Магазин Toy&Toy — Super Toys

10 необычных блюд ‹ Инглекс

От уксуса — куксятся, — продолжала Алиса задумчиво, — от горчицы — огорчаются, от лука — лукавят, от вина — винятся, а от сдобы — добреют. Как жалко, что об этом никто не знает… Все было бы так просто. Ели бы сдобу — и добрели!

Льюис Кэрролл

Традиционно британская еда ассоциируется с рыбой и картошкой фри (fish and chips), классическим чаепитием (teatime), а также овсянкой на завтрак — куда же без нее. Мы расскажем о девяти необычных британских блюдах, а также научим готовить традиционный английский завтрак, чтобы каждое ваше утро проходило на воображаемых берегах Темзы.

Для начала давайте посмотрим видео, в котором обаятельная Кейт Арнелл — британский блогер — расскажет нам о настоящей кухне своей страны.

Слово/Словосочетание	Перевод
grub (разг. )	еда
bland	пресный, безвкусный
a takeaway	еда на вынос, с собой
scrumptious (разг.)	очень вкусный
gooey /ˈɡuːi/ (разг.)	липкий, тягучий
crusty	с хрустящей твердой корочкой
delectable	вкусный
succulent /ˈsʌkjələnt/	сочный и вкусный
stodgy	тяжелый (о пище)

1. Scotch eggs — яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — идеальный вариант для пикника (a picnic item). Точнее, для тех, кто готов повозиться с приготовлением блюда для пиршества на природе. Это сваренные вкрутую яйца (hard-boiled eggs), которые завернуты (wrapped) в фарш, сверху покрыты панировочными сухарями (covered in breadcrumbs) и обжарены во фритюре (deep-fried).

Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо, в видеоблоге Food Wishes есть рецепт от британского шеф-повара. Согласно его словам, шотландцы позаимствовали это блюдо у индусов.

Слово/Словосочетание	Перевод
to boil	варить
on high heat	на сильном огне
hard-boiled	вкрутую
soft-boiled	всмятку
runny	жидкий
a yolk	желток
dry mustard	горчичный порошок
an ounce	унция (= 28,35 г)

2.

Savory pies — несладкие пироги

Американский пирог — это чаще всего липкий и хрустящий сладкий пирожок из всемирно известной сети фастфуда. Британцы же больше любят несладкую выпечку. И она простирается за пределы стандартных закрытых пирогов (pot pies).

Кулинарный портал Saveur предлагает несколько рецептов британских пирогов, от которых даже взгляд невозможно оторвать:

Предлагаем вам ознакомиться с полезными словами — они пригодятся при выборе рецепта.

Слово/Словосочетание	Перевод
a crawfish	рак
suet	почечное сало
to mince	резать на мелкие кусочки, пропускать через мясорубку
chicken stock	куриный бульон-основа
parsley	петрушка
a crust	хрустящая корочка
custard	сладкий заварной крем
pungent	острый, пикантный
brisket	грудинка
a garlic clove	зубчик чеснока
to chop	нарезать, шинковать, рубить
bay leaves	лавровые листья
lamb	ягнятина
a cottage pie	пастуший пирог (слоеная запеканка из мясного фарша, покрытая картофельным пюре)
celery	сельдерей
heavy cream	густые сливки

Хотим вам также рассказать о корнуоллских пирожках (Cornish pasties). Они похожи на наши русские пирожки. Типичная начинка — мясо и овощи. Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом The Guardian. Мы доверяем этому уважаемому изданию во всех вопросах, в том числе и в кулинарии.

Слово/Словосочетание	Перевод
pastry	тесто
lard	свиное сало
swede	брюква
pliable	гибкий, пластичный
filling	начинка
sturdy	крепкий
sauteed	пассерованный, слегка обжаренный
to season	приправлять (солью, специями)

3.

Bangers and mash — сосиски с картофельным пюре

Очень простое и вкусное блюдо на каждый день — bangers and mash. Это свиные сосиски с картофельным пюре (mashed potato) и луковой подливкой (onion gravy). Название bangers сосиски получили от слова a bang (взрыв), так как они быстро взрываются на раскаленной сковороде. Это блюдо часто подают в гастропабах Лондона. На кухни англичан оно пришло предположительно из Рима, и теперь они настолько одержимы сосисками с пюре, что даже основали тематическое сообщество British Sausage Appreciation Society, которое ежегодно устраивает праздник в честь bangers and mash.

Мы уверены, что все знают, как отварить сосиски и приготовить пюре, но предлагаем посмотреть, как готовят это блюдо британцы.

Слово/Словосочетание	Перевод
a pan	сковорода
a/the rolling boil	крутой кипяток
to slice	нарезать на ломтики
cheat meal (здесь)	нарушение диеты
watercress	кресс водяной, жеруха

4.

Curry — карри

Карри нельзя назвать традиционно британским блюдом. Но от своих колоний британцы привыкли брать все. В том числе они позаимствовали блюда индийской кухни. Британское издание The Telegraph отобрало для вас 10 рецептов карри.

Слово/Словосочетание	Перевод
butter chicken	курица в сливочно-томатном соусе
skewers	шашлычки
a prawn	большая креветка
mellowed	смягченный
pilaf	плов
cauliflower	цветная капуста
fennel	фенхель
a lentil	чечевица

5.

Crumpets — сдобные лепешки

Сдобные лепешки crumpets представляют собой нечто среднее между оладьей (a pancake) и английским маффином (a muffin). Тесто пористое и напоминает медовые соты. Поэтому если захотите сделать из этого блюда деликатес, достаточно просто намазать лепешки маслом: оно расплавится (to melt) и растечется по «сотам».

Легкий рецепт приготовления британских сдобных лепешек сегодня нам предоставит BBC.

Слово/Словосочетание	Перевод
a hob	плита (BrE)
yeast /jiːst/	дрожжи
caster sugar	сахарная пудра
sunflower oil	подсолнечное масло
a griddle	сковорода с ручкой
to stir /stɜː/, /stɜːr/	помешивать
to dissolve	растворять
to grease	смазать маслом, жиром

6.

Bacon butties — сэндвичи с беконом

Butty — сокращение от bread-and-butter (хлеб с маслом). Британцы делают бутерброды с разными странными ингредиентами, например, картофелем фри, жареным беконом или яйцом. Иногда со всем вместе сразу. Если такой набор ингредиентов покажется вам гастрономическим кошмаром, вспомните о нашем национальном пристрастии к оливье и разного рода пирогам в духе «я тебе слепила из того, что было в холодильнике».

Предлагаем вам узнать, как подрумянить бекон в духовке — даже если в статье что-то будет непонятно, на помощь придет короткое видео. В статье от Mail Online вы можете прочитать, какие виды butties любят жители разных уголков Великобритании.

Слово/Словосочетание	Перевод
a sarnie (разг.)	бутерброд, бутер
smoked	копченый
a rasher	тонкий ломтик ветчины или бекона
brown sauce	коричневый соус (мука, обжаренная на сливочном масле, мясной бульон, томатная паста)
a bap	несладкая булочка
a sourdough	дрожжевой хлеб

7.

Sponge pudding — бисквитный пудинг

Sponge pudding /ˈpʊdɪŋ/ — это сытный и невероятно вкусный бисквитный пирог, приготовленный на пару. Часто он полит сиропом (syrup) или джемом (marmalade). Однако джема англичанам мало, так что они подают к горячему пудингу еще и заварной крем.

Если хотите побаловать близких британским десертом, наше видео вам поможет:

Рецептура блюда менялась на протяжении истории человечества, как и отношение британцев к нему. Сначала это был рулет, приготовленный из кукурузной муки (то есть уже в 1861 году мир начала захватывать безглютеновая лихорадка). Потом он превратился в полноценный торт с бананом и карамелью. Как пудинг пришел к современному виду, вы можете прочесть в статье от The Telegraph.

Слово/Словосочетание	Перевод
a tart	пирог с фруктами, ягодами или джемом
a shelf life	срок годности
to digest	переваривать пищу
nutritious	питательный
fattening	высококалорийный
to whip	взбить
to sieve	просеять

8.

Scones — пшеничные булочки

Традиционные английские булочки из бездрожжевого теста (scones) подают к чаю с джемом или топлеными сливками (clotted cream). В графстве Девоншир сначала кладут сливки, потом джем. В Корнуолле все наоборот.

Как приготовить такие булочки, нам расскажет Джейми Оливер.

Слово/Словосочетание	Перевод
to dice	нарезать кубиками
dried fruit	сухофрукты
a cranberry	клюква
to roll out	раскатать (тесто)
dough	тесто

9.

Gammon — свиной окорок

Gammon — классическое угощение в британских пабах. Подкопченное филе свиного окорока, украшенное сверху жареным яйцом (a fried egg) или ломтиком ананаса (a pineapple slice). Подается с жареным картофелем и горошком. Британцы любят готовить это блюдо на Рождество.

Слово/Словосочетание	Перевод
bone-in	с костью
ginger	имбирь
glaze	глазурь
a gooseberry	крыжовник
vinegar	уксус
preheated	предварительно разогретый
mouth-watering	аппетитный, слюнки текут

Full English breakfast

Поговорим о классическом британском завтраке. Его называют fry-up, the full English или the full Monty. Основными компонентами (essential elements) являются бекон с прослойками жирами (streaky bacon) или сосиски (sausages). Не обойдется британский завтрак и без ломтика поджаренного хлеба (toast), приготовленного на сале со сливочным маслом. Другой важный компонент — яичница (fried eggs).

Дополняет блюдо (to anchor the meal) горстка тушеной фасоли (baked beans). По желанию добавляют грибы (mushrooms), картофель и помидоры — подойдут как тушеные (stewed tomatoes), так и поджаренные (fried tomatoes). Гурманам можно также предложить поджаренную кровяную (black pudding) или ливерную колбасу (white pudding), бараньи почки (a lamb kidney) и даже копченую сельдь (a kipper).

Предлагаем вам рецепт от канала SORTEDfood.

Разыгрался аппетит? Давайте пройдем небольшой тест, а потом отправимся готовить что-то типично британское для своих близких и друзей.

Тест по теме «Британская кухня, о которой вы еще не знали»

© 2022 englex.ru, копирование материалов возможно только при указании прямой активной ссылки на первоисточник.

Английский пикник: блюда, напитки и развлечения

Несмотря на то, что погода в Великобритании непредсказуемая, англичане, как и все люди, любят посиделки на природе. Чтобы провести теплый летний день в истинно английском стиле, достаточно собрать по всем правилам корзинку и клетчатый плед, выбрать место, придумать развлечения и позвать друзей, которые тоже увлечены культурой Англии, хотят что-то узнать о ней и попрактиковаться в английском.

Выбираем место

Пикник – это все-таки не барбекю, поэтому мангал или тем более костер не подразумеваются. Место выбираем независимо от возможности развести огонь. Отлично подойдет парк в черте города, пляж, берег реки. Лишь бы была возможность полежать на коврике и позагорать.

Типично английский пикник проходит в парке или на пляже, а не в лесу

Собираем корзинку

Английская кухня – это не только овсянка. В ней множество сытных и вкусных блюд: картофельная запеканка с мясом, ростбиф и сладкий пудинг. Но брать их с собой на пикник неудобно. Нужно выбрать то, что проще всего завернуть и положить в корзинку.

Сэндвичи и лимонад – тоже неплохой выбор для завтрака на траве

Можно ограничиться бутербродами. Но гораздо интереснее приготовить настоящее национальное блюдо. Попробуйте лучше испечь традиционный сытный пирог.

Английский пирог

Приготовление по классическому рецепту занимает около 12 часов. Если вам не хочется проводить ночь перед пикником у духовки, можно немного упростить задачу. Главное, что отличает этот вид пирогов, – внутри не просто начинка, а полноценное блюдо. Форма может быть разной: или высокие стенки и «крышечка» из теста (это чуть сложнее, и в этом случае понадобится разъемная форма), или же пирог может быть плоским, с защипанными краями (это проще и привычнее).

Для теста понадобится:

• Масло сливочное – 150 грамм.
• Мука – 250 грамм.
• Яйцо – 1 штука.
• Молоко (ледяное) – 20 грамм.
• Соль.

Просеять муку, добавить в нее соль, яйцо и порубленное кубиками масло. Замешивать руками, затем добавить молоко.

Это основа для пирога, а начинку можно выбрать разную.

• Свинина с луком. Нарезать и обжарить лук. Затем нарезать мелкими кусочками свиную лопатку и обжарить, добавить жареный лук, приправить тимьяном.
• Рыба с овощами. Понадобится филе семги или трески (можно использовать оба вида рыбы), брокколи и болгарский перец, а также черный перец и куркума. Рыбу и овощи нужно нарезать мелкими кусочками и обжарить отдельно, а затем соединить и приправить – начинка готова, можно запекать пирог.
• Шпинат, яйца и сыр. Сначала нужно обжарить на сковородке шпинат, затем добавить натертую моцареллу и сырые яйца. Эту массу выложить в тесто и запечь.

Отправляя пирог в духовку, смажьте его взбитым яйцом, тогда верх приобретет красивую корочку.

Традиционный английский пирог с мясом

Если сытные пироги вам не по вкусу, испеките сконы. Это традиционные английские булочки, считающиеся блюдом, которое подают к завтраку. Испечь их очень легко.

Сконы

• Мука – 250 грамм.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Сливочное масло – 75 грамм.
• Яйцо – 1 штука.
• Сливки или молоко – 100 мл.
• Соль.

Муку, соль, сахар и разрыхлитель смешать и порубить вместе с холодным сливочным маслом до состояния крошек. Затем смешать яйцо и сливки (или молоко) и влить в емкость с крошками. Замесить тесто. Сформировать небольшие булочки и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, в заранее разогретую духовку. Время выпекания – около 15 минут.

Английские сконы с изюмом

Из таких сконов можно сделать сэндвичи с творожным сыром, индейкой и огурцом, а можно еще при приготовлении теста добавить в них чуть больше сахара, изюм или шоколадную крошку и превратить таким образом в десерт. Или захватить с собой банку ягодного или апельсинового джема и сделать сладкие бутерброды прямо на месте.

Какие напитки предпочесть, чтобы ваша корзинка была по-настоящему английской? Британцы пьют не только чай, пиво и эль. Несмотря на нежаркий климат, в Великобритании популярны многие холодные безалкогольные и слабоалкогольные напитки – например сквош (фруктовый безалкогольный напиток), сидр, крюшон.

Развлечения

Настоящий пикник – это не только еда. Отдых на природе стоит дополнить играми – спортивными или интеллектуальными.

Что касается спорта, англичане любят не только футбол. Если для того, чтобы погонять мяч, у вас в компании не хватает желающих, можно захватить с собой ракетки и поиграть в бадминтон – один из самых популярных видов спорта в Соединенном Королевстве.

Настоящий пикник – это не только еда

А если все участники так увлечены изучением английского языка, что готовы заниматься им и в выходные, и на природе, сыграйте в хорошо известные нам игры со словами, но только на английском.

Крокодил

Каждый участник берет стикер и пишет на нем имя всем известного персонажа (реального или выдуманного). Затем каждый передает свой стикер другому. Полученный стикер нужно, не глядя на надпись на нем, наклеить на себя так, чтобы другие видели, что написано, а вы – нет. Задача – угадать своего персонажа, задавая другим участникам вопросы о нем, но только такие, которые подразумевают ответ «да» или «нет». Использование русских слов запрещено!

Шляпа

Для начала всем участникам нужно взять по 3–5 небольших листочков бумаги и написать по одному слову – существительному. Все бумажки складывают в шляпу. Каждый участник берет по одной бумажке и объясняет, что за слово там написано. Однокоренные слова употреблять нельзя. Тот, кто первым угадал слово, забирает бумажку себе. Выигрывает наиболее быстро отвечающий.

Казалось бы, в том, чтобы поесть на природе, нет ничего сложного! Но у каждого народа – свои традиции. И если вы изучаете иностранный язык, не ограничивайте себя учебниками, попробуйте немного погрузиться в культуру другой страны.

Английская кухня, английские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (588 рецептов английской кухни)

Овсяная каша на молоке 4.5

Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее

Добавил: Erich 14.06.2013

Английский яблочный пирог 4.3

Этот рецепт английского яблочного пирога полностью соответствует своему названию, потому что впервые я попробовала его в Лондоне, в одной потрясающей пекарне. Изобилие яблок и потрясающий вкус! …далее

Добавил: Kovaliova 22.04.2014

Чизкейк с маскарпоне 3.

