Ни рыбы, ни мяса: треть россиян распробовала альтернативные продукты | Статьи
За полтора года горожане в России стали в три раза чаще питаться заменителями мясной и молочной продукции. Об этом свидетельствуют результаты исследования проекта «Едим лучше» и НАФИ. Наиболее популярна новомодная пища у молодежи и обеспеченных граждан. Вегетарианство и веганство могут быть опасны для организма, говорят врачи-диетологи, но, по данным проведенного опроса, тех, кто полностью перешел на такой рацион, всего 1–2%. Подавляющее большинство россиян не отказываются и от продуктов животного происхождения, а растительные блюда используют в качестве альтернативы.
Альтернативный вкус
С начала 2020 года жители российских городов стали в три раза чаще питаться заменителями мяса и молока. В категории «растительные альтернативы мясу» доля тех, кто хотя бы раз в месяц включает соответствующую еду в свой рацион, выросла с 10 до 34%, а в категории «растительные альтернативы молочным продуктам» — с 9 до 31%.
Таким образом, у каждого третьего горожанина бывают на столе соевое мясо, пшеничные колбасы, сейтан («мясо» из пшеничного белка. — «Известия»), а также молоко на основе овса, риса, сои, гречки или орехов, йогурты на кокосовом молоке и т. д. Таковы результаты исследования, проведенного проектом «Едим лучше» совместно с аналитическим центром НАФИ (есть в распоряжении «Известий»).
Исследование проводилось в августе 2021 года. В нем приняли участие 1,6 тыс. человек старше 18 лет, проживающих в различных городах России.
Растительные альтернативы пользуются особым спросом у молодежи: согласно результатам опроса, половина городских молодых людей в возрасте до 34 лет употребляет в пищу такие продукты
Фото: Global Look Press/imagebroker/Ralph Kerpa
Одновременно с этим, согласно опросу, массового отказа от традиционных мясных и молочных продуктов нет: их по-прежнему едят около 90% жителей российских городов, причем более чем половина опрошенных — в том же количестве, что и год назад.
Большинство горожан в РФ готовы включить в свой рацион продукты-заменители, если они будут приносить пользу здоровью (56%). Также потребителям важен натуральный вкус (49%). Кроме того, они обращают внимание на более низкую цену товара (33%) по сравнению с традиционными мясом и молоком. Но при этом
— Рост осведомленности о растительных альтернативах во многом связан с началом их производства крупными российскими компаниями. Наиболее популярным продуктом за последние три года стало растительное молоко, но помимо этого возросло внимание и к растительному мясу. Сотрудничество производителей с шеф-поварами, использование альтернатив в кулинарных телепередачах и рекламе, проведение гастрономических фестивалей растительного мяса
Без крайностей
Рост спроса на альтернативные продукты, бесспорно, связан c модой на веганство и вегетарианство, которая доминирует в последние годы во всем мире, предположила гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная.
— Растительная еда необязательно полезнее животной
Заменяя мясо и молоко на растительные продукты, важно соблюсти баланс микроэлементов, витаминов и минералов. Если недобирать полезные вещества при растительной диете, можно серьезно подорвать здоровье.
Фото: TASS/EPA/HAYOUNG JEON
— Не будет жирорастворимых витаминов, в организм перестанут поступать правильные аминокислоты и белки. Поэтому, если уж человек решил отказаться от мясных и молочных продуктов, очень важно правильно подобрать растительную диету
Главное — не ударяться в крайности, согласилась врач-диетолог Елена Соломатина. Любая пища, если употреблять только ее, может нанести вред организму — это верно как для мясных продуктов, так и для растительных.
— Сейчас очень модно стало быть вегетарианцем и даже веганом. Люди полагают, что это полезно для здоровья, поэтому переходят на заменители мяса и молока. Действительно, та же соя отчасти может использоваться вместо молока, но всё же полноценной замены по составу не будет. Намного важнее просто следить за своим рационом. Стать здоровее можно, и не отказываясь от мясного и молочного
В то же время Алексей Иванов подчеркнул, что исследование проекта «Едим лучше» и НАФИ показало: потребители растительных альтернатив — это как раз отнюдь не только вегетарианцы и веганы. Таковых всего 1–2%, а растительные заменители мяса и молока, как уже говорилось, на данный момент покупает треть российских горожан.
Шашлык по правилам и без: учимся выбирать натуральный Распознаем мясо, получившее «инъекции красоты», зачитываемся списком ингредиентов и узнаем, что даже нежность бывает обманчивой. | |
Готовимся к Пасхе В КуулКлевер есть всё для праздника в лучших традициях | |
Ваш чек-лист отдыха на природе Как сделать старт шашлычного сезона незабываемым | |
3 причины выбирать молоко МясновЪ ФЕРМА Максимальная польза доступна каждому | |
Колбасы без свинины: секреты вкуса Продукты линейки По-царски приготовлены из самых качественных ингредиентов, без нитрита натрия. | |
Печенье МясновЪ ПЕКАРНЯ: по домашним рецептам Благодаря сливочному маслу печенье приобретает традиционный вкус и необходимую текстуру. | |
Хлеб и правильное питание. Знакомимся с «функциональными» хлебами. | |
Любимая молочка: важная помощь для иммунитета Рассказываем, почему молоко и молочные продукты в рационе необходимы в любое время года, а не только этой весной. | |
Чистая правда о крупах и кашах МясновЪ БУФЕТ Позавтракать или не опоздать на работу/учёбу. Все мы часто сталкиваемся с этой дилеммой. Не пропускайте завтрак! Заведите полезную привычку – есть по утрам кашу. Мы поможем! | |
Не попади на «якобы колбасу» Как получать удовольствие от любимых продуктов и не нанести вред здоровью? Предновогодний лайфхак от МясновЪ, актуальный в любое время. | |
О чае без церемоний. В МясновЪ настоящий цейлонский чай! Как распознать подлинный цейлонский чай? Почему один напиток отличается от другого? И что на самом деле кладут в чайные пакетики? Давайте разбираться! | |
Почему мы не продаём рафинированное масло? Давайте разберёмся, в чем разница между способами изготовления масла, и как это влияет на вкус и пользу конечного продукта. | |
Кулинарные лайфхаки от МясновЪ: как и с чем едят мягкие сыры Рассказываем вам о любимых рецептах с Моцареллой и Адыгейским сыром производства МясновЪ ФЕРМА. Все ингредиенты для этих блюд вы найдете в МясновЪ. Попробуйте приготовить и вы не сможете становиться! | |
Почему в МясновЪ появилась красная икра? Чтобы уберечь наших покупателей от фальсификата в других магазинах. Объясняем! | |
Как раскрасить имбирное печенье МясновЪ ПЕКАРНЯ Ароматное имбирное печенье мы начали выпекать специально для того, чтобы положить его в новогодний сладкий подарок для маленьких супергероев и принцесс. Но оно получилось таким вкусным, что мы решили сделать его доступным не только в составе подарка. | |
Крупы и зерновые хлопья для вашего полезного завтрака. Мы провели колоссальную работу, продегустировали несколько десятков образцов продукции от различных производителей и, по мнению экспертов МясновЪ, выбрали лучшие. | |
Как работать со слоёным дрожжевым тестом МясновЪ ПЕКАРНЯ Чтобы ваша выпечка на основе слоеного дрожжевого теста МясновЪ ПЕКАРНЯ получалась воздушной и мягкой внутри и хрустящей снаружи, мы подготовили рекомендации по работе с тестом, а также примеры вариантов выпечки, которую можно приготовить. Выбирайте! | |
Настоящий шашлык от и до. Один день на Заводе МясновЪ Сколько тонн шашлыков производят на Заводе МясновЪ каждый день? Как проверяют мясо, поступающее от поставщиков? Почему некоторые виды шашлыка нарезают вручную, а другие — с помощью специального оборудования? Почему мы не используем готовые смеси специй и приправ? Зачем шашлык помещают в «центрифугу»? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем репортаже. | |
Чевапчичи: в лучших традициях МясновЪ и балканской кухни Когда-то многие покупатели именно благодаря МясновЪ узнали, что такое блюдо — чевапчичи — вообще существует. Сегодня его вкусом, казалось бы, уже никого не удивишь. А мы попробуем. Рассказываем, как мы делаем наши чевапчичи, почему они — особенные, и как продукты МясновЪ позволяют прикоснуться к мировой гастрономической культуре. | |
Кисломолочные продукты МясновЪ ФЕРМА: кефир и простокваша Исключительные питательные свойства и яркий вкус! Последний выпуск серии публикаций посвящаем «живым» кефирам и легендарной Мечниковской простокваше. | |
Кисломолочные продукты МясновЪ ФЕРМА: ряженка, бифилайф и ацидофилин Эти напитки — поистине волшебные продукты, их можно сравнить со сказочной «живой» водой: настолько эффективно их воздействие на организм человека. | |
Можно в пост: меню от МясновЪ В магазинах здорового питания вы найдете более 300 постных продуктов — все, что нужно для полноценного и сбалансированного питания в пост. | |
Кисломолочные продукты МясновЪ ФЕРМА: творог и сметана В очередном выпуске серии публикаций о кисломолочных продуктах МясновЪ ФЕРМА рассказываем о богатом кальцием твороге, разнообразных творожных массах, уникальных мягких греческих творожках и «живой» сметане из натуральных сливок. Пробуйте и выбирайте любимые! | |
Кисломолочные продукты МясновЪ ФЕРМА: йогурты Термостатные, питьевые, греческие, без добавок и сахара — попробуйте все и выберите любимый! | |
Все о твороге МясновЪ ФЕРМА Творог МясновЪ ФЕРМА, который мы производим на собственном молзаводе в Липецкой области, — это высококачественное сырье, бережная его обработка и закваска чистыми культурами молочнокислых бактерий. | |
Как делают мороженое МясновЪ ФЕРМА? Манящее, холодное, сладкое… Мороженое — это не только невероятно вкусный, но и полезный десерт. Ведь в нем — польза молока. Раскрываем секреты производства мороженого МясновЪ ФЕРМА. | |
Яйца МясновЪ ФЕРМА Мы открыли для себя ряд интересных фактов и разобрались с самыми распространенными заблуждениями. Делимся полезной информацией с вами. | |
Молоко МясновЪ ФЕРМА: создано природой, сохранено нами Вот уже 5 лет МясновЪ производит молоко и молочные продукты на собственном Молзаводе, расположенном в экологически чистом месте в Липецкой области. Давайте знакомиться с молоком МясновЪ ФЕРМА. | |
Ремесленные мясные деликатесы. Возвращение к истокам Знаете ли вы, что такое «ремесленные мясные продукты»? Предлагаем вам сделать для себя несколько вкусных открытий! | |
Как готовят «то самое» овсяное печенье 2017 год в МясновЪ ПЕКАРНЯ начался очень продуктивно: мы открыли собственное производство печенья! И первым в новой линейке стало овсяное печенье. | |
Любовь-морковь с первого взгляда! Морковный кекс: секреты производства Этот невероятно сочный морковный кекс завоевал сердца наших покупателей своим домашним вкусом, натуральным составом и оригинальной рецептурой. Рецептура этого кекса разработана нашим шеф-пекарем специально к Великому Посту, но он стал настолько популярным, что мы оставили его в ассортименте выпечки МясновЪ ПЕКАРНЯ | |
Кофе-бар МясновЪ — ваш лучший фреш-кофе в Москве и Нижнем Новгороде Открытие этой осени — Кофе-бары МясновЪ в центре Москвы и в Нижнем Новгороде, где все наши покупатели смогут насладиться настоящим итальянским эспрессо с великолепными кремами и восхитительными капучино, латте и макиато с пышной пенкой. МясновЪ и кофе — как это вообще связано? | |
