Лимонная кислота — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
22 килокалории |
Кристаллический порошок белого цвета, представляющий собой трёхосновную карбоновую кислоту. Химическая формула — C6H8O7. Отличается кислым вкусом. Хорошо растворяется в воде и этиловом спирте.
Лимонная кислота содержится во всех живых организмах, в наибольших концентрациях – в цитрусовых, ягодах, фруктах, хвое.
Была открыта в 1784 году аптекарем Карлом Шееле в Швеции.
Изготовление
В настоящее время лимонную кислоту получают в промышленных масштабах путем синтеза из сахаристых веществ с помощью штамма плесневого гриба Aspergillus niger.
Использование
Лимонная кислота применяет в кулинарии в качестве вкусовой добавки, регулятора кислотности и консерванта.
Ее добавляют при изготовлении майонезов, соусов, кетчупов, подлив, плавленых сырков, замороженных продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков, сладких газировок, холодных чаев, спортивных напитков, джемов, желе, кондитерских изделий, мясных, рыбных, овощных, фруктовых консервов.
Полезные свойства
Лимонная кислота содержится во всех аэробных организмах, в том числе в человеческом. Она принимает участие в клеточном дыхании и является средством, улучшающим энергетический обмен.
Лимонная кислота выводит из организма соли тяжелых металлов, шлаки, улучшает пищеварение, помогает сжигать углеводы, укрепляет иммунитет, способствует снятию похмельного синдрома.
Ограничения по употреблению
Лимонная кислота безвредна при соблюдении допустимых норм. При употреблении ее в большом количестве может возникнуть раздражение слизистой желудка, боль, рвота. При попадании вещества на кожу, дыхательные пути, глаза может вызвать раздражение.
Лимонная кислота: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Общая информация
Вода 92,39 г
Энергетическая ценность 22 ккал
Энергия 92 кДж
Белки 0,46 г
Жиры 0,32 г
Неорганические вещества 0,33 г
Углеводы 6,5 г
Клетчатка 0,4 г
Сахар, всего 2,4 г
Минералы
Кальций, Ca 8 мг
Железо, Fe 0,12 мг
Магний, Mg 8 мг
Фосфор, P 8 мг
Калий, K 89 мг
Натрий, Na 1 мг
Цинк, Zn 0,05 мг
Медь, Cu 0,03 мг
Марганец, Mn 0,03 мг
Селен, Se 0,1 мкг
Витамины
Витамин С 31,5 мг
Тиамин 0,059 мг
Рибофлавин 0,013 мг
Никотиновая кислота 0,137 мг
Пантотеновая кислота 0,121 мг
Витамин B-6 0,06 мг
Фолаты, всего 10 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 10 мкг
Фолиевая кислота, DFE 10 мкг
Холин, всего 5,1 мг
Витамин A, RAE 1 мкг
Каротин, бета- 2 мкг
Криптоксантин, бета 12 мкг
Витамин A, IU 13 МЕ
Лютеин + зеаксантин 7 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,08 мг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,043 г
14:0 0,001 г
16:0 0,038 г
18:0 0,003 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,012 г
16:1 недифференцированно 0,001 г
18:1 недифференцированно 0,011 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,097 г
18:2 недифференцировано 0,068 г
18:3 недифференцированно 0,029 г
польза и вред фрукта для организма мужчин, женщин и детей
https://ria.
ru/20210311/limon-1600796907.html
Лимон — польза и вред фрукта для организма мужчин, женщин и детей
Лимон: польза и вред фрукта для организма мужчин, женщин и детей
Лимон — польза и вред фрукта для организма мужчин, женщин и детей
Лимон — один из главных источников витамина С. Чем полезен и чем вреден лимон для здоровья человека, чему способствует и сколько его можно есть в день, а также… РИА Новости, 20.01.2022
2021-03-11T16:20
2021-03-11T16:20
2022-01-20T17:13
продукты
питание
здоровье — общество
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/0b/1600790897_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_db434ce35a79acd96493b51dda42933c.jpg
МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Лимон — один из главных источников витамина С. Чем полезен и чем вреден лимон для здоровья человека, чему способствует и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лимоны — в материале РИА Новости.
История и видыЛимоны — это плоды невысокого, до 5-8 метров, вечнозеленого дерева рода цитрусовых. Их родиной считается Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова, а первые упоминания датируются XII веком. Тогда же лимоны были завезены арабами на Ближний Восток, в Северную Африку, Испанию и Италию. В Россию фрукт попал только в XVIII веке. Сейчас главные его экспортеры — Индия и Мексика.Сорта растения делят на две группы: в первую входят древовидные, а во вторую кустовидные. Наиболее популярные из них — Лисбон, лимон Мейера и Вилла Франка.Состав и калорийностьЛимоны почти полностью состоят из воды, при этом они богаты множеством полезных для организма человека веществ. В плодах высоко содержание аскорбиновой кислоты (до 0,085%), также в них есть витамины А, E, D, Р и витамины группы В. В состав лимонов входят железо, медь, калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, бор, флавоноиды, фитонциды, гликозиды, пектин.Калорийность 100 грамм продукта — 34 ккал, а пищевая ценность:Полезные свойства лимонаВ двух столовых ложках лимонного сока содержится половина суточной потребности человека в витамине С.
Он, в свою очередь, укрепляет иммунитет, защищает организм от вирусов и бактерий, ускоряет заживление ран, замедляет процессы старения, очищает от токсинов, участвует в синтезе гормонов, снижает давление. Также лимон бодрит, снимает усталость и сонливость, борется с тошнотой, улучшает перистальтику кишечника, омолаживает, восполняет нехватку витаминов и минералов при авитаминозе. Он обладает косметическим отбеливающим действием на кожу, тонизирует ее и регулирует работу сальных желез.Нутрициолог Вероника Хованская рассказала РИА Новости, что потенциальная польза лимонов заключается в следующем:Вред лимона и противопоказанияЭти фрукты — сильные аллергены, поэтому их нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. Вред лимонов заключается в том, что они могут вызвать дерматит и повредить зубную эмаль из-за большого количества кислот. Из-за высокого содержания сахара продукт не рекомендуется людям с диабетом и язвой желудка. Кроме этого, он может спровоцировать нарушения в работе поджелудочной железы, обострение энтерита, колита и острого гастроэнтероколита.
При всех полезных свойствах лимонов употреблять их следует в меру — переизбыток витаминов так же вреден, как их дефицит.Польза и вред лимонной кислоты для организма человекаЛимонная кислота содержится в лимонах, также она выпускается в виде порошка белого цвета, который используют в качестве пищевой добавки (код — Е330). Благодаря «лимонке» выводятся токсины, шлаки, соли и другие вредные вещества, нарушающие работу организма. Она улучшает обменные процессы и положительно влияет на снижение веса. При этом употреблять ее можно только в маленьких количествах после консультации с врачом. Лимонная кислота может спровоцировать обострение болезней желудка, в сухом виде способна повредить слизистые оболочки. При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни ухудшается такой симптом, как изжога.Польза и вред кофе и чая с лимономКофе с лимоном бодрит, поэтому его используют как средство против усталости. Напиток способен повысить иммунитет, понизить аппетит при борьбе с лишним весом и полезен при гипотонии.
Однако его не следует пить натощак, чтобы не раздражать желудок и не провоцировать обострение гастрита и других болезней ЖКТ. Также он противопоказан беременным и кормящим мамам.Чай с лимоном — традиционный напиток во время простуды и гриппа, он помогает снизить симптомы заболеваний и быстрее выздороветь. При этом цитрус усиливает свойства чая, поэтому он бодрит не хуже, чем кофе. Также он помогает остановить тошноту и нормализовать работу нервной системы. Вред чая с лимоном заключается в том, что он негативно влияет на людей с заболеваниями ЖКТ. Оба напитка ухудшают качества зубной эмали и не принесут пользы, если добавлять к ним сахар.Польза воды с лимономСчитается, что вода с лимоном улучшает пищеварение, работу кишечника и печени. Обогащенная витаминами за счет фрукта она повышает работоспособность, помогает иммунитету, выводит из организма лишнюю жидкость и избавляет от отечности. Регулярное потребление такого напитка может очистить сосуды и кровь. Вода с лимоном полезна для профилактики гриппа и ОРВИ и помогает снизить вес, а также препятствует отложению лишних жировых масс за счет стимуляции метаболизма.
Если пить воду с лимоном каждый день, то можно защититься от вирусов и улучшить настроение. Однако увлекаться таким «коктейлем» не стоит, так как он может спровоцировать эрозию эмали зубов.Польза лимона и имбиряБогатый химический состав этих продуктов, в который входят многие витамины, минералы и аминокислоты, поможет улучшить общее состояние организма и омолодить его. В смеси с имбирем, медом и чаем лимон становится мощным противовирусным средством, который еще и улучшает пищеварение. Также эти добавки снижают уровень «плохого» холестерина, обладают антиоксидантной активностью, которая защищает организм от свободных радикалов.Польза и вред меда с лимономМед с лимоном способен благотворно влиять на иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, укрепить кости, стимулировать работу головного мозга. Также смесь борется с «плохим» холестерином, очищает организм, повышает работоспособность. Вред этих продуктов заключается в том, что повышается риск обострения заболеваний желудка, почек и мочеполовой системы, возникновения сильной изжоги.
Польза кожуры и цедры лимонаВ кожуре лимона содержатся эфирные масла, пищевые волокна, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, селен, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамины А и Е. Благодаря богатому составу она способствует здоровью сердца, улучшает состояние костей, поддерживает здоровье полости рта и пищеварительной системы. Лимонная цедра помогает избавиться от колик, рвоты, метеоризма, диспепсии, повышает аппетит и эффективна при проблемах с деснами, уничтожает вредоносные бактерии во рту и в кишечнике. Польза замороженного лимонаПри заморозке лимоны не теряют своих полезных свойств и имеют противовоспалительное, антиоксидантное, противомикробное и иммуномодулирующее действие. Как и свежий, замороженный цитрус положительно влияет на пищеварение, иммунитет, очищает кровь, усиливает обменные процессы.Польза и вред свежевыжатого лимонного сокаЛимонный сок, разбавленный теплой водой, полезен при ангинах, бронхиальной астме, кашле. В период межсезонья он помогает избежать дефицита витаминов, который ухудшает общее самочувствие, а также способствует нормализации давления, благоприятно влияет на кожу, помогает избавиться от прыщей, делает ногти и волосы крепче.
При этом злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить желудку, потому что могут возникнуть такие заболевания, как гастрит, панкреатит, язва и т.д. Сок лимона нельзя пить в чистом виде — его всегда нужно разбавлять водой. Лимон в медицинеЗнаменитый средневековый врач Авиценна отмечал, что лимоны — это лучшее лекарство при болезнях сердца. Считалось, они могут предохранить от чумы во время эпидемий. Сейчас в лечебно-профилактических целях их употребляют при нарушении минерального обмена, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, ревматизме, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. Как употреблять лимоны в качестве лекарства, может определить только врач, поэтому предварительно следует посоветоваться с ним.Также фрукт увеличивает синтез коллагена в организме, за счет чего происходит омоложение. Сок лимона заживляет трещины на ногтях, уменьшает их ломкость. В косметологии его добавляют в кремы, бальзамы для волос, лосьоны и маски. Уходовые средства на основе фрукта омолаживают кожу и наполняют ее витаминами.
Лимон в кулинарииВ кулинарии употребляются лимоны в сыром виде, а также добавляются в кондитерские изделия, салаты, безалкогольные и спиртные напитки. Лимонным соком часто улучшают вкус различных блюд, например, рыбы или холодных закусок. Кроме этого, из фруктов делают джемы и варенья, кремы, соусы, сиропы, а лимонная кислота служит регулятором кислотности в различных кондитерских, хлебобулочных изделиях.Лимон при похуденииКак правильно выбратьХороший лимон не должен быть слишком твердым или слишком мягким — это признак перезрелости. Не следует покупать плоды с неровной кожурой, покрытой темными точками или пятнами. Если у плодов не ощущается аромат, то, скорее всего, они были выращены с использованием химикатов. Качественный продукт имеет упругую ровную кожуру, без увядших участков. Как и сколько хранитьПри комнатной температуре лимоны могут храниться до двух недель, если не класть их на солнце. В холодильнике их срок годности увеличивается до двух месяцев, однако нежелательно класть плоды на общую полку с другими продуктами, лучше поместить их в отсек для овощей и фруктов.
Чтобы продукт сохранился дольше, можно обернуть его в пергаментную бумагу.
https://rsport.ria.ru/20201215/limon-1589350632.html
https://radiosputnik.ria.ru/20201016/zapakh-1579986870.html
https://rsport.ria.ru/20201123/limon-1585823562.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/0b/1600790897_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_2e2756d102dbcdbfa08bbd7642e16408.
jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, питание, здоровье — общество, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Лимон — один из главных источников витамина С. Чем полезен и чем вреден лимон для здоровья человека, чему способствует и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лимоны — в материале РИА Новости.История и виды
Лимоны — это плоды невысокого, до 5-8 метров, вечнозеленого дерева рода цитрусовых. Их родиной считается Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова, а первые упоминания датируются XII веком. Тогда же лимоны были завезены арабами на Ближний Восток, в Северную Африку, Испанию и Италию.
В Россию фрукт попал только в XVIII веке. Сейчас главные его экспортеры — Индия и Мексика.
Сорта растения делят на две группы: в первую входят древовидные, а во вторую кустовидные. Наиболее популярные из них — Лисбон, лимон Мейера и Вилла Франка.
Состав и калорийность
Лимоны почти полностью состоят из воды, при этом они богаты множеством полезных для организма человека веществ. В плодах высоко содержание аскорбиновой кислоты (до 0,085%), также в них есть витамины А, E, D, Р и витамины группы В. В состав лимонов входят железо, медь, калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, бор, флавоноиды, фитонциды, гликозиды, пектин.Калорийность 100 грамм продукта — 34 ккал, а пищевая ценность:
—
белки — 0,9 г;—
жиры — 0,1 г;—
углеводы — 3 г.