9

Основу чизкейка составляют мягкие сливочные сыры: рикотта, филадельфия или маскарпоне. Сыр взбивается со сливками и яйцами. Готовый чизкейк по консистенции напоминает воздушное суфле. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.12.2018

Свинина по-валлийски 4.6

В Великобритании на полуострове Уэльс живут валийцы-кельтский народ. Они готовят вот такую вкусную и изысканную еду. Восхитительный вкус и великолепный аромат. Результат превзойдёт все ваши ожидания! …далее

Добавил: Маришка Т. 23.12.2018

Сырные сконы 4.1

Вкуснейшая несладкая выпечка с большим обилием сыра! Можно подать такие сконы к горячим блюдам как альтернативу хлебу или в качестве перекуса с чаем, кофе или молоком. Любителям сыра посвящается! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.12.2018

Салат «Коулсло» 4.6

Коулсло (англ. сoleslaw) — это самый обыкновенный капустный салат, в который добавляют какие-либо овощи и заправляют соусом с майонезом или соусом «винегрет». …далее

Добавил: Натали 01.11.2018

Мини-веллингтон с говядиной 4.9

Говядина «Веллингтон» — это праздничное блюдо с говяжьей вырезкой в слоеном тесте. Также внутрь обязательно добавляют ветчину и какие-либо овощи или грибы. Приготовим это блюдо порционно. Вкуснотища! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Яичница в хлебе 4.5

Рецепт приготовления необычного блюда на завтрак. Простой и оригинальный рецепт яичницы глазуньи, приготовленной в белом хлебе. Быстро, вкусно, красиво. Ваши домашние блюдо оценят на отлично! …далее

Добавил: Саша Кружко 17.01.2014

Крем — курд 5.0

Курд — это сладкий крем, приготовленный на основе ягодного или фруктового пюре или сока. По способу приготовления он похож на заварной крем. Очень вкусный и полезный десерт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Корнуэльский яблочный пирог 4.8

На этих выходных я впервые приготовила этот пирог. Если честно, то ничего особого не ожидала от него, но была приятно удивлена просто безупречным вкусом. Настолько нежного теста я давно не видела! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17. 05.2016

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи 4.2

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит! …далее

Добавил: Натали 07.01.2019

Яблочный пирог Джейми Оливера 4.9

Как и многие блюда, которые готовит Джейми Оливер, этот пирог простой, домашний и вкусный. Нежное песочное тесто с прослойкой яблок. Ароматный и мягкий. Попробуйте! …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.12.2018

Трайфл (десерт) 4.7

Трайфл (Trifle) — традиционный английский десерт, который может приготовить даже ребенок. А красивая порционная подача порадует самый изысканный вкус дегустатора и позволит украсить ваш стол! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2016

Ромштекс из говядины 4.7

Ромштекс — блюдо из Англии, чем-то напоминающее наши отбивные, вот только намного сочнее. По сути, секретов нет, рассказываю, как сделать ромштекс из говядины в домашних условиях! Все проще некуда! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.12.2014

Ирландский крем-ликер 4.2

Рецепт приготовления домашнего ирландского ликера из сгущенного молока, виски, сливок, кофе, какао, корицы и ванильного экстракта. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Порционный сливовый пирог-пудинг 5.

0

Порционный сливовый пирог-пудинг — традиционный английский десерт на Рождество. Отличный пористый, очень нежный десерт совершенствовался англичанами долгое время, а результат просто супер! …далее

Добавил: Леся Федунова 28.11.2018

Курица карри от Джейми Оливера 4.5

Курица — это довольно частое блюдо на нашем столе, рецептов приготовления которой очень много. Предлагаю приготовить курицу карри от Джейми Оливера. Готовится курочка максимально просто и быстро. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.10.2018

Яблочное повидло на зиму 4.2

Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла – густого, ароматного. Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Ореховый «Крамбл» с черешней 5.0

Предлагаю полакомиться английским десертом, его можно приготовить с различными ягодами или фруктами. Сегодня у меня — черешня! Пробуем! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.06.2018

Овсяное печенье с изюмом 4.5

Хрустящее овсяное печенье с изюмом готовится в течение получаса. В него входят овсяные хлопья, мед и изюм. Такое печенье можно приготовить, когда гости уже на пороге, а к чаю (как назло!) ничего нет. …далее

Добавил: Саша Кружко 20.08.2013

Овсяное печенье без муки 3.

8

Овсяное печенье вы, наверняка, покупаете, хоть изредка, в магазине. Но если вы приготовите печенье по этому рецепту, обещаю, что в магазине покупать его вы больше не будете. …далее

Добавил: Erich 22.09.2012

Поридж 5.0

«Поридж, сэр!» — наверное так бы звучала знаменитая фраза из фильма про Шерлока Холмса, потому что «поридж» — это традиционная английская овсянка. В этом рецепте я расскажу английский рецепт каши. …далее

Добавил: Galina.budanova 26.09.2019

Говядина по-веллингтонски 4.3

Это по-настоящему царское блюдо, которое будет гвоздем программы на любом праздничном столе. И, если вы хотите удивить гостей своим кулинарным искусством, то лучшего способа не придумать. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Яблочные сконы 4.4

Яблочные сконы — это традиционные английские булочки, которые в Англии принято подавать на завтрак. В сочетании с хорошим чаем — просто прекрасно! …далее

Добавил: Roksolana 29.07.2012

Сконы со сливами 4.6

Сконы можно приготовить не только солеными, но и сладкими. Сегодня я расскажу, как приготовить сладкие сконы со сливами, это легко и очень вкусно! А еще и удобно, тесто отлично хранится в морозилке. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.09.2017

Стейк в соевом соусе 3.6

Отличное блюдо для пикника под открытым небом — стейк в соевом соусе. Этот рецепт очень популярен в Англии, однако ингредиенты сплошь доступные, поэтому приготовить можно и у нас. …далее

Добавил: Giggs 08.03.2014

Простые кукурузные булочки 4.7

Рецепт приготовления любимого всеми европейцами лакомства – воздушных и сладких кукурузных булочек. …далее

Добавил: Povarfan 02.06.2011

Печенье с клевером 3.8

Рецепт приготовления необычного печенья, украшенного клевером из цветного сахара. …далее

Добавил: Саша Кружко 14.12.2010

Свекла «Веллингтон» 4.5

Моя инициатива приготовить что-то постное увенчалось феерическим успехом! Аналог блюда говядина «Веллингтон», но со свеклой. Вышло чудесное праздничное блюдо. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Язык говяжий отварной 4.3

Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

Салат из шпината с ветчиной и яйцами 4.3

Чтобы приготовить салат из шпината с ветчиной и яйцами не потребуется каких либо особых навыков. Рецепт максимально простой и доступный, рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Саша Кружко 16.07.2018

Ежевичный коблер 5.0

Рецепт приготовления ежевичного коблера. …далее

Добавил: Alteredego 11.02.2012

Английский морковный торт 4.2

Мне очень нравятся торты такого плана. Бисквит получается плотный, немного влажный и очень ароматный, за счет большого количества разнообразных ингредиентов. Поэтому и торт получается безупречный! …далее

Добавил: Юлия 29.04.2020

Яблочный пирог из Британской Колумбии 5.0

Предлагаю рецепт необыкновенно вкусного и нежного пирога. В нем отлично сочетаются грецкие орехи, сочные, ароматные яблоки и сливочная карамель. Просто замечательная выпечка в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2020

Шарлотка с вареньем 4.5

Думаете, что знаете о шарлотке всё? У Вас праздник или теплый семейный вечер? Вот гениальный и простой рецепт! Гурманов удивит вариация ингредиентов, а сладкоежек и любителей варений порадует вдвойне. …далее

Добавил: Postman 14.04.2014

Ростбиф 3.4

Рецепт приготовления ростбифа (запеченной говядины). Крупные куски говядины предварительно обжариваются и запекается. …далее

Добавил: Kristinka 10.08.2011

Пастушья запеканка с сыром 4.1

Рецепт данной запеканки достаточно прост и доступен в ингредиентах. Ароматная и сочная мясная начинка идеально сочетается с нежным картофельным пюре. Блюдо получается довольно сытное и прекрасно подойдет для обеда или ужина для всей семьи. …далее

Добавил: Саша Кружко 23.07.2018

Картофель по-английски 4.9

Картофель считается одним из главных продуктов британской кухни и входит в состав множества вкуснейших английских блюд. Рецепт приготовления картофеля по-английски — прямое тому доказательство! …далее

Добавил: Kurzyupa 25.12.2013

Блины из кукурузной муки 3.5

Кукурузная мука — очень полезный и питательный продукт. Из неё готовится масса великолепных блюд. В том числе и замечательные красивые и вкусные блины. …далее

Добавил: Саша Кружко 09.02.2011

Куриный салат с лимоном и йогуртом 4.1

Перед вами салат из куриного филе с лимоном и йогуртом. Простой и вкусный, сытный вариант, интересное сочетание лимонных ноток с помидорами и курицей. Смотрите! …далее

Добавил: Саша Кружко 04.07.2018

Названия блюд на Новый год на английском

Отовсюду играет Jingle Bells, все увешено гирляндами, а дома уже стоит елка – все это может значит только одно: приближается новый год, а вместе с ним и наша прекрасная традиционная кухня.

Рассказывать о новогодних традициях и блюдах Америки и Британии мы научились еще в школе, но как рассказать об украинских блюдах? Как сказать на английском «тазик оливье»? Сегодня поговорим именно об этом.

Самое важное

• Olivier salad – оливье
• a bowl of Olivier – тазик оливье

Большинство национальных блюд так и останутся непереведенными, а лишь записанными транслитерацией, например:

• klholodets – холодец; еще один вариант – meat jelly

Салатное меню

• shuba / dressed herring salad – шуба
• herring – селедка
• fur coat – шуба
• vinaigrette – винегрет
• beet – свекла

Закуски или starters

• tartines with caviar – маленькие бутерброды с икрой (вообще tartines – слово французское, но также используется в английском)
• рickled cucumbers – маринованные огурчики (без лишних слов)

Основное блюдо или entrée

• duck with apples – утка с яблоками
• mashed potatoes – пюре

Десерт

• champagne – шампанское (которым запиваем все перечисленное выше)
• tangerines – мандарины

Национальное британское блюдо на английском.

Тема «Традиционная английская еда» (Traditional English food)

15 Сен

Тема по английскому языку: Традиционная Британская кухня

Топик по английскому языку: Традиционная Британская кухня (British food). Данный текст может быть использован в качестве презентации, проекта, рассказа, эссе, сочинения или сообщения на тему.

Главные продукты в Британии

Блюда британской кухни традиционно основываются на говядине, баранине и рыбе, которые подаются с картофелем или другими овощами. Самая обычная и типичная еда в Британии включает сандвичи, рыбу с жареной картошкой, пироги, бисквиты и жареные обеды. Главными продуктами в Британии являются мясо, рыба, картофель, мука, масло и яйца.

Основные блюда

Главными блюдами британцев часто являются жареная говядина, запеканка из мяса с картофелем, сосиски с картофельным пюре, йокширский пудинг, рыба с жареным картофелем, жаркое из капусты и картофеля, черный пудинг, бекон роли-поли и многие другие.

Пудинг

Британцы обожают пудинги – десерт после основных блюд. Однако не все из них являются сладкими и могут подаваться в качестве основного блюда. В Британии существуют сотни разновидностей сладкого пудинга, но каждый начинается с основных ингредиентов: молока, сахара, яиц, муки и масла, а многие включают свежие фрукты, такие как малина или клубника и сладкий крем.

Приемы пищи

Различают три основных приема пищи: завтрак, между 7 и 9, ланч, между 12 и 1.30 и обед, между 6.30 и 8. Обед также называют ужином или чаепитием.

Английский завтрак

Традиционный английский завтрак состоит из яиц, бекона, сосисок, тостов, запеченных бобов и грибов. Однако, в наше время, люди предпочитают съесть на завтрак тарелку сухих завтраков с молоком, кусочек тоста, выпить стакан апельсинового сока или чашку кофе.

Типичный британский обед

Типичный британский обед – это «мясо с двумя видами овощей». Один из них почти всегда картофель. Такая ранее традиционная трапеза редко имеет в место в наше время за исключением воскресенья. Сейчас британцы предпочитают блюда из риса или пасты.

Традиционный четырехчасовой чай

Традиционный четырехчасовой чай – это небольшой прием пищи, состоящий из чая или кофе, которые подаются со свежеиспеченными лепешками, сандвичами или кондитерскими изделиями.

Манеры

Британцы обычно уделяют много времени хорошим застольным манерам. Большинство блюд они едят со столовыми приборами. Еда, которую можно есть без приборов, включает сандвичи, чипсы, отварную кукурузу в початках и фрукты.

Скачать Топик по английскому языку: Традиционная Британская кухня

British food

Traditionally British food

British food has traditionally been based on beef, lamb, pork, chicken and fish and generally served with potatoes and one other vegetable. The most common and typical foods eaten in Britain include the sandwich, fish and chips, pies, trifle and roasts dinners. The staple foods of Britain are meat, fish, potatoes, flour, butter and eggs.

Main meal dishes

As main meat dishes British people often have Roast Beef, Cottage Pie, Bangers and Mash, Yorkshire Pudding, Fish and Chips, Bubble and Squeak, Black Pudding, Bacon Roly-Poly and many others.

Puddings

The British are fond of puddings – the dessert course of a meal. However, not of them are sweet and can be eaten during the main course. There are hundreds of variations of sweet puddings in Britain, but each pudding begins with the same basic ingredients of milk, sugar, eggs, flour and butter and many involve fresh fruit such as raspberries or strawberries, custard and cream.

Meals a day

There are three main meals a day: breakfast, between 7 and 9; lunch, between 12 and 1.30 p.m. and dinner, the main meal eaten anytime between 6.30 and 8 p.m. The dinner is also called supper or tea.

English breakfast

The traditional English breakfast consists of eggs, bacon, sausages, fried bread, baked beans and mushrooms. However, nowadays, people prefer to have a bowl of cereals, a slice of toast, orange juice or a cup of coffee for breakfast.

Typical British meal

A typical British meal for dinner is “meat and two veg”. One of the vegetables is almost always potatoes. The traditional meal is rarely eaten nowadays, apart from on Sundays. Rice or pasta dishes are now favoured as the “British Dinner”.

4 o’clock tea

The traditional 4 o’clock tea is a small meal, which consists of tea or coffee served with freshly baked scones, sandwiches or pastries.

Manners

The British generally pay a lot of attention to good table manners. They eat most of their food with cutlery. The foods that are not eaten with cutlery include sandwiches, crisps, corn on the cob and fruit.

От уксуса — куксятся, — продолжала Алиса задумчиво, — от горчицы — огорчаются, от лука — лукавят, от вина — винятся, а от сдобы — добреют. Как жалко, что об этом никто не знает… Все было бы так просто. Ели бы сдобу — и добрели!

Льюис Кэрролл

Традиционно британская еда ассоциируется с рыбой и картошкой фри (fish and chips), классическим чаепитием (teatime), а также овсянкой на завтрак — куда же без нее. Мы расскажем о девяти необычных британских блюдах, а также научим готовить традиционный английский завтрак, чтобы каждое ваше утро проходило на воображаемых берегах Темзы.

Для начала давайте посмотрим видео, в котором обаятельная Кейт Арнелл — британский блогер — расскажет нам о настоящей кухне своей страны.

Слово/Словосочетание	Перевод
grub (разг.)	еда
bland	пресный, безвкусный
a takeaway	еда на вынос, с собой
scrumptious (разг. )	очень вкусный
gooey /ˈɡuːi/ (разг.)	липкий, тягучий
crusty	с хрустящей твердой корочкой
delectable	вкусный
succulent /ˈsʌkjələnt/	сочный и вкусный
stodgy	тяжелый (о пище)

1. Scotch eggs — яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — идеальный вариант для пикника (a picnic item). Точнее, для тех, кто готов повозиться с приготовлением блюда для пиршества на природе. Это сваренные вкрутую яйца (hard-boiled eggs), которые завернуты (wrapped) в фарш, сверху покрыты панировочными сухарями (covered in breadcrumbs) и обжарены во фритюре (deep-fried).

Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо, в видеоблоге Food Wishes есть рецепт от британского шеф-повара. Согласно его словам, шотландцы позаимствовали это блюдо у индусов.

Слово/Словосочетание	Перевод
to boil	варить
on high heat	на сильном огне
hard-boiled	вкрутую
soft-boiled	всмятку
runny	жидкий
a yolk	желток
dry mustard	горчичный порошок
an ounce	унция (= 28,35 г)

2. Savory pies — несладкие пироги

Американский пирог — это чаще всего липкий и хрустящий сладкий пирожок из всемирно известной сети фастфуда. Британцы же больше любят несладкую выпечку. И она простирается за пределы стандартных закрытых пирогов (pot pies).

Кулинарный портал Saveur предлагает несколько рецептов британских пирогов, от которых даже взгляд невозможно оторвать:

Предлагаем вам ознакомиться с полезными словами — они пригодятся при выборе рецепта.

Слово/Словосочетание	Перевод
a crawfish	рак
suet	почечное сало
to mince	резать на мелкие кусочки, пропускать через мясорубку
chicken stock	куриный бульон-основа
parsley	петрушка
a crust	хрустящая корочка
custard	сладкий заварной крем
pungent	острый, пикантный
brisket	грудинка
a garlic clove	зубчик чеснока
to chop	нарезать, шинковать, рубить
bay leaves	лавровые листья
lamb	ягнятина
a cottage pie	пастуший пирог (слоеная запеканка из мясного фарша, покрытая картофельным пюре)
celery	сельдерей
heavy cream	густые сливки

Хотим вам также рассказать о корнуоллских пирожках (Cornish pasties) . Они похожи на наши русские пирожки. Типичная начинка — мясо и овощи. Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом The Guardian . Мы доверяем этому уважаемому изданию во всех вопросах, в том числе и в кулинарии.

