Черный хлеб является источником витамина: Какие витамины содержатся в черном хлебе

Содержание

Какие витамины содержатся в черном хлебе

Черный хлеб является источником витамина, который необходим для нормального развития и жизнедеятельности человеческого организма. Не зря издавна бытует мнение о том, что хлеб придает человеку силу и много здоровья. Какие витамины содержатся в черном хлебе? и почему он является необходимым даже для тех людей, которые придерживаются строгой диеты.

Зерна пшеницы еще наши предки использовали в пищу. Благодаря этому продукту рацион их питания становился более полезным и разнообразным. Пшеница отлично сочеталась с мясом в любом виде и к тому же придавала много сил. И что немаловажно, на зерна не нужно было охотиться, что значительно упрощало жизнь многих людей в тот период времени.

Сегодня такого уже не встретить. Когда-то обычные зернышки превратились во вкусные булочки и ароматный хлеб, который присутствует на столе у каждой семьи. Сервировать стол к празднику, начинают, в первую очередь, с того, что выносят хлеб. Только после этого на стол ставились остальные блюда.

Но остается один вопрос, беспокоящий многих — могут ли оставаться витамины в продуктах, которые прошли тепловую обработку? Полезен ли на самом деле черный хлеб для организма человека?

Какие витамины содержаться в хлебе?

Чтобы определиться с тем, какими же витаминами богат черный хлеб, для начала следует понять, какие витамины изначально имеются в пшенице, собственно из которой и выпекаются вся хлебобулочные изделия.

Тиамин — один из важных витаминов группы В1, который содержится в пшеничной муке. Он помогает человеческому организму синтезировать все углеводы и жиры. Также он позволяет функционировать нервной системе. Если тиамина в организме будет недостаточно, то человек будет очень медленно развиваться в плане умственного развития. Могут развиваться параличи, и атрофироваться мышцы. Ежедневное употребление данного компонента должно присутствовать в рационе каждого человека.

Рибофлавин — данный витамин группы В2 способствует увлажнению всех слизистых. Он отвечает за функционирование щитовидной железы и репродуктивных органов. При его недостаточном количестве в организме человека может развиться светобоязнь, начаться депрессия и нарушится нормальный сон.

Кислота пантеоновая участвует во всех жизненных процессах, которые происходят в человеческом организме. Даже самый небольшой ее недостаток может нарушить функционирование жизненно важных органов.

Кислота фолиевая. Она относится к витаминам группы В9. Она позволяет укреплять иммунную систему, улучшает работу кровеносной системы. При недостатке данной кислоты у человека может развиться анемия. Особенно это опасно для беременных женщин. Ведь при ее недостатке будет довольно тяжело сформироваться нервной трубке у младенца.

Немаловажный витамин, который входит в состав хлеба — это РР. Если его будет не хватать в организме, то могут начать развиваться дерматиты, которые могут сопровождаться наличием и более тяжелых болезней. Из-за нехватки РР начинают выпадать волосы. Благодаря наличию в черном хлебе никотиновой кислоты, его очень часто используют для профилактических средств от выпадения волос. Из него можно готовить различные маски и отвары. Витамин РР укрепляет корни волос, делая их густыми и блестящими.

Вышеперечисленные витамины в большом количестве содержатся как в черном, так и белом хлебе. Хотя самым полезным считается продукт, который приготавливается на основе цельных зерен и при помощи использования солода. Но не стоит думать, что обычный хлеб не несет никакой пользы. Все как раз наоборот!

Вернуться к оглавлению

Почему полезен ржаной хлеб?

Пожалуй, ржаной хлеб среди своих сородичей является самым сытным и полезным. Это и не странно. Ведь в нем содержится в 4 раза больше витаминов, чем, например, в белом.

С давних времен в таком хлебе имеется достаточно большое количество макро- и микроэлементов, а также необходимых для нормального функционирования организма витаминов и аминокислот. Готовится такой хлеб на основе ржаной закваске. При этом муки белых сортов в нем содержится минимальное количество: всего лишь третья часть.

Давно известен и доказан тот факт, что ржаной хлеб является наиболее полезным для человека.

Подобный хлеб очень широко используется в медицинских целях. Его очень часто советуют употреблять тем людям, которые страдают запорами. Он оказывает на организм довольно положительное влияние. В результате чего улучшается перистальтика кишечника, и каловые массы выводятся естественным путем без особых трудностей. Использование ржаного хлеба в пищу способствует выведению токсинов и шлаков. Именно по этой причине его рекомендуют употреблять во время строгих диет.

Ржаной хлеб богат витамином А. Он выступает природным антиоксидантом, отлично укрепляет костную систему и отвечает за общее самочувствие человека. Очень полезен этот компонент для зрения. Стоит отметить содержание в ржаном хлебе витамина Е или, как его принято называть в народе, витамин красоты. При его недостатке в организме значительным образом страдают кожные покровы. Из-за этого преждевременно могут появиться морщины.

Вернуться к оглавлению

Черный хлеб источник витаминов для человека!

Необходимо затронуть вопрос относительно того, какая разница существует между ржаным и обычным черным хлебом? Отличается ли витаминный состав у этих изделий? И какой же продукт является самым полезным и необходимым для человека?

Стандартный черный хлеб, который мы привыкли покупать в магазине, отличается от ржаного тем, что в его состав входит очень маленькое количество белой муки. Тем, кто выпекает хлеб самостоятельно у себя дома, не стоит проводить экспериментов. Специалисты рекомендуют придерживаться следующей пропорции для приготовления черного хлеба: для этого потребуется добавить всего лишь пару столовых ложек солода на одну буханку хлеба. В противном случае будет практически невозможно получить мягкое и пышное тесто.

В принципе, витамины, которые содержатся в черном хлебе, присутствуют и в ржаном. Единственное отличие состоит в том, что для выпекания изделия используется зерно, которое предварительно обрабатывается по особой технологии. Так же необходимо отметить, что в черном хлебе содержится диастаза. Она способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Таким образом, переработка углеводов и жиров происходит намного быстрее.

Если употреблять черный хлеб в больших количествах, то он может стать причиной вздутия живота. В таком случае из хлеба лучше всего будет приготовить сухарики. Для этого будет достаточно порезать черный хлеб на небольшие кусочки и поместить его в духовой шкаф на несколько минут. Домашние сухари можно употреблять, как при проблемах с желудком, так и при отравлении.

Черный хлеб помогает поддерживать состояние гемогобина в крови на должном уровне. Его полезно употреблять в пищу беременным женщинам, а так же людям, которые страдают анемией.

Если вы хотите укрепить свою иммунную систему, то для этого будет достаточно натереть корочку черного хлеба зубчиком чеснока.

Этот метод использовали наши предки. Таким образом можно защитить себя от простудных и вирусных болезней. При этом сочетание чеснока и свежего черного хлеба довольно вкусное!

✅ Черный хлеб является для человека источником витамина

Хлеб — источник витаминов ?

Разные виды хлеба

Существуют разные мнения по поводу пользы и вреда хлебных изделий.

Так ли это, и чего мы лишаемся, отказываясь от хлеба?

Пожалуй, трудно найти продукт более универсальный. В хлебе много полезных веществ, которые необходимы организму. В хлебе содержится весь набор витаминов группы В, витамины группы А, К и Е, натрий, хлор, цинк, селен, медь, кобальт, магний, кремний, калий, марганец, йод. Полный отказ от хлеба может привести к депрессии, вспыльчивости, утомляемости и недовольству собой, ведь злаковый продукт – один из главных источников витамина В, который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов.

Давайте разберемся по подробней какую роль в жизнедеятельности организма играют витамины, содержащиеся в хлебе.

Витамина А

Без витамина А невозможен нормальный синтез белков и обмен веществ, здоровье клеток, зубов и костей, правильное распределение жировых отложений; он замедляет старение и помогает появляться и расти новым клеткам.

Пожалуй, всем известно о важности витамина А для зрения. Он имеет большое значение для восприятия света – фоторецепции, для работы зрительных анализаторов и нормального состояния сетчатки глаза.

