Можно ли соевый соус детям?
Недавно на одном форуме для мамочек, одна из них задала вопрос, можно ли соевый соус детям? И, если честно, то я была в ужасе не только от постановки вопроса, ведь ее малышке всего 2 года, а от того, что думают по этому поводу другие форумчане.
Большинство высказалось в пользу дорогого и качественного продукта, если он натуральный, в нем нет «Е» добавок, и у ребенка нет никаких реакций. В этом случае, считают они, от соуса малышу ничего не будет.
Мнение меньшинства о том, что специя содержит большое количество соли и оказывает влияние на пищеварение, почти никто не услышал.
Давайте же разберемся, кто прав, и можно ли соевый соус детям?
Есть ли польза?
Большинство из нас впервые узнали о такой приправе, как соевый соус, когда в нашу культуру пришла японская кухня. Изобилие суши, роллов, маринованного имбиря щедро поливалось этой соленой на вкус коричневой жидкостью.
С появлением таких баночек в магазинах, хозяйки стали использовать его в русской кухне: добавлять к фаршу, есть с пельменями, салатами, макаронами. И если это едят взрослые, как не дать попробовать ребенку? К тому же, по слухам, японцы употребляют его тоннами и живут долго и счастливо. Кому же верить?
Качественный соевый продукт делают из соевых бобов. Соответственно, если бобы были выращены в экологической обстановке, то они полезны, и продукт из них будет качественным. Менее ценится генномодифицированная соя. Поэтому стоимость специи напрямую зависит от качества.
Выбирая бутылочку с приправой, обращайте внимание на марку и состав. В идеале она должна включать в себя только пшеницу, соль и, конечно же, сою. Добавки в виде дрожжей, арахиса, уксуса, аниса и сахара намекают, что качество соуса не очень хорошее. Не говоря уже о вкусовых добавках, маркированных буквой «Е».
Но даже если выберете для семьи самый качественный продукт, это не значит, что ответ на вопрос, можно ли соевый соус детям, будет положительным. Несмотря на это взрослым он приносит определенную пользу. А именно:
1. Соевый соус содержит огромное количество антиоксидантов, почти в 150 раз больше, чем апельсин. В процессе борьбы с микробами и вирусам, наш организм зашлаковывается токсическими веществами – радикалами. Справиться с ними могут только антиоксиданты. Если организм испытывает в них недостаток, то вскоре появляются различные заболевания, онкология, преждевременное старение.
В сочетании с морепродуктами он помогает держать в норме количество антиоксидантов и поддерживать борьбу с радикалами.
2. Считается, что соя отлично влияет на сосуды и сердечно-сосудистую деятельность. Улучшается кровоснабжение периферических участков тела, они получают больше кислорода и питательных веществ. Проходят застойные явления, отеки, лимфостазы.
3. Для тех, кто стремиться снизить свой вес, будет интересно узнать, что соевый соус способен ускорять метаболизм, сжигая жировые отложения. При этом продукт вовсе не калориен: на 100 грамм приходится всего 70 килокалорий. Конечно, на диету, состоящую из одной приправы, садиться не стоит, так как это чревато проблемами с поджелудочной железой. Но при случае применить его в домашней кулинарии можно.
4. Женщинам в менопаузе, особенно тем, кто страдает от ее проявлений (головные боли, приливы, астения, бессонница), а также дамам с выраженным предменструальным синдромом будет полезно узнать, что соевый соус содержит фитоэстрогены, растительные гормоны, которые снижают выраженность этих симптомов.
Вред
1. Продукт содержит большое количество соли, которая задерживает в организме воду, нагружая почки и увеличивая давление.
2. Ребенок может не переносить белок сои. Чем меньше возраст малыша, тем сильнее такая вероятность.
3. Дешевый соус содержит глутамат натрия и всевозможные красители и ароматизаторы. Маленькая масса тела ребенка и физиологические особенности работы его печение приводят к тому, что дети быстрее «подсаживаются» на пищевые добавки. Постоянное и ежедневное их употребление ведет к накоплению токсинов и канцерогенному действию. Поэтому, если вы любите эту приправу, то либо купите дорогой и качественный продукт, либо не приобретайте ничего.
Выводы
Теперь подведем итоги, можно ли соевый соус детям?
Из вышеперечисленной пользы для малыша можно отметить только положительное влияние антиоксидантов. Но не единой специей их можно восполнить, не так ли? Ребенок может получить их из ягод, овощей и фруктов. Остальные факты для детей не всегда актуальны.
А вот вред приправы обязательно скажется на их здоровье. Что может случиться, если с детского сада начать давать ребенку соевый соус?
- Артериальная гипертензия,
- аллергические заболевания,
- гастрит,
- панкреатит,
- энтеропатия.
Попробовать впервые соевый соус ребенку можно после 5 лет, если у него нет аллергической реакции на белковые продукты и проблем с пищеварением.