Слово/Словосочетание	Перевод
pastry	тесто
lard	свиное сало
swede	брюква
pliable	гибкий, пластичный
filling	начинка
sturdy	крепкий
sauteed	пассерованный, слегка обжаренный
to season	приправлять (солью, специями)

3.

Bangers and mash — сосиски с картофельным пюре

Очень простое и вкусное блюдо на каждый день — bangers and mash . Это свиные сосиски с картофельным пюре (mashed potato) и луковой подливкой (onion gravy). Название bangers сосиски получили от слова a bang (взрыв), так как они быстро взрываются на раскаленной сковороде. Это блюдо часто подают в гастропабах Лондона. На кухни англичан оно пришло предположительно из Рима, и теперь они настолько одержимы сосисками с пюре, что даже основали тематическое сообщество British Sausage Appreciation Society, которое ежегодно устраивает праздник в честь bangers and mash.

Мы уверены, что все знают, как отварить сосиски и приготовить пюре, но предлагаем посмотреть, как готовят это блюдо британцы.

Слово/Словосочетание	Перевод
a pan	сковорода
a/the rolling boil	крутой кипяток
to slice	нарезать на ломтики
cheat meal (здесь)	нарушение диеты
watercress	кресс водяной, жеруха

4.

Curry — карри

Карри нельзя назвать традиционно британским блюдом. Но от своих колоний британцы привыкли брать все. В том числе они позаимствовали блюда индийской кухни. Британское издание The Telegraph отобрало для вас 10 рецептов карри .

Слово/Словосочетание	Перевод
butter chicken	курица в сливочно-томатном соусе
skewers	шашлычки
a prawn	большая креветка
mellowed	смягченный
pilaf	плов
cauliflower	цветная капуста
fennel	фенхель
a lentil	чечевица

5.

Crumpets — сдобные лепешки

Сдобные лепешки crumpets представляют собой нечто среднее между оладьей (a pancake) и английским маффином (a muffin). Тесто пористое и напоминает медовые соты. Поэтому если захотите сделать из этого блюда деликатес, достаточно просто намазать лепешки маслом: оно расплавится (to melt) и растечется по «сотам».

Слово/Словосочетание	Перевод
a tart	пирог с фруктами, ягодами или джемом
a shelf life	срок годности
to digest	переваривать пищу
nutritious	питательный
fattening	высококалорийный
to whip	взбить
to sieve	просеять

8.

Scones — пшеничные булочки

Традиционные английские булочки из бездрожжевого теста (scones) подают к чаю с джемом или топлеными сливками (clotted cream). В графстве Девоншир сначала кладут сливки, потом джем. В Корнуолле все наоборот.

Как приготовить такие булочки, нам расскажет Джейми Оливер.

Слово/Словосочетание	Перевод
to dice	нарезать кубиками
dried fruit	сухофрукты
a cranberry	клюква
to roll out	раскатать (тесто)
dough	тесто

9. Gammon — свиной окорок

Gammon — классическое угощение в британских пабах. Подкопченное филе свиного окорока, украшенное сверху жареным яйцом (a fried egg) или ломтиком ананаса (a pineapple slice). Подается с жареным картофелем и горошком. Британцы любят готовить это блюдо на Рождество.

Слово/Словосочетание	Перевод
bone-in	с костью
ginger	имбирь
glaze	глазурь
a gooseberry	крыжовник
vinegar	уксус
preheated	предварительно разогретый
mouth-watering	аппетитный, слюнки текут

Full English breakfast

Поговорим о классическом британском завтраке . Его называют fry-up, the full English или the full Monty. Основными компонентами (essential elements) являются бекон с прослойками жирами (streaky bacon) или сосиски (sausages). Не обойдется британский завтрак и без ломтика поджаренного хлеба (toast), приготовленного на сале со сливочным маслом. Другой важный компонент — яичница (fried eggs).

Дополняет блюдо (to anchor the meal) горстка тушеной фасоли (baked beans). По желанию добавляют грибы (mushrooms), картофель и помидоры — подойдут как тушеные (stewed tomatoes), так и поджаренные (fried tomatoes). Гурманам можно также предложить поджаренную кровяную (black pudding) или ливерную колбасу (white pudding), бараньи почки (a lamb kidney) и даже копченую сельдь (a kipper).

Предлагаем вам рецепт от канала SORTEDfood.

Разыгрался аппетит? Давайте пройдем небольшой тест, а потом отправимся готовить что-то типично британское для своих близких и друзей.

Тест по теме «Британская кухня, о которой вы еще не знали»

Recipes English food such starchy and delicious, as are the British. Cooking them is quite easy, and most importantly that practically all meals are hearty and healthy.

Recipes English cuisine

The cuisine of England is notable because it has remained traditional. They are the most good if prepared at home with all the nuances and peculiarities. We suggest you make rice pudding is a favorite dish of Queen.

Ingredients:

• rice — 1 Cup;
• milk — 400 ml;
• sugar — 60 grams;
• chicken egg — 2 pieces;
• raisins — 50 grams;
• butter — 50 grams;
• vanilla;
• crackers;
• salt.

Method of preparation

Rinse the rice three times, so that it flowed with clear water. Pour in a thick-walled pot and put on high heat. Once the liquid comes to a boil, slack the fire and cook the groats for 10 minutes, stirring occasionally. Ready component in the pudding, drain in a colander.
Milk to boil, add boiled rice and cook on low heat another 20-25 minutes. The basis of the pudding will be ready as soon as all the milk will absorb the rice. Cool.
Add the ingredients to chicken eggs, raisins, sugar and vanilla. Mix thoroughly with spatula.
Crackers crushed into fine crumbs.
Oven preheat to 180 degrees.
Heated form for baking grease with butter, sprinkle on top of crushed crackers. Spread the mass and to send into the oven on the middle rack.
Rice pudding is baked 35 minutes at a constant temperature of 180 degrees. To determine the readiness of the dishes by Golden crust on the surface.
English pudding is served chilled, portioned. Top watering berry jam.
Bon appetit!

Перевод

Рецепты английской кухни такие чопорные и изысканные, как и сами англичане. Готовить их совершенно несложно, а главное что практически все блюда получаются сытными и полезными.

Рецепты английской кухни

Кухня Англии примечательна тем, что в ней до наших дней сохранились традиционные блюда. Они наиболее хороши, если приготовлены в домашних условиях с учетом всех нюансов и особенностей. Предлагаем вам приготовить рисовый пудинг — любимое блюдо английской королевы.

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан;
• молоко — 400 мл;
• сахар — 60 грамм;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• изюм — 50 грамм;
• сливочное масло — 50 грамм;
• ваниль;
• сухари;
• соль.

Способ приготовления

Рис промыть три раза, чтобы с него стекала прозрачная вода. Засыпать в толстостенную кастрюлю и поставить на сильный огонь. Как только жидкость закипит, огонь убавить и варить крупу 10 минут, помешивая. Готовый компонент пудинга откинуть на дуршлаг.
Молоко вскипятить, добавить в него отварной рис и проваривать на слабом огне еще 20-25 минут. Основа для пудинга будет готова, как только все молоко впитает рис. Остудить.
Добавить к ингредиентам куриные яйца, изюм, сахар и ваниль. Тщательно перемешать лопаткой.
Сухари растолочь в мелкую крошку.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.
Прогретую форму для запекания смазать сливочным маслом, сверху присыпать дроблеными сухарями. Выложить массу и отправить в духовку на среднюю решетку.
Рисовый пудинг выпекается 35 минут при постоянной температуре 180 градусов. Определить готовность блюда можно по золотистой корочке на его поверхности.
Подается английский пудинг охлажденным, порционно. Сверху его поливают ягодным джемом.
Приятного аппетита!

15 Сен

Тема по английскому языку: Традиционная Британская кухня

Топик по английскому языку: Традиционная Британская кухня (British food). Данный текст может быть использован в качестве презентации, проекта, рассказа, эссе, сочинения или сообщения на тему.

Главные продукты в Британии

Блюда британской кухни традиционно основываются на говядине, баранине и рыбе, которые подаются с картофелем или другими овощами. Самая обычная и типичная еда в Британии включает сандвичи, рыбу с жареной картошкой, пироги, бисквиты и жареные обеды. Главными продуктами в Британии являются мясо, рыба, картофель, мука, масло и яйца.

Основные блюда

Главными блюдами британцев часто являются жареная говядина, запеканка из мяса с картофелем, сосиски с картофельным пюре, йокширский пудинг, рыба с жареным картофелем, жаркое из капусты и картофеля, черный пудинг, бекон роли-поли и многие другие.

Пудинг

Британцы обожают пудинги – десерт после основных блюд. Однако не все из них являются сладкими и могут подаваться в качестве основного блюда. В Британии существуют сотни разновидностей сладкого пудинга, но каждый начинается с основных ингредиентов: молока, сахара, яиц, муки и масла, а многие включают свежие фрукты, такие как малина или клубника и сладкий крем.

Приемы пищи

Различают три основных приема пищи: завтрак, между 7 и 9, ланч, между 12 и 1.30 и обед, между 6.30 и 8. Обед также называют ужином или чаепитием.

Английский завтрак

Традиционный английский завтрак состоит из яиц, бекона, сосисок, тостов, запеченных бобов и грибов. Однако, в наше время, люди предпочитают съесть на завтрак тарелку сухих завтраков с молоком, кусочек тоста, выпить стакан апельсинового сока или чашку кофе.

Типичный британский обед

Типичный британский обед – это «мясо с двумя видами овощей». Один из них почти всегда картофель. Такая ранее традиционная трапеза редко имеет в место в наше время за исключением воскресенья. Сейчас британцы предпочитают блюда из риса или пасты.

Традиционный четырехчасовой чай

Традиционный четырехчасовой чай – это небольшой прием пищи, состоящий из чая или кофе, которые подаются со свежеиспеченными лепешками, сандвичами или кондитерскими изделиями.

Манеры

Британцы обычно уделяют много времени хорошим застольным манерам. Большинство блюд они едят со столовыми приборами. Еда, которую можно есть без приборов, включает сандвичи, чипсы, отварную кукурузу в початках и фрукты.

Скачать Топик по английскому языку: Традиционная Британская кухня

British food

Traditionally British food

British food has traditionally been based on beef, lamb, pork, chicken and fish and generally served with potatoes and one other vegetable. The most common and typical foods eaten in Britain include the sandwich, fish and chips, pies, trifle and roasts dinners. The staple foods of Britain are meat, fish, potatoes, flour, butter and eggs.

Main meal dishes

As main meat dishes British people often have Roast Beef, Cottage Pie, Bangers and Mash, Yorkshire Pudding, Fish and Chips, Bubble and Squeak, Black Pudding, Bacon Roly-Poly and many others.

Puddings

The British are fond of puddings – the dessert course of a meal. However, not of them are sweet and can be eaten during the main course. There are hundreds of variations of sweet puddings in Britain, but each pudding begins with the same basic ingredients of milk, sugar, eggs, flour and butter and many involve fresh fruit such as raspberries or strawberries, custard and cream.

Meals a day

There are three main meals a day: breakfast, between 7 and 9; lunch, between 12 and 1.30 p.m. and dinner, the main meal eaten anytime between 6.30 and 8 p.m. The dinner is also called supper or tea.

English breakfast

The traditional English breakfast consists of eggs, bacon, sausages, fried bread, baked beans and mushrooms. However, nowadays, people prefer to have a bowl of cereals, a slice of toast, orange juice or a cup of coffee for breakfast.

Typical British meal

A typical British meal for dinner is “meat and two veg”. One of the vegetables is almost always potatoes. The traditional meal is rarely eaten nowadays, apart from on Sundays. Rice or pasta dishes are now favoured as the “British Dinner”.

4 o’clock tea

The traditional 4 o’clock tea is a small meal, which consists of tea or coffee served with freshly baked scones, sandwiches or pastries.

Manners

The British generally pay a lot of attention to good table manners. They eat most of their food with cutlery. The foods that are not eaten with cutlery include sandwiches, crisps, corn on the cob and fruit.

Предлагаем вашему вниманию изысканный рецепт английской кухни на английском языке с переводом.

Recipes English food such starchy and delicious, as are the British. Cooking them is quite easy, and most importantly that practically all meals are hearty and healthy.

Recipes English cuisine

The cuisine of England is notable because it has remained traditional. They are the most good if prepared at home with all the nuances and peculiarities. We suggest you make rice pudding is a favorite dish of Queen.

Ingredients:

• rice – 1 Cup;
• milk – 400 ml;
• sugar – 60 grams;
• chicken egg – 2 pieces;
• raisins – 50 grams;
• butter – 50 grams;
• vanilla;
• crackers;
• salt.

Method of preparation

Rinse the rice three times, so that it flowed with clear water. Pour in a thick-walled pot and put on high heat. Once the liquid comes to a boil, slack the fire and cook the groats for 10 minutes, stirring occasionally. Ready component in the pudding, drain in a colander.
Milk to boil, add boiled rice and cook on low heat another 20-25 minutes. The basis of the pudding will be ready as soon as all the milk will absorb the rice. Cool.
Add the ingredients to chicken eggs, raisins, sugar and vanilla. Mix thoroughly with spatula.
Crackers crushed into fine crumbs.
Oven preheat to 180 degrees.
Heated form for baking grease with butter, sprinkle on top of crushed crackers. Spread the mass and to send into the oven on the middle rack.
Rice pudding is baked 35 minutes at a constant temperature of 180 degrees. To determine the readiness of the dishes by Golden crust on the surface.
English pudding is served chilled, portioned. Top watering berry jam.
Bon appetit!

Перевод

Рецепты английской кухни такие чопорные и изысканные, как и сами англичане. Готовить их совершенно несложно, а главное что практически все блюда получаются сытными и полезными.

Рецепты английской кухни

Кухня Англии примечательна тем, что в ней до наших дней сохранились традиционные блюда. Они наиболее хороши, если приготовлены в домашних условиях с учетом всех нюансов и особенностей. Предлагаем вам приготовить рисовый пудинг – любимое блюдо английской королевы.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• молоко – 400 мл;
• сахар – 60 грамм;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• изюм – 50 грамм;
• сливочное масло – 50 грамм;
• ваниль;
• сухари;
• соль.

Способ приготовления

Рис промыть три раза, чтобы с него стекала прозрачная вода. Засыпать в толстостенную кастрюлю и поставить на сильный огонь. Как только жидкость закипит, огонь убавить и варить крупу 10 минут, помешивая. Готовый компонент пудинга откинуть на дуршлаг.
Молоко вскипятить, добавить в него отварной рис и проваривать на слабом огне еще 20-25 минут. Основа для пудинга будет готова, как только все молоко впитает рис. Остудить.
Добавить к ингредиентам куриные яйца, изюм, сахар и ваниль. Тщательно перемешать лопаткой.
Сухари растолочь в мелкую крошку.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.
Прогретую форму для запекания смазать сливочным маслом, сверху присыпать дроблеными сухарями. Выложить массу и отправить в духовку на среднюю решетку.
Рисовый пудинг выпекается 35 минут при постоянной температуре 180 градусов. Определить готовность блюда можно по золотистой корочке на его поверхности.
Подается английский пудинг охлажденным, порционно. Сверху его поливают ягодным джемом.
Приятного аппетита!

Чем сыты англичане?

«Овсянка, сэр», – первое, что приходит на ум в разговоре об английских кулинарных традициях. Конечно, кухня Великобритании не может соперничать в изысканности с французской, но и не овсянкой единой живут англичане. Чем же интересна британская кухня, и какие традиционные блюда она может предложить?

Немного истории

Прежде всего вспомним, что Великобритания – это не только Англия, но и Шотландия, Уэльс и даже немножко Ирландии. Соответственно, традиционная кухня Туманного Альбиона несколько различается в зависимости от региона. Например, в Шотландии едят кокки ликки – луковый суп с курицей и черносливом, а в Уэльсе – коул, суп-гуляш из мяса, овсянки и корнеплодов. Северная Ирландия славится блюдами из форели, но жители Англии вряд ли променяют свои любимые стейки на форель.

Вторым важным аспектом, повлиявшим на формирование современной английской кухни, является колониальная политика Британской империи. Именно в эпоху колониализма английская кухня адаптировала множество «восточных» рецептов, которые сегодня считаются традиционными. Неслучайно несколько лет назад один из членов шотландского парламента выступил с предложением признать тикка масала (жареные кусочки курицы с карри) шотландским блюдом, несмотря на его явно индийское происхождение.

В целом, английскую кухню принято считать слишком простой и тяжелой, хотя английские завтраки и рождественские обеды стали притчей во языцех и полюбились гостям-иностранцам. Незамысловатый вкус местных соусов мало влияет на натуральные вкусовые качества рыбы и мяса, но зато такими соусами нельзя замаскировать несвежие продукты. До сих пор англичане отдают предпочтение продуктам местного происхождения, уделяя особое внимание их качеству и экологической чистоте.

Английский завтрак

Традиционный английский завтрак прославился своей сытностью. В «джентльменский набор» входят тосты, сосиски или бекон, яичница, омлет, яйца пашот или яйца всмятку, запеченная фасоль, грибы или помидоры, поджаренные на гриле. К этому списку можно добавить черный пудинг (местная версия кровяной колбасы), Bubble and squeak (жаркое из капусты и картофеля) и картофельные оладьи по типу драников.

