Польза и вред пряников
Классические пряники глазируются, что защищает его от быстрого черствения. В пряниках содержится большое количество углеводов, практически 78% от общего веса. Исходя из этого показателя, можно сделать вывод, что если для детей пряники еще могут быть полез
Пряники, как и печенье, любят многие
взрослые и дети. По технологии изготовления пряники подразделяются на сырцовые,
заварные и битые. Пряники бывают разные: фигурные и печатные, писанные, мятные
и медовые, московские, тульские, ржевские. 
В состав пряников входят ржаная мука,
мёд, патока и жжёный сахар , молоко и желтки яиц, добавляются пряности, такие
как мята, анис, корица, имбирь, мускатный орех и другие. Пряники могут быть с
начинкой из варенья, сухофруктов, орехов. Украшаются пряники разноцветной или шоколадной
глазурью. 
Пряники являются полезными сладостями, но
и злоупотреблять ими не стоит.
Чем плохи пряники? Оказывается, они
очень повышают аппетит. Дело в том, что в пряниках содержатся легкоусвояемые
углеводы, которые быстро повышают уровень глюкозы в крови. А, как известно,
избыточная глюкоза способна перевоплощаться в жировые клетки. 
econet.ru
Пряники: польза или вред
Утверждение того, что пряники – вкусная выпечка, не вызывает сомнений. Но то, что изделие относится к категории полезных, многие поставят под сомнение. Полезные свойства лакомства зависят от используемого состава ингредиентов. Оптимальный вариант – приготовить пряники дома, используя натуральные продукты и проверенные рецепты.
Полезные свойства пряников
- Содержание витаминов;
- Проявление бактерицидных свойств;
- Повышение иммунитета;
- Налаживание обмена веществ;
- Улучшение пищеварения.
Классическая рецептура пряников помимо меда включает ржаную муку, превосходящую в полезности пшеничную. Ржаная мука нормализует пищеварение, содействует очищению кишечника.
Натуральные наполнители (фрукты, ягоды) насыщают организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Такие начинки содержат витамины группы В и А, укрепляют сосуды, благотворно сказываются на кроветворении и нормализуют деятельность ОДА.
Не отстают от наполнителей и входящие в состав пряности. Имбирь снимает напряжение, улучшает мозговую деятельность, выводит из организма токсины, уменьшает риск тромбообразования.
Лечебные свойства корицы были известны еще древним китайским целителям, которые рекомендовали ее от многих болезней. В сочетании с медом положительный эффект на организм лишь усиливается.
Вред пряников, противопоказания
У натуральных пряников есть и отрицательная сторона – их высокая калорийность. Людям с ограниченной подвижностью высокое содержание углеводов способно повлечь за собой набор нежелательных килограммов. Изделия массового производства по сравнению с домашней выпечкой более вредные. Многие производители в попытке уменьшить затраты меняют полезные натуральные компоненты на вредные аналоги.
Классические пряники нельзя употреблять диабетикам, исключение составляют лакомства, разработанные именно для данной группы потребителей. В такой выпечке сахар заменен подсластителями, не оказывающие влияния на уровень инсулина.
Основной вред здоровью в любых продуктах связан не с применением натуральных ингредиентов, а различных пищевых добавок. В пряниках недобросовестные производители используют:
- Заменители какао: они удешевляют продукт, но по сравнению с полезными какао-бобами способны оказать на организм негативное влияние.
- Заменители натуральной ванили, мяты: ароматизатор ванилин абсолютно бесполезен для организма, мята же в ряде случаев заменяется синтетическим ментолом. Лакомство с такой добавкой нельзя есть детям.
- Эмульгаторы, красители: распространенные вещества, также не являющиеся полезными для организма.
Следуя традициям, «Богородский пряник» использует для выпечки изделий только натуральные ингредиенты, получая не только вкусную, но и полезную продукцию. Выбирайте и заказывайте сувенирные, пряники на палочке, медовые коврижки/ и другие изделия, представленные в нашем каталоге.
bogorodsk-pryanik.ru
Пряники польза и вред — кулинарная статья
Пряники любят все, это лакомство является по-настоящему традиционным в Туле. Именно там существует специальная рецептура изготовления пряников. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить самые разнообразные пряники. По способу изготовления их подразделяют на заварные, сырцовые и битые. Кроме тульских есть менее известные ржевские и московские пряники. Они могут быть фигурные, печатные, медовые, мятные, с добавлением орехов, сухофруктов, варенья, облитые сахарной или шоколадной глазурью.