Теперь понятно, что ответ на вопрос, можно ли соевый соус детям, скорее всего отрицательный. Берегите здоровье своих малышей, чтобы не пришлось потом пожалеть за свои неосторожные действия.
nasha-mamochka.ru
Можно ли соевый соус детям?
Сегодня в меню людей появляется все больше новых и непривычных для нашей местности продуктов. Не так давно огромную популярность заработала такая добавка к еде, как соевый соус. Как правило, этот пряный, соленый соус подают к блюдам японской кухни, которая сегодня просто на «гребне волны» в сфере общепитовской гастрономии. В связи с такой популярностью пряной добавки, у многих родителей возникает вопрос, а можно ли соевый соус детям? Споры на эту тему не утихают на популярных «мамских» форумах, а также на лавочках во дворе. Чтобы ответить на этот вопрос, стоит спросить мнение специалистов, а потом сравнить ответ педиатров с тем, что думают по поводу допустимости включения соевого соуса в рацион ребенка, мамы и папы.
Можно ли соевый соус детям?
Если спросить диетолога, можно ли соевый соус детям, то придется услышать следующий ответ. Качественный продукт создается на основе соевых бобов, которые, в свою очередь, являются питательным гипоаллергенным элементом пищи. Поэтому качественный соевый соус, который не содержит различных добавок, усиливающих вкус и консервантов, давать детям можно. Но делать это стоит с определенного возраста. Ни для кого не секрет, что для каждого детского возраста существуют рекомендации по правильному питанию. Их в обязательном порядке нужно учитывать, включая в рацион крохи новые продукты.
С какого возраста можно соевый соус детям?
Вопрос, можно ли соевый соус детям, любопытно задать и педиатру. Этот доктор также считает, что пробовать подобные продукты ребенок должен в соответствии с возрастными рекомендациями. Соевый соус относится к разряду приправ. Этот продукт отличается насыщенным пряным и соленым вкусом.
Детям возрастом до 3 лет строго не рекомендуется подобная пища.
По мнению некоторых специалистов, не нужен соевый соус в детском меню и в возрасте 4-5 лет.
Такие продукты можно потихоньку пробовать по достижению 7-8 летнего возраста.
И то, подобная пища не должна преобладать в рационе ребенка. Давать соевый соус детям можно изредка, небольшими порциями, внимательно наблюдая за реакцией организма на этот элемент пищи.
Почему соевый соус стоит давать ребенку с осторожностью?
Мнения специалистов по поводу вопроса, можно ли соевый соус ребенку, почти единогласны: можно, но не раньше школьного возраста и с осторожностью.
Но многим мамам и папам захочется узнать, почему следует соблюдать особую осторожность с этим продуктом в детском рационе.
Дело в том, что соевый соус содержит особый соевый белок, который хорошо переносится далеко не всеми людьми. Также эта приправа содержит огромное количество соли. А соль имеет обыкновение хорошо задерживать жидкость в организме. Это явно не пойдет на пользу маленькому ребенку. Дешевые варианты соевого соуса содержат вредные консерванты, в частности, глутомат натрия. Дети очень быстро привыкают к различным усилителям вкуса и буквально «подсаживаются» на продукты с их содержанием. Регулярное употребление еды, в основе которой содержатся различные «Е» и прочие добавки, может привести к накоплению токсинов в организме. Что может быть впоследствии, наверняка, понимает каждый грамотный родитель.
Есть ли польза?
Несмотря на все предостережения, стоит заметить, что натуральный соевый соус полезен для окрепшего (лучше взрослого) организма. Этот продукт содержит большое количество антиоксидантов, а значит, потребление его способствует замедлению процессов старения. Высокое содержание соли формирует надежный антибактериальный и противогрибковый барьер. Соевый соус – это вкусный «антибиотик», который естественным образом подавляет размножение болезнетворной флоры. Считается, что этот продукт полезен для здоровья сосудов. Соевый соус благоприятно влияет на метаболизм. А пряный аромат и вкус приправы способствует усилению аппетита. Так что, это еще и полезный продукт для «малоежек».
Можно ли соевый соус детям: что думают родители?
Ну а если задать этот вопрос заботливым мамам и папам, можно услышать совершенно разные ответы. Большинство родителей не видят особого вреда в этой приправе.
Однако подавляющее количество родителей впервые предлагают попробовать соевый соус своим дочкам и сыночкам не ранее 5-летнего возраста.
Из этого можно сделать вывод, что вцелом и родители, и специалисты практически едины в своем отношении к соевому соусу в детском рационе.
mama-guide.ru
Можно ли детям соевый соус
Соевый соус пришел на русскую кухню вместе с популярностью японских блюд. Сегодня заправку используют не только для суши и роллов, но и добавляют в салаты, закуски, вторые блюда. Она хорошо сочетается с рисом и лапшой, мясом и рыбой, с морепродуктами и некоторыми овощами.