Четкая работа иммунной системы и действенная защита от инфекций тоже невозможна при нехватке витамина А. Он повышает устойчивость слизистых оболочек к вирусам, способствует большей активности лейкоцитов, защищает от инфекций дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт, мочеполовую систему. Эндокринная система тоже часто даёт сбои, если витамина А не хватает.

Витамин А содержится в жёлтых, красных и зелёных овощах и фруктах, а также во многих ягодах и травах. Из растений и плодов им больше всего богаты морковь, абрикосы, тыква, шпинат и зелень петрушки.

Однако лучшими источниками витамина А являются печень и рыбий жир, сливочное масло, зерновые, желтки яиц, цельное молоко и сливки.

Витамины группы В

В1 (тиамин) – участвует в процессе пищеварения, помогая усвоению жиров, белков и углеводов.

В2 (рибофлавин) – улучшает обменные процессы и повышает зрительные способности организма. Также влияет на состояние кожи и синтезирует гемоглобин.

В3 (никотиновая кислота) – синтезирует белки и жиры, освобождает энергию из пищевых веществ; В4 (холин) – улучшает память, участвует в транспортировке жиров в печени.

В6 (пиридоксин) – регулирует активность нервной системы, регенерирует эритроциты, образует антитела.

В8 (инозитол) – нормализует сон, восстанавливает нервные ткани, улучшает тургор кожи и способствует уменьшению накопления жира в печени.

В9 (фолиевая кислота) – участвует в образовании эритроцитов и способствует образованию нуклеиновых кислот.

В10 (парааминобензойная кислота) – помогает организму усвоить белок, участвует в работе кишечника, создает красные кровяные тельца.

В11 (левокарнитин) – улучшает способность к физическим длительным нагрузкам, повышает эффективность работы мозга, сердца, почек и мышц

В12 (цианокобаламин) – поддерживает развитие нервной системы, участвует в создании эритроцитов.

Витамин Е

Влияние витамина Е на организм трудно переоценить.

Витамин Е предупреждает старение, увеличивает защитную силу организма, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, улучшает работу половых и других эндокринных желез, препятствует образованию кровяных тромбов, помогает при нарушении потенции у мужчин и при угрожающих абортах у женщин, действуя совместно с витамином А защищает легкие от влияния загрязненного воздуха, ускоряет заживление ожогов, нормализует работу мышц.

Как видно, витамины, содержащиеся в хлебе, играют неоспоримо огромную роль в жизнедеятельности организма. Поэтому не стоит лишать свой организм необходимых витаминов и минералов. Выбирайте правильный хлеб, в котором содержится больше полезных веществ ( хлеб из пророщенного зерна, бездрожжевой).

Главное правило в употреблении хлеба – всегда помнить о мере!

Почему чёрный хлеб является источником витамина?

Какие витамины содержаться в хлебе?

Почему полезен ржаной хлеб?

Черный хлеб источник витаминов для человека!

Если вы хотите укрепить свою иммунную систему, то для этого будет достаточно натереть корочку черного хлеба зубчиком чеснока.

Хлеб — основной и незаменимый источник полезных веществ

В последнее время все большую популярность набирает тенденция исключения хлеба из рациона.

Это делается с целью похудения или по причине убеждения в том, что этот продукт является вредным.

Однако полный отказ от этого продукта ни к чему хорошему не приведет.

Таким образом вы лишите себя возможности получать множество полезных веществ, содержащихся только в хлебе.

Поэтому далее описаны причины, почему не стоит его исключать из рациона.

Полезные свойства продукта

Если человек совсем перестанет употреблять хлеб, ему предстоит столкнуться со следующими проблемами:

Недостаток витамина B, который приведет к депрессии, быстрой утомляемости, нервозности и вспыльчивости;
Нарушение стула, которое в результате может привести к интоксикации организма;
Дряблость кожи, целлюлит и вялость мышц.

Чтобы получить от употребления хлеба максимальную пользу, следует правильно выбирать вид этого продукта.

В белом хлебе типа батонов, багетов, кирпичей и калачей содержание полезных веществ сведено к минимуму, так как они изготавливаются из очищенной муки.

В них содержатся простые углеводы, которые очень быстро расщепляются до глюкозы. Она не успевает перерабатываться и начинает откладываться в виде лишних килограмм.

Наиболее полезными считаются такие сорта хлеба, как хлеб с отрубями, цельнозерновой хлеб и бездрожжевой хлеб.

Употребление хлеба с отрубями и цельнозернового хлеба способствует выведению из организма токсинов, укреплению иммунитета, а также снижению частоты заболеваний пищеварительной системы и предотвращению атеросклероза.

Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске оказывает желчегонное, противовоспалительное, отхаркивающее и легкое снотворное действие на организм, способствует повышению аппетита и нормализации менструального цикла у женщин.

Хлебная корочка является богатым источником антиоксидантных веществ. Ее употребление препятствует возникновению различных онкологических заболеваний, а также склероза.

Полезные вещества

В хлебе содержится достаточно большое количество полезных веществ.

B1;
B2;
B5;
B6;
B9;
холин;
бета-каротин;
витамин E;
PP;
H;
A.

Кальций;
Калий;
Натрий;
Хлор;
Сера;
Фосфор;
Магний.

Кобальт;
Молибден;
Марганец;
Йод;
Цинк;
Медь;
Железо;
Хром.

Кому полезен?

Взрослому здоровому человеку рекомендуется ежедневно употреблять от трехсот до трехсот пятидесяти грамм хлеба в день.

А при различных заболеваниях пользу человеку приносят определенные сорта этого продукта:

При сахарном диабете и ожирении рекомендуется употреблять белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб.
При склонности к гипертонии, циррозе печени, некоторых заболеваниях почек и нарушении кровообращения полезным будет бессолевой хлеб, который изготавливается из ржаной или пшеничной муки.
Людям с почечной недостаточностью следует употреблять безбелковый хлеб.
Хлеб с отрубями чрезвычайно полезен гипертоникам, а также лицам, страдающим ожирением, желчнокаменной болезнью и запорами.
При наличии сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется включать в рацион пшеничный хлеб первого или второго сорта, а также хлеб с содержанием лактозы и йода.
При атеросклерозе следует употреблять хлеб, в состав которого входит соя и гречневый продел.
Людям с нарушениями функциями печени, а также заболеваниями желчевыводящих путей следует приобретать пшеничный хлеб из муки второго сорта или ржаной хлеб. При этом желательно, чтобы он был вчерашним.

Видео: «Какой хлеб полезней?»

Противопоказания и вред

Хлеб может нанести вред вашему организму, если вы отдаете предпочтение тем сортам, которые изготавливаются из очищенной муки. Кроме лишних калорий, ничего полезного они вам не принесут.

Чрезмерное употребление такого хлеба может привести к следующим проблемам:

Сахарный диабет;
Онкологические заболевания;
Заболевания желудочно-кишечного тракта;
Проблемы в работе эндокринной системы;
Заболевания сердечно-сосудистой системы.

А наличие этих заболеваний является противопоказанием к употреблению белого хлеба.

Чрезмерное употребление хлеба может привести к разрушению зубной эмали, так как повышенное содержание кислоты в пшенице оказывает на нее негативное воздействие.

Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, категорически не рекомендуется употреблять хлеб с недопеченной или подгоревшей корочкой.

Нельзя есть горячий хлеб, так как он вызывает повышенное слюноотделение, которое может привести к гастриту.

Калорийность и питательная ценность

Калорийность и питательная ценность хлеба напрямую зависит от его состава.

