100 г
Энергия 392 кДж
(94 кал) 2196 кДж
(525 кал)
Белок 3. 21г 17,99 г
Всего жира 7,42 г 41,56 г
– насыщенный 0,81 г 4,52 г
– трансжиры 0 г 0 г
– полиненасыщенные жиры 5,1 г 28,57 г
– мононенасыщенные жиры 1,07 г 5,98 г
Холестерин 0 мг 0 мг
14:0 Тетрадекановая кислота 0.01г 0,08 г
16:0 Гексадекановая кислота 0,64 г 3,58 г
18:0 Октадекановая кислота 0,14 г 0,78 г
Пальмитолеиновая кислота 16:1 0,007 г 0,04 г
18:1 Октадеценовая кислота (Омега-9) 1,05 г 5,86 г
18:2 Октадекадиеновая кислота (Омега-6) 5. 049г 28,30 г
18:3 Октадекатриеновая кислота (Омега-6) 0,049 г 0,27 г
Фитостеролы 16 мг 89 мг
Всего углеводов 5,02 г 28,13 г
Сахар 0,53 г 2,99 г
Лактоза 0 г 0 г
Сахароза 0.42 г 2,33 г
Фруктоза 0,05 г 0,29 г
Глюкоза (декстроза) 0,07 г 0,37 г
Ясень 1,14 г 6,4 г
Вода 1,06 г 5,95 г
Пищевые волокна 3,5 г 19,5 г
Селен, Se 2. 4 мкг
(микрограмм) 13,5 мкг
(микрограмм)
Натрий, Na 4,6 мг 26 мг
Калий, K 128 мг 719 мг
Магний, мг 62 мг 347 мг
Фосфор, Р 155 мг 8,70 мг
Цинк, Zn 1.41 мг 7,90 мг
Кальций, Ca 257 мг 1438 мг
Железо, Fe 1,74 мг 9,76 мг
Медь, Cu 0,29 мг 1,63 мг
Марганец, Mn 1,197 мг 6,707 мг
Витамин С – аскорбиновая кислота 0.2 мг 1,0 мг
Тиамин 0,15 мг 0,85 мг
Витамин B-6 0,04 мг 0,25 мг
Витамин B-12 0 мкг
(микрограмм) 0 мкг
(микрограмм)
Витамин Е 0,32 мг 1,8 мг
Фолат – всего 15 мкг
(микрограмм) 82 мкг
(микрограмм)
Пантотеновая кислота 0. 06 мг 0,32 мг
Ингредиенты: семена мака
Инструкции по хранению: Хранить в прохладном, сухом месте
* 1/8 Чашка с маркировкой US Legal Nutrition соответствует 30 мл
Стакан семян мака в США = 140.7 граммов = 5 унций чистого веса = 471 тыс. маков
Метрическая чашка семян мака = 148,7 граммов = 5,25 унций чистого веса. = 498 тыс. мака
Столовая ложка семян мака = 8,8 грамма = 0,3 унции веса нетто = 29 тыс. семян мака
Чайная ложка семян мака = 3 грамма = 0,1 унции веса нетто. = 10 тыс. семян мака
Я посыпаю маком тесто для хлеба и пирогов, пока оно замешивается. У нас также дома есть ручная мельница для мака, когда семена измельчаются; добавить сахарную пудру, в пропорции 2:1 мака, в паек кондитерского смешения с сахаром и вмешать в сваренную лапшу ручной работы, которая была смазана маслом, когда она еще горячая, сразу после варки, процедив.В итоге вы получите одно сказочное сладкое блюдо, которое впервые представила моим вкусовым рецепторам моя бабушка. Вы можете успешно сделать то же самое с обычными макаронами или другими макаронными изделиями, купленными в магазинах. Тем не менее позвольте мне заверить вас, что домашняя паста по моему опыту, когда она приготовлена еще гибкой (до того, как она высохнет), намного вкуснее. Из того же свежего теста можно приготовить штрудель, раскатать плоское тесто с молотым маком и сахарной пудрой, а между ними, конечно же, смешать вишню.Домашнее, но как с «лучшее, что можно купить за деньги!»