Молоко МясновЪ ФЕРМА с высоким содержанием белка — обязательный продукт в рационе детей и взрослых Сколько нужно молока и молочных продуктов для сбалансированного питания и как привить детям здоровые привычки, читайте в статье от Экспертов МясновЪ | |
Как правильно приготовить мясной бульон Бульон — удивительный продукт. | |
Как выбрать правильные пельмени Сегодня нам предлагают большое количество разнообразных пельменей, различного размера, состава мяса и соотношения пропорций. Но знаете ли Вы, как выбрать те самые, правильные пельмени? | |
Баранина МясновЪ — мясо для истинных гурманов! Баранина — уникальное мясо, обладающее своеобразным, насыщенным вкусом и запахом. Именно этот специфический вкус и аромат делает неповторимыми блюда, которые традиционно готовятся из баранины: классический плов, шашлык, манты, жареная баранина на косточках, шурпа и другие шедевры кавказской, среднеазиатской и средиземноморской кухни. | |
Как правильно запекать мясо МясновЪ предлагает вам несколько советов и принципов, воспользовавшись которыми вы получите блестящий результат: нежное, ароматное мясо вашей любимой степени прожарки с корочкой или без нее. | |
Кулинарная разделка МясновЪ Каждая хозяйка знает: чтобы блюдо удалось на славу, необходимо выбрать правильный кусок мяса. А как это сделать? | |
Кулинарные традиции ОКТОБЕРФЕСТА Ежегодный европейский осенний фестиваль ОКТОБЕРФЕСТ — прекрасный повод познакомиться с со всем великолепием традиционной баварской кухни. Читайте о кулинарных традициях ОКТОБЕРФЕСТА и готовьте отлично подходящие для осеннего рациона блюда вместе с экспертами МясновЪ. | |
МясновЪ — продукты без добавления сои! У нас новость, которую очень ждали многие наши покупатели. | |
Как сохранить натуральные продукты в жару С наступлением тепла становится особенно актуальным вопрос правильного хранения мясных и молочных продуктов в дороге — по пути на пикник, на дачу — и в любых условиях, когда нет возможности сразу положить их в холодильник, а температура «за бортом» достаточно высока. Натуральные продукты требуют особых условий хранения и транспортировки, и об этих условиях мы кратко расскажем в этой статье. | |
Летние кулинарные идеи от МясновЪ Когда на улице жарко, стоять у плиты совершенно не хочется. Но вкусно, разнообразно и полезно питаться необходимо в любую погоду! Перед нами задача: организовать полноценное летнее питание и при этом сократить до минимума время приготовления еды. МясновЪ предлагает несколько идей, на основе которых можно каждый день быстро и просто готовить вкусные завтраки, обеды, ужины и легкие перекусы. | |
Хорошее мясо и правильный маринад — секрет шашлыков и стейков МясновЪ Собираясь на пикник, самое главное — выбрать качественное мясо, и этот вопрос помогают решить магазины здорового питания МясновЪ. Когда мясо отличного качества выбрано — важно правильно его замариновать! В этой статье речь пойдет о приготовлении хорошего маринада для шашлыка. | |
Сбалансированное домашнее питание: питаемся вкусно, полезно и ПО-ВЕСЕННЕМУ c МясновЪ! Весна — пора пробуждения от зимней спячки, расцвета и обновления всего живого. А еще это время переменчивой погоды, авитаминоза, общего ослабления после долгой зимы, когда организму так важна поддержка с помощью грамотно организованного питания! | |
Как выбрать мясо для шашлыка Впереди долгожданные теплые деньки, когда так хорошо собираться с друзьями на природе, разводить огонь и готовить всеми любимое «пикниковое» блюдо — шашлык. | |
Пикник «по-детски» от МясновЪ и ОТДОХНИ Выбираясь за город на пикник, мы предвкушаем «вкусный» отдых на природе: ароматный шашлык «с дымком», пикантные колбаски, купаты, кебабы… А чем накормить самых маленьких участников пикника? Этим вопросом наверняка задаются многие родители. Тем более что летом дети растут особенно быстро, а активные игры на свежем воздухе, купание в речке и прогулки требуют больших энергозатрат. Поэтому важно, чтобы питание ребенка на природе было сбалансированным и полноценным, а продукты — натуральными и полезными. | |
Еда, которая нас согревает Русская зима — это не только пушистый снег, новогодняя елка, лыжи и коньки, но и сильные морозы, заставляющие нас крайне вдумчиво подходить к вопросу сохранения тепла. | |
Выбираем качественное мясо и мясные деликатесы к праздничному столу Новогодний стол совершенно невозможно представить без мяса! Наверное, потому что именно мясные блюда ассоциируются с благополучием и достатком. Узнайте, как выбрать качественное мясо для ваших любимых блюд. |
Могут ли они «дружить»?
Сохранили все самое ценное от природы
Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. МясновЪ предлагает несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный.
Мы завершили работу по изменению рецептур наших продуктов, и теперь в продуктах МясновЪ нет и 2-х % сои!
Приготовление мяса на углях — это, конечно, искусство, но при правильном подходе справиться с ним может даже начинающий кулинар. Ведь для успеха в этом деле требуется немного: подходящее мясо, правильное маринование и хорошее настроение!
Чтобы не замерзнуть в холодную погоду, одной только теплой одежды и обуви недостаточно. Тепло должно поступать еще и изнутри, а дать его нашему организму могут правильно подобранные продукты питания. Что и как есть, чтобы согреться в холода? Воспользуйтесь советами от МясновЪ, и вам будет тепло!Мясные продукты
| № | Найменование | Ед. изм. | Цена в руб |
|---|---|---|---|
| 1 | Вырезка говяжья | кг | 779,00 |
| 2 | Говядина для запекания | кг | 589,00 |
| 3 | Грудинка говяжья на кости | кг | 369,00 |
| 4 | Корейка из говядины | кг | 419,00 |
| 5 | Ребрышки говяжьи | кг | 369,00 |
| 6 | Набор для холодца из говядины | кг | 309,00 |
| 7 | Набор для бульона из говядины | кг | 169,00 |
| 8 | Хвост говяжий | кг | 239,00 |
| 9 | Кости говяжьи | кг | 59,00 |
| 10 | Язык говяжий | кг | 679,00 |
| 11 | Фарш говяжий | кг | 419,00 |
| 12 | Печень говяжья | кг | 379,00 |
| 13 | Сердце говяжье | кг | 259,00 |
| 14 | Легкое говяжье | кг | 159,00 |
| 15 | Почки говяжьи | кг | 159,00 |
| 16 | Гуляш из говядины | кг | 489,00 |
| 17 | Азу из говядины | кг | 469,00 |
| 18 | Колбаски-гриль | кг | 439,00 |
Заказать
Доставка свежего мяса по вторникам и пятницам!
Лучше делать предзаказ за несколько дней: так Вы сможете быть уверены в точных сроках доставки Вашего заказа.
Заявки на вторник принимаются до 10:00 часов понедельника, на пятницу до 10:00 часов четверга.
Заказ на мясную продукцию оформляется ежедневно!
Возможно сформировать заказ совместно с молочной продукцией!
Мы продаем только свежее мясо молодых бычков, вскормленных на наших фермах.
На следующий день после забоя мясо разделывается, упаковывается и охлаждённым доставляется Вам.
Мясо упаковано в герметично запаянные лотки! Без заморозки! 100% натуральное, охлажденное и свежее мясо!
Для заказа мясной продукции звоните по номеру
+7 (4852) 700-227
Витебский концерн «Мясо-молочные продукты» увеличил экспорт в Китай более чем в 3 раза
Предприятия белорусского объединения «Витебский концерн «Мясо-молочные продукты» в январе — мае поставили на рынок Китая товаров на $4,6 млн, что в 3,2 раза превысило объем экспорта за аналогичный период 2020 года, сообщили в концерне. Китай является третьим по размерам экспорта внешнеторговым партнером предприятий концерна, добавили специалисты.
Исходя из сформированного на сегодня экспортного портфеля наиболее активно работают на китайском рынке производители сухих молочных продуктов ОАО «Молоко» (Витебск), ОАО «Верхнедвинский маслосырзавод», ОАО «Глубокский молочно-консервный комбинат», филиал «Лепельский молочно-консервный комбинат» ОАО «Витебский мясокомбинат» и ОАО «Полоцкий молочный комбинат». Сухое молоко и сухая молочная сыворотка занимают в товарной структуре экспорта почти 100%.
С учетом прогноза уровня обеспеченности продовольственными товарами в Китае у организаций Витебской области есть потенциал для расширения присутствия на рынке КНР, отметили в концерне.
Это может быть достигнуто за счет наращивания объемов по уже существующим экспортным позициям и вывода на рынок других молочных и мясных продуктов, а также за счет расширения перечня аккредитованных для экспорта в Китай предприятий. На сегодняшний день организации аттестованы на право поставок всей молочной продукции, замороженной говядины и изделий из нее.
В 2021 году список аккредитованных поставщиков пополнило ОАО «Поставский молочный завод».
На данном этапе предприятия концерна работают на основе оптовых поставок. На перспективу ставятся задачи с учетом потребностей потенциальных покупателей адаптировать под китайский рынок такие изделия, как, например, сгущенное молоко, мясные консервы, творожные сырки, а также расширить товарную номенклатуру за счет производства и продвижения на рынок КНР продукции с увеличенными сроками годности. Планируется проработать вопросы развития электронной торговли на рынке КНР и организации поставок товаров посредством электронных торговых площадок. Для решения поставленных задач предполагается активнее использовать потенциал выставочных мероприятий. Предприятия концерна ежегодно участвуют в специализированных выставках в Китае, в 2021-м планируется представить экспортный потенциал концерна на Всемирной выставке ЭКСПО в рамках дней Витебской области в национальном павильоне Беларуси.
ГО «Витебский концерн «Мясо-молочные продукты» является одним из крупнейших в Беларуси объединений производителей мясо-молочной, мукомольно-крупяной, плодовоовощной, хлебобулочной и кондитерской продукции, комбикормов, премиксов, рыбных консервов.
В его структуру входят 18 перерабатывающих предприятий, 10 обслуживающих, 3 торговых, 111 сельскохозяйственных организаций. Концерн координирует работу семи агропромышленных объединений, созданных в рамках реализации указа №70 «О развитии агропромышленного комплекса Витебской области».
Мясные продукты — Госстандарт
К этой продуктовой группе относятся различные колбасы, сосиски, сардельки, мясные деликатесы, полуфабрикаты, консервы и, конечно, само мясо. Технический регламент по этой группе товаров пока не действует, хотя проект закона существует и должен быть принят.
Информация на этикетке
Название группы, к которой относится мясная продукция | Описание |
Мясной продукт | Изготовлен с использованием или без использования немясных ингредиентов, в рецептуре которого массовая доля мясных ингредиентов более 60 %. |
Мясосодержащий продукт
| Изготовлен с использованием немясных ингредиентов, в рецептуре которого массовая доля мясных ингредиентов более 5% до 60% включительно. |
Мясорастительный продукт | Изготовлен с использованием ингредиентов растительного происхождения, с массовой долей мясных ингредиентов в рецептуре более 30% до 60% включительно. |
Растительно-мясной продукт
| Изготовлен с использованием ингредиентов растительного происхождения, с массовой долей мясных ингредиентов в рецептуре более 5% до 30% включительно. |
Аналог мясного продукта
| Пищевой продукт, аналогичный мясному продукту по органолептическим показателям, изготовленный по мясной технологии с использованием немясных ингредиентов животного и/или растительного, и/или минерального происхождения, с массовой долей мясных ингредиентов в рецептуре не более 5%. |
При маркировке мясной продукции производитель указывает ее категорию в зависимости от содержания мышечной ткани в рецептуре (что особенно полезно при выборе консервов).