Качественный соевый продукт обладает полезным составом и ценными свойствами, однако маленькому организму он может сильно навредить. Кроме того, сегодня можно встретить множество подделок, которые опасны для малыша. Давайте разберемся, можно ли детям соевый соус.
Состав и изготовление
Подлинный соевый соус изготавливают из бобов сои. Для более дешевой продукции используют генномодифицированную сою. При правильной технологии применяют соевые бобы, выращенные в экологичных районах.
Бобы очищают, измельчают и обжаривают с пшеничными зернами. Затем полученную массу перемешивают с подсоленной водой, раскладывают по мешкам и оставляют под солнцем для естественного брожения.
Данная процедура длиться около года. Многие недобросовестные изготовители не хотят ждать так долго, поэтому добавляют искусственную закваску для ускорения процесса. Кроме прочего, в состав даже иногда кладут соляную кислоту, чтобы ускорить разложение сои. А это крайне вредно для маленького организма.
В состав настоящего продукта должна входить соя или соевые бобы, воду, соль и пшеницу. Наличие арахиса, аниса, сахара, уксуса и других добавок ухудшают качество соуса. Наиболее опасными считаются различные консерванты и вкусовые добавки с маркировкой “Е”.
Соевый соус – низкокалорийный продукт, который включает повышенное число белков, витаминов и минералов, биологически активных элементов, аминокислот и антиоксидантов. Последние очищают организм, выводят радикалы и тяжелые металлы, налаживают вещественный обмен. Данное действие усиливает сочетание соуса с морепродуктами.
В состав данного продукта входят витамин Т и С, витамины группы В. Они понижают уровень холестерина в крови, укрепляют и поддерживают иммунитет. Данные компоненты положительно влияют на состояние волос и кожи, зубов и ногтей. Давайте рассмотрим подробнее, чем полезен соевый соус.
Полезные функции
- Укрепляет иммунитет и предотвращает развитие многих заболеваний;
- Сохраняет кальций в организме и препятствует вымыванию важного элемента;
- Положительно влияет на состояние сосудов и сердца;
- Улучшает кровоснабжение, насыщают клетки кислородом и питательными элементами;
- Устраняет отеки;
- Выводит вредный холестерин и нормализует кровяное давление;
- Защищает печень и уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний;
- Снижает уровень глюкозы в крови и полезен при диабете;
- Тонизирует и восстанавливает силы, заряжает энергией и придает бодрости;
- Способствует снижению веса. Легко заменяет все калорийные приправы, среди которых майонез, кетчуп и сметана. Он содержит меньше калорий, чем оливковое масло;
- Ускоряет вещественный обмен.
Почему детям нельзя соевый соус
Несмотря на ценный состав и пользу продукта, его нельзя давать слишком маленьким деткам. Некачественный соус изготавливают с применением консервантов и опасной химии, которая приводит к сильному отравлению. Соль из состава продукта откладывается в организме, раздражает стенки кишечника и провоцирует различные заболевания.
Соевый соус становится причиной гастрита и панкреатита. Он вызывает нарушения стула и пищеварения, процессы брожения в желудке, боли в животе и даже кишечные инфекции. Такая заправка нередко становится причиной аллергической реакции.
Пищевая аллергия у ребенка, чаще всего, проявляется в виде сыпи по телу и кожного зуда, тошноты и рвоты. Могут появиться боли в животе и нарушение стула (понос или запор), заложенность носа и слезоточивость, раздражение и покраснение глаз.
Иногда наблюдается затруднение дыхания, внутренние отеки дыхательных органов и путей. При этом наиболее опасны именно внутренние отеки органов. Что делать при пищевой аллергии у ребенка, смотрите здесь.
Когда можно давать детям соевый соус
Если вы все-таки решили дать ребенку соус, нужно определить с какого возраста можно это делать. Давать соевый соус детям можно только после пяти лет, при условии отсутствия аллергии, проблем с желудком и пищеварением. Продукт не рекомендуется употреблять систематически.
В первый раз заправьте блюдо небольшим количеством соуса и понаблюдайте за реакцией ребёнка. Если малыш чувствует себя комфортно, можно иногда давать заправку малышу. Если проявилась негативная реакция, продукт нужно исключить из рациона и при необходимости обратиться к врачу.
Соевый соус нельзя кушать при заболеваниях кишечника и пищеварения, при индивидуальной непереносимости. Он запрещен к употреблению для ребенка до пяти лет, для беременных женщин и в первые четыре-шесть месяцев лактации.
Как выбрать и хранить соевый соус
Чтобы избежать проблем и негативных последствий, важно правильно выбрать продукт. Как мы уже говорили ранее, он должен содержать только сою, пшеницу, соль и воду. На этикетке должно быть указано, что применялся ферментированный метод изготовления.