Источники:

http://yarhleb.org/polezno-znat/polezno-znat/khleb-istochnik-vitaminov-/
http://1povitaminam.ru/produkty/chyornyj-xleb-yavlyaetsya-istochnikom-vitamina.html
http://okvitamin.org/v-produktakh/khlebobulochnye-izdeliya/khleb-osnovnoy-i-nezamenimuy-istochnik.html

Хлеб ржаной — какие витамины содержит

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 32,0 г2 шт — 64,0 г3 шт — 96,0 г4 шт — 128,0 г5 шт — 160,0 г6 шт — 192,0 г7 шт — 224,0 г8 шт — 256,0 г9 шт — 288,0 г10 шт — 320,0 г11 шт — 352,0 г12 шт — 384,0 г13 шт — 416,0 г14 шт — 448,0 г15 шт — 480,0 г16 шт — 512,0 г17 шт — 544,0 г18 шт — 576,0 г19 шт — 608,0 г20 шт — 640,0 г21 шт — 672,0 г22 шт — 704,0 г23 шт — 736,0 г24 шт — 768,0 г25 шт — 800,0 г26 шт — 832,0 г27 шт — 864,0 г28 шт — 896,0 г29 шт — 928,0 г30 шт — 960,0 г31 шт — 992,0 г32 шт — 1 024,0 г33 шт — 1 056,0 г34 шт — 1 088,0 г35 шт — 1 120,0 г36 шт — 1 152,0 г37 шт — 1 184,0 г38 шт — 1 216,0 г39 шт — 1 248,0 г40 шт — 1 280,0 г41 шт — 1 312,0 г42 шт — 1 344,0 г43 шт — 1 376,0 г44 шт — 1 408,0 г45 шт — 1 440,0 г46 шт — 1 472,0 г47 шт — 1 504,0 г48 шт — 1 536,0 г49 шт — 1 568,0 г50 шт — 1 600,0 г51 шт — 1 632,0 г52 шт — 1 664,0 г53 шт — 1 696,0 г54 шт — 1 728,0 г55 шт — 1 760,0 г56 шт — 1 792,0 г57 шт — 1 824,0 г58 шт — 1 856,0 г59 шт — 1 888,0 г60 шт — 1 920,0 г61 шт — 1 952,0 г62 шт — 1 984,0 г63 шт — 2 016,0 г64 шт — 2 048,0 г65 шт — 2 080,0 г66 шт — 2 112,0 г67 шт — 2 144,0 г68 шт — 2 176,0 г69 шт — 2 208,0 г70 шт — 2 240,0 г71 шт — 2 272,0 г72 шт — 2 304,0 г73 шт — 2 336,0 г74 шт — 2 368,0 г75 шт — 2 400,0 г76 шт — 2 432,0 г77 шт — 2 464,0 г78 шт — 2 496,0 г79 шт — 2 528,0 г80 шт — 2 560,0 г81 шт — 2 592,0 г82 шт — 2 624,0 г83 шт — 2 656,0 г84 шт — 2 688,0 г85 шт — 2 720,0 г86 шт — 2 752,0 г87 шт — 2 784,0 г88 шт — 2 816,0 г89 шт — 2 848,0 г90 шт — 2 880,0 г91 шт — 2 912,0 г92 шт — 2 944,0 г93 шт — 2 976,0 г94 шт — 3 008,0 г95 шт — 3 040,0 г96 шт — 3 072,0 г97 шт — 3 104,0 г98 шт — 3 136,0 г99 шт — 3 168,0 г100 шт — 3 200,0 г

Хлеб ржаной

Штук3,1 кусочков
В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Черный хлеб является для человека источником витамина

Чем опасен белый хлеб

Почему современный белый хлеб вредит здоровью и почему важно полностью исключить его из рациона? Действительно ли цельнозерновой и ржаной хлеб полезнее обычного?

Польза и вред белого хлеба

Хлеб — это один из первых фастфудов в истории, позволяющий превратить прошлогоднее залежавшееся зерно в «свежий» и хрустящий продукт. По сути, это всего лишь заменитель пищи, быстро заполняющий желудок дешевыми и низкокачественными калориями. От 30 до 50% белков в составе хлеба являются глютеном, не способным перевариваться и усваиваться организмом человека.

При этом с точки зрения пищевого состава хлеб является лишь высокоуглеводной пустышкой — в белой муке высших сортов не остается ни качественных белков, ни витаминов или минералов. Важно и то, что состав цельнозернового или ржаного магазинного хлеба на 80-90% повторяет состав обычного белого хлеба — за исключением добавок для придания иного цвета и вкуса.

Состав белого дрожжевого хлеба

В состав индустриально хлеба обычно входят: мука пшеничная хлебопекарная, вода, дезодорированное подсолнечное масло, дрожжи, соль, сахар и комплексная пищевая добавка — улучшитель хлебопекарный (соевая мука, стабилизатор карбонат кальция, аскорбиновая кислота) (1). Со стороны рядового потребителя подробный состав не вызывает вопросов. Но суть, как всегда, в деталях.

Хлебопекарная мука — это очищенная от клетчатки мука с высоким содержанием глютена, а улучшитель — смесь химических веществ, позволяющих использовать дешевую муку и продлевать срок хранения хлеба. Важно и то, что закон позволяет не указывать в составе ингредиенты, используемые при производстве (например, диоксид хлора), но отсутствующие в финальном продукте.

Какие витамины содержатся в хлебе?

К сожалению, польза современного белого хлеба заключается лишь в одном — это источник быстрых и дешевых калорий. Все ингредиенты в составе магазинного хлеба прошли многоступенчатую систему химических преобразований. Подобный хлеб практически не содержит ни витаминов, ни минералов (если только они не были добавлены дополнительно в виде синтетических соединений).

Важно и то, что фраза «мука высшего сорта» откровенно вводит покупателя в заблуждение. Это вовсе не характеристика высоких пищевых качеств продукта, это характеристика наиболее агрессивной обработки исходного зерна и использования отбеливающих химикатов (диоксида хлора, перекиси бензоила и пиросульфита). Не говоря уже об использовании карбоната кальция.

Вред современного хлеба

Рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения допускают употребление в пищу не более 1.2-1.5 г карбоната кальция в сутки (2) — однако невозможно сказать, какое именно количество этой добавки содержится в конкретном куске хлеба.

Производители совершенно не обязаны раскрывать эти «детали», ровно как и содержание глютена или даже страну производства ингредиентов.

Важно и то, что в большинстве случаев источником муки для современного хлеба является генетически модифицированная пшеница с максимально высоким содержанием глютена, выращенная при помощи агрессивных пестицидов.

Причина кроется в попытке сделать финальный продукт более дешевым и более «плотным» (без глютена хлеб просто начнет рассыпаться на куски).

Сколько калорий в куске хлеба?

В зависимости от вида хлеба его калорийность обычно варьируется в пределах 210-300 ккал. В 100 г белого пшеничного хлеба содержится 220-230 ккал, темный ржаной хлеб содержит 210-220 ккал, а хлеб с семечками и сухофруктами может содержать более 300 ккал. При этом калорийность одного небольшого куска хлеба (около 30-50 г) составляет от 70 до 150 ккал.

Типичное содержание белков, жиров и углеводов на 100 г белого хлеба: 8-10 г белков (более 30-50% из которых являются чистым глютеном), 3-5 г жира и 50-60 г углеводов (из них 2-4 г клетчатки, 4-5 г сахаров и около 40 г крахмала). Гликемический индекс хлеба составляет от 90 до 100 единиц, а уровень усвоения белков пшеницы — не более 25%.

Вредит ли хлеб здоровью?

Необходимо понимать, что каким бы низкокачественным и дешевым не был хлеб, он не может представлять никакого риска здоровью при разовом употреблении (исключение составляют те люди, у которых имеется непереносимость глютена). По сути, вреден не сам современный хлеб, а привычка употреблять его регулярно и в существенных количествах.

Проблема хлеба состоит и в том, что при попадании в желудок он разбухает, создавая специфическое чувство сытости. Многолетняя привычка есть любую пищу (включая макароны и пельмени) с хлебом создает своего рода зависимость — при отказе от хлеба человеку кажется, что он вовсе не наедается. Что, в итоге, приводит к перееданию и набору лишнего веса.

Какой хлеб самый полезный?

Темный цвет магазинного хлеба не должен вас обманывать — это тот же самый продукт, но с немного другими ингредиентами. В составе ржаного хлеба вы найдете ту же самую пшеницу, однако с добавлением ржи — исключительно для вкусовых и цветовых качеств. Цельнозерновой хлеб также изготавливается из белой муки, но с добавлением перемолотой оболочки зерна.