Традиционно пряники готовят из патоки, мёда, муки или жжёного сахара, добавляют яичные желтки и пряности – анис, корицу, мускатный орех, мяту. Название «пряник», как раз и происходит от слова «пряный». Их можно считать исконно русским продуктом, так как ещё в девятом веке, в российских деревнях готовили пряники, причём медовые содержали в составе до 50 % натурального мёда. Вот, когда можно было говорить о пользе пряников, чего стоят только натуральные специи, мёд и нерафинированная мука. Сейчас, к сожалению, технология изготовления пряников превратилась в малозатратную, ведь гораздо дешевле заменить настоящие специи искусственными ароматизаторами, идентичными натуральным. На упаковке многих пряников вместо мёда – ароматизатор «мёд» и яичный порошок вместо настоящих яиц. В общем, от русских пряников осталось одно название. Польза и вред пряников, как видим, напрямую зависит от их состава. Хотя не всё так плохо, если хорошо поискать, то можно найти настоящий пряник без химии, либо приготовить его самостоятельно.
Сколько можно есть пряников? Способности у всех разные, но если учесть, что пряники очень калорийны, то много их не съешь. Пряник являются источником углеводов, которые необходимы, чтобы организм получал энергию. По этой причине они, в умеренных количествах, полезны детям, которые тратят много энергии при движении и требуют дополнительных запасов для нормального развития растущего организма. Взрослым, ввиду малой подвижности и меньших энергетических затрат, следует ограничить употребление этого лакомства. А если учесть, что калорийность пряников 336 калорий на 100 г, то так и растолстеть недолго.
Для того, чтобы купить полезный или хотя бы безвредный продукт, выбирайте только запечатанную упаковку с указанием состава. В составе должны быть только полезные ингредиенты. Используйте пряники в пищу, как можно реже, впрочем, как и другие мучные изделия, и в первой половине дня.
Удивите своих близких замечательным лакомством, приготовленным вами — пряничные елки.
Польза и вред кагора (красное вино)
5 (100%) проголосовало 1
Это тоже может быть вам интересно:
(Visited 5 101 times, 1 visits today)
Понравилась статья? Нажми Нравится или Поделись с друзьями!
kuhnya-na-zdorove.ru
калорийность, состав, польза, вред и противопоказания
Описание
Прообразом современного пряника принято считать медовые лепешки, о которых упоминается в старинных летописях, датированных 350 годом до нашей эры. Об этой сладости знали древние египтяне, а у римлян она была одним из самых любимых кушаний. В бельгийском городке Динан такую выпечку готовили на Рождество и называли «лебкухен».
На Руси первые пряничные изделия появились в начале IХ века и по началу представляли собой смесь ржаной муки среднего помола с медом и соком лесных ягод. Со временем правила приготовления претерпели изменения, в тесто стали добавлять душистые травы и пряности, завезенные в Россию из Индии и ближневосточных земель. В ХVIII столетии за медовыми лепешками окончательно закрепилось имя «пряник» и они максимально приблизились к тому вкусу, который известен сейчас.
Сегодня, как и в прежние времена, для придания прянику характерного цвета, в тесто кладут так называемую «жженку» — коричневый карамелезированный сахарный сироп. Поверхность печеного изделия покрывают глазурью, в которую для красоты добавляют натуральные пищевые красители. Пряники кушают просто так, с чаем и кофе, с молоком, соком или фруктовым морсом и используют для тортов, не требующих выпечки. Это лакомство настолько универсально, что одинаково хорошо подходит как для ежедневного употребления, так и для праздничного банкета.
Питательность и калорийность пряников
Калорийно в этом продукте всё. Ржаная мука богата углеводами, обеспечивающими наш организм энергией. А после выпечки, кроме этих углеводов, в составе изделий почти ничего больше и не остаётся. Сахаров, как обильных источников энергии, множество в мёде. Если же пряник сверху присыпается сахарной пудрой или поливается глазурью, то калории в буквальном смысле покрывают всё лакомство целиком. Калорийность пряников — около 335 ккал на 100 г.
