Суп «Крестьянский», как в детском саду
Захотелось поностальгировать? Не вопрос! Предлагаем простейший рецепт, известный каждому, кто ходил в детский сад (в советское время). Крестьянский суп на основе куриного бульона, квашеной капусты и пшена — вкусно, бюджетно и согревает душу! Следуйте рецепту и вас получится также, как на картинке.
- Вода2-2.2 л
- Пшено100 г
- Куриные бедра1 шт
- Картофель3 шт
- Капуста квашеная120 г
- Специи по вкусу
- Соль по вкусу
Калории: 120 ккал
Белки: 5.7 г
Жиры: 2.2 г
Углеводы: 19.5 г
Курицу промываю и закладываю в кастрюлю, заливаю 2-мя литрами холодной воды и довожу до кипения на сильном огне. Когда бульон начнет закипать, снимаю появившуюся пену, накрываю кастрюлю крышкой и даю повариться курице минут 15.
Далее закладываем в бульон картофель целиком. Если у вас он слишком крупный, поделите его на 2 части. Варю картофель до полуготовности, минут 10.
Пришло время отправить в суп квашеную капусту. У меня капусточка покупная, и в ней уже присутствует морковь и лук. Если у вас только капуста, тогда дополнительно приготовьте зажарку из моркови с луком. Варим супчик еще 10 минут.
Затем вылавливаем из супа картофель, разминаем его вилкой на средние кусочки и отправляем обратно. Тоже самое проделываем с курицей. Вылавливаем, отделяем мясо от кости, режем на части и закладываем обратно.
На завершающем этапе добавляем в суп промытое и перебранное пшено, а также — лавровый лист, соль и перец по вкусу. Кипятим 5 минут, затем выключаем газ и настаиваем суп под крышкой 15-20 минут. За это время пшено дойдет до полной готовности.
Готовый супчик накладываем в тарелке и приправляем по желанию, у меня с острым красным перцем. Вам также может пригодится этот рецепт, пожалуйста, посмотрите!
Чтобы получить светлый и прозрачный бульон рекомендуем также добавить, при варке курицы, целую луковицу. Для насыщенности используйте коренья (сельдерей, петрушка) и приправы (лавровый лист, перец горошком, куркума).
Готовьте в свое удовольствие и радуйте свою семью!
Благодарим за просмотр!
Если вы у нас впервые, то предлагаем присоединится к нашим сообществам в социальных сетях!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
vse-ochen-prosto.ru
рецепт с фото и видео
Суп крестьянский – пример того, насколько вкусным может быть простое в приготовлении блюдо. Любой из множества рецептов супа по-крестьянски в обязательном порядке включает в себя несколько основных ингредиентов. Это, прежде всего, мясо – традиционная говядина, свинина либо более экзотическая для нас, но хорошо знакомая нашим предкам баранина. Следующий обязательный продукт – крупа. Чаще всего используется пшено, но могут быть варианты с перловкой или другими крупами. И, конечно же, овощи. Причем основной современный овощ – картофель — в силу своей малой распространённости не использовался в русской традиционной кухне до второй половины 19 века, заменяясь другими ингредиентами.
Рассмотрим наиболее интересные и вкусные способы приготовления сытного, полезного и очень вкусного блюда — крестьянского супа.
Наиболее приближенным к историческому варианту крестьянского супа будет блюдо, в котором картофель заменен на репу
Классический крестьянский суп
Это – один из наиболее классических вариантов подобного супа, являющийся, по сути, переработкой народных рецептов позапрошлого века, адаптированной под современную традиционную кулинарию.
Для этого супа нам понадобится:
- Полкило говядины
- Картофель – 3 штуки
- Четверть кочана капусты
- Половина стакана пшена
- 1 луковица
- Зелень, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Говядину промыть и варить на очень медленном огне в течение 1,5-2 часов. Далее мясо из бульона вынуть, бульон по необходимости процедить, мясо разрезать порционно и вернуть в бульон. Дальнейший процесс варки должен происходить также на небольшом огне. Очищенный картофель разрезать на кусочки любой формы и отправить в кипящий бульон. Через 7-10 минут засыпается пшено, которое необходимо предварительно хорошо промыть. После закипания супа туда всыпается крупно нашинкованная капуста и мелко нарезанный лук, а также специи и соль. По готовности пшена добавляем в суп зелень и снимаем кастрюлю с плиты. Необходимо дать блюду настояться 15-20 минут.