Категория | Массовая доля мышечной ткани в рецептуре |
А | Свыше 80% |
Б | От 60% до 80% |
В | От 40% до 60% |
Г | От 20% до 40% |
Д | Не более 20% |
А также на этикетке в обязательном порядке должна присутствовать информация о термическом состоянии сырья (для полуфабрикатов): парное, замороженное, охлажденное мясо; о содержании генномодифицированных добавок (ГМО).
Надо отметить, что текст Технического Регламента во многом совпадает с действующим сейчас ГОСТом 52675-2006, распространяющемся на все на мясные и мясосодержащие полуфабрикаты. Новый же законопроект будет регулировать процесс оборота не только полуфабрикатов, но и вообще всей мясной продукции и мяса на территории России, включая их выработку, производство, хранение, транспортировку, упаковку, маркировку. Это федеральный закон, призванный сделать мясные продукты на рынке страны безопасными для потребителей, защитить их права, а также снизить неблагоприятное воздействие на окружающую среду, связанное с его производством и утилизацией.
Но он вступит в силу только через год после его официального опубликования, а соблюдение некоторых пунктов отодвигается еще на больший срок. Поэтому сегодня вся вышеописанная информация применима только к полуфабрикатам.
На что же стоит обратить внимание при выборе продукта сегодня? Прежде всего, на этикетку. Определенным гарантом качества того или иного мясного продукта может быть знак соответствия его Государственному Стандарту.
Стоит заметить, что наши ГОСТы, разработанные еще в далекие времена СССР, находятся на очень высоком уровне, и сегодня разработчики западных продуктовых стандартов стремятся к ориентации именно на них. Однако, соответствовать им совсем не просто, так как рецептура мясных изделий предполагает действительно высокое качество составных продуктов (прежде всего, мяса), отсутствие каких-либо лишних примесей и, как результат, качество конечного продукта. Многие предприятия просто не могут себе позволить выпускать «гостовскую» мясную продукцию и готовят ее в соответствии с различными ТУ (то есть специально разработанными Техническими Условиями). Поэтому, если производитель предлагает классические мясные продукты (например, докторскую или молочную колбасы, сервелат, салями и пр.) по ГОСТу, то это говорит о довольно высоком уровне не только этого продукта, но и самого предприятия.
Чтобы запутать покупателя при выборе мясного изделия, производители используют следующий ход. В названии продукта они включают слова, имеющие в нашем сознании определенные ассоциации, но при этом сам продукт может и не соответствовать им.
Например, все мы имеем четкое представление о том, каким должен быть вкус мясных продуктов «Колбаса Докторская», «Колбаса Вареная», «Сервелат» и так далее. В Государственных Стандартах четко прописаны, какими должны быть эти продукты (если они не соответствуют ГОСТам, то продукт считается фальсифицированным). Поэтому производители называют свои продукты, например, так: «КОЛБАСА МОЛОЧНАЯ от какого-либо мясного комбината», «СЕРВЕЛАТ Подорожный», «КОЛБАСА ДОКТОРСКАЯ особая» и т.п. Продукты с такими названиями уже не должны соответствовать ГОСТам и имеют совершенно иную рецептуру, в которых наибольший процент иногда могут составлять растительные белки, специальные добавки, усилители вкуса, красители и так далее. Чтобы покупатель не ошибался при выборе колбасы, ТехРегламентом будет введено правило – указывать название одним шрифтом, одного размера и цвета.
Кроме того, на этикетке мясной продукции производитель должен оставлять свои координаты, указывать состав, сорт мясного изделия, сроки изготовления и годности (причем так, чтобы их можно было спокойно прочитать).
Всем известно, что практически все продавцы мясной продукции прибегают к различным способам продления даты их реализации. Поэтому в продаже можно встретить такие продукты с истекшим, измененным, неразборчивым сроком годности.
Качество мясных продуктов
Несколько советов, которые помогут выбрать наиболее качественный продукт.
Колбасы, сосиски, копчености. Как правило, продукцию с истекающим сроком годности выкладывают на прилавок или витрину так, чтобы ее купили быстрее. То есть ближе всего к покупателю. Не стесняйтесь и попросите самую дальнюю палку колбасы или кусок копченого мяса.
Взгляните на ее упаковку. Прежде всего, она не должна быть нарушена. Если продукция упакована в естественную оболочку, то приглядитесь – нет ли в ее прожилках остатков плесени (возможно, она уже была немного испорчена, и продавец ее помыл), не остается ли у Вас на руках ощущения слизи – верного признака, что продукт не свежий (особенно это относится к сосискам и вареной колбасе).
Поверхность изделия всегда должна быть сухой и чистой, оболочка должна плотно прилегать к продукту. Если у Вас возникли сомнения, то понюхайте его – нет ли тухлого, плесневелого запаха.
Наличие небольшого налета плесени и соли на сырокопченых колбасах является нормой. Но при этом налет должен быть сухим, белого цвета и располагаться на поверхности изделия.
Консистенция мясного продукта должна быть упругая, однородная, без крупных пустот. На разрезе мясное изделие должно быть розово-серого цвета. Слишком яркий оттенок красного или розового говорит о большом количестве красителей. Продукты данной группы товаров вообще содержат в себе большое количество пищевых добавок, делающих их более привлекательными для потребителя.
Стоит отметить, что колбасы, сосиски и сардельки являются чемпионами среди мясных продуктов по содержанию генномодифицированных добавок (соя, кукурузный крахмал, мука и многое другое), которые могут оказать негативное влияние на наше здоровье.
В мясную продукцию этого типа добавляют множество других добавок, которые могут оказаться вредными для здоровья.
Вот некоторые из них.
Карогинат: добавляется как влагоудерживающий компонент в целях увеличения массы продукта при добавлении большого количества воды в фарш при изготовлении. При употреблении этого вещества могут возникнуть проблемы с почками (отеки, задержка жидкости в организме).
Фосфат: используется для улучшения вкусовых и органолептических показателей продукта при изготовлении его из старого мяса. Снижает усвоение кальция, вследствие чего может стать причиной развития остеопороза.
Глютамат натрия: используется как усилитель вкуса. Может вызвать переедание, а также вызывает привыкание.
Консервы. Этот продукт выбрать сложнее всего, так как чаще всего консервы упаковываются в непрозрачную металлическую банку, поэтому лучше выбирать консервы, изготовленные по ГОСТу.
Глядя на этикетку, прочтите состав – не присутствует ли там растительный белок. Его наличие означает, что когда Вы вскроете банку, то мясные консервы будут в основном состоять из так называемого «соевого мяса».
В некоторых случаях можно определить содержание, например, тушенки, по звуку. Потрясите банку около уха и послушайте. Если там откровенная смесь из жидкости и мясной крошки, то содержимое будет просто булькать. В хорошей тушенке мясо должно занимать 90% объема банки, соответственно, булькать вообще не должно.
Мясо и полуфабрикаты. То, что покупать продукты где попало совершенно не допустимо, относится ко всем видам, но к сырому мясу – в первую очередь. Продавец должен обеспечить условия хранения и реализации соответственно условиям, указанным производителем. Это и температурный режим, и достаточно большое пространство, и санитарно-гигиенические условия.
Свежесть сырого мяса определяется по так называемым органолептическим показателям самого мяса, жира и суставов – это цвет, запах, вкус и внешний вид. Все они прописаны в ГОСТе 7269-79.
Если Вы уже дома решили сварить мясной суп, то обратите внимание на бульон. Если мясо свежее, то он будет прозрачным, в противном случае, бульон будет иметь мутный оттенок.
По возможности посмотрите на транспортную тару из-под мяса. Ее состояние четко описано в ГОСТе 16868-71. Она должна представлять собой нетоксичные «дырявые» ящики с крышкой, чистые, без плесени и постороннего запаха; внутри ящики должны быть выстланы пергаментной бумагой или целлофаном.
Выбирая замороженные полуфабрикаты, посмотрите на то, как они выглядят. Если они имеют поврежденную поверхность (например, котлеты в панировочных сухарях), слиплись внутри упаковки (например, пельмени, манты) или вообще имеют деформированную форму, то это свидетельствует о том, что температурный режим хранения не был соблюден. А это значит, что бактерии в продукте уже могли размножиться, и употреблять его в пищу не желательно.
Стоит заметить, что практически вся глубокая заморозка, полуфабрикаты и многие другие продукты мясной переработки изготавливаются из сырья иностранного производства (чаще всего, китайского). Грустно это не только потому, что обидно за отечественное сельское хозяйство, но и потому, что в других странах, совершенно иные законы о безопасности продуктов, и, увы, как всем нам известно, иногда приводящие самым печальным последствиям.
Россельхознадзор выступил против полного запрета на ввоз мяса и молока
Глава Россельхознадзора призвал не доходить до абсурда в вопросах введения запрета на ввоз мясной и молочной продукции из-за границы для личных целей. Хамон и пармезан в багаже может быть, но до 5 кг и только из тех стран, где эпидемиологическая и эпизоотическая ситуация в норме.
Ограничения на ввоз в Россию мясной и молочной продукции из-за границы для личных целей могут быть, однако запрет не должен быть тотальным, уверен глава Россельхознадзора Сергей Данкверт.
«До абсурда доходить не надо, поэтому нужно выделить те вещи, которые несут большие риски, и на них ввести запрет. На те вещи, которые несут меньше риска, — не вводить», — заявил Данкверт во вторник журналистам после заседания российско-аргентинской межправительственной комиссии в Буэнос-Айресе (цитата по ТАСС).
«Почему все решили, что это хамон и пармезан? Вот допустим сосиски с африканской чумой, которые мы задержали недавно в Забайкалье.
При этом неважно, какое количество ввозилось, если эти сосиски термически были не обработаны, если эти сосиски не съели и выкинули, и этот мусор съела свинья и заболела, или выбросили на свалку, а его съел кабан и заболел», — отметил он, добавив, что молочные и мясные продукты могут представлять угрозу вне зависимости от ввозимого объема и подобные запреты действуют «во всех цивилизованных странах». Правда, не обратил внимание на то, что
в России с 2014 года действует продуктовое эмбарго на ввоз продуктов питания из ряда стран мира, в том числе ЕС, США и Австралии, из-за чего единственный легальный канал поставок любимых россиянами хамона и пармезана в родные пенаты — это в собственном багаже по дороге из-за границы.
Прикрыть и его ранее призывала Национальная мясная ассоциация, аргументируя это необходимостью так бороться с распространением африканской чумы свиней (АЧС).
Минсельхоз РФ ранее подготовил проект поправок в закон о ветеринарии, предлагая передать Россельхознадзору полномочия по организации уничтожения продуктов животного происхождения, если они обнаружены в ручной клади, багаже и почтовых отправлениях, которые ввозятся физлицами для личного пользования из стран, не являющихся членами ЕАЭС, и при этом не имеют разрешения и ветеринарного сертификата стран происхождения и отправления товара.
При этом, как уточнили в пресс-службе Минсельхоза, введение дополнительных ограничений на провоз гражданами из-за рубежа животноводческой продукции для личного пользования не планируется.
В ручной клади багажа можно будет по-прежнему провозить до 5 кг хамона. Но это должна быть готовая продукция в заводской упаковке,
пояснял ранее представитель Федеральной таможенной службы (ФТС).
К этой категории относятся изделия из мяса и птицы, в том числе колбасы, изделия из рыбы и морепродукты, молоко и молочные продукты, включая сыр, и другие.
Эксперты отмечают, что бороться надо не с личным ввозом, а с контрабандой.
Объемы, ввозимые россиянами из-за рубежа, крайне малы, потому что доля соотечественников, выезжающих за границу на отдых или по работе невелика — не более 20% населения.
«При этом это экономически активные и финансово-состоятельные граждане, которые могли бы потреблять дорогую продукцию отечественных производителей, но не потребляют, так как привозят для себя европейские продукты, а от российских аналогов отказываются», — отмечает заместитель председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генерального директора «Petrova 5 Consulting» Марины Петровой.
«Привозимые российскими гражданами объемы малы и находятся на уровне статистической погрешности, другое дело — контрабандные поставки и именно с ними нужно бороться.
Сегодня и в интернет-магазинах, и на продовольственных рынках можно приобрести любые (деликатесные и средней ценовой категории) продукты, запрещенные к ввозу. И их объемы несравнимы с личным ввозом», — констатирует эксперт.
Проблема занесения вируса в Россию через привезенную мясную продукцию действительно имеет место быть. Но для молочной продукции эта проблема преувеличена – 99% продуктов проходит термическую обработку, в результате которой вирусы гибнут, уточнил исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов. Некоторые виды твердых сыров (грана падано, пармезан) действительно могут производиться из непастеризованного молока, но срок их созревания начинается от девяти месяцев и такая продукция ветеринарных рисков не несет, добавил эксперт.
Тем не менее запрет на ввоз продуктов животного происхождения уже действует во многих странах мира.
В 2018 году ввоз в страну физлицами мяса, мясных продуктов, молока, молочных продуктов запретил ЕС, в Японии за это предписано уголовное наказание, в ряде городов Восточной Азии — штрафные санкции. В США нельзя провезти даже бутерброд с колбасой.
«Не нужно политизировать и делать из этого большой проблемы», — полагает Данкверт.
В 2018 году 14 стран сообщили во Всемирную организацию охраны здоровья животных (МЭБ) о регистрации почти 5000 очагов африканской чумы свиней (АЧС). Почти половина из них пришлась на Польшу, свыше 1200 — на Румынию, более 600 — на Латвию. Вирус стремительно распространяется в Китае, крупнейшем в мире производителе и потребителе свинины.
При этом для человека АЧС не опасна и погибает при попадании в организм, но через пищевые отходы, свалки, контактным путем он может попасть в организм животных и распространиться дальше. Лечения или вакцины от этого вируса не существует, фермеры могут только соблюдать меры биобезопасности и добавлять противовирусные препараты в свиной корм.
Если где-то обнаруживают АЧС, то забивают все стадо.
Полный список запрещенных продуктов – Картина дня – Коммерсантъ
МЯСО И ПИЩЕВЫЕ МЯСНЫЕ СУБПРОДУКТЫ
Свиньи живые (за исключением чистопородных племенных животных).
Мясо крупного рогатого скота свежее, охлажденное, замороженное.
Свинина свежая, охлажденная, замороженная.
Жир свиной (включая лярд) и жир домашней птицы.
Жир крупного рогатого скота, овец или коз.
Пищевые субпродукты крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, ослов, мулов или лошаков, свежие, охлажденные или замороженные (за исключением товаров для производства фармацевтической продукции).
Мясо и пищевые субпродукты домашней птицы (куры, утки, гуси, индейки и цесарки), свежие, охлажденные и замороженные.
Мясо соленое, в рассоле, сушеное или копченое (не вошли мясные субпродукты соленые, в рассоле, сушеные или копченые, пищевая мука из мяса и субпродуктов).
Также не вошли: баранина, козлятина, конина и другие виды мяса.
РЫБА И РАКООБРАЗНЫЕ, МОЛЛЮСКИ И ПРОЧИЕ ВОДНЫЕ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ
Живая рыба (за исключением мальков лосося атлантического, форели, камбалы-тюрбо, лаврака обыкновенного и живой декоративной рыбы).
Рыба свежая и охлажденная.
Рыба замороженная.
Рыбное филе и прочее мясо рыбы (включая фарш) свежие, охлажденные и замороженные.
Рыба сушеная, соленая и в рассоле, холодного и горячего копчения, рыбная мука и гранулы.
Ракообразные (за исключением молоди белоногой креветки).
Моллюски (за искючением молоди устриц и мидий).
Водные беспозвоночные (во всех видах и мука из них).
МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
Молоко и сливки.
Молоко и сливки сгущенные.
Пахта, йогурт, кефир и прочие кисломолочные продукты.
Молочная сыворотка и компоненты натурального молока.
Сливочное масло и молочные пасты.
Сыры и творог.
Не вошли специализированые безлактозное молоко и безлактозная молочная продукция для диетического лечебного питания и диетического профилактического питания.
ОВОЩИ, СЪЕДОБНЫЕ КОРНЕПЛОДЫ И КЛУБНЕПЛОДЫ
Картофель свежий или охлажденный.
Томаты свежие или охлажденные.
Лук репчатый, лук шалот, чеснок, лук-порей и прочие луковичные овощи, свежие или охлажденные.
Капуста кочанная, капуста цветная, кольраби, капуста листовая и аналогичные съедобные овощи из рода Brassica, свежие или охлажденные.
Салат-латук (Lactuca sativa) и цикорий (Cichorium sрр.), свежие или охлажденные.
Морковь, репа, свекла столовая, козлобородник, сельдерей корневой, редис и прочие, аналогичные съедобные корнеплоды, свежие или охлажденные.
Огурцы и корнишоны, свежие или охлажденные.
Бобовые овощи, лущеные или нелущеные, свежие или охлажденные.
Овощи прочие, свежие или охлажденные.
Овощи (сырые или сваренные в воде или на пару) замороженные.
Овощи консервированные для кратковременного хранения (например, диоксидом серы, в рассоле, сернистой воде или в другом временно консервирующем растворе), но в таком виде непригодные для непосредственного употребления в пищу.
Овощи сушеные, целые, нарезанные кусками, ломтиками, измельченные или в виде порошка, но не подвергнутые дальнейшей обработке.
Овощи бобовые сушеные, лущеные, очищенные от семенной кожуры или неочищенные, колотые или неколотые.
Маниок, маранта, салеп, земляная груша, или топинамбур, сладкий картофель, батат и аналогичные корнеплоды и клубнеплоды с высоким содержанием крахмала или инулина, свежие, охлажденные, замороженные или сушеные, целые или нарезанные ломтиками или в виде гранул, сердцевина саговой пальмы.
Не вошли картофель семенной, лук-севок, кукуруза сахарная гибридная для посева, горох для посева.
ФРУКТЫ И ОРЕХИ
Орехи кокосовые, орехи бразильские и орехи кешью, свежие или сушеные, очищенные от скорлупы или не очищенные, с кожурой или без кожуры.
Прочие орехи, свежие или сушеные, очищенные от скорлупы или неочищенные, с кожурой или без кожуры.
Бананы, включая плантайны, свежие или сушеные.
Финики, инжир, ананасы, авокадо, гуайява, манго, мангостан, гарциния, свежие или сушеные.
Цитрусовые плоды, свежие или сушеные.
Виноград, свежий или сушеный.
Дыни, арбузы и папайя, свежие.
Яблоки, груши и айва, свежие.
Абрикосы, вишня и черешня, персики (включая нектарины), сливы и терн, свежие.
Прочие фрукты, свежие.
Фрукты и орехи, подвергнутые или не подвергнутые тепловой обработке в кипящей воде или на пару, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ.
Фрукты сушеные кроме плодов товарных позиций 0801-0806, смеси орехов или сушеных плодов данной группы.
Не вошли фрукты и орехи, консервированные для временного хранения, но в таком виде не пригодные для употребления в пищу.
КОЛБАСЫ И АНАЛОГИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА, МЯСНЫХ СУБПРОДУКТОВ ИЛИ КРОВИ, ГОТОВЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ИЗГОТОВЛЕННЫЕ НА ИХ ОСНОВЕ
Не вошли консервы из мяса и рыбы, в том числе икра.
ГОТОВЫЕ ПРОДУКТЫ, ВКЛЮЧАЯ СЫРЫ И ТВОРОГ, НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ
С содержанием сухого экстракта 90 мас.
% или более.
Не содержащие молочного жира, сахарозы, изоглюкозы, глюкозы, крахмала или содержащие менее 1,5 мас.% молочного жира, 5 мас.% сахарозы (включая инвертный сахар) или изоглюкозы, 5 мас.% глюкозы или крахмала, кроме пищевых продуктов в виде порошка из сырья товарных позиций 0401 — 0404.
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ (МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ, НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ)
Не содержащие молочных жиров, сахарозы, изоглюкозы, глюкозы или крахмала или содержащие менее 1,5 мас.% молочного жира, 5 мас.% сахарозы или изоглюкозы, 5 мас.% глюкозы или крахмала.
Пригодные для употребления в пищу смеси или готовые продукты из животных или растительных жиров или масел или их фракций, содержащие более 15 мас.% молочных жиров.
Сырное фондю.
Прочие.
ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ:
Соль (включая соль столовую и денатурированную) и хлорид натрия чистый, растворенные или не растворенные в воде, или содержащие или не содержащие добавки агентов, препятствующих слипанию или обеспечивающих сыпучесть, и вода морская (за исключением биологически активных добавок).
Не попали под запрет:
Баранина и более экзотические виды мяса, мясные, рыбные, плодоовощные консервы, растительное масло, кофе, чай, злаки, мука, макароны, хлеб, мучные кондитерские изделия, в том числе пирожные и печенье, а также все продукты из какао, включая любой шоколад, сахар, алкоголь, табак.
Мясо, рыба и молочные продукты и риск развития рака
Продукты животного происхождения
Продукты животного происхождения — термин, используемый для описания всех продуктов животного происхождения. Эти продукты могут быть получены из самого мяса животных (например, мяса, рыбы и птицы) или продуктов, произведенных животными (например, яйца, а также молочные продукты, такие как молоко и продукты, изготовленные из молока, включая сыр, масло , топленое масло и йогурт)
Продукты животного происхождения, как правило, являются хорошим источником белка, но содержание жира варьируется в зависимости от конкретных видов животных, из которых они получены.
Молочные продукты являются хорошим источником кальция. Потребление таких продуктов, как красное мясо и рыба, обычно увеличивается по мере экономического развития, тогда как потребление молочных продуктов варьируется, особенно в Азии, где многие группы населения не переносят лактозу.
Продукты животного происхождения, такие как мясо и рыба, могут быть обработаны перед употреблением путем копчения, соления, соления или добавления консервантов. Мясо и рыбу также часто готовят с использованием очень высоких температур во время жарки, гриля (бройлинга) или барбекю (бройлинга).Эти методы обработки и приготовления могут повлиять на химический состав, а также пищевую ценность продуктов животного происхождения.
НАШИ ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ В ОТНОШЕНИИ РАКА И ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Имеются убедительные доказательства того, что потребление: таких как говядина, свинина и баранина, и потреблять мало переработанного мяса, если вообще употребляют его и соленой рыбы по-кантонски данные показывают, что, как правило, чем больше люди потребляют, тем выше риск некоторых видов рака.
Напротив, данные показывают, что, в целом, чем больше люди потребляют молочных продуктов, тем ниже риск развития колоректального рака.
Общей рекомендации по потреблению соленой рыбы по-кантонски не было, поскольку этот вид рыбы употребляется в пищу только в определенных частях мира. Тем не менее Группа советует не употреблять соленую рыбу по-кантонски.
Группа не основывала рекомендацию на убедительных доказательствах того, что потребление молочных продуктов снижает риск колоректального рака, поскольку есть некоторые другие доказательства, указывающие на повышенный риск рака предстательной железы, хотя эти доказательства были ниже общего порога требуется для вынесения рекомендации.Для получения дополнительной информации о том, когда доказательства расходятся в зависимости от локализации рака, загрузите главу Третьего экспертного отчета о рекомендациях.
Механизмы
Этот раздел охватывает основные гипотезы и не основан на систематическом или исчерпывающем поиске литературы.
Красное мясо и рак
Приготовление мяса при высоких температурах, длительное воздействие тепла и приготовление на гриле различных типов приводит к образованию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов, оба из которых в экспериментальных исследованиях связаны с развитием колоректального рака .
Кроме того, железо гема, высокое содержание которого содержится в красном мясе, способствует возникновению опухолей толстой и прямой кишки, стимулируя эндогенное образование канцерогенного N-нитрозосоединения.
Полициклические ароматические углеводороды, образующиеся при неполном сгорании органических веществ, таких как мясо, также могут иметь канцерогенный потенциал. Приготовление на гриле (поджаривание) и приготовление на гриле (приготовление на углях) мяса, рыбы или других продуктов с сильным нагревом над прямым пламенем приводит к капанию жира на горячий огонь, вызывая пламя; это пламя содержит полициклические ароматические углеводороды, которые прилипают к поверхности пищи.
Переработанное мясо и рак
В целом вполне вероятно, что комбинация механизмов способствует более высокому риску колоректального рака среди людей, потребляющих большое количество переработанного мяса. Подобно красному мясу, переработанное мясо богато жиром, белком и железом гема, которые могут способствовать онкогенезу посредством механизмов, описанных выше.
Переработанное мясо часто готовят при высоких температурах, что может привести к повышенному воздействию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов.
Переработанное мясо всегда содержит больше жира, чем красное мясо, что может способствовать канцерогенезу за счет синтеза вторичных желчных кислот; однако данные о людях, подтверждающие эту гипотезу, слабы.
Обработанное мясо также является источником экзогенно полученных N-нитрозосоединений, которые могут обладать канцерогенным потенциалом.
Молочные продукты и рак
Наблюдаемые обратные связи между потреблением молочных продуктов и развитием колоректального рака в значительной степени объясняются высоким содержанием в них кальция.
В дополнение к кальцию бактерии, продуцирующие молочную кислоту, также могут защищать от колоректального рака,
, а казеин и лактоза в молоке могут повышать биодоступность кальция. Другие питательные вещества или биологически активные компоненты в молочных продуктах, такие как лактоферрин, витамин D (из обогащенных молочных продуктов) или бутират жирных кислот с короткой цепью, также могут выполнять некоторые защитные функции против колоректального рака, но они требуют гораздо лучшего выяснения.
Комиссия CUP пришла к выводу, что данные в целом соответствуют молочным продуктам, молоку, сыру и пищевому кальцию, и показали снижение риска колоректального рака при более высоком потреблении.
> Узнайте больше о раковом процессе
| Сердечно-сосудистые заболевания и инсульт | Растительная диета с низким содержанием жиров, содержащая большое количество свежих фруктов и овощей, цельнозерновые продукты , бобовые (горох, фасоль и чечевица), орехи и семечки могут снизить уровень холестерина и даже обратить вспять болезни сердца! |
|---|---|
| Артрит | Веганская диета может помочь уменьшить симптомы – возможно, из-за более полезных видов жиров и противовоспалительных химических веществ, содержащихся в некоторых овощах. |
| Рак | Рацион на растительной основе, включающий широкий спектр фруктов, овощей и клетчатки, связан со снижением риска развития рака (и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета). |
| Рак молочной железы | Фрукты, овощи, злаки и бобовые могут снизить риск рака молочной железы. Соевые продукты могут защитить от него и помочь тем, кто болеет этим заболеванием. Веганская диета может снизить многие факторы риска, связанные с раком молочной железы, и может помочь тем, у кого он диагностирован. |
| Рак предстательной железы | Фасоль, чечевица, горох, помидоры, изюм, финики и другие сухофрукты могут снизить риск. Кроме того, ликопин (в томатах и других красных фруктах) и селен (в бразильских орехах) и соя могут снизить риск. Высокое потребление овощей и помидоров связано с более низким уровнем ИФР-1. Мужчины с раком простаты, которые увеличивают потребление растительной пищи и избегают молочных продуктов и мяса, могут значительно увеличить свои шансы на выживание. |
| Рак кишечника | Растительная диета с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием насыщенных жиров может помочь снизить риск рака кишечника. Веганы имеют более низкие уровни ИФР-1 (ИФР-1 увеличивает риск рака кишечника и других видов рака). |
| Ожирение | Растительная диета — самый здоровый вариант для похудения или поддержания здорового веса. Веганы, как правило, весят меньше, чем те, кто ест мясо и молочные продукты, а люди с избыточным весом могут сбросить несколько килограммов, если перейдут на растительную диету.Замена насыщенных животных жиров, содержащихся в мясе, молочных продуктах и обработанных пищевых продуктах, фруктами, овощами, орехами и цельнозерновыми продуктами (содержащими ненасыщенные жиры на основе растительных масел) может помочь вам сбросить и поддерживать здоровый вес. |
| Диабет | Продукты с высоким содержанием клетчатки (цельнозерновые злаки и бобовые, такие как горох, фасоль и чечевица) могут защитить от диабета. Веганская диета с низким содержанием жиров может помочь улучшить гликемический контроль и уровень липидов в плазме больше, чем обычная диета для диабетиков.Другими словами, веганские диеты также улучшают концентрацию липидов в плазме и, как было показано, обращают вспять прогрессирование атеросклероза, тем самым снижая риск сердечных заболеваний. |
Отказ от мяса и молочных продуктов — «самый действенный способ» уменьшить свое воздействие на Землю | Сельское хозяйство
Отказ от употребления мясных и молочных продуктов — это самый действенный способ уменьшить воздействие на окружающую среду на планете, считают ученые, проводившие наиболее полный на сегодняшний день анализ ущерба, который сельское хозяйство наносит планете.
Новое исследование показывает, что без потребления мяса и молочных продуктов глобальное использование сельскохозяйственных угодий может быть сокращено более чем на 75% — площадь, эквивалентная США, Китаю, Европейскому союзу и Австралии вместе взятым, — и по-прежнему кормить мир.
Потеря диких территорий для сельского хозяйства является основной причиной нынешнего массового вымирания диких животных.
Новый анализ показывает, что, хотя мясо и молочные продукты обеспечивают всего 18% калорий и 37% белка, они используют подавляющее большинство — 83% — сельскохозяйственных угодий и производят 60% выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве.Другое недавнее исследование показывает, что 86% всех наземных млекопитающих в настоящее время являются домашним скотом или людьми. Ученые также обнаружили, что даже мясные и молочные продукты с самым низким уровнем воздействия все же наносят гораздо больший вред окружающей среде, чем наименее устойчивое выращивание овощей и злаков.
Мясо и молочные продукты В исследовании, опубликованном в журнале Science, был создан огромный набор данных, основанный на почти 40 000 фермах в 119 странах и охватывающий 40 пищевых продуктов, которые составляют 90% всего, что потребляется. В нем оценивалось полное воздействие этих продуктов, от фермы до стола, на землепользование, выбросы в результате изменения климата, использование пресной воды и загрязнение воды (эвтрофикация) и загрязнение воздуха (окисление).
«Веганская диета, вероятно, является самым действенным способом уменьшить ваше воздействие на планету Земля, не только парниковых газов, но и глобального подкисления, эвтрофикации, землепользования и водопользования», — сказал Джозеф Пур из Оксфордского университета, Великобритания. кто руководил исследованием. «Это намного больше, чем сокращение количества рейсов или покупка электромобиля», — сказал он, поскольку это только сокращает выбросы парниковых газов.
«Сельское хозяйство — это отрасль, которая охватывает все множество экологических проблем», — сказал он.«На самом деле во многом виноваты продукты животного происхождения. Отказ от потребления продуктов животного происхождения приносит гораздо больше пользы для окружающей среды, чем попытка купить экологичное мясо и молочные продукты».
Анализ также выявил огромное разнообразие способов производства одного и того же продукта. Например, мясной скот, выращиваемый на обезлесенных землях, производит в 12 раз больше парниковых газов и использует в 50 раз больше земли, чем скот, пасущийся на богатых естественных пастбищах.
Но сравнение говядины с растительным белком, таким как горох, является разительным: даже говядина с самым низким уровнем воздействия несет в себе в шесть раз больше парниковых газов и в 36 раз больше земли.
Большая изменчивость воздействия на окружающую среду различных ферм действительно дает возможность уменьшить вред, сказал Пур, не требуя, чтобы население планеты стало веганом. Если бы самая вредная половина мясной и молочной продукции была заменена растительной пищей, это все равно дает около двух третей пользы от полного избавления от всего мясного и молочного производства.
Сократить воздействие сельского хозяйства на окружающую среду непросто, предупредил Пур: «Существует более 570 миллионов ферм, которым нужны несколько разные способы снижения их воздействия.Это [экологическая] проблема, которой нет ни в одном другом секторе экономики». Но он сказал, что каждый год на субсидии сельскому хозяйству тратится не менее 500 миллиардов долларов, а возможно, и больше: «Там много денег, чтобы сделать что-то действительно хорошее».
Этикетки, раскрывающие влияние продуктов, были бы хорошим началом, чтобы потребители могли выбирать наименее вредные варианты, сказал он, но, вероятно, также потребуются субсидии на устойчивые и здоровые продукты и налоги на мясо и молочные продукты.
Одним из сюрпризов работы стало большое влияние разведения пресноводной рыбы, которое обеспечивает две трети такой рыбы в Азии и 96% в Европе, и считалось относительно безопасным для окружающей среды.«Все эти рыбы откладывают экскременты и несъеденный корм на дно пруда, где практически нет кислорода, что делает его идеальной средой для производства метана», — сказал Пур.
Исследование также показало, что говядина травяного откорма, которая, как считается, оказывает относительно низкое воздействие, по-прежнему оказывает гораздо более сильное воздействие, чем растительная пища. «Преобразование травы в [мясо] похоже на преобразование угля в энергию. Это сопряжено с огромными затратами на выбросы», — сказал Пур.
Новое исследование получило высокую оценку других экспертов по продуктам питания.
Профессор Гидон Эшель из Бард-колледжа, США, сказал: «Я был поражен. Это действительно важно, здраво, амбициозно, показательно и красиво сделано».
Он сказал, что предыдущая работа по количественной оценке воздействия фермерских хозяйств, в том числе его собственная, использовала подход «сверху вниз» с использованием данных национального уровня, но в новой работе использовался подход «снизу вверх» с данными по фермам. «Очень отрадно видеть, что они дают по существу одинаковые результаты.Но в новой работе очень много важных деталей, которые глубоко показательны».
Профессор Тим Бентон из Университета Лидса, Великобритания, сказал: «Это чрезвычайно полезное исследование. Он объединяет огромное количество данных, что делает его выводы более надежными. То, как мы производим пищу, потребляем и выбрасываем ее, является неустойчивым с планетарной точки зрения. Учитывая глобальный кризис ожирения, изменение рациона питания — меньше продуктов животноводства и больше овощей и фруктов — может сделать и нас, и планету здоровее.
Доктор Питер Александер из Эдинбургского университета, Великобритания, также был впечатлен, но отметил: «Устойчивое выпас скота может принести пользу окружающей среде, например, для биоразнообразия, а увеличение потребления продуктов животного происхождения может улучшить питание некоторых из самых бедных слоев населения во всем мире. . Мое личное мнение: мы должны интерпретировать эти результаты не как необходимость стать веганом за одну ночь, а скорее как умеренное потребление [мяса]».
Пур сказал: «Причина, по которой я начал этот проект, заключалась в том, чтобы понять, существуют ли устойчивые производители животных.Но я перестал потреблять продукты животного происхождения за последние четыре года этого проекта. Эти воздействия не являются необходимыми для поддержания нашего нынешнего образа жизни. Вопрос в том, насколько мы можем их уменьшить, и ответ — много».
Ваш путеводитель по веганским мясным и молочным продуктам
Опубликовано организацией PETA.
Ищете ли вы веганский бекон или немолочное мороженое, у нас есть внутренняя информация обо всех лучших продуктах.Так что возьмите свой список покупок, пройдитесь по проходам местного супермаркета или магазина здоровой пищи и добавьте в корзину эти замечательные продукты на растительной основе:
Веганские заменители молочных продуктовбезмолочное молоко в продуктовых магазинах, что трудно решить, какое из них попробовать. Конопля, соя, рис, кокос, горох и миндаль — вот лишь некоторые из разновидностей, которые готовы украсить вашу утреннюю кашу. Некоторые из наших любимых брендов включают Silk, Califia Farms и So Delicious.Также попробуйте Half & Half от Ripple Foods в своем утреннем кофе.
Веганский сыр в настоящее время достигает уровня вкуса -tacular, поскольку такие бренды, как Follow Your Heart, Miyoko’s , Kite Hill, Field Roast и MyLife, создают версии на растительной основе с прекрасным вкусом и текстурой.
. Люди больше заинтересованы в отказе от молочных «продуктов», чем когда-либо прежде, и поскольку жестокость присуща молочной промышленности, есть веская причина держаться подальше. Многие веганские сыры и сливочные сыры доступны в местных продуктовых магазинах, так что бросьте один из них в корзину.
Коровы производят молоко по той же причине, что и люди, — чтобы кормить своих детенышей, — но телят на молочных фермах забирают у матерей, когда им всего 1 день. Лучший способ избавить коров от страданий, которые они терпят, — перестать покупать молоко и другие молочные «продукты». Если вы любитель йогурта, вам будет легко открыть для себя прелести соевой версии и других вариантов на растительной основе. Обогащенные веганские йогурты содержат кальций, витамины, железо, цинк и белок, но не содержат холестерина.Follow Your Heart, So Delicious, Daiya, Good Karma и Forager Project — это лишь некоторые из брендов, которые мы любим.
Потребители хотят больше вариантов веганского мороженого, и компании отреагировали на это.
Многие, такие как Breyers, Ben & Jerry’s, Halo Top и другие, теперь предлагают немолочные продукты, что является огромным шагом вперед для животных. Продолжайте спрашивать о вариантах без жестокости и ознакомьтесь с этими веганскими брендами:
Мы любим хороший омлет из тофу, но игра на завтрак произвела настоящую революцию в тот момент, когда было создано VeganEgg Follow Your Heart.Эффективные заменители яиц для выпечки и приготовления пищи включают заменитель яиц Ener-G, семена льна, аквафабу и многое другое. Поскольку куры и цыплята терпят ужасные страдания в яичной промышленности, попробуйте один из этих полезных и вкусных рецептов и продуктов без яиц:
Веганские заменители мяса и морепродуктов доступны многочисленные вкусные гамбургеры без жестокости. Растительные продукты от таких брендов, как Beyond Meat, Field Roast, Gardein и других, исчезают с полок магазинов, поскольку все больше людей обращают внимание на страдания, которые мясная промышленность причиняет коровам, и на ущерб, который она наносит окружающей среде и их собственному здоровью.
.
Внимание «пескатарианцам»: Рыбы разумны и чувствуют боль. Мясо рыбы токсично для человека, а производство морепродуктов разрушает окружающую среду. Нет причин участвовать во всем этом, когда вы можете «поймать» один из многих доступных веганских продуктов из рыбы и морепродуктов, таких как gardein Golden Fishless Filets, Vegan Shrimp Ball от May Wah Vegetarian Market и Match Meats’ Crab. Взгляните:
Куры, пожалуй, самые жестокие животные на планете. Некоторые компании хитрят и пытаются заставить нас поверить, что такие ярлыки, как «свободный выгул» и «органический», означают, что животные были выращены в гуманных условиях.Курам «на свободном выгуле» отказывают во всем, что для них естественно и важно, и их жизнь жестоко обрывается. Единственными по-настоящему гуманными вариантами являются постные продукты, такие как куриные полоски Beyond Meat’s Beyond, куриные крылышки gardein Barbecue Chick’n Wings и Tofurky Lightly Seasoned Slow Roasted Chick’n.
В статье The Atlantic под названием «Рассмотрите индейку» сообщается, что индюки любят, когда их гладят по перьям и танцуют, когда они воссоединяются с человеком, которого они узнают.
Любой, кто проводит с ними время на фермах, быстро узнает, что они обладают уникальным характером и очень умны.В наши дни в магазинах полно великолепных веганских продуктов из индейки, которые с удовольствием съедят даже мясоеды. Попробуйте некоторые потрясающие веганские рецепты индейки, используя продукты от Tofurky, Field Roast и Yves, и это лишь некоторые из них.
Употребление в пищу продуктов из свинины может привести к увеличению веса и увеличить ваши шансы на развитие смертельных заболеваний, и свиньи ужасно страдают только из-за того, что люди могут есть бекон. Свиньи-матери проводят большую часть своей короткой жизни в крошечных ящиках для беременных, которые настолько малы, что они не могут повернуться или даже удобно лечь.Любой, кто встречал свинью, знает, что это чрезвычайно умные животные, которые образуют сложные социальные сети и обладают отличной памятью. Есть вкусные бренды веганской ветчины и бекона, которые не позволят свинине попасть на ваш стол, в том числе Field Roast, Lightlife и Tofurky.
Если эта статья заставляет вас усомниться в вашем нынешнем образе жизни, то у нас есть то, что вам нужно: наш бесплатный веганский стартовый набор с советами и информацией о переходе на веганство. Для животных, окружающей среды и вашего здоровья закажите один сегодня.
Растущий спрос на веганские молочные и мясные продукты стимулирует производителей Северной Калифорнии
Поиск вегетарианской и веганской еды в продуктовом магазине больше не похож на охоту за мусором. Это хорошая новость для его производителей, но оставляет традиционную мясную и молочную промышленность не в восторге.
Продажи и новые продукты растут, говорят отраслевые эксперты, потому что люди хотят альтернативы животным продуктам из соображений здоровья и окружающей среды, а промышленность предлагает более широкий выбор немясных продуктов, вкусы и текстуры которых часто имитируют продукты животного происхождения.И во многих случаях продакт-плейсмент размещается рядом с продуктами животного происхождения.
«Я думаю, что важно демонстрировать растительные продукты аудитории, которая, возможно, не ищет их», — сказала Кали Мардер, совладелица компании Renegade Foods с производственными мощностями в округе Сонома. «Один из способов нормализовать веганскую еду — это положить ее в продуктовый магазин, где вы найдете аналог животного происхождения. Потребителям, как правило, предлагают вариант без мяса, который соответствует их ожиданиям».
Однако наличие в продуктовых магазинах немолочных продуктов в случае с молочными продуктами — не единственная экономическая проблема.
Аня Раудабо, генеральный директор Western United Dairies, сказала, что любое ослабление стандартов, например, в отношении масляного жира, угрожает снизить формульную цену, «или, по крайней мере, имеет потенциал».
«Доведите это до логического завершения. Если товары могут заполнить место на полке, заявляя, что это масло, вы не только теряете место на полке, но и теряете ценность на Чикагской товарной бирже (которая устанавливает цену на масло)», — сказал Раудабо.
Лоббистская организация и аналитический центр представляют почти две трети молочных ферм Калифорнии.
Молочная промышленность Калифорнии, в которой работает 286 000 человек, за последние восемь лет потеряла 2% своей доли рынка.
Между тем, в 2020 году продажи йогурта на растительной основе выросли на 20%, что почти в семь раз превышает показатель обычного йогурта; сыр на растительной основе вырос на 42%, что почти в два раза больше, чем у обычного сыра; а яйца на растительной основе выросли на 168%, что почти в 10 раз больше, чем у обычных яиц, по данным Ассоциации пищевых продуктов на растительной основе. Категория яиц на растительной основе выросла более чем на 700% по сравнению с 2018 годом, что в 100 раз больше, чем у обычных яиц.
«Наши последние данные за 2020 продуктовый год показывают, что продажи продуктов питания на растительной основе выросли еще на 27 процентов. Так было из года в год в течение последних шести или семи лет с огромным двузначным ростом», — сказал Майкл Роббинс, отвечающий за политику ассоциации.
«Это опережает все другие сектора продуктового магазина».
North Bay предлагает альтернативы
Amy’s Kitchen в Петалуме — центр питания в мире вегетарианцев и веганов, работающий с 1988 года.
«Мы никогда не могли предсказать, что однодневные вегетарианские и веганские диеты станут мейнстримом и когда-нибудь превзойдут альтернативы животному белку», — сказал Business Journal Энди Берлинер, соучредитель и генеральный директор Amy. «Потребители лучше осведомлены о выборе продуктов питания и влиянии диеты на их здоровье и здоровье нашей планеты. Они видят данные о том, что растительная диета может улучшить личное здоровье и здоровье планеты. Теперь наша самая большая задача — не отставать от спроса».
Он сказал, что спрос на продукцию Эми «вырос на 100% в 2020 году.Берлинер объясняет это тем, что люди делают запасы во время пандемии и хотят питаться более здоровой пищей. Выручка в 2020 году составила около 600 миллионов долларов.
«Мы ожидаем, что в 2022 году будет рекордный год из-за инвестиций, которые мы сделали в большее количество производственных мощностей — новых площадок в Сан-Хосе и Гошене (в округе Туларе) — и людей», — сказал Берлинер.
Компания предлагает на рынке 136 продуктов и в обычный год выпускает от шести до двенадцати новых продуктов.
«Amy’s уникальна тем, что все сделано из цельных органических ингредиентов и приготовлено на настоящих кухнях так же, как дома, с большой любовью», — сказал Берлинер.
Инновации, как и в большинстве отраслей, являются ключом к успеху. Десятилетние компании Wildbrine и WildCreamery в Санта-Розе только что выпустили овсяное масло, а вскоре у них появится и сметана на основе киноа.
«Мы создали культуры для продуктов на растительной основе, которые получены из тех же побочных продуктов путем ферментации растений», — сказал совладелец Крис Глаб. Продукты обычно можно найти в продуктовых магазинах вперемешку с аналогичными товарами не на растительной основе.
Glab сказал в Соединенных Штатах за 12 месяцев, закончившихся в январе.24 сентября 2021 г., по сравнению с предыдущими 12 месяцами:
• Растительные сливочные сыры росли в 2,3 раза быстрее, чем традиционные молочные сливочные сыры (45,1% против 19,7%)
• Растительная сметана росла в 3,8 раза быстрее, чем традиционная молочная сметана (53,8% против 14,8%)
• Масло на растительной основе росло в 6,6 раз быстрее, чем традиционное сливочное масло (133,3% против 20,3%).
Хотя Renegade Foods выпускает на рынок только продукты на растительной основе с 2020 года, исследования и разработка заняли десятилетие.Штаб-квартира компании находится в Беркли, а производство — в Петалуме.
Ваша первая неделя без мяса и молочных продуктов: как выжить
Когда кто-то выбирает растительную диету, мясо и молочные продукты обычно идут первыми.Конечно, рыба, яйца и домашняя птица тоже находятся на первом месте, но из-за всех рисков для здоровья, связанных с мясом и молочными продуктами, таких как рак, диабет, болезни сердца, проблемы с пищеварением и воспаления, мясо и молочные продукты кажутся наиболее оправданными. Варианты отказаться от хорошего здоровья.
Если это относится к вам во время вашего перехода на более растительную диету, мы хотели бы вам помочь. Есть несколько простых тактик выживания на кухне, которые действительно могут значительно облегчить жизнь, когда вы отказываетесь от традиционных фаворитов, которые вы когда-то любили.Молочные десерты, сырные блюда, сытные завтраки и ужины, а также десерты можно приготовить без ингредиентов животного происхождения.
Преимущество употребления растительных продуктов вместо мяса и молочных продуктов заключается в том, что если вы выберете в основном цельные продукты для своих рецептов, вы почувствуете себя намного лучше и удивитесь, насколько быстро ваши вкусовые рецепторы могут адаптироваться. Если вы беспокоитесь о питании, не волнуйтесь; Вы можете получить много кальция и белка из растений, и вам даже не придется прибегать к искусственным мясным продуктам в магазине, чтобы придерживаться растительной диеты, которую вы любите.
Ознакомьтесь с приведенными ниже советами, чтобы вдохновить вас и показать, как легко «выжить» без мяса и молочных продуктов в первую неделю без них и в течение длительного времени!
1.
Запасите свою кухню на случай успеха Итак, вы решили есть больше растительной пищи. Здорово! Теперь пришло время отправиться за покупками. Не волнуйтесь — мы не испортим ваш счет за продукты; вам не нужно покупать кучу модных ингредиентов, если вы просто не хотите и не имеете на это денег. Запаситесь следующими продуктами и купите то, что вам нравится : фрукты, овощи, листовая зелень (капуста, шпинат, листовая капуста), цельные зерна (коричневый и дикий рис, овес, лебеда и т. д.), бобы (черные, красный, темно-синий и т. д.), бобовые (чечевица, зеленый горошек, нут), сырые орехи и семена (миндаль, кешью, семена конопли, семена чиа, семена тыквы, молотые семена льна), авокадо, свежий кокос или кокосовое масло и некоторые из следующих, если хотите: чай, кофе, специи, ореховое масло, немолочное молоко и йогурты, органические супы, овощной бульон, горчица, острый соус, шоколад для выпечки и какао-порошок.
Это даст вам хорошо укомплектованный холодильник и кладовую, которые настроят вас на полный успех на растительной основе! См.
«Как создать кухню на растительной основе, которую вы любите», чтобы получить еще больше советов.
Прежде чем вы сможете начать наслаждаться растительной пищей и не пропускать мясо или молочные продукты, вам понадобится вдохновение, чтобы «наладить дело». В большинстве случаев никто из тех, кто совершает переход, просто не решается на это, вкатывается на кухню, как звезда в Food Network, и легко и стильно готовит изысканную веганскую еду.Могут быть некоторые, но по большей части у всех нас было небольшое вдохновение, чтобы переместить нас на кухню немного быстрее. Итак, выберите несколько простых рецептов завтрака, обеда, ужина, закусок и десерта. Это позволит вам не только увидеть, насколько вкусной может быть растительная пища, но и показать, как это делают другие, чтобы вы не чувствовали себя одинокими или не в курсе!
Посетите наш раздел рецептов, просмотрите книги в Интернете (всегда выходит так много новых веганских книг!), поговорите с людьми в местном магазине здоровой пищи, чтобы узнать об идеях (они с удовольствием поделятся ими с вами!), возьмите ознакомьтесь с нашим Руководством по питанию на растительной основе, чтобы найти рецепты и книги, и не стесняйтесь присоединяться к обсуждениям на нашей странице в Facebook , чтобы получить еще больше идей.
Помните, что всегда есть масса рецептов, которые только и ждут, чтобы их приготовили. Посмотрите на них для вдохновения, и вы уже на пути к отличному началу!
Попытка пересмотреть в уме все, что вы едите за весь день, может быть утомительной, поэтому старайтесь просто есть по одному приему пищи за раз. У вас уже есть арсенал рецептов, так что сделайте глубокий вдох — большая часть умственной работы сделана. Теперь вам просто нужно попасть на кухню и попробовать то, что вас вдохновило.Не переживайте, если сначала получится не так, как вы ожидали, или наслаждайтесь восторгом, который возникает, когда каждое блюдо оказывается еще вкуснее, чем вы надеялись. Можем ли мы открыть вам маленький секрет? Растительные продукты на самом деле очень просты в приготовлении, И они также более интересны, чем мясные и молочные блюда, потому что их так много!
Ознакомьтесь с нашими советами, чтобы приготовить безмолочный завтрак, легкие обеды и сытные блюда без мяса, молочных продуктов или любых других продуктов животного происхождения.
Что бы вам ни понадобилось, мы вас прикроем!
Фликр
Каждый день во время вашего нового путешествия старайтесь отмечать изменения, которые вы начинаете замечать в себе. Это отличный способ оставаться вдохновленным, а также хороший способ решить любые проблемы, которые могут у вас возникнуть. Например, если вам не очень нравится какое-то блюдо или если оно вам нравится, обязательно запишите его и отметьте любые изменения (если таковые имеются), которые вы хотели бы внести. Этот совет также удобен для отслеживания вашего прогресса для мотивации.Каждый день вспоминайте причину, по которой вы это делаете, и стремитесь сделать это еще на один день. При необходимости посмотрите фильм, прочитайте статью на нашем сайте, посмотрите на более вкусную еду, проводите больше времени с животными или напомните себе о некоторых вещах в своем здоровье, которые вы хотели бы улучшить или предотвратить. Чего бы это ни стоило, наблюдение за изменениями может иметь огромное значение, так что попробуйте!
5. Продолжайте учиться После того, как неделя закончилась или когда она подходит к концу, старайтесь продолжать узнавать о преимуществах растительного образа жизни, о том, как готовить без мяса и молочных продуктов (или других продуктов животного происхождения, если хотите), и продолжать ешьте так, если можете.Независимо от того, переходите ли вы на растительную пищу на всю жизнь или только на сезон, мы призываем вас продолжать делать это до тех пор, пока вы можете и пока это сохраняет ваше здоровье. Всегда помните, что цельные продукты — это лучший вариант, когда дело доходит до наполнения вашего рациона растительными вариантами, но не корите себя, если вам сначала нужно покупать продукты, купленные в магазине. Это не гонка, чтобы стать идеальным едоком; речь идет о постоянном обучении, росте и изменении нашей жизни (и жизни других) к лучшему. И все это начинается с любопытства и еды, которую мы подаем на стол.
Еще больше советов см. в разделе «Как питаться веганами весь день, даже не осознавая этого», чтобы узнать, как без особых хлопот внедрить растительную пищу в свой день.
А теперь пошли на кухню?
Ведущий источник изображения: Как получать достаточно белка при употреблении мяса, молочных продуктов, сои и без глютена
Расшифровка этикеток мясных и молочных продуктов
ГОВЯДИНА
БИЗОН
ЯГНЕНОК
КОЗА
ОВЦА
МОЛОКО
Чтобы узнать больше, посетите Американскую ассоциацию Grassfed.
ГОВЯДИНА
БИЗОН
ЯГНЕНОК
КОЗА
МОЛОКО
СВИНИНА
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
УТКА
ГУСИ
БАРАНИНА
Чтобы узнать больше, посетите раздел, посвященный защите животных.
ГОВЯДИНА
БИЗОН
ЯГНЕНОК
КОЗА
МОЛОКО
СВИНИНА
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
Чтобы узнать больше, посетите сайт Humane Farm Animal Care.
ГОВЯДИНА
ЯГНЕНОК
КОЗА
МОЛОКО
СВИНИНА
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
Чтобы узнать больше, посетите сайт, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США.
ГОВЯДИНА
БИЗОН
ЯГНЕНОК
КОЗА
МОЛОКО
На любой этикетке, на которой написано «Сертифицировано Food Alliance», обязательно используется термин «травяной откорм». «Устойчивая» сертификация группы менее строгая, чем ее ярлык «травяной» и другие сертификаты, указанные EWG как самые надежные.Чтобы узнать больше, посетите Food Alliance.
«Пятиступенчатая программа оценки благополучия животных» предлагает ряд стандартов благополучия, причем 1-й шаг является наименее строгим. EWG рекомендует искать продукты, отмеченные как шаги 3 и выше, так как они значительно отличаются от обычного производства.
ГОВЯДИНА
БИЗОН
ЯГНЕНОК
КОЗА
СВИНИНА
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
Чтобы узнать больше, посетите Глобальное партнерство по защите животных.
- Сертифицирует только дикую рыбу.
- Сертифицирует только рыболовные предприятия, которые сводят к минимуму воздействие на экосистему и поддерживают рыболовство на устойчивом уровне.
- Требует прослеживаемости каждого животного от океана до тарелки, что приводит к лучшему в своем классе уровню мошенничества менее 1 процента. Для сравнения, в рыбной отрасли средний уровень мошенничества составляет 30 процентов.
- Поскольку рыбу ловят в дикой природе, а не выращивают на фермах, ее не выращивают с применением антибиотиков или синтетических гормонов роста.
Чтобы узнать больше, посетите Морской попечительский совет.
ГОВЯДИНА
БИЗОН
МОЛОКО
СВИНИНА
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
УТКА
Чтобы убедиться, что мясные или молочные продукты, которые вы покупаете, получены от производителей, которые устанавливают гуманные стандарты для минимизации боли, ограничения страданий и обеспечения гуманных условий жизни, вместо этого ищите следующие сертификаты:
Чтобы узнать больше, посетите сайт American Humane Certified.
Чтобы узнать больше, посетите Попечительский совет по аквакультуре.
Надпись «Проверено Министерством сельского хозяйства США» на этикетке мяса указывает на то, что Министерство сельского хозяйства США проверило любое заявление, к которому прикреплена защита. Сам по себе щит ничего конкретного о мясном продукте не указывает. Это имеет смысл только тогда, когда оно используется в сочетании с другим утверждением, таким как «кормление травой» или «не кормление антибиотиками».
- Указывает, что Министерство сельского хозяйства США провело проверку документов, за которой последовала проверка на ферме, чтобы проверить заявления производителя из первых рук и убедиться, что производители следуют своим собственным политикам.
- Нет федерального стандарта для различных утверждений. Практика производителей различается, и они могут писать свои собственные стандарты для каждого утверждения.
- Ежегодные внутрихозяйственные осмотры.
ГОВЯДИНА
ЯГНЕНОК
СВИНИНА
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
Чтобы узнать больше, посетите программу проверки процессов.
«выращены без антибиотиков», «никогда не добавлялись антибиотики», «без применения антибиотиков», «без антибиотиков» или «без добавления антибиотиков»
Эти термины подразумевают, что животное никогда не получало антибиотиков.
- Чтобы использовать эти термины, производители должны предоставить Министерству сельского хозяйства США документацию о том, что животные никогда не получали антибиотики с кормом, водой или инъекциями.
- Министерство сельского хозяйства США определяет «без антибиотиков» на своем веб-сайте как красное мясо и птицу, которые «выращены без антибиотиков».
- В 2002 году Министерство сельского хозяйства США предложило определить «выращенный без антибиотиков» скот, который «никогда не получал антибиотики от рождения до уборки урожая», но никогда не выпускал эти стандарты.
- Отсутствие регулярных проверок на ферме для проверки правильности использования этого утверждения.
«Выращенные без субтерапевтических антибиотиков», «ответственное использование антибиотиков» или «не скармливаемые антибиотиками»
Антибиотики Imply не использовались на здоровых животных для ускорения роста.
ГОВЯДИНА
БИЗОН
ЯГНЕНОК
СВИНИНА
КОЗА
МОЛОКО
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
УТКА
ГУСИ
БАРАНИНА
МОРЕПРОДУКТЫ
Чтобы убедиться, что производители не используют антибиотики — или, если они используют их, только для надлежащего лечения инфекции — вместо этого ищите продукты с этими печатями от строгих сторонних сертификаторов:
«Без бета-агонистов» или «без стимуляторов роста»
Эти термины подразумевают, что гормоны надпочечников не вводились для стимулирования развития мышечной массы вместо жира у животного.У обработанных животных могут развиться проблемы со здоровьем, такие как учащенное сердцебиение и дефекты копыт. Европейские и китайские власти не разрешают бета-агонисты в мясе.
- Министерство сельского хозяйства США требует от производителей документации для использования этого термина.
- Нет федерального стандарта.
- Отсутствие регулярных проверок на ферме для проверки правильности использования этого утверждения.
Чтобы убедиться, что производители не используют антибиотики — или, если они используют их, только для надлежащего лечения инфекции — вместо этого ищите продукты с этими печатями от строгих сторонних сертификаторов:
Подразумевается, что животных кормили натуральной травой и другими кормами, а не зерном.
Чтобы гарантировать, что мясо или молочные продукты, которые вы покупаете, требуют, чтобы животные питались исключительно фуражом и проводили большую часть своего времени на пастбищах, вместо этого ищите следующие сертификаты:
Термин «наследие» относится к историческим породам животных, выведенным до того, как промышленные производители вывели современные породы, которые растут быстрее и созревают раньше.
Подразумевается, что морепродукты были выращены органическим путем.
- В настоящее время федеральное правительство не разрешает сертифицировать какие-либо отечественные морепродукты как органические, хотя рыба, помеченная как органическая, может быть легально импортирована в Соединенные Штаты.
- Продукты из рыбы и моллюсков, маркированные как органические, предположительно соответствуют международному стандарту сертификации, хотя может быть трудно выяснить, что требуют эти стандарты. Разумный стандарт должен требовать практики, которая сводит к минимуму ущерб аквакультуры для окружающей среды и ограничивает использование антибиотиков, красителей и других вредных добавок.
- Морепродукты, позиционируемые как «органические», как правило, выращены на фермах.
Подразумевается, что животные были выращены на пастбище, где они могут свободно бродить на открытом воздухе и могут есть траву и другую пищу, которую их тела приспособлены переваривать.
- Министерство сельского хозяйства США требует от производителей документации для использования этого термина.
- Нет федерального стандарта. В 2002 году Министерство сельского хозяйства США предложило определить «пастбище, выращенное» для обозначения животных с «постоянным и неограниченным доступом к пастбищу на протяжении всего их жизненного цикла», но так и не выпустило эти стандарты.
- Отсутствие регулярных проверок на ферме для проверки правильности использования этого утверждения.
Чтобы убедиться, что мясо или молочные продукты, которые вы покупаете, получены от животных, выращенных на пастбищах, вместо этого ищите следующие сертификаты:
Это обозначение означает, что продукты получены от животных, которых не лечили рекомбинантным бычьим гормоном роста (rBGH), также известным как рекомбинантный бычий соматотропин (rBST).Этот генетически модифицированный гормон, одобренный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, искусственно увеличивает производство молока на 10–15 процентов. Европейский Союз запретил использование rBGH для предотвращения риска для здоровья человека (он может повысить инсулиноподобный фактор роста) и риска для здоровья животных (у животных может быть больше инфекций при приеме rBGH).
- FDA требует от производителей документации для использования этого термина.
- Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает использование термина «без r-BGH» ложным, поскольку любое молоко содержит натуральный гормон роста.
- Федерального стандарта нет, однако FDA опубликовало руководство по добровольной маркировке молочных продуктов как «не обработанных rBGH».
- Отсутствие регулярных проверок на ферме для проверки правильности использования этого утверждения.
Чтобы убедиться, что мясо или молочные продукты, которые вы покупаете, получены от животных, выращенных на пастбищах, вместо этого ищите следующие сертификаты:
Подразумевает, что дикая и выращенная рыба получена из устойчиво управляемого рыболовства.
- Министерство торговли США в законодательном порядке обеспечивает соблюдение национальных стандартов для предотвращения чрезмерного вылова рыбы и обеспечения устойчивого управления рыболовством.
- Этот термин имеет большее значение, если морепродукты происходят из промысла США.
- Из-за большого количества мошенничества без сертификации потребители не всегда могут быть уверены, в какой степени эти популяции рыб на самом деле защищены.
- Не забывайте держаться подальше от морепродуктов с высоким содержанием ртути, таких как рыба-меч, которые могут быть помечены как экологичные.
Для получения подробных оценок экологической устойчивости обратитесь к программе наблюдения за морепродуктами Аквариума Монтерей-Бей, которая является самой строгой оценкой экологически устойчивого выбора морепродуктов.К сожалению, программа Seafood Watch не сертифицирует определенные продукты. Чтобы убедиться, что рыба, которую вы покупаете, экологически чистая, ищите этот сертификат:
.Это утверждение подразумевает, что животных не кормили мясными субпродуктами, что является обычным в производственной практике.
- Производители должны представить в Министерство сельского хозяйства США документы, подтверждающие, что животных кормили только вегетарианскими кормами.
- У этого утверждения ярлыка нет юридического определения.
- Курицам, индейкам и другим всеядным животным по-прежнему разрешено естественным образом питаться насекомыми и личинками.
- Отсутствие регулярных проверок на ферме для проверки правильности использования этого утверждения.
ГОВЯДИНА
СВИНИНА
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
Термин «дикая» на этикетке рыбы или моллюска предполагает, что рыба жила в дикой природе и была поймана в дикой природе.
Чтобы убедиться, что рыба, которую вы покупаете, выловлена в дикой природе, ищите этот сертификат:
Чтобы гарантировать, что приобретаемые вами мясные или молочные продукты произведены производителями, которые устанавливают гуманные стандарты для минимизации боли, ограничения страданий и обеспечения гуманных условий жизни, ищите следующие сертификаты:
Чтобы узнать больше, посетите Обзор защиты животных.
Подавляющее большинство промышленных производителей яиц используют клетки.
Этот термин подразумевает, что животных не содержат в клетках и что это является улучшением условий жизни кур-несушек.
Чтобы убедиться, что яйца, которые вы покупаете, получены от животных, которые имели доступ на улицу, пространство, чтобы хлопать крыльями и участвовать в других естественных действиях, вместо этого ищите следующие сертификаты:
Подразумевается, что животные имели доступ на улицу и достаточное пространство для участия в других естественных формах поведения
Чтобы убедиться, что продукты из птицы, которые вы покупаете, получены от животных, которые имели доступ на улицу и пространство для естественного поведения, вместо этого ищите следующие сертификаты:
Подразумевается, что крупному рогатому скоту и овцам никогда не вводили гранулы, содержащие половые гормоны, для ускорения роста.Эти гормоны повышают производство мяса и молочных продуктов и прибыль. В Европейском союзе запрещена гормональная терапия мясных и молочных животных.
- Министерство сельского хозяйства США требует от производителей документации для использования этого термина.
- Министерство сельского хозяйства США не разрешает производителям использовать гормоны для кур, индеек и свиней.
- Отсутствие регулярных проверок на ферме для проверки правильности использования этого утверждения.
Чтобы убедиться, что мясо или молочные продукты, которые вы покупаете, получены от животных, которые никогда не получали гормоны роста, вместо этого ищите следующие сертификаты:
- Нет юридического определения и по существу бессмысленно.
- Отсутствие регулярных проверок на ферме для проверки правильности использования этого утверждения.
ГОВЯДИНА
БИЗОН
ЯГНЕНОК
СВИНИНА
КОЗА
МОЛОКО
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
УТКА
ГУСИ
БАРАНИНА
МОРЕПРОДУКТЫ
Приведенные ниже органы сертификации устанавливают стандарты содержания, минимизации боли и жестокости по отношению к животным, чтобы ограничить их страдания и обеспечить животным гуманные условия жизни.
Однако правила сертификаторов различаются. Чтобы понять различия между гуманными сертификатами, нажмите на их логотипы.
Министерство сельского хозяйства США определяет натуральный мясной продукт как продукт, который «не содержит искусственных ингредиентов или добавленных красителей и подвергается минимальной обработке». Переработка не должна коренным образом изменять продукт. На этикетке должно быть конкретное пояснение, например: «без искусственных ингредиентов; минимальная обработка».
ГОВЯДИНА
БИЗОН
ЯГНЕНОК
СВИНИНА
КОЗА
МОЛОКО
ТУРЦИЯ
КУРИЦА
ЯЙЦА
УТКА
ГУСИ
БАРАНИНА
МОРЕПРОДУКТЫ
Нитраты или нитриты — это консерванты, которые предотвращают рост вредных бактерий, улучшают цвет или придают дымный вкус.Обработанное мясо, такое как ветчина, бекон, ланч и хот-доги, часто обрабатывают нитратами, которые повышают риск развития рака и других проблем со здоровьем из-за образования канцерогенных соединений, называемых нитрозамины.
- Существует стандарт Министерства сельского хозяйства США. Министерство сельского хозяйства США определяет «без добавления нитратов или нитритов» как продукты, «которые не содержат нитратов или нитритов». Продукты также должны иметь пометку «Неотвержденный».
- Министерство сельского хозяйства США требует от производителей документации для использования этого заявления.
- Это не означает, что продукт не содержит нитратов или нитритов, так как большинство продуктов содержат природный источник нитритов, например порошок сельдерея. Эти продукты также должны иметь квалификационное заявление «за исключением тех, которые встречаются в природе в» и указывать природный источник нитрита.
Чтобы избежать рисков, связанных с нитратами и нитритами, ищите мясные продукты, в списках ингредиентов которых нет нитрита натрия, нитрита калия, нитрата натрия и нитрата калия.Узнайте больше о нитратах здесь.
Некоторые яйца и молочные продукты позиционируются как содержащие более высокие концентрации полезных омега-3 жирных кислот, докозагексаеновой кислоты (ДГК) или альфа-линоленовой кислоты (АЛК).
- Производители обычно повышают концентрацию полезных жиров, кормя дойных коров и кур-несушек вегетарианскими источниками омега-3. В некоторых случаях молочные заводы добавляют рыбий жир прямо в молоко.
- Молоко и молочные продукты с добавками омега-3 обычно содержат меньше этих полезных веществ, чем в порции морепродуктов, поэтому они могут не стоить дополнительной цены.
- Если вы не едите морепродукты и хотите получать здоровые жиры из яиц или молока, ищите те, которые содержат докозагексаеновую кислоту (ДГК), которые более эффективны, чем те, которые содержат альфа-линоленовую кислоту (АЛК) или отмечены как содержащие «омега-линоленовую кислоту». 3», так как ALA обеспечивает меньшую пользу.
- Вы также можете получить омега-3 из орехов, льняного масла, семян чиа, семян конопли и других продуктов.
Указывает, что рыба была выращена на рыбной ферме.
- Эти методы ведения сельского хозяйства часто загрязняют воду и местные экосистемы, а сбежавшая рыба может нанести вред дикой рыбе.