Заправка должна содержать свыше 6% белка. В состав не должны входить красители, ароматизаторы и консерванты. Допустимо добавление цитрусовой кожуры и небольшого объема кожуры. Они делают вкус заправки более насыщенным повышают содержание витамина С, что усиливает защитные силы организма.
Берите заправку только в стеклянной таре, так как пластик и другая упаковка впитывает полезные элементы содержимого. Обязательно проверьте дату изготовления и срок хранения.
Выбирайте продукцию с прозрачной массой без светлого либо темного коричневого осадка и без примесей. Заправка светло-коричневого цвета обладает соленым привкусом, темно-коричневая жидкость насыщенная и терпкая, но менее соленая. Слишком темная жидкость и наличие осадка свидетельствует о несоблюдении технологии изготовления соуса.
Вы можете приготовить соевый соус в домашних условиях. Для этого сою перетрите до пюреобразного состояния добавьте овощной бульон, сливочное масло, муку и немного соли. Полученную массу доводим до кипения, постоянно помешивая. Хранить такую смесь нужно в холодильнике.
Хранить покупной натуральный соевый соус можно до двух лет при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Лучше поставить бутылочку с заправкой в прохладное место или в холодильник. При хранении избегайте сильных перепадов температур. А можно ли соевый соус кормящей маме, читайте по ссылке http://vskormi.ru/mama/soeviy-sous-pri-grudnom-vskarmlivanii/.
Подписывайтесь на нашу группу
vskormi.ru
Можно ли соевый соус детям
Мне кажется сомнительным давать детям соевый соус. И вообще всякие корейские морковки и тому подобное. В них ведь бухают тоннами глютамат натрия. Усилитель вкуса. Он и для взрослых точно не полезен, а уж для детей просто вреден и опасен.
Употребление большого количества глутамата натрия в пище, по мнению некоторых специалистов, может вызывать головные боли, тошноту, слабость, аллергические реакции и другие негативные симптомы, в том числе привыкание, особенно у детей.
Дети наиболее остро реагируют на различные вредные пищевые добавки еще и потому, что детский организм обладает ограниченными возможностями по обезвреживанию токсинов. Небольшая масса тела, более скудный рацион питания, особенности в работе печени ребенка, — все это ведет к тому, что дети быстрее, чем взрослые становятся «жертвами» пищевых добавок.
Некоторые пищевые добавки способны вызывать у детей аллергию или даже приводить к развитию различных неврологических нарушений.
Детский организм особенно остро реагирует на присутствие некоторых искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов в пище. К сожалению, отрицательное воздействие пищевых добавок на здоровье детей бывает сложно выявить. В небольших количествах большинство пищевых добавок не представляют серьезной опасности, но их постоянное употребление приводит к тому, что организм постепенно начинает накапливать вредные токсины.
Кроме того, при определении безопасности ряда пищевых добавок, исследователи редко учитывают тот факт, что одновременное присутствие нескольких добавок в продукте может усиливать их негативное воздействии на организм человека, так называемый эффект коктейля. Недавно ученые установили, что сочетание синтетического красителя синий блестящий (E-133) с глутаматом натрия ускоряет разрушение нервных клеток человеческого организма в четыре раза, а соединение желто-зеленого пищевого красителя хинолиновый жёлтый (E-104) с аспартамом — в семь раз.
Можно ли соевый соус детям фото
Читайте и другие статьи о детях, их жизни, воспитании, развитии.
Если вам пришлась по душе статья — Можно ли соевый соус детям, то вы можете оставить отзыв или рассказать о ней в социальных сетях.
А также смотрите и другие статьи, написанные специально для вас:
Улыбайтесь вместе со своим ребенком! 🙂
luzk.ru
Соусы в питании детей: какие можно и нельзя
Многие родители сталкиваются с проблемой плохого аппетита детей, и нередко для его стимуляции и улучшения вкуса и внешнего вида блюд используют соусы. Самыми известными из них являются магазинный майонез, соевый соус и кетчуп. Но в питании малышей, особенно раннего возраста, их применять не рекомендуют из-за того, что в них содержится избыток жира и калорий, а также масса пищевых добавок, вредных для организма. Частое и обильное употребление этих продуктов питания грозит болезнями пищеварения. Чем их можно заменить, чтобы было вкусно и полезно?
Майонез и кетчуп: какие болезни способны провоцировать?
Самыми известными и одними из наиболее вредных в детском питании можно считать такие соусы, как соевый, кетчуп (томатный соус) и майонез. Кроме того, прилавки магазинов сегодня пестрят и массой других заправок и соусов, которые родители дают малышам, зачастую не задумываясь об их влиянии на организм. Чем же они так опасны и какие болезни способны провоцировать? Прежде всего, эти продукты калорийны, особенно майонез, и содержат вредные жиры и избыток углеводов. Для детей это грозит болезнями обмена веществ и ожирением, эндокринными расстройствами. Переваривание этих соусов сильно нагружает печень и желчную систему, поджелудочную железу, провоцируя такие болезни, как панкреатит и дискинезия желчевыделительных путей.