Говядину для бульона обязательно необходимо класть в холодную воду
Суп крестьянский с курицей
Этот суп легче усваивается, чем вариант на говяжьем бульоне. Для варки лучше взять суповую курицу – она даст бульону необходимый вкус и цвет. Данный вариант супа также готовится без применения пассировки, поэтому может тоже считаться классическим крестьянским супом.
Необходимо подготовить такие ингредиенты:
- Половина суповой курицы
- 5 небольших клубней картофеля
- Треть стакана крупы
- Зелень, перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Для бульона необходимо отварить курицу на очень слабом огне в течение 1,5 часов. Затем вынуть, разобрать, кости удалить, а мясо отправить обратно в бульон. Всыпаем картофель, нарезанный брусочками, а когда вода закипит – промытое пшено. После 15 минут варки на среднем огне всыпаем зелень, и пять минут томим под крышкой.
Крестьянский суп с фрикадельками
Этот вариант супа интересен тем, что готовится в мультиварке. Современные технологии имитируют уникальный температурный режим варочного отдела русской печки.
Такой вариант супа готовится из:
- Половины стакана перловки
- 2-х клубней картофеля
- 300 граммов фарша
- 2 небольших морковок.
- Также необходимы пара ложек растительного масла, соль и специи.
Приготовление:
Фарш приготовляется любой, по вкусу. Картофель режется крупными кубиками, морковь трется соломкой. Перловая крупа промывается 3-4 раза в проточной воде. Затем в мультиварку выкладывается предварительно пассированная морковь и перловая крупа. Ингредиенты заливаются кипятком и готовятся в течение 20 минут на программе «Суп». Затем в суп добавляется картофель, соль, специи, сформированные из фарша фрикадельки, и программа запускается еще на 10-15 минут.
Крестьянский суп по-сербски
Еще один вариант супа по-крестьянски. Сербское блюдо отличается тем, что вводится процесс легкой карамелизации и добавляется тертый козий сыр.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг баранины
- 2-3 клубня картофеля
- Полстакана пшенной крупы
- Четверть кочана капусты
- 1 Луковица, 1 средняя морковь
- 1 сладкий перец
- Зелень.
Приготовление:
Бульон варим в течение часа. Лучше, чтобы баранина была на небольшой косточке. После варки мясо отделяем от кости и снова отправляем в кастрюлю. Пока варится бульон, все овощи режем небольшими кубиками и быстро обжариваем на сильном огне. Всыпаем в бульон пшено, дожидаемся закипания и вводим в суп овощи, соль, перец. Через 15 минут добавляем мелко натертый сыр и зелень, и томим при закрытой крышке 2-3 минуты.
Отлично подойдет привычный адыгейский сыр
Постный суп с фасолью
Это рецепт для тех, кто не ест мяса. Этот суп достаточно сытен и подходит, в том числе, для зимнего питания, когда человеку нужны дополнительные калории.
Подготовить:
- Картофель — три штуки
- Лук, морковь – по 2 штуки
- Фасоль – половина банки
- Масло растительное
- Ложка муки
- Соль/перец
Приготовление:
В доведенную до кипения воду кладем порезанный кубиками картофель. Лук режем мелко, морковь – крупно трем. Половину моркови высыпаем к картофелю, вторую половину – с луком пассируем на сковороде. В конце пассировки добавляем ложку муки и хорошо размешиваем. Высыпаем в кастрюлю пассировку. Фасоль и специи, убавляем огонь и варим до готовности.
Суп на двойном бульоне
Рецепт аналогичен классическому, за исключением мясных ингредиентов.
Ингредиенты:
- 200 грамм баранины, 300 грамм говядины на кости
- 3 картофелины
- 1 лук
- 1 морковь
- Четверть кочана свежей капусты
Приготовление:
Отличие от первого рецепта – лишь в варке бульона. Говядина заливается холодной водой, доводится до кипения и варится на очень слабом огне в течение часа. Затем в ту же кастрюлю закладывается баранина, предварительно помытая и разрезанная на порционные куски, и бульон томится еще 40 минут. Дальнейшие действия во всем повторяют первый рецепт.