В результате сладкий продукт, попадая в организм, щедро делится с ним энергией. А организм использует её либо для активной деятельности, либо для ещё более активного запасания в виде жиров.
Польза пряников
Приятный вкус изделий обеспечивается теми же мёдом и глазурью. Мало того, что мы получаем просто моральное удовольствие от сладкого вкуса. Эти же сладкие компоненты, входящие в химический состав пряников, приводят к выбросу в кровь гормонов счастья, от чего после сладкого перекуса резко повышается настроение.
Кроме того, польза пряников объясняется сразу несколькими компонентами в их составе:
1. Клетчатка из муки.
Она обеспечивает хорошее переваривание пищи, минимум холестерина, поступающего в кровь, и нормальную активность кишечника.
2. Витамины из мёда и ягодных наполнителей.
Список их богат: витамин С, А, несколько веществ из группы В. Они все повышают иммунитет, поддерживают нормальный обмен веществ, стимулируют активность мозга и укрепляют всю нервную систему. Даже после запекания часть витаминов остаётся в изделиях и попадает затем в организм.
3. Минералы всё из того же мёда и ягодных соков.
Их действие тесно переплетается с действием витаминов, укрепляя кровеносные сосуды, стимулируя кроветворение и поддерживая опорно-двигательный аппарат.
Вред и противопоказания пряников
Куда же без этого? Те же сахара в составе плохо влияют на состояние зубной эмали и обмен веществ. А многие компоненты ржаной муки после приготовления при высоких температурах требуют от организма определённых затрат энергии для собственного переваривания. Но это – пряник настоящий, домашний. А вот современный русский пряник имеет несколько иные состав и свойства.
Состав современных пряников
Во-первых, производство пряников сегодня в большинстве своем основано на замене натурального меда растительным – кукурузным, например – или просто сахарным сиропом с вкусовыми добавками. В результате, витаминами и минералами в составе сладости даже и не пахнет.
Во-вторых, уже очень давно для приготовления не используются ягодные сиропы. А в случае надобности в ход идут уже знакомые ароматизаторы. Следствие – как и в предыдущем случае.
В-третьих, наличие самих пищевых добавок прибавляет изделиям вредных свойств. Уж очень негативно некоторые из них могут влиять на организм. В результате, назвать пряники, состав которых не всегда натурален, полезными продуктами язык не повернётся. Хотя, если тщательно поискать, среди импортных изделий или домашних выпечек можно найти такие изделия, которые можно смело кушать и знать, что здоровье они поддержат. Так что если хотим найти русские пряники с пользой, тщательно перебираем все образцы на полках с кондитерскими изделиями в поисках медовых продуктов с натуральными добавками.
Как выбрать пряники
Как обычно мы выбираем пряники? Смотрим на их вид, щупаем, если мягкие — покупаем. А знаете ли вы, что пряники бывают двух сортов: заварные и сырцовые. Каждый из этих видов обладает своими достоинствами и недостатками. Например, сырцовые пряники черствеют быстрее, поэтому для закупок на дачу лучше предпочесть пряники заварные, так как хранятся они дольше. Но это еще не все.
Чтобы выбрать пряники следует обратить внимание на следующее:
Сорт муки. Пряники могут быть как из муки высшего сорта, так и из 1 или 2 сорта. Чем ниже сорт муки, тем полезнее прянички. В них больше питательных веществ и витаминов.
Глазировка. Сахарная корочка препятствует испарению влаги, поэтому глазированные пряники хранятся дольше. С другой стороны неглазированные пряники имеют более низкую калорийность. Что для вас важнее решайте сами.
Срок хранения. Пряники, которые в своем составе не имеют консервантов, хранятся не более 60 дней. Если на упаковке указан более длительный срок, значит, в пряниках консерванты присутствуют, даже, если об этом и не упомянули на этикетке.
Состав. Пряники могут быть с начинкой или без нее, но в любом случае наличие ароматизаторов и загустителей желательно избегать. А вот надписи «сухие духи» опасаться не стоит, еще с XV века на Руси так называют смесь пряностей: корицы, имбиря и кардамона.
Края пряников. Край пряника должен быть ровным. Бесформенные, расплывшиеся края говорят о том, что производитель либо сэкономил на сырье, либо нарушил технологию производства.
Как правильно хранить пряники
Период, сколько хранить пряники, а также конкретные условия их содержания, будут несколько меняться в зависимости от типа изделий.