Кроме того, в этих соусах слишком много сахара и соли, которые могут привести к перегрузке почек и развитию их болезней. Добавим сюда также уксус, пищевые добавки, красители и консерванты, раздражающие кишечную стенку и провоцирующие проблемы стула, аллергию.
Пищеварение малышей: влияние соусов
Избыток в магазинных соусах консервантов и красителей, усилителей вкуса и соли активно раздражает пищеварительную систему, что может привести к боли в животе, тошноте и недомоганию. Обильное употребление майонеза и кетчупа до трех лет способно провоцировать реактивный панкреатит у малышей. Это грозит сильной болью и рвотой, поносами и выраженной потерей веса, длительным лечением и последующей строгой диетой.
Усилители вкуса и ароматизаторы стимулируют вкусовые рецепторы языка, формирует своеобразное привыкание. Пищу без соусов малыш есть отказывается из-за ее пресного и не такого яркого вкуса, что заставляет родителей снова использовать в питании вредные соусы. Пищевая «химия» негативно влияет на работу печени, тормозит активность ферментов, нарушает усвоение питательных веществ. Чужеродные компоненты в составе соусов могут провоцировать аллергию, и малыш может покрыться сыпью, которая зудит и чешется — подобрать затем питание в ситуации с аллергией будет еще сложнее.
Домашние соусы: можно ли их давать детям
Многие мамы знают, что аналог магазинного кетчупа или майонеза можно готовить дома, по традиционным рецептам. В принципе, после трех лет дети вполне могут употреблять подобные соусы с различными блюдами, но объем их должен быть ограничен. Домашний майонез готовят на основе желтков яйца, сока лимона, растительного масла и соли. В нем много жиров, он калорийный, но приготовленный дома он не так вреден, как магазинный. Изредка как заправку для салата дети могут его употреблять. Но до трехлетнего возраста и у детей, имеющих избыток массы тела, он должен быть исключен из рациона. Его стоит заменить менее жирными и калорийными видами соусов и заправок для салатов.
Классический кетчуп — это томатная паста, слегка разбавленная водой, к которой добавляют специи и соль, сушеные травы и немного сахара. Томатную пасту получают путем уваривания помидоров, очищенных от кожи и семечек, и удаления из них жидкости. Блюда с домашним кетчупом могут кушать дети после 2 лет, но соли и сахара в них должно быть минимум, а лучше приготовить соус из свежих помидоров и трав.
Какие соусы допустимы в питании?
Сами по себе соусы используются в питании детей по мере расширения рациона и появления в рационе гарниров и вторых блюд по типу гуляша, котлет, тефтелей. Одним из классических продуктов для приготовления детских соусов всегда была сметана. Это натуральный молочный продукт, имеющий разный процент жирности и консистенцию. Для детей раннего возраста стоит использовать 10%-ную сметану, для приготовления блюд допустимо использовать 15-20% продукт.
Однако, если это магазинный продукт со сроком годности более 7-10 суток, все его полезные свойства могут быть утрачены за счет применения веществ-консервантов. Поэтому, для малыша нужно выбирать только свежую и имеющую короткий срок годности продукцию.
Кроме того, соус для детей может содержать сливки, имеющие 10% или 20% жирности, а также овощные и мясные бульоны, муку (ржаную, пшеничную, крупяную), растительное масло, пасту из овощей (морковь, лук, свекла), чеснок и лук. Некоторые соусы готовят с использованием небольшого количества сливочного масла.
Избыток жиров в соусах: чем это плохо?
Хотя жиры необходимы для полноценного роста детского организма, важно, чтобы в рационе их было немного. От суточной калорийности жировые компоненты должны составлять не более 30%. Малыш должен получать не только растительные масла, но и животные жиры, необходимые для усвоения витаминов, построения мембран клеток и получения энергии. Определенный процент жиров содержат сами продукты — мясо, рыба, молочные блюда. Поэтому слишком жирные соусы, особенно если ребенок склонен к полноте или имеет проблемы с пищеварением, не рекомендованы. Лучше заменить майонез и жирную сметану, сливки несладким йогуртом, отказаться от соусов со сливочным маслом в пользу растительного.
Когда подаются соусы?