Помимо того, что указано в таблице фактов о пищевой ценности семян мака, используйте счетчик калорий семян мака, чтобы рассчитать диетическую и питательную информацию для любого количества семян мака. Например. преобразовать значение из 1/4 объема чашки или 50 г, порции по 1 жидкой унции, 100 г, даже чашки с маркировкой питания, разрешенной в США (240 мл / чашка). Преобразование из любой части или меры. Инструмент также преобразует углеводы и жиры в единицы энергии из любого количества жиров или углеводов, содержащихся в семенах мака.Подробная информация о семенах мака полезна в качестве советов по здоровому питанию, для поддержания здорового питания, а значит, для личного здоровья и хорошего самочувствия.
Онлайн-инструмент для работы с семенами мака обеспечивает плавное преобразование единиц измерения. От любых новых удельных весов по сравнению с жидкостными мерами. Из веса в фунтах (lb), унциях (oz), килограммах (kg – kilo), декаграммах (dkg – dag – deca – deka), граммах (g), порции 100 граммов (100 г), пинтах (pt) в эквивалентная сумма размер. Или преобразовать меры объема семян мака из значения в литрах (l), децилитрах (dl – dcl), миллилитрах (ml), жидких унциях (fl-oz), галлонах (gal), квартах (qt), пинтах США (pt ) жидкие, столовые ложки ( tbsp — tblsp — tbs ), чайные ложки ( tsp — teasp ) семян мака, а также конвертировать из мерных чашек в американские или метрические кухонные единицы. Наслаждайтесь этим полезным конвертером семян мака для приготовления пищи, выпечки и данных о питании в качестве советов по здоровью для хорошего самочувствия.
Для онлайн-сотрудничества по совершенствованию конвертера количества семян мака | Факты о питании | Перевести в единицы и кулинарные меры. , запросы на добавление новых модулей или веб-инструментов, присылайте свои отзывы.
Семена мака Факты о пищевой ценности: польза для здоровья, пищевая ценность и калорийность , Постадана (хинди), Хасахаса (тамильский), Кашакаша, Каскасу (малаялам), Гасагасалу, Касакаса (телугу), Хусхуш (гуджарати), Посто (бенгальский), Хасхас (маратхи), Афима, Поста, Постак (ория), Кхуш хуш, кхас (панджаби), хусхус, кашкаш сафайд (урду)
Используйте их в качестве приправы, добавляйте в выпечку, посыпайте ими салаты или выпечку или готовьте роскошные блюда; Семена мака придают особый аромат и уникальный вкус ряду продуктов питания. Если это еще не все, их удобно использовать в хлебе, булочках, печенье и пирожных, чтобы добавить удовольствия в ваши щедрые и сочные меню. Кроме того, рулетики с маком – излюбленная восточноевропейская традиционная выпечка, которую готовят специально к праздникам. Крошечные семена мака, полученные из незрелых головок яркого цветка опиумного мака, известны тем, что улучшают густоту, текстуру и вкус блюд. Цветок мака встречается во многих привлекательных цветах, начиная от белого, розового, желтого, оранжевого, красного и синего.Ботаническое название семян мака, Papaver somniferum, символизирует и сон, и смерть — сон из-за опиума, извлекаемого из них, и смерть из-за их кроваво-красного цвета. Они являются источником полезных питательных веществ, вероятно, больше, чем может указывать их размер. Даже при употреблении в небольших количествах они являются отличным источником полезных и питательных свойств. Ниже перечислены некоторые из наиболее заманчивых преимуществ включения семян мака в ваш рацион.