При изготовлении муки зерно всегда размалывается, затем просеивается. Помол муки высших сортов полностью исключает оболочку и зародыш зерна, оставляя лишь крахмал. Если перемолотая оболочка добавляется обратно, муку называют цельнозерновой. Несмотря на то, что цельнозерновой хлеб содержит немного больше витаминов, принципиально ситуация не меняется.

Современный магазинный хлеб — это продукт многоступенчатых химических преобразований, содержащий в своем составе исключительно низкокачественные белки (порядка 30-50% из которых являются глютеном) и углеводы с высоким гликемическим индексом. При этом ни хлеб с отрубями, ни ржаной, ни цельнозерновой хлеб принципиально не отличаются от обычного белого хлеба.

Источник: https://woman.rambler.ru/cooking/40673949-chem-opasen-belyy-hleb/

Хлеб

Обратно в Энциклопедия продуктов

Растительного происхождения

Высококалорийные

Богатые углеводами

С начала времен хлеб являлся основой рациона питания практически всех цивилизаций. Каждому из нас знакома пословица «хлеб – всему голова», которая и в настоящее время остается актуальной, в особенности для нашей страны.

Россия традиционно относится к числу стран со значительным потреблением хлеба на душу населения (также Сербия, Черногория, Болгария, Германия, Австрия, Чили и др.), уступая, однако, лидеру – Турции, каждый житель которой в среднем съедает за год около 200 кг хлеба.

Россия, при этом, остается ведущим производителем хлеба изо ржи. Основными ингредиентами хлеба по-прежнему остаются мука (преимущественно пшеничная и ржаная, но также и кукурузная, рисовая и др.), вода и соль.

Для разрыхления теста и придания хлебу «воздушности» в настоящее время применяют как «классическую» технологию – внесение микроорганизмов (как правило, хлебопекарных дрожжей), так и альтернативный способ: использование соединений, приводящих в ходе кислотно-щелочной химической реакции к быстрому образованию разрыхлителя – углекислого газа (произведенные по данной технологии продукты иногда называют «быстрым хлебом»). Сегодня пекарни предлагают широкий выбор различных видов хлеба: привычные батоны и буханки из муки высшего сорта, продукцию из цельного зерна и с добавками отрубей, различных пряностей и пр.

Полезные свойства хлеба

Хлеб представляет собой важную часть сбалансированного рациона, обеспечивая организм энергией и строительным материалом для роста и развития.

Хлеб отличается малой приедаемостью: в отличие от многих других продуктов питания мы можем есть его по несколько раз в день в течение многих лет.

Наряду с кашами и картофелем хлеб является одним из важных источников сложных углеводов в рационе питания человека, обеспечивая организм необходимой энергией. Хлеб содержит и растительный белок.

Однако, как и у прочих злаковых продуктов, белок хлеба не является полностью сбалансированным: в нем наблюдается относительный недостаток аминокислот лизина и треонина. Белки клейковины глиадин и глютенин играют важную роль в получении хлеба, придавая ему упругость и эластичность. Следует отметить также наличие в хлебе микронутриентов (марганца, селена, ниацина, железа и др.).