Овсяная каша или кукурузные/пшеничные хлопья с молоком являются лишь одним из вариантов утренней трапезы, причем в давние времена с овсянки начинали завтракать в Шотландии. А вот продолжением шотландского завтрака обычно служили картофельные лепешки, хаггис (вареный бараний желудок с бараньими же потрохами), фруктовый пудинг и овсяное печенье. В Ирландии традиционный завтрак дополняет ливерная колбаса или паштет, а валлийцы предлагают еще и Laverbread (приготовленные на медленном огне красные водоросли), а также моллюсков-сердцевидок. В качестве напитка к завтраку англичане раньше предпочитали чай, потом добавили кофе, а сейчас с удовольствием пьют апельсиновый сок.

Ланч

Непременным атрибутом английского ланча по праву считается сэндвич. В качестве начинки используются овощи и зелень, консервированный тунец и курица, ветчина и сыр, вареные яйца и даже креветки. Сэндвичи щедро приправляют майонезом, хоть это и не очень полезно для здоровья.

Еще одно «вредное» блюдо английской кухни – знаменитые Fish and Chips (обжаренная во фритюре рыба с картофелем фри), гарниром к которым служит гороховое пюре, маринованные огурчики или тушенная в томатном соусе фасоль. К началу XX века это блюдо стало одним из самых популярных в Англии «перекусов», но сейчас его существенно потеснили картофельные чипсы в пакетиках.

В английских пабах на ланч традиционно подают «завтрак пахаря» (Ploughman’s lunch), представляющий собой бутерброд с сыром и пикулями, который иногда дополняется маринованным луком, яблоком, ветчиной и вареным яйцом. Подобные бутерброды английские крестьяне ели еще в XIV веке!

Ужин

Традиционный английский ужин включает кусок мяса с подливкой из сока жаркого, картошку и другие овощи, например, морковь капусту, зеленый горошек. В качестве примера можно привести такие популярные блюда, как Lancashire hotpot (тушеное мясо ягненка с картофелем и другими овощами), Bangers and Mash (свиные или говяжьи сосиски с картофельным пюре), Cottage pie (запеканка из говядины или ягненка с картофелем-пюре), Steak and kidney pie (пирог с мясом и почками, жареным луком и подливкой). По пятницам, «рыбным дням», мясные пироги уступают место рыбным, а самой «традиционной» рыбой Англии считается тунец. Ну и, конечно, отдельно следует упомянуть стейки из говядины, степень прожарки которых варьируется от «мяса с кровью» до сильно прожаренного.

Sunday roast

Воскресный обед — знаменитая традиция семейных сборов за столом после воскресной службы. Эта традиция обогатила английскую кухню многочисленными рецептами жареного в духовке мяса: говядины, курицы, баранины, свинины, утки, индейки, гуся и дикой птицы. Считается, что перед уходом на церковную службу хозяйки ставили мясо в печь на очень медленный огонь, чтобы к их возвращению блюдо было готово, но не пригорело. К мясу подается запеченная в духовке картошка (чаще всего она обжаривается в мясном соке) и овощи, такие как пастернак, цветная или брюссельская капуста, брокколи, горох, морковь, стручковая фасоль, лук-порей. Овощи варятся в воде или на пару, тушатся или жарятся. К мясу также подается йоркширский пудинг (готовится из кляра), шкварки, почечное сало, английская горчица, мясной соус и даже сосиски или колбаса – выбор зависит от вида мяса.

Десерты

Англия не слишком богата рецептами изысканных десертов, так как местные жители традиционно предпочитают простой, но вкусный яблочный пирог взбитым сливкам. Одним из наиболее известных британских десертов является пудинг — довольно простое блюдо из яиц и молока, зачастую с основой из несвежего хлеба, которое сдабривают сахаром, сухофруктами, ягодами и фруктами. Пудинги часто подают с кастардом – английским заварным кремом из яиц, молока и сахара. Среди других традиционных десертов стоит отметить крамбл (фрукты или ягоды, запеченные под мучной крошкой), кексы, сконы (разновидность сдобы), разнообразные печенья и вафли.

Еще интересное:

Жаба в норе и свинья под одеялом: 7 удивительных названий традиционных английских блюд

Традиционные английские блюда – явление и опыт не для слабонервных. Full English breakfast с фасолью и жареными сосисками, беконом и помидорами, fish and chips во фритюре, haggis с потрохами, black pudding из кровяной колбасы и злаков – это еще не все про английскую еду. Отдельное впечатление – их названия. Мы расскажем вам о семи традиционных английских блюдах со странными названиями и объясним, почему они так называются.

 

1. Spotted Dick

 

Буквальный перевод названия этого невинного десерта – «пятнистый член». Иногда его деликатно переводят как «пятнистый Дик». Это пудинг с сухофруктами (обычно изюм или смородина) и овечьим (или говяжьим) жиром – отсюда и эпитет «пятнистый». Однако по поводу второго слова до сих пор есть разногласия. Первое упоминание этого блюда содержится в поваренной книге Алексиса Сойера «The modern Housewife or ménagère» 1849 года, и с тех пор «пятнистый член» служит неиссякаемым источником для разных шуток. Впрочем, слово dick в названии часто заменяли на dog, а слишком экзотичные для десертов животные жиры в рецепте – на привычное нам сливочное масло. В конце концов в 2009 году совет графства Флинтшир в Уэльсе решил официально переименовать пудинг в Spotted Richard («пятнистый Ричард»): так как Dick – это (помимо прочего) и сокращенный вариант имени Richard. Чтобы окончательно покончить с непристойностями. Но в народе название, конечно, осталось – и не только в народе, но и в меню традиционных английских блюд в британских тавернах.

 

2. Angels on horseback

 

«Ангелы на лошадях» – это традиционная горячая викторианская закуска. Она представляет собой устрицу, завернутую в бекон и жаренную на гриле. Существует ее разновидность – это Devils on horseback («дьяволы на лошадях»), в которых устрицу заменяет чернослив, вымоченный в чае с бергамотом. «Дьяволы на лошадях» – традиционная закуска рождественского обеда. В отдельной заметке мы рассказали про английскую еду и традиции, ассоциируемые с Рождеством.

Чаще всего обе закуски подаются с соусом hollandaise. Этимология названия «Ангелов на лошадях» точно неизвестна, историки, изучающие традиционные английские блюда, так и не знают, почему устрицы – это ангелы, чернослив – дьявол, а бекон – лошадиные спины. Согласно Оксфордскому словарю, первое упоминание блюда можно найти в книге Mrs Beeton’s Book of Household Management, опубликованной Изабеллой Битон в 1888 году.

 

3. Toad in the hole

 

Еще одно традиционное английское блюдо – «жаба в норе». По сути это мясная сосиска, запеченная в йоркширском пудинге. Впервые ее рецепт был обнаружен в поваренной книге, датируемой еще 1747 годом. Он назывался не лучше – «голуби в норе» (потому что в качестве мяса там действительно были голуби). Сначала, в XVIII-XIX веках, для приготовления использовали остатки разнообразного мяса, а позднее – колбаски и сосиски. Происхождение финального названия также неизвестно. Одна из версий – сосиски выглядывают из кляра, как жабы из болота. Более красивая легенда гласит: как-то раз во время турнира по гольфу в Алнмуте, прибрежной деревне графства Нортумберленд, финалист забрасывал мячик для гольфа в лунку, но он попал в рот разгневанной жабе, которая была в этой лунке. Шеф-повар отеля, в котором остановились все участники соревнования, в тот вечер приготовил блюдо, которое было похоже на жаб, наполовину высовывающихся из лунок для гольфа, чтобы отпраздновать этот смешной эпизод. В общем, верить можно во что хотите, но сейчас это классика английской кухни, и подается она с луковым соусом и овощами.

Если попробуете и захотите поделиться впечатлениями с англоговорящей аудиторией, то вот полезная лексика для описания еды.

 

4. Pigs in blankets

 

По сути «свиньи под одеялом» – это знакомые нам сосиски в тесте. По легенде, британцы заимствовали это блюдо из Германии, где издавна были известны две его вариации: Würstchen im Schlafrock («сосиска в халате») и Würstchen im Teigmantel («сосиска в пальто»). Правда, в отличие от немецкого рецепта, сосиска в британской «свинье под одеялом» сначала завернута в бекон, а потом уже в тесто. Подают это блюдо на Рождество – еще со времен викторианской эпохи считалось, что сосиска в тесте символизирует маленького Иисуса, накрытого одеялом. Pigs in blankets имеют свои вариации в разных странах, а американцы добавляют внутрь еще и сыр, и даже празднуют День «свиньи под одеялом» 24 апреля.

 

Я родился в небольшой деревне, где проживали одни ирландцы. Приезд в Лондон оказался для меня шоком, все было другое: люди, еда… Однако, если вам повезет жить в интернациональной семье, еда там точно вкуснее.

Вы хотите сказать, что традиционная британская кухня невкусная?

Она неплохая, хотя у нее не самая лучшая репутация. Кстати, еще один интересный факт, теперь национальным английским блюдом помимо фиш-энд-чипс считается индийское карри, самое популярное в Великобритании блюдо.

                                                                 

 Из интервью с с заместителем директора лондонской школы английского языка Kaplan Кольмом Далтоном  

 

5. Bubble and squeak

 

«Пузырится и пищит» обычно смесь из картошки и капусты, жаренная на сковороде. Это традиционное блюдо понедельника, которое в Англии готовили из овощей, оставшихся после воскресного ужина. Сейчас, конечно, Bubble and squeak готовят не из остатков, а из специально купленных для него продуктов, и картошкой с капустой не ограничиваются – добавляют и мясо, и другие овощи. Название блюда произошло от сока капусты, который вытекает на раскаленную сковороду и издает свист и писк.

 

6. Love in disguise

 

Романтическое название «Тайная любовь» легко может ввести в заблуждение неподготовленного едока. На самом деле это фаршированное сердце – говяжье, свиное или баранье. Впервые это блюдо упомянуто в книге 1887 года Kettner’s Book of the Table: говяжье сердце фаршировалось мясом и вермишелью и запекалось в духовке с подливкой. Сейчас можно встретить массу разновидностей этого традиционного английского блюда: сердце может быть фаршировано овощами, фаршем с картошкой, завернуто в бекон или обсыпано панировочными сухарями. Подается сердце обычно с соусом – горчичным, перечным или томатным.

К слову о романтике и питании, соберетесь ли вы на свидание с иностранцем или ланч с англоговорящими однокурсниками из лондонской школы Kaplan, вам пригодится полезная лексика, чтобы не остаться голодным.

 

7. Stargazy pie

 

Last but not the least, как говорится, – «пирог, смотрящий на звезды». Stargazy pie – традиционное блюдо деревни Mousehole («Мышиная нора») в графстве Cornwall. Это пирог с рыбой (обычно сардинами), который подается 23 декабря во время фестиваля Tom Bawcock’s Eve, посвященного рыбаку, который спас деревню от голода.

Легенда гласит, что как-то раз в конце декабря начался суровый шторм, и рыбаки не могли выйти в море, чтобы наловить рыбы. Но один рыбак по имени Том Боукок все-таки рискнул и отправился в море. Несмотря на суровые условия, он сумел наловить столько рыбы, что хватало на всю деревню. Однако ужасный шторм не давал ему вернуться в гавань. Том со всем своим уловом чуть не потерпел крушение, но одна особо мощная волна подняла его судно и буквально внесла в гавань. Чтобы отпраздновать его счастливое возвращение, а заодно и канун Рождества, односельчане напекли пирогов с семью видами рыбы, которые Том наловил.

Чтобы все видели, что в пирогах действительно много начинки, рыбьи головы оставили торчать из теста – отсюда и фирменный вид этого пирога. Позже его назвали Stargazy pie, потому что рыбьи головы как бы смотрели из теста в небо. Дело было аж в XVI веке. Сегодня пирог уже не готовят из семи видов рыбы – обычно используют сардины или макрель. Но традиционная необычная форма с торчащими рыбьими головами строго обязательна.

Приятного аппетита и до встречи в Великобритании! 

 

7 традиционных британских блюд, которые нужно попробовать

Хотите попробовать местную кухню во время изучения английского языка в Великобритании? В конце концов, вам нужна пища для мозга, чтобы подпитывать ваше обучение, и вы хотите испытать все, что может предложить британская культура, поэтому ознакомьтесь с этими 7 самыми любимыми британскими блюдами и из каких ингредиентов состоит каждое блюдо.

Предупреждение: эти вкусные 7 традиционных британских блюд заставят вас очень проголодаться.

 1.       Фиш энд Чипс

Это блюдо обязательно нужно попробовать, пока вы находитесь в Великобритании, где бы вы ни находились, вы сможете найти вкусную тарелку рыбы с жареным картофелем. Лучше всего есть рыбу с жареным картофелем на открытом воздухе, у моря (только следите за чайками), поэтому, если вы изучаете английский язык в нашей школе в Истборне, не забудьте купить что-нибудь и взять с собой на пляж.

2.       Сосиски и пюре

Это традиционное блюдо, также известное как сосиски и пюре, состоит из сосисок и картофельного пюре, часто с горохом и соусом. Это блюдо обычно можно найти в меню большинства пабов по всей стране, или его очень легко приготовить дома.

3.       Полный английский завтрак

Говорят, что завтрак — самый важный прием пищи в течение дня, поэтому, если вы делаете что-то, требующее физических или умственных усилий, например, экзамен IELTS, вам нужно съесть полноценный английский завтрак! Этот завтрак обычно включает в себя: бекон, сосиски, яйца, печеные бобы, тосты, грибы, помидоры, картофельные оладьи и кровяные пудинги.

4.       Воскресное жаркое

Британцы обожают воскресные ужины. Это блюдо состоит из: жареного мяса (говядина, курица, баранина или свинина), жареного картофеля, йоркширского пудинга, начинки, овощей (обычно на выбор: жареный пастернак, брюссельская капуста, горох, морковь, фасоль, брокколи и цветная капуста, не обязательно все) и кормушка.

5.       Жаба в норе

Это сытное блюдо — еще один простой рецепт, который вы можете приготовить дома; он включает сосиски в тесте для йоркширского пудинга и часто подается с соусом и овощами.Да, вы, наверное, догадались, что британцы любят йоркширские пудинги.

6.       Пастуший пирог/домовый пирог

Это два очень похожих блюда; разница только в выборе мяса, используемого в блюде; в пастушьем пироге вы используете баранину, а в домашнем пироге вы используете говядину. И чтобы еще больше вас запутать, ни одно из этих блюд не является пирогом в обычном понимании с выпечкой. Пастуший пирог и домашний пирог состоят из: фарша (баранина или говядина), овощей (таких как морковь, помидоры и лук) и картофеля, который находится поверх мясного пирога как начинка.

7.       Пирог со стейком и почками

Этот всеми любимый британский пирог – блюдо, которое обязательно нужно попробовать, пока вы находитесь в Великобритании. Ингредиенты включают в себя: говядину, почки, жареный лук и соус, завернутые в тесто, так что же не любить?

25 традиционных британских рецептов — безумно вкусно

От йоркширского пудинга до рыбы с жареным картофелем, сосиски и пюре, эти британских рецептов отправят вас в кулинарное путешествие по океану!

Из страны, где жаба означает колбасу, пудинг — несладкий, печенье — печенье, а печенье — лепешки, вот некоторые из самых интригующих и привлекательных британских блюд.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Во многом Британия и Америка похожи. Мы оба говорим на одном языке (вроде как) и практикуем свободу слова.

Мы можем выглядеть и говорить одинаково, но когда дело доходит до еды, кажется, что мы живем в совершенно разных местах.

На первый взгляд британская еда может показаться странной. Но если вы присмотритесь, вы поймете, что их блюда на самом деле довольно крутые!

Хотите лучше понять британскую кухню? От пирожков до пирогов с фаршем — вот 25 восхитительных блюд, которые могут предложить наши друзья по всему пруду.

Из-за своего названия вы должны держаться от него подальше, но на самом деле жаба в норе — очень вкусное блюдо.

Сосиски, обжаренные на сковороде, запекаются в кляре на яичной основе и покрываются луковой подливкой и овощами. Довольно круто, согласитесь?

Интересно, откуда у него такое странное прозвище?

Видите ли, после запекания тесто почти полностью покрывает сосиски, только верхушки проглядывают. Как жаба в норе.

Когда мы слышим пудинг, мы думаем о сладком сливочном заварном креме, которым наслаждаются в конце еды. Однако в Великобритании все совсем наоборот.

Йоркширский пудинг похож на поповер – пышное хлебное лакомство с хрустящей оболочкой и мягкой яичной внутренней частью.

Обычно подается с ростбифом, чтобы впитать мясной сок, оставшийся на тарелке.

Рыба с жареным картофелем, пожалуй, самое культовое блюдо Великобритании, и на то есть веские причины. Кто может отказаться от этого хрустящего, жареного во фритюре лакомства?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

В этом рецепте используется идеальное пивное тесто для покрытия рыбы, что делает ее невероятно хрустящей и вызывающей привыкание.

В сочетании с чипсами (картофель фри в нашем мире) это британская комфортная еда в лучшем виде.