Можно привести ряд универсальных советов, как хранить пряники любого из существующих типов:
- отсутствие в месте хранения прямых солнечных лучей;
- использование для хранения герметичной упаковки;
- поддержание стабильной температуры в районе 18 градусов тепла;
- влажность в помещении на уровне 75%;
- размещение пряников на хранение в местах, не содержащих иных продуктов с резким либо специфическим запахом.
Вне зависимости от типа пряников и используемой упаковки солнечный свет вызовет преждевременную потерю данным изделием своих вкусовых качеств. Как и любой тип кулинарных либо хлебобулочных изделий, при испарении имеющейся влаги, тесть при хранении в условиях пониженой влажности, пряник потеряет пригодность к употреблению. При использовании определенных методов впоследствии можно будет вернуть изделию мягкость, но скорее всего вкусовые качества пряника будут нарушены. Не менее важна и герметичность упаковки, ведь даже при использовании плотно закрытой тары сохраняется вероятность впитывания пряником посторонних запахов.
Сколько можно хранить обычные пряники
В зависимости от способа приготовления теста для пряников и точности соблюдения условий хранения, большинство видов таких изделий могут сохранять пригодность к употреблению на протяжении срока от 20 до 45 суток. В случае использования для приготовления теста компонентов, обладающих консервирующим эффектом, срок хранения может быть существенно увеличен.
Как хранить имбирные пряники
Требования у тому, как хранить имбирные пряники, фактически не отличаются от приведенных выше универсальных рекомендаций.
Отличительной особенностью имбирных пряников является, то, сколько такие изделия могут храниться.
Сколько можно хранить имбирные пряники
При соблюдении указанных условий хранения период пригодности к употреблению таких изделий может составлять до 90 дней.
Как хранить расписные пряники
При желании выяснить, сколько хранить готовые расписные пряники, необходимо учитывать, что в состав теста большинства расписных пряников входит мед, являющийся достаточно эффективным природным консервантом. При соблюдении рецептуры приготовления, а также указанных выше правил хранения пряника, он может сохранять пригодность к употреблению на протяжении шести месяцев. Сколько он может храниться после истечения указанного срока — вопрос спорный, так как в любом случае при длительном хранении вкусовые и ароматические характеристики продукта ухудшаются.
novoston.com
Польза и вред пряников
Классические пряники глазируются, что защищает его от быстрого черствения. В пряниках содержится большое количество углеводов, практически 78% от общего веса. Исходя из этого показателя, можно сделать вывод, что если для детей пряники еще могут быть полез
Пряники, как и печенье, любят многие
взрослые и дети. По технологии изготовления пряники подразделяются на сырцовые,
заварные и битые. Пряники бывают разные: фигурные и печатные, писанные, мятные
и медовые, московские, тульские, ржевские. 
В состав пряников входят ржаная мука,
мёд, патока и жжёный сахар , молоко и желтки яиц, добавляются пряности, такие
как мята, анис, корица, имбирь, мускатный орех и другие. Пряники могут быть с
начинкой из варенья, сухофруктов, орехов. Украшаются пряники разноцветной или шоколадной
глазурью. 
Классические пряники глазируются,
что защищает его от быстрого черствения. В пряниках содержится большое
количество углеводов, практически 78% от общего веса. Исходя из этого
показателя, можно сделать вывод, что если для детей пряники еще могут быть
полезными (так как это прекрасная энергия для мышц), то для взрослых — вряд ли,
поэтому взрослым можно употреблять пряники только как редкое лакомство. 
Пряники являются полезными сладостями, но
и злоупотреблять ими не стоит.
Чем плохи пряники? Оказывается, они
очень повышают аппетит. Дело в том, что в пряниках содержатся легкоусвояемые
углеводы, которые быстро повышают уровень глюкозы в крови. А, как известно,
избыточная глюкоза способна перевоплощаться в жировые клетки. 
Выбирая пряники, обратите внимание на их
мягкость, ибо этот фактор свидетельствует о свежести продукта. Они обязательно
должны находиться в упаковке, на которой должны быть указаны только натуральные
ингредиенты. Глазировка должна быть блестящей, ровной и не иметь трещин.