нутриентов в хлебе может значительно различаться в зависимости от его вида, а также исходного сырья.
Исторически усилия пекарей были направлены на улучшение органолептических свойств хлеба, совершенствование технологии его изготовления, повышение его пищевой ценности, в т.ч. усвояемости.
В результате наибольшее распространение в хлебопекарной промышленности получила продукция, произведенная из муки высшего сорта, максимально очищенной от зародыша семени и зерновых оболочек.
Заинтересованность потребителей в максимально «полезном» хлебе заставила производителей искать свежие технологические решения и предлагать населению новые виды хлебной продукции, в наибольшей степени соответствующие современным реалиям здорового питания: хлеб из цельного зерна, обойной муки, с добавкой отрубей, обогащенный витаминами и др.
Рассмотрим наиболее популярные виды хлеба. Традиционный хлеб из муки высшего сорта отличается наибольшей усвояемостью, однако содержит, как правило, наименьшее количество микронутриентов и пищевых волокон.
При этом хлеб изо ржи несколько богаче по составу аминокислот и витаминов, чем пшеничный, однако усваивается он хуже.
Внесение в хлеб отрубей, а также использование муки низкой сортности (например, обойной) снижает его усвоение, однако позволяет значительно повысить содержание в хлебе витаминов, минеральных соединений и пищевых волокон.
Хлеб, приготовленный из цельного (дробленого) зерна, содержит как зародыш (источник токоферола и полиненасыщенных жирных кислот), так и зерновые оболочки (богатые витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами) семени, что позволяет сохранить все исходные природные достоинства зерна, однако его усвояемость будет ниже, чем у «рафинированного» хлеба из муки высшего сорта.
Отдельного упоминания заслуживает так называемый «бездрожжевой хлеб». Данный термин нельзя назвать удачным, поскольку он не совсем точный. Наиболее часто «бездрожжевым» называют хлеб, приготовленный без внесения традиционных хлебопекарных дрожжей. Для поднятия теста при этом используют закваску, нередко приготовленную самостоятельно в домашних условиях.
Следует отметить, однако, что в состав данной закваски наряду с молочнокислыми бактериями входят и «дикие» дрожжи, являющиеся неотъемлемым компонентом зерна и продуктов его обработки (крупы, муки). В готовом же, как традиционном, так и «бездрожжевом» хлебе дрожжей быть не должно, поскольку они погибают в процессе выпечки.
Многие потребители отмечают характерный вкус «бездрожжевого» хлеба, обусловленный накоплением продуктов жизнедеятельности молочнокислых бактерий: молочной и уксусной кислоты.
Использование специфических заквасок с одной стороны позволяет создавать новые виды хлеба с особыми органолептическими характеристиками, однако, с другой стороны, состав данных заквасок (в особенности домашнего изготовления) может быть подвержен значительным изменениям, что не позволяет добиться постоянства качества готовой продукции.
В 50 г цельнозернового пшеничного хлеба содержится около 45% от необходимого суточного поступления марганца, 25% – селена, 12% – ниацина, 11% – железа, 10% – пищевых волокон, фосфора, меди и токоферола, 8% – фолатов,
7% – магния и витамина В1, 6% – белка и углеводов, 5% – натрия, 3% – калия, 2% – кальция и витамина В2, 1% – жира.
Возможные неблагоприятные эффекты хлеба
Наиболее часто серьезные неблагоприятные эффекты употребления хлеба связаны с наличием у многих людей непереносимости белков хлеба (клейковины) – целиакии, представляющей собой серьезное наследственное заболевание. У чувствительных лиц возможно развитие аллергии на пшеничный хлеб.
В этом случае можно рекомендовать не содержащий клейковины хлеб, изготовленный из кукурузы или риса, однако по своему качеству он пока уступает пшеничному.
Достаточно часто наблюдается и более легкая реакция на хлеб (как правило, черный), связанная с недостаточностью ферментов, утилизирующих углеводы стахиозу и раффинозу, и приводящая к повышенному газообразованию.
Критерии выбора хлеба
Поступающий в реализацию хлеб должен быть свежим, иметь поверхность без крупных (более 1 см) трещин и надрезов, хорошо пропеченный эластичный мякиш с равномерной пористостью без пустот и уплотнений со вкусом и запахом, присущим данному виду изделий.
Критерии безопасности
Основные вопросы безопасности хлеба связаны с исходным зерновым сырьем. Так, выращивание зерна в неблагополучной с точки зрения экологии местности может привести к накоплению в нем тяжелых металлов (свинца, кадмия, мышьяка, ртути) и радионуклидов.
Нарушение техники использования агрохимикатов может повлечь загрязнение зерна пестицидами. Неудовлетворительное хранение сырья будет способствовать накоплению в нем опасных для здоровья микотоксинов (дезоксиниваленола, зеараленона, Т-2 токсина и др.).
Обратно в Энциклопедия продуктов
Источник: https://moydietolog.ru/hleb
Черный хлеб является источником витамина
Входят в состав ферментов, поэтому мужно сказать, что витамины оказывают влияние на процессы обмена веществ (если среди вариантов ответа есть ферменты, то выбираем ферменты) .
Витамины не вырабатываются у нас в организме, поэтому должны обязательно присутствовать в пище. Недостаток витаминов приводит к авитаминозу (нарушению обмена веществ).
Витамин А входит в состав палочек сетчатки глаза. Авитаминоз – куриная слепота (человек ничего не видит при слабом освещении [в сумерках]). Содержится в яичном желтке, печени, рыбьем жире.
Витамин В1. Авитаминоз – «бери-бери» – отеки, прогрессирующие параличи конечностей. Содержится в дрожжах, хлебе грубого помола, гречневой каше.
Витамин С (аскорбиновая кислота). Является антиоксидантом (замедляет окисление органических молекул). Авитаминоз – цинга: кровоточивость десен, выпадение зубов. Содержится в свежих растениях.
Витамин D участвует в регуляции обмена кальция и фосфора, недостаток у детей приводит к развитию рахита, когда в костях откладывается недостаточно кальция и они из-за этого принимают неправильную форму. Содержится в печени, яичном желтке, рыбьем жире, а так же образуется в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей.
Витамины A и D растворимы только в жирах, в нежирной пище не содержатся.
Еще можно почитать
БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ: Витамины
ЗАДАНИЯ С ПО ЭТОЙ ТЕМЕ: Витамины
Тесты и задания
100. Какую роль играют витамины в организме человека
А) являются источником энергии
Б) выполняют пластическую функцию
В) служат компонентами ферментов
Г) влияют на скорость движения крови
269. Недостаток у человека витамина А приводит к заболеванию
А) куриной слепотой
Б) сахарным диабетом
В) цингой
Г) рахитом
1130. Недостаток кальция и фосфора наблюдается в костях детей
А) часто болеющих гриппом
Б) перенесших корь
В) страдающих рахитом
Г) страдающих малокровием
1186. Отсутствие витаминов в пище человека приводит к нарушению обмена веществ, так как витамины участвуют в образовании
А) углеводов
Б) нуклеиновых кислот
В) ферментов
Г) минеральных солей
1500. Витамины в организме человека и животных
А) регулируют поступление кислорода
Б) оказывают влияние на рост, развитие, обмен веществ
В) вызывают образование антител
Г) увеличивают скорость образования и распада оксигемоглобина
1501. Ржаной хлеб является источником витамина
А) А
Б) В
В) С
Г) D
1502. В коже человека под действием ультрафиолетовых лучей синтезируется витамин
А) А
Б) В
В) С
Г) D
1503. При инфекционных заболеваниях рекомендуется принимать витамин С, так как он
А) уничтожает яды, выделяемые микробами
Б) уничтожает яды, выделяемые вирусами
В) защищает от окисления ферменты, ответственные за синтез антител
Г) является составной частью антител
1521. Какой витамин входит в состав зрительного пигмента, содержащегося в светочувствительных клетках сетчатки
А) С
Б) D
В) В
Г) А
1714. При недостатке витамина В1 у человека развивается заболевание
А) цинга
Б) куриная слепота
В) бери-бери
Г) рахит
1783. Недостаток или отсутствие в организме животного витамина D приводит к нарушению обмена
А) углеводов
Б) кальция
В) жиров
Г) белков
1801. Какой витамин следует включить в рацион человека, больного цингой?
А) А
Б) В6
В) С
Г) D
1832. При недостатке в организме витамина С человек заболевает
А) цингой
Б) рахитом
В) бери-бери
Г) сахарным диабетом
2186. При недостатке в организме человека витамина А
А) ухудшается сумеречное зрение
Б) уменьшается содержание гемоглобина в крови
В) нарушается углеводный обмен
Г) нарушается процесс свертывания крови
2344. Рыбий жир для человека является источником витамина
А) B1
Б) B12
В) C
Г) D
2716. Употребление продуктов или специальных лекарственных препаратов, содержащих витамин D
А) увеличивает массу мышц
Б) предупреждает рахит
В) улучшает зрение
Г) увеличивает содержание гемоглобина
2999. Недостаток в организме человека витамина А приводит к
А) кровоточивости десен
Б) ухудшению зрения
В) уменьшению содержания кальция в костях
Г) нарушению углеводного обмена
Выберите три верных ответа из шести и запишите цифры, под которыми они указаны. Витамины — это органические вещества, которые
1) участвуют в реакциях обмена веществ
2) служат источником энергии
3) контролируют теплообразование и теплоотдачу
4) входят в состав ферментов
5) поступают в организм с пищей
6) синтезируются в железах внутренней секреции
Установите соответствие между симптомом заболевания и витамином, с недостатком которого оно связано: 1) А, 2) С.
А) кровоточивость десен
Б) ухудшение зрения в сумерках
В) выпадение зубов
Г) поражение роговицы глаза и кожи