Суп по-крестьянски с яйцами
Этот рецепт отличается простотой и питательностью. Приготовить такой суп сможет каждый.
Нужны:
- 3,5 литра любого бульона
- 3 картофелины
- 1 лук
- 1 морковка
- 2 яйца
- 8 ложек муки в/с
- 4 ложки сметаны
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипящий бульон. Яйцо размешиваем, вливаем в него 2-3 ложки бульона и взбиваем. Не переставая перемешивать, вливаем полученную смесь в суп. Лук и морковь пассировать и добавить в кипящий суп. В муку вбить второе яйцо, и, сформировав из полученного теста небольшие кусочки неправильной формы, добавить в суп. Положить соль, специи, томить 5 минут.
Постный крестьянский суп
Этот рецепт хорош для соблюдающих пост и сидящих на диете, или просто в жаркую летнюю погоду.
Для такого супа нужны:
- 2 картофелины
- 350 грамм капусты
- Половина стакана перловки или риса
- Одна небольшая репа
- Одна морковь
- Две луковицы
- Помидоры – 2 шт
- Корень петрушки.
- Масло для пассировки
Приготовление:
Перловку варить до полуготовности, предварительно несколько раз промыв теплой водой. Воду после варки слить, закипятить 1,5 литра новой, и ввести туда недоваренную кашу. Добавить картофель и репу.
Капусту и оставшиеся овощи пассировать на растительном масле, затем добавить в суп. Через 15 минут добавить специи и петрушку, накрыть крышкой. Подавать со сметаной.
Перловую крупу можно оставить замоченной на ночь, тогда она сварится гораздо быстрее
Постный крестьянский суп со сметаной
Еще один вариант постного супа, подходящий для людей, не употребляющих мяса, но едящих молочные продукты. Ингредиенты супа идентичны классическому рецепту, но вместо бульона используется вода, а в конце приготовления суп заправляется сметаной.
Суп по-крестьянски с копченостями
Весьма пикантный вариант известного блюда понравится любителям копченостей. Этот наваристый суп хорошо в зимнюю стужу.
Потребуется:
- 250 граммов картофеля
- 250 граммов моркови
- 250 граммов зеленого горошка
- 250 граммов баранины
- 150 граммов окорока копченого + столько же салями
- 1 крупная луковица
- 2-3 зубка чеснока
- Масло постное
- Петрушка, базилик для заправки.
Приготовление:
Баранину отвариваем в течение 40 минут после закипания. Затем достаем. Нарезаем на кусочки и обжариваем с луком , чесноком и базиликом. Всыпаем в бульон, доводим до кипения и добавляем нарезанные кубиками овощи. Через 20 минут добавляем зеленый горошек и томим 5 минут. В еще кипящий, но уже снятый с огня суп добавляем нарезанные на ломтики копчености.
Крестьянский суп-затируха
Этот суп готовится их тех же ингредиентов, что и по предыдущему рецепту. Но в овощи не пассируются, а варятся вместе с бульоном из курицы. Когда бульон готов, курицу и овощи вынимают. Лук убирают, морковь режут кружочками, а куриц у – кусками, и снова отправляют в бульон вместе с мелко нарезанной картошкой. Суп солится, добавляются специи. Затем из яиц и муки замешивается крутое тесто, которое трется на крупной терке, варится отдельно от супа до полуготовности, а затем вводится в суп. Через 7-10 минут блюдо готово.
Крестьянский суп по-молдавски
Основное отличие этого рецепта – введение в него сала и кукурузы. В оригинале используется свежая кукуруза, но можно воспользоваться и консервированной – тогда суп будет вариться быстрее.
Необходимо:
- 300 грамм мяса (баранины или свинины)
- 3 картофелины
- 1 лук
- 1 морковь
- Маленький кочан капусты
- Половина банки кукурузы
- 2 средних помидора
- Сметана – 2 ложки
- Соль, специи, пряности по вкусу.
Приготовление:
В сваренный бульон засыпаем картофель и капусту, варим 10 минут. В это время готовим пассировку из лука и моркови. Добавляем пассировку в суп, а еще через пять минут кладем туда кукурузу. В конце варки добавляем предварительно обжаренные томаты, порезанные на небольшие квадратики, и зелень. После выключения заправляем суп сметаной.