Трещины свидетельствуют либо о неправильной технологии глазирования, либо о
«старости» (не свежести) продукта. Пряники — поистине русское и
вкусное лакомство, но не стоит злоупотреблять им, все должно быть в меру.
econet.ua
Русские пряники — состав и свойства
Чуть позже, с появлением в русской кулинарии различных заморских специй, приготовление медовых пряников зацвело ярким цветом. Ваниль, имбирь, мускат, гвоздика, тмин – все они придавали составу пряников новые оттенки вкуса. А сверху сами пряники медовые или имбирные начали активно поливать сахарной глазурью и шоколадом.
Но основой любого пряника, по которому его можно отличить от другого мучного кондитерского изделия, является, конечно же, медовое тесто из ржаной муки, тёмное и сладкое само по себе. И если сегодня ржаная мука как сохранилась, то мёд из состава лакомства иногда начал пропадать, заменяясь на сахарный сироп или растительный мёд. Но если рассматривать состав пряников в исходном его виде, то свойства его для организма можно описать примерно так.
Питательность и калорийность пряников
Калорийно в этом продукте всё. Ржаная мука богата углеводами, обеспечивающими наш организм энергией. А после выпечки, кроме этих углеводов, в составе изделий почти ничего больше и не остаётся. Сахаров, как обильных источников энергии, множество в мёде. Если же пряник сверху присыпается сахарной пудрой или поливается глазурью, то калории в буквальном смысле покрывают всё лакомство целиком. Калорийность пряников — около 335 ккал на 100 г.
В результате сладкий продукт, попадая в организм, щедро делится с ним энергией. А организм использует её либо для активной деятельности, либо для ещё более активного запасания в виде жиров.
Польза пряников
Приятный вкус изделий обеспечивается теми же мёдом и глазурью. Мало того, что мы получаем просто моральное удовольствие от сладкого вкуса. Эти же сладкие компоненты, входящие в химический состав пряников, приводят к выбросу в кровь гормонов счастья, от чего после сладкого перекуса резко повышается настроение.
Кроме того, польза пряников объясняется сразу несколькими компонентами в их составе:
1. Клетчатка из муки.
Она обеспечивает хорошее переваривание пищи, минимум холестерина, поступающего в кровь, и нормальную активность кишечника.
sostavproduktov.ru
Польза и вред пряников
Классические пряники глазируются, что защищает его от быстрого черствения. В пряниках содержится большое количество углеводов, практически 78% от общего веса. Исходя из этого показателя, можно сделать вывод, что если для детей пряники еще могут быть полез
Пряники, как и печенье, любят многие
взрослые и дети. По технологии изготовления пряники подразделяются на сырцовые,
заварные и битые. Пряники бывают разные: фигурные и печатные, писанные, мятные
и медовые, московские, тульские, ржевские. 
В состав пряников входят ржаная мука,
мёд, патока и жжёный сахар , молоко и желтки яиц, добавляются пряности, такие
как мята, анис, корица, имбирь, мускатный орех и другие. Пряники могут быть с
начинкой из варенья, сухофруктов, орехов. Украшаются пряники разноцветной или шоколадной
глазурью. 
Классические пряники глазируются,
что защищает его от быстрого черствения. В пряниках содержится большое
количество углеводов, практически 78% от общего веса. Исходя из этого
показателя, можно сделать вывод, что если для детей пряники еще могут быть
полезными (так как это прекрасная энергия для мышц), то для взрослых — вряд ли,
поэтому взрослым можно употреблять пряники только как редкое лакомство. 
Пряники являются полезными сладостями, но
и злоупотреблять ими не стоит.
Чем плохи пряники? Оказывается, они
очень повышают аппетит. Дело в том, что в пряниках содержатся легкоусвояемые
углеводы, которые быстро повышают уровень глюкозы в крови. А, как известно,
избыточная глюкоза способна перевоплощаться в жировые клетки. 
Выбирая пряники, обратите внимание на их
мягкость, ибо этот фактор свидетельствует о свежести продукта. Они обязательно
должны находиться в упаковке, на которой должны быть указаны только натуральные
ингредиенты. Глазировка должна быть блестящей, ровной и не иметь трещин.
Трещины свидетельствуют либо о неправильной технологии глазирования, либо о
«старости» (не свежести) продукта. Пряники — поистине русское и
вкусное лакомство, но не стоит злоупотреблять им, все должно быть в меру.
econet.by