Обычно соусы используются для заправки салатов и винегретов, а также как дополнение ко вторым блюдам (гарнирам и мясу, чтобы сделать блюдо не таким сухим). Также применяют соусы для приготовления гуляшей, тефтелей, котлет, спагетти или крупяных блюд, при тушении мяса и рыбы, запеканок. Малыш может есть десерты и выпечку с ними: сладкие соусы к блинам, сырникам, печенью или булочкам придутся по вкусу многим детям. Основное, что требуется — это чтобы соус для детей был вкусным и безопасным, стимулировал аппетит и помогал пищеварению.
medaboutme.ru
польза и вред, состав и калорийность
Темно-коричневый солоноватый соус — неизменный ингредиент множества рецептов. Каковы польза и вред соевого соуса, и применяется ли он где-то еще, помимо кулинарии?
Из чего делают соевый соус
Основой для полезного и вкусного соуса служат бобы сои — именно этому растению продукт и обязан своим названием. Помимо бобов, в состав входят пшеничные зерна, соль, а иногда — особые плесневые грибки.
- Все ингредиенты перемешивают между собой, оставляют бродить в солевом растворе.
- Когда процесс брожения заканчивается, кашицу прессуют, отделяя жидкую часть.
- После этого продукт прогревают, чтобы полностью погибли микроорганизмы и бактерии, участвовавшие в брожении.
Существует технология изготовления, в которой плесневые грибки не применяются, соус бродит в солевом растворе естественным путем на протяжении 2 – 3 лет. Натуральными считаются оба вида продукта — но более ценные свойства имеет тот, что получен путем долгого естественного брожения.
Химический состав и калорийность соевого соуса
Несмотря на малое количество ингредиентов, химический состав у продукта довольно богатый. В него входят:
- витамины С, РР, витамины группы В, редкий витамин Т;
- незаменимые кислоты, или протеины — их содержание равно 5 – 7%;
- глутамат натрия — аминокислота, которая усиливает вкус продукта;
- антиоксиданты фенолы и флавоны, ускоряющие метаболизм;
- изофлавоны, необходимые для регуляции гормонального фона.
А вот калорийность у продукта небольшая — всего от 50 до 70 калорий на 100 г. С точки зрения пищевой ценности соус представлен белками и углеводами, занимающими по 6 г в общем объеме.
Чем полезен соевый соус
Хотя продукт ценится главным образом за вкус, у него есть очень ценные свойства. В частности, он:
- улучшает кровообращение, препятствует образованию раковых клеток, очищает организм — крайне полезен соевый соус для печени;
- повышает эластичность сосудов и стимулирует рост мышечных волокон;
- укрепляет иммунитет за счет высокого содержания витамина С;
- способствует похудению;
- помогает бороться с бессонницами, депрессивными состояниями и головными болями.
Наконец, продукт делает ярче вкус любых блюд, в которые его добавляют — в первую очередь поэтому он столь популярен в кулинарии.
Для женщин
Изофлавоны в составе соуса успешно заменяют собой эстроген — женский гормон, вырабатывающийся естественным путем. Поэтому для пожилых дам, вступивших в период климакса, продукт полезен тем, что помогает справляться со скачками гормонов и служит профилактикой онкологии.
Для мужчин
В чрезмерных объемах для мужчин соус может принести вред — поскольку концентрацию мужских гормонов он уменьшает. Но в то же время повышение уровня эстрогена защищает мужчин в возрасте от облысения, а антиоксидантные свойства продукта не дают развиваться в мужском организме онкологическим заболеваниям.
Можно ли соевый соус детям и с какого возраста
В подростковом возрасте от приправы в малых дозах детям скорее будет польза — в первую очередь для мышечного развития. А вот в раннем детстве вводить соус в рацион не рекомендуется — могут появиться сбои в работе щитовидной железы. Впервые предлагать продукт ребенку можно не раньше, чем в 3 года.
Важно! Соус из соевых бобов — потенциально аллергенный продукт, к тому же он опасен при некоторых заболеваниях. Прежде чем давать его ребенку, нужно обязательно посоветоваться с врачом-педиатром.
Можно ли употреблять соевый соус беременным и кормящим
Польза для женщин зависит от степени натуральности продукта. Если в изготовлении не использовалось никаких искусственных добавок, то вред он не принесет. А вот от дешевого продукта, полного синтетических веществ, лучше отказаться. Кроме того, не рекомендуется употреблять приправу на самых ранних сроках — из-за влияния на гормональный фон создается опасность выкидыша.
Во время лактации любой соус лучше убрать из рациона совсем — до тех пор, пока грудничку не исполнится 6 – 8 месяцев. Свойства продукта могут вызвать аллергию у малыша.
Соевый соус для похудения
Полезный продукт обладает низкой калорийностью, и для диетического рациона он подходит хорошо. Им можно успешно заменить почти все привычные приправы — растительное масло, майонез, сметану. Но и увлекаться тоже не стоит — благодаря глутамату натрия в составе он увеличивает аппетит, поэтому может превратить диету в тяжелое испытание.
Особенности употребления соевого соуса при некоторых заболеваниях
Приправа из соевых бобов используется во многих рецептурах. Поэтому возникает вопрос — будет ли от нее польза при некоторых острых или хронических заболеваниях?
При гастрите
Продукт довольно соленый и оказывает раздражающее действие на желудок и кишечник. Во время обострения гастрита от него лучше отказаться совсем. В спокойные периоды болезни употреблять продукт в небольших количествах можно — но натуральный, и не чаще, чем трижды в неделю. Химические добавки в дешевых соусах нанесут вред желудку и могут спровоцировать обострение.
При панкреатите
Острое воспаление поджелудочной железы сводит список разрешенных продуктов к минимуму. Соус из бобов сои тоже исключают из рациона, пока болезнь не перейдет от обострения к спокойной фазе. В период ремиссии добавлять его в обычные блюда можно — но необходимо следить за натуральностью. Допустимая дневная дозировка составляет не более 2 чайных ложек.
При диабете
Продукт, состоящий из натуральных ингредиентов, разрешен к употреблению при сахарном диабете. Гликемический индекс совсем невысокий — всего 20 единиц. Но сначала в любом случае желательно посоветоваться с врачом. Кроме того, в день нельзя употреблять больше 3 ложек продукта.
Применение соевого соуса в косметологии
Уникальные свойства продукта оказывают омолаживающее действие на кожу, замедляют процессы старения, укрепляют волосы и делают их пышнее. Поэтому соус активно применяют наружным способом в домашней косметологии.
Маски для кожи лица
Продукт является хорошим антиоксидантом, оказывает очищающий и отбеливающий эффект.
- Чтобы уменьшить количество веснушек, можно дважды в день умываться коричневым соусом.
- Чтобы избавиться от воспалений и прыщей, а также отрегулировать жирность кожи, можно смешать ложку соуса с небольшим количеством оливкового масла и яичным желтком. Держать маску следует не больше 25 минут.
Маски для волос
Очень полезен продукт для восстановления объема волос. Например, можно сделать такую маску:
- смешать 2 чайных ложечки соуса с таким же количеством растительного масла;
- добавить яичный желток;
- как следует взбить;
- распределить по всей длине волос и оставить на час, а потом вымыть голову, как обычно.
Свойства другой маски не только положительно скажутся на здоровье волос, но и сделают их немного темнее:
- 2 большие ложки соуса заливают стаканом воды;
- жидкую маску распределяют по влажным вымытым прядям;
- через 10 минут волосы еще раз промывают теплой водой.
Соль или соевый соус: что лучше
Многие люди стремятся отказаться от соли, поэтому актуален вопрос — нельзя ли заменить ее соевым соусом, который тоже немного солоноват?
Диетологи считают, что смысла в этом нет — так или иначе, соль в соусе все равно присутствует. А стоит он намного дороже — и получается, что при попытках заменить соль люди значительно переплачивают, но все равно употребляют в пищу то же самое вещество.
Таким образом, две приправы хороши каждая по-своему. Их можно время от времени заменять друг другом в отдельных блюдах или сочетать, но полностью отказываться от одного продукта в пользу другого не стоит.
Как сделать соевый соус в домашних условиях
При желании продукт можно не покупать, а приготовить на собственной кухне. Рецепт домашнего соевого соуса довольно прост, понадобится всего несколько ингредиентов:
- соевые бобы в количестве 120 г;
- немного морской соли по вкусу;
- 1 большая ложка муки;
- 2 больших ложки сливочного масла;
- 50 мл овощного бульона.
Классическая технология требует добавления в продукт специальных плесневых грибков. Однако на домашней кухне взять их неоткуда, поэтому для того, чтобы придать соусу полезные свойства и яркий вкус, используют именно бульон.
Готовить соус очень просто:
- бобы отвариваются, затем тщательно перетираются до состояния кашицы;
- к ним добавляют остальные ингредиенты, в процессе продолжая помешивание;
- перемешанную однородную массу ставят на огонь, кипятят и сразу же снимают с плиты, чтобы остудить.
Домашний соус готов — он отличается от магазинного, однако обладает приятным вкусом и несомненной пользой.
Вред соевого соуса и противопоказания
В продукте содержится немалая польза для организма, но и вред он тоже принести способен. Отказаться от него необходимо:
- при острых заболеваниях желудка и кишечника — соленый продукт окажет раздражающий эффект на ЖКТ и усугубит ситуацию;
- при аллергии — она встречается редко, но полностью исключать ее нельзя;
- при беременности на ранних сроках — изофлавоны в составе продукта могут привести к выкидышу.
Можно ли отравиться соевым соусом? Употребление продукта в чрезмерных дозах провоцирует мигрени. Однако в целом свойства соуса безопасны для здорового человека — главное, приобретать настоящий продукт, а не подделку с высоким содержанием химических веществ.
Какой соевый соус лучше выбрать
В магазинах и на рынках представлено немало разновидностей продукта. Не каждый соевый соус полезен для организма — при выборе нужно руководствоваться несколькими правилами.
- В качественный продукт не должно входить красителей, ароматизаторов и иных добавок — только соль, соя, пшеница и вода.
- На этикетке продукта обязательно должно быть указано, что изготавливался он посредством брожения, или ферментации.
- Внутри бутылочки не должно быть осадка ни на дне, ни на стенках.
- Лучше всего приобретать продукт в стеклянной, а не пластиковой таре.
Заключение
Польза и вред соевого соуса зависят от качества приобретенного продукта. Натуральная приправа подарит пище яркий вкус и не принесет вред, тогда как подделок стоит опасаться.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
poleznii-site.ru
Соевый соус: польза и вред | состав и калорийность соевого соуса
Соевый соус обрел популярность вместе с японской кухней: когда наш человек распробовал всю прелесть суши, сашими, васаби, маринованного имбиря, ему полюбился и этот необычный соус. Теперь его применяют не только как добавку к кулинарным изыскам страны восходящего солнца, но и для улучшения вкуса привычных нам, традиционных блюд русской кухни. Раз уж он так плотно вошел в наш рацион, занял постоянную позицию в кухонном шкафчике, разумно знать, из чего готовится соевый соус, полезен он или вреден, можно ли его давать детям. Тем более встречается информация, что соевый соус является сильнейшим канцерогеном и употреблять его в пищу опасно для жизни. Но в то же время живым примером являются стройные, моложавые японцы-долгожители, которые расходуют этот соус в промышленных масштабах и не мыслят ни одного дня без него. Как же обстоят дела на самом деле?
Полезные свойства соевого соуса
Соевый соус производится из сои — бобов, которые сейчас у всех на слуху. То есть качество соевого соуса напрямую зависит от того, какое было использовано сырье. Соя может быть экологически чистой, полезной и очень дешевой, вредной, генномодифицированной, поэтому при покупке соевого соуса разумно, во-первых, читать состав на этикетке, а во-вторых, отдавать предпочтение известным, хорошо себя зарекомендовавшим маркам. Цена также имеет большое значение, поскольку соевый соус готовится достаточно сложно, проходит через процесс брожения как вино или уксус, то соответственно очень низкая стоимость напрямую говорит о его плохом качестве. Вполне возможно, что дешевый соевый соус готовится из генномодифицированной сои и может быть вредным, канцерогенным продуктом. В то же время качественный соус содержит в себе массу ценных веществ и приносит организму большую пользу.
Соевый соус можно назвать лидером по содержанию аминокислот, которые являются эффективнейшими антиоксидантами — веществами, избавляющими наш организм от свободных радикалов и других токсинов. Свободные радикалы — это продукты распада, в незначительном количестве они нужны организму для борьбы с вирусами и бактериями. Но у них есть свойство накапливаться в геометрической прогрессии, а их избыток влечет за собой стремительное старение, болезни, развитие онкологических заболеваний. Соевый соус превосходно очищает организм от этих веществ, это возвращает тканям их прежнее здоровое состояние, происходит омоложение, нормализуется работа всех органов и систем. Постоянное употребление качественного соевого соуса держит под контролем свободные радикалы, не дает им распространяться и наносить вред. Для наглядности можно привести такое сравнение: соевый соус содержит в 150 раз больше антиоксидантов, чем любой цитрусовый фрукт.
Соевый соус хорошо влияет на сосуды и работу сердечно-сосудистой системы, вдвое улучшает кровообращение. Это приводит к тому, что периферийные участки тела начинают лучше снабжаться кровью и кислородом, в результате проходят воспаления, застой лимфы, боли, онемения и другие проблемы. Это также влияет на отложение жиров — они начинают сжигаться быстрее, происходит естественное похудение. Метаболизм ускоряется и новые жиры, поступающие в организм, активнее переходят в энергию. При этом калорийность соевого соуса не велика, на 100 грамм этого продукта приходится всего около 70 калорий.
В соевом соусе присутствуют вещества фитоэстрогены, они особо полезны для женщин климактерического возраста, а также тех, кто страдает от болезненных менструаций и предменструального синдрома. Соус поможет снять головную боль и избавиться от бессонницы.
Вред соевого соуса
Правильный и качественный соевый соус не содержит консервантов и может храниться очень долго. Но любой соус содержит в большом количестве соль, это надо иметь в виду, добавляя его в готовые блюда, употребляя при диете и заболеваниях почек. Несмотря на низкую калорийность, он может задерживать воду и увеличивать вес. От него стоит воздержаться людям с непереносимостью сои, растительного белка, с нарушением белкового обмана в организме. Беременным и кормящим женщинам не стоит употреблять в пищу соевый соус или же следует свести его объемы к минимуму. Также он противопоказан детям до 3 лет.
onwomen.ru