Крестьянский суп-затирка. Второй вариант
Еще один вариант готовится из тех же ингредиентов, но с определенными отличиями.
Берем:
- ½ курицы
- 3 картофелины
- 1 небольшую морковь
- 3 луковки
- 3 яйца
- Половину стакана муки
Приготовление:
Из курицы варится бульон, в который за 20 минут до готовности добавляется 2 очищенных целых луковицы и 2 очищенных целых картофелины. Из муки, яиц и соли замешивается тесто, которое формируется в виде шариков и просеивается. 2 картофелины режутся произвольными кусочками, добавляются в бульон, из которого удаляются лук и картошка, сваренная целиком. Остальные овощи пассируются, и добавляются в суп вместе с затиркой. После этого блюдо варится на медленном огне 10 -15 минут.
Суп крестьянский по-деревенски
Этот рецепт отличается тем, что вместо пшена или перловки используется рис.
Продукты для супа:
- Суповой набор – 2 шт.
- Рис- 125 гр.
- Морковь, лук – 1 шт.
- Сметана, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление:
В сваренный соленый бульон закладывается рис, когда он дойдет до полуготовности – мелко нарезанный лук и морковь. Через 15-20 минут добавляются специи и зелень, а перед подачей на стол – сметана.
Гарбюр. Крестьянский суп из Франции
Завершает подборку рецептов оригинальный суп гарбюр, популярный в Провансе.
Ингредиенты:
- Бульон — 2 литра
- ½ луковицы
- ½ моркови
- 2 картофелины
- 3 зубка чеснока
- 300 гамм белой фасоли и 50 – зеленой (консервы)
- Молодая капуста – маленькая.
- Вареная копченая грудина – 200 граммов.
- Набор специй гарни.
Приготовление:
Картофель режется кубиками, овощи и мясо с грудины – также кубиками, но поменьше. Сало с грудинки режется соломкой. Все это пассируется с добавлением чеснока в той же посуде, в которой потом будет вариться суп, и заливается бульоном. Когда суп закипит, добавляем фасоль и мелко нашинкованную капусту. За пять минут до готовности добавляется зелень и специи.
www.supyday.ru
Вкуснейший крестьянский суп «Как в детстве». Просто и быстро
Напала сегодня на моего мужа ностальгия… Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху… И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп — затируху. Этакий ленивый вариант домашней лапши.
Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху по правилам готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это «праздничный крестьянский суп».
Ингредиенты:
Вода
Яйцо куриное (1 шт. — для затирания, 1 шт. — для бульона) — 2 шт
Соль (+ Перец)
Лист лавровый
Морковь (маленькая) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 1 шт
Курица — 0,5 шт
Мука пшеничная
Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить.
Руки хорошо помыть с мылом.
Руки намочить в яйце с водой и обвалять в муке.
И растирать руки друг об друга, получается затирка.
Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки.
Есть еще второй (ленивый) вариант затирки. Взболтанное яйцо с водой сразу вылить в муку
Перемешать и прямо в тарелочке перетирать вилкой. Затем нужно просеять от лишней муки.
Есть и третий способ сделать затирку — замесить тесто крутое на яйце,без добавки воды и натереть на крупной терке.
Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.
Интесивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая.
Дать супу закипеть, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается.
Приятного аппетита!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
vkusgyzni.com
Рецепт супа из овощей как в детском саду / Меню недели
Легкий суп из овощей как в детском саду, который понравится и детям, и взрослым. Единственное, что я изменила — это поменяла консервированный горошек на замороженный, уж очень не хотелось из-за двух ложек открывать целую банку. По технологии готовится такой суп на воде, но никто не помешает вам дома сварить его на бульоне — суп станет только вкуснее.
Общее время готовки – 0 часов 35 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 34 ккал
Количество порций – 7 порций
Как приготовить Суп из овощей как в детском саду
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 130 г
Картофель — 280 г очищенного
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 60 г
Горошек зеленый — 40 г
Помидор — 120 г
Масло сливочное — 30 г
Вода — 1 л
Соль — по вкусу
Сметана — по желанию
Приготовление:
1.
Суп из овощей как в детском саду, технологическая карта № 12.
2.
Технология приготовления овощного супа как в детском саду.
3.
На терке натереть очищенную морковь, а репчатый лук нарезать мелким кубиком.
Помидор тоже не крупно порезать.
