Грушевый пирог из песочного теста
Первым делом вам необходимо сделать песочное тесто для будущего пирога. Для этого в чистую сухую посуду с высокими бортами влейте масло и сметану, всыпьте сахар, ваниль, соль и добавьте лимонный сок. Взбейте массу венчиком.
Теперь всыпьте в миску просеянную муку. Просеять ее можно при помощи сита, тогда она насытится кислородом, а тесто получится очень мягким. Добавьте соду. Вымесите эластичное и податливое тесто.
Форму, в которой вы планируете запекать пирог, застелите пергаментом для запекания. Выложите на него раскатанное тесто. Если оно порвется в каком-то месте, то его можно с легкостью «залатать».
Лимон вымойте и измельчите в блендере прямо с кожурой, но, удалив предварительно из него все косточки. Добавьте к лимону сгущенное молоко и нарезанные груши. Тщательно перемешайте начинку. Вылейте ее на тесто. Разогрейте духовку до ста девяноста градусов, выпекайте в ней грушевый пирог сорок пять минут.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
15 рецептов необычайно вкусных пирогов с грушей. Гости попросят добавки!
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
www.ogorod.ru
Песочный пирог с грушами и сливами: рецепт с фото
Опубликовано 24.09.2017
Разместил:
Калорийность: 2100
Время приготовления: 60 мин
Невероятно сочный песочный пирог с грушами и сливами. Рецепт с фото научит вас готовить ароматный сливовый пирог в духовке. Ароматные сливы и груши из бабушкиного сада – лучшая начинка для тарта. Разговоры за чаем на дачной веранде либо воскресный обед для всей семьи — лучший повод, чтобы приготовить такой десерт.
Своим происхождением рецепт пирога со сливами обязан французской кухне. А где еще в мире может существовать изысканный и, в тоже время, по-деревенски простой десерт? Хрупкая корзинка из песочного теста, наполненная доверху фруктами, благодаря соединению с крахмалом и лимонным соком, прекрасно пропечется снаружи до хрустящей корочки, а сок из слив и груш не убежит, он превратится в нежный соус, обволакивающий каждый ломтик фруктов. Много рецептов таких вкусных пирогов вы сможете найти на сайте рецептов «Хрумка».
Ингредиенты:
— 400г песочного теста;
— 2-3 груши;
— 15-20 слив;
— 1 яичный белок;
— сок половины лимона;
— 100г сахара;
— 3 ст. л. крахмала (лучше кукурузного).
Песочное тесто по рецепту яблочного тарта нужно охладить в течение часа, а потом заполнить форму со съемными бортиками.
Чтобы легко извлечь пирог, форму нужно смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Тесто в форме ставят в холодильник еще на полчаса.
Перед выпеканием корзинку смазывают яичным белком, ставят в духовку на 10 минут при t 180 градусов. Таким образом, между тестом и начинкой образуется барьер, который не позволит ему промокнуть.
Тем временем нужно почистить и нарезать ломтиками груши со сливами.
Фрукты смешивают с лимонным соком, крахмалом и сахаром. Крахмал свяжет сок и превратит его в соус, который, во-первых, не даст размокнуть тесту, во-вторых, сделает начинку еще нежнее.
Затем корзинку наполняют фруктовой начинкой и слегка заворачивают края. Остатки теста можно измельчить в крошку и посыпать сверху. Пирог со сливами выпекают 25-30 минут, он должен хорошо подрумяниться.
Пирог можно подавать теплым, пока соус не застыл. Выглядит это очень аппетитно, и можно насладиться прекрасным ароматом десерта.
Еще интереснее получится, если подождать, пока пирог со сливами остынет и соус загустеет. Контраст хрустящего теста и невероятно сочных фруктов доставит настоящее удовольствие ценителям выпечки.
Для начинки можно использовать замороженные фрукты, пусть только стечет сок. Не менее вкусным получится тарт с ягодами, абрикосами или персиками.
Такой пирог станет прекрасным завершение трапезы, особенно после стейка или утки в вине.
every-holiday.ru
Песочный пирог с грушами
ПОСТ ВОЗВРАЩЕНИЯ К ЗИМНИМ ПИРОГАМ.
Лето прошло. За окном дождь. Надеваем шерстяные носки с начесом и ставим чайник. Сегодня у нас песочный пирог с грушами, корицей, какао и всякими разными штуками…
Прошедшей весной мне настолько приглянулся шоколадный чизкейк с грушами, что с наступлением яблочно-грушевого сезона я решила непременно вернуться к этому великолепному сочетанию. На сей раз уже по-зимнему — с песочным тестом, в виде закрытого пая в итальянском стиле.