История
Уроженец Ближнего Востока, мак имеет долгую и противоречивую историю.Семена мака восходят к 3400 г. до н.э., и в основном культивировались древними ассирийцами, вавилонянами и египтянами. Римляне разбавляли семена мака вином и медом, чтобы накормить спортсменов, участвовавших в первых Олимпийских играх. Европейцы использовали их как приправу для выпечки хлеба. До VI века опийный мак использовался в качестве наркотика в исламской и арабской культурах, что до сих пор распространено во многих странах Ближнего Востока. Будучи известным грекам, семена мака попали в древние азиатские регионы Китая и Индии благодаря торговле специями в 7 веке.Предгорья Гималаев и низменные холмы рядом с ними сегодня являются основными местами выращивания семян мака. Индия, Китай и некоторые районы Малой Азии, такие как Балканы, являются главными производителями семян мака в Азии. Тем не менее, Голландия и Канада являются ведущими мировыми производителями семян мака.
http://www. bbc.co.uk/food/poppy_seeds
Польза семян мака для здоровья
Семена мака богаты алкалоидами, которые чрезвычайно полезны при лечении нервных расстройств.Кроме того, благодаря своему естественному успокаивающему эффекту алкалоиды в семенах мака являются прекрасным средством от бессонницы.
Масло семян мака содержит олеиновую кислоту, которая подавляет уровни активности гена, известного как триггер рака молочной железы. Повышенный уровень олеиновой кислоты в организме снижает количество раковых клеток в пораженных участках.
Благодаря здоровой дозе линолевой кислоты семена мака значительно снижают риск сердечного приступа и других сердечных заболеваний.
Богатый источник омега-3 жирных кислот и углеводов, семена мака помогают укрепить иммунную систему и уровень энергии в организме.
Известно, что избыточное отложение кальция приводит к образованию определенных типов камней в почках. Семена мака содержат оксалаты, которые снижают потребление кальция, тем самым предотвращая образование камней в почках.
Большое количество пищевых волокон, содержащихся в семенах мака, полезно для снижения уровня холестерина, регулирования концентрации инсулина и глюкозы в крови и улучшения здоровья желудочно-кишечного тракта.
Исследователи связывают пищевые волокна, содержащиеся в продуктах с маком, со снижением риска дивертикулярной болезни и предотвращением запоров.
Микроэлемент марганец, присутствующий в семенах мака, полезен для борьбы с остеопорозом, артритом и диабетом, а также рядом других заболеваний.
Кальций, содержащийся в семенах мака, имеет несколько преимуществ для здоровья, наиболее важным из которых является развитие крепких костей и зубов.
Польза семян мака также заключается в усилении ферментов, таких как диастаза, липаза и нуклеаза, в организме.
Семена мака эффективны при лечении воспаления, лихорадки, дизентерии, раздражения, коклюша, боли в ушах, зубной боли, диареи, астмы, болей в суставах, темных кругов, рвоты и тошноты.
Семена мака Пищевая ценность Количество: 100 г
Общий вес: 100 г

Питательные вещества Сумма
Основные компоненты
Белки 18 г
Вода 5.9 г
Ясень 6,4 г
Фитостерины 89 мг
Калории
Общее количество калорий 525
Калорий из углеводов 114
Калории из жира 348
Калорий из белка 62

Углеводы
Всего углеводов 28 г
Пищевые волокна 20 г
Сахар 3 г

Жиры и жирные кислоты
Общий жир 42 г
Насыщенные жиры 4. 5 г
Мононенасыщенные жиры 6 г
Полиненасыщенные жиры 29 г
Омега-3 жирные кислоты 273 мг
Омега-6 жирные кислоты 28 г
Витамины
Витамин С 1 мг
Витамин Е 1,8 мг
Тиамин 854 мкг
Рибофлавин 100 мкг
Ниацин 896 мкг
Витамин B6 247 мкг
Фолат 82 мкг
Пантотеновая кислота 324 мкг
Холин 8.8 мг
Бетаин 0,9 мг
Минералы
Кальций 1,4 г
Железо 9,8 мг
Магний 347 мг
Фосфор 870 мг
Калий 719 мг
Натрий 26 мг
Цинк 7. 9 мг
Медь 1,6 мг
Марганец 6,7 мг
Селен 14 мкг
http://mback.at/eng/2012/05/14/poppy-seed-kaiser-roll/
Сколько калорий в семенах мака (на 100 г)
Семена мака содержат около 525 калорий на 100 г веса.
Как купить семена мака
Семена мака доступны как в цельном, так и в молотом виде.Их также можно приобрести в виде маковой пасты, макового порошка и макового масла.
Семена мака чрезвычайно богаты полиненасыщенными жирами, которые могут сделать их уязвимыми и испортить. Следовательно, всегда покупайте семена мака в магазине, который гарантирует подлинность и свежесть.
По возможности проверяйте внешний вид семян мака. Они должны быть темно-синего металлического цвета, с легким ореховым вкусом и приятным хрустом.
Также доступны семена мака цвета слоновой кости, бежевые, темно-серые и табачно-коричневые, которые придают аналогичный вкус и могут использоваться вместо них.
Советы по хранению семян мака
Семена мака можно хранить в герметичных контейнерах в прохладном, сухом, темном месте до шести месяцев. Храните их в холодильнике, где они сохранят свою свежесть и предотвратят прогорклость.
При хранении при комнатной температуре масло, содержащееся в семенах мака, может быстро прогоркнуть, придавая горький и неаппетитный вкус.
Предыдущая статья
Знаете ли вы эти 14 полезных свойств граната для здоровья?
Следующая статья
Секретные целебные свойства розмарина
Калорий в Польской Пекарне Булочка с Маком и Пищевая Ценность
База данных продуктов питания и счетчик калорий
Пищевая ценность
Размер порции
100 г
за порцию
% ДИ*
Энергия
1519 кдж
18%
363 ккал
Жир
14. 60 г
21%
Насыщенный жир
2,300 г
12%
Углеводы
50,10 г
19%
Сахар
26,80 г
30%
Волокно
5,9 г
Белок
7,90 г
16%
Соль
0,40 г
7%
* Справочная норма потребления для среднего взрослого человека (8400 кДж / 2000 ккал)
Является ли эта информация неточной или неполной? Нажмите здесь для редактирования.
Последнее обновление: 15 декабря 20 13:39
18%
РДИ*
(363 кКал.)
Калорийность:

Углеводы (55 %)

Жиры (36 %)

Белки (9 %)
*На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Краткий обзор питательных веществ:
Кал.
363
Жир
14.6г
Углеводы
50,1 г
Прот
7,9 г
363 калорий в 100 г Польской Булочки с Маком.
Распределение калорий: 36% жира , 55% углеводов, 9% прот.
Связанный хлеб из польской пекарни:
Другие товары The Polish Bakery:

Другие виды хлеба:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Польза семян мака для здоровья
Что такое семена мака?
Семена мака, или Papaver somniferum, как известно с научной точки зрения, представляют собой маленькие, овальной формы, аспидно-голубого или белого цвета семена, которые растут внутри шаров растения мака.Семена мака не являются наркотическими, в отличие от растительного молока опийного мака. Они имеют хрустящий ореховый вкус, который придает отличный вкус хлебу, булочкам, пирожным, карри и другим блюдам. Маковый чай, приготовленный из семян мака, употребляют из-за его наркотических свойств. Помимо богатого вкуса, Khus Khus (как его называют в Индии) чрезвычайно богат питательными веществами. Семена мака богаты калием, пищевыми волокнами, кальцием и незаменимыми жирными кислотами. Семена мака обладают рядом полезных для здоровья свойств, таких как улучшение здоровья сердца, кишечника, костей, кожи и психического здоровья.
С давних времен семена мака использовались арабскими народами в качестве лекарственного средства для лечения различных заболеваний. Khus Khus широко используется во многих рецептах по всему миру, основными его сортами являются Индия, Австралия, Европа и Турция. Мало того, что семена полезны для здоровья; также масло, полученное из проглаженных семян мака, также высокопитательно. Это масло также используется в лечебных целях, а также для приготовления пищи.
Профиль питания семян мака
Семена мака отличаются высоким содержанием питательных веществ.Они содержат большое количество углеводов, белков, пищевых волокон, витаминов: фолиевой кислоты, никотиновой кислоты, рибофлавина и т. д. 65% рекомендуемого суточного количества пантотеновой кислоты может быть обеспечено одними семенами мака. Семена мака также богаты минералами. Железо, кальций и магний входят в число других полезных для здоровья минералов, содержащихся в семенах мака. Они также обеспечивают большое количество натрия и калия.
Благодаря такому количеству питательных веществ семена мака подтверждают свою роль в поддержании здоровья и лечении многих заболеваний.Вот некоторые полезные свойства семян мака:
Железо улучшает умственные функции : Семена мака богаты минералами, такими как железо, кальций, цинк и медь, которые улучшают психическое здоровье. Эти минералы улучшают функцию нейротрансмиттеров и улучшают когнитивные функции мозга. Эти необходимые элементы хороши для развития новых клеток мозга и их правильного роста. Также минимальные уровни алкалоидов, таких как морфин и кодеин, действуют как нейростимуляторы, поскольку они обладают естественными болеутоляющими свойствами.При приеме в небольших количествах они помогают успокоить нервный дискомфорт и полезны для организма. Именно по этой причине семена мака использовались во многих лекарственных препаратах на травах.
Жирные кислоты помогают сердцу : Ненасыщенные жирные кислоты и некоторые эфирные органические масла, содержащиеся в семенах мака, обеспечивают здоровое сердце. Жирные кислоты, такие как олеиновая и линолевая кислоты, в изобилии содержатся в семенах мака, которые придают им сладкий аромат. Эти кислоты помогают контролировать уровень ЛПНП или плохого холестерина, одновременно повышая уровень хорошего холестерина или ЛПВП.Эта регуляция уровня холестерина в организме снижает риск развития ишемической болезни сердца, тем самым предотвращая сердечный приступ и инсульт.
Большое количество пищевых волокон, содержащихся в семенах мака, помогает поддерживать здоровье сердца. Калий, важный элемент развития клеток, также полезен для здоровья сердца. Поэтому включите горсть семян мака в свой ежедневный рацион, чтобы уберечь себя от возможных осложнений.
Полезен для кожи и волос : Семена мака содержат много жизненно важных питательных веществ, полезных для кожи и волос.Мак — отличный источник витаминов, обладающих антибактериальными свойствами, которые борются с кожными инфекциями, а также улучшают рост волос. Он также содержит жирные кислоты, которые обладают противовоспалительным действием и эффективно лечат воспаление кожи и экзему. Паста из измельченных семян мака с несколькими каплями сока лайма снимает сыпь и зуд кожи, а также облегчает боль. Семена мака также можно превратить в скраб, чтобы сделать кожу чистой, как никогда.
Семена мака предпочитают многие косметологи в качестве натуральной маски для волос для борьбы с такими проблемами волос, как перхоть, жесткие волосы, выпадение и секущиеся кончики.Смешайте их с кокосовым маслом или сделайте пасту из семян мака и творога, чтобы бороться с перхотью и выпадением волос.
Клетчатка лечит запоры : Большое количество пищевых волокон в семенах мака помогает поддерживать общее пищеварение. Улучшает перистальтику кишечника и усиливает всасывание важных питательных веществ в кишечнике. Это поддерживает здоровье кишечника и предотвращает запоры. Измельченные семена мака перед едой могут в значительной степени помочь в лечении запоров.
Излечивает язвы во рту : Семена мака оказывают охлаждающее действие на организм, что помогает мгновенно вылечить язвы во рту. Аюрведа предписывает принимать измельченные семена мака вместе с сахаром, чтобы мгновенно избавиться от язв во рту и дискомфорта, вызванного ими.
Кальций и фосфор укрепляют кости : В семенах мака содержится приличное количество кальция и фосфора, которые укрепляют кости. Регулярное употребление семян мака предотвращает повреждение костей и укрепляет кости и мышцы. Марганец помогает в производстве коллагена, который сохраняет кости целыми и предотвращает их поломку.
Витамины обеспечивают правильный обмен веществ в организме : Различные витамины, такие как тиамин, пантотеновая кислота, пиридоксин и фолаты, отвечают за правильные метаболические функции организма.Эти витамины поддерживают общее состояние здоровья организма, а также помогают в профилактике различных заболеваний. Эти витамины действуют как кофакторы жирового и углеводного обмена. Семена мака также содержат витамин С, который обладает антиаллергическими и антисептическими свойствами, защищает от инфекций и повышает иммунитет.
Уменьшение бессонницы : Семена мака легко устраняют беспокойство и бессонницу. Поскольку они содержат алкалоиды, которые отвечают за выработку нейротрансмиттеров в организме, они помогают вызвать сон.Это также снижает усталость и беспокойство и помогает нормально спать.
Recipe

Лимон и мак семян

40003

41
1 чашка Все цели Мука
2 TBSP семена мака
1 TSP TSP TROM Lemon Zest
TSP Purning Powda
TSP для выпечки
стакан молока
стакан сметаны/масла
1 яйцо
сахар по необходимости
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 375 ⁰ c и смажьте 12 формочек для маффинов сливочным маслом или жиром.
В большой миске смешайте масло, сахар, яйцо и цедру лимона. Теперь просейте универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду и мак.
Теперь налейте одинаковое количество теста в каждую формочку для маффинов и посыпьте их сахаром.
Выпекать 15-17 мин и подавать.
Пищевая ценность семян мака
Пищевая ценность «Мака» на 100 грамм:
Семена мака — ингредиенты для выпечки
Происхождение
Семена мака — это древние семена масличных культур, родиной которых считается Средиземноморье.Впервые они были выращены в первом веке нашей эры и использовались для приготовления хлеба. Затем семена распространились в Римской империи, и их использование в производстве продуктов питания получило дальнейшее развитие в Европе. ³
В настоящее время семена мака производятся в основном в Турции и Китае. В США запрещено выращивание опийного мака. Однако ввоз семян мака разрешен. ⁴
Функция
^2,3
Семена мака выполняют несколько функций в выпечке, например:
Вкус: обеспечивает насыщенный ореховый вкус, может быть усилен поджариванием
Аромат: придает легкий ореховый аромат
Текстура: придает хрустящую текстуру
Заменитель жира: масло семян можно использовать в качестве заменителя жира
Улучшитель качества муки: мука может использоваться в качестве частичного заменителя пшеничной муки
Загуститель: измельченные семена используются для загущения начинки
Питание
Состав на 100 грамм: ⁵
Компонент Грамм
Вода 5. 95
Углеводы 28.13
Белок 17,99
Жир 41,56
Ясень 6,37
Семена мака являются хорошим источником углеводов, минералов и незаменимых аминокислот. Кроме того, они являются хорошим источником незаменимых жирных кислот, линолевой и олеиновой кислот, а также известны своей ролью в снижении частоты сердечных заболеваний и защите от некоторых видов рака.^1,2,7
Содержание алкалоидов, морфина и кодеина незначительно при правильном употреблении. Однако чрезмерное потребление может привести к серьезным неблагоприятным последствиям для здоровья. ²
Коммерческое производство
Первым этапом производства производных семян мака является промывание горячей водой (60°C/140°F) в течение длительного времени для удаления морфина и других алкалоидов из семян. ²
Мука: полученная путем дробления семян ⁶
Масло: получено методом холодного отжима с последующей выдержкой на солнце ⁶
Мука: получена из обезжиренной маковой муки с помощью аналогичного процесса измельчения и уменьшения влажности ⁶
Применение
Семена мака обычно используются в качестве начинки для хлеба, булочек, печенья, тортов и другой выпечки. Они также используются в традиционных блюдах, таких как «хаманташен» — еврейская выпечка, «колаче» — традиционная чешская сладкая булочка и несколько видов немецкого дрожжевого хлеба. ⁷
Некоторые рекомендации при приготовлении пищи с маком: ^2,7
Промывка: уменьшает количество остаточных алкалоидов, которые все еще могут присутствовать в семенах.
Измельчение: уменьшает остаточные алкалоиды и высвобождает часть масла.
Выпечка: приготовление при высоких температурах около 135-220°C (275-428°F) для полного разложения остаточных алкалоидов и усиления приятных ореховых тонов.
Хранение: молотые семена мака должны храниться в холодильнике, чтобы замедлить прогорклость из-за высокого содержания масла.
Правила FDA
Семена мака признаны FDA безопасными (GRAS). ²
Каталожные номера
Кабальеро, Б. Энциклопедия пищевых наук и питания. 2-е изд., Academic Press, 2003, стр.