Д) понижение сопротивляемости заболеваниям
Установите соответствие между значением витамина для организма человека и видом витамина: 1) А, 2) D, 3) С
А) повышает защитные свойства организма
Б) входит в состав зрительного пигмента
В) препятствует возникновению рахита
Г) препятствует кровоточивости дёсен
Д) улучшает зрение в сумерках
Е) участвует в образовании костной ткани
Ответы на тесты, обозначенные номерами, можно посмотреть в разделе «ЕГЭ»
Хлеб — источник витаминов ?
Разные виды хлеба
Существуют разные мнения по поводу пользы и вреда хлебных изделий.
Так ли это, и чего мы лишаемся, отказываясь от хлеба?
Пожалуй, трудно найти продукт более универсальный. В хлебе много полезных веществ, которые необходимы организму. В хлебе содержится весь набор витаминов группы В, витамины группы А, К и Е, натрий, хлор, цинк, селен, медь, кобальт, магний, кремний, калий, марганец, йод. Полный отказ от хлеба может привести к депрессии, вспыльчивости, утомляемости и недовольству собой, ведь злаковый продукт – один из главных источников витамина В, который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов.
Давайте разберемся по подробней какую роль в жизнедеятельности организма играют витамины, содержащиеся в хлебе.
Витамина А
Без витамина А невозможен нормальный синтез белков и обмен веществ, здоровье клеток, зубов и костей, правильное распределение жировых отложений; он замедляет старение и помогает появляться и расти новым клеткам.
Пожалуй, всем известно о важности витамина А для зрения. Он имеет большое значение для восприятия света – фоторецепции, для работы зрительных анализаторов и нормального состояния сетчатки глаза.
Четкая работа иммунной системы и действенная защита от инфекций тоже невозможна при нехватке витамина А. Он повышает устойчивость слизистых оболочек к вирусам, способствует большей активности лейкоцитов, защищает от инфекций дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт, мочеполовую систему. Эндокринная система тоже часто даёт сбои, если витамина А не хватает.
Витамин А содержится в жёлтых, красных и зелёных овощах и фруктах, а также во многих ягодах и травах. Из растений и плодов им больше всего богаты морковь, абрикосы, тыква, шпинат и зелень петрушки.
Однако лучшими источниками витамина А являются печень и рыбий жир, сливочное масло, зерновые, желтки яиц, цельное молоко и сливки.
Витамины группы В
В1 (тиамин) – участвует в процессе пищеварения, помогая усвоению жиров, белков и углеводов.
В2 (рибофлавин) – улучшает обменные процессы и повышает зрительные способности организма. Также влияет на состояние кожи и синтезирует гемоглобин.
В3 (никотиновая кислота) – синтезирует белки и жиры, освобождает энергию из пищевых веществ; В4 (холин) – улучшает память, участвует в транспортировке жиров в печени.
В6 (пиридоксин) – регулирует активность нервной системы, регенерирует эритроциты, образует антитела.
В8 (инозитол) – нормализует сон, восстанавливает нервные ткани, улучшает тургор кожи и способствует уменьшению накопления жира в печени.
В9 (фолиевая кислота) – участвует в образовании эритроцитов и способствует образованию нуклеиновых кислот.
В10 (парааминобензойная кислота) – помогает организму усвоить белок, участвует в работе кишечника, создает красные кровяные тельца.
В11 (левокарнитин) – улучшает способность к физическим длительным нагрузкам, повышает эффективность работы мозга, сердца, почек и мышц
В12 (цианокобаламин) – поддерживает развитие нервной системы, участвует в создании эритроцитов.
Влияние витамина Е на организм трудно переоценить.
Витамин Е предупреждает старение, увеличивает защитную силу организма, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, улучшает работу половых и других эндокринных желез, препятствует образованию кровяных тромбов, помогает при нарушении потенции у мужчин и при угрожающих абортах у женщин, действуя совместно с витамином А защищает легкие от влияния загрязненного воздуха, ускоряет заживление ожогов, нормализует работу мышц.
Как видно, витамины, содержащиеся в хлебе, играют неоспоримо огромную роль в жизнедеятельности организма. Поэтому не стоит лишать свой организм необходимых витаминов и минералов. Выбирайте правильный хлеб, в котором содержится больше полезных веществ ( хлеб из пророщенного зерна, бездрожжевой).
Главное правило в употреблении хлеба – всегда помнить о мере!
Совет 1: Какие витамины содержатся в черном хлебе
Черный хлеб сегодня производят из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением закваски. Благодаря такому составу, а также особой технологии производства этот продукт обладает совершенно уникальные вкусом и ароматом. А еще он считается наиболее полезным, ведь в его составе содержится большое количество разных витаминов.
Подберите свой рецепт
Больше всего в черном хлебе содержится витаминов группы В, которые считаются жизненно необходимыми для нормальной работы центральной нервной системы (ЦНС) и различных органов. Витамин В1 (тиамин), которого в данном продукте особенно много, благотворно влияет на состояние ЦНС, мышц и сердца. Именно он ответственен за хорошую память и ясность мыслей.
А содержащиеся в черном хлебе витамины В5 (пантотеновая кислота) и В6 (пиридоксин) участвуют в белковом, углеводном и жировом обмене, способствуют снижению вредного холестерина в крови и положительно влияют на работоспособность. А пантотеновая кислота еще и стимулирует выработку кортикостероидных гормонов, обладающих противовоспалительным действием.
Витамин В2 (рибофлавин), присутствующий в черном хлебе в немного меньшем количестве, считается антиоксидантом. Он поддерживает функции многих систем в человеческом организме, включая сердечнососудистую, нервную и пищеварительную, а также благотворно влияет на кроветворение. Ну а витамин В9 (фолиевая кислота) активно участвует в образовании нуклеиновых кислот РНК и ДНК. Он особенно полезен во время беременности.
Человек получает с черным хлебом и еще один важный витамин – В3 или никотиновую кислоту. Это вещество способствует нормализации жирового обмена и образованию энергии. А еще никотиновая кислота отлично успокаивает нервы, предупреждает развитие диабета и гипертонии. Ну а содержащийся в данном продукте витамин В7 (витамин Н) регулирует обмен сахаров в организме.
Помимо этого в данном продукте содержится и много витамина Е, который способствует выведению из организма вредных токсинов и укреплению иммунной системы человека. Считается, что он помогает предотвратить образование злокачественных клеток.
Помимо витаминов, черный хлеб также богат различными микроэлементами, среди которых есть натрий, магний, калий, кальций, цинк, селен, йод и другие. Не удивительно, что этот продукт считается самым полезным среди хлебобулочных изделий. Есть мнение, что корочка черного хлеба, от души натертая чесноком, является отличным профилактическим средством против простудных заболеваний.
Несмотря на свои явные полезные свойства и высокую ценность, черный хлеб не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвенными болезнями, гастритом или повышенной кислотностью желудка. Вреден он и тем, кто подвержен метеоризму. Такой хлеб тяжелее усваивается, может вызвать брожжение и обладает большой кислотностью, которая защищает продукт от возникновения в нем плесени.
Совет 2: Какие витамины есть в черном хлебе
На протяжении многих веков черный хлеб был одним из самых популярных продуктов питания на Руси. Благодаря высокой урожайности ржи, стоимость черного хлеба была невысока. При этом комплекс витаминов, содержащихся в ржаном хлебе, помогал людям предупреждать различные болезни.
Витамины В-комплекса
Более всего черный хлеб богат витаминами группы В. Данные элементы являются водорастворимыми. В отличие от жирорастворимых, они не накапливаются в организме, поэтому гиповитаминоз витаминов В-группы встречается довольно часто, а вот переизбыток — очень редко.
Основными витаминами В-комплекса, содержащимися в черном хлебе, являются В1 (тиамин) и В5 (пантотеновая кислота). Тиамин необходим для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем, а также нормального пищеварения. Пантотеновая кислота нужна для множества важных обменных процессов, ежедневно протекающих в организме человека.
Остальные витамины группы В присутствуют в черном хлебе чуть в меньшем количестве. Среди них В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин) и В9 (фолиевая кислота). Рибофлавин необходим для обмена веществ, влияет на зрение и состояние кожи. Пиридоксин регулирует работу нервной системы, участвует в кроветворении и образовании антител. Фолиевая кислота очень важна для создания здоровых клеток.
Черный хлеб также богат холином, который условно относят к витаминам В-комплекса. Холин необходим для нервной системы, благотворно влияет на память, участвует в обмене углеводов, регулирует уровень инсулина и оказывает гепатопротекторное действие.
Прочие витамины
Кроме витаминов группы В, черный хлеб содержит витамины Е, РР (никотиновую кислоту) и Н (биотин). Витамин Е является важнейшим антиоксидантом и сильным иммуномодулятором, уменьшает риск развития онкологических заболеваний. Никотиновая кислота играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах. Биотин регулирует обмен белков, жиров и сахаров.
Минеральные вещества
Помимо разнообразия витаминов, ржаной хлеб отличается высоким содержанием минеральных веществ. Среди них такие микроэлементы, как железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор и кремний. К макроэлементам, которыми особо богат черный хлеб, относятся калий и фосфор. В меньшем количестве в черном хлебе содержатся такие важные макроэлементы, как магний и кальций.