Картофельное пюре – любимый гарнир во всем мире. В Великобритании их называют «пюре», и вкус у них такой же.

Они гладкие и бархатистые, насыщенные и маслянистые. Короче говоря, они классные.

Так же, как и американское картофельное пюре, британское пюре хорошо сочетается практически с любым типом блюд, от свиных отбивных и ростбифа до жареного цыпленка и рыбы.

Мягкий горох — официальное третье колесо в мире рыбных блюд с жареным картофелем.

Если вы едите рыбу с жареным картофелем на обед или ужин, вы должны сочетать ее с этим гарниром. Они практически неразлучны, и на то есть веские причины.

Благодаря привлекательному зеленому оттенку и насыщенному пикантному вкусу, гороховая пюре станет идеальным дополнением к рыбе с жареным картофелем.

Гладкая кремообразная консистенция делает его прекрасным соусом или соусом!

Мы уже знаем, что такое пюре, а про сосиски слышали? Оказывается, ничего нового, просто другой термин для сосисок.

Сосиски и картофельное пюре вместе? Я не откажусь от этого!

Это блюдо, политое жирным луковым соусом, само по себе является полноценным (и полностью сытным) блюдом.

Забавный факт: британцы называют сосиски сосиской, потому что при быстром приготовлении они «стучат» по сковороде.

Мы знаем их как печенье, но наши британские друзья называют их булочками.

Как и печенье, булочки удивительно слоеные и влажные с хрустящей корочкой.

Эта выпечка является классическим угощением для завтрака или чаепития, обычно подается со сливочным маслом или джемом.или крем.

Вы также можете побаловать себя, украсив их ванильной глазурью!

Корнуоллские пирожки (пасс-ти, а не пасты) — это пикантные ручные пироги со стейком и овощной начинкой.

Это сытное самостоятельное блюдо, которое имеет прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде.

Блюдо существует с древних времен и родом из региона Корнуолл.

В то время это было любимое блюдо шахтеров, так как его было удобно и легко есть в шахте.

Шотландская таблетка очень похожа на белую помадку.Но как только вы откусите это кондитерское изделие, вы вскоре поймете, что это совсем не помадка.

Шотландская таблетка — это конфета средней твердости с зернистой консистенцией и безумно сладким вкусом.

Изготовлен из смеси молока, сахара, масла и сгущенного молока, он также очень насыщенный и маслянистый.

Маринованный лук – еще одно блюдо на британском обеденном столе. Жемчужный лук месяцами замачивают в маринаде из уксуса, сахара и различных специй.

Обладая слегка сладким и острым вкусом, они станут отличным дополнением к бутербродам.

Они также входят в состав обеда пахаря — блюда, состоящего из ветчины, хлеба, сыра, овощей и приправы из соленых огурцов.

Коттеджный пирог — это британская закуска с пикантным говяжьим фаршем на дне и картофельным пюре со сливками сверху.

Если эта концепция звучит знакомо, значит, так и есть.

Пастуший пирог почти идентичен домашнему пирогу, за исключением того, что первый готовится из баранины, а не из говядины, отсюда и термин «пастух».

Если вы любитель кулинарных конкурсов, то наверняка слышали о знаменитой говядине Веллингтон. Почему это фирменное блюдо Гордона Рамзи!

Это изысканное блюдо готовится из тающей во рту говяжьей вырезки с грибными дюкселями, завернутыми в слоеное тесто и запеченными до золотистого цвета.

От одной мысли об этом у меня текут слюни!

Ланкаширское жаркое — это тушеная баранина с подушкой из тонко нарезанного картофеля сверху.

Приготовленное на сливочном масле и загущенном бульоне, тушеное мясо перегружено пикантностью. Этот рецепт включает морковь для придания цвета и хруста.

Картофель сверху делает блюдо самостоятельным блюдом, но вы также можете сочетать его с тушеными овощами для более сытного обеда или ужина.

Пирожки с фаршем изначально имели начинку из фарша – смесь измельченных фруктов, специй и сала (животного жира).

Однако с годами жир отошел на второй план, так что теперь все, что вы получите, это сухофрукты и специи.

Все еще хорошо? да. Это все еще достойно празднования? Определенно.

На самом деле, по сей день пироги с фаршем считаются основным продуктом британского Рождества.

Хотите верьте, хотите нет, но в Британии не принято пить чай.

Идея на самом деле пришла из древнего Китая и была привнесена в западную цивилизацию только в 17 веке.

Тем не менее, чай стал неотъемлемой частью жизни каждого британца. Для них чай так же важен, как вода!

Лондонский туман — популярный латте, в котором сочетаются Эрл Грей и молоко. Сливочно-лиственная смесь — идеальное послеобеденное лакомство!

Британцы любят свои пикантные пироги, и я прекрасно понимаю, почему.Этот пирог с курицей и грибами не оставит вас равнодушным!

Кусочки нежного куриного филе и земляных грибов покрыты сливочной начинкой и завернуты в пышную корочку из слоеного теста.

Кусочек этой комфортной еды в холодный дождливый день приятно согреет вас.

Нет, это не блины. Британские оладьи — это овсяные батончики со сладким масляным сиропом.

Они хрустящие снаружи и такие жевательные внутри. Они рай в укусе!

Но самое приятное то, что их очень легко сделать. Вам даже не понадобится профессионал на кухне, чтобы осуществить это.

Пятнистый хуй: Звучит смешно, но это действительно хорошо. Этот традиционный британский десерт представляет собой приготовленный на пару пудинг с начинкой из смородины и заварным кремом.

Держу пари, это совсем не то, что вы себе представляли!

Забавный факт: легко понять, почему его называют «пятнистым». Но по сей день никто не знает, откуда взялась часть «член».

Вопреки своему названию, сэндвич «Виктория» — это не бутерброд, а торт.Это также, пожалуй, самый культовый британский торт.

Слоеный бисквит с джемово-сливочной начинкой, сверху посыпанный сахарной пудрой.

Это просто, но этот типичный десерт обязательно должен попробовать каждый, кто едет в Великобританию.

Клубничному дураку не откажут только дураки!

Этот легкий и освежающий десерт состоит из слоев взбитых сливок с клубникой и кусочков свежей клубники.

Йоркширский паркин — это сладкий и пряный имбирный пирог, приготовленный из овсяных хлопьев и черной патоки.

Это лакомство лучше всего готовить заранее – примерно за 2 недели. Чем дольше он стоит, тем липче становится и тем вкуснее!

Вот тебе еще одно липкое лакомство! Ирисовый пудинг состоит из коричневого сахарного бисквита с протертыми финиками.

Он уже сам по себе совершенно декадентский и вкусный, но что придает ему характер, так это липкий соус из ириски, покрывающий его повсюду!

Тарт с патокой — традиционный британский пирог с маслянистой корочкой из песочного печенья и сладкой лимонной начинкой.

Начинка очень липкая, потому что она сделана из патоки или золотого сиропа!

Это также любимый десерт Гарри Поттера, поэтому, если вы считаете себя Поттерхедом, обязательно попробуйте пирог с патокой.

Торты Эклс выглядят так просто снаружи, но откусите, и я гарантирую, что вы влюбитесь.

Внешняя поверхность из слоеного теста и сладкая и липкая фруктовая начинка делают эти мини-пирожные достойными смерти.

Шотландское песочное печенье — это, пожалуй, квинтэссенция угощения к чаю. Это маслянистое рассыпчатое печенье простое, но по какой-то причине вызывает сильное привыкание.

20 традиционных английских блюд, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы (ням!)

Если вы планируете поездку в Англию, почему бы не попробовать некоторые из традиционных английских блюд , которыми славится эта страна? Чтобы помочь вам, я составил путеводитель по некоторым типичным английским блюдам, которые вы должны попробовать во время отпуска!

Я также наметил лучшие места, где можно попробовать различные блюда (некоторые из них являются традиционными английскими блюдами, которые можно найти в определенном городе или районе страны)

Хотя британская еда (и британская кухня в целом) пережила тяжелые времена на протяжении многих лет и была описана как скучная, пресная и пережаренная, есть несколько вкусных традиционных британских блюд, которые вам обязательно стоит попробовать при посещении.

Лучшее на английском — Пикантные блюда

Йоркширские пудинги

Йоркширские пудинги, несомненно, одно из самых известных британских блюд, которое вы обязательно встретите в Великобритании. Впервые они появились в английской книге рецептов в 1737 году, и, хотя они, возможно, возникли в Йоркшире, они являются популярной британской едой повсюду. Изготовлен из простой муки, яиц и молока, которые взбиваются вместе для получения жидкого теста.

Это тесто затем готовят в горячем масле в горячей духовке, пока пудинг не поднимется и не подрумянится.

Они восхитительны, и вы найдете их поданными с любым жареным мясом или в любом ресторане или пабе с мясным отделом в Великобритании.

Приготовьте свои собственные йоркширские пудинги

Ингредиенты:

– 1 стакан муки

– 2 яйца

– 1/2 стакана молока

Сначала разогрейте духовку примерно до 220 градусов Цельсия. Смешайте муку, яйца и молоко в миске, пока не останется комочков муки.

№

Налейте большое количество растительного масла на противень и поставьте его в духовку примерно на 5 минут, пока масло не станет горячим.Вылейте тесто на противень и убедитесь, что оно заполнило все углы, прежде чем быстро поставить его обратно в духовку.

№

Готовьте около 20 минут или пока пудинги не поднимутся и не приобретут золотисто-коричневый цвет. Совет: НЕ открывайте дверцу духовки, пока готовятся йоркширские пудинги, иначе они не поднимутся!

Подавайте с ростбифом, свининой или индейкой и большим количеством соуса!

№

Используйте глубокий противень, подобный этому, чтобы приготовить йорков – напоминание – убедитесь, что масло горячее, прежде чем добавлять небольшое количество жидкой смеси.

При желании вы всегда можете купить пакетный микс!

Воскресное жаркое

Безусловно, одним из самых популярных блюд в Великобритании является воскресное жаркое. Это национальное блюдо состоит из ростбифа, жареного картофеля, овощей, таких как брюссельская капуста, йоркширский пудинг и много соуса!

Летом блюдо подают с молодым картофелем, а зимой – картофельным пюре. Жареный картофель может быть жизненно важным компонентом в любое время года!

Я настоятельно рекомендую найти традиционный британский паб и насладиться хорошим жареным ужином, когда вы находитесь в Великобритании. Это светская трапеза и время, когда семьи обычно собираются вместе. Это традиционное британское блюдо особенно приятно зимой, когда в пабах полыхает огонь и царит уютная атмосфера.

Рождественский ужин в Великобритании традиционно включает жареное мясо индейки. Хотя на самом деле это просто прославленный воскресный ужин!

Когда я был ребенком, это был день, когда мы ходили в дом моих бабушки и дедушки на обед, и я до сих пор не пробовал таких вкусных йоркширских пудингов, как те, которые готовила моя бабушка.

Жаба в норе

Продолжая тему йоркширских пудингов и традиционной британской кухни, вы слышали о Toad in the Hole?

Жаба в норе готовится, когда вы готовите сосиски, а затем (когда они почти готовы) добавляете тесто для йоркширского пудинга.

Это восхитительное сочетание, а в сочетании с картофельным пюре, горошком и соусом станет вкусным и сытным блюдом зимой.

Я быстро упомяну некоторые традиционные колбасы, которые вы можете встретить во время ваших путешествий – Камберлендские колбаски . Несмотря на то, что они восхитительны, их не стоит добавлять в жабу в норе! Традиционно камберлендская колбаса очень длинная (до 21 дюйма) и свернута в круглую спираль.

Родом из древнего графства Камберленд (теперь в Камбрии), эти острые колбаски — одна из английских традиций, которую вы должны попробовать!

Ланкаширское жаркое

Рагу из баранины или баранины родом из Ланкашира — восхитительное блюдо для холодных зимних месяцев. Медленно запеченный в тяжелой кастрюле или тарелке с нарезанным картофелем, это мой фаворит детства.

Это блюдо вы найдете в меню большинства пабов по всей стране!

Полный английский завтрак

Абсолютный фаворит моего мужа — полный английский завтрак! Это довольно нездоровое (но вкусное) блюдо состоит из жареных яиц, бекона, сосисок, грибов, помидоров и хлеба с добавлением печеных бобов. Вы также найдете черный пудинг, включенный в некоторые полные английские завтраки.

Подавайте с чашкой крепкого чая и все будет хорошо с миром! В Шотландии вас ждет полноценный шотландский завтрак с добавлением хаггиса, лепешек татти и овсяных лепешек!

Пудинг со стейком и почками / пирог

Еще одна традиционная британская еда и одно из любимых блюд моего мужа — стейк и пирог с почками (или пудинг). Вы определенно сможете заказать это блюдо из меню большинства традиционных пабов.

С тестом, приготовленным из сала и приготовленным на пару, а затем поданным с пюре и горохом, пирог со стейком и почками является несомненным фаворитом.

Традиционная британская еда может выглядеть немного неаппетитно, но на самом деле она может быть вкусной!

Цыпленок Тикка Масала

Есть ли какое-нибудь классическое британское блюдо, которое представляет британскую культуру лучше, чем Курица Тикка Масала? Блюдо состоит из курицы в сливочно-оранжевом остром соусе.

Цыпленок Тикка Масала возник в 1960-х годах в южноазиатской общине Великобритании и с тех пор стал одним из самых популярных национальных блюд.

Пастуший (или дачный) пирог

Пастуший пирог (или Домашний пирог) в зависимости от того, готовится ли он из говядины или баранины, является еще одним популярным блюдом, особенно в холодные месяцы.

Это сытное и вкусное блюдо с картофельным пюре. Коттеджный пирог обычно также можно найти в меню ресторанов в традиционных английских пабах и бистро.

Пироги со свининой «Мелтон Моубрей»

Melton Mowbray в Мидлендсе, на родине превосходного пирога со свининой и золотого стандарта этой великолепной английской закуски!

Из рубленой свинины, смешанной со свиным салом, окруженной заливным свиным бульоном, эти вкуснейшие пироги подаются холодными сами по себе или с салатом.

Пирожки со свининой, подаваемые в пабах как часть пахаря (с маринованным луком, яблоком, чатни), определенно являются традиционной английской закуской.

Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски изготавливаются путем заворачивания сваренных вкрутую яиц в колбасные изделия, панировки в панировочных сухарях и запекания или обжаривания во фритюре.

Их обычно едят в качестве закуски (или на пикнике), их можно купить во всех супермаркетах Великобритании.

Миниатюрные шотландские яйца также доступны с нарезанными яйцами или перепелиными яйцами вместо целых куриных яиц. Иногда внутри еще и майонез!

Яйца по-шотландски — популярная британская еда в качестве закуски!

Корнуоллские пирожки

Корнишские пирожки были произведены в графствах Девон и Корнуолл.Они были созданы в качестве ручного обеда для добытчиков олова, которые работали на шахтах округа.

Традиционно корнуоллский паштет состоял из говяжьего фарша, нарезанного кубиками картофеля и репы, но они также могли иметь небольшую порцию со сладкой начинкой. Толстая корка позволяла горнякам есть, не загрязняя пищу мышьяком, который был обнаружен в оловянных рудниках.

Традиционные английские десерты, пирожные, сладости и пирожные

Есть много вкусных десертов, пирожных и сладостей, которые стоит попробовать, когда вы находитесь в Великобритании.Это мои любимые и предложения.

Пудинг и пирожные Bakewell

Лучшие пирогов/пудингов Bakewell можно найти в городе, откуда они, по слухам, произошли – Bakewell в Дербишире.

Эти тарталетки, состоящие из песочного теста с начинкой из джема, франжипана и миндаля, очень вкусны теплыми и подаются со взбитыми сливками или заварным кремом.

Если вы посетите Бейкуэлл, обязательно загляните в магазин кондитерских изделий Бейкуэлла и кофейню, чтобы попробовать их фирменное блюдо! Вы даже можете заплатить, чтобы опубликовать пирог в любой точке Великобритании (и сделать его персонализированным!)

Хотите испечь британские десерты дома?

Подпишитесь на ежемесячный ящик British Bash !

Каждый месяц вы будете получать коробку с непортящимися ингредиентами, необходимыми для приготовления вкусного десерта.Там будет пошаговая карта рецепта с историей десерта, некоторыми интересными фактами о королеве Анне и полезными советами от короля Генриха.

• Разный десерт каждый месяц
• Бесплатная доставка
• Одноразовые противни в комплекте
• Компания, на 100% принадлежащая британским женщинам
• Доставка только в пределах США

-> НАЖМИТЕ ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ

Мятный торт Кендал

Мятный торт Кендал происходит из рыночного городка Кендал в графстве Камбрия. Созданные случайно Джозефом Вайпером, который делал мятные леденцы, эти «пирожные» больше похожи на батончики со сладким вкусом мяты.

Kendal Mint Cakes — популярная закуска среди альпинистов и туристов, поскольку они являются отличным источником энергии.

Торты Понтефракт

Пирожные Понтефракт тоже совсем не похожи на торт! Это маленькие круглые конфеты со вкусом лакрицы. Их традиционно изготавливали в йоркширском городке Понтефракт.

Нравится лакрица? Нажмите, чтобы попробовать торты Понтефракт

Торты Эклс

Названные в честь города Экклс, эти пирожные впервые были проданы в магазине в центре города в 1793 году. Пирожные Eccles — это маленькие круглые пирожные из слоеного теста с начинкой из смородины.

Пятнистый Дик

Пятнистый дик традиционно готовят из сала и сухофруктов и часто подают с заварным кремом.

Хлебный пудинг с маслом

Хлебный пудинг с маслом   изготавливается путем выкладывания ломтиков хлеба с маслом, посыпанных изюмом, в форму для запекания.

Смесь яичного заварного крема, приготовленного из молока или сливок и приправленного мускатным орехом, затем поливают перед выпеканием в духовке.

Мелочь

Замечательная безделушка! Слои бисквита, желе, фруктов и заварного крема со взбитыми сливками. Какое наслаждение в любое время года.

Некоторые люди вообще не кладут фрукты в трайфл и просто используют другие ингредиенты, такие как шоколад, кофе или ваниль, хотя традиционный английский трайфл состоит из слоев фруктов (в зависимости от сезона), желе, бисквитных палочек, заварного крема и сливок. .

В меню пабов и ресторанов иногда можно найти мелочь, но это уже не так часто, как раньше.

Итон Месс

Этот десерт, созданный в престижной школе Итон, невероятно вкусный.

Состоящий из смеси сливок, безе и мягких фруктов, это сказочный летний десерт.

Поваренные книги

Английский сыр

Сыр Стилтон

В Англии так много замечательных сыров на выбор, что было бы грубо не попробовать как можно больше. Я включил Stilton в этот список (но замените его на Chedder/Red Leicester/Wensleydale или любой другой из широкого ассортимента восхитительных сыров, если вы не любите сыр с плесенью).)

Stilton — единственный британский сыр, имеющий сертификационный товарный знак и защищенное наименование ЕС.

Он может быть произведен только в трех графствах Дербишир, Ноттингемшир и Лестершир и изготавливается из пастеризованного молока коров, проживающих в этих регионах.

Традиционные британские блюда – приправы и соусы

Мармит

Marmite (вы либо любите его, либо ненавидите) — это , а не , то же самое, что и vegemite для любого австралийца, читающего это! Он происходит из пивоваренного города Бертон-он-Трент в Мидленде и производится из дрожжевого экстракта — побочного продукта пивоварения!

В Англии вы найдете множество продуктов со вкусом мармита, включая кешью, крекеры, чипсы и даже шоколад! Лучше всего тонко намазывать на горячие тосты с маслом, попробуйте и узнайте, к какому лагерю вы относитесь! Любите это или ненавидите, дайте мне знать в комментариях ниже!

Брэнстон Пикл

Бранстон Пикл также происходит из Бертон-он-Трент! Они были в ударе (не каламбур!)

Branston pickle — это маринованное чатни в банках, которое очень вкусно с сыром в сэндвиче и является незаменимым продуктом для обеда любого пахаря!

Гороховый пудинг

Я должен включить гороховый пудинг, так как это местное блюдо, популярное на севере Англии, откуда я родом. На самом деле это не приправа или спред и определенно не пудинг, несмотря на свое название, он сделан из желтого колотого гороха.

Гороховый пудинг , как вам скажет любой житель Северо-Востока Англии, лучше всего намазывать на стотти (круглую лепешку) с маслом и ветчиной.

Pease Pudding даже упоминается в традиционной английской детской песенке!

«Горячий пудинг!
Гороховый пудинг холодный!
Гороховый пудинг в горшочке
Девять дней.

Послеобеденный чай

Подробнее Послеобеденное чаепитие — одна из английских традиций, которая распространилась по всему миру.

Традиционно подается с выбором чая, изысканными бутербродами, пирожными и настоящими британскими булочками.

Также предлагается множество отличных тематических послеобеденных чаепитий, но обязательно бронируйте их заранее, так как они очень популярны.

Где выпить чаю в Англии, может оказаться вашей дилеммой. Мои рекомендации включают чайные комнаты Bettys в Йорке или одно из этих замечательных предложений в Лондоне!

Какие традиционные британские блюда и продукты вы попробуете?

Проголодались? Я знаю, что я!

Прочитав обо всех этих типичных британских продуктах питания и традиционных блюдах, вы будете иметь более четкое представление о некоторых продуктах, с которыми вы сталкиваетесь во время посещения.

Возможно, теперь у вас будет «список блюд» различных блюд британской кухни, которые вы хотите попробовать добавить в свой список британских желаний! Почему бы не приготовить некоторые блюда на собственной кухне и не попробовать их дома (также отличный подарок для любого англофила)

У меня есть много отличных статей о путешествии по Англии, которые помогут вам спланировать свой визит. Кроме того, не забудьте присоединиться к моей группе UK Travel Planning на Facebook — это отличный ресурс для всех, кто посещает Великобританию.

• Впервые посетители ознакомятся с моими 15 советами, в том числе о том, чего следует избегать во время путешествия по стране.

Наслаждаетесь дегустацией различных блюд со всего мира? Прочтите мои путеводители по лучшим блюдам, которые стоит попробовать в Швейцарии, Франции, Австралии и Южной Африке.

10 лучших традиционных британских продуктов питания

Блог

03 июля 2019 г. Команда BSC 4 минуты чтения

Кухня может быть отличным способом познакомиться с историей и культурой страны, и британская еда не является исключением.Прежде чем отправиться в Великобританию, попробуйте эти традиционные британские блюда и узнайте, где их можно найти в следующей поездке.

Традиционные британские продукты и где их найти

1. Пастуший пирог

Полезное и классическое британское блюдо, пастуший пирог родом из Шотландии и севера Англии и в основном готовится из рубленой баранины и картофеля. Многие семьи готовят это блюдо из говядины, но тогда его на самом деле следует называть пирогом из телятины, поскольку пастухи пасут только овец.

Где его найти

Большинство британцев согласятся с тем, что пастуший пирог лучше всего есть дома с семьей, и на самом деле это блюдо не часто подают в ресторанах. Но если вы отчаянно хотите попробовать впечатляющий пастуший пирог, то самый культовый можно найти в Ivy в Лондоне.

 2. Говядина Веллингтон

Говядина Веллингтон представляет собой филе стейка, покрытое паштетом, а затем завернутое в тесто. Хотя это блюдо носит название знаменитого герцога Веллингтона, на самом деле оно не имеет никакого отношения к британской знати.На самом деле считается, что Beef Wellington был основан на французском блюде fillet de bœuf en croute (говяжье филе в тесте).

Где найти

Говядину по-веллингтонски подают в роскошных пабах и ресторанах по всей стране, но если вы ищете что-то действительно особенное, попробуйте его в ресторане House на Брайтонс-лейнс.

3. Рыба с жареным картофелем 

Пожалуй, нет ничего более синонимичного британской кухне, чем рыба с жареным картофелем.Но, к сожалению, это блюдо часто может немного разочаровать, если вы не купите его в нужном месте. Главный совет — искать магазины чипсов, которые готовят свежую рыбу на заказ — избегайте чипсов, которые демонстрируют стопки предварительно приготовленной рыбы за стеклом!

Где его найти 

Несмотря на то, что по всей Великобритании есть магазины рыбы и чипсов, мы обнаружили, что это блюдо всегда наиболее вкусно, когда его едят у моря. Вот почему, если вы хотите попробовать настоящий британский приморский деликатес, лучше всего попробовать его где-нибудь на побережье.Если вы учитесь в нашей школе английского языка в Брайтоне, мы рекомендуем заглянуть в отель Melrose на берегу моря.

4. 

Цыпленок Тикка Масала

Хотя он может иметь южноазиатские корни, есть много свидетельств того, что Цыпленок Тикка Масала был впервые создан в Великобритании бангладешским шеф-поваром в Глазго. В настоящее время он считается одним из самых популярных блюд в стране и подается в карри-хаусах по всей Британии.

Где это найти 

Наряду с потрясающим разнообразием британско-азиатской кухни на карри-миле в Манчестере можно отведать одни из лучших карри в Великобритании.Если вы учитесь в BSC в Манчестере, вы также можете ознакомиться с нашим путеводителем по халяльным ресторанам Манчестера.

5. Пирог со стейком и почками 

Фото предоставлено TripAdvisor

Или любой пирог в этом отношении. Покрытые ли они тестом или картофелем, пироги широко используются в британской кухне и являются идеальным противоядием от суровой британской зимы.

Где найти

За родиной пирогов лучше всего отправиться на север Англии в Манчестер или Йорк, где на местных рынках и в ресторанах можно найти вкусные домашние пироги.Для тех, кто живет на юге, Pieminster предлагает невероятный ассортимент пирогов и имеет филиалы по всей Великобритании.

6. Eton Mess

Идеальное лакомство для летнего дня. Eton Mess — это десерт, приготовленный из безе, различных ягод и сливок. Блюдо впервые было подано в Итонском колледже в конце 19 века на школьных матчах по крикету, и теперь оно популярно во всей Великобритании.

Где его найти

Eton Mess настолько прост и вкусен, что его лучше приготовить дома или взять с собой на пикник.Узнайте, как приготовить этот традиционный британский десерт по этому рецепту Eton Mess.

7. Послеобеденный чай

Булочки, бутерброды, пирожные и чай – что может быть лучше? Хотя мы, британцы, славимся тем, что пьем послеобеденный чай каждый день в 17:00 — это действительно миф. Послеобеденный чай — редкое угощение, которое обычно пьют около 15–16 часов.

Где найти

Для традиционного послеобеденного чая нет лучшего места, чем печально известная чайная Betty’s Tea Room в Йорке.

8. Корниш Пасти 

Корнуоллские пирожки, начиненные мясом и овощами, впервые стали популярны среди добытчиков олова, поскольку их было легко транспортировать и их можно было есть без тарелки или столовых приборов. В настоящее время скромная паста играет важную роль в британской кулинарной культуре. Считается даже, что именно они послужили источником вдохновения для южноамериканских эмпанада .

Где найти

В Корнуолле — очевидно! Но если вы не можете добраться так далеко по стране, вы можете найти вкусные корнуоллские пирожки на большинстве рынков и в пекарнях. Или возьмите его на ходу в компании West Cornwall Pasty Company.

9. Полный завтрак

Полноценный завтрак, также известный как жаркое, состоит из яиц, бекона, сосисок, бобов, тостов, помидоров и иногда кровяной колбасы. Этот сытный завтрак популярен во всей Англии, Ирландии, Шотландии и Уэльсе, и его часто едят по выходным. Существуют также региональные вариации: «Полный шотландский», который подают с черным пудингом и «лепестками татти».

Где найти

Вы можете найти жаркое в жирных ложках (кафе, немного похожих на закусочные) по всей Великобритании, но если вы учитесь в нашей школе английского языка в Эдинбурге, мы особенно рекомендуем Quick and Много кафе.

10. Ужин с жареным мясом

Скромный ужин с жареным мясом начинался как трапеза, которую ели после воскресной церковной службы, так как мясо и овощи можно было оставить в духовке для приготовления, пока семья находилась на богослужении. Сегодня воскресное жаркое по-прежнему является важной частью британской жизни: около одной пятой британцев каждую неделю садится за жаркое.

Где это найти

В каждом уважающем себя пабе по воскресеньям есть жареное меню, а сегодня это не просто говядина и говядина.Проведите небольшое исследование, и вы сможете найти практически любой вид обжарки, который вам нравится! Отправляйтесь в Rudie’s в лондонском районе Шордич, чтобы попробовать аппетитное ямайское жаркое, или попробуйте один из этих веганских жареных ужинов в Брайтоне.

---

Если вы хотите узнать больше о британской культуре и традициях, вы также можете посетить наши курсы английского языка в Великобритании и Ирландии.

Вас также может заинтересовать:

Типичная английская кухня, а также валлийская и шотландская

© Copyright Mandy Barrow 2013 © Copyright — пожалуйста, прочтите Все материалы на этих страницах бесплатны только для домашнего использования и использования в классе. Вы не можете распространять, продавать или размещать содержимое этой страницы на любом другом веб-сайте или в блоге без письменного разрешения Mandy Barrow. Мэнди — создатель раздела «Ресурсы леса» на веб-сайте Woodlands Junior. Два веб-сайта projectbritain.com и primaryhomeworkhelp.co.uk стали новым домом для Woodlands Resources. Мэнди уехала из Вудлендса в 2003 году, чтобы работать в школах Кента в качестве консультанта по ИКТ. Сейчас она преподает компьютеры в школе Гранвиль и школе Св.Начальная школа Джона в Севеноукс, Кент. Подпишитесь на Мэнди в Твиттере Woodlands Homework Help новый веб-сайт обычаи традиции британия, шотландские обычаи и традиции, традиционный британский рождественский ужин, рождественские обычаи традиции, рождественские традиции, британская культура обычаи традиции, британские рождественские обычаи, британские рождественские гимны, британские рождественские крекеры, британский рождественский пудинг, британские рождественские елки, британское рождество ужин, британцы празднуют рождество, британская королевская семья, рождественские традиции, рождественские обычаи, англия, уэльс, шотландия, рождественские торжества, британские традиции, британские обычаи, британская культура, декабрь, рождество, еда, рождественский ужин, пироги, пришествие, канун Рождества , Рождество, день подарков, 12 дней рождества, новый год, Рождественский пудинг, Рождественский пирог, рождественские гимны, рождественские открытки, Рождественский чулок, Пантомима, Дед Мороз, Святой Николай, рождественские подарки, Рождественские крекеры, Рождественские елки, Омела, Holly , плющ

59 традиционных британских блюд — от возвышенного до волшебного

Британская еда не часто напоминает изысканное лакомство, но есть некоторые классические английские блюда, по которым мы скучаем с детства. Это одна из причин, по которой я люблю сидеть дома в Англии, иметь возможность попробовать все мои старые английские блюда из детства, а также отправиться на одни из лучших фермерских рынков и торговых городов в мире.

Когда я думаю о своей любимой еде в Англии, на ум приходят такие блюда, как рыба с жареным картофелем или воскресный обед с ростбифом, но есть определенные традиционные английские блюда, которые вызывают у меня улыбку из-за связанных с ними воспоминаний.

Англичане славятся худшей кухней в мире, и моя мать тому подтверждение.Бывало, англичане вываривали из всего дерьмо, и когда его подавали, вся еда представляла собой одно и то же серое месиво. А еще были эти причудливые британские блюда, которые не поддавались объяснению. Английские блюда прошли долгий путь за последние 30 лет.

Что ж, это было тогда, а сейчас Англия славится одними из лучших в мире едой и лучшими фуд-холлами. Тем не менее, есть несколько старых фаворитов, за которые британцы цепляются, и это правильно. Вот некоторые из известных английских блюд, которые стоит попробовать, если вы посетите Англию.Многие из вас, возможно, уже являются поклонниками некоторых из этих стойких английских блюд — я знаю, что моя семья не может устоять перед жабой в норе.

Xyuandbeyond поддерживается считывателем. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию . Вы можете прочитать мою политику конфиденциальности здесь.

Но, и всегда есть одно но, Англия также является родиной некоторых из самых странных блюд, многие из которых были моими любимыми в детстве, а некоторые я бы и шестом не прикоснулся.Некоторые традиционные английские блюда могут немного отталкивать. Итак, для вашего удовольствия вот мой список из 59 лучших британских блюд, которые вы должны попробовать.

59 лучших английских блюд 

Английская традиционная еда может быть – хм – ну, скажем так, необычной в других странах. Например, в Канаде мы и не мечтаем попробовать мясной пирог из консервной банки, и когда я упоминаю Toad in the Hole с друзьями, они смотрят на меня так: «О, нет, здесь идет какая-то странная еда». Собирательство всегда было частью моих воспоминаний о британской еде.Сбор дикой ежевики, сбор плодов шиповника и поиск грибов всегда были забавой, когда я был ребенком. В наши дни ответственное собирательство растет, и есть много организаций, которые научат вас добывать корм.

Это довольно традиционная еда в Англии. Сколько у вас когда-либо было?

Следующий список из 59 британских блюд, некоторые из которых могут показаться странными или неаппетитными для тех из вас, кто не был в Англии, но попробуйте их, вы никогда не знаете, они могут вам понравиться.

Жареный ужин

Что вы можете сказать о традиционном воскресном обеде в Великобритании? Тарелка, полная ростбифа, жареной свинины, баранины, индейки или курицы со свежеприготовленными овощами, включая брюссельскую капусту. Много соуса, жареный картофель, йоркширский пудинг и, возможно, начинка.

Все традиционные гарниры из хрена, клюквенного соуса, мятного соуса, яблочного соуса можно добавить к уже набитой тарелке с едой – и тогда послеобеденный сон – рай.

Паста

Я знаю, что это звучит неаппетитно, но я любил эту штуку в детстве и до сих пор намазываю ее на тосты или сарни, когда мне нужно перекусить. Они бывают разных вкусов: сардина и помидор, лосось, вздутие живота и некоторые другие, хотя это мои любимые. Это словарное определение английского Paste. Паста: густое, мягкое, влажное вещество, обычно получаемое путем смешивания сухих ингредиентов с жидкостью. «смешайте лук, сахар и масло в пасту»

Пирог в форме

В частности, стейк Fray Bentos и пирог с почками.Снимите крышку и поместите это в духовку, и это будет выглядеть не так уж плохо, как только корочка из теста начнет взбиваться и станет золотистой. Однако при выходе из духовки и попытке подать на тарелке все ваши иллюзии о прекрасном бифштексе и почках обращаются в прах, потому что на самом деле ничего в этом пироге нет, только какая-то липкая подливка, противное слизистое недоваренное тесто и крошечная мелочь. кусочки какого-то мяса. Именно то, что я вспомнил, LOL, и в любом случае вкусно.

КУПИТЕ СТЕЙК БЕНТОС И ПИРОГИ С ПОЧКАМИ

Савелой и чипсы

ох пьяными ночами, блуждая домой из паба, совершенно нищий и нуждающийся в какой-то жирной еде, чтобы впитать алкоголь.Еда на выбор, спросите вы? Савелой и чипсы. Множество прекрасных горячих жареных чипсов, задушенных солью, а затем солодовым уксусом Sarsons вместе с довольно большим тюбиком мяса, заключенным в кожуру апельсинового цвета — савелой.

Лучше всего, когда его едят пьяным с кетчупом, савелой — это просто хот-дог под другим названием, около 12 дюймов в длину и толще, чем обычная собака, и, конечно, сделан из свинины, это довольно мягкое мясо в трубочках, но оно хорошо впитывает немного пива. .

Чипсы с соусом карри

Очередное удовольствие от алкоголя.Кричащие горячие чипсы со сливочным соусом карри сверху. Он настолько популярен, что теперь вы можете купить множество вариантов соуса карри, чтобы приготовить его дома. Этот соус, вероятно, впервые побудил англичан попробовать карри, и, слава богу, их вкусовые рецепторы (ну, некоторые из них) развились с тех пор.

Пирог, пюре и ликер

Нет, не алкоголь, а «подливка», которая всегда подается как пьемашликер, а именно так и написано, пирог с мясом, картофельное пюре, а ликер — это зеленая жидкая жидкость, выплеснутая поверх этого вкусного лакомства, которое подпитывало многих работающих людей в Ист-Энд Лондона.

Говорят, что ликер — это традиционная вода, в которой варили желе из угрей, затем добавляли петрушку, и в результате получалась зеленоватая жидкая жидкость. Затем этим ликером поливают ваше пюре и пирог, и некоторым он кажется довольно приятным. Я всегда думал, что это забавно пахнет, и никогда не пробовал.

Заливные угри

Это, конечно же, подводит меня к заливным угрям, одному из самых традиционных британских блюд, и его действительно можно считать национальным блюдом Англии (если вы живете в Ист-Энде) — заливные угри мне абсолютно отвратительны. Кусочки серебристого угря, покрытые слизистым желатином. В 18 веке в Темзе и устье реки было много местных угрей, а голландские баржи и торговцы рыбой были обычным явлением.

Одним из дешевых и простых способов приготовления, особенно среди бедняков из рабочего класса Ист-Энда, было нарезать угрей, сварить их в травах, а затем дать им остыть; угри будут производить достаточно собственного желатина, чтобы вокруг кусочков образовалось мягкое желе. (Сегодня часто добавляют немного желатина.) Говорят, что вкус мягкий и соленый, но не рыбный, но вам придется избавиться от их неприятного вида и всего этого желе.

Винклс

Вздох… Еще один фаворит Востока – крошечные морские улитки, из которых нужно выковыривать мясо булавкой и макать в горячее масло или чесночный майонез. Алан ел их в Бретани, но сказал, что у них не было особого вкуса, кроме соленого чесночного масла, в котором они были приготовлены.

Колесики

Трубачи — это толстые морские улитки, они дешевы и хорошо сочетаются со всеми видами вкусов. В наши дни повара добавляют их во все виды жаркого из морепродуктов, и они становятся очень модными в высших эшелонах британских ресторанов.

Моллюски

Тип крошечного моллюска с характерной ребристой раковиной, которую вы обычно видите на британских пляжах. Их готовят на пару, как и других моллюсков, и добавляют в блюдо или просто подают с небольшим количеством соли. Еще одно из тех традиционных английских блюд, которое снова пользуется популярностью у поваров по всей стране.

Черный пудинг

Любимец моего мужа, особенно когда он подается с полным английским или ирландским завтраком, я должен сказать, что он ничего не делает для меня. Кровяная колбаса именно такова: собирают свиную кровь, смешивают с травами и небольшим количеством овсяных хлопьев или связующего вещества, засовывают в большую колбасную оболочку и подают к завтраку в жареном виде.

Белый пудинг или овсяный пудинг

Еще одно любимое традиционное английское блюдо. Как черный пудинг по размеру, он имеет кремово-белый вид, но сделан из свинины и жира, включая много сала и овсяных хлопьев. В некоторых районах его приправляют черным перцем и травами, но на вкус он все равно напоминает жирную колбасу.

Горох кашеобразный и кабачковый

О, я с большой любовью вспоминаю консервированный горошек моего Бакалавра. Я ненавидел этот свежезамороженный зеленый весенний горошек, который мы получили в Канаде, и поклялся никогда больше не есть горох.По возвращении в Великобританию первое, что я купил, была банка гороха с костным жиром. Кабачки — это зеленый зрелый горох, высушенный на лозе. Это крахмалистый вид гороха, который замачивают на ночь, а затем готовят с сахаром, солью и небольшим количеством бикарбоната соды.

Их можно найти в сушеном виде во многих продуктовых магазинах Канады, но здесь, в Великобритании, всегда есть консервы быстрого приготовления, которые я с любовью вспоминаю с детства. Из костного жира также получается пюреобразный горох, который является идеальным гарниром к рыбе с жареным картофелем.

КУПИТЬ НЕСКОЛЬКО ГОРОХОВОЙ КАШИ

Сосиски в кляре

Это какая-то дешевая колбаса; приготовленные, обжаренные в кляре с теми же ингредиентами, что и для рыбы, а затем обжаренные во фритюре. Не особенно изысканное лакомство, но дешевое и доступное в каждом чиппи на Британских островах.

Здесь, в Англии, есть большая любовь к кляру и жареной пище любого описания, от знаменитых жареных батончиков Mars до всего, что между ними. Еще одна область британской кухни, в которую я просто не могу вникнуть.

Яйца по-шотландски

Мое самое любимое лакомство в мире. В наши дни эти вещи пошли прямо на рынок и продаются даже в Harrods не меньше. Сваренное вкрутую или полукрутое яйцо (прекрасно, когда желток жидкий) обваливают во вкусной колбасе, затем обваливают в панировочных сухарях или овсяных хлопьях и жарят во фритюре до золотистого цвета. Теплое яйцо по-шотландски не похоже ни на что другое, когда этот великолепный апельсиновый желток лопается на вашей тарелке. Холодное яйцо по-шотландски — идеальное угощение для пикника или полуночный перекус в любое время.

Эта традиционная английская еда именно такая английская, а не шотландская, считается, что она была изобретена Fortnum & Mason’s для пикников, которые можно взять с собой на скачки Аскота.

Манчестерские яйца

Очевидно, разновидность шотландского яйца, найденного в Манчестере. Для этого используется маринованное яйцо, которое затем обваливают в черном пудинге и мясной колбасе и обжаривают во фритюре.

Жаба в норе

Предупреждение не содержит ни жаб, ни дыр, если только не считать глубокую канаву на сковороде с йоркширским пудингом, в которой уютно устроились сосиски.Я знаю, что жаловался на сосиски в кляре выше, но йоркширский пудинг — это не просто тесто. Йоркшир готовится в горячем жире и жареном соке и поднимается по краям, как небесная подушка. Подается с хорошим соусом, пюре и капустой, любимым английским ужином моей семьи – не говоря уже о нем.

Мармит

Невероятно распространенный крекер. Изготовленный из экстракта дрожжей, он липкий, вонючий, темно-коричневого цвета с очень отчетливым вкусом, некоторые из них имеют названия умами. Он очень соленый, и в наши дни многие вегетарианцы используют его в качестве ингредиента, также обратите внимание, что у австралийцев есть версия под названием Vegemite.

Судя по всему, «мармит» представлял собой глиняный горшок с крышкой, в котором, как я предполагаю, его варили или сбрасывали после того, как пиво закончило вариться. Я не уверен, почему это такая английская традиционная еда — ее дрожжевой, соленый привкус соевого соуса ничего для меня не делает.

В начале 20-го века Marmite стал классическим британским пикантным лакомством, поскольку он был включен в рацион Первой мировой войны. Он оставался популярным как среди военнослужащих, так и среди гражданского населения во время Второй мировой войны и после нее — в 1999 году его отправили скучающим по дому британским войскам в Косово.

Пиккалилли

Мне нравится это имя, такое британское. Это вегетарианский рассол на основе горчицы, который, если не дай Бог, не включает цветную капусту, это не настоящий Пиккалилли. Он острый, горчичный и окрашен куркумой, и это лучший рассол для пирогов со свининой и холодной ветчины.

Брэнстон Пикл

Лучше всего подавать с обедом пахаря, хорошим чеддером и толстыми кусками ветчины. Branston — это продукт на основе маринованного чатни, который всегда включает брюкву (также известную как брюква или репа), морковь, лук и цветную капусту.Соус готовится из сахара, томатов, специй и уксуса. Он сладкий и липкий, его можно купить маленьким или большим куском — рай с хорошим бутербродом с сыром или обедом пахаря.

КУПИТЕ БРЭНСТОН ПИКЛ

Маринованные яйца

Встречаются в каждом чипсе, что может свидетельствовать о том, что они хороши для тех, кто уже замаринован алкоголем (это единственный раз, когда мои хабы их едят). Это сваренные вкрутую яйца, маринованные в рассоле или в основном в солодовом уксусе с добавлением сахара, соли и иногда некоторых специй и трав, чтобы сделать их немного изысканнее.Я предполагаю, что так хранили яйца много веков назад.

Батти с чипсами

Мое самое любимое лакомство в мире: белый хлеб, только что намазанный маслом (здесь на ум приходит ирландское масло Kerrygold), а затем начинка из свежих хрустящих чипсов, облитых солодом и солью. Полученный беспорядок набивается в рот и наслаждается его чистым и простым вкусом, ничего лучше.

Пармо

Очень традиционное угощение в северном стиле после вечерней выпивки. Знаменитый Teeside Parmo, родом из Мидлсборо, представляет собой куриную котлету с пармезаном, которую подают в коробке с чипсами.В этом нет ничего необычного, но судя по всему, его привез в этот район американский военнослужащий, оставшийся в Великобритании после Второй мировой войны. Судя по всему, Гранд Сентрал продовольственный базар тоже делает первоклассный.

Поющий лошак, также известный как Торт Стотти

Это родом из Нортумберленда и представляет собой похожую на лепешку лепешку, приготовленную из муки, масла, сала, смородины, соли и молока.

Хиндл Уэйкс

Из Ланкашира: кипящая курица фаршируется черносливом, затем готовится на пару и подается с лимонным соусом.

Пятнистый Дик

Ах, великолепный традиционный английский пудинг Пятнистый Дик — это очень плотный густой пудинг из сала, муки с большим количеством сахара и усеянный смородиной. Пудинг варят часами и подают с заварным кремом.

Традиционный английский трайфл

Симпатичная многослойная смесь Trifle включает в себя печенье «Божьи пальчики» или бисквит, пропитанные хересом, и обычно консервированные фрукты, покрытые желе, заварным кремом и сливками. Это очень красивый многослойный десерт, который выглядит великолепно и, на некоторые вкусы, прекрасен, но он никогда не был моим любимым, потому что сырой торт был довольно неприятным.

Итон Месс

Традиционный десерт из Итона — это измельченное безе, смешанное с желе, консервированными фруктами и большим количеством сливок, другими словами, беспорядок.

Булочки Челси

Дрожжевое тесто, приправленное цедрой лимона, корицей и смесью специй. Сбрызнутые глазурью, они по вкусу напоминают булочки с корицей.

Пирог со свининой Мелтон Моубрей

Изготовлен из нарезанной или рубленой свинины, часто в сочетании с беконом и помещенной в корочку из теста, поднятого вручную. Пирог назван в честь места его происхождения Мелтон-Моубрей, город в Лестершире.

Пирог «Бейквелл»

Многолетний английский фаворит — это просто небольшой пирог со слоями франжипана (начинка со вкусом миндаля) с джемом сверху и миндальными хлопьями. Он всегда увенчан глазированной вишней.

Бедфордширский звон

Ручной пирог, похожий на рулет сосиски, но с пикантной начинкой на одном конце и сладкой начинкой на другом. Идеальный обеденный пирог.

Ланкаширское жаркое

Классическое пикантное британское лакомство Lancashire Hotpot представляет собой тушеную баранину, приготовленную на медленном огне, со смесью сезонных овощей и нарезанным картофелем.Приготовлено медленно и медленно, чтобы смягчить мясо.

Джейн Чарльзуорт CC BY 2.0

Камберлендские колбаски

Хорошо известен по всей Англии и доступен на многих фермерских рынках из традиционной свинины. Камберленд довольно острый, но очень вкусный. Раньше его можно было найти в плоских круглых бухтах, но в наши дни вы можете легко найти обычную форму колбасы.

Торт Эклс

По сути, оболочка из слоеного теста, наполненная сладкими фруктами, смородиной, изюмом и посыпанная сахаром.

Корнуоллские пирожки

Всеми любимый портативный пирог. Песочное тесто содержит говяжий фарш, лук, нарезанный кубиками картофель и приправы, в том числе много перца. Должно быть по профи 12,5% говядины и 25% овощей.

Прочитайте об истории корнуоллской пасты здесь

Эта традиционная корнуоллская еда, пасти, невероятно ароматна, поскольку содержит только соль и перец в качестве приправы, но вы не сможете устоять перед ней – поверьте мне.

Пудинг из свинины

Свиной пудинг — разновидность колбасы. Существуют разные рецепты и ингредиенты, но обычно его готовят из свинины и сала, сала, хлеба и овсяных хлопьев.

Торт «Фрейлины»

Традиционный пирог с начинкой из творога, но вы можете найти разные варианты, некоторые с джемом, который, как мне кажется, намного лучше пирога.

Торт «Девичьи чести» был частью истории Ричмонда на протяжении почти 300 лет. Считается, что Генрих VIII был первым, кто использовал это имя, когда он встретил Анну Болейн и других фрейлин в своем королевском дворе Ричмондского дворца, которые ели пирожные с серебряного блюда.

Первый Ричмондский магазин фрейлин восходит к началу 18 века, и именно здесь Роберт Ньюенс, дедушка, проходил свое ученичество. Пирожные вскоре стали характерной чертой чаепития в фешенебельном Ричмонде.

В 1850 году Роберт Ньюенс продолжил традицию продажи и изготовления тарталеток Maids Of Honor, а в 1860 году перенес свой магазин в Кью, где его можно найти и по сей день. Нынешние семейные владельцы сохранили эту традицию и продолжают обслуживать свою давнюю специальность «Фрейлины».

©Maids of Honor Shop Ричмонд

Торты «Ковентри Бог»

Обычно крестные дарят своим крестникам на Новый год. Это треугольный кусок слоеного теста с начинкой из смородины, корицы, мускатного ореха, цукатов и сахара, посыпанный сахаром.

Стаффордширские овсяные лепешки

Блинчик, приготовленный из овсяных хлопьев, муки и дрожжей, что придает ему довольно плотную текстуру. Они особенно хороши с продуктами для завтрака, такими как яйца и бекон.

Кейлана – собственная работа, CC BY-SA 4.0,

Гороховый пудинг

Похож на гороховую кашицу, но готовится из колотого желтого горошка, варящегося в бульоне около часа. Горох расплавится, превратившись в пюре. Обычно его подают с беконом или ветчиной.

Панакельт

Это запеканка медленного приготовления, содержащая корнеплоды, такие как морковь, репа, лук, пастернак и картофель, настоящая еда в одной кастрюле с северо-востока Англии.

Торт Паркин или Перкин

Имбирный пирог с овсянкой и черной патокой.Как только пирог вынут из духовки и отдыхает, он становится влажным и липким, вкусным, подается со старым добрым заварным кремом Bird’s.

пряничный торт

Креветки в горшках

Крошечные коричневые креветки, приправленные мускатным орехом, маслом и солью, затем помещаются в кастрюлю, затем кастрюлю заливают растопленным маслом, которое затвердевает и действует как консервант для креветок. Кай Чан Вонг — Flickr: St Pancras Grand и их креветки в горшках с тостами и маринованным огурцом.

Тряпичный пудинг

Еще один замечательный английский пуд родом из Манчестера.Это пикантный пудинг с говяжьим фаршем и луком, завернутый в тесто на основе сала. Затем его кладут в марлю и варят в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Пирог Звездный

Все слышали о пироге Stargazy и знаменитой истории, связанной с его изобретением. Это был пирог, рожденный голодом в Корнуолле, когда рыбак бросил вызов холодным декабрьским водам, чтобы убедиться, что жители Мышиных нор не умрут с голоду. Готовится из сардин или сардин в сливках с большим количеством соли и перца и небольшим количеством вареных яиц.Сардины торчат из слоеного теста, «глядя» в небо.

Пузырь и писк

Что я могу сказать о моих любимых объедках? Предполагается, что Bubble and Squeak — это картофель и капуста, и он получил свое название от «писка», издаваемого капустой во время жарки. Моя мама всегда готовила его из остатков воскресного ужина, таких как репа, картофель, морковь, брюссельская капуста, лук и крошечные кусочки воскресного жаркого.

Пидоры

По сути, фрикадельки из свиного фарша и других кусочков печени, сердца и грудинки, смешанных с травами, солью и перцем.Фаготы традиционны в английских центральных землях.

Кипперс

Мы любим копченую рыбу на завтрак в нашем доме. Это сельдь, нарезанная маслом, а затем коптящаяся холодным способом в течение четырех часов. Конечным результатом является желтая рыба, которая является идеальным ингредиентом для кеджери или подается с кусочком масла на полном английском завтраке.

Автор Moody751 – собственная работа, CC BY-SA 3.0,

Линкольнширская колбаса

Еще одна колбаса традиционного типа, в которой много шалфея.Они представляют собой толстую колбасу, так как мясо не измельчается, а просто грубо перемалывается. Очевидно, фаворит в Линкольне и Линкольншире.

Пахаря

Холодный выбор хлеба, сыра, маринованного и сырого лука, мясного ассорти и, конечно же, Branston Pickle. Хлеб белый и хрустящий, к нему подают хорошее английское масло. Вы найдете их в пабах и кафе, и они станут отличным легким обедом.

традиционное обеденное блюдо пахаря

Скаус

Ливерпульское рагу из корнеплодов и баранины или говядины.Подавали в пабах, это была любимая еда моряков, так как она дешевая и сытная. Чувствуете тему с этими английскими пирогами?

Торт Баттенберг

Светлый бисквит, окрашенный обычно в розовый и желтый цвета, затем разрезанный на длинные квадратные кусочки и выложенный слоями в шахматном порядке. Затем его покрывают марципаном и подают на полдник нарезанным, чтобы вы могли видеть узор.

Цыганский пирог

Начинка для этого маленького пирога из Кента состоит из сгущенного молока, мусковадо (темно-коричневого) сахара и песочного теста.Это до боли сладко для зубов и становится еще слаще, когда используется сгущенное молоко.

Тяжелый торт или торт Хевва

Традиционный корнуоллский пирог из муки, сала и молока, посыпанный изюмом и сахаром сверху. Называется тяжелым пирогом, так как он не дрожжевой.

Джем-роли-поли

Роли-поли с джемом любят все. Традиционно это пудинг из сала, который намазывают джемом, затем сворачивают и подают, посыпав сахарной пудрой.

Торт Ларди

Также известный как Торт из теста или Хлеб с жиром, он родом из южных графств Англии и представляет собой дрожжевое тесто с добавлением яиц, похожее на хлеб, но со специями и изюмом.

Шафрановая булочка

Глубоко-желтая корнуэльская булочка из пряного дрожжевого теста, окрашенного шафраном. Булочка приправлена ​​корицей и мускатным орехом и традиционно содержит смородину и изюм.

Британский шоколад

И последнее, но не менее важное — британский шоколад. Кто может устоять перед батончиком Fry’s Cream или Flakey, может быть, йоркширом? Лучшие британские бренды шоколада предлагают нам шоколад, который просто тает во рту и имеет такой приятный вкус, что вам придется попробовать их все, чтобы найти свой любимый – это тяжелая работа, но она того стоит.

КУПИТЕ ШОКОЛАД CADBURY’S 

Само собой разумеется, что все, кто любит мясо, наслаждаются воскресным ужином с жареным мясом и, конечно же, полным английским завтраком. Я должен обязательно упомянуть, что некоторые из лучших Food Halls , которые я когда-либо посещал, предлагают превосходный выбор продуктов, которыми можно насладиться. в Лондоне — гурманы должны посетить хотя бы раз в жизни.

Если вы хотите отведать некоторые из этих традиционных английских блюд, вам следует отправиться на рынок Leather Lane Market или Borough market , чтобы отведать по-настоящему великолепную британскую еду.Недавняя современная британская кухня теперь является любимцем гастрономического туризма, и вы найдете некоторых из величайших шеф-поваров в мире в Лондоне и остальной части Великобритании.

У тебя есть любимая британская еда?

Закрепить на потом

12 лучших английских блюд (с иллюстрациями!)

Отношение британцев к еде в течение многих лет было предметом насмешек. Мало того, что это считается безвкусным, скучным и визуально неаппетитным, британцев обвиняют в том, что они не ценят его в социальном плане, не могут рассматривать стол с питательной закуской как способ наладить связи с друзьями и семьей.

Но почему? Как он получил такую ​​репутацию и правда ли это?

Многие пытались разобраться в этом. Чаще всего в этом обвиняют две мировые войны. Нормирование и скромный образ жизни означали дешевую пищу, вареную или тушеную, лишенную вкуса. Но, если наши кулинарные поделки испортил карточный рацион, то какими они были раньше? Никто не предлагал первоклассных изысканных блюд.

И если это была нехватка продовольствия, это может быть только половина дела. Италия сильно пострадала от Великой депрессии 1930-х годов, почти не навредив своей кулинарной репутации.

Дело не столько в ингредиентах, сколько в том, что вы с ними делаете.

То, что вы делаете с ингредиентами, зависит от вашего отношения к еде. Другой аргумент гласит, что упадок британской кухни начался задолго до войны. Викторианцы боялись сырых продуктов, презирали простые приготовления и чрезмерно трепетали перед французской едой.

Но, опять же, почему?

В одной из рассуждений, основанных на самобичевании, говорится, что британская еда плоха, потому что британцы слишком подавлены, чтобы правильно готовить пищу.Мы недостаточно любим, не любим свои семьи и слишком сексуально подавлены, чтобы наслаждаться чувственностью приготовления пищи. Говори за себя, Эйслинг.

Есть хорошее объяснение, и оно выходит за рамки ленивых размышлений, стоящих за обвинением в нормировании или британской психике.

Раньше у британцев были совершенно здоровые отношения с землей и всеми ее продуктами. Существовали давние сельские кулинарные традиции, которые дали жителям Британских островов те же знания, знакомство и уверенность в еде, что и всем их европейским коллегам.

Затем началась промышленная революция.

Возможно, вы думаете о больших дымящихся фабриках. Но началось с сельского хозяйства. Как наладить товарное овцеводство, когда крестьяне используют землю для выращивания продовольствия, выпаса скота, сбора ягод и дров?

Ну ты землю отними. Вы его огораживаете, отбираете право общей собственности и выгоняете крестьян. Это не было мирным делом, о чем свидетельствуют беспорядки и восстания в английской деревне.

Крестьяне доблестно сопротивлялись, но, в конце концов, проиграли. Безземельные и обездоленные, у них не было другого выбора, кроме как переехать в города и найти работу на фабриках.

Разве это не происходило везде? Ну да, так и было. Но в Британии это происходило быстрее и злее, чем где бы то ни было. В 1800 году 20% британцев жили в городах. Всего через 80 лет она составила 60%. И просто для сравнения: к 1880 году только 30% немцев стали городскими жителями. И только в 1950 году, после Второй мировой войны, городское население Франции достигло 60%.

У британцев плохое отношение к еде. Но это не значит, что британская еда не имеет особого характера или не может предложить ничего хорошего.

Через пару поколений землю отторгли, разорвав древние связи людей и уничтожив местное производство продуктов питания. Нормирование во время войны приняло такую ​​форму из-за уже ослабленной культуры питания.

Так что да, это правда. У британцев плохое отношение к еде. Но это не значит, что британская еда не имеет особого характера или не может предложить ничего хорошего.Фактически, современная британская кухня заново изобретает основные продукты островов в изысканной кухне.

Здесь мы рассмотрим классические сокровища английского стола. Fayre Шотландии, Ирландии и Уэльса достаточно для их собственных статей.

1. Скромный пирог

Скромный пирог; Фото предоставлено: Getty Images

Инкрустация мяса в тесто берет свое начало в Древнем Египте. Рецепт куриного пирога был вырезан на табличке более 4000 лет назад. Затем блюдо попало в Древнюю Грецию и по римским дорогам на Британские острова.Оболочка для теста в то время предназначалась не столько для еды, сколько для того, чтобы мясо дольше сохранялось в морских путешествиях.

К средневековью пирог стал чем-то вроде знаменитости. Повара пытались превзойти друг друга содержимым — например, четыре и двадцать черных дроздов, и есть даже отчет о живых музыкантах, появляющихся из пирога, когда крышка была снята.

Вскоре мы начали обертывать фрукты в тесто. Первый рецепт яблочного пирога был напечатан не кем иным, как отцом английской литературы и автором «Кентерберийских рассказов» Джеффри Чосером, еще в 13 веке.

Сегодня пирог по-прежнему занимает особое место в английской кулинарии. Самыми популярными являются стейк и почки, стейк и эль, курица и грибы — богатая выпечка с кусочками мяса и густым соусом, которые подают горячими как часть основного блюда или едят отдельно в качестве закуски.

Затем пирог со свининой, который подают холодным. Золотистая скорлупа из теста, покрытая крышкой с гофрированными краями и наполненная грубо помолотой, сильно приправленной свининой, смешанной с секретной комбинацией трав и специй пекаря, окруженная тонким слоем шаткого желе.

Они возникли в восточном Мидлендсе как побочный продукт производства сыра — сыворотка была бесплатной, а свиньи едят все. Они стали популярной закуской для батраков в регионе Мелтон-Моубрей, где самые известные из них производятся до сих пор.

2. Корнуоллская паста

Круг теста, завернутый в начинку из говядины, картофеля, лука и брюквы, с гофрированными краями в толстую корочку. По мере того, как мясо становилось дороже, добавлялось больше овощей.

Почему Корнуолл? В этом регионе добывали олово, и пирожки идеально подходили для того, чтобы сбрасывать их в темные, сырые шахты, чтобы обеспечить пропитание рабочих.Они работали на такой глубине, что не могли выбраться на обед.

Биф Веллингтон

Мы любим заворачивать в тесто, даже самые дорогие куски говядины. Филе говядины, смазанное горчицей, завернутое в слой жареных грибов, пармской ветчины и слоеного теста – сочное, тающее во рту и ооочень вкусное.

Блюдо якобы было создано в честь победы герцога Веллингтона в битве при Ватерлоо. Но более вероятно, что оно было украдено у французов, так как очень похоже на филе da beouf en croute.

4. Суэт

Не блюдо, а ингредиент — ингредиент для знаменитого английского пудинга.

Сало производится из жира вокруг почек и других органов (обычно говяжьего). Отделенный от мяса жир очищают, измельчают и кипятят в воде для удаления примесей. После охлаждения вода и жир отделяются, и получается сало. Конечно, сейчас есть веганские альтернативы.

Используется в выпечке, придавая ей характерный вкус и губчатую текстуру, вызывающую у определенных поколений приятные детские воспоминания.Наши старшие рассказывают о душных душных кухнях, где на плите выкипает сало. Теперь они поставляются в пластиковых горшках для микроволновки — обидно, ведь они действительно не такие, как мне сказали!

Suet настолько английский, что его трудно найти где-либо за пределами Британских островов. И мы делаем с ним невероятные вещи.

Стейк и почечный пудинг – приготовьте пирог из масляного теста и приготовьте его на пару, а не запекайте, и у вас получится стейк и почечный пудинг. Кусочки говядины и субпродуктов, плавающие в насыщенном коричневом соусе, сочащемся из толстого губчатого теста — волшебство в сырой и ветреный зимний день.

Или клецки на сале, поджаренные на густом говяжьем или курином рагу – самое лучшее.

Но самыми известными блюдами являются сладкие пудинги – рулетики с джемом (и заварные!) – слоеные пирожки, смазанные джемом, свернутые и приготовленные на пару; пятнистый дик (и заварной!) – сальный пудинг с сухофруктами; Суссексский прудовый пудинг — целый лимон, завернутый в тесто из сала.

Вариации бесконечны, и классика пережила возрождение за последние несколько лет, заняв почетное место в некоторых элитных меню.

5. Бельцы

Карри был фаворитом в стране на протяжении многих лет, по крайней мере, с 19 ^-го -го века; специи были ключевой частью английской кухни со времен крестовых походов 11 910 90 91 091 века. Первый карри-хаус открылся более 200 лет назад и настолько важен для истории Англии, что место на Джордж-стрит в Лондоне отмечено Зеленой табличкой.

Но Балти родился в Бирмингеме. В 1977 году Мохаммеду Аджаибу понадобилось блюдо, которое выделяло бы его заведение на фоне жесткой конкуренции на рынке индийских ресторанов Бирмингема.

Настоящий карри почти такой же, как и индийский оригинал, хотя последние десять минут его готовят при высокой температуре в своеобразном маленьком воке с плоским дном – балти (ведро). Затем добавляются свежие специи, травы и перец чили, что делает блюдо очень вкусным и красочным.

---

Связанный: 50 известных индийских блюд

---

Балтийский треугольник, граничащий с Ледипул-роуд, Стратфорд-лейн, Дарем-роуд и Хайгейт-роуд — я знаю, 4 стороны, называю это поэтической лицензией — теперь имеет свою собственную торговую ассоциацию и гид по ресторанам.Свидетельством мультикультурного состава страны является то, что карри является очень любимым любимым блюдом.

6. Полный английский

Это завтрак с многовековой традицией, настоящее английское дело.

Основы: бекон, яйцо, колбаса, грибы, помидоры, кровяная колбаса и жареный хлеб. Вы также можете найти почки, пузыри и писк, картофельные оладьи (но они хуже импортируются из Штатов) или жареный картофель. Некоторые даже добавляют печеную фасоль. Но на самом деле фасоли не место на тарелке для завтрака!

Все началось с состоятельных людей 13   века, которые демонстрировали свое богатство и чувствовали себя хорошо.Но это продолжалось, и к середине 1900-х почти половина населения начинала день с жаркого.

Он настолько популярен, что появились кафе, где его подают. Также известные как жирные ложки, они появились в промышленных и производственных районах и недалеко от портов, но сегодня их можно найти практически в любом торговом районе по всей стране.

7. Фиш энд Чипс

Отправляйтесь в любую точку мира и спросите, что такое британская еда, и вам скажут рыбу с жареным картофелем. Британцы, возможно, и претендовали на это блюдо, но оно такое же иммигрантское, как и люди, которые привезли его в страну.

В 17   веке еврейские поселенцы принесли на эти берега рецепт жареной во фритюре рыбы в кляре, привезенный из Португалии и Испании. Они продавали его на улицах с огромных подносов, которые вешали себе на шею.

А чип? Перу. Ни английский, ни французский. Чипсы не сочетались с рыбой в кляре примерно до 1850 года. Так рождаются традиции.

8. Воскресное жаркое

Это самое английское блюдо — тарелка с жареным мясом (любым мясом, говядиной, свининой, бараниной или курицей), овощами и йоркширским пудингом с соусом, приготовленным из соков в жаровне, или, не дай бог, соус в гранулах.

На протяжении более 300 лет это был основной прием пищи на неделе, остатки которого жарили или добавляли в пироги или бутерброды в течение следующих нескольких дней. Типично английское, его можно найти в пабах и мясных лавках по всей стране, и не только по воскресеньям.

9. Ланкаширское жаркое

Этот основной продукт труда хлопчатобумажных рабочих Ланкашира 19   века стал общенациональным фаворитом. Кусочки баранины, нарезанный лук и морковь в бульоне, мука и вустерширский соус, все это покрыто нарезанным картофелем и оставлено запекаться на пару часов.

Вернувшись с мельницы, рабочие находили ароматное рагу, в котором баранина смешивалась с овощами. Если они не могли позволить себе много мяса, к нему добавляли устриц, очень дешевых в то время.

10. Скауза

К югу от Ланкашира находится Ливерпуль. И хотя здешний диалект, скаус, имеет мало общего с его соседями, в его известном региональном блюде используются почти те же ингредиенты, что и в жарком. Но скаузеры, горожане, предпочитают тушить на плите, а не запекать в духовке.

Говорят, что слово скаус происходит от норвежского lapskaus (само блюдо, вероятно, возникло в Норвегии). Дешевое блюдо, привезенное в регион моряками, получило широкое распространение среди местного населения. Каждый ребенок в Ливерпуле, Бутле и Биркенхеде знает скауз.

11. Пастуший пирог

Еще одно дешевое блюдо, которое часто готовят из остатков воскресного жаркого, пастуший пирог — классика детской кулинарии.

Первоначально мясо было покрыто картофельным пюре сверху, снизу и по бокам, хотя в наиболее часто приготовленной версии сегодня используется просто картофельное пюре, подрумяненное в духовке.

12. Пудинги

Я еще не доел пудинги – сладкий сорт. Королева пудингов, пудинг из хлеба с маслом, пирог с патокой, бисквитный пудинг с патокой, летний пудинг: у каждого есть свой любимый, но все они настолько хороши, что второй, третий, четвертый фавориты отстают очень близко.

---

Прежде чем уйти, ознакомьтесь с нашим обзором традиционного рождественского ужина и десертов в Англии.

Traditional Christmas Dinner in England; English Christmas Desserts

Кэролайн Уильямс

Кэролайн Уильямс — независимый писатель и редактор из Бирмингема, Великобритания.