Полезные свойства лимона
В двух столовых ложках лимонного сока содержится половина суточной потребности человека в витамине С. Он, в свою очередь, укрепляет иммунитет, защищает организм от вирусов и бактерий, ускоряет заживление ран, замедляет процессы старения, очищает от токсинов, участвует в синтезе гормонов, снижает давление.
Также лимон бодрит, снимает усталость и сонливость, борется с тошнотой, улучшает перистальтику кишечника, омолаживает, восполняет нехватку витаминов и минералов при авитаминозе. Он обладает косметическим отбеливающим действием на кожу, тонизирует ее и регулирует работу сальных желез.Нутрициолог Вероника Хованская рассказала РИА Новости, что потенциальная польза лимонов заключается в следующем:—
снижение риска инсульта;—
профилактика развития рака;—
улучшение цвета лица;—
профилактика астмы;—
улучшение усвоения железа.
Вред лимона и противопоказания
Эти фрукты — сильные аллергены, поэтому их нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. Вред лимонов заключается в том, что они могут вызвать дерматит и повредить зубную эмаль из-за большого количества кислот. Из-за высокого содержания сахара продукт не рекомендуется людям с диабетом и язвой желудка. Кроме этого, он может спровоцировать нарушения в работе поджелудочной железы, обострение энтерита, колита и острого гастроэнтероколита.
При всех полезных свойствах лимонов употреблять их следует в меру — переизбыток витаминов так же вреден, как их дефицит.
Польза и вред лимонной кислоты для организма человека
Лимонная кислота содержится в лимонах, также она выпускается в виде порошка белого цвета, который используют в качестве пищевой добавки (код — Е330). Благодаря «лимонке» выводятся токсины, шлаки, соли и другие вредные вещества, нарушающие работу организма. Она улучшает обменные процессы и положительно влияет на снижение веса. При этом употреблять ее можно только в маленьких количествах после консультации с врачом. Лимонная кислота может спровоцировать обострение болезней желудка, в сухом виде способна повредить слизистые оболочки. При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни ухудшается такой симптом, как изжога.
Польза и вред кофе и чая с лимоном
Кофе с лимоном бодрит, поэтому его используют как средство против усталости. Напиток способен повысить иммунитет, понизить аппетит при борьбе с лишним весом и полезен при гипотонии.
Однако его не следует пить натощак, чтобы не раздражать желудок и не провоцировать обострение гастрита и других болезней ЖКТ. Также он противопоказан беременным и кормящим мамам.
Чай с лимоном — традиционный напиток во время простуды и гриппа, он помогает снизить симптомы заболеваний и быстрее выздороветь. При этом цитрус усиливает свойства чая, поэтому он бодрит не хуже, чем кофе. Также он помогает остановить тошноту и нормализовать работу нервной системы. Вред чая с лимоном заключается в том, что он негативно влияет на людей с заболеваниями ЖКТ. Оба напитка ухудшают качества зубной эмали и не принесут пользы, если добавлять к ним сахар.
Польза воды с лимоном
Считается, что вода с лимоном улучшает пищеварение, работу кишечника и печени. Обогащенная витаминами за счет фрукта она повышает работоспособность, помогает иммунитету, выводит из организма лишнюю жидкость и избавляет от отечности. Регулярное потребление такого напитка может очистить сосуды и кровь. Вода с лимоном полезна для профилактики гриппа и ОРВИ и помогает снизить вес, а также препятствует отложению лишних жировых масс за счет стимуляции метаболизма.
Если пить воду с лимоном каждый день, то можно защититься от вирусов и улучшить настроение.
«Употребление лимонной воды вместо сока или газированных напитков может быть полезным, поскольку снижает потребление сахара человеком, что впоследствии может нести снижение лишнего веса, — отметила нутрициолог. — А еще обильное потребление лимонной воды предотвращает обезвоживание».
Однако увлекаться таким «коктейлем» не стоит, так как он может спровоцировать эрозию эмали зубов.Польза лимона и имбиря
Богатый химический состав этих продуктов, в который входят многие витамины, минералы и аминокислоты, поможет улучшить общее состояние организма и омолодить его. В смеси с имбирем, медом и чаем лимон становится мощным противовирусным средством, который еще и улучшает пищеварение. Также эти добавки снижают уровень «плохого» холестерина, обладают антиоксидантной активностью, которая защищает организм от свободных радикалов.
Польза и вред меда с лимоном
Мед с лимоном способен благотворно влиять на иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, укрепить кости, стимулировать работу головного мозга. Также смесь борется с «плохим» холестерином, очищает организм, повышает работоспособность.
Вред этих продуктов заключается в том, что повышается риск обострения заболеваний желудка, почек и мочеполовой системы, возникновения сильной изжоги.
Польза кожуры и цедры лимона
В кожуре лимона содержатся эфирные масла, пищевые волокна, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, селен, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамины А и Е. Благодаря богатому составу она способствует здоровью сердца, улучшает состояние костей, поддерживает здоровье полости рта и пищеварительной системы. Лимонная цедра помогает избавиться от колик, рвоты, метеоризма, диспепсии, повышает аппетит и эффективна при проблемах с деснами, уничтожает вредоносные бактерии во рту и в кишечнике.
Польза замороженного лимона
При заморозке лимоны не теряют своих полезных свойств и имеют противовоспалительное, антиоксидантное, противомикробное и иммуномодулирующее действие. Как и свежий, замороженный цитрус положительно влияет на пищеварение, иммунитет, очищает кровь, усиливает обменные процессы.
Польза и вред свежевыжатого лимонного сока
Лимонный сок, разбавленный теплой водой, полезен при ангинах, бронхиальной астме, кашле. В период межсезонья он помогает избежать дефицита витаминов, который ухудшает общее самочувствие, а также способствует нормализации давления, благоприятно влияет на кожу, помогает избавиться от прыщей, делает ногти и волосы крепче. При этом злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить желудку, потому что могут возникнуть такие заболевания, как гастрит, панкреатит, язва и т.
д. Сок лимона нельзя пить в чистом виде — его всегда нужно разбавлять водой.
Лимон в медицине
Знаменитый средневековый врач Авиценна отмечал, что лимоны — это лучшее лекарство при болезнях сердца. Считалось, они могут предохранить от чумы во время эпидемий. Сейчас в лечебно-профилактических целях их употребляют при нарушении минерального обмена, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, ревматизме, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. Как употреблять лимоны в качестве лекарства, может определить только врач, поэтому предварительно следует посоветоваться с ним.
Также фрукт увеличивает синтез коллагена в организме, за счет чего происходит омоложение. Сок лимона заживляет трещины на ногтях, уменьшает их ломкость. В косметологии его добавляют в кремы, бальзамы для волос, лосьоны и маски. Уходовые средства на основе фрукта омолаживают кожу и наполняют ее витаминами.Лимон в кулинарии
В кулинарии употребляются лимоны в сыром виде, а также добавляются в кондитерские изделия, салаты, безалкогольные и спиртные напитки.
Лимонным соком часто улучшают вкус различных блюд, например, рыбы или холодных закусок. Кроме этого, из фруктов делают джемы и варенья, кремы, соусы, сиропы, а лимонная кислота служит регулятором кислотности в различных кондитерских, хлебобулочных изделиях.Лимон при похудении
«Лимоны при похудении чаще всего используются именно как добавка к воде, — рассказала Вероника Хованская. — Есть разные системы быстрого снижения веса на лимонной воде, но те, что основываются на длительном голодании могут быть опасным способом снижения веса. Если говорить о щадящих мерах, то интервальное голодание и питье лимонной воды могут дать свои результаты».
23 ноября 2020, 02:00ЗОЖДиетолог рассказала, кому нельзя есть лимонКак правильно выбрать
Хороший лимон не должен быть слишком твердым или слишком мягким — это признак перезрелости. Не следует покупать плоды с неровной кожурой, покрытой темными точками или пятнами. Если у плодов не ощущается аромат, то, скорее всего, они были выращены с использованием химикатов.
Качественный продукт имеет упругую ровную кожуру, без увядших участков.
Как и сколько хранить
При комнатной температуре лимоны могут храниться до двух недель, если не класть их на солнце. В холодильнике их срок годности увеличивается до двух месяцев, однако нежелательно класть плоды на общую полку с другими продуктами, лучше поместить их в отсек для овощей и фруктов. Чтобы продукт сохранился дольше, можно обернуть его в пергаментную бумагу.
сладко, но без сахара – 4fresh блог
А вы знаете, что при изготовлении домашнего варенья требуется использовать килограмм сахара на килограмм фруктов или ягод — а это 4000 калорий! Что делать, если хочется сладкого, но при этом следишь за фигурой?
В этой статье поделимся с вами обзором джемов, в составе которых только сочные ягоды, а также низкокалорийными вариантами с безопасными заменителями сахара. Выбирайте любимый вкус, ешьте с с творогом, мюсли, йогуртом, кашей или просто добавляйте в чай!
Джемы Fitness Кондитерская
Средняя калорийность на 100 г: 8 кКал.
Что в составе: фруктовый или ягодный сок, пребиотическая клетчатка, экстракт морских водорослей, сукралоза, безопасный пищевой ароматизатор, сорбат калия в качестве натурального консервирующего вещества.
Этот джем для настоящих фитнес фанатов! Минимум калорий, так что можно смело есть ложкой и не бояться за фигуру. Приятное послевкусие.
[:товар:fitn0003:]
[:товар:fitn0005:]
[:товар:fitn0001:]
Джемы Mr. Djemius Zero
Средняя калорийность на 100 г:
Что в составе: ягоды или фрукты, пищевые волокна, сукралоза, эритрит, лимонная и сорбиновая кислоты.
Эти джемы также оценят те, кто готовится к пляжному сезону и внимательно следит за калориями. 18 разных вкусов — от киви до манго, от черники до малины. Конечно, такие джемы будут немного отличаться по вкусу от классического варенья с сахаром, но мы уверены, что вы оцените такой легкий и нежный десерт.
[:товар:mrdj0009:]
[:товар:mrdj0016:]
[:товар:mrdj0015:]
Все джемы
Варенье Te Gusto
Средняя калорийность на 100 г: 160 кКал.
Что в составе: ягоды, концентрированный яблочный или виноградный сок, пектин, лимонная кислота.
Это прямо как то самое домашнее варенье, только для него не потребовалось тонны сахара! Цельные ягоды или кусочки, насыщенный вкус — это просто находка. Не удивительно, что название бренда переводится как “Я тебе нравлюсь”. Это варенье просто не может не понравиться, его оценят все — и дети, и взрослые.
[:товар:gust0025:]
[:товар:gust0023:]
[:товар:gust0022:]
Еще варенье
Джемы Alce Nero
Средняя калорийность на 100 г: 190 кКал.
Что в составе: ягоды или фрукты, концентрат виноградного сока, лимонный сок.
Настоящий вкус итальянского лета! Это очень ароматный десерт, который хочется смаковать с вкусным чаем. Или добавить ложечку в домашний йогурт!
В 100 граммах джема содержится ровно 100 грамм сочных фруктов или ягод, из которых он сделан. Даже заменители сахара не потребовались — и так достаточно сладко.
[:товар:alne0015:]
[:товар:alne0067:]
[:товар:alne0043:]
Все джемы
Конфитюры BioGourmet
Средняя калорийность на 100 г: 137 — 200 кКал.
Что в составе: фрукты и ягоды, сок агавы, лимонный сок, пектин.
Десерт для настоящих гурманов с высоким содержанием витамина С. Нежная консистенция конфитюра подойдет для различных рецептов без сахара, а также вкусных соусов.
И, конечно, таким десертом хочется наслаждаться просто так! В большей степени выражен вкус апельсина, который дополняется нотками манго, облепихи или имбиря.
[:товар:biog0043:]
[:товар:biog0168:]
[:товар:biog0042:]
Все конфитюры
Как видите, вариантов ягодных и фруктовых десертов без содержания сахара достаточно много! Выбирайте, пробуйте и открывайте для себя весь спектр натуральных вкусов.
Лимонная кислота: польза лимонной кислоты, состав и калорийность лимонной кислоты, использование лимонной кислоты
Лимонная кислота — это белое кристаллическое вещество, которое хорошо растворяется в воде и этиловом спирте. Лимонная кислота содержится в большинстве пищевых продуктов и относится к натуральным антиоксидантам. Лимонную кислоту используется при производстве кетчупа, майонеза, желе, конфет, мороженого. Ее добавляют в консервы в качестве консерванта, а также для улучшения вкуса в некоторые блюда.
Состав лимонной кислоты
- белки – 0 г
- жиры – 0 г
- углеводы – 0 г
Калорийность 100 г лимонной кислоты – 1 ккал.
Польза лимонной кислоты
Лимонная кислота обладает бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Она выводит соли, шлаки и вредные вещества из организма, повышает иммунитет, нормализует деятельность эндокринной, нервной систем. Лимонная кислота улучшает деятельность органов пищеварения, снижает повышенную кислотность желудочного сока и улучшает сжигание углеводов в анаэробных условиях. Также лимонная кислота повышает остроту зрения и обладает противоопухолевым свойством.
Лимонная кислота широко используется к косметологии. Она повышает эластичность кожи, стимулирует обновление клеток. Лимонная кислота способствует тому, чтобы через поры кожи выводились токсические вещества, поэтому ее рекомендуют добавлять в кремы и ополаскиватели.
Противопоказания
Лимонную кислоту нужно употреблять в умеренных количествах.
В слишком больших количествах она раздражает слизистую желудка, не лучшим образом влияет на состояние зубов. Лимонная кислота противопоказана при гастрите, язве желудка. Слишком насыщенный раствор лимонной кислоты может поражать кожные покровы. Не стоит также вдыхать порошок лимонной кислоты, поскольку это может привести к раздражению дыхательных путей.
Использование лимонной кислоты
Лимонная кислота занимает важную роль в кулинарии благодаря низкому уровню токсичности и хорошей растворимости. Ее добавляют в качестве консерванта и для придания блюдам необходимой кислоты. В 1 столовой ложке содержится 25 грамм лимонной кислоты, в а 1 чайной ложке — 8 грамм лимонной кислоты. 4 грамма лимонной кислоты соответствуют соку одного среднего лимона.
Лимонную кислоту используют при производстве соусов, консервов, джемов, желе, соков, конфет, кремов, мороженого, газированной воды и кондитерских изделий. В консервы лимонную кислоту добавляют для увеличения срока годности, кроме того ее могут добавлять в продукты питания для улучшения их вкуса.
Лимонную кислоту используют при производстве плавленого сыра для того, чтобы он был более эластичным и легче намазывался. При консервации лимонную кислоту добавляют для того, чтобы фрукты или ягоды были более хрустящими и не слишком мягкими.
Лимонная кислота содержится во многих косметических средствах: кремах, лосьонах, лаке, гелях и пенках.
Похожие публикации
Общая информация о статье
Название
Лимонная кислота
Описание
Лимонная кислота — это белое кристаллическое вещество, которое хорошо растворяется в воде и этиловом спирте. Ее используется при производстве кетчупа, майонеза, желе, конфет, мороженого
Автор
Наталия Устьян
Лимон — польза и вред, лимон для похудения, имбирь лимон мед и другие рецепты / НВ
Чем холоднее и пасмурнее на улице, тем больше поводов вспомнить о лимоне: витамин С укрепит иммунитет, аромат поднимет настроение, а чай с лимонным тартом закрепит эффект.
Лимон (лат. Citrus limon) — растение рода Цитрус подтрибы Цитрусовые (Citreae) семейства Рутовые (Rutacea) и плоды этого растения. Ярко-желтые плоды впервые упоминаются в XII веке и происходят из ареола Индии, Китая и тихоокеанских тропических островов. Сегодня лимоны широко культивируются в странах с субтропическим климатом — в год в мире собирают 14 млн тонн лимонов. Как и многие фрукты, лимон зацветает весной и плодоносит осенью. Знамениты и особенно ценятся гурманами французские лимоны из Ментоны, где им посвящен целый фестиваль, и итальянские лимоны с побережья Амальфи, из Сорренто.
Лимон: пользаВ 100 г лимона 29 калорий. Если же вы употребляете лимон с сахаром, то калорийность возрастает до 209 калорий. А если пьете воду или чай с лимоном, имбирем и медом, то каждый стакан добавляет в ваш рацион 60 калорий.
Мякоть лимонов богата органическими кислотами, такими как лимонная и яблочная, пектиновыми веществами, сахарами (до 3,5%), каротином, фитонцидами.
В лимонах содержатся витамины: тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2), аскорбиновая кислота (витамин С), рутин (витамин Р), а также флавоноиды, производные кумарина (применяется как антикоагулянт), гесперидин (способствует укреплению стенок сосудов), эриоцитрин и эридиктиол (благоприятствуют уменьшению накопления жира). Семена содержат масло и горькое вещество лимонин. Интересно, что и листья лимона содержат витамин C, а в коре обнаружен гликозид цитронин.
Аромат лимона обусловлен эфирным маслом (лимонным), которое также содержится в различных частях растения, и ароматические молекулы терпена, α-лимонена (до 90%), цитраля. В ароматерапии масло лимона используется от головных болей, тревоги, плохого настроения, депрессии.
Научно доказанной считается польза лимона для здоровья сердца (в том числе снижения риска инфаркта), снижение холестерина, борьбе с анемией (витамин С благоприятствует усвоению железа из растений). Считается, что лимоны помогают бороться с камнями в почках (для этого требуется употреблять ½ стакана лимонного сока в день).
Эфирное масло лимона и высокие концентрации веществ, которые содержатся в белых частях, в исследованиях, проводившихся на животных, оказывали противораковое воздействие.
В то же время польза лимона для похудение оказалась преувеличением. Хотя пектин, содержащийся в лимоне помогает чувствовать насыщение, он содержится в белой части, которая обычно не употребляется в пищу. Кроме того, на уменьшение набора веса влияют полифенолы, содержащиеся в шкурке. Однако и это исследование проводилось на мышах, а на людях влияние лимона на вес не исследовалось.
Лимон: вред
Лимонная кислота — едкое вещество и органический растворитель. Она негативно влияет на зубную эмаль, поэтому после употребления лимона рекомендуют прополоскать рот чистой водой. Постоянный контакт лимонного сока с кожей рук может вызвать болезненные заусенцы (болезнь барменов). Кроме того, лимонный сок растворяет лак на ногтях.
Лимон при простуде
А как на счет влияния витамина С на иммунитет в случае простуды? Здесь ученые обращают внимание, что в апельсине содержание витамина С выше, чем в лимоне.
Кроме того, для эффекта во время простуды требуется 1000 мг витамина в день, тогда как один лимон весом 80 г содержит 42.5 мг. Чтобы получить нужное количество, медики рекомендуют употребление препаратов витамина С.
Имбирь с лимоном и медом: рецепт
Самое популярное натуральное средство при простуде, после малинового чая, это смесь лимона с имбирем и медом, которую разбавляют горячей кипяченой водой и пьют.
Ингредиенты:
Лимоны тщательно вымыть, обдать кипятком и нарезать с кожурой. Имбирь почистить и порезать кусочками. Лимон с имбирем пропустить через мясорубку либо измельчить при помощи погружного блендера, добавить в смесь мед, перемешать. Хранить в холодильнике. Есть вприкуску с чаем или разводить в теплом чае.
Лимонная вода: польза и рецепт
Употребление лимонной воды для поклонников ЗОЖ стало уже не обсуждаемой нормой. Считается, что она благоприятствует ощелачиванию организма, благоприятствует омоложению и хорошему самочувствию в целом, а также снижению веса.
О воздействии лимона на снижение веса и о необходимом для укрепления иммунитета количестве лимона сказано выше. Омоложение организма, улучшение самочувствия и снижение веса можно отнести и к положительным эффектам гидратации организма вне связи с лимоном. Научных исследований влияния лимонной воды на организм человека не проводилось.
Однако сложно отрицать тот факт, что вода с лимоном многим приятнее на вкус. И если, для того чтобы пить достаточно воды, вам требуется добавить в нее лимонный сок, то, конечно же, добавляйте.
Рецепт лимонной воды:
В 300 мл воды выдавить сок ½ среднего лимона. По желанию добавить: ломтик имбиря, любимую пряность (корица, куркума) или слегка примятые листья мяты.
Что приготовить с лимоном?
Лимон — один из продуктов первой необходимости на кухне. Его используют в соусы и заправки к салатам (сок лимона + оливковое масло = соус вьерж), к рыбе и морепродуктам — сырым или приготовленным любым способом, при помощи сока лимона сквашивают молоко при приготовлений некоторых сыров, таких как панир, из лимона готовят освежающий лимонад, ликер лимончелло и легендарный кисло-сладкий лимонный крем — керд.
Лимонный керд (curd): рецепт
Ингредиенты:
- 75 г сливочного масла
Приготовление:
Закипятить воду для водяной бани. С двух лимонов тонко натереть цедру, не затрагивая белый слой шкурки. Из всех лимонов выжать сок и смешать с цедрой. Растопить в миске (желательно стеклянной) на водяной бане сливочное масло. Дно миски не должно соприкасаться с кипящей водой. Взбить миксером яйца с сахаром и ввести их в растопленное масло. Перемешать, готовить на водяной бане 15−20 минут, помешивая периодически венчиком, до состояния легкого загустения. Влить лимонный сок с цедрой. Перемешать и готовить на водяной бане еще 20−25 минут, время от времени помешивая, до загустения массы. В готовом виде она должна напоминать легкий йогурт. Перелить керд в емкость для хранения и остудить, после чего отправить в холодильник до полного остывания и загустения. Подавать к чаю с тостами или блинчиками, или использовать как начинку в песочный тарт.
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду
Сколько калорий в куске торта птичье молоко. Калорийность конфет Птичье молоко в шоколаде при похудении. Опасна ли калорийность конфет Коровка для желающих похудеть
Калорийность Птичьего молока на 100 грамм (на примере продукции Рошен) 447 ккал. В 100 г продукта:
- 2,5 г белка;
- 23,9 г жира;
- 55,8 г углеводов.
Состав конфет Птичье молоко представлен сахаром, крахмальной патокой, сливочным маслом, тертым какао, сгущенным молочным продуктом, кондитерским жиром, масло какао, сухим яичным белком, агаром, лимонной кислотой, соевым лецитином, консервантами, ванилином, этиловым спиртом, ароматизаторами.
Калорийность Птичьего молока Рот Фронт на 100 грамм 460 ккал. В 100-граммовой порции сладости:
- 2,5 г белка;
- 25 г жира;
- 55 г углеводов.
Для производства конфет используют шоколадную глазурь, порошок какао, эмульгаторы, сахар, заменитель молочного жира, патоку, сгущенное молоко, сухой яичный белок, агар, лимонную кислоту, консерванты, ароматизаторы. Противопоказаниями к употреблению сладкого являются непереносимость яичного и молочного белка.
Калорийность конфет Птичье молоко в шоколаде при похудении
Из-за достаточной высокой калорийности и жирности конфеты Птичье молоко противопоказаны при ожирении и сбрасывании лишнего веса. Продукт насыщен сахаром и жирами, которые способствуют задержке жидкости в организме, замедляют обмен веществ, провоцируют отечность.
Специалисты по правильному питанию отмечают, что в конфетах Птичье молоко содержится минимальное количество полезных веществ. Если у вас есть такая возможность, откажитесь от употребления продукта, сделав выбор в пользу натурального сладкого (меда, сухофруктов, фруктов).
Калорийность конфет Птичье молоко в 1 шт.
Калорийность Птичьего молока в 1 конфете составляет примерно 59,8 ккал.
В 1 шт. конфет:
- 0,33 г белка;
- 3,25 г жира;
- 7,15 г углеводов.
Калорийность торта Птичье молоко на 100 грамм
Калорийность торта Птичье молоко на 100 грамм 383 ккал. В 100 г сладкого изделия:
- 4,9 г белка;
- 13,2 г жира;
- 55,1 г углеводов.
Состав продукта представлен мукой высшего сорта, сахаром, яйцами, сливочным маслом, сгущенкой, какао, желатином, лимонной кислотой. Состав торта может отличаться у различных производителей.
Польза конфет Птичье молоко
К полезным свойствам конфет Птичье молоко относят:
- при употреблении в умеренных количествах сладость нормализует в крови уровень глюкозы, снижает показатели вредного холестерина;
- конфеты стимулируют перистальтику кишечника, способствуя его быстрому освобождению от токсинов и шлаков;
- продукт повышает уровень гормонов счастья, что особенно актуально при сильных стрессах, тревожности, депрессии;
- из-за насыщенности быстрыми углеводами конфеты иногда советуют кушать для более быстрого восстановления сил организма после тяжелых нагрузок;
- птичье молоко активизирует функции головного мозга, увеличивая скорость мышления.
Вред конфет Птичье молоко
К вредным свойствам конфет Птичье молоко относят:
- продукт насыщен жиром и сахаром, поэтому противопоказан при нарушениях в работе ЖКТ;
- от конфет следует отказаться при лишнем весе и похудении;
- недобросовестные изготовители добавляют в конфеты чрезвычайно вредные для здоровья химические красители и усилители вкуса;
- при перееданиях продуктом можно столкнуться с тяжестью в желудке, метеоризмом, вздутием живота, запорами, поносом, тошнотой;
- сладкое исключают из рациона питания при диабете, в детском возрасте;
- конфеты негативно влияют на здоровье зубной эмали, провоцируя кариес и другие болезни зубов.
Тот случай, когда низкокалорийный вариант десерта получился в разы лучше оригинала, при этом, с первого раза. Ожидала насчитать ему много калорий — не укладывается в голове, что настолько вкусное может быть низкокалорийным, но получилось всего 138,6 ккал. Очень хочется посоветовать забыть все десерты и готовить только этот, но на вкус и цвет фломастеры, как известно, разные.
Попробовать этот тортик настоятельно рекомендую. Наш шедевр будет состоять из двух бисквитных тонких и сочных коржей и двух суфлейных слоев: один — шоколадно-ванильный, а второй — лимонный. Сверху торт будет покрыт нежной шоколадной глазурью
Вам понадобится:
Для сгущенки:
- Молоко нежирное — 300 г
- Молоко сухое обезжиренное — 10 ст.л.
- Сахарозаменитель концентрированный на основе эритрита — по вкусу
Для бисквитного коржа:
- Яйца — 3 шт.
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
- Сахарозаменитель концентрированный на основе эритритола — 2 ч.л.
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
- Ваниль
Для суфле:
- Желатин — 30 г
- Молоко нежирное — 100 г
- Яичные белки — 7 шт.
- Сахарозаменитель концентрированный на основе эритрита — 2 ч.л.
- Лимонная кислота
- Лимон — 1,5 шт.
- Какао — 1 ст.л.
Для глазури:
- Яичные желтки — 2 шт.
- Какао — 2 ст. л.
- Молоко сухое обезжиренное — 2 ст.л.
- Молоко нежирное — 150 г
- Сахарозаменитель концентрированный на основе эритрита — 2-3 ч.л.
- Ваниль
л.Для украшения:
- Фрукты/Орешки/Плоды фантазии
Приготовление
Включите духовку на разогрев.
Начнем с приготовления сгущенки самым примитивным способом. Для этого нам понадобится либо мисочка, подходящая для микроволновки, либо кастрюлька с антипригарным покрытием для газовой или другой печи. В ней смешиваем 300 г молока нежирного с 10 столовыми ложками с горкой сухого молока обезжиренного и с сахарозаменителем по вкусу, а вкус должен быть очень сладкий как у сгущенки, разбиваем комочки венчиком и ставим нагреваться.
Если вы готовите в антипригарной кастрюле на печке, то варим на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Если в микроволновке, то периодически вынимаем и помешиваем. Время, через которое это лучше делать, постоянно сокращается, мощность тоже понижайте.
К примеру, я начинала с 60 сек, с постепенным нагреванием, стала доставать чаще — через 10-6 сек. Когда слегка стало вязким, прекращайте варить, при остывании оно еще немного загустеет. Отставляем остывать.
Теперь приготовим тесто для бисквитного коржа. Для этого отделяем белки трех яиц от желтков.
Взбиваем отдельно белки в тугую крепкую пену до устойчивых пиков. Желтки взбиваем с 2 ч.л. сахарозаменителя.
Затем выливаем желтковую массу в белковую, добавляем просеянные через сито 2 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. сухого обезжиренного молока, ½ ч.л. разрыхлителя и ваниль на кончике ножа.
Перемешиваем все это аккуратно, чтобы не осела белковая пена, лопаткой, поднимая со дна, в однородную массу.
Выливаем в смазанную растительным маслом форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовность проверяем спичкой, если спичка вынимается сухая, корж слегка зарумянился, то все готово.
Пока корж печется, замочите 30 г желатина в 100 г молока — это необходимо для суфлейного слоя.
Если корж готов, вынимаем его и даем слегка остыть, а тем временем можно приготовить шоколадную глазурь. Смешиваем вместе 2 желтка (белки понадобятся позже), 2 щедрые ст.л. какао, 2 ст.л. с горкой сухого обезжиренного молока, 2-3 ч.л. сахарозаменителя и ваниль на кончике ножа.
Дополняем это нежирным молоком в количестве 150 мл, тщательно разбиваем комочки и ставим на медленный огонь. При постоянном помешивании доводим до загустения и почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня как только собирается закипать и появляется характерная мелкая пена.
В процессе остывания периодически перемешивайте глазурь.
Тем временем наш корж слегка остыл. Вынимаем его из формы и даем ему остыть окончательно на решетке или деревянной досточке.
Пока он остывает, натрите цедру лимона и выдавите из лимона сок, если плод маленький, то может понадобиться полтора.
Разрезаем наш корж на 2 коржика поперек.
Одну половинку укладываем на дно формы срезом кверху. Можно намазать ее тонким слоем еще теплой шоколадной глазури.
Затем приступаем к приготовлению суфлейной прослойки. Нагреваем желатиново-молочную смесь, которая уже настоялась и загустела, предварительно добавив в нее 1 ч.л. сахарозаменителя и лимонную кислоту на кончике ножа.
Нужно нагреть на паровой бане или в микроволновке, периодически доставая и помешивая, до тех пор, пока желатин и заменитель не растворятся, ни в коем случае не доводя до кипения. Смесь должна стать горячей — примерно 60-70 градусов, но не кипеть.
Теперь приготовьтесь действовать быстро, чтобы масса после введенного желатина не успевала застыть.
Взбиваем 7 белков с лимонной кислотой на кончике ножа и 1 чайной ложкой сахарозаменителя до устойчивых пиков. Возьмите для этого емкость побольше, так как белки сами по себе сильно увеличатся, но нам еще в них придется добавить желатин и сгущенку.
Продолжая взбивание, вливаем еще горячий желатин (если замешкались и он уже стал застывать, разогрейте его немного в микроволновке дополнительно) и, не прекращая взбивать, добавляем сгущенку (к этому времени она еще теплая). Тщательно все взбиваем и перемешиваем.
Далее быстренько делим эту массу на 2 части, одна из них может быть слегка больше по объему и в нее рекомендую замешать какао, потому что после введения какао белки слегка оседают, и объем немного уходит. В одну из них (меньшую) добавляем лимонную цедру и половину отжатого сока лимона, взбиваем. Во вторую (большую) добавляем 1 ст.л. какао и ваниль на кончике ножа и тщательно взбиваем.
Затем быстренько выливаем коричневую часть на наш корж в форме, кладем сверху вторую половинку бисквитного коржа, слегка прижимаем, чтобы суфле равномерно распределилось и уплотнилось. В оставшуюся половину лимонного сока добавляем 1 ч.л. сахарозаменителя, размешиваем и равномерно пропитываем, поливаем бисквитный слой.
Затем в форму добавляем лимонную суфлейную часть, равномерно распределяем и отправляем в холодильник примерно на час.
Когда тортик схватился, расстегиваем съемную форму, слегка потряхивая, чтобы торт хорошо отделился от формы. Он отделяется легко. Перекладываем изделие широкой лопаткой на постоянное место дислокации — блюдо.
Намазываем со всех сторон шоколадной глазурью, остатки глазури распределяем сверху и отправляем в холодильник для окончательного застывания. Глазурь сверху не превращается в твердое, как шоколад, покрытие, а остается влажным.
Примерно час еще пусть постоит, затем можете украсить, хотя он и так красивый, а главное — невероятно вкусный и нежный.
Вес готового торта — 1200 г.
Всеми любимые конфеты вызывают массу вопросов по поводу их полезных свойств, вредности и высокой калорийности. Конфеты являются любимым лакомством всех поколений, детей и взрослых. Существует множество разновидностей этого сладкого продукта питания, но мы подробнее остановимся на шоколадных конфетах, поскольку именно их употребление наибольше волнует тех, кто мечтает похудеть.
Сколько калорий в конфете имеется?
Читателям будет интересно узнать, что не кондитеры, а фармацевты придумали конфеты, о калориях которых и пойдет речь. Но изделия имели лекарственное предназначение, поскольку представляли собой засахаренные кусочки фруктов. Калории конфет, безусловно, значительны, особенно для людей, страдающих неправильным обменом веществ и лишними килограммами в результате. В зависимости от видов десерта, его наполнителей, технологии изготовления конфет, калорийность их варьирует.
Современные сладости, в смысле конфеты, включают в себя даже цукаты и мороженое, поэтому для худеющих разумно подсчитывать калории съеденных продуктов.
О том, сколько калорий в конфете в зависимости от вида десерта, а также можно ли употреблять конфеты худеющим и в каком количестве, вы узнаете из ниже приведенных строк. Употребление этих сладостей будет интересовать людей всегда, особенно женщин, которые навязчиво следят за сантиметрами своей талии.
Шоколадные конфеты: калорийность, вред или польза?
В зависимости от наличия определенных ингредиентов в составе судят о питательной ценности конфет.
Речь идет о шоколадных конфетах, к примеру, конфетах Птичье молоко. Калорийность шоколадных изделий настораживает многих девушек и женщин, переживающих о своей фигуре. Сегодня недоброкачественная продукция процветает и среди данных сладостей. Так, натуральное какао в виде порошка или масла заменяют тяжелым пальмовым маслом.
Шоколадные конфеты, калорийность которых довольно высокая (примерно 570 ккал на 100 грамм продукта) содержат в своем составе большой процент жиров и углеводов. Конечно, глюкоза для обменных процессов в организме нужна, но в позволяемых количествах. Часто, употребляя конфеты, калории считать после этого мы забываем.
Сравнив стоимость разных видов шоколадных конфет, можно прийти к ложному умозаключению, что дорогой товар всегда качественный. Отнюдь, позволив себе полакомиться недешевыми сладостями, натуральные какао-масла вы не найдете в составе. Это говорит о низкой питательной ценности конфет и сравнительно высокой калорийности. Шоколадные конфеты способны задерживать обменные процессы в организме, тем самым способствуя отложению жиров в проблемных местах.
В умеренном количестве (не более 1-2 штук в день) употреблять конфеты, калории которых опасны для худеющих, можно. Эти сладости полезны детям, особенно в школьном возрасте. Злоупотребление же этим десертом ведет к появлению кариеса и возникновению диатеза.
Калорийность конфет увеличивается также за счет разнообразных начинок, сухофруктов, орехов, вафли и прочих ингредиентов. Поэтому те, кто занимается подсчетом съеденных продуктов питания, должны учитывать высокую калорийность шоколадных конфет независимо от их вида.
Правилами хранения конфет также не стоит пренебрегать. Ведь есть виды шоколадного лакомства, которые хранятся не 4 месяца, а всего один или два. Коробка шоколадных конфет может превратиться в опасный продукт для организма, если нарушены сроки его хранения. Конфеты, о калориях которых сейчас говорим, могут покрыться белым налетом и неприятно горчить.
Конфеты противопоказано есть болеющим диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением. В диетологии калорийность конфет считается слишком высокой и неприемлемой для диетического питания.
Опасна ли калорийность конфет Коровка для желающих похудеть?
Кто не помнит знакомый с детства приятный вкус топленого молока конфет Коровки? Этот десерт с удовольствием поедают не только дети, но и взрослые. Что же входит в состав конфет Коровка, калорийность которых немного ниже шоколадных? Желто-кремовый оттенок конфеты чем-то напоминает сгущенку, и это не случайно. Действительно, внутри конфеты, калории которой мы сосчитаем позже, содержится сгущенное молоко, сахар,патока, сливочное масло и натуральный ароматизатор.
Несмотря на довольно «натуральные» ингредиенты, у конфет Коровка калорийность образуется большим процентом сгущенного молока и масла. Питательная ценность этого продукта выше шоколадных изделий в обертках, поэтому Коровка не навредит детям в умеренном количестве.
О калорийности конфет Птичье молоко
Все наслышаны о вреде и высокой калорийности конфет, но не все знают, что именно эти сладости способны вырабатывать в нашем организме гормон «счастья».
Конфеты Птичье молоко, калорийность которых наравне с шоколадными, имеет ряд питательных свойств, полезных для здоровья.
Входящая, как важный ингредиент, сметана богата кальцием, железом и аминокислотами. Органическое вещество кумарин способствует уменьшению свертываемости крови, предотвращая образование тромбозов.
Учитывая высокую питательную ценность конфет Птичье молоко, их калорийность, нельзя думать, что они подойдут к диетическому столу. Специалисты диетологи утверждают в один голос, что калорийность конфет Коровка, как и Птичьего молока, не приемлема тем, кто страдает от лишнего веса.
Сколько калорий в конфете содержится?
Многие сладкоежки думают, что употребляя шоколадные конфеты, они вредят тем самым своей фигуре. А что говорят, к примеру, о леденцах и Чупа-чупсе? Хотя в них и отсутствует шоколад, но калорийность, казалось бы, безобидного Чупа-чупса близится к шоколадной конфете. Сколько калорий в конфете Чупа-чупс? Почти 450 ккал, это большой показатель для худеющих.
«Сладкая» жизнь от чрезмерного употребления сладостей погубила множество людей, приведя в итоге к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, и в конце концов – к ожирению. Даже легкие, с нежным суфле, конфеты Птичье молоко, калорийность которых кажется несущественной, способны «прицепить» ненужные килограммы.
Употребление в рацион конфет и желание похудеть
Если вы по жизни сладкоежка, бросьте изнурять себя разнообразными диетами. Не всегда люди могут найти силу воли и надолго или навсегда отказаться от употребления конфет. Калорийность продукта не нанесет вашему организму существенного вреда, если подходить к употреблению этой маленькой радости осторожно и разумно. Калорийность конфеты, съеденной после завтрака, не отложится у вас на талии ненужными сантиметрами, поскольку до обеда мы активны, и обменные процессы протекают в несколько раз быстрее, чем после обеда.
Также тем, кто не мыслит своей жизни без хотя бы одной конфетки в день, диетологи предлагают не отказывать себе в этой затее.
Калорийность конфеты не повлияет на общее состояние тела, если правильно вести подсчет калорий. Планируя скушать те или другие продукты, откажитесь от 500 ккал, оставив место любимой конфете, калорийность не скажется на телосложении.
3.8 из 5 (17 Голосов)
Торт – кондитерский продукт, который мы знаем и любим с детства. Торты ассоциируются у нас с праздником и весельем; видов этого продукта существует достаточно много, поэтому любой человек найдет для себя самый любимый торт. Однако, как и все сладости, торты довольно калорийны, ведь в их составе присутствуют мука, яйца, а самое главное – много жира и сахара.
Сколько калорий в торте, зависит от его рецептуры, а именно – от входящих в него продуктов , ведь чем калорийнее ингредиенты, тем калорийнее и само блюдо. Основной источник калорийности тортов, как выше уже было сказано, сахар и масло. Они содержатся в креме – сам бисквит может быть достаточно низкокалорийным, но пропитки, кремы и глазурь содержат очень много калорий.
Даже во время диет мы иногда позволяем себе кусочек торта, и это не преступление против своей фигуры, однако нужно хорошо представлять себе, какое количество торта можно съесть безбоязненно. Калорийность тортов разная, поэтому одни из них более вредны для фигуры, другие – менее. Торты со сладкими сиропами, жирными сладкими кремами обладают очень высоким содержанием калорий, в тортах сметанных, творожных, слоеных, а также из сухого бисквита со сливочным кремом калорий содержится намного меньше.
Кушать торты и другие сладости лучше всего в первой половине дня – тогда ваш организм успеет переработать все углеводы и потратить калории, полученные с ними, и ему нечего будет откладывать про запас. Если же вы съедите кусок торта вечером, то у вашего организма будет целая ночь на то, чтобы превратить вкусные сладкие углеводы в жир.
Если вы считаете калории, а торт съесть очень уж хочется, выберете один из вариантов «сделки» со своей диетой
: расплата за съеденный торт разгрузочным днем, вычитание калорийности торта, который вы съели, из других дней или «отработка» в спортзале.
Но, если честно, съесть иногда лишние, но очень вкусные 300-500 ккал бывает полезно, все-таки еда – одно из самых доступных и любимых удовольствий человека, и баловать себя иногда надо. А калории эти вы легко потратите, на несколько дней отказавшись от пользования лифтом.
Ну а для того чтобы вы смогли есть любимые сладости без последствий, мы расскажем вам о калорийности кремов для тортов, а также о том, сколько калорий в тортах, пользующихся наибольшей популярностью.
Калорийность крема для тортов
Кремы, которыми смазывают, пропитывают и украшают торты, бывают разными. Именно они являются основной причиной высокой калорийности тортов , так как в них содержится больше всего сахаров и жиров.
Заварной крем производится из яиц, сахара и молока и «весит» 212 ккал на 100 г. Сливочный крем изготавливают из жирных сливок и сахара, его калорийность составляет 226 ккал на 100 г. Самый диетический – творожный крем, в составе которого присутствуют творог, сахар и сливки, его калорийность – 167 ккал на 100 г.
Калорийность крема белкового зависит от того, сколько в него положить сахара, и может варьироваться от 160 до 250 ккал на 100 г. В сметанном креме содержится 226 ккал на 100 г, он делается из сметаны и сахара. Самая высокая калорийность крема масляного – она может достигать 450 ккал на 100 г.
Калорийность «Птичьего молока»
Торт «Птичье молоко» готовится из мягких коржей, на которые выкладывается нежное суфле, приготовленное из белков яиц. Сверху торт покрывается шоколадной глазурью. Именно суфле и шоколад несут в себе калорийность «Птичьего молока». Это очень калорийный торт, его калорийность выше, чем калорийность «Наполеона», и составляет 350 ккал на 100 г.
Калорийность «Наполеона»
Слоеный торт «Наполеон», смазанный нежным заварных кремом, любим очень многими людьми. Калорийность «Наполеона», в отличие от калорийности «Птичьего молока», составляет всего лишь 250 ккал на 100 г. В слоеном тесте содержится совсем немного калорий, основная же доля калорийности «Наполеона» приходится именно на крем.
Торт этот очень нежный и воздушный, но, к сожалению, те торты, которые продаются в магазинах, могут быть не совсем свежими, а также могут отличаться по рецептуре и, следовательно, калорийности. Торт «Наполеон», изготовленный промышленным способом из не самых качественных и натуральных продуктов, может содержать до 420 ккал на 100 г.
Калорийность торта медового
Медовик – сладкий, нежный и, к сожалению, очень калорийный торт. Он делается на печеных коржах, смазанных и пропитанных нежным сметанным кремом с медом и сгущенным молоком. Калорийность торта медового может достигать 424 ккал на 100 г , причем этот торт не обладает такой легкой структурой, как, например, «Наполеон», – он очень плотный, поэтому даже небольшой его кусочек будет очень калорийным.
Калорийность чизкейка
Чизкейк изготавливается из суфле из сыра, сахара, яиц и сливок на основе из раскрошенного печенья. Это очень вкусный и нежный десерт, калорийность его составляет от 255 до 380 ккал на 100 г.
Калорийность торта «Прага»
Необычайно вкусный, но и очень калорийный, торт «Прага» изготавливается из шоколадного бисквита, который пропитывается коньяком, смазывается шоколадным кремом и покрывается шоколадной глазурью. Калорийность торта «Прага» может составлять от 380 до 520 ккал на 100 г.
Калорийность йогуртовых тортов
Многие во время диет позволяют себе лакомиться нежными и легкими тортиками, изготовленными из воздушного бисквита, смазанного и украшенного легким творожно-йогуртовым кремом. Калорийность тортов с йогуртовым кремом действительно невысока по сравнению с другим тортами – она составляет от 90 до 250 ккал на 100 г, поэтому такие тортики можно себе позволять во время диеты.
Калорийность торта «Муравейник» и других
Торт «Муравейник» готовят из печенья, пропитанного сладким кремом из сгущенного молока. Калорийность «Муравейника» достаточно высокая – 451 ккал на 100 г. Настолько же калорийным получается и другой любимый многими торт – «Графские развалины», в составе которого присутствуют орехи, безе и сладкая глазурь.
А вот торт «Крем брюле» менее калорийный, в нем содержится порядка 350 ккал на 100 г.
Как снизить калорийность тортов
Готовя торты, используйте меньше жира и сахара, больше натуральных продуктов. Готовьте вместо сливочного, белкового или сметанного крема легкий творожный. Также, чтобы снизить калорийность тортов, коржи можно прокладывать и украшать свежими фруктами и ягодами – они сладкие, сочные и содержат мало калорий. Например, между коржами торта можно положить кусочки бананов, клубники или киви, а украсить черешней. Выпекайте несладкие коржи, в них меньше калорий.
Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (38 Голосов)
Шоколадные конфеты птичье молоко – кондитерское изделие, приготовленное из мягкого молочного суфле и нежной шоколадной глазури. Впервые похожий продукт под названием ptasie mleczko начали выпускать в Польше в 1936 году. Немного позже конфеты начали производить в Румынии и России на Владивостокской кондитерской фабрике.
Происхождение названия «птичье молоко» обязано древнегреческой идиоме «an unobtainable delicacy», что в переводе означает «недостижимое лакомство».
Калорийность конфет птичье молоко «Рот Фронт» на 100 грамм составляет 450 ккал
Калорийность одной конфеты птичье молоко «Рот Фронт» составляет 60 ккал
В России птичье молоко – это не только популярные конфеты, но и знаменитый торт. В 2011 году название было признано торговой маркой из-за чего конфеты с официальным названием «Птичье молоко» могут выпускать только предприятия, входящие в кондитерскую группу «Объединенные кондитеры». Отличительной чертой российского рецепта является использование агар-агара вместо желатина в качестве загустителя, который выдерживает высокую температуру, необходимую для достижения оптимальной консистенции суфле.
С целью удовлетворения спроса и увеличения продаж остальные производители выпускают похожие по составу конфеты с названиями «Птичье молочко», «Птичка» и т. д. Конфеты также производят в Беларуси, Украине и Молдове.
Срок годности «классических» конфет — 15 суток. Срок годности конфет птичье молоко «Рот Фронт» — 6 месяцев.
Пищевая ценность и калорийность шоколадных конфет птичье молоко «Рот Фронт» (на 100 г):
Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.
Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма.
Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания. ООО «Мастер-Торг»
Консервированные, с косточкой
ИНГРЕДИЕНТЫ % в составе продукта
Вода 55,9
Оливки 43,3
Соль 2,4 (+/- 0,2)
Молочная кислота Е 270 (регулятор кислотности) 0,02 (+/- 0,01)
Лактат железа E579 (фиксатор цвета) 0,01 (+/- 0,005)
Без ГМО
Энергетическая ценность (калорийность): 112,5 ккал / 461,25 кДж
Пищевая ценность (на 100 г):
Жиры 12,5 г
Углеводы 6,3 г
Соль 2,4 г
Включая насыщенные жиры 1,2 г
Белок 0,8 г
Железо 3,3 мг (0.
33%)
Включая сахар 0 г
*Рекомендованная норма ежедневного потребления
Срок годности с даты производства: 1 095 дней.
Дата изготовления, упаковки (расфасовки) и конечный срок реализации указаны на крышке банки. Номер партии совпадает с датой производства.
Условия хранения: хранить при температуре от 0 °С до + 25 °С и относительной влажности не более чем 75 %. Хранить в темном месте и избегать прямых солнечных лучей.
Условия хранения после вскрытия банки: переложить содержимое открытой банки в неметаллическую посуду, после чего хранить охлажденным. Продукт должен быть употреблен в течение 7 дней.
Компания-производитель: Ardes Zeytincilik Gida ve Tar. Urun. Paz. A.S. Юридический адрес: Umurlu Mah. A.O.S. Bolgesi, 1 Cad, No:6, Efeler Aydın, Izmir, Turkey.
Юридический адрес: Район Умурлу, Организованная промышленная зона Ататюрк, улица 1, здание 6, область Эфелер Айдын, Измир, Турция. Тел.: +90 256 259 13 31.
Адрес мощностей производства совпадает с юридическим адресом.
Объем: 314 мл
Вес нетто: 300 г
Сухой остаток: 130 г
Калорий в Glenview Farms Жидкие Цельные Яйца с Лимонной Кислотой и Пищевая Ценность
| Другие недавно популярные продукты: |
50 г
_92284759002.jpg)
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Апельсины: питание и польза для здоровья
ИСТОЧНИКИ:
Университет Род-Айленда: «Цитрусовые фрукты.
Колорадский интегрированный центр передового опыта по безопасности пищевых продуктов: «Апельсины».
Национальные институты здравоохранения: «Витамин С: информационный бюллетень для потребителей», «Витамин С, информационный бюллетень для медицинских работников».
Биологический форум : «Определение содержания витамина С в цитрусовых и нецитрусовых фруктах титриметрическим методом с особым упором на их питательную ценность в рационе человека».
Клиника Майо: «Можно ли принимать слишком много витамина С?» «Железо» Дефицитная анемия.
Центр восточно-западной медицины Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе: «Правильно питайтесь, пейте хорошо, меньше стресса: продукты, снижающие стресс, травяные добавки и чаи».
Harvard Health Publishing: «Продукты, которые борются с воспалением», «Сколько кальция вам действительно нужно?» «Понимание антиоксидантов».
Arthritis Foundation: «12 лучших продуктов для лечения артрита».
Клиника Майо: «Таблица продуктов с высоким содержанием клетчатки».
Канадское общество кишечных исследований: «Диета при язвенной болезни».
Бланк Детская больница: «18 продуктов, содержащих фолиевую кислоту, о которых должна знать каждая женщина».
Министерство сельского хозяйства США: «Апельсины, сырые, все», «Сертификация различных сортов цитрусовых».
University Health News: «Содержание сахара во фруктах: вредно ли это для вашего здоровья и талии?»
Кровяное давление Великобритания: «Фрукты, богатые калием, помогают снизить кровяное давление».
Колледж естественных и сельскохозяйственных наук Калифорнийского университета в Риверсайде: «Коллекция сортов цитрусовых».
Питательные вещества : «Добавка коллагена улучшает увлажнение, эластичность, шероховатость и плотность кожи: результаты рандомизированного плацебо-контролируемого слепого исследования.
UW Health: «Борьба с сердечными заболеваниями с помощью клетчатки», «Лимонная кислота и камни в почках».
Университетские больницы: «Лучшие и худшие продукты при кислотном рефлюксе».
Американская кардиологическая ассоциация: «Гиперкалиемия (высокое содержание калия)».
Американский журнал общественного здравоохранения : «Снижение детского ожирения путем отказа от 100% фруктового сока».
CardioSmart, Американский колледж кардиологов: «Прибавка в весе в среднем возрасте способствует повышенному риску сердечной недостаточности.
Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов: «Апельсины: безопасные методы хранения, сохранения и удовольствия».
Апельсин и лимон — сравнение воздействия на здоровье и питания
Резюме
Апельсины содержат больше калорий и углеводов за счет сахаров, а лимоны богаче белком, жирами и клетчаткой. Оба похожи по содержанию витамина С.
в целом на богаче как витаминами, так и минералами, содержат больше витамина А, витамина Е, витаминов В1, В2, В3, В5 и В9, а также кальция, калия, магния, меди и цинка.Лимоны, с другой стороны, содержат более высокие концентрации витамина B6, железа и фосфора.
Оба обладают кардиопротекторными, противодиабетическими, противораковыми и антимикробными свойствами .
И апельсины, и лимоны могут быть очень полезными при правильном использовании, и выбор зависит от ситуации и личных предпочтений.
Введение
Когда мы думаем о хороших источниках витамина С, на ум часто приходят апельсины и лимоны. Это цитрусовые, принадлежащие к семейству Rutaceae и роду Citrus , а также оба гибрида.Геномное исследование показало, что апельсинов ( Citrus × sinensis ) являются гибридами помело и мандарина (1), тогда как лимонов считаются гибридами кислых (севильский, горький или цитрусовых).
× aurantium ) апельсин и цитрон (2). В этой статье слово «апельсин» относится к сладкому апельсину или Citrus × sinensis , поскольку это наиболее часто используемый вид апельсинов.
Питание
Апельсины содержат больше калорий и углеводов за счет сахара, а лимоны содержат больше белков, жиров и клетчатки .Оба фрукта естественно не содержат холестерина.
Что касается гликемического индекса, то и апельсины, и лимоны, как и большинство цитрусовых, попадают под классификацию продуктов с низким гликемическим индексом.
Хотя точное число для гликемического индекса лимонов еще не рассчитано, гликемический индекс сырых апельсинов из Канады составляет 40.
Вы можете найти полные тексты о гликемическом влиянии апельсина и лимона.
Размер одной порции апельсина равен одному фрукту весом около 131 г.Размер порции лимона намного меньше и равен 58 граммам.
Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или низкокалорийной диеты, лимоны — правильный выбор из этих двух фруктов.
Апельсин является предпочтительным выбором для диеты с низким содержанием жиров.
Кислотность
Лимоны часто кислее на вкус, чем апельсины. Кислотность фруктов решает эту разницу во вкусе. Кислотность сортов лимона падает от 5 до 7%, в основном из-за содержания лимонной кислоты, в отличие от 1% в апельсинах (3). pH апельсинов составляет в диапазоне 3,69-4,34 , тогда как pH лимонов составляет в диапазоне от 2 до 2,6 (4).pH лимонного сока также колеблется примерно в том же диапазоне, что и pH лимона. Следовательно, 90 299 лимонов более кислые, чем 90 300 апельсинов.
Когда апельсины и лимоны полностью перевариваются и метаболизируются, лимонная кислота становится щелочной в организме. Основываясь на потенциальной почечной кислотной нагрузке (PRAL), апельсины являются более щелочеобразующими.
Витамины
Апельсины в целом богаты витаминами , в них больше витамина А, витамина Е, витаминов В1, В2, В3, В5 и В9.
Единственный витамин, которого больше всего в лимонах, — это витамин B6.
И в апельсинах, и в лимонах не хватает витамина D, витамина K и витамина B12.
Витамин С
Витамин С является одним из наиболее важных питательных веществ, содержащихся в цитрусовых, которыми они славятся. Лимоны и апельсины содержат примерно одинаковое количество витамина С , при этом содержание витамина С в апельсинах лишь немного выше. И апельсины, и лимоны содержат больше витамина С в цедре или кожуре.
Однако сырой лимонный сок содержит больше витамина С, чем апельсиновый сок.
Сравнение витаминов
Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи
.8
:1
Содержит более Витамин А +922,7%
Содержит более Витамин Е +20%
Содержит
более
Витамин В1
+117.
5%
Содержит более Витамин В2 +100%
Содержит более Витамин В3 +182%
Содержит более Витамин В5 +31,6%
Содержит более Фолат +172,7%
Содержит более Витамин В6 +33.3%
Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 14% 4% 0% 178% 22% 10% 6% 15% 14% 23% 0% 0% Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 2% 3% 0% 177% 10% 5% 2% 12% 19% 9% 0% 0%Содержит более Витамин А +922.7%
Содержит более Витамин Е +20%
Содержит более Витамин В1 +117,5%
Содержит более Витамин В2 +100%
Содержит более Витамин В3 +182%
Содержит более Витамин В5 +31.6%
Содержит более Фолат +172,7%
Содержит более Витамин В6 +33,3%
Минералы
Апельсины также побеждают в категории полезных ископаемых .
Они содержат более высокие концентрации кальция, калия, магния, меди и цинка. Лимоны , с другой стороны, содержат намного больше железа, чем , а также содержат больше фосфора.Лимоны также содержат натрий, а апельсины — нет.
Сравнение минералов
Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи
.6
:2
Содержит более Кальций +53.8%
Содержит более Магний +25%
Содержит более Калий +31,2%
Содержит меньше натрий -100%
Содержит более Цинк +16,7%
Содержит более Медь +21,6%
Содержит более Железо +500%
Содержит более Фосфор +14.3%
Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 12% 4% 8% 6% 16% 0% 2% 15% Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 8% 23% 6% 7% 13% 1% 2% 13% Содержит
более
Кальций
+53.
8%
Содержит более Магний +25%
Содержит более Калий +31,2%
Содержит меньше натрий -100%
Содержит более Цинк +16,7%
Содержит более Медь +21,6%
Содержит более Железо +500%
Содержит более Фосфор +14.3%
Воздействие на здоровье
Апельсины и лимоны, как и все цитрусовые, богаты фитохимическими веществами, обладающими многими защитными свойствами. Эти фитохимические вещества включают флавоноиды (нарингенин, гесперидин), каротиноиды (бета-каротин, лютеин), кумарины, фенольные кислоты и многие другие.
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Антиоксидантные эффекты
Активные формы кислорода — это химические вещества, часто вызывающие сердечные заболевания.Это химически активные соединения, которые могут быть токсичными для клеток, повреждая макромолекулы, такие как липиды, белки и нуклеиновые кислоты. Фенольные соединения , содержащиеся в цитрусовых, могут непосредственно абсорбировать, нейтрализовать эти химические вещества и ингибировать ферменты, связанные с этим патогенезом.
Полифенолы также могут усиливать естественные антиоксиданты человека (5).
Кардиопротекторные эффекты
Многие исследования показали, что продукты с высоким содержанием флавоноидов снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови .В частности, было показано, что лимоны снижают уровень липопротеинов низкой плотности, обычно называемых «плохим холестерином», и повышают уровень липопротеинов высокой плотности, часто называемых «хорошим холестерином» (6).
Флавоноиды также могут предотвращать гипергликемию за счет увеличения образования молекул гликогена из глюкозы и ингибирования синтеза глюкозы в печени (5)․
Атеросклероз является основной причиной сердечных заболеваний и инсульта. Нарингенин и гесперетин являются флавоноидами, которые также обладают антиатерогенными способностями , способствуя расщеплению жирных кислот.Апельсины содержат сравнительно высокий уровень нарингенина, тогда как лимоны богаты гесперетином (7).
Антигипертензивное действие
Людям с высоким кровяным давлением рекомендуется уменьшить потребление натрия. К счастью, апельсины не содержат натрия, а и лимоны содержат мало этого минерала.
Исследование показало, что высокое потребление флавоноидного сока может снизить диастолическое кровяное давление благодаря флавоноидам, таким как нарингин и нарирутин (8).
Также было доказано, что потребление лимона имеет обратную связь с систолическим артериальным давлением (9).
Защита сосудов головного мозга
Одно исследование показало, что потребление цитрусовых снижает риск цереброваскулярных заболеваний , таких как ишемический инсульт и внутримозговое кровоизлияние (10).
Диабет
Реакция на глюкозу и инсулин
Исследования на экспериментальных моделях диабета демонстрируют эффективность цитрусовых флавоноидов в отношении улучшения толерантности к глюкозе, повышения секреции инсулина и чувствительности , снижения резистентности к инсулину, снижения выработки глюкозы печенью и всасывания глюкозы в кишечнике, усиления периферического поглощения глюкозы, подавления воспаления и модуляции активности ферментов и транспортеров, участвующих в метаболизме глюкозы и липидов (11).
К флавоноидам с сильным противодиабетическим действием относятся гесперидин, нарингин и нобилетин (5)
Было доказано, что употребление лимона или лимонного сока вместе с хлебом или другими продуктами, содержащими крахмал, снижает влияние гликемического ответа за счет преждевременного ингибирования фермента α-амилазы в слюне, расщепляющего углеводы (12).
Исследование также показало, что потребление 1000 мг витамина С в день приводит к снижению уровня сахара в крови , общего холестерина, триглицеридов, липопротеинов низкой и высокой плотности, а также инсулина в сыворотке (13).
Ожирение
Цитрусовые флавоноиды модулируют различные сигнальные пути, участвующие в ожирении и дифференцировке жировых клеток, и, следовательно, могут иметь важное значение для разработки средств против ожирения (11).
Полифенолы, содержащиеся в цитрусовых , могут помочь в борьбе с ожирением , поскольку они вызывают снижение дифференцировки жировых клеток, содержания липидов в клетках и запрограммированную гибель жировых клеток.
Они также могут потенциально облегчать осложнения, присутствующие при ожирении, за счет снижения уровня цитокинов, ответственных за воспалительные процессы (14).
Диабетическая нефропатия
Диабетическая нефропатия — тяжелое осложнение сахарного диабета 2 типа, приводящее к терминальной стадии почечной недостаточности. Исследование пришло к выводу, что экстракт красного апельсина и лимона способен предотвратить это осложнение благодаря сильным антиоксидантным свойствам антоцианов (15).
Рак
Фитохимические вещества цитрусовых были связаны с снижением риска развития рака, особенно рака пищеварительного тракта и верхних дыхательных путей s.Этот эффект был значительным даже при умеренном употреблении цитрусовых (16).
Фитохимические вещества, показавшие противораковые свойства, включают флавоноиды, лимонены и кумарины. Эффекты были изучены в отношении рака желудка, рака молочной железы, образования опухолей легких, образования опухолей толстой кишки, гепатоканцерогенеза и злокачественных новообразований стволовых клеток крови (5).
Лимоны особенно богаты лимоненами, которые, согласно исследованиям, оказывают антипролиферативное действие на клетки рака молочной железы человека (17).Этот эффект сильнее проявляется при эстроген-зависимом раке молочной железы из-за антиароматазных свойств лимонена, которые ингибируют превращение андрогенов в эстрогены.
Не только свежие цитрусовые, но и их соки и другие производные могут выступать в качестве потенциального средства против различных видов рака (18).
Антимикробные эффекты
Эфирные масла плодов апельсина и лимона обладают выраженным бактериостатическим (останавливающим размножение бактерий) и бактерицидным (уничтожающим бактерии) действием, в первую очередь за счет концентрации лимонена (7).
Было показано, что другой фитохимический нарингенин, флавоноид, которым особенно богаты апельсины, подавляет патогенность и подвижность клеток бактерии Salmonella (19). Этот и некоторые другие флавоноиды могут также модулировать микрофлору кишечника , выступая в качестве антипатогенного агента против Escherichia Coli (20).
Аллергия
Аллергия на цитрусовые встречается довольно редко, но бывает. У человека с аллергией на цитрусовые симптомы могут появиться вскоре после контакта с фруктами, такими как апельсины и лимоны.Аллергия на соединение под названием лимонен может вызвать контактный дерматит (21). Однако пищевая аллергия встречается чаще, вызывая такие симптомы, как синдром оральной аллергии (зуд, отек, покалывание или покраснение области рта), тошноту, диарею и в редких случаях даже анафилаксию.
Аллергены, идентифицированные в цитрусовых, представляют собой белки-переносчики липидов, профилирующие, и пектиновые , а также лимонен . Некоторые из этих аллергенов могут иметь перекрестные реакции с другими распространенными аллергенами, такими как пыльца , яблоки или персики (22, 23).
Люди также могут быть чувствительны к лимонной кислоте , что не считается аллергией, так как лимонная кислота не вызывает иммунного ответа в организме (24).
Противоаллергические свойства
Для аллергиков, не чувствительных к цитрусовым, эти плоды могут служить природным лекарством. Было изучено, что флавоноиды нарингенин и гесперидин, которыми богаты апельсины и лимоны, уменьшают симптомы аллергии и подавляют воспалительные соединения (25).
Пероральное введение водных экстрактов кожуры цитрусовых также было изучено для демонстрации противоаллергических и противовоспалительных свойств (26).
Источники.
- https://www.nature.com/articles/nbt.2906
- https://www.sciencedaily.com/releases/2011/01/110118101600.htm
- https://www.yara.us/crop-nutrition/citrus/managing-fruit-acidity/#
- https://www.clemson.edu/extension/food/food2market/documents/ph_of_common_foods.пдф
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC46
/
- https://www.researchgate.net/publication/261276322
- https://www.sciencedirect. com/science/article/abs/pii/S0956713510003944
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16202862/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003767/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19646291/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6431442/
- https://ссылка.springer.com/article/10.1007/s00394-020-02228-x
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18160753/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643814001376
- https://www.researchgate.net/publication/333463016
- https://www.researchgate.net/publication/286122827
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23117440/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5491624/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21168230/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20163489/
- https://www.nyallergy.com/citrus-allergy
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3537725/
- https://www.sciencedirect. com/science/article/abs/pii/S0091674917312642
- https://www.aaaai.org/ask-the-expert/citric-acid-citrus-allergy
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/224/
- https://www.researchgate.net/publication/257805832
com/science/article/abs/pii/S0091674917312642Полидекстроза — обзор | Темы ScienceDirect
5.1.4 Полидекстроза
Полидекстроза (ПД) представляет собой полимер, образованный поликонденсацией большого количества глюкозы (обычно кукурузной глюкозы) и небольшого количества сорбита и кислоты, такой как лимонная или фосфорная кислота (Stowell, 2009b). Это пищевая добавка для пищевых добавок, текстурирования, стабилизации, загустителя и увлажнителя, одобренная FDA для использования в качестве прямой пищевой добавки (21 CFR 172.841) (Burdock & Flamm, 1999; Stowell, 2009a). ПД обладают несколькими функциональными свойствами, включая высокую растворимость, отсутствие цвета, сложную структуру (высокая стабильность), низкую вязкость, нейтральный вкус, высокую температуру стеклования, пребиотические свойства, хорошую стабильность при повышенной температуре и в широком диапазоне рН, и широко признаны как растворимое пищевое волокно (Tiihonen, Röytiö, Putaala, & Ouwehand, 2011; Veena, Surendranath, & Arora, 2016), что позволяет использовать это волокно в продуктах с высоким содержанием клетчатки, продуктах с длительным сроком хранения и системах с низким pH, пониженным содержанием жира и пищевой сахар и др.
(Tiihonen et al., 2011).
Благодаря гликозидным связям полидекстроза имеет молекулу сложной и компактной структуры, которая противостоит ферментативному расщеплению в организме, добавляя пребиотическое действие и гарантируя здоровую и сбалансированную микробиоту кишечника, что приводит к нормальному выполнению физиологических функций (Stowell, 2009a). , 2009б). Физиологические эффекты БП, включая облегчение дефекации, увеличение объема фекалий, более мягкий стул, снижение рН фекалий из-за производства короткоцепочечных жирных кислот и предотвращение образования кишечных токсинов, предотвращение запоров, дивертикулеза и риска рака толстой кишки. (Джи и др., 2000; Вина и др., 2016). Он также может снижать гликемическое воздействие, уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и общего холестерина у человека, а также повышать усвоение кальция и железа (do Carmo et al., 2016), помимо того, что вызывает ощущение сытости (Tiihonen et al., 2011).
Такие характеристики придают ПД благоприятные технологические свойства, как функционального наполнителя, помимо привлекательности для потребителя, как некариогенного и низкокалорийного ингредиента, всего 1 ккал/г (Burdock & Flamm, 1999) .
Не существует максимального установленного предела для добавления PD в пищевые системы, а его технологические, органолептические и физиологические свойства делают это волокно интересным ингредиентом для использования в более здоровых мясных продуктах, не влияя на вкусовые и текстурные характеристики.
Питательный, фитохимический и антипитательный состав фруктового сока и экстракта кожуры Citrus maxima
Реферат
Определены питательный, фитохимический и антипитательный состав фруктового сока и экстракта кожуры Citrus maxima .Плоды были куплены в саду в Транс-Экулу, Восточный район местного самоуправления Энугу, штат Энугу, Нигерия. Зрелые неповрежденные плоды Citrus maxima тщательно промывали дистиллированной водой для удаления загрязнений и грязи и сушили на воздухе. Кожуру отделяют от мякоти. Мякоть (100 г) перемешивали и фильтровали через муслиновую ткань с получением прозрачного сока. Кожуру (50 г) мацерировали 200 мл этанола в течение 20 мин.
Экстракт кожуры фильтровали через фильтровальную бумагу. Супернатант концентрировали на роторном испарителе.Экстракт кожуры взвешивали и хранили в пластиковом контейнере до тех пор, пока он не понадобится. Проксимальный, минеральный, витаминный, антинутриентный и фитохимический состав сока и экстракта кожуры определяли по стандартным методикам. Экстракт кожуры Citrus maxima содержит значительно ( p < 0,05) больше сырой клетчатки (2,58%), жира (9,74%), золы (2,49%) и углеводов (71,57%) по сравнению с соком Citrus maxima . Алкалоиды, фенолы и флавоноиды также значительно ( p < .05) выше в экстракте кожуры. Минеральный состав выявил порядок Ca > Na > Ph > Fe > Mg > K в соке и Ca > Ph > Na > Fe > K > Mg в экстракте кожуры. Содержание витамина С в соке и экстракте кожуры составляло 26,36 мг/100 г и 19,34 мг/100 г соответственно. Кожура Citrus maxima очень питательна и богата фитохимическими веществами, поэтому рекомендуется провести дополнительные исследования для изучения ее терапевтического эффекта.
Ключевые слова: Citrus maxima , сок, питательные вещества, кожура, фитохимикаты
1.ВВЕДЕНИЕ
Жизнь в основном зависит от растений. Растительная пища является незаменимым отличным источником питательных веществ как для человека, так и для животных. Многие виды растений имеют лечебную ценность из-за множества химических соединений, которыми они обладают (Joseph & Raj, 2010 ). Преимущества растений многочисленны; антиоксидантные компоненты растений уменьшают окислительный стресс (Agudo et al., 2007 ). Риск хронических заболеваний может быть снижен за счет частого употребления фруктов и овощей.Фруктовый сок представляет собой прозрачную или однородно мутную неперебродившую жидкость, полученную из здоровых плодов путем прессования и других механических средств (Health & Reineccius, 1986 ). Цитрусовые — это общий термин и род цветковых растений семейства рутовых. Цитрусовые – одна из самых популярных мировых пищевых культур.
Многие виды выращивают из-за плодов, которые едят свежими или перерабатывают в сок. Сок содержит большое количество лимонной кислоты, придающей им характерный острый вкус и аромат; они также являются хорошим источником витамина С и флавоноидов.Популярность цитрусового сока, безусловно, обусловлена его приятным и освежающим вкусом.
Citrus maxima , широко известный как шеддок, представляет собой тропический вид растений, происходящий из Юго-Восточной Азии (Uzun & Yesiloglu, 2012 ) и широко культивируемый в некоторых регионах Западной Африки. Citrus maxima состоит из двух частей; кожура и мякоть легко отделяются друг от друга. Мякоть светлая или розовая, грубая, с крупными веретенообразными соковыжималками.Большая форма плода и его яркая кожура, особенно когда он полностью созрел, являются основной причиной, по которой его выращивают как декоративное дерево.
За последние несколько лет мировое производство цитрусовых значительно увеличилось, достигнув 82 миллионов тонн в 2009–2010 годах (USDA: Министерство сельского хозяйства США/Иностранная сельскохозяйственная служба, 2010 ).
Цитрусовые содержат не только большое количество витаминов, минералов, пищевых волокон и пектинов, но и активные фитохимические вещества, в том числе фитофенолы (например, фитофенолы).г., флаваноны, флавоны, флавонолы, фенольные кислоты). Кожура цитрусовых различного происхождения была оценена на наличие биологически активных соединений. Широко распространено мнение, что эти соединения обладают благотворным действием на здоровье, включая антиатерогенное, противовоспалительное, противоопухолевое действие, противосвертывающую, противомикробную и антиоксидантную активность (Fattouch, Caboni, & Coroneo, 2007 ; Montanari, Chen, & Widmer, 1998 ). ; Самман, Уолл и Кук, 1996 ). Кожура цитрусовых является хорошим источником патоки, пектина и лимонена и обычно высушивается с мякотью и продается в качестве корма для животных (Bocco, Cuvelier, Richard, & Berset, 1998 ).Цитрусовые широко потребляются в свежем виде и в виде сока, чаще всего кожура выбрасывается как отходы.
При производстве сока из цитрусовых образуется большое количество кожуры. Если не перерабатывать дальше, эти отходы вызывают запах, загрязняют почву, являются убежищем для насекомых и могут привести к серьезному загрязнению окружающей среды (Shalini & Gupta, 2010 ).
В связи с недавним ростом популярности биоактивных соединений и концепций функциональных пищевых продуктов появляются пищевые продукты, обогащенные кожурой цитрусовых (Altunkaya, Hedegaard, Brimer, Gökmen, & Skibsted, 2013 ; Babiker, Sulieman, Elhardallou, & Khalifa, 2013 ).В эту эпоху вмешательства, основанного на пищевых продуктах, отсутствие состава растительной пищи и увеличение потерь представляют собой серьезную проблему для здорового статуса питания. Чтобы в полной мере использовать преимущества цитрусовых, очень важно документировать их состав. Знание химического состава сока и кожуры C itrus maxima повысит их использование человеком, пищевой и фармацевтической промышленностью, поэтому необходимо провести это исследование.
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
2.1. Закупка и идентификация образца
Плод был получен из сада в Транс-Экулу, район местного самоуправления Восточный Энугу, штат Энугу, Нигерия. Он был идентифицирован на кафедре растениеводства и биотехнологии факультета биологических наук Нигерийского университета; Нсукка в виде трески ( Citrus maxima ).
2.2. Приготовление образца
Отобрали два зрелых неповрежденных плода Citrus maxima , тщательно промыли дистиллированной водой для удаления грязи и высушили на воздухе.Плоды очищают от кожуры и отделяют кожуру от мякоти. Мякоть (100 г) перемешивали и фильтровали через муслиновую ткань с получением прозрачного сока. Пятьдесят граммов (50 г) кожуры мацерировали 200 мл этанола в течение 20 мин. Экстракт кожуры фильтровали через фильтровальную бумагу, а остаток отбрасывали. Супернатант концентрировали на роторном испарителе. Экстракт кожуры хранили в пластиковом контейнере до тех пор, пока он не понадобится.
2.3. Химические анализы
Проксимальный, витаминный, минеральный, антипитательный и фитохимический составы образцов определяли в трехкратной повторности.
2.4. Экспресс-анализ
Экспресс-анализ образцов проводили следующим образом: Содержание влаги определяли методом горячего воздуха, описанным Ассоциацией официальных химиков-аналитиков (AOAC (Association of Official Analytical Chemists), 2010 ). Зольность, белок, жир и сырую клетчатку определяли в соответствии с методом AOAC (Ассоциация официальных химиков-аналитиков) ( 2010 ). Содержание углеводов определяли разностным методом.Сумма процентного содержания влаги, золы, белка, жира и сырой клетчатки была вычтена из 100.
Процент (%) углеводов = 100 – (% влаги + % золы + % белка + % жира + сырая клетчатка).
2.5. Анализы витаминов и минералов
Тиамин, пиридоксин, ниацин, витамин Е, витамин С и фолиевая кислота определялись с использованием официальных методов AOAC (Официальные методы анализа (AOAC), 2000 ; AOAC (Ассоциация официальных химиков-аналитиков), 2010 ).
Минеральный состав определяли по методике, описанной AOAC (Ассоциация официальных химиков-аналитиков) ( 1995 ).Золу выщелачивали концентрированной соляной кислотой, переносили в мерную колбу и доводили до 100 мл перед определением минеральных элементов (кальций, железо, магний, калий, фосфор и натрий) атомно-абсорбционным спектрофотометром (PYE Unicam SP 2900, СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО).
2.6. Фитохимический анализ и анализ на антипитательные вещества
Сапонины и оксалаты определяли методом Ассоциации химиков-аналитиков (AOAC) ( 2005 ). Флавоноиды и алкалоиды определяли гравиметрическим методом Харборна ( 1973 ).Дубильные вещества определяли спектрофотометрическим методом Фоллина-Денниса Пирсона ( 1976 ). Фитиновую кислоту определяли методом, описанным Гриффитсом и Томасом ( 1981 ). Содержание фенолов определяли с использованием метода Фолина-Чокальтеу, как описано Dewantoo, Wu, Adam, and Liu ( 2002 ).
2.
7. Статистический анализСобранные данные были подвергнуты статистическому анализу с использованием решения Statistical Product for Service Solution (SPSS) версии 21. Они были выражены в виде среднего значения и стандартного отклонения ( SD ).
3. РЕЗУЛЬТАТЫ
Ориентировочный состав образцов показан в таблице. Экстракт кожуры Citrus maxima содержит высокий уровень углеводов, умеренный уровень влаги и жира и низкий уровень белка, сырой клетчатки и золы. Сок Citrus maxima отличается высоким содержанием влаги, умеренным содержанием углеводов и низким содержанием золы, жира и сырой клетчатки.
Таблица 1
2 Таблица 1Оксимальная композиция из цитрусовых Maxima Сок и очистки соков (% / 100 г)
| Безксиматная композиция | Сок | Соковыжимая |
|---|---|---|
| Влажность | 79. 57 ± 0.06 B | 13.20 ± 0.19 A |
| 0,73 ± 0,06 A | 2.49 ± 0.19 B | |
| FAT | ||
| FAT | 0,83 ± 0.19 A | 9.74 ± 1,01 B |
| Протеин | 1,76 ± 0,19 B | 0,42 ± 0,02 A |
| Сырое волокно | 0,32 ± 0,03 A | 2,58 ± 0. 41 B |
| 16.79 ± 0.23 A | 71,57 ± 0,83 B |
Витамин и минеральные композиции цитрусовые Maxima Сок и экстракт очистки были показаны в таблице. Содержание витаминов в соке колебалось от 0,55 мг/100 г до 26,36 мг/100 г, а в кожуре — от 1,36 мг/100 г до 279,6 мг/100 г. Проанализированные витамины и минералы были значительно ( p < 0,05) выше в экстракте кожуры Citrus maxima , чем в соке, за исключением витамина С, который был выше в соке, но эта разница была незначительной ( p < .05). Сок содержит очень мало тиамина (0,55 мг/100 г) и фолиевой кислоты (0,60 мг/100 г). Минеральное содержание сока и кожуры колебалось от 1,30 мг/100 г до 132,76 мг/100 г и от 5,39 мг/100 г до 515,78 мг/100 г соответственно.
Кальций был самым распространенным минералом в кожуре и соке, за ним следовали фосфор и натрий. В соке меньше магния (0,88 мг/100 г) и калия (1,30 мг/100 г).
Таблица 2
2
Витамин и минеральный состав из цитрусовых максимумов сок и кожурный экстракт (мг / 100 г)
| Состав витаминов | сок | очистить экстракт | |
|---|---|---|---|
| Thiamin | 0.55 ± 0,20 | 11,20 ± 2,34 б | |
| Ниацин | 14,42 ± 1,71 | 224,16 ± 22,99 б | |
| Пиридоксин | 10,51 ± 4,84 | 279. 63 ± 14.52 b | 1 b |
| 26.36 ± 3.19 | 26.36 ± 3.19 A | A19,34 ± 3.75 A | |
| Витамин Е | 2,11 ± 0,08 A | 4.45 ± 0,07 б | |
| Фолат | 0,60 ± 0,02 | 1,36 ± 0,04 б | |
| Кальций | 132,76 ± 2,38 | 515,78 ± 14,49 б | |
| Iron | 2,17 ± 0. 17 A | 9.06 ± 0,79 B | |
| Магний | |||
| 1,88 ± 0,05 A | 5.39 ± 0,09 B | ||
| Калий | 1.30 ± 0,06 | 8,75 ± 0,50 б | |
| Фосфор | 38,96 ± 3,44 | 366,84 ± 16,47 б | |
| натрия | 46,12 ± 1,46 | 274,77 ± 5,07 b |
В таблице показан фитохимический состав сока и экстракта кожуры Citrus maxima (мг/100 г).
Фитохимическое содержание сока колебалось от 1,84 мг/100 г до 377.98 мг/100 г, а у сока – от 24,51 мг/100 г до 3498 мг/100 г. Кожура имеет значительно ( p < 0,05) более высокое содержание антипитательных веществ, чем сок, как показано в таблице. Содержание фитиновой кислоты в соке и кожуре составляло 86,00 мг/100 г и 444,11 мг/100 г соответственно.
Таблица 3
Фитохимическая композиция
1 цитрусовых Maxima Экстракт соков и очистки (мг / 100 г)| Фитохимическая композиция | Сока | Отрегулирование 3 |
|---|---|---|
| Alkaloid | 23.61 ± 2,68 | 3498,37 ± 917,51 б |
| флавоноидов | 377,98 ± 20,81 | 1511,74 ± 35,27 б |
| сапонины | 1,84 ± 0,18 | 24. 51 ± 0.48 B |
| 180,86 ± 17.03 A | A 1799.04 ± 19.95
Противоугольники Состав цитрусовых Maxima Сок и очистки (MG / 100 г)
| Состав антинутриентов | Сок | Экстракт кожуры |
|---|---|---|
| Фитиновая кислота | 86.00 ± 5,88 | 444,11 ± 13,52 б |
| дубильные | 36,99 ± 17,93 | 230,04 ± 18,78 б |
| оксалата | 63. 00 ± 3.12 | 100,80 ± 8,25 б |
4. ОБСУЖДЕНИЕ
Сок и кожура Citrus maxima содержат значительное количество углеводов. Углеводы были наиболее распространенным макроэлементом в кожуре Citrus maxima .Это согласуется с другими исследованиями (Adewole, Adewumi, Jonathan, & Fadaka, , 2014, ; Uraku, , 2015, ; Zahra, Alim-un-Nisa, Saeed, Ahmad, & Hina, , 2017, ). был самым высоким содержанием макроэлементов в кожуре цитрусовых. Приблизительный состав кожуры восьми различных фруктов, оцененный Feumba, Ashwini и Ragu ( 2016 ), также показал, что углеводы были самым высоким макроэлементом в кожуре фруктов. Углеводная ценность кожуры Citrus maxima в настоящем исследовании такая же высокая, как и у кожуры Citrus vinfera (71.77%), сообщает Uraku ( 2015 ). Кожура Citrus maxima может использоваться в качестве источника углеводов, особенно путем включения в производство кормов для животных.
Углеводы – это питательные вещества, дающие энергию; обеспечение доступного топлива для физической работоспособности и других функций организма.
Влага составляет более трех четвертей (3/4) Сок Citrus maxima . Это ожидаемо, так как цитрусовые известны как сочные фрукты и в основном потребляются из-за их способности утолять вкус.Кроме того, сок был извлечен из свежей мякоти плодов Citrus maxima без дальнейшей обработки для уменьшения содержания жидкости. Содержание влаги определяет срок годности и возможность роста микроорганизмов в продукте (Butt, Nasir, Akhtar, & Sharif, 2004 ). Однако дальнейшая обработка сока путем пастеризации и консервирования или розлива в бутылки может помочь устранить активность микроорганизмов и увеличить срок его хранения. Экстракт кожуры Citrus maxima содержит умеренное количество (13.20 %) количества влаги. Это значение сравнимо с содержанием влаги в кожуре апельсина (10,30%) и кожуре Citrus sinensis (9,78%), о которых сообщают Adewole et al.
( 2014 ) и Ураку ( 2015 ) соответственно. Уровень клетчатки в соке Citrus maxima был низким, что ожидаемо, учитывая метод, использованный при приготовлении образца. Содержание клетчатки в кожуре Citrus maxima в этом исследовании было сравнимо с количеством, указанным в Vitis vinifera (4.96%) от Ураку ( 2015 ). Однако этот уровень был намного ниже, чем полученный с кожурой Citrus sinensis (13,51%) Uraku ( 2015 ) и апельсина (14,19%) и граната (17,63%) Feumba et al. ( 2016 ). Различия могут быть связаны с разницей в сортах используемых цитрусовых и применяемом методе подготовки проб. Сообщалось, что побочные продукты из фруктов содержат большое количество клетчатки и функциональных соединений (Larrauri, 1999 ).Научные данные свидетельствуют о том, что повышенное потребление клетчатки (особенно пищевой клетчатки) играет важную роль в профилактике, сокращении и лечении хронических заболеваний и в стимулировании физиологических функций, таких как снижение уровня липидов в крови и контроль уровня глюкозы (Фигуэрола, Уртадо, Эстевез, Шиффель и др. ). Асенхо, 2005 ). И сок Citrus maxima , и экстракт кожуры содержат мало белка. Содержание белка в кожуре было ниже по сравнению с содержанием белка (9,73% и 16,3%).52%), обнаруженный Feumba et al. в кожуре апельсина. ( 2016 ) и Adewole et al. ( 2014 ) соответственно.
Кожура Citrus maxima содержит значительное количество жира и золы, особенно по сравнению с соком. Низкое содержание жира в фруктовом соке Citrus maxima делает его идеальным компонентом диет для снижения веса. Значение жира, полученное из кожуры Citrus maxima , соответствует значению, полученному из Citrus sinensis (10.34%) и апельсиновой корки (8,70%) Uraku ( 2015 ) и Feumba et al. ( 2016 ) соответственно. Зольность продукта зависит от сохраненного в нем минерала. Концентрация золы, обнаруженная в экстракте кожуры Citrus maxima , была сопоставима с количеством, обнаруженным в Citrus sinensis (1,59%) и Vitis vinifera (4,24%), как сообщает Uraku ( 2015 ).
Содержание золы в кожуре апельсина и гранате, по данным Feumba et al. ( 2016 ) также соответствовало значению, полученному в этом исследовании.Результат экспресс-анализа сока Citrus maxima в настоящем исследовании был аналогичен результату, полученному Чуку и Акани ( 2015 ) для трех видов цитрусовых ( Citrus sinensis, Citrus limon, и Citrus limonia ).
Витамины являются важными органическими соединениями, которые участвуют в основных функциях организма, таких как рост, поддержание здоровья и обмен веществ (Gropper, Smith, & Groff, 2005 ). Витамины С и Е являются антиоксидантами; они нейтрализуют действие свободных радикалов и предотвращают заболевания.Сок и кожура Citrus maxima содержат 26,36 мг/100 г и 19,34 мг/100 г витамина С. Dipak и Ranajit ( 2004 ) сообщили об одинаковом количестве витамина С в плодах Citrus maxima . Кожура содержит до 11,20 мг/100 г тиамина. Дефицит тиамина в рационе может привести к общему снижению углеводного обмена, а его взаимосвязь с метаболизмом аминокислот (через α-кетокислоты) имеет серьезные последствия, такие как снижение образования ацетилхолина для нервной функции (ФАО/ВОЗ, ).
2001 ). Кожура Citrus maxima является хорошим источником ниацина и пиридоксина, эти витамины могут быть получены из кожуры для промышленного использования.
Значение минералов в нормальном питании и обмене веществ невозможно переоценить. Минеральный состав плодов во многом зависит от многих факторов, таких как тип почвы, стадия зрелости, сортовая принадлежность, рельеф и другие географические факторы. Кальций является структурным компонентом костей и зубов, он играет роль в клеточных процессах, сокращении мышц, свертывании крови и активации ферментов (Gropper et al., 2005 ). Кальций был самым распространенным минералом в соке и кожуре Citrus maxima . Это согласуется с другими исследованиями; Феумба и соавт. ( 2016 ) проанализировали минеральный состав кожуры фруктов, и результат показал, что в кожуре апельсина и граната содержится кальций как наиболее распространенный из проанализированных минералов. Минеральный состав различных сортов цитрусовых (Okwu & Emenike, 2007 ) также показал, что кальций является наиболее часто встречающимся минералом в цитрусовых.
Дипак и Ранаджит ( 2004 ) сообщили, что плод Citrus maxima , выращенный в северном регионе Бангладеш, содержал 10 мг/100 г кальция, что ниже, чем наблюдалось в настоящем исследовании. Различия могут быть связаны с такими факторами, как сорта сортов и географические различия.
Натрий является основным положительным ионом (катионом) во внеклеточной жидкости и ключевым фактором в поддержании жидкости в организме. Фосфор активно участвует в нескольких биологически важных соединениях, таких как роль в минерализации костей, переносе и хранении энергии, образовании нуклеиновых кислот, структуре клеточной мембраны и кислотно-щелочном балансе (Gropper et al., 2005 ). Количество фосфора и натрия в экстракте кожуры плода Citrus maxima было соответственно в девять и шесть раз выше, чем количество в соке. Содержание фосфора, наблюдаемое в соке Citrus maxima (38,96 мг/100 г), было близко к значению, указанному в Dipak и Ranajit ( 2004 ), но намного ниже, чем содержание фосфора в других цитрусовых, как сообщает Окву и Эменике ( 2007 ).
Содержание натрия в соке Citrus maxima , наблюдаемое в этом исследовании, не соответствовало значению (10 мг/100 г), указанному Dipak и Ranajit ( 2004 ).
Железо, магний и калий также присутствуют в фруктовом соке Citrus maxima и экстракте кожуры. Железо необходимо для правильного функционирования иммунной системы, когнитивного развития, терморегуляции, энергетического обмена и работоспособности (Baynes, 2000 ). Магний играет жизненно важную роль в различных биохимических и физиологических процессах (Schrauzer, 2000 ). Калий известен своей функцией баланса жидкости и передачи нервных импульсов.
Фитохимические вещества являются основными биологически активными соединениями, известными своей пользой для здоровья. Экстракт кожуры содержит очень большое количество алкалоидов, фенолов и флавоноидов, в заметном количестве также присутствовал сапонин. В соке также присутствовали фитохимические вещества, причем преобладали фенолы и флавоноиды, за которыми следовали алкалоиды и сапонины.
Исследования показали, что растительные фенольные смолы существуют не только в съедобных частях растений, но и в несъедобных частях, где они проявляют множественные биологические эффекты.Фенольные смолы во фруктах важны для снижения риска сердечных заболеваний за счет контроля накопления холестерина (Meyer, Yi, Pearson, Waterhouse, & Frankel, 1997 ). Фенольные смолы в функциональных пищевых продуктах обладают антиоксидантным действием, и его механизм включает удаление свободных радикалов и хелатирование металлов. Ван и др. ( 2014 ) сообщили, что кожура цитрусовых содержит большое количество флавоноидов по сравнению с другими съедобными частями фруктов. Цитрусовые флавоноиды обладают многими полезными свойствами, включая противораковую, противовирусную и противовоспалительную активность, снижение ломкости капилляров и ограничение агрегации тромбоцитов у человека (Benavente-Garcia, Castillo, Francisco, Ana-Ortuno, & Delrio, , 1997, ; Huet, , 1982, ).
).Способность цитрусовых снижать уровень глюкозы в крови и уровень липидов у человека была приписана двум флавоноидам; нарингин и неогесперидин (Zhang et al., 2012 ). Сообщается, что сапонин снижает поглощение определенных питательных веществ, таких как глюкоза и холестерин, в кишечнике посредством внутрипросветных физико-химических взаимодействий. Они обладают гипогликемическим и гипохолестеринемическим действием (Price, Johnson, & Ferewick, , 1987, ). Биологическая активность алкалоидов хорошо задокументирована; в том числе противоопухолевые, мочегонные, противовирусные, антигипертензивные, антидепрессивные, противомикробные и противовоспалительные (Aberoumand, 2012 ).
Антипитательные соединения относительно высоки в экстракте кожуры Citrus maxima по сравнению с соком с фитиновой кислотой, которая является самой высокой среди трех проанализированных антипитательных веществ. Антинутриенты — это соединения или вещества, которые снижают потребление, пищеварение, всасывание и использование питательных веществ и могут вызывать другие побочные эффекты (Aberoumand, 2012 ).
Танин связывается с белком и различными другими органическими соединениями, включая аминокислоты и алкалоиды, и осаждает их.Фитиновая кислота связывает основные минералы, такие как кальций, магний, железо и цинк, с образованием нерастворимых фитатов (Agte, Tarwadi, & Chiplonkar, 1999 ). Известно, что оксалаты в растениях образуют комплексы с незаменимыми микроэлементами, что делает их недоступными для физиологических и биохимических функций (Ladeji, Akin, & Umaru, 2004 ). Важно отметить, что антинутриентность не является внутренней характеристикой соединения, а зависит от процесса пищеварения съевшего его животного.Полезные антипитательные свойства также зависят от потребляемого количества. Кроме того, термообработка антинутриентов делает их неактивными (Iyayi, Kluth, & Rodehutscord, 2008 ).
Как заменить лимонную кислоту лимонным соком
Лимонный сок в бутылках является лучшей заменой, чем свежий.
Изображение предоставлено: GOSPHOTODESIGN/iStock/Getty Images
Не у всех есть на кухне порошок лимонной кислоты, но многие люди держат под рукой лимонный сок.
Если вы собираетесь приготовить рецепт, требующий лимонной кислоты, и у вас нет ее под рукой, вы можете легко заменить ее лимонным соком. Точное количество будет зависеть от того, какой рецепт вы готовите.
Лимонный сок против лимонной кислоты
Лимонная кислота представляет собой порошок, который не содержит большого количества питательных веществ. Использование лимонного сока вместо этого поможет вам увеличить потребление витамина С. Унция свежего лимонного сока обеспечивает 20 процентов дневной нормы, а такое же количество лимонного сока в бутылках содержит 13 процентов суточной нормы.
Лимоны являются одним из лучших источников лимонной кислоты, поэтому лимонный сок часто можно использовать вместо этого ингредиента. Каждая унция лимонного сока содержит около 1,5 грамма лимонной кислоты, согласно исследованию, опубликованному в Журнале эндоурологии в феврале 2009 года. Поскольку лимонный сок не является чистой лимонной кислотой, вы не можете заменить его, используя соотношение 1 к 1.
Использование в консервировании
Консервы должны содержать определенное количество кислоты или сахара для предотвращения болезней пищевого происхождения, таких как ботулизм.Поскольку кислотность свежего лимонного сока различна, для консервирования лучше использовать консервированный или разлитый в бутылки лимонный сок; имеет постоянный уровень кислотности. Используйте 2 столовые ложки лимонного сока на каждые 1/2 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты, что достаточно для литра консервированных помидоров.
Использование для сушки фруктов
Другим потенциальным применением лимонной кислоты является предварительная обработка фруктов перед их сушкой в дегидраторе. Это помогает ограничить изменение цвета, а также может уничтожить бактерии, такие как кишечная палочка.coli, листерии и сальмонеллы, которые могут вызвать у вас заболевание. Для этой цели вы используете смесь половины лимонного сока и половины воды вместо 1 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, согласно расширению государственного университета Колорадо.
Использование в сыроварении
Лимонная кислота также иногда используется в рецептах сыров, таких как рикотта или моцарелла. С этой целью 1/8 стакана лимонного сока можно заменить на каждые 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Это примерно то, что вы добавили бы, например, в 1/2 галлона молока при приготовлении рикотты.Если инструкции включают добавление воды в порошок лимонной кислоты, вы опускаете эту воду при использовании лимонного сока, который не нужно смешивать с водой, потому что он уже жидкий.
Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка браузера на прием файлов cookie
Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее распространенные причины:
- В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
- Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
- Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
- Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.
Предоставить доступ без файлов cookie
потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.
.