Ржаной хлеб полезен не только за счет разнообразного витаминно-минерального состава, но и благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот и пищевых волокон. При покупке черного хлеба желательно выбирать тот, который был выпечен на ржаной закваске без использования дрожжей. Такой хлеб является более полезным.
Источники: http://www.bio-faq.ru/zubr/zubr163.html, http://yarhleb.org/polezno-znat/polezno-znat/khleb-istochnik-vitaminov-/, http://www.kakprosto.ru/kak-871328-kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-chernom-hlebe
Какие витамины содержатся в хлебе?
Хлебобулочные изделия входят в ежедневный рацион каждого человека, а люди, придерживающиеся диеты заменяют традиционные сорта данного продукта диетическими. Мучные изделия следует включать в рацион питания ежедневно в количестве равном установленной норме. Даже людям, которые хотят похудеть рекомендуется полностью не отказываться от него. Это обусловлено тем, что минералы и витамины в хлебе содержатся в большом количестве, что позволяет разнообразить свой рацион полезными веществами.
Хлеб богат витаминами группы В
Хлеб выпекается из пшеничной, ржаной, овсяной, ячменной и кукурузной муки. Для его приготовления используют воду, дрожжи и соль, а в состав хлебобулочных изделий специальных разновидностей входят сахар, яйца, молоко, солод, масло, различные ароматические и вкусовые добавки (ванилин, имбирь, тмин и другие). Каждый человек самостоятельно выбирает для себя, какой именно хлеб ему употреблять в пищу, что зависит от индивидуальных предпочтений и особенностей организма: белый пшеничный, черный ржаной или отрубной.
Главным положительным качеством хлебобулочных изделий является то, что в их состав входит растительный белок, клетчатка и углеводы. А какие витамины и минералы содержит данный продукт питания?
Содержание витаминов и минералов в 100 г хлеба
Витамины
Витамин А 0,003 мг
Витамин В1 0,02 мг
Витамин В2 0,09 мг
Витамин В3 2 мг
Витамин В5 0,55 мг
Витамин В6 0,2 мг
Витамин В9 0,03 мг
Витамин Е 2,3 мг
Витамин H 0,002 мг
Холин 60 мг
Минералы
Хлор 680 мг
Натрий 400 мг
Калий 244 мг
Фосфор 194 мг
Магний 57 мг
Сера 56 мг
Кальций 33 мг
Кремний 5,5 мг
Железо 4,5 мг
Цинк 1 мг
Марганец 1 мг
Медь 0,2 мг
Ванадий 0,04 мг
Бор 0,04 мг
Фтор 0,02 мг
Кобальт 0,002 мг
Молибден 0,01 мг
Селен 0,005 мг
Йод 0,003 мг
Хром 0,003 мг
Хлеб имеет высокую питательную ценность и отличные вкусовые качества, а также является основным источником углеводов, которые в зависимости от муки, могут усваиваться медленно или быстро.
Польза хлеба
Содержит растительный белок и необходимые организму аминокислоты;
В хлебе содержатся важные для организма минеральные вещества, которые способствуют регуляции жизнедеятельных функций организма;
В состав продукта входят витамины группы В и растительная клетчатка, благодаря которым нормализуется нервная система и обеспечивается надежная защита от стресса;
Наличие клетчатки благоприятно сказывается на работе кишечника, что предотвращает развитие интоксикации организма;
В хлебобулочных изделиях содержатся вещества (незаменимые аминокислоты и белок), препятствующие дряблости кожи, вялости мышц и целлюлиту.
Какие именно хлебобулочные изделия приносят пользу, а какие вред, и что является тому причиной?
Пшеничный хлеб
Не все хлебобулочные изделия в одинаковой мере хороши. Избегать следует продукты, изготовленные из пшеничной очищенной муки, так как в ней после обработки практически не остается полезных веществ для организма. Нарезанные батоны, французские багеты, белые кирпичи, калачи, сдобные продукты и некоторые черные хлеба содержат в своем составе простые углеводы, очень быстро превращающиеся в глюкозу, которая не успевает расходоваться, что способствует ее отложению в местах скопления жировых клеток: ягодицы, живот и колени.
Употреблять в пищу лучше бездрожжевой и цельнозерновой хлеб, из пророщенного зерна и хлебцы, от употребления которых в организме не появится излишков глюкозы, а соответственно и лишних килограмм. Также в данных продуктах концентрация минералов, витаминов и клетчатки гораздо выше.
Белый пшеничный хлеб содержит 8% белка и 1% жира, а медленные, плохо усваиваемые углеводы представлены в данном продукте в пределах 50% от общей массы буханки. Разбалансировка питания в большинстве случаев появляется от переедания данного продукта, что способствует развитию различных заболеваний и предрасположенностей.
Видео из интернет
Белый пшеничный хлеб является причиной развития осложнений функционирования желудочно-кишечной системы, появления усталости и головных болей. Дисфункции организма восстанавливаются после исключения из рациона данного продукта.
Пшеничный хлеб употреблять в пищу следует свежий, но ни в коем случае не горячий, так как теплые хлебобулочные изделия вызывают повышенное слюноотделение, что приводит к обострению гастрита. Полезнее включать в рацион хлебцы, подсушенные в тостере.
Несмотря на содержание минералов, и витаминов в белом хлебе из пшеничной муки, данный продукт не рекомендован диетологами, так как производители при изготовлении добавляют в его состав не только дрожжевые продукты, но и подсластители, консерванты и усилители вкуса. Белый пшеничный продукт можно заменить ржаным или отрубным.
Ржаной хлеб
Ржаной хлебобулочный продукт представляет собой совокупность всех сортов черного хлеба, сделанных из ржаной муки. Данный продукт – это настоящий кладезь минеральных солей, микроэлементов, углеводов, клетчатки и витаминов. Также в ржаной муке содержится полезная кислота – лизин, которая отвечает за строительство белковых клеток в организме. Ржаной продукт выпекается без дрожжей, с использованием густой закваски, что способствует снижению уровня холестерина и нормализации обмена веществ.
Ежедневное употребление хлебобулочных изделий из ржаной муки является отличным профилактическим средством против возникновения заболеваний желудка и кишечника, а также предотвращает развитие сахарного диабета и повышает гемоглобин. Черный хлеб из ржаной муки является наиболее полезным хлебобулочным изделием, которое не вредит здоровью, а приносит много пользы и насыщает организм полезными минералами и витаминами.
жирорастворимых витаминов: типы, функции и источники
Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает
Жирорастворимые витамины — это витамины A, D, E и K. Они содержатся в продуктах, содержащих жиры. Организм усваивает эти витамины так же, как и диетические жиры. Они не растворяются в воде.
Витамины помогают организму эффективно функционировать. Есть два типа: водорастворимые и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины — это витамины В и С.
Большинство витаминов поступают из пищи, но солнечный свет способствует витамину D. Некоторые люди нуждаются или предпочитают принимать добавки, которые обеспечивают дополнительные витамины.
Организм усваивает жирорастворимые витамины лучше всего, когда человек ест их с пищей с высоким содержанием жиров.
В этой статье рассматриваются типы, функции и источники жирорастворимых витаминов, а также то, что может произойти, если у человека слишком много или слишком мало.
Витамин А помогает поддерживать здоровое зрение. Без витамина А у человека могут возникнуть проблемы со зрением и, возможно, потеря зрения.
Типы
Витамин А — это не один витамин, а набор соединений, известных как ретиноиды. Ретиноиды встречаются в природе в организме человека, и они присутствуют в некоторых диетических источниках.
Некоторые продукты содержат ретинолы, которые организм может использовать непосредственно в качестве витамина А. Другие содержат провитамин А, соединения, которые организм превращает в витамин А.
Функция
Витамин А поддерживает несколько функций по всему телу, в том числе:
Learn подробнее о том, почему нам нужен витамин А.
Диетические источники
Люди могут получать витамин А из диетических источников.
Животные источники содержат предварительно образованный витамин А или ретинолы. Этот тип готов для использования телом.
Растительные источники содержат каротиноиды, такие как бета-каротин, который является мощным антиоксидантом. Организм может преобразовать их в витамин А.
По этой причине в списках ингредиентов содержание витамина А часто указывается как «РАЭ витамина А». RAE означает «эквиваленты ретинола».
Животные источники витамина А включают:
рыбий жир
говяжья печень
сыр, молоко и другие молочные продукты
Источники бета-каротина включают:
сладкий картофель
капуста, шпинат и другие зеленые , листовые овощи
морковь
канталупа
черный горошек
обогащенные сухие завтраки
Узнайте больше о диетических источниках витамина А.
Рекомендуемое потребление
Диетологи измеряют некоторые витамины двумя способами:
микрограмм (мкг) RAE
международные единицы (МЕ)
Пищевые упаковки обычно показывают количество в МЕ. Согласно данным Управления по биологически активным добавкам (ОРВ), рацион, содержащий 900 мкг РАЭ витамина А, который является рекомендуемым для мужчин старше 14 лет, обеспечит около 3000–36 000 МЕ витамина А.
Каждый, кто обеспокоен употреблением витамина А, должен проконсультироваться с медицинским работником, который поможет им понять эти меры.
Рекомендуемое потребление витамина А зависит от возраста и пола.
2015–2020 гг. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют употреблять следующие количества каждый день. Суммы указаны в мкг РАЭ.
Возраст (годы) 1–3 4–8 9–13 14 и более
женщина 300 400 600 700
мужской 300 400 600 900