Очищенный картофель порезать кубиком.
Капусту нарезать шашками-квадратиками со стороной около 1,5-2 сантиметров.
Горошек я взяла замороженный, свежий. Если хотите, то берите консервированный.
4.
При приготовлении своего супа я использовала смесь воды с куриным бульоном пополам.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, дать закипеть и закинуть капусту с картошкой.
Варить около 10-15 минут. Если капуста свежая, то 10 минут, а если жестковатая зимняя, то не меньше 15 (смотрите по готовности и регулируйте время).
5.
Пока варятся овощи, нужно сделать пассеровку из лука и моркови.
Если вы принципиально не даете своему ребенку ничего, что связано с жаркой, или ребенку прописана диета, то этот шаг можно пропустить. То есть овощи добавить без пассеровки в кастрюлю.
Не забывайте, что пассеровка в данном случае будет щадящей, и овощи скорее будут тушиться в масле, а вовсе не жариться.
В сковороду добавить сливочное масло, растопить его и закинуть морковку с луком.
Овощи пассеруем около 5 минут, иногда помешивая, на тихом огне.
6.
В суп добавить пассеровку и кусочки помидора.
Всё вместе варить еще 8-10 минут.
7.
Заключительный штрих — добавление горошка. Всё посолите по вкусу и желанию.
Варить еще 5 минут.
8.
Выключить огонь и дать супу 5 минут постоять.
Подавать суп из овощей как в детском саду предлагают со сметаной, но это по желанию. Для своего младшего сына я измельчила суп погружным блендером и поджарила сухарики из белого хлеба с чесноком — такой суп он есть соглашается.
Не забывайте, что указанные 7 порций — это небольшие порции для маленьких детей. В реальности супа получается на папу, маму и двух малышей.
Приятного аппетита всей вашей семье!
menunedeli.ru
пошаговое приготовление блюда с крупой, капустой и мясом, первое блюдо как в детском саду
Примером простого и одновременно вкусного блюдо является суп Крестьянский. Это блюдо можно готовить по-разному. Однако каждый из предложенных рецептов имеет основные ингредиенты. К их числу стоит отнести мясо, крупу и овощи. Далее перечислены не только современные вариации блюда, но и его классический рецепт, в котором картофель можно поменять на репу.
Классика всем по вкусу
Этот рецепт был адаптирован под особенности современной кухни, хотя берёт свою основу от народных.
Для приготовления потребуется:
- Говядина — 0,5 кг.
- Картофель 2−3 шт.
- Капуста — половина небольшого кочана.
- Пшено — 0,5 стакана.
- Лук — 1 шт.
- Специи, соль и зелень по вкусу.
Пошаговое приготовление супа:
Мясо необходимо промыть и варить в подсоленной воде 2 часа.
Далее надо вытащить мясо из бульона и нарезать его небольшими кусочками. Бульон нужно процедить. После чего можно возвращать туда кусочки говядины.
Весь процесс варки в дальнейшем должен происходить на небольшом огне.
Картофель следует очистить, порезать небольшими кусочками и положить его в кипящий бульон. Спустя 10 минут можно засыпать пшено. Его необходимо промыть. Далее надо добавить капусту, которая мелко нашинкована, а также порезанный лук, соль и специи. После того как пшено приготовится, в суп надо добавить укроп или петрушку и снять блюдо с огня. Настоять суп надо на протяжении 20 минут.
Стоит учитывать, что мясо следует класть именно в холодную воду. По такому же рецепту можно создать фасолевый, пшеничный суп, похлёбку.
Курица в бульоне
Рецепт с курицей будет более лёгким, чем его классический вариант. В этом случае лучше отдать предпочтение суповой птице, которая может придать бульону необходимый цвет и вкус. В этом варианте супчика не стоит использовать пассировку. Его часто дают детям в садике в качестве обеденного блюда. Ещё он носит название селянский суп.
Основные ингредиенты для блюда:
- Суповая курица — ½ часть.
- Картофель — 5 штук.
- Крупа — 1/3 стакана.
- Соль, перец и зелень для придания вкуса блюду.
Простой способ приготовления:
Для приготовления вкусного бульона необходимо варить курицу на протяжении 1 часа в подсоленной воде. Огонь следует сделать минимальный. После чего мясо стоит вынуть из бульона, разобрать, удалив кости. Далее курицу можно возвращать в суп обратно.
В суп необходимо добавить картофель, который предварительно очищается и нарезается небольшими кубиками. После закипания воды можно добавлять пшено. После 20 минут варки суп крестьянский с крупой можно приправлять зеленью и томить под крышкой ещё несколько минут.
Фрикадельки в супе
Этот вариант блюда идеально подходит для приготовления в мультиварке. Благодаря современным технологиям можно сымитировать способ обработки блюд в русской печи.
Блюдо с фрикадельками готовится из следующих продуктов:
- Перловая крупа — полстакана.
- Картофель — несколько штук.
- Фарш — 300 грамм.
- Морковь — 2 штуки небольшого размера.
- Растительное масло, специи и соль.
Мастер-класс по приготовлению вкусного блюда предполагает следующие действия:
Фарш может быть любым. Приготовить его можно самостоятельно или приобрести готовый продукт в магазине. Картофель необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками, морковь должна быть натерта на крупной тёрке. Крупу следует тщательно промыть под проточной водой в течение трех минут.
После чего на дно мультиварки можно выкладывать морковь, которая должна быть пассирована и перловку. Продукты надо залить горячей кипячёной водой и проварить на протяжении 20 минут, выбрав режим «Суп».
После чего в блюдо можно добавить картофель, специи, соль и подготовленные фрикадельки. Программа «Суп» запускается ещё на 15 минут. Вот так легко и просто можно приготовить ароматный крестьянский суп, как в детском саду.
Сербский рецепт первого блюда
Этот рецепт будет немного отличаться от предыдущих аналогов крестьянского блюда. Этот суп с крупой на мясном бульоне отличается процессом карамелизации и добавленным козьим сыром.
Для приготовления первого блюда потребуется:
- Полкилограмма баранины.
- Картофель — 2 штуки.
- Пшено — 0,5 стакана.
- Капуста — четвёртая часть кочана.
- Лук и морковь по 1 штуки.
- Сладкий перец и зелень, соль.
Пошаговое создание сербского супчика предполагает:
Суп крестьянский на мясном бульоне готовится очень просто. Процесс приготовления блюда стоит начинать с варки бульона.
Он должен вариться на слабом огне 1 час. Лучше выбирать баранину на кусочке небольшого размера. После того как мясо сварится, его нужно вынуть, отделить от кости и отправить обратно в суп.
Во время приготовления бульона можно заниматься нарезкой овощей. Все овощи необходимо нарезать небольшими кусочками и немного обжарить. В бульон добавляется предварительно промытое пшено. После закипания блюда в бульон можно добавить овощи, перец и соль. Через 15 минут варки блюдо должно быть приправлено тёртым козьим сыром и зеленью. После этого суп стоит потомить ещё пару минут под закрытой крышкой. Козий сыр можно заменить более привычным адыгейским продуктом.
Поверьте, хоть раз приготовленный суп крестьянский в детском саду, рецепт бабушек займёт достойное место не только на обеденном столе каждой хозяйки, но и в сердце её домочадцев и гостей.
supy.guru
Суп «Крестьянский» с крупой, рецепт с фото
Куриный окорочок сполосните и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Сейчас при желании можно добавить пряностей. Например, горошины чёрного или душистого перца, лавровый лист. Варите на медленном огне около получаса при наполовину закрытой крышке. Затем мясо вытащите, а бульон процедите через сито. Если вы использовали пряности, оставьте их в сите. А бульон вылейте в чистую кастрюлю и снова поставьте на медленный огонь.
Очистите и сполосните картошку. Нарежьте её брусочками и отправьте в бульон. Спустя пару минут кипения начнёт появляться пена, уберите её шумовкой.
Пшено переберите, если это необходимо. Затем крупу хорошо промойте и бросьте в кастрюлю. Перемешайте.
По вкусу посолите суп и варите при почти закрытой крышке. Чтобы суп не убежал, огонь должен быть небольшим, а кастрюля наполнена на 2/3 объёма.
Тем временем окорочок уже остыл. Куриную мякоть переберите от костей и мелко нарежьте.
Переложите мясо в суп и помешайте. Это делается, когда пшено и картошка в супе уже мягкие и почти готовы. Если к этому времени бульон значительно выкипел, значит добавьте в кастрюлю горячей кипячёной воды, чтобы добиться нужно консистенции блюда.
Зелень тщательно промойте в чашке с прохладной водой. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить всю лишнюю воду. После этого листочки мелко нарубите и бросьте в суп. Если вы хотите, чтобы зелень оставалась насыщенного цвета и не приобрела бурый оттенок, добавляйте её в первой блюдо при бурном кипении. А через несколько секунд после этого выключайте нагрев плиты.
Прогрейте крестьянский суп с крупой на курином бульоне ещё пару минут и снимите с огня. Подайте на стол горячим.
Советы по приготовлению
- Этот же суп можно готовить более оригинальным способом. С копчёной курицей. В этом случае хорошо промойте её, а затем проварите пару минут при медленном кипении. Затем первый отвар слейте, а копчёную мякоть залейте свежей кипячёной водой. Дальше варите суп, как указано в рецепте.
- Более экономичный вариант – сварить курицу в бульоне и использовать её для второго блюда. А на бульоне приготовить суп. Но тогда делайте его более насыщенным. Например, добавьте белых кореньев – немного сельдерея и корня петрушки. Готовый бульон процедите и варите на нём суп.
- Указанный процесс приготовление похож на то, как в детском саду варят крестьянский суп. То есть вы легко можете предложить это блюдо вашему малышу при условии, что ему уже исполнилось 1,5 года (возраст указан из-за наличия в блюде пшена – его не рекомендуют включать в питание детей до 1,5 лет).
vkys.info
Перечень блюд, которые готовят в детском саду
Опубликовано 2 Май 2012
ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД, КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ В ДЕТСКОМ САДУ
МОЛОЧНЫЕ КАШИ (на молоке пастеризованном, цельном; на сгущенном молоке, на сухом молоке) :
- Геркулесовая
- Манная
- Рисовая
- Пшенная
- Гречневая
- «Дружба» (пшено + рис или пшено + греча)
СУПЫ:
- Борщ (со сметаной, без сметаны)
- Щи из свежей капусты(со сметаной, без сметаны)
- Суп картофельный
— на курином бульоне
— с рыбными консервами
— с мясными консервами
- Суп гороховый
- Свекольник (со сметаной, без сметаны)
- Суп овощной (со сметаной, без сметаны)
- Рассольник (со сметаной, без сметаны)
- Суп- лапша на курином бульоне
- Суп- пюре гороховый с гренками
- Бульон куриный с гренками
- Бульон с мясом и гренками
- Суп рисовый с курицей
- Суп вермишелевый на курином бульоне
- Суп крестьянский со сметаной
МЯСНЫЕ БЛЮДА:
- Котлета мясная
- Тефтели мясные
- Биточки мясные
- Мясное суфле запеченное
- Мясной гуляш
- Ежики мясные с рисом
- Картофельная запеканка с мясом
- Плов с мясом
- Шукрут с мясом и маслом
- Запеканка вермишелевая с мясом
- Жаркое по-домашнему с мясом
- Гуляш в томатно-сметанном соусе
- Шницель мясной
- Гуляш из печени
- Кура отварная
- Тушеная капуста с мясом
- Овощи, тушеные с мясом
- Капуста, тушенная с мясом
- Ленивые голубцы
- Мясо, тушеное с овощами
РЫБНЫЕ БЛЮДА (из минтая, пикши, горбуши):
- Котлета рыбная
- Рыба по-польски
- Рыбное суфле
- Сельдь солёная (с луком, без лука)
- Рыба отварная
ГАРНИРЫ:
- Овощи тушеные со сливочным маслом(капуста белокочанная, капуста цветная, картофель, лук, морковь, томатная паста, масло сливочное,с оль)
- Капуста тушеная
- Картофель запеченный
- Картофельное пюре
- Винегрет
- Овощное рагу
- Свекла тушеная
- Отварной рис со сливочным маслом
- Отварные рожки (вермишель) со сливочным маслом
- Отварная греча со сливочным маслом
- Гороховое пюре со сливочным маслом
ЗАПЕКАНКИ:
- Творожная запеканка с сухофруктами со сметанным соусом
- Гречневый крупеник с творогом
- Пудинг творожно — манный со сгущенным молоком
- Запеканка творожно — морковная с повидлом
- Омлет на натуральном молоке, на сухом молоке
- Омлет с зеленым горошком
- Омлет с цветной капустой
САЛАТЫ:
- Салат капустно – морковный
- Салат из моркови
- Салат из свеклы с чесноком
- Салат из зеленого горошка
- Салат из свеклы с яблоками
- Салат овощной (свежий огурец, перец, помидор)
НАПИТКИ:
- Компот из сухофруктов
- Компот из кураги
- Напиток лимонный
- Компот из свежих яблок
- Компот из свежих груш
- Кисель (варенье, крахмал)
- Сок
- Чай сладкий
- Какао с молоком
- Кофейный напиток с молоком
- Лимонный напиток
- Молоко
ВЫПЕЧКА:
- Пирог с повидлом
- Пирог с капустой и яйцом
- Булочка «Неженка»
- Булочка с изюмом
- Булочка домашняя
- Плюшка
- Пирожок с курагой
- Гребешки
- Ватрушка с творогом или повидлом
- Пирожок с зеленым луком и яйцом
- Пирожок с морковью и яйцом
- Кулебяка с рыбой и луком
- Рулет с повидлом или изюмом
- Пирог с мясом
- Пирог с печенью
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ:
- Печенье
- Вафли
- Зефир
- Мармелад
Овощи свежие и солёные
1. Помидоры свежие
2. Огурцы свежие
3. Огурцы солёные
4. Кабачковая икра
5. Зелёный горошек
Фрукты свежие
1. Яблоки
2. Груши
3. Бананы
4. Апельсины
Кисломолочные продукты
1.Ряженка
2.Кефир
НОРМА ПИТАНИЯ В ДЕНЬ НА 1 РЕБЁНКА (в граммах)
| Продукты | Ясли | Сад |
| МЯСО | 61,5 | 67,8 |
| ПТИЦА | 23 | 27 |
| КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ | 5 | 7 |
| РЫБА | 37 | 39 |
| МАСЛО СЛИВОЧНОЕ | 22 | 26 |
| МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ | 9 | 11 |
| МОЛОКО | 390 | 450 |
| СМЕТАНА | 9 | 11 |
| ТВОРОГ | 30 | 40 |
| СЫР | 4,3 | 6,4 |
| ЯЙЦО | 0,5 | 0,6 |
| МУКА ПШЕНИЧНАЯ | 25 | 29 |
| КРУПА, БОБОВЫЕ | 30 | 43 |
| МУКА КАРТОФЕЛЬНАЯ | 3 | 3 |
| МАКАРОНЫ | 8 | 12 |
| САХАР | 37 | 47 |
| КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ | 7 | 20 |
| ФРУКТЫ СВЕЖИЕ | 108 | 114 |
| ФРУКТЫ СУХИЕ | 9 | 11 |
| ОВОЩИ РАЗНЫЕ | 256 | 325 |
| СОКИ | 100 | 100 |
| КАРТОФЕЛЬ | 160-200 | 187-234 |
| ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ | 70 | 100 |
| ХЛЕБ РЖАНОЙ | 40 | 50 |
| КОФЕ | 1 | 1,2 |
| КАКАО | 0,5 | 0,6 |
| ЧАЙ | 0,5 | 0,6 |
| ДРОЖЖИ | 0,4 | 0,5 |
| СОЛЬ | 4 | 6 |
Примерное меню двух дней
| 1день | 2 день | |
| Завтрак | Запеканка творожная со сметанным соусом Какао сладкое на молоке Хлеб пшеничный со сливочным маслом и сыром | Вермишель с колбасой Кофейный напиток на молоке Хлеб пшеничный со сливочным маслом |
| 10 часовой завтрак | Апельсин | Сок |
| Обед | Салат из огурцов и помидор Свекольник со сметаной Котлета мясная с картофельным пюре Компот из кураги Хлеб ржаной | Салат из зелёного горошка с растительным маслом и луком Куриный бульон с гренками Плов с курицей Лимонный напиток Хлеб ржаной |
| Полдник | Рулет с изюмом Ряженка | Зефир Печенье Молоко |
| Ужин | Каша «Дружба» со сливочным маслом на молоке Кисель Хлеб пшеничный
| Картофельное пюре со сливочным маслом Сельдь солёная Чай сладкий Хлеб пшеничный |
xn--99-6kcq7d.xn--p1ai