В чем здесь секрет? В начинку песочного пирога с грушами, помимо какао, добавляется какое-нибудь пряное рассыпчатое печенье, типа итальянских амаретти. Я добавила имбирное. Ибо догадывалась, что груша вместе с имбирем очень даже приятно будет смотреться. И не ошиблась.
Короче, формула такая: карамелизованные груши+какао+имбирь = зима пришла
Песочный пирог с грушами
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- мука — 400 гр.
- сливочное масло, холодное — 150 гр.
- сахар — 120 гр.
- щепотка ванилина
- яйца — 2 шт.
Для начинки:
- сливочное масло — 50 гр.
- груши — 4−5 шт.
- сахар — 120 гр.
- корица — 1 ч.л.
- ликер амаретто (ром, коньяк) — 30 мл.
- рассыпчатое печенье (у меня имбирное) — 100 гр.
- какао — 3 ст.л.
Ддя смазвывания:
Приготовление:
1. Для песочного теста смешиваем в блендере муку с холодным маслом до однородной консистенции, напоминающей мокрый песок. Или перетираем пальцами.
2. На рабочей поверхности формируем из масла-муки горку с углублением в центре. В это углубление всыпаем сахар, ванилин и яйца. Руками смешиваем все ингредиенты, постепенно вмешивая муку с краев к центру, и быстро замешиваем тесто, чтоб оно не успело нагреться от тепла наших рук. Как только тесто стало однородным, формируем шар и упаковываем его в пищевую пленку. Помещаем тесто в холодильник минимум на 1 час.
3. Тем временем занимаемся грушево-шоколадной начинкой. Очищаем груши от кожуры и сердцевины, и нарезаем небольшими кубиками.
4. На среднем огне в небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло. Когда масло растает, добавляем груши и припускаем их минуты 3−4. Затем вводим амаретто или другой ароматный алкоголь и тушим еще пару минут, пока алкоголь не испарится.
5. Пока груши тушатся, в блендере измельчаем в муку печенье и какао.
6. Снижаем огонь и добавляем к грушам сахар, смешанный с корицей, и печенье, перемолотое с какао. Перемешиваем все деревянной ложкой и тушим на медленном огне, пока груши не станут мягкими. В зависимости от сорта и зрелости груш, это может занять от 5 до 20 минут. Готовую начинку перекладываем в миску и даем остыть.
7. Разогреваем духовку до 190º. За это время тесто отдохнуло. Отделяем от него 2/3 части (это булет основа) и раскатываем в круглый пласт толщиной около 3 мм. Перекладываем пласт в форму диаметром 23 см, удаляем выступаюшие за края излишки теста и соединяем их с оставшейся 1/3 теста. На основу выкладываем грушевую начинку и смазываем тесто по краям слегка взбитым яйцом.
8. Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем им нижнюю часть с начинкой. Прижимаем верхнюю часть теста к нижней, чтобы хорошо приклеилась, и так же удаляем излишки с краев.
9. Прокалываем вилкой всю поверхность пирога и смазываем яйцом. Из остатков теста можно вырезать какие-нибудь фигурки и приклеить на пирог для пущей ЭффЭктности. Фигурки тоже смазываем яйцом.
10. Выпекаем пирог с грушами в разогретой духовке в течение 45−50 минут до золотистого оттенка.
Если в первые 20 минут пирог уже подрумянился, его можно накрыть фольгой или снизить температуру в духовке до 180º.
А еще, в начинку можно положить шоколадное печенье. В результате получится более насыщенный шоколадный вкус.
sladkiexroniki.ru
Песочный пирог с грушами | Мир домохозяйки
Песочный пирог может быть с любыми фруктами, у меня сегодня пирог с грушами и черникой
Здравствуйте, друзья! Давно хочу поделиться рецептом очень вкусного и достаточно простого, песочного пирога с грушами, который пекла мужу на 23 февраля, но тогда не удалось сделать фотографии, так как и времени не было, и съели очень быстро.
Вроде бы не собиралась печь, но надо же чем-то порадовать мужа в его праздник?! Вот и придумался песочный пирог с грушами, ну и чернику решила добавить для красоты.
Тем более, давно купила новую форму для открытых пирогов, а испытать пока не пришлось, вот и решила совместить эти два события.
На западе такой открытый пирог из песочного теста, как для корзиночек, называют тартом, ну, а у нас будет просто открытый песочный пирог.
Стала искать подходящий рецепт в интернете, один быстрый пирог с грушами привлек мое внимание, но он состоял только из коржа и груш и был больше похож на фруктовую пиццу. Однако, рецепт теста мне понравился, решила его попробовать.
А вот сметанная заливка у меня получилась сборная, из того, что было. Просто не было достаточного количества сметаны, пришлось добавить остатки творога. В общем, у меня получилась творожно-сметанная заливка, которая мне в итоге очень понравилась, поэтому так и решила оставить этот рецепт.
Если честно, я не очень люблю сметанные кремы и заливки, а вот с добавлением небольшого количества творога, получилось некое подобие чиз-кейка. Но в обычном чиз-кейке, как здесь, творога много и он чувствуется.
А в этом пироге заливка не преобладает, а служит как-бы связующим элементом, и он очень хорошо дополняет фрукты, делая начинку нежной и приятной.
В общем, нам с мужем этот песочный пирог с грушами очень понравился и я оставляю его в своей копилке рецептов.
Итак, рассказываю.
Песочный пирог с грушами — ингредиенты
Для коржа:
- Мука – 200 граммов
- Сливочное масло размягченное – 120 граммов
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – ¼ чайной ложки
- Холодная кипяченая вода – 3 столовых ложки
Для начинки: (у меня)
- Груши Конференц – 2-3 штуки (в зависимости от размера груш и формы для выпечки)
- Черника – пригоршня, по желанию
Для заливки:
- Сметана – 150 граммов
- Творог – 50-70 граммов
- Яйцо – 1 штука
- Сахар – 2 столовых ложки
- Ванильный сахар – 2 чайных ложки
На снимке заливка пирога желтого цвета, так как в этот раз я вместо ванильного сахара положила апельсиновый. На вкусе и запахе это никак не отразилось, но дало цвет. Из опыта делаю вывод, что ванильный сахар в данном пироге с грушами и черникой, играет намного интереснее.
Песочный пирог с грушами – как приготовить
Муку просеять в миску, положить в неё размягченное сливочное масло, сахар и соль. Ножом порубить эту смесь в мелкую крошку. Добавить воду и замесить тесто. Скатать в колобок, завернуть в пленку и дать полежать в холодильнике минут 20-30.
Далее готовим заливку. Смешайте сметану, творог, ванильный сахар и яйцо. Хорошо разотрите, чтобы не было творожных комочков. Творожно-сметанная заливка для песочного пирога с грушами готова.
Теперь нужно подготовить форму для выпечки. У меня форма для открытого пирога достаточно большая – 28 см в диаметре. Чтобы не сломать хрупкий песочный пирог после выпечки, форму нужно простелить пекарской бумагой, так намного легче вынимать пирог. Попробуйте!
Итак, отрезаем от листа бумаги квадрат немного больше, чем диаметр формы, так, чтобы было выше бортиков на пару сантиметров. Обрежьте уголки, чтобы получился круг, и простелите этой бумагой форму.
Раскатайте тесто максимально на доске, затем аккуратно переложите в форму и пальцами сформируйте бортики. Если где-то получилось неровно, можно отрезать лишний кусочек теста и добавить в том месте, где его не хватает. Тесто очень пластичное и легко выносит такие экзекуции.
Все, заготовка для нашего песочного пирога готова, переходим к начинке. Груши нужно разрезать пополам, вырезать серединку и нарезать тонкими ломтиками. Можно не во всю длину, а пополам, так как груши сорта Конференц обычно длинные. В этот раз мне понадобилось две с половиной груши.
Ломтики груши разложите по всему периметру коржа, добавьте чернику, если есть. Не столько для вкуса, сколько для цвета и красоты. И присыпьте фрукты двумя ложками сахара.
Песочный пирог с грушами — выпечка
Теперь поставьте ваш песочный пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут. Корж должен немного подрумяниться, а растаявший сахар как-бы карамелизирует фрукты.
Через 15 минут выньте пирог и равномерно покройте его подготовленной заливкой. Еще 15 минут в духовке, можно с вентилятором, и отключите духовку. Дайте постоять ему в горячей духовке еще минут 10 и вынимайте. При помощи пекарской бумаги очень легко переместить пирог на блюдо.
Разрезать такой песочный пирог с творожно-сметанной заливкой можно только, когда он полностью остынет, чтобы не потек сок из начинки.
Так как моя форма большая в диаметре, пирог получился достаточно тонкий. Если ваша форма меньшего диаметра, то корж может получиться более толстым. Поэтому, лучше отрезать лишнее тесто и выпечь из него корзиночки, которые потом можно съесть с любым наполнителем.
В общем, вот такой красивый, достаточно легкий, в меру сладкий и очень вкусный получился мой песочный пирог с грушами.
Груши очень приятно похрустывают, черника дала немного сока, который при остывании пирога превратился в желе. В общем, песочный пирог с грушами очень понравился, рецепт достаточно прост, рекомендую!
Если выпечка с грушами вам по душе, но не хочется возиться с пирогом, начните с манника, рецепт здесь. Другой вариант песочного пирога можно посмотреть тут. Еще один замечательный рецепт фруктового пирога — тарт татен с карамелизированными фруктами (посмотреть).
Недавно нашла еще один рецепт правильной основы для песочного пирога и тартов, посмотрите.
А я желаю вам весеннего настроения и прощаюсь до следующих рецептов.
С уважением, Галина
Перейти к последним статьям блога
ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантированаВы можете посмотреть другие интересные статьи:
mir-domohozyaiki.ru
Песочный пирог с грушами и яблоками
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
vpuzo.com
Грушевый пирог из песочного теста
Ароматная выпечка с грушами — это сезонное лакомство, доступное, в основном, на осеннем столе. Предлагаемый сегодня открытый песочный грушевый пирог с карамельной заливкой и безе красив в подаче, отличается нежным сливочным вкусом крема и яркой грушевой ноткой. В таком десерте вкус фрукта не исчезает, а наполняет все лакомство. Белая белковая шапочка меренги делает простой пирог с грушами, весьма, празднично оформленным. Попробуйте и вы испечь очень вкусный грушевый пирог из песочного теста и удивите красивой подачей и незабываемымвкусом своих близких, а пошагово оформленный рецепт с фото в разы упростит вам эту задачу. 🙂
Ингредиенты:
- сметана — 70 гр;
- груша — 450 гр;
- пшеничная мука — 230 гр;
- сахар — 150 гр;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- яичные белки — 3 шт.;
- сливочное масло — 250 гр;
- ванильный сахар — 15 гр;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- сахарная пудра — 3 ст. л.
Как приготовить грушевый пирог с карамельной заливкой и безе в духовке
Песочное тесто для пирога с грушами
Начиная замешивать тесто, нужно взбить сметану с 100 граммами мягкого масла.
Добавить 180 грамм муки, просеянной с разрыхлителем, и замесить тугое песочное тесто. Отправить тесто в холодильник, что бы оно не начало таять при комнатной температуре.
Как сделать сливочно-карамельную заливку
Когда тесто уже готово, можно приступать к приготовлению простого сливочного заварного крема для заливки груш. Для этого, нужно смешать сахар с оставшимся маслом и отправить на огонь.
Как только масса станет однородной, всыпать остатки муки — 50 грамм. Перемешать венчиком до однородной текстуры крема и снять с огня.
Оставить заварной карамельный крем-заливку на теплой плите.
Нарезать груши на тонкие слайсы.
Как готовить грушевый пирог к выпечке
Приступаем к формированию пирога. Первым слоем следует выложить основу из песочного теста, распластав его по формочке руками, формируя высокие бортики.
Выложить на основу все нарезанные груши.
Залить фрукт горячей карамельно-сливочной заливкой. Отправить наш открытый пирог в духовой шкаф на 25 минут и выпекать при температуре в 180 градусов.
Как сделать меренгу из белков
Тем временем, нужно приготовить меренгу. Для этого, следует отделить белки в сухую и чистую емкость.
Взбить белки в крепкую пену, после чего — всыпать сахарную пудру.
Довести белки до состояния крутых пик.
Когда наш открытый песочный пирог с грушами и заварным кремом пропечется нужное время, его следует достать из духовки.
Покрыть верхушку грушевого десерта меренгой и разровнять белковую массу лопаточкой. Отправить блюдо выпекаться ещё на 15 минут, снизив температуру в духовке до 140 градусов.
Готовый грушевый пирог с карамельной заливкой и безе аккуратно вынуть из духового шкафа и дать полностью остыть в формочке и только после этого можно переложить на блюдо.
Нарезать лакомство из песочного теста на небольшие кусочки. При разрезе можно увидеть три слоя: из песочной основы, нежного сливочного крема с грушами и белой шапочки меренги.
Необычайно вкусный грушевый десерт к чаепитию готов!
Ароматный и очень нежный грушевый пирог с меренгой станет идеальным вариантом для простой, но красивой в подаче выпечки к праздничному столу. Преимуществом рецепта является быстрое и довольно легкое приготовление. Попробуйте повторить рецепт и убедитесь сами в воздушности и волшебных вкусовых качествах сезонного открытого пирога с грушами!
eda-offline.com