Дефицит
Дефицит витамина А в США встречается редко, но может повлиять человек, который:
Долгосрочный дефицит может привести к потере ночного видения и, возможно, к полной потере зрения.
Передозировка
Слишком много витамина А может быть токсичным.
Это может повлиять на:
человек, которые принимают витамин А,
человек с высоким потреблением рыбьего жира
человек, которые принимают лекарства, которые содержат ретиноиды, такие как ацитретин (Soriatane), лечение псориаза
Во время беременности высокий уровень витамина А может нанести вред растущему плоду.
Симптомы передозировки включают:
В тяжелых случаях может привести к коме и смерти.
Витамин А доступны для покупки онлайн. Тем не менее, люди должны поговорить с врачом, прежде чем принимать те или иные добавки.
Время приема витамина может повлиять на его воздействие. Узнайте больше здесь о том, когда принимать различные витамины.
Люди получают витамин D:
естественным путем под воздействием солнечного света или в рационе
через обогащенные продукты
в виде добавок
Организм получает соединения, необходимые для выработки витамина D из пищи.Он также вырабатывает витамин D при попадании ультрафиолетового (УФ) света на кожу.
Типы
Витамин D — это не одно вещество, а группа соединений, известных под общим названием кальциферол.
Организм поглощает кальциферол в кровоток, а затем превращает его в кальцитриол.
В природе встречаются два типа:
витамин D-3, содержащийся в животных жирах
витамин D-2, содержащийся в растениях, таких как грибы
Функция
Витамин D выполняет две основные функции в организме:
Поддерживает здоровье костей.
Поддерживает иммунную систему.
Узнайте больше о пользе витамина D. для здоровья
Диетические источники
Человек может получить витамин D от солнца, но большинству людей также потребуется использовать другие источники. Основной альтернативой является еда.
Пищевые источники включают:
жирная рыба и рыбий жир
обогащенные молочные продукты, растительное молоко и злаки
говяжья печень
яйца
Как можно получить больше витамина D от солнца? Нажмите здесь, чтобы узнать.
Рекомендуемое потребление
Эксперты измеряют витамин D в международных единицах (МЕ).
В соответствии с текущими рекомендациями люди всех возрастов потребляют 600 МЕ витамина D в день. Однако это трудно измерить, так как человеку нелегко узнать, сколько витамина D он получает от солнечного света.
Дефицит
Дефицит витамина D может повлиять на:
пожилых людей и детей, которые не проводят много времени вне дома
человек с более темной кожей
некоторые люди с хроническими заболеваниями
те, кто живет далеко от Экватор, где зимние дни короткие
с ожирением
Основные эффекты дефицита витамина D включают:
остеомаляция, когда кости становятся мягкими
рахит, когда кости ребенка не развиваются так, как они должны
увеличилось риск инфекции и аутоиммунитета
Узнайте больше о дефиците витамина D.
Передозировка
У человека редко бывает слишком много витамина D, но использование добавок может вызвать это.
Слишком много витамина D может привести к повышению уровня кальция в крови.
Это может привести к:
тошнота
головная боль
низкий аппетит и потеря веса
накопление кальция в тканях и кровеносных сосудах
повреждение сердца или почек
высокое кровяное давление
Витамин D добавки являются доступны для покупки в аптеках и онлайн.Однако, человеку следует поговорить с врачом перед использованием этих добавок.
Витамин Е является антиоксидантом, который может помочь организму уничтожить свободные радикалы. Свободные радикалы — это нестабильные атомы, которые могут вызывать окислительный стресс. Окислительный стресс может привести к повреждению клеток, а также к раку и другим заболеваниям. Витамин Е может помочь защитить организм от целого ряда проблем со здоровьем.
Типы
Существует восемь форм витамина Е, но, согласно данным СОД, только альфа-токоферол удовлетворяет потребности человека.
Функция
Некоторые причины, по которым организму необходим витамин Е:
в качестве антиоксиданта
для укрепления иммунной системы
для расширения кровеносных сосудов и предотвращения свертывания
Диетические источники
Хорошие источники витамина Е включают:
масло зародышей пшеницы
семена подсолнечника и масло
миндаль, фундук и арахис
шпинат и брокколи
киви и манго
Какие продукты являются хорошими источниками витамина Е? Узнайте здесь.
Рекомендованное потребление
Согласно действующим рекомендациям, люди должны потреблять следующие количества витамина Е. Эксперты измеряют потребление витамина Е в миллиграммах (мг) AT, но в настоящее время в упаковке используются международные единицы (МЕ).
Возраст (годы) 1–3 4–8 9–13 14 и более
женщина 6 мг (9IU) 7 мг (10.4 МЕ) 11 мг (16,4 МЕ) 15 мг (22,4 МЕ)
Мужской 6 мг (9 МЕ) 7 мг (10,4 МЕ) 11 мг (16,4 МЕ) 15 мг (22,4 МЕ)
В ОРВ отмечается, что во время грудного вскармливания женщина должна потреблять 19 мг (28,4 МЕ) каждый день.
Дефицит
Дефицит витамина Е встречается редко, но он может повлиять на людей с болезнью Крона или муковисцидозом. Эти условия влияют на способность печени усваивать витамин Е.
Дефицит может привести к:
повреждению нервов и мышц, которое влияет на движение и координацию
проблемы со зрением
ослабленная иммунная система
Поскольку витамин Е является антиоксидантом, длительный дефицит может увеличить общий риск различных заболеваний.
Нажмите здесь, чтобы узнать, как распознать дефицит витамина Е.
Передозировка
Получение витамина Е из природных источников вряд ли приведет к передозировке, хотя использование добавок может увеличить этот риск.
Люди, которые используют препараты для разжижения крови, такие как варфарин (кумадин), должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать добавки витамина Е, так как они могут помешать свертыванию крови.
Витамин Е можно приобрести в аптеках и онлайн.
Витамин К помогает организму образовывать сгустки крови. Свертывание крови необходимо для предотвращения чрезмерного кровотечения.
Типы
Существует несколько типов витамина К.
Две наиболее распространенные группы:
Витамин К-1 (филлохинон), присутствующий в зеленых листовых овощах и некоторых других растительных источниках
Витамин К-2 (менахиноны), присутствующие в животных источниках и ферментированных продуктах питания.
Существуют также синтетические формы и другие формы, которые организм вырабатывает.
Функция
Помимо свертывания крови, витамин К также может:
снизить риск сердечных заболеваний
улучшить здоровье костей
снизить накопление кальция в крови
Узнайте больше о том, почему нам нужен витамин К и где его взять.
диетические источники
Пищевые источники витамина К-1 и К-2 включают в себя:
капуста
печень
шпинат
петрушка
масло
яичные желтки
Узнайте о 40 продуктах, которые содержат витамин K ,
Рекомендуемое потребление
Эксперты не имеют достаточных доказательств, чтобы рекомендовать конкретное потребление витамина К, подходящее для удовлетворения потребностей 97-98% здоровых людей.
Вместо этого они рекомендуют адекватное потребление (AI), количество, которое предполагается обеспечить для обеспечения адекватности питания, следующим образом:
Возраст (годы) 1–3 4–8 9–13 14–18 19 и более
Женский 30 55 60 75 90
Мужской 30 55 60 75 120
Дефицит
Тело не может хранить столько витамина К, сколько витамина А или D.Это означает, что человеку необходимо регулярное потребление витамина К, и есть большая вероятность дефицита.
Дефицит витамина K может привести к:
избыточному кровотечению
меньшей плотности костей, в долгосрочной перспективе
Узнайте больше о дефиците витамина K здесь.
Передозировка
Прием большого количества витамина К, по-видимому, не приводит к неблагоприятным последствиям. Однако это может помешать применению разжижающих кровь препаратов, таких как варфарин (кумадин).
Витамин К можно приобрести в аптеках и онлайн. Тем не менее, люди должны поговорить с врачом перед их использованием, особенно если они используют разбавители крови или имеют состояние, которое влияет на свертываемость крови.
Жирорастворимые витамины необходимы для общего здоровья. Большинство людей могут получить достаточно каждого витамина из разнообразной и здоровой диеты. Любой, кто обеспокоен по поводу потребления витаминов, должен поговорить с врачом.
В некоторых случаях врач может рекомендовать принимать добавки.
Q:
Стоит ли принимать добавки?
A:
Потребность человека в добавках варьируется в широких пределах и зависит от его рациона питания, семейного анамнеза, текущего состояния здоровья, диагнозов, текущих лекарств, генетики и многого другого.
Во многих случаях определенные добавки спасают жизнь или, по крайней мере, могут предотвратить дефицит и улучшить здоровье.
Для других добавок может быть вредно для их здоровья, или просто дополнительные расходы, которые не дают много дополнительных преимуществ.
Натали Олсен, R.D., L.D., ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет. .
Список витаминов — Гарвардское здоровье
перейти к содержанию
Поиск
телега
Администратор
ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ ▼
Обзор по теме
Здоровье сердца «Назