Лук витамин: Витамины в луке

Содержание

Какие витамины содержатся в луке?

Лук — это овощ, обладающий ярким вкусом и мощным слезоточивым эффектом. Овощ с удовольствием используют для приготовления пищи, практически на всех кухнях мира. Его добавляют в салаты, холодные, горячие блюда и употребляют в сыром виде. Но не каждый знает, сколько полезных веществ содержит этот овощ. Витамины в луке присутствуют в больших количествах.

Существует около 500 сортов этого замечательного овоща. Различают по видовой принадлежности лук репчатый, порей, шалот и батун. Более известными из них, являются порей и репчатый. По вкусовым характеристикам сорта репчатого лука подразделяют на сладкие, острые и полуострые. В зависимости от его разновидностей и сортов, существуют определённые тенденции в употреблении, хранении и приготовлении лука.

Состав репчатого лука, в 100 г:

Белки – 1,4 г;
Жиры – 0,2 г;
Углеводы – 8,2 г;
Вода – 86 г;
Ккал – 41.
Моно- и дисахариды – 8,1 г;
Пищевые волокна – 3 г;

В одной луковице 75 г. (30,8 ккал).

Полезные свойства лука

Польза лука определена огромным количеством активных компонентов, какие содержатся в самой луковице, а так же её зелёном пере. Лук помимо своих вкусовых качеств, содержит витамины и массу полезных свойств. В репчатом луке содержится богатый источник минеральных веществ, эфирных масел, фитонцидов, органических кислот, легкоусвояемых углеводов, а так же витаминов С, Е, группы В и каротина. Регулярное употребление лука в пищу способствует:

Повышению и укреплению иммунитета;
Снижению риска простудных и инфекционных заболеваний.
Понижению уровня сахара и холестерина в крови;
Нормализации кровяного давления;
Снижению степени риска атеросклероза и образования тромбов;
Выведению тяжёлых металлов и токсинов, из организма и крови.

Овощ содержит большое количество необходимых человеку витаминов и минеральных веществ, что благотворно влияет на организм в целом.

Сколько витаминов и минералов содержится в 100 г лука?

Витамины
Витамин В1	0,05	мг
Витамин В2	0,02	мг
Витамин В3	0,5	мг
Витамин В5	0,1	мг
Витамин В6	0,1	мг
Витамин В9	9	мкг
Витамин С	10	мг
Витамин Е	0,2	мг

Минералы
Калий	175	мг
Кальций	31	мг
Сера	65	мг
Фосфор	58	мг
Хлор	25	мг
Магний	14	мг
Натрий	4	мг

Употребляя ежедневно 100-200 г лука, восполняется потребность организма в витаминах, а так же микро- и макро элементах.

Влияние на организм полезных свойств лука

Учёные доказали, в репчатом луке присутствуют вещества снижающие риск раковых заболеваний и предстательной железы. Особенно лук рекомендован весной в период авитаминоза.

Содержащиеся в луке фитонциды уничтожают большое количество бактерий и вирусов. Огромную пользу приносит употребление его в пищу в свежем виде, посыпая им рыбные и мясные блюда, добавляя зелёные листья, которые не менее полезны в салаты. Свежая зелень лука пробуждает аппетит, делая любое блюдо привлекательным.

Перо лука содержит хлорофилл, а это полезно для кроветворения. Употребление в пищу салата из зелёного лука, снижает вероятность заболеваний гриппом и ОРЗ. В зелёном луке, больше чем в любой другой зелени содержится цинка. При недостатке этого элемента может возникнуть выпадение волос, ломкость ногтей, а так же негативно повлиять на репродуктивную систему женщины и на выработку у мужчин тестостерона (мужского гормона) и активность сперматозоидов. В репчатом луке содержание витамина С больше, чем в апельсинах. Многие знают, что дефицит витамина С, способствует снижению сопротивляемости организма к различным вирусам.

Зелёный лук содержит вещества, какие благоприятно воздействуют на укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов. Людям, какие страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, стоит включить его в ежедневный рацион питания. Содержит так же лук, и фосфор с кальцием, которые благотворно влияют на состояние зубов. Многие мужчины после 40 лет страдают простатитом, зелень лука хорошо использовать для лечения и профилактики этого заболевания. Его можно есть сколько угодно, больше свежим, так как витаминов такой лук содержит больше.

В зелёном луке содержатся: пектиновые вещества, гликозиды, слизи, яблочная и лимонная кислота, серосодержащие соединения, йод, аскорбиновая кислота, эфирное масло, сахар и белки. Зелень лука содержит, так же много витамина С. В 100 г зелени, содержится дневная норма витамина С.

Видео из интернет

Чем полезна луковая шелуха?

Витамины в луке присутствуют не только в самом овоще, но и в его шелухе. Она содержит вещества тонизирующие сердечную деятельность, повышающие иммунитет, а так же она обладает противораковым, антисептическим, спазмолитическим, желчегонным, мочегонным, слабительным и отхаркивающим свойством. Гипертоники, употребляющие ежедневно чай из шелухи лука, спасаются от гипертонии. Отвар из шелухи способствует выведению из организма избыточного содержания хлора и натрия, а это является важным для сердечников.

Она помогает так же избавиться от судорог в ногах. Для этого нужно в стакан с кипятком положить щепотку шелухи и настоять 10 минут. После чего шелуху вынуть, а получившийся золотистый напиток выпить перед сном. Её используют и в качестве ополаскивателя для волос. При постоянном применении настоя шелухи, как ополаскиватель, волосы станут густыми и блестящими, а светлые волосы приобретут красивый оттенок. Полезные свойства шелухи, что немаловажно, замедляют процесс старения.

Противопоказания

Однако, как бы ни был хорош лук, в больших количествах он противопоказан при колите, гастрите, язве желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Луковая настойка имеет противопоказания при острых заболеваниях желудка, при болезнях почек, печени и сердца. Если присутствуют такие заболевания, нужно проконсультироваться у диетолога, о норме потребления этого овоща в пищу.

Какие витамины содержатся в луке: таблица

Слаженная работа внутренних органов и систем возможна благодаря потреблению достаточного количества витаминов. Высокое содержание питательных веществ отмечено в луке. Овощ не только питает организм витаминами и минералами, но также обогащает рацион, придавая блюдам насыщенный вкус. Какие витамины содержатся в луке? Давайте разбираться.

Репчатый лук

Различают около 500 сортов растения. В зависимости от вкусовых характеристик репчатый лук бывает сладкий, острый и полуострый. Это низкокалорийный продукт: в 1 луковице среднего размера 30,8–41 ккал. В составе – белки, жиры, углеводы, моно- и дисахариды, пищевые волокна.

Репчатый лук содержит большое количество витаминов: часть группы В (В₁, В₂, В₅, В₆, В₉), А, С, Е и РР. Польза продукта обусловлена наличием в его составе эфирных масел и минералов: калия, кальция, фосфора, железа, фтора. Источником специфического резкого запаха овоща служит сера.

Лук оказывает антибактериальное, антисептическое, обезболивающее, мочегонное и общеукрепляющее действие. Он полезен для лечения и профилактики вирусов и инфекций. Эффективен в борьбе с болезнями, которые передаются воздушно-капельным путем.

Овощ уменьшает зубную боль, положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Нормализует АД, снижает риск ишемической болезни, выводит плохой холестерин, шлаки и токсины.

Репчатый лук повышает иммунитет, стимулирует метаболизм, активизирует работу ЖКТ, нормализует аппетит. Способствует быстрому заживлению ожогов и ран на коже. Благодаря действию витаминов и минералов снижается вероятность образования шрамов или рубцевания. Овощ восстанавливает здоровье волос, делает их мягкими и придает блеск.

Лук-порей

Растение имеет вид луковицы овальной формы, из середины которой выходят длинные зеленые перья. Содержит витамины группы В: В₁, В₂, В₃, В₅, В₆ и В₉. Они нормализуют работу внутренних органов и НС.

В луке-порее немало аскорбиновой кислоты, которая участвует в регенерации тканей. Витамин С укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует лучшему усвоению железа, повышает иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям.

Лук-порей содержит большое количество витамина С, а также цинк, кальций и фосфор.

Благодаря действию цинка укрепляются ногти и волосы. Улучшается работа репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин. Минерал стимулирует синтез половых гормонов. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы. Лук-порей поможет пожилым сохранить молодость и снизить симптоматику хронических болезней.

Зеленый лук

Незрелые перья репчатого лука называют зеленым, или салатным, луком.

Таблица содержания витаминов в зеленом луке
Витамины	Содержание (мг на 100 г продукта)
Витамин В₁	0,15
Витамин В₂	0,01
Витамин В₃	0,5
Витамин В₅	0,7
Витамин В₆	0,3
Витамин В₉	9
Витамин С	15

В его составе немало макро- и микроэлементов: цинка, калия, кальция, магния, серы, хлора, фосфора и натрия.

Зеленый лук оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие. Его применение показано при авитаминозе, ожирении, мочекаменной болезни, подагре, сахарном диабете. Продукт полезен при снижении работоспособности, повышенной утомляемости и головокружении.

Салатный лук нормализует работу сердца и сосудов. Хлорофилл, содержащийся в зеленых листьях, участвует в процессе кроветворения. Высокое содержание фолиевой кислоты (18 мкг на 100 г продукта) обеспечивает нормальную работу НС.

Зеленый лук улучшает пищеварение, повышает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, способствует быстрому усвоению пищи. Снижает риск онкологических болезней. Фитонциды уничтожают патогенные бактерии, помогая бороться с инфекциями, которые передаются воздушно-капельным путем.

Применение

В зависимости от сорта овощ можно употреблять отдельно или добавлять к блюдам. Максимальная концентрация витаминов отмечена в свежем луке. При термической обработке полезные свойства утрачиваются. Овощ можно запекать, поджаривать, варить и тушить. Его добавляют к салатам, мясным блюдам, соусам, супам.

Хранить лук долгое время не рекомендуется, особенно зеленый. Чем свежее и моложе продукт, тем больше в нем полезных веществ.

Овощ используют для приготовления лекарственных средств. Луковый сок применяют для лечения насморка, кашля, воспалений горла. Свежевыжатый сок используют для спринцевания и ванночек во время терапии гинекологических заболеваний – эрозии шейки матки и воспаления придатков.

Репчатый лук ускоряет заживление ран и ожогов на коже. Тонкую кожицу нужно приложить к поврежденному участку и накрыть марлей. Подобные компрессы делают при ревматизме или подагре. Лук можно измельчить на терке или с помощью мясорубки. Нанесите кашицу на больную область и зафиксируйте повязкой.

Из луковой смеси готовят укрепляющие маски для кожи и волос. Для этой цели подойдет отвар из шелухи. Им можно ополаскивать волосы после купания. Средство также принимают внутрь как обычный чай.

Для укрепления иммунитета и дезинфекции мелко нарежьте лук, залейте теплой водой, добавьте мед. Спустя время пропустите смесь через марлю, сложенную в несколько слоев. Настойкой промывают нос и полость рта.

Вред и противопоказания

Допустимая норма лука зависит от особенностей организма. Если есть хронические болезни, лучше посоветоваться с врачом по поводу употребления овоща. Он поможет установить индивидуальную суточную норму продукта. Обычно она составляет не больше 200 г продукта в день.

Применение овоща следует ограничить или исключить при следующих заболеваниях:

колит;
гастрит;
язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
заболевания органов ЖКТ в стадии обострения;

тяжелая почечная или печеночная недостаточность;
нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

Регулярное употребление лука укрепит здоровье, снизит риск инфекционных и вирусных болезней. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов улучшается общее самочувствие, приходит в норму психоэмоциональное состояние.

Оцените статью

что содержится в луке, лук для здоровья.

Витамины в луке: разновидности лука, чем он полезен и вреден для человека

Краткое содержание статьи:

Лук выделяется среди числа прочих овощей своим ярким вкусом и запахом, которые ни с чем не перепутать. Это не мешает быть ему одним из популярных овощей, который используют в блюдах во всех известных кухнях. Лук применяется в салатах, холодных и горячих блюдах, однако это не означает, что его не следует есть в чистом типе. Все без исключения употребляют его в пищу, но не все знают, какие витамины в луке есть, и какую полезность он скрывает в себе.

Общее о луке

Лук распространенный овощ, в наше время известно более пятисот его сортов. Но видов лука несколько меньше. Выделяют четыре основных разновидности:

Репчатый лук;
Батун;
Порей;
Шалот.

В верхушке топа находятся порей и репчатый лук. Все популярные блюда обязательно включают этот ингредиент. Репчатый лук разделяется по вкусовым параметрам. Выделяют сладкий, полуострый и острый.

Что содержат в себе сто грамм данного овоща?

Белки – 1,4 грамма;
Жиры – 0,2 грамма;
Углеводы – 8,2 грамма;
Вода – 86 грамма;
Ккал – 41;
Моносахариды и дисахариды – 8,1 грамм;
Пищевые волокна – 3 грамма.

Одна луковица весит примерно семьдесят пять грамм и содержит 30,8 ккал.

Полезности в луке

Лук скрывает в себе целый клад частей, оказывающих организму бесценную поддержку. Они имеются не только в головке овоща, но и в зеленом пере. Разумеется, большинство людей ценят лук за вкусовые качества, однако не нужно упускать и его набор витаминов и прочих мощных ингредиентов, что максимально насыщают собой этот овощ. Репчатый лук – это неиссякаемый колодец самых разных минералов, легких масел, базисных кислот, углеводов и фитонцидов, но это еще не все. Лук скрывает в себе витамины категорий С и Е, группу В и каротин. Если регулярно использовать лук, то можно приобрести следующие плюсы:

Повысить иммунитет, укрепить его;
Снизить уровень возможности простуд, инфекционных заболеваний;

Уменьшить количество глюкозы и холестерина в крови;
Нормализовать кровеносное давление;
Заметно снизить риск атеросклероза и тромбообразования;
Ферменты в луке содействуют исключению из организма токсинов и опасных металлов.

Витамины в луке

Разнообразие состава лука в плане витаминов поражает. Их, как и прочих полезных компонентов, здесь предостаточный объем. Среди прочих ингредиентов здесь имеются роттизитовые соли, белки, углеводы, базисные кислоты, жиры и сахарный песок.

Витамин А. Это самый настоящий природный антиоксидант. Он убирает из организма токсины и в полной мере создает необходимые для очищения условия. Так же этот витамин благоприятно воздействует на глаза и на ситуацию с кожей. Именно этот витамин мешает досрочному старению, как кожи, так и в целом единого организма;
Витамин С. Как и его вышеупомянутый собрат замедляет старение. Ключевым его курсом является повышение иммунитета и выравнивание артериального давления. Плюс он снижает величину глюкозы в крови;
Тиамин. Заметно улучшает производительность мозга и память. Самую большую деятельность проявляет на пищеварении, улучшая его работу, как следствие повышает аппетит. Добавочное действие — это улучшение нервной системы;
Рибофлавин. Расщепляет жиры, и оживлено принимает участие в течении кроветворения. Возбуждение восстановления зрение. Как дополнение, способствует ускоренному заживлению ран.

Полезные элементы в луке

Лук богат элементами, которые облегчают нашему организму многочисленные задачи.

Кальций. Это материал, из которого состоят кости прочие твердые ткани. Без кальция невозможно протекание никаких обменных движений, какие проходят в организме. Достаточный объем кальция предотвращает формирование болезней аналогичных сахарному диабету и онкологическим опухолям. К тому же лук понижает артериальное давление и выводит избыточный натрий, из-за которого развивается гипертония;
Калий. Доставляет кислород до головного мозга, чем улучшает его работу в целом. Калий уменьшает численность аллергических реакций. Именно этот элемент полноценно отвечает за сокращение мышц в человеческом скелете;
Марганец. Этот элемент весьма значителен для мозга, так как он восстанавливает работу ЦНС и мозга. Благодаря марганцу организм вырабатывает нейромедиаторы. При нужной доле он образовывает костную ткань, укрепляет иммунитет в целом, восстанавливает обмены инсулином и как добавочный плюс способствует быстрому заживлению механически испорченных тканей, создавая быстро новые клетки. Этот компонент максимально необходим в процессе усвоения витаминов А, С и В.

Вред лука

Невзирая на эту величину полезностей в составе, многочисленных потребителей интересует вопрос его вредоносных свойств. Ведь не бывает же все так безупречно. Фактически все имеют схожесть в позиции, что наиболее плохое в нем, это запах, который после употребления надолго задерживается во рту. Особенно это осложняет ситуации, когда предстоит встреча с прочими людьми. Однако не целесообразно так грубо отзываться о данном свойстве, ведь это всего лишь черта, но никоим образом не вред.

Действительно вредность лука выражается в отрицательном действии на сердце. Казалось бы, безопасный биопродукт, какой мы все едим с детства, но именно лук в силах спровоцировать вспышку астмы или внезапно увеличить кровяное давление. Это следствие грубого воздействия лука на нервные окончания. Если вы чувствуете затруднения с метаболизмом, рекомендуется уменьшить обилие овоща в потреблении из-за того, что он содействует накапливанию газов и слизи в кишечнике. При личной непереносимости лук вызывает общее недомогание и может вызвать снотворный эффект.

Овощ очень сильно действует на работу печени и сердца, если у вас даже небольшие проблемы, отнеситесь к числу употребляемого лука серьезно.

Видео о неизвестных фактах о луке

В этом видео вы узнаете о полезных свойствах лука:

Оцените статью пожалуйста!

[Всего: 0 Средняя оценка: 0]

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Лук репчатый — какие витамины содержит

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 шт — 110,0 г2 шт — 220,0 г3 шт — 330,0 г4 шт — 440,0 г5 шт — 550,0 г6 шт — 660,0 г7 шт — 770,0 г8 шт — 880,0 г9 шт — 990,0 г10 шт — 1 100,0 г11 шт — 1 210,0 г12 шт — 1 320,0 г13 шт — 1 430,0 г14 шт — 1 540,0 г15 шт — 1 650,0 г16 шт — 1 760,0 г17 шт — 1 870,0 г18 шт — 1 980,0 г19 шт — 2 090,0 г20 шт — 2 200,0 г21 шт — 2 310,0 г22 шт — 2 420,0 г23 шт — 2 530,0 г24 шт — 2 640,0 г25 шт — 2 750,0 г26 шт — 2 860,0 г27 шт — 2 970,0 г28 шт — 3 080,0 г29 шт — 3 190,0 г30 шт — 3 300,0 г31 шт — 3 410,0 г32 шт — 3 520,0 г33 шт — 3 630,0 г34 шт — 3 740,0 г35 шт — 3 850,0 г36 шт — 3 960,0 г37 шт — 4 070,0 г38 шт — 4 180,0 г39 шт — 4 290,0 г40 шт — 4 400,0 г41 шт — 4 510,0 г42 шт — 4 620,0 г43 шт — 4 730,0 г44 шт — 4 840,0 г45 шт — 4 950,0 г46 шт — 5 060,0 г47 шт — 5 170,0 г48 шт — 5 280,0 г49 шт — 5 390,0 г50 шт — 5 500,0 г51 шт — 5 610,0 г52 шт — 5 720,0 г53 шт — 5 830,0 г54 шт — 5 940,0 г55 шт — 6 050,0 г56 шт — 6 160,0 г57 шт — 6 270,0 г58 шт — 6 380,0 г59 шт — 6 490,0 г60 шт — 6 600,0 г61 шт — 6 710,0 г62 шт — 6 820,0 г63 шт — 6 930,0 г64 шт — 7 040,0 г65 шт — 7 150,0 г66 шт — 7 260,0 г67 шт — 7 370,0 г68 шт — 7 480,0 г69 шт — 7 590,0 г70 шт — 7 700,0 г71 шт — 7 810,0 г72 шт — 7 920,0 г73 шт — 8 030,0 г74 шт — 8 140,0 г75 шт — 8 250,0 г76 шт — 8 360,0 г77 шт — 8 470,0 г78 шт — 8 580,0 г79 шт — 8 690,0 г80 шт — 8 800,0 г81 шт — 8 910,0 г82 шт — 9 020,0 г83 шт — 9 130,0 г84 шт — 9 240,0 г85 шт — 9 350,0 г86 шт — 9 460,0 г87 шт — 9 570,0 г88 шт — 9 680,0 г89 шт — 9 790,0 г90 шт — 9 900,0 г91 шт — 10 010,0 г92 шт — 10 120,0 г93 шт — 10 230,0 г94 шт — 10 340,0 г95 шт — 10 450,0 г96 шт — 10 560,0 г97 шт — 10 670,0 г98 шт — 10 780,0 г99 шт — 10 890,0 г100 шт — 11 000,0 г

1 ст — 160,0 г2 ст — 320,0 г3 ст — 480,0 г4 ст — 640,0 г5 ст — 800,0 г6 ст — 960,0 г7 ст — 1 120,0 г8 ст — 1 280,0 г9 ст — 1 440,0 г10 ст — 1 600,0 г11 ст — 1 760,0 г12 ст — 1 920,0 г13 ст — 2 080,0 г14 ст — 2 240,0 г15 ст — 2 400,0 г16 ст — 2 560,0 г17 ст — 2 720,0 г18 ст — 2 880,0 г19 ст — 3 040,0 г20 ст — 3 200,0 г21 ст — 3 360,0 г22 ст — 3 520,0 г23 ст — 3 680,0 г24 ст — 3 840,0 г25 ст — 4 000,0 г26 ст — 4 160,0 г27 ст — 4 320,0 г28 ст — 4 480,0 г29 ст — 4 640,0 г30 ст — 4 800,0 г31 ст — 4 960,0 г32 ст — 5 120,0 г33 ст — 5 280,0 г34 ст — 5 440,0 г35 ст — 5 600,0 г36 ст — 5 760,0 г37 ст — 5 920,0 г38 ст — 6 080,0 г39 ст — 6 240,0 г40 ст — 6 400,0 г41 ст — 6 560,0 г42 ст — 6 720,0 г43 ст — 6 880,0 г44 ст — 7 040,0 г45 ст — 7 200,0 г46 ст — 7 360,0 г47 ст — 7 520,0 г48 ст — 7 680,0 г49 ст — 7 840,0 г50 ст — 8 000,0 г51 ст — 8 160,0 г52 ст — 8 320,0 г53 ст — 8 480,0 г54 ст — 8 640,0 г55 ст — 8 800,0 г56 ст — 8 960,0 г57 ст — 9 120,0 г58 ст — 9 280,0 г59 ст — 9 440,0 г60 ст — 9 600,0 г61 ст — 9 760,0 г62 ст — 9 920,0 г63 ст — 10 080,0 г64 ст — 10 240,0 г65 ст — 10 400,0 г66 ст — 10 560,0 г67 ст — 10 720,0 г68 ст — 10 880,0 г69 ст — 11 040,0 г70 ст — 11 200,0 г71 ст — 11 360,0 г72 ст — 11 520,0 г73 ст — 11 680,0 г74 ст — 11 840,0 г75 ст — 12 000,0 г76 ст — 12 160,0 г77 ст — 12 320,0 г78 ст — 12 480,0 г79 ст — 12 640,0 г80 ст — 12 800,0 г81 ст — 12 960,0 г82 ст — 13 120,0 г83 ст — 13 280,0 г84 ст — 13 440,0 г85 ст — 13 600,0 г86 ст — 13 760,0 г87 ст — 13 920,0 г88 ст — 14 080,0 г89 ст — 14 240,0 г90 ст — 14 400,0 г91 ст — 14 560,0 г92 ст — 14 720,0 г93 ст — 14 880,0 г94 ст — 15 040,0 г95 ст — 15 200,0 г96 ст — 15 360,0 г97 ст — 15 520,0 г98 ст — 15 680,0 г99 ст — 15 840,0 г100 ст — 16 000,0 г

1 чл — 3,4 г2 чл — 6,8 г3 чл — 10,2 г4 чл — 13,6 г5 чл — 17,0 г6 чл — 20,4 г7 чл — 23,8 г8 чл — 27,2 г9 чл — 30,6 г10 чл — 34,0 г11 чл — 37,4 г12 чл — 40,8 г13 чл — 44,2 г14 чл — 47,6 г15 чл — 51,0 г16 чл — 54,4 г17 чл — 57,8 г18 чл — 61,2 г19 чл — 64,6 г20 чл — 68,0 г21 чл — 71,4 г22 чл — 74,8 г23 чл — 78,2 г24 чл — 81,6 г25 чл — 85,0 г26 чл — 88,4 г27 чл — 91,8 г28 чл — 95,2 г29 чл — 98,6 г30 чл — 102,0 г31 чл — 105,4 г32 чл — 108,8 г33 чл — 112,2 г34 чл — 115,6 г35 чл — 119,0 г36 чл — 122,4 г37 чл — 125,8 г38 чл — 129,2 г39 чл — 132,6 г40 чл — 136,0 г41 чл — 139,4 г42 чл — 142,8 г43 чл — 146,2 г44 чл — 149,6 г45 чл — 153,0 г46 чл — 156,4 г47 чл — 159,8 г48 чл — 163,2 г49 чл — 166,6 г50 чл — 170,0 г51 чл — 173,4 г52 чл — 176,8 г53 чл — 180,2 г54 чл — 183,6 г55 чл — 187,0 г56 чл — 190,4 г57 чл — 193,8 г58 чл — 197,2 г59 чл — 200,6 г60 чл — 204,0 г61 чл — 207,4 г62 чл — 210,8 г63 чл — 214,2 г64 чл — 217,6 г65 чл — 221,0 г66 чл — 224,4 г67 чл — 227,8 г68 чл — 231,2 г69 чл — 234,6 г70 чл — 238,0 г71 чл — 241,4 г72 чл — 244,8 г73 чл — 248,2 г74 чл — 251,6 г75 чл — 255,0 г76 чл — 258,4 г77 чл — 261,8 г78 чл — 265,2 г79 чл — 268,6 г80 чл — 272,0 г81 чл — 275,4 г82 чл — 278,8 г83 чл — 282,2 г84 чл — 285,6 г85 чл — 289,0 г86 чл — 292,4 г87 чл — 295,8 г88 чл — 299,2 г89 чл — 302,6 г90 чл — 306,0 г91 чл — 309,4 г92 чл — 312,8 г93 чл — 316,2 г94 чл — 319,6 г95 чл — 323,0 г96 чл — 326,4 г97 чл — 329,8 г98 чл — 333,2 г99 чл — 336,6 г100 чл — 340,0 г

1 ст.л — 10,0 г2 ст.л — 20,0 г3 ст.л — 30,0 г4 ст.л — 40,0 г5 ст.л — 50,0 г6 ст.л — 60,0 г7 ст.л — 70,0 г8 ст.л — 80,0 г9 ст.л — 90,0 г10 ст.л — 100,0 г11 ст.л — 110,0 г12 ст.л — 120,0 г13 ст.л — 130,0 г14 ст.л — 140,0 г15 ст.л — 150,0 г16 ст.л — 160,0 г17 ст.л — 170,0 г18 ст.л — 180,0 г19 ст.л — 190,0 г20 ст.л — 200,0 г21 ст.л — 210,0 г22 ст.л — 220,0 г23 ст.л — 230,0 г24 ст.л — 240,0 г25 ст.л — 250,0 г26 ст.л — 260,0 г27 ст.л — 270,0 г28 ст.л — 280,0 г29 ст.л — 290,0 г30 ст.л — 300,0 г31 ст.л — 310,0 г32 ст.л — 320,0 г33 ст.л — 330,0 г34 ст.л — 340,0 г35 ст.л — 350,0 г36 ст.л — 360,0 г37 ст.л — 370,0 г38 ст.л — 380,0 г39 ст.л — 390,0 г40 ст.л — 400,0 г41 ст.л — 410,0 г42 ст.л — 420,0 г43 ст.л — 430,0 г44 ст.л — 440,0 г45 ст.л — 450,0 г46 ст.л — 460,0 г47 ст.л — 470,0 г48 ст.л — 480,0 г49 ст.л — 490,0 г50 ст.л — 500,0 г51 ст.л — 510,0 г52 ст.л — 520,0 г53 ст.л — 530,0 г54 ст.л — 540,0 г55 ст.л — 550,0 г56 ст.л — 560,0 г57 ст.л — 570,0 г58 ст.л — 580,0 г59 ст.л — 590,0 г60 ст.л — 600,0 г61 ст.л — 610,0 г62 ст.л — 620,0 г63 ст.л — 630,0 г64 ст.л — 640,0 г65 ст.л — 650,0 г66 ст.л — 660,0 г67 ст.л — 670,0 г68 ст.л — 680,0 г69 ст.л — 690,0 г70 ст.л — 700,0 г71 ст.л — 710,0 г72 ст.л — 720,0 г73 ст.л — 730,0 г74 ст.л — 740,0 г75 ст.л — 750,0 г76 ст.л — 760,0 г77 ст.л — 770,0 г78 ст.л — 780,0 г79 ст.л — 790,0 г80 ст.л — 800,0 г81 ст.л — 810,0 г82 ст.л — 820,0 г83 ст.л — 830,0 г84 ст.л — 840,0 г85 ст.л — 850,0 г86 ст.л — 860,0 г87 ст.л — 870,0 г88 ст.л — 880,0 г89 ст.л — 890,0 г90 ст.л — 900,0 г91 ст.л — 910,0 г92 ст.л — 920,0 г93 ст.л — 930,0 г94 ст.л — 940,0 г95 ст.л — 950,0 г96 ст.л — 960,0 г97 ст.л — 970,0 г98 ст.л — 980,0 г99 ст.л — 990,0 г100 ст.л — 1 000,0 г

Лук репчатый в сыром виде

Штук0,9 средних луковиц 6 см
Стаканов0,6 в измельчённом виде
1 стакан — это сколько?
Чайных ложек29,4 в измельчённом виде
Столовых ложек10,0 в измельчённом виде
Вес с отходами111,1 г Отходы: шелуха, корешки и верхушка (10% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

7 самых полезных свойств лука

Конечно, полезных свойств у лука гораздо больше семи. Как и сортов лука. Но мы, с помощью нашего постоянного эксперта, врача-диетолога Людмилы Денисенко, расскажем о самых полезных:

— В луковицах содержатся органические кислоты, эфирные масла с фитонцидами, защищающие нас от простудных заболеваний, кемпферол, аминокислоты, глюкоза, микроэлементы, витамины В1, В2, В6, РР, Е, много витамина С, есть микро и макроэлементы: бор, кобальт, марганец, молибден, медь, никель, рубидий, фтор, хром, фосфор, кремний, натрий, калий, кальций, магний, железо, хлор, сера (именно она отвечает за резкий запах), флавоноиды и растительный гормон глюкинин (натуральное средство для понижения уровня сахара в крови), — перечисляет эксперт полезные вещества из этого пахучего продукта. — Лук относится к роду пряно-ароматических травянистых растений. В пищу употребляют целых 228 видов лука. В луковом семействе существует несколько сортов, которые отличаются не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам:

Белый репчатый лук имеет белую шелуху, на вкус мягкий, слегка сладковатый.

Сладкий репчатый лук несколько крупнее обычного и имеет более тонкую шелуху, такой лук собирают по весне и это сезонный продукт.

Красный репчатый лук более пряный на вкус и не такой острый как обычный.

Лук-шалот самый пикантный из всех сортов лука, но после термической обработки становиться очень нежным на вкус и даже слегка сладковатым.

Лук-порей в отличие от своих собратьев не имеет луковицы и представляет собой толстый разросшийся стебель белого цвета с зелеными плоскими листьями. Порей обладает приятным пикантным вкусом.

Чтобы получать достаточное количество полезных веществ, оздоравливающих организм, необходимо использовать разные сорта лука, потому что каждый ценен по-своему.

1. Сок репчатого лука — это природный антибиотик, который оберегает от простуд. Фитонциды поборют вирусы ангины и укрепят верхние дыхательные пути. Они убивают большое количество микробов, в том числе стрептококки, дизентерийную, дифтерийную и туберкулезную палочки. Для лечения и профилактики простуды и гриппа хорошо нюхать нарезанные дольки репчатого лука несколько раз в день. При авитаминозе лук очень полезен, он способен удовлетворить потребность человеческого организма в витамине С, к тому же этот витамин способствует повышению иммунитета.

2. Свежий сок репчатого лука способствует выработке спермы, повышает половую потенцию. Лук – настолько доступное возбуждающее средство, что даже в Древнем Египте его называли «мускусом бедняков». Древнеримский писатель Плиний Старший утверждал: «Лук и вялых мужей толкает в объятия Венеры». А в Средние века и эпоху Возрождения лук как сильный афродизиак был под запретом в монастырях: негоже монахам и монахиням испытывать плотские желания!

3. Кроме того, «репка» активирует обмен веществ, способствует кроветворению и очищению крови, стимулирует процессы пищеварения, выводит из организма лишнюю жидкость. Кверцитин, содержащийся в луке, противостоит раковым заболеваниям и применяется в онкологии. Если у вас болит голова, попробуйте понюхать кусочек сырого лука вместо того, чтобы глотать таблетки, многим помогает.

4. Зеленые листья лука богаты каротином, который заботится о благополучии нашей кожи. Лук используется в народной медицине и в косметических целях – для очищения лица от пятен. Для избавления от веснушек хорошо ежедневно протирать лицо свежей луковицей, разрезанной пополам.

5. У лука-порея отсутствует резкий запах и вкус, что, однако, совсем не влияет на его целебные свойства. Лук богат кальцием, фосфором, железом, натрием и магнием, это делает лук-порей очень питательным и полезным продуктом. А узнать его можно по утолщенной белой ножке и широким плоским листьям, которые и используют в пищу. Этот лук обладает способностью очищать кровь, поэтому полезно применять его для профилактики атеросклероза: смесь лукового сока и меда в пропорции 1:1 по одной столовой ложке 3 раза в день за час до еды в течение месяца.

6. Лук-шалот состоит из нескольких мелких луковиц, соединенных в одну. Шалот сочнее, мягче и ароматнее лука репчатого. Для него характерен своеобразный специфический, душистый аромат. Лук-шалот используется в медицине как противовоспалительное средство. Ученые обнаружили в шалоте большое содержание флавонолов, которые препятствуют возникновению рака, его полезно употреблять в пищу для профилактики этого тяжелого заболевания.

7. Лук-батун имеет своеобразные дудчатые листья. Настоящей луковицы он не образует, поэтому в пищу употребляют только листья. Лук-батун обладает всеми свойствами репчатого лука. А витамина С в нем даже больше, чем в луке репчатом. Батун славится хорошими дезинфицирующими свойствами.

Ученые утверждают, что, съедая в день 150 грамм лука (примерно одна большая луковица или пучок батуна), мы получаем половину суточной нормы витаминов А и С и пятую часть от нормы калия и кальция, которые улучшают работу сердца и являются строительным материалом для костной системы организма.

И еще немного фактов:

— В луке содержится больше сахаров, чем в яблоках и даже грушах. Но даже, если вы часто сидите на диетах, не стоит торопиться вычеркивать этот овощ из своего рациона. Лук – это еще и отличный сжигатель жиров. Есть даже специальная луковая диета, во время которой рекомендуется каждый день есть луковый суп.

— Лук служит в качестве обезболивающего при укусе ос. Для этого в место укуса необходимо сразу втереть луковый сок. При воспалении ушей лук также можно использовать для снятия боли: 3 раза в день на полчаса накладывать на ухо компресс из подогретого на пару мелко нарезанного лука, завернутого в марлю. Такие компрессы применяют и при нарывах, воспалениях, долго заживающих ранах. Свежий луковый сок – прекрасное средство против ревматических болей, отеков, выпадения волос, лишая, перхоти. Для этого надо натереть им проблемное место.

— Медики считают, что лук является хорошим адаптогеном, то есть, помогает адаптироваться к смене часовых поясов. Об этом нелишне знать в первую очередь лётчикам и стюардессам. Конечно, трудно себе представить элегантную, улыбающуюся стюардессу, распространяющую вокруг себя запах лука. Но, когда полёт завершён и есть время для отдыха, почему бы не воспользоваться столь простым и эффективным средством?

НО!

Есть и противопоказания: не стоит увлекаться поеданием лука людям, страдающим панкреатитом, язвенной болезнью желудка и кишечника, повышенной возбудимостью нервной системы. Людям с заболеваниями почек и печени, сердца, следует употреблять лук в пищу с осторожностью, чтобы не вызвать обострения заболевания.

КСТАТИ

Несколько интересных фактов о луке

+ Репчатый лук известен уже более 6 тысяч лет. Предполагают, что его родина – Юго-Западная Азия, откуда лук распространился в Египет, Грецию, Рим.

+ Сегодня известно около 400 видов лука, чуть больше половины из них растёт в нашей стране.

+ Древние шумеры и египтяне называли репчатый лук растением богов и считали, что весь земной мир устроен по образцу многослойной луковицы. В Древнем Египте лук был символом энергии и бессмертия, поэтому его ели в большом количестве. Сваренный в подсоленной воде, он составлял основу питания беднейших слоев населения Средней и Малой Азии, Средиземноморских стран, как и для строителей египетских пирамид, живших за три тысячи лет до новой эры. Рабов, возводивших пирамиду Хеопса, ежедневно кормили луком, чтобы те сохраняли выносливость, здоровье, силу, а значит, и работоспособность.

+ Древние греки ценили репчатый лук как лекарство, но в еду добавляли редко, считая его пищей простонародья из-за резкого запаха. Римские легионеры употребляли много лука, считая, что он делает воина бесстрашным. Гладиаторы массировали мышцы с помощью лукового масла, чтобы мышцы стали упругими. Атлеты-олимпийцы ели лук во время тренировок.

+ В эпоху крестовых походов значение лука было столь велико, что французы выменивали своих пленников у сарацинов, отдавая 8 луковиц за человека. Не случайно знаменитый врач Ибн Сина (Авиценна) посвятил луку одну из первых глав в своем трактате «Канон врачебной медицины». В Киевской и Московской Руси лук выращивали повсеместно. Наряду с хлебом и квасом он был основной пищей крестьян и ремесленников. С древнейших времен лук да чеснок на Руси (и у многих других народов) считался наилучшим средством от «прилипчивых болезней и моровых поветрий» (от болезней, передающихся «по ветру»).

+ Согласно книге рекордов Гиннеса самый большой лук когда-либо выращенный весил 6 килограмм, он был выращен в Англии.

Возьмите с собой на дачу целую библиотеку советов! 30 книг серии «Моя прекрасная дача» на вашем iPad.

Узнать о приложении для планшета подробнее.

Лук какие витамины в ней содержатся

Видео из интернет

источник

Витамины в луке, какие содержатся и для чего необходимы, как могут укрепить ваше здоровье. Общеукрепляющие и антибактериальные качества лука, чем еще он полезен?

Лук, среди остальных овощных культур, выделяется приятным запахом и ярким вкусом, которые невозможно не узнать. Благодаря этим качествам, он стал одним из самых популярных растений, который выращивают на огороде, и используют в различных блюдах всех кухонь мира. Лук, используют в горячих и холодных блюдах, его употребляют в свежем виде. Многие люди используют его в пищу, но о том какие в нем есть витамины, и какую пользу он способен принести знают далеко не каждый.

Известно сортов лука в наше время более пятисот. Но разновидностей этой культуры меньше, в реальности существует 4 разновидности:

Больше всего из них люди знают – репчатый лук и лук-порей. Большинство распространенных блюд, включают этот компонент в обязательном порядке. Репчатый лук, подразделяется по вкусовым качествам – острый, полуострый, сладкий.

Что находится в ста граммах лука:

• Энергетическая ценность – 41 Ккал;

В среднем масса луковицы 75 гр, в ней находится 30,8 Ккал.

Этот овощ скрывает множество полезных элементов, которые способны оказать даже ослабленному организму своевременную поддержку. Приносящие здоровье вещества, есть не только в самой луковице, их множество и в зеленом пере. Конечно, многие люди ценят этот овощ за его острый вкус, но не стоит упускать из виду и огромное количество важных витаминов и минералов.

Репчатый лук – неиссякаемый источник фитонцидов убивающих микробы, легкоусвояемых углеводов, основных кислот необходимых организму, легких эфирных масел. В этом овоще содержаться каротин, витамины группы В, С и Е.

Если систематически употреблять лук в пищу, то несложно добиться:

• Ферменты, содержащиеся в луке, помогают удалять опасные металлы и токсины;

• Существенно уменьшается риск образования тромбов и появления атеросклероза;

• Нормализуется кровяное давление;

• Снижения количества холестерина и глюкозы в составе крови;

• Существенно уменьшить риск появления инфекционных заболеваний и простуд;

Фитонциды, содержащиеся в луке, истребляют большинство вирусов и бактерий. Пользу принесет использование его в пищу в свежем виде, притрусив им мясные и рыбные кушанья, зеленые перья будут очень кстати в салатах, в первых и во вторых блюдах. Свежая зелень, делает пищу внешне привлекательной и возбуждает аппетит.

В зеленом луке, содержится такое количество цинка, сколько нет в любой другой зелени. Если не хватает этого элемента, появляется ломкость ногтей, могут начать выпадать волосы.

Множество различных элементов в составе лука поражают, среди них важное место занимают витамины, их, здесь множество, вот основные:

1. Витамин А. Это натуральный антиоксидант, он эффективно удаляет из организма человека токсины и одновременно создает условия, которые требуются для дальнейшего очищения. Кроме того, этот витамин положительно влияет на состояние кожи, и на здоровье глаз. Именно он останавливает преждевременное старение, как кожи, так всего организма;

2. Витамин С. Как вышеописанный витамин, он тоже задерживает старение. Это происходит благодаря стабилизации артериального давления и существенного повышения иммунитета организма. Кроме того, он снижает количество глюкозы находящейся в крови, благодаря чему, вы сможете сберечь свои сосуды;

3. Тиамин. Существенно улучшает память и повышает производительность мозга. Улучшает пищеварение, быстро оптимизируя его работу, и как закономерный результат — повышает здоровый аппетит. Побочный результат — стабилизация нервной системы;

4. Рибофлавин. Участвует в кроветворении, расщепляет жиры. Активирует функцию восстановления зрение, ускоряет лечение травм кожи и заживление ран.

В составе лука, есть множество веществ, которые способствуют:

• Марганец. Микроэлемент, который имеет огромное значение для мозга, он настраивает работу мозга и настраивает ЦНС. Организм, с помощью марганца синтезирует нейромедиаторы. Он помогает создавать костную ткань, восстанавливает инсулиновый обмен и укрепляет иммунитет, и как дополнение ускоряет заживление механически поврежденных тканей тела, ускоряя деление клетки. Этот элемент необходим, для использования организмом витаминов А, В и С;

• Кальций. Минеральный материал, содержащийся в костях и других твердых тканях. Без него невозможны обменные процессы, происходящие в организме. Достаточное количество кальция, снижает риск появления таких болезней как онкологические опухоли и сахарный диабет. Кроме того, лук выводит из организма лишний натрий (провоцирующий появление гипертонии) и снижает артериальное давление;

• Калий. Приносит к головному мозгу молекулы кислорода, что существенно улучшает общее состояние организма. Калий снижает количество аллергических реакций, этот минеральный элемент непосредственно отвечает за сокращение мышц.

Употребляя в пищу, каждый день всего по 100-200 г лука, вы полностью возместите требования организма в макро-, микроэлементах и витаминах.

Хотя у лука есть множество достоинств, но в отдельных ситуациях и он может нанести вред организму. В первую очередь многим не нравится его запах, который надолго сохраняется в полости рта. Это часто приносит неудобство, к примеру, перед важной встречей, но это просто небольшой эффект а не вред организму.

Основной недостаток лука в его негативном воздействии на сердце. Вроде бы, безопасный природный продукт, известный нам с детства может резко повысить артериальное давление или спровоцировать обострение астмы. Это результат воздействия этого овоща на нервные окончания. Если у вас есть сложности с метаболизмом, желательно уменьшить использование его в пище, причина в том, что он помогает скапливаться в кишечнике слизи и газам. При индивидуальной непереносимости употребление этого продукта может вызвать снотворный эффект и общее недомогание. Лук сильно воздействует на работу сердца и печени, при малейших проблемах с этими органами, нужно серьезно отнестись к количеству съедаемого лука.

В ней содержатся вещества повышающие иммунитет и стимулирующие сердечную деятельность, она обладает отхаркивающим, слабительным, мочегонным, спазмолитическим, антисептическим, действием. У гипертоников, каждый день пьющих чай из шелухи, отступает гипертония.

источник

Незрелые перья репчатого лука называют зеленым, или салатным, луком.

Таблица содержания витаминов в зеленом луке

Витамины	Содержание (мг на 100 г продукта)
Витамин В₁	0,15
Витамин В₂	0,01
Витамин В₃	0,5
Витамин В₅	0,7
Витамин В₆	0,3
Витамин В₉	9
Витамин С	15

В его составе немало макро- и микроэлементов: цинка, калия, кальция, магния, серы, хлора, фосфора и натрия.

Применение овоща следует ограничить или исключить при следующих заболеваниях:

колит;
гастрит;
язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
заболевания органов ЖКТ в стадии обострения;
тяжелая почечная или печеночная недостаточность;
нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

источник

Обычно лук добавляют для усиления вкуса того или иного блюда и для того, чтобы придать ему определенный аромата, но лук имеет большое количество полезных для здоровья веществ.

Лук относится к одной биологической семье, к к оторой принадлежит шнитт-лук и лук-порей. Веками во всем мире люди использовали полезные свойства лука.

Узнайте, насколько он полезен, и от каких заболеваний он может защитить.

1. Лук предотвращает развитие рака.

Ученные доказали, что лук помогает снизить риск развития рака, в частности рак яичников, рак толстой кишки, и рак гортани. Его можно употреблять даже в небольших дозах, примерно 1-2 раза в неделю.

2. Лук помогает контролировать уровень сахара в крови.

Один из менее известных фактов о луке — это то, что в нем содержится сера и флавоноиды, которые известны тем, что снижают уровень сахара в крови. Было доказано, что лишь 50 грамм лука в день существенно снижали уровень сахара в крови у диабетиков.

Пока ученые продолжают исследовать насколько велико влияние лука в лечении диабета.

3. Лук помогает справиться с астмой.

В луке содержится антиоксидант кверцетин, который играет роль противовоспалительного и антигистаминного средства.

В исследованиях было доказано, что кверцетин замедляет выработку клетками гистамина (химическое вещество, которое является одним из виновников аллергии). Ученые считают, что кверцетин помогает тем, кто страдает от астмы. Проще говоря, лук помогает людям легче дышать.

4. Лук помогает при кариесе.

Употребление лука, конечно, гарантирует вам кратковременный неприятный запах изо рта, но с другой стороны он помогает избавиться от опасных бактерий, которые могут привести к развитию кариеса.

Было доказано, что всего 2-3 минуты жевания лука хватит, чтобы уничтожить большинство бактерий во рту.

5. Лук помогает при авитаминозе и укрепляет иммунитет.

Так как лук содержит множество витаминов (A, B, C, PP), его стоит употреблять при авитаминозе. Кроме этого в луке содержится достаточно витамина С, чтобы пополнить им запасы организма. Именно этот витамин способен укрепить иммунитет.

6. Лук помогает при борьбе с вирусными заболеваниями.

Если использовать эфирные масла лука, то вы сможете предотвратить появление простуды или гриппа или ускорить свое выздоровление. Можно не только употреблять лук, но и несколько раз в сутки нюхать нарезанные кольца репчатого лука.

7. Антибактериальные свойства лука.

В луке содержатся фитонциды — биологически активные вещества, которые способны убивать или подавлять развитие болезнетворных бактерий. Употребляя лук, вы сможете уничтожить множество микробов, включая: стрептококки, возбудителей дизентерии, возбудителей дифтерии, возбудителей туберкулеза и другие.

8. Лук содержит много железа.

Этот элемент можно получить как из сырого, так и из жареного лука, и даже тушеного лука. Стоит отметить, что железо необходимо нам для жизни — оно помогает образовывать гемоглобин (красные кровяные тельца), миоглобин (красный пигмент в мышцах), а также несколько ферментов.

Кроме этого железо является основным проводником кислорода к клеткам. Этот элемент является главным в том, что касается кроветворения, и влияет на работу нашей иммунной системы.

9. Лук в помощь сердечно-сосудистой системы.

Благодаря высокой концентрации калия, лук помогает нашей сердечно-сосудистой системе. Это химическое вещество играет важную роль во внутриклеточном обмене, а также регуляции сердечных сокращений.

Кроме этого калий — это важный регулятор обмена веществ. Он незаменим в том, что касается деятельности нервной системы. С его помощью происходит передача нервных импульсов между нейронами.

Важно: при употреблении лука будьте осторожны, т.к. лук может вызвать раздражение нервной системы, а это в свою очередь может оказать отрицательное влияние на работу сердца и привести к повышенному артериальному давлению.

10. Лук в помощь пищеварительному процессу.

Благодаря химическим веществам, которые содержатся в луке, этот овощ активизирует обмен веществ, а также помогает при очищении крови.

Лук играет важную роль в стимулировании пищеварительных процессов и помогает избавляться от продолжительных запоров.

Важно: у некоторых людей лук может раздражать органы пищеварения, а также повысить уровень кислотности желудочного сока. Он противопоказан тем, кто страдает от заболевания почек, печени, у кого гастрит и повышенная чувствительность. Также лук противопоказан тем, у кого язва желудка.

Этот овощ действует как снотворное, а значит, вам будет проще заснуть, если вас мучает бессонница.

* Лук уменьшает боль в ушах

У вас когда-либо были сильные боли в ушах? Вместо того, чтобы бежать в аптеку за болеутоляющим, вы можете использовать заживляющие свойства лука.

Возьмите лук, порежьте его наполовину и выньте серединку. Вставьте серединку внутрь уха. Убедитесь, что серединка достаточно велика, чтобы держаться внутри ушной раковины.

Оставьте лук в ушной раковине на ночь, и химия сделает свое дело. Воспаление должно спасть, ушная сера станет мягче и вам будет проще ее удалить.

Если вы предпочитаете жидкое средство, то можете сварить лук и пипеткой нанести жидкость. Также можно обернуть лук в теплую чистую тряпочку и приложить его к уху.

* Лук помогает бороться с простудой и ангиной

В традиционной китайской медицине на ноги людей, страдающих от простуды или ангины, клали сырой лук. Считалось, что лук обладает естественными антибактериальными свойствами, а ноги являлись связующим звеном между нервной системой и внутренними органами.

Фосфорная кислота (химическое вещество в луке, которое вызывает у нас слезы) может попасть в кровь через ноги, тем самым очищая ее и позволяя лучше бороться с инфекциями.

Разрежьте луковицу на кольца и положите их на стопы, оберните ногу чистым куском ткани и наденьте носки. Снимите на утро.

источник

Лук распространенный овощ, в наше время известно более пятисот его сортов . Но видов лука несколько меньше. Выделяют четыре основных разновидности:

Что содержат в себе сто грамм данного овоща?

Белки – 1,4 грамма;
Жиры – 0,2 грамма;
Углеводы – 8,2 грамма;
Вода – 86 грамма;
Ккал – 41;
Моносахариды и дисахариды – 8,1 грамм;
Пищевые волокна – 3 грамма.

Одна луковица весит примерно семьдесят пять грамм и содержит 30,8 ккал.

Повысить иммунитет, укрепить его;
Снизить уровень возможности простуд, инфекционных заболеваний;
Уменьшить количество глюкозы и холестерина в крови;
Нормализовать кровеносное давление;
Заметно снизить риск атеросклероза и тромбообразования;
Ферменты в луке содействуют исключению из организма токсинов и опасных металлов.

Витамин А. Это самый настоящий природный антиоксидант. Он убирает из организма токсины и в полной мере создает необходимые для очищения условия. Так же этот витамин благоприятно воздействует на глаза и на ситуацию с кожей. Именно этот витамин мешает досрочному старению, как кожи, так и в целом единого организма;
Витамин С. Как и его вышеупомянутый собрат замедляет старение. Ключевым его курсом является повышение иммунитета и выравнивание артериального давления. Плюс он снижает величину глюкозы в крови;
Тиамин. Заметно улучшает производительность мозга и память. Самую большую деятельность проявляет на пищеварении, улучшая его работу, как следствие повышает аппетит. Добавочное действие — это улучшение нервной системы;
Рибофлавин. Расщепляет жиры, и оживлено принимает участие в течении кроветворения. Возбуждение восстановления зрение. Как дополнение, способствует ускоренному заживлению ран.

Лук богат элементами, которые облегчают нашему организму многочисленные задачи.

Кальций. Это материал, из которого состоят кости прочие твердые ткани. Без кальция невозможно протекание никаких обменных движений, какие проходят в организме. Достаточный объем кальция предотвращает формирование болезней аналогичных сахарному диабету и онкологическим опухолям. К тому же лук понижает артериальное давление и выводит избыточный натрий, из-за которого развивается гипертония;
Калий. Доставляет кислород до головного мозга, чем улучшает его работу в целом. Калий уменьшает численность аллергических реакций. Именно этот элемент полноценно отвечает за сокращение мышц в человеческом скелете;
Марганец. Этот элемент весьма значителен для мозга, так как он восстанавливает работу ЦНС и мозга. Благодаря марганцу организм вырабатывает нейромедиаторы. При нужной доле он образовывает костную ткань, укрепляет иммунитет в целом, восстанавливает обмены инсулином и как добавочный плюс способствует быстрому заживлению механически испорченных тканей, создавая быстро новые клетки. Этот компонент максимально необходим в процессе усвоения витаминов А, С и В.

Лук репчатый красный (сладкий) — какие витамины содержит

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриент Вода Выбрать нутриент Белки Выбрать нутриент Жиры Выбрать нутриент Углеводы Выбрать нутриент Сахара Выбрать нутриент Глюкоза Выбрать нутриент Фруктоза Выбрать нутриент Галактоза Выбрать нутриент Сахароза Выбрать нутриент Мальтоза Выбрать нутриент Лактоза Выбрать нутриент Крахмал Выбрать нутриент Клетчатка Выбрать нутриент Зола Выбрать нутриент Калории Выбрать нутриент Кальций Выбрать нутриент Железо Выбрать нутриент Магний Выбрать нутриент Фосфор Выбрать нутриент Калий Выбрать нутриент Натрий Выбрать нутриент Цинк Выбрать нутриент Медь Выбрать нутриент Марганец Выбрать нутриент Селен Выбрать нутриент Фтор Выбрать нутриент Витамин A Выбрать нутриент Бета-каротин Выбрать нутриент Альфа-каротин Выбрать нутриент Витамин D Выбрать нутриент Витамин D2 Выбрать нутриент Витамин D3 Выбрать нутриент Витамин E Выбрать нутриент Витамин K Выбрать нутриент Витамин C Выбрать нутриент Витамин B1 Выбрать нутриент Витамин B2 Выбрать нутриент Витамин B3 Выбрать нутриент Витамин B4 Выбрать нутриент Витамин B5 Выбрать нутриент Витамин B6 Выбрать нутриент Витамин B9 Выбрать нутриент Витамин B12 Выбрать нутриент Триптофан Выбрать нутриент Треонин Выбрать нутриент Изолейцин Выбрать нутриент Лейцин Выбрать нутриент Лизин Выбрать нутриент Метионин Выбрать нутриент Цистин Выбрать нутриент Фенилаланин Выбрать нутриент Тирозин Выбрать нутриент Валин Выбрать нутриент Аргинин Выбрать нутриент Гистидин Выбрать нутриент Аланин Выбрать нутриент Аспарагиновая Выбрать нутриент Глутаминовая Выбрать нутриент Глицин Выбрать нутриент Пролин Выбрать нутриент Серин Выбрать нутриент Суммарно все насыщенные жирные кислоты Выбрать нутриент Масляная к-та (бутановая к-та) (4:0) Выбрать нутриент Капроновая кислота (6:0) Выбрать нутриент Каприловая кислота (8:0) Выбрать нутриент Каприновая кислота (10:0) Выбрать нутриент Лауриновая кислота (12:0) Выбрать нутриент Миристиновая кислота (14:0) Выбрать нутриент Пальмитиновая кислота (16:0) Выбрать нутриент Стеариновая кислота (18:0) Выбрать нутриент Арахиновая кислота (20:0) Выбрать нутриент Бегеновая кислота (22:0) Выбрать нутриент Лигноцериновая кислота (24:0) Выбрать нутриент Суммарно все мононенасыщенные жирные кислоты Выбрать нутриент Пальмитолеиновая к-та (16:1) Выбрать нутриент Олеиновая кислота (18:1) Выбрать нутриент Гадолиновая кислота (20:1) Выбрать нутриент Эруковая кислота (22:1) Выбрать нутриент Нервоновая кислота (24:1) Выбрать нутриент Суммарно все полиненасыщенные жирные кислоты Выбрать нутриент Линолевая кислота (18:2) Выбрать нутриент Линоленовая кислота (18:3) Выбрать нутриент Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3) Выбрать нутриент Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6) Выбрать нутриент Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6) Выбрать нутриент Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6) Выбрать нутриент Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3) Выбрать нутриент Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3) Выбрать нутриент Холестерин (холестерол) Выбрать нутриент Фитостерины (фитостеролы) Выбрать нутриент Стигмастерол Выбрать нутриент Кампестерол Выбрать нутриент Бета-ситостерин (бета-ситостерол) Выбрать нутриент Всего трансжиров Выбрать нутриент Трансжиры (моноеновые) Выбрать нутриент Трансжиры (полиеновые) Выбрать нутриент BCAA Выбрать нутриент Креатин Выбрать нутриент Алкоголь Выбрать нутриент Кофеин Выбрать нутриент Теобромин

фактов питания и воздействия на здоровье

лук ( Allium cepa ) — это луковичные овощи, которые растут под землей.

Также известный как луковица или обыкновенный лук, они выращиваются по всему миру и тесно связаны с луком, чесноком, луком, луком-шалотом и луком-пореем.

Лук может иметь несколько преимуществ для здоровья, в основном из-за высокого содержания антиоксидантов и серосодержащих соединений.

Они оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие и связаны с уменьшением риска развития рака, снижением уровня сахара в крови и улучшением здоровья костей.

Обычно используемый в качестве ароматизатора или гарнира, лук является основным продуктом питания во многих кухнях. Их можно запекать, варить, жарить на гриле, жарить, жарить, обжаривать, измельчать в порошок или есть в сыром виде.

Лук различается по размеру, форме и цвету, но наиболее распространенными являются белый, желтый и красный. Вкус варьируется от мягкого и сладкого до острого и пряного, в зависимости от сорта и времени года.

Лук можно употреблять еще незрелым, пока луковица не достигнет своего полного размера. Затем их называют зеленым луком, зеленым луком или летним луком.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о луке.

Сырой лук очень низкокалорийный, всего 40 калорий на 3,5 унции (100 грамм).

По свежему весу они на 89% состоят из воды, 9% углеводов и 1,7% клетчатки, с небольшим количеством белка и жира.

Основные питательные вещества в 3,5 унциях (100 г) сырого лука: (1):

Калории: 40
Вода: 89%
Белок: 1,1 г
Углеводы: 9.3 грамма
Сахар: 4,2 грамма
Клетчатка: 1,7 грамма
Жир: 0,1 грамма

Углеводы

Углеводы составляют около 9–10% как сырого, так и вареного лука.

Они состоят в основном из простых сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза, а также клетчатки.

Порция 3,5 унции (100 грамм) содержит 9,3 грамма углеводов и 1,7 грамма клетчатки, поэтому общее содержание усваиваемых углеводов составляет 7,6 грамма.

Волокна

Лук является достойным источником клетчатки, на которую приходится 0.9–2,6% от свежего веса, в зависимости от типа лука.

Они очень богаты здоровыми растворимыми волокнами, называемыми фруктанами. На самом деле лук является одним из основных пищевых источников фруктанов (2, 3).

Фруктаны — это так называемые пребиотические волокна, которые питают полезные бактерии в вашем кишечнике.

Это приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), таких как бутират, которые могут улучшить здоровье толстой кишки, уменьшить воспаление и снизить риск развития рака толстой кишки (4, 5, 6).

Однако фруктаны считаются FODMAP, которые могут вызывать неприятные пищеварительные симптомы у чувствительных людей, например, с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (7, 8, 9).

РЕЗЮМЕ Лук состоит в основном из воды, углеводов и клетчатки. Их основные волокна, фруктаны, могут питать полезные бактерии в кишечнике, хотя у некоторых людей они могут вызывать проблемы с пищеварением.

Лук содержит достаточное количество витаминов и минералов, в том числе:

Витамин С. Этот антиоксидант необходим для иммунной функции и поддержания кожи и волос (10, 11, 12).
Фолат (B9). Водорастворимый витамин В, фолат, необходим для роста и метаболизма клеток, особенно для беременных (13).
Витамин В6. Этот витамин, содержащийся в большинстве пищевых продуктов, участвует в образовании эритроцитов.
калий. Этот важный минерал может оказывать влияние на снижение артериального давления и важен для здоровья сердца (14, 15).

РЕЗЮМЕ Лук содержит достаточное количество витамина С, фолата, витамина В6 и калия, которые обеспечивают ряд преимуществ.

Польза для здоровья от лука объясняется его антиоксидантами и серосодержащими соединениями (3).

Во многих странах лук также является одним из основных пищевых источников флавоноидов, в частности, соединения под названием кверцетин (16, 17, 18).

Наиболее распространенные растительные соединения в луке:

Антоцианины. Антоцианы, содержащиеся только в красном или пурпурном луке, являются мощными антиоксидантами и пигментами, которые придают луку красноватый цвет.
Кверцетин. Антиоксидант флавоноид, кверцетин может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца (19, 20).
Соединения серы. В основном это сульфиды и полисульфиды, которые могут защищать от рака (21, 22, 23).
Тиосульфинаты. Эти серосодержащие соединения могут ингибировать рост вредных микроорганизмов и предотвращать образование тромбов (24).

Красный и желтый лук содержат больше антиоксидантов, чем другие виды. На самом деле, желтый лук может содержать почти в 11 раз больше антиоксидантов, чем белый лук (25).

Приготовление пищи может значительно снизить уровень некоторых антиоксидантов (26).

РЕЗЮМЕ Лук богат растительными соединениями и антиоксидантами, особенно кверцетином и серосодержащими соединениями. Красочные сорта, такие как желтые или красные, содержат больше антиоксидантов, чем белые.

Было показано, что лук обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами (3, 28, 29, 30).

Регулирование уровня сахара в крови

Диабет 2 типа является распространенным заболеванием, характеризующимся прежде всего высоким уровнем сахара в крови.

Исследования на животных показывают, что лук может снизить уровень сахара в крови (31, 32, 33).

Те же результаты были получены на людях. Одно исследование на людях с диабетом 2 типа показало, что потребление 3,5 унций (100 г) сырого лука в день привело к значительному снижению уровня сахара в крови (34).

Сырой лук может помочь контролировать диабет 1 и 2 типа, но необходимы дополнительные исследования (35, 36).

Здоровье костей

Остеопороз является распространенной проблемой здоровья, особенно у женщин в постменопаузе. Здоровая диета является одной из основных профилактических мер (37, 38).

Исследования на животных показывают, что лук защищает от разрушения костей и может даже увеличить костную массу (39, 40, 41).

Большое обсервационное исследование у женщин старше 50 лет показало, что регулярное употребление лука связано с увеличением плотности костей (42).

Дальнейшие исследования показывают, что потребление отдельных фруктов, трав и овощей, включая лук, может снизить потерю костной массы у женщин в постменопаузе (43).

Снижение риска развития рака

Рак — это распространенное заболевание, для которого характерен неконтролируемый рост клеток.Это одна из ведущих причин смерти в мире.

Обсервационные исследования связывают повышенное потребление лука с уменьшенным риском нескольких видов рака, таких как рак желудка, молочной железы, толстой кишки и простаты (44, 45, 46, 47, 48, 49).

РЕЗЮМЕ Лук обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием. Они могут снизить уровень сахара в крови, улучшить здоровье костей и снизить риск возникновения нескольких видов рака.

Употребление в пищу лука может вызвать неприятный запах изо рта и неприятный запах тела.

Некоторые недостатки могут сделать этот овощ непригодным для некоторых людей.

Непереносимость лука и аллергия

Аллергия на лук встречается относительно редко, но непереносимость сортов сырья довольно распространена.

Симптомы непереносимости лука включают нарушения пищеварения, такие как расстройство желудка, изжога и газы (50).

Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции при прикосновении к луку, независимо от того, имеют ли они аллергию на их употребление (51).

FODMAP

Лук содержит FODMAP, которые представляют собой категорию углеводов и волокон, которые многие люди не могут переносить (9, 52, 53).

Они могут вызывать неприятные пищеварительные симптомы, такие как вздутие живота, газы, спазмы и диарея (7, 8).

Люди с IBS часто нетерпимы к FODMAP и могут хотеть избегать лука.

Раздражение глаз и рта

Наиболее распространенной проблемой при приготовлении и нарезке лука является раздражение глаз и образование слез. При разрезании луковичные клетки выделяют газ, называемый слезоточивым фактором (LF) (54).

Газ активирует нейроны в ваших глазах, которые вызывают ощущение жжения, за которым следуют слезы, которые вымывают раздражитель.

Оставление корневого конца неповрежденным во время резки может уменьшить раздражение, поскольку луковая основа имеет более высокую концентрацию этих веществ, чем луковица.

Резка лука под проточной водой может также предотвратить растворение этого газа в воздухе.

LF также отвечает за ощущение жжения во рту, когда лук едят сырым. Это ощущение жжения уменьшается или устраняется при приготовлении пищи (55).

Опасно для домашних животных

Хотя лук является здоровым компонентом рациона человека, он может быть смертельным для некоторых животных, включая собак, кошек, лошадей и обезьян (56).

Основными виновниками являются сульфоксиды и сульфиды, которые могут вызывать болезнь, называемую анемией тела Хайнца. Это заболевание характеризуется повреждением эритроцитов животных, что приводит к анемии (57).

Старайтесь не кормить своего питомца луком, и держите в недоступном месте все, что приправлено луком, если в вашем доме есть животное.

РЕЗЮМЕ Лук может вызвать неблагоприятные пищеварительные эффекты у некоторых людей, а сырой лук может вызвать раздражение глаз и рта.Лук может быть токсичным для некоторых животных.

Лук — это корнеплод с различными преимуществами.

В них много антиоксидантов и серосодержащих соединений, некоторые из которых могут оказывать ряд полезных эффектов.

Хотя необходимы дополнительные исследования, лук был связан с улучшением здоровья костей, снижением уровня сахара в крови и снижением риска развития рака.

С другой стороны, они могут вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей.

Если вы наслаждаетесь ими, лук может быть ценным компонентом здорового питания.

9 Впечатляющая польза для здоровья от лука

Хотя все овощи важны для здоровья, некоторые сорта обладают уникальными преимуществами.

Лук входит в состав цветковых растений рода Allium , который также включает чеснок, лук-шалот, лук-порей и лук.

Эти овощи содержат различные витамины, минералы и мощные растительные соединения, которые, как было показано, во многих отношениях способствуют укреплению здоровья.

Фактически, лечебные свойства лука были признаны с древних времен, когда они использовались для лечения таких заболеваний, как головные боли, болезни сердца и язвы во рту (1).

Вот 9 впечатляющих преимуществ для здоровья лука.

Лук богат питательными веществами, что означает, что в нем мало калорий, но много витаминов и минералов.

Одна средняя луковица содержит всего 44 калории, но обеспечивает значительную дозу витаминов, минералов и клетчатки (2).

Этот овощ особенно богат витамином С, питательным веществом, участвующим в регулировании иммунитета, выработке коллагена, восстановлении тканей и усвоении железа.

Витамин С также действует как мощный антиоксидант в вашем организме, защищая ваши клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (3).

Лук также богат витаминами группы В, в том числе фолатом (В9) и пиридоксином (В6), которые играют ключевую роль в обмене веществ, выработке эритроцитов и нервной функции (4).

Наконец, они являются хорошим источником калия, минерала, которого не хватает многим людям.

Фактически, среднее потребление калия американцами составляет чуть больше половины рекомендуемой дневной нормы (DV) 4700 мг (5).

Для нормальной функции клеток, баланса жидкости, передачи нервов, функции почек и сокращения мышц требуется калий (6).

Резюме Лук с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием питательных веществ, включая витамин С, витамины группы В и калий.

Лук содержит антиоксиданты и соединения, которые борются с воспалением, снижают уровень триглицеридов и снижают уровень холестерина — все это может снизить риск сердечных заболеваний.

Их мощные противовоспалительные свойства также могут помочь снизить высокое кровяное давление и защитить от тромбов.

Кверцетин — это флавоноидный антиоксидант с высокой концентрацией в луке.Так как это мощное противовоспалительное средство, оно может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление.

Исследование, проведенное на 70 людях с избыточным весом с высоким кровяным давлением, показало, что доза 162 мг лука в день, богатого кверцетином, значительно снижала систолическое кровяное давление на 3–6 мм рт. Ст. По сравнению с плацебо (7).

Лук также снижает уровень холестерина.

Исследование, проведенное у 54 женщин с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ), показало, что потребление большого количества сырого красного лука (40–50 г / день при избыточном весе и 50–60 г / день при ожирении) в течение восьми недель снижало общее и «плохое» Холестерин ЛПНП по сравнению с контрольной группой (8).

Кроме того, данные исследований на животных подтверждают, что потребление лука может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая воспаление, высокий уровень триглицеридов и образование тромбов (9, 10, 11).

Резюме Исследования показывают, что употребление в пищу лука может помочь снизить такие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, как высокое кровяное давление, повышенный уровень триглицеридов и воспаление.

Антиоксиданты — это соединения, которые ингибируют окисление, процесс, который приводит к повреждению клеток и способствует развитию таких заболеваний, как рак, диабет и болезни сердца.

Лук является отличным источником антиоксидантов. На самом деле они содержат более 25 различных разновидностей флавоноидных антиоксидантов (12).

Красный лук, в частности, содержит антоцианы — специальные растительные пигменты из семейства флавоноидов, которые придают красному луку глубокий цвет.

Многочисленные популяционные исследования показали, что люди, которые потребляют больше продуктов, богатых антоцианинами, имеют сниженный риск сердечных заболеваний.

Например, исследование, проведенное среди 43 880 мужчин, показало, что привычное потребление антоцианинов в дозе до 613 мг в день коррелировало с 14% снижением риска нефатальных сердечных приступов (13).

Аналогичным образом, исследование, проведенное на 93 600 женщинах, показало, что у тех, кто потреблял больше продуктов, богатых антоцианинами, вероятность сердечного приступа была на 32% ниже, чем у женщин с самым низким потреблением 14).

Кроме того, было обнаружено, что антоцианы защищают от некоторых видов рака и диабета (15, 16).

Резюме Красный лук богат антоцианинами, которые являются мощными растительными пигментами, которые могут защищать от болезней сердца, некоторых видов рака и диабета.

Употребление в пищу овощей рода Allium , таких как чеснок и лук, связано с более низким риском некоторых видов рака, включая желудок и колоректальный.

Обзор 26 исследований показал, что люди, которые потребляли наибольшее количество лукавых овощей, имели на 22% меньшую вероятность диагностировать рак желудка, чем те, кто потреблял наименьшее количество (17).

Кроме того, обзор 16 исследований с участием 13333 человек показал, что у участников с наибольшим потреблением лука риск колоректального рака на 15% ниже по сравнению с теми, у кого потребление было самым низким (18).

Эти противораковые свойства были связаны с соединениями серы и антиоксидантами флавоноидов, содержащимися в овощах лука.

Например, лук содержит лук-А, серосодержащее соединение, которое, как было показано, снижает развитие опухоли и замедляет распространение рака яичников и легких в исследованиях в пробирке (19, 20).

Лук также содержит фисетин и кверцетин, флавоноидные антиоксиданты, которые могут ингибировать рост опухоли (21, 22).

Резюме Диета, богатая луковыми овощами, такими как лук, может оказывать защитное действие против некоторых видов рака.

Употребление в пищу лука может помочь контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом или преддиабетом.

Исследование, проведенное на 42 людях с диабетом 2 типа, показало, что употребление 3,5 унций (100 г) свежего красного лука снижает уровень сахара в крови натощак примерно на 40 мг / дл через четыре часа (23).

Кроме того, многочисленные исследования на животных показали, что потребление лука может способствовать контролю уровня сахара в крови.

Исследование показало, что у диабетических крыс, которые в течение 28 дней получали корм с содержанием 5% экстракта лука, отмечалось снижение уровня сахара в крови натощак и содержание жира в организме значительно ниже, чем в контрольной группе (24).

Особые соединения, содержащиеся в луке, такие как кверцетин и соединения серы, обладают противодиабетическим действием.

Например, было показано, что кверцетин взаимодействует с клетками тонкой кишки, поджелудочной железы, скелетных мышц, жировой ткани и печени для контроля регуляции уровня сахара в крови всего тела (25).

Резюме Из-за множества полезных соединений, содержащихся в луке, их употребление может помочь снизить высокий уровень сахара в крови.

Хотя молочные продукты в значительной степени способствуют укреплению здоровья костей, многие другие продукты, включая лук, могут помочь в укреплении костей.

Исследование, проведенное на 24 женщинах среднего возраста и в постменопаузе, показало, что у тех, кто употреблял 3,4 унции (100 мл) лукового сока ежедневно в течение восьми недель, улучшалась минеральная плотность костей и антиоксидантная активность по сравнению с контрольной группой (26).

Другое исследование, проведенное среди 507 женщин в перименопаузе и постменопаузе, показало, что у тех, кто ел лук по крайней мере один раз в день, общая плотность костной ткани была на 5% выше, чем у тех, кто ел их один раз в месяц или меньше (27).

Plus, исследование показало, что пожилые женщины, которые чаще всего ели лук, снижали риск перелома бедра более чем на 20% по сравнению с теми, кто их никогда не ел (27).

Считается, что лук помогает снизить окислительный стресс, повысить уровень антиоксидантов и уменьшить потерю костной массы, что может предотвратить остеопороз и повысить плотность кости (28).

Резюме Исследования показывают, что потребление лука связано с улучшением минеральной плотности кости.

Лук может бороться с потенциально опасными бактериями, такими как Escherichia coli ( E. coli ), Pseudomonas aeruginosa , Staphylococcus aureus ( S.aureus ) и Bacillus cereus (29).

Кроме того, было показано, что экстракт лука ингибирует рост Vibrio cholerae, — бактерий, которые являются основной проблемой общественного здравоохранения в развивающихся странах (30).

Кверцетин, извлеченный из лука, кажется особенно эффективным средством для борьбы с бактериями.

Исследование в пробирке показало, что кверцетин, выделенный из кожи желтого лука, успешно ингибировал рост Helicobacter pylori ( H.pylori ) и метициллин-устойчивый золотистый стафилококк (MRSA) (31).

H. pylori — это бактерии, связанные с язвами желудка и некоторыми пищеварительными раками, в то время как MRSA является устойчивой к антибиотикам бактерией, вызывающей инфекции в различных частях тела (32, 33).

Другое исследование в пробирке показало, что кверцетин повредил клеточные стенки и мембраны E. coli и S. aureus (34).

Резюме Было показано, что лук ингибирует рост потенциально вредных бактерий, таких как E.coli и S. aureus .

Лук является богатым источником клетчатки и пребиотиков, которые необходимы для оптимального здоровья кишечника.

Пребиотики — это неперевариваемые типы волокон, которые разрушаются полезными кишечными бактериями.

Кишечные бактерии питаются пребиотиками и образуют жирные кислоты с короткой цепью, включая ацетат, пропионат и бутират.

Исследования показали, что эти жирные кислоты с короткой цепью укрепляют здоровье кишечника, повышают иммунитет, уменьшают воспаление и улучшают пищеварение (35, 36).

Кроме того, потребление продуктов, богатых пребиотиками, помогает увеличить количество пробиотиков, таких как штаммы Lactobacillus и bifidobacteria , которые улучшают пищеварение (37).

Диета, богатая пребиотиками, может помочь улучшить усвоение таких важных минералов, как кальций, что может улучшить здоровье костей (38).

Лук особенно богат пребиотиками инулина и фруктоолигосахаридов. Это помогает увеличить количество полезных бактерий в кишечнике и улучшить иммунную функцию (39).

Резюме Лук является богатым источником пребиотиков, которые помогают улучшить пищеварительное здоровье, улучшить бактериальный баланс в кишечнике и укрепить иммунную систему.

Лук является одним из основных продуктов на кухнях по всему миру.

Они придают вкус пикантным блюдам и могут быть поданы в сыром или приготовленном виде.

Не говоря уже о том, что они могут увеличить потребление клетчатки, витаминов и минералов.

Вот несколько советов о том, как добавить лук в свой рацион:

Используйте сырой лук, чтобы добавить вкус к своему рецепту гуакамоле.
Добавить карамелизованный лук в пикантную выпечку.
Смешайте приготовленный лук с другими овощами для здорового гарнира.
Попробуйте добавить приготовленный лук в блюда из яиц, такие как омлеты, фриттаты или запеканки.
Топ мясо, курица или тофу с обжаренным луком.
Добавить тонко нарезанный красный лук в ваш любимый салат.
Сделайте богатый клетчаткой салат из нута, нарезанного лука и красного перца.
Используйте лук и чеснок в качестве основы для бульонов и супов.
Бросить лук в жареную посуду.
Топ тако, фахитас и другие мексиканские блюда с нарезанным сырым луком.
Сделайте домашнюю сальсу с луком, помидорами и свежей кинзой.
Приготовить сердечный лук и овощной суп.
Добавьте лук в рецепты чили для усиления вкуса.
Смешайте сырой лук со свежей зеленью, уксусом и оливковым маслом для вкусной домашней заправки для салата.

Резюме Лук можно легко добавлять в несладкие блюда, включая яйца, гуакамоле, мясные блюда, супы и выпечку.

Польза для здоровья от лука впечатляет.

Эти богатые питательными веществами овощи содержат мощные соединения, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Лук обладает антибактериальными свойствами и способствует пищеварению, что может улучшить иммунную функцию.

Более того, они универсальны и могут быть использованы для усиления вкуса любого пикантного блюда.

Добавление большего количества лука в ваш рацион — это простой способ улучшить здоровье.

луков: польза для здоровья, риски для здоровья и факты питания

Оказывается, что лук не за что плакать — эти ароматные луковицы заполнены питательными веществами.

«Лук очень полезен для здоровья», — говорит Виктория Ярзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса в Техасском университете в Остине. «Они являются отличными источниками витамина С, серных соединений, флавоноидов и фитохимикатов».

Фитохимические вещества, или фитонутриенты, представляют собой природные соединения во фруктах и овощах, которые способны реагировать с организмом человека, вызывая здоровые реакции.Флавоноиды ответственны за пигменты во многих фруктах и овощах. Исследования показали, что они могут помочь снизить риск болезни Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Особенно ценным флавоноидом в луке является кверцетин, который действует как антиоксидант, который может быть связан с профилактикой рака. «Это также может принести пользу сердечному здоровью, хотя необходимо провести дополнительные исследования», — сказала Анжела Лемонд, зарегистрированный в Техасе диетолог-диетолог и пресс-секретарь Академии питания и диетологии Plano из Техаса.

Кверцетин имеет множество других преимуществ, согласно медицинскому центру Университета Мэриленда, уменьшая симптомы инфекций мочевого пузыря, улучшая здоровье простаты и понижая кровяное давление.

Другими важными фитохимическими веществами в луке являются дисульфиды, трисульфиды, цепаен и винилдитиины. Все они полезны для поддержания хорошего здоровья и обладают противораковыми и антимикробными свойствами, сообщает Национальная луковая ассоциация.

Отчасти из-за их использования в кулинарии во всем мире лук является одним из наиболее важных источников антиоксидантов в рационе человека, согласно отчету 2002 года в журнале Phytotherapy Research.Высокий уровень антиоксидантов придает луку отличительную сладость и аромат.

«Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и аминокислот позволяют вашему организму функционировать оптимально», — сказал Лемонд. «Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение и рак. Аминокислоты являются основным строительным материалом для белка, а белок используется практически во всех жизненно важных функциях организма».

Сульфиды в луке содержат необходимые аминокислоты. «Сера является одним из наиболее распространенных минералов в нашем организме, который помогает в синтезе белка и построении клеточных структур», — сказал Лемонд.

«Я бы порекомендовал есть лук, потому что он добавляет вкус без соли и сахара», — сказал Ярзабковски. Лук с низким содержанием калорий (45 на порцию), очень низким содержанием натрия и не содержит жиров и холестерина. Кроме того, лук содержит клетчатку и фолиевую кислоту, витамин B, который помогает организму создавать новые здоровые клетки.

Лук полезен для здоровья, независимо от того, сырой он или приготовленный, хотя, согласно BBC, сырой лук содержит более высокие уровни органических соединений серы, которые обеспечивают много преимуществ.Исследование, проведенное в 2005 году в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что во внешних слоях луковой мякоти есть высокая концентрация флавоноидов, поэтому вы должны быть осторожны, удаляя как можно меньше съедобной части лука, когда это возможно. пилинг это.

Вот данные о питании лука, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Национальным законом о маркировке и образовании.

Факты о питании

Размер порции : 1 средняя луковица (5.3 унции / 148 г) калорий : 45 (калорий из жира: 0)

Количество на порцию (% DV *) * Дневные значения процента (% DV) основаны на диете на 2000 калорий.

Всего жиров: 0 г (0%)

Всего углеводов: 11 г (4%) Пищевые волокна 3 г (12%) Сахаров 9 г

Холестерин: 0 мг (0%) Натрий: 5 мг ( 0%) Калий: 190 мг (5%) Белок: 1 г

Витамин А: (0%) Витамин С: (20%) Кальций: (4%) Железо: ( 4%)

Польза для здоровья

Здоровье сердца

По словам Ярзабковского, лук во многих отношениях способствует здоровью сердца, включая «снижение артериального давления и снижение риска сердечных приступов».«Исследование, проведенное в 2002 году в журнале Thrombosis Research, показало, что сера действует как естественный разжижитель крови и предотвращает агрегацию тромбоцитов. Когда кластеры тромбоцитов увеличивают риск сердечного приступа или инсульта. Это исследование также подтверждает аналогичное исследование 1992 года в исследовании тромбозов, которое акцент был сделан на содержание серы в чесноке. Кроме того, исследование, проведенное на животных в 1987 году в журнале «Гипертензия», продемонстрировало замедленное или уменьшенное начало гипертонии с потреблением серы. Однако авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, можно ли найти эту пользу у людей.

Недавно исследователи в области здравоохранения заметили связь между молекулами обмена сообщениями, называемыми оксилипинами, и повышенным уровнем холестерина. Исследование, проведенное в 2016 году в журнале Redox Biology, показало, что потребление лука повышает содержание оксилипинов, которые помогают регулировать уровень жира в крови и уровень холестерина.

Кверцетин в луке также может помочь предотвратить накопление зубного налета в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта, согласно медицинскому центру Университета Мэриленда. Но поскольку большинство исследований в этой области были сосредоточены на животных, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять последствия для человека.

Противовоспалительное средство

Сера из лука может быть эффективным противовоспалительным средством, согласно исследованию, проведенному в 1990 году в журнале «Международный архив аллергии и прикладной иммунологии».

Было обнаружено, что кверцетин расслабляет мышцы дыхательных путей и может облегчить симптомы астмы, согласно исследованию, проведенному в 2013 году в Американском журнале физиологии.

Иммунная система

«Полифенолы в луке действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов», — сказала Анн Мауни, диетолог из Вашингтона, D.C. Устранение свободных радикалов может помочь укрепить иммунную систему. Согласно медицинскому центру Университета Мэриленда, кверцетин в луке также уменьшает аллергические реакции, останавливая ваше тело от производства гистаминов, которые заставляют вас чихать, плакать и зудеть, если у вас аллергическая реакция.

Рак

Мета-анализ 2015 года показал, что потребление овощей лука, включая лук, было связано с уменьшением риска рака желудка. По данным самой здоровой в мире пищи от Фонда Джорджа Мателяна, употребление от одной до семи порций лука в неделю может помочь снизить риск развития колоректального рака, рака гортани и яичников.Употребление в пищу нескольких порций лука в день может помочь снизить риск развития рака полости рта и пищевода.

Кверцетин может быть мощным противораковым средством, согласно Jarzabkowski. Медицинский центр Университета Мэриленда заявил, что кверцетин может особенно ингибировать раковые клетки при «опухолях молочной железы, толстой кишки, предстательной железы, яичников, эндометрия и легких».

Национальная луковая ассоциация обсудила недавнее исследование из Нидерландов, которое показало, что люди, которые ели лук, поглощали вдвое больше кверцетина, чем те, кто пил чай, и более чем в три раза больше кверцетина, чем те, кто ел яблоки, которые являются другими источники кверцетина.По данным ассоциации, красный лук особенно богат кверцетином. Лук-шалот и желтый лук также являются хорошими вариантами. Белый лук содержит наименьшее количество кверцетина и других антиоксидантов.

Лук также может помочь при некоторых побочных эффектах от лечения рака. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале «Интегративная терапия рака», показало, что употребление свежего желтого лука помогло снизить резистентность к инсулину и гипергликемию у пациентов с раком молочной железы, проходящих химиотерапию, известную как вызывающая резистентность к инсулину.

Пищеварение

Волокно в луке способствует хорошему пищеварению и помогает поддерживать регулярность. Кроме того, лук содержит особый тип растворимой клетчатки, называемой олигофруктозой, которая способствует хорошему росту бактерий в кишечнике. Одно исследование 2005 года в области клинической гастроэнтерологии и гепатологии показало, что олигофруктоза может помочь предотвратить и лечить виды диареи. Согласно данным Национальной ассоциации луков, фитохимические вещества в луке, которые удаляют свободные радикалы, могут также снизить риск развития язв желудка.

Регулирование уровня сахара в крови

Хром в луке помогает регулировать уровень сахара в крови. Сера в луке помогает снизить уровень сахара в крови, вызывая увеличение производства инсулина. Одно исследование, проведенное в 2010 году в журнале Environmental Health Insights, показало, что это может быть особенно полезно для людей с диабетом. Люди с диабетом типа 1 и типа 2, которые ели красный лук, показали более низкий уровень глюкозы на срок до четырех часов.

Метаанализ, проведенный в 2014 году в журнале Nutrition, показал, что пациенты с диабетом 2-го типа наблюдали более нормализованные ферменты печени и более низкий уровень гликемии при употреблении нарезанного лука.

Плотность костей у пожилых женщин

Исследование, проведенное в 2009 году в журнале Menopause, показало, что ежедневное потребление лука улучшает плотность костной ткани у женщин, которые проходят или закончили менопаузу. У женщин, которые ели лук, риск перелома бедра был на 20 процентов ниже, чем у тех, кто никогда не ел лук.

Риски для здоровья

Хотя лук не особо серьезный, он может вызвать проблемы у некоторых людей. Согласно данным Национального центра информации о пищеварительных заболеваниях, углеводы в луке могут вызывать газы и вздутие живота.Согласно одному исследованию, проведенному в 1990 году в Американском журнале гастроэнтерологии, лук, особенно употребляемый в сыром виде, может усугубить изжогу у людей, страдающих хронической изжогой или желудочной рефлюксной болезнью.

По мнению Университета Джорджии, употребление в пищу большого количества зеленого лука или быстрое увеличение потребления зеленого лука может повлиять на препараты, разжижающие кровь. Зеленый лук содержит большое количество витамина К, который может уменьшить работу крови.

Также возможно иметь непереносимость пищи или аллергию на лук, но случаи редки, согласно статье в Журнале Аллергии и Клинической Иммунологии.Люди с аллергией на лук могут испытывать красные, зудящие глаза и сыпь при попадании лука на кожу. Люди с непереносимостью лука могут испытывать тошноту, рвоту и другой желудочный дискомфорт.

Наконец, Ярзабковски призвал людей убедиться, что их лук свежий. «Лук долго держится, — сказала она, — но он все еще портится». Лук портится намного быстрее, если его нарезать или нарезать. Если вы порезали свой лук для последующего использования, обязательно храните его в холодильнике в закрытом контейнере.Исследование 2015 года показало, что неохлажденный желтый лук показал потенциальный рост E.coli и сальмонеллы, а охлажденные — нет.

История лука

По данным Национальной ассоциации луков:

Лук, вероятно, возник в Центральной Азии, в современном Иране и Пакистане. Доисторические люди, вероятно, ели дикий лук задолго до изобретения сельского хозяйства. Лук, возможно, был одним из самых ранних культур.

Лук также вырос в китайских садах еще 5000 лет назад, и они упоминаются в древнейших ведических писаниях Индии.Еще в шестом веке до нашей эры медицинский трактат Чарака Санхита отмечает лук как лекарство, мочегонное средство, хорошее для пищеварения, сердце, глаза и суставы.

Шумерский текст, датированный примерно 2500 г. до н.э. рассказывает о ком-то, кто пашет на луковичке губернатора.

В Египте лук был посажен еще в 3500 году до нашей эры. Они считались объектами поклонения и символизировали вечность из-за структуры «круг в круге». Картины лука появляются на внутренних стенах пирамид и других гробниц.

Лук был похоронен с мумиями. Некоторые египтологи предполагают, что лук можно было использовать, потому что считалось, что его сильный аромат и / или магическая сила заставят мертвых дышать снова.

Лук упоминается в Библии. В Числах 11: 5 дети Израиля сетуют на скудную диету в пустыне, навязанную Исходом: «Мы помним рыбу, которую мы ели в Египте свободно, огурцы, дыни, лук-порей, лук и чеснок».

Греки использовали лук для укрепления спортсменов на Олимпийских играх.Перед соревнованиями спортсмены потребляли фунты лука, пили луковый сок и втирали лук в свои тела.

Римляне регулярно ели лук. Педаний Диоскоридес, римский врач греческого происхождения в первом веке нашей эры, отметил несколько видов лекарственного использования лука.

Плиний Старший каталогизировал римские верования, что лук может лечить плохое зрение, вызывать сон и лечить язвы во рту, укусы собак, зубную боль, дизентерию и люмбаго. Плиний писал о луке и капусте Помпеи, и экскаваторы обреченного города нашли сады, где, как сказал Плиний, вырос лук.Луковицы оставили полость в земле.

К средневековью тремя основными овощами европейской кухни были бобы, капуста и лук. Лук был назначен для облегчения головной боли, укусов змей и выпадения волос. Их также использовали в качестве арендной платы и свадебных подарков.

Паломники привезли с собой лук на Мэйфлауэр. Однако они обнаружили, что коренные американцы уже использовали дикий лук различными способами: употребляя его в пищу в сыром или вареном виде, в качестве приправы или в качестве овоща.Лук также использовался в сиропах, в качестве припарок, в качестве ингредиента красителей и даже в игрушках.

Факты о луке

Нарезка лука заставляет вас плакать, потому что, когда вы режете его, лук производит газ на основе серы. Газ реагирует с водой в ваших глазах и образует серную кислоту. Чтобы избавить ваши глаза от этого огненного раздражителя, ваши слезные протоки работают сверхурочно. Чтобы не было больше (или меньше) слез, попробуйте отодвинуть лицо дальше от лука, чтобы газ рассеялся, прежде чем попасть в глаза.

Еще одно предложение по уменьшению слез — сначала охладить лук в течение 30 минут.Затем отрежьте верхнюю часть и очистите внешние слои, оставив конец корня нетронутым.

Лук репчатый желтый, красный или белый. В Соединенных Штатах желтый лук составляет около 87 процентов товарного урожая лука; красный лук — 8 процентов; белый лук, 5 процентов.

Размер лука варьируется от менее 1 дюйма до более 4,5 дюймов в диаметре. Наиболее распространенные размеры, продаваемые на рынках США, составляют от 2 до 3,75 дюйма.

Зеленый лук или зеленый лук — это фактически незрелый желтый, красный или белый лук, собранный до того, как луковица начнет формироваться.«Зеленый лук» и «салатный лук» — другие псевдонимы для незрелого лука.

Лук-шалот не шалот. Это неправильное употребление, вероятно, происходит из-за того, что «échalion» — другое название шалота, полученного из французского échalote. Лук-шалот имеет характерный вкус, но вкус ближе к вкусу зрелого лука, чем к луку.

Самый большой лук из когда-либо выращенных весил 10 фунтов. 14 унций (около 5 кг), согласно Книге рекордов Гиннеса.

фермеры США сажают около 125 000 акров лука в год и производят около 6.2 миллиарда фунтов в год. Основными производящими лук районами являются Вашингтон, Айдахо, восточный Орегон и Калифорния.

Ведущие страны-производители лука — Китай, Индия, США, Турция и Пакистан.

Средний американец ест 20 фунтов. (9 кг) лука в год.

Чтобы избежать «лукового дыхания», ешьте веточку петрушки, или полощите рот равными частями лимонного сока и воды, или жуйте цитрусовую кожуру.

Первоначально опубликовано в журнале Live Science.

Витаминов лук — Большая Химическая Энциклопедия

Медь представляет собой металлический элемент, латунь представляет собой сплав или смесь металлических элементов, меди и цинка. Поверхности изделий из меди и латуни тускнеют при длительном воздействии воздуха, особенно во влажных средах с высокой концентрацией углекислого газа (CO2) или двуокиси серы (SO2) (см. Цвет Рис. 5.2.1). Соединения, которые образуются на поверхности, варьирующиеся по цвету от черного до синего до темно-зеленого, легко растворяются в кислых растворах.Уксус содержит уксусную кислоту, кетчуп содержит помидоры, богатые аскорбиновой кислотой (витамин С), а лук содержит яблочную и лимонную кислоты. Все эти продукты содержат различное количество кислоты для растворения тусклости на медных поверхностях. [Pg.37]

В исследовании колоректального рака (Таблица 20.4) был обнаружен пониженный риск увеличения потребления антоцианидинов (OR, 0,67 для самого высокого по сравнению с самым низким квинтильным, p-тренд, 0,001), флавонолов (OR, 0,64, рак прямой кишки с трендом р.После учета потребления фруктов и овощей, пищевых волокон или микроэлементов, ранее связанных с этой опухолью, включая витамин С, ассоциации с флавоноидами не изменились более чем на 10%.Недавнее исследование случай-контроль 1456 пар случаев и контролей, проведенное в Швеции, подтвердило значительное снижение риска колоректального рака при приеме антоцианидинов и флавонолов [Theodoratou et al., 2007], но не было связи между изофлавонами и флавонами. Однако результаты по изофлавонам и флавонам сомнительны из-за необычно и обычно низкого потребления исследуемых популяций. В итальянской популяции антоцианидины были получены в основном из вина, красных фруктов и лука, а флавонолы из яблок или груш, вина и смешанных салатов.[Pg.478]

Белл, кайенский перец, перец чили и другие разновидности перца используются по-разному. Перец чили популярен в Мексике и на юго-западе США. Они используются в качестве приправы, как кайенский, и ряд других сортов также используются, чтобы приправить блюда. Соус «Табаско» и паприка — это приправы, которые происходят из разных сортов перца. Сладкий перец используется как кулинарное дополнение к блюду, так же как и лук, и как овощ. Перцы являются хорошим источником витамина С.Альберт фон Сент-Гёйги получил Нобелевскую премию в 1937 году за свои открытия в области витамина С и благодарен паприке за помощь в его исследованиях. [Pg.555]

В дополнение к довольно большому количеству серосодержащих аминокислот на сегодняшний день известно множество серосодержащих органических натуральных продуктов, проявляющих заметную биологическую активность, таких как витамин биотин, компоненты Allium, которые отвечают за характерный вкус и запах лука, чеснока и родственных растений, антибиотиков, пенициллинов и линкомицинов, а также… [Pg.2000]

Используя чистую пробирку и капельницу для каждого теста, повторите шаги с 6 по 8, заменив раствор витамина С другими жидкостями и твердыми веществами. Добавляйте капли жидкой пищи или соков до тех пор, пока не будет отмечено изменение цвета или пока вы не добавите около 40 капель жидкости. Размять твердую пищу, такую как лук и картофель. Добавьте около 1 г пищи прямо в пробирку и перемешайте. Проверьте как минимум четыре жидкости и четыре твердых вещества. [Pg.117]

Италия) витамины E и F Устраняет из рук стойкие запахи, такие как чеснок, лук и рыба.Сочетает в себе антиодорирующие свойства с смягчающими и увлажняющими свойствами, делая кожу мягкой и нежной … [Pg.469]

Есть также указание на то, что наш взгляд на психику и работу нервной системы можно регулировать с помощью диеты и, предпочтительно, только с помощью диеты. особенно витаминами группы В, которые содержатся в природных источниках, таких как пивные дрожжи. Пивные или пищевые дрожжи имеют высокое содержание белка хорошего качества, а также желательные микроэлементы и другие преимущества. Есть также старые резервы, такие как лук и чеснок, чтобы успокоить нервы, и даже ходят разговоры о цветочных эссенциях для облегчения депрессии (например,в Natural Health, май / июнь 1995 г., с. 80ff). [Pg.20]

ОСНОВНЫЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Используется в производстве антифриза, кислот, витаминов, гормонов, пластмасс, фармацевтических препаратов и газовых препаратов против луковой головни и болезни голландского вяза. [Pg.137]

Соединения включения циклодекстрина нашли применение в фармакологии, пищевой промышленности и косметике. Типичными примерами являются растворение инсулина и стероидов, удаление холестерина из яичного желтка и сохранение основных нот в парфюмерии благодаря медленным скоростям высвобождения розового масла и подобных ингредиентов.Химическая стабилизация чувствительных к кислороду соединений, например сульфидов лука и чеснока, а также витаминов также достигается с помощью циклодекстеинов. [Pg.229]

Различные травы и добавки, такие как экстракты боярышника, чеснок, лук, гинкго билоба, витамин и аспирин, могут использоваться травниками при гипертонии. Хотя эти вещества могут понизить кровяное давление у некоторых людей, их использование не рекомендуется, потому что эффект легкий и, как правило, слишком мягкий, чтобы повлиять на изменение уровня гипертонии.Однако несколько исследований показали, что пациенты с гипертонической болезнью могут получать пользу от ежедневных доз кальция (800 мг) или магния (300 мг). Пациенты должны проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо лекарства. [Pg.402]

Образование полимеров приводит к увеличению вязкости. Различные липиды, которые могут попасть в масло для жарки, изменяют свойства и характеристики масла для жарки. Цветные липиды, растворенные в масле, способствуют потемнению. Фосфолипиды являются эмульгаторами.Следы жирорастворимых соединений металлов могут действовать как прооксиданты. Жирорастворимые витамины и фенольные соединения являются антиоксидантами. Летучие соединения (например, из рыбы или лука) способствуют появлению неприятных запахов. [Pg.332]

Люди не только считают овощи Allium важными из-за их характерного вкуса, который способствует вкусовым качествам различных блюд в мировой кухне, они также знают о питательном потенциале этих овощей, так как они богаты питательными веществами, такими как как высокий уровень фосфора, калия, цинка, витаминов А, С и D, фосфорной кислоты, кальция и селена и т. д.также рассматривается людьми (Питер 2000 Рахман 2003). Они также являются богатыми источниками фенольных соединений (Vinson et al. 1998). Таблица 4.1 показывает примерный состав свежего чеснока и луковиц. [Pg.129]

Сухой, зрелый лук с высоким содержанием воды (89%) и низким содержанием калорий (38 ккал / 100 г), белка (1,5%) и большинства других питательных веществ. Они являются хорошим источником калия, но они содержат едва достаточное количество витамина С для предотвращения цинги (около 10 мг витамина С на 100 г). [Pg.814]

Листовые верхушки зеленого лука по питательности превосходят зеленые луковицы и зрелые луковицы тем, что верхушки являются (а) лучшим источником калия, (б) отличным источником витамина А и ( в) хороший источник витамина С.Следовательно, зеленый лук следует употреблять с верхушками, когда это возможно. [Pg.814]

Источники. Синтетический витамин в настоящее время доступен для приобретения. Другими мощными источниками являются концентраты, приготовленные из лимонного или апельсинового сока. Природные источники пищи представлены цитрусовыми и сырыми овощами, особенно томатами, сельдереем, луком и ревенем. Лучшие животные источники — печень и свежее молоко. [Pg.260]

Серосодержащие аминокислоты, цистеин, цистин и метионин вносят особый вклад в структуру белка (дисульфидные мостики) и часто участвуют в механизме действия фермента.Сера также входит в состав витаминов (тиамин и биотин), коэнзима А и многих вторичных растительных продуктов, вызывающих запахи, таких как те, которые отвечают за характерные запахи лука, чеснока и капусты. [Стр.174]

Какие витамины содержатся в луке?

Полезные свойства лука

Сколько витаминов и минералов содержится в 100 г лука?

Витамины

Минералы

Влияние на организм полезных свойств лука

Чем полезна луковая шелуха?

Противопоказания

Какие витамины содержатся в луке: таблица

Репчатый лук

Лук-порей

Зеленый лук

Применение

Вред и противопоказания

что содержится в луке, лук для здоровья.

Витамины в луке: разновидности лука, чем он полезен и вреден для человека

Общее о луке

Полезности в луке

Витамины в луке

Полезные элементы в луке

Вред лука

Видео о неизвестных фактах о луке

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Лук репчатый — какие витамины содержит

7 самых полезных свойств лука

Лук какие витамины в ней содержатся

Витамины в луке, какие содержатся и для чего необходимы, как могут укрепить ваше здоровье. Общеукрепляющие и антибактериальные качества лука, чем еще он полезен?

фактов питания и воздействия на здоровье

Углеводы

Волокна

Регулирование уровня сахара в крови

Здоровье костей

Снижение риска развития рака

Непереносимость лука и аллергия

FODMAP

Раздражение глаз и рта

Опасно для домашних животных

9 Впечатляющая польза для здоровья от лука

Факты о питании

Польза для здоровья

Риски для здоровья

История лука

Факты о луке

Витаминов лук — Большая Химическая Энциклопедия

Добавить комментарий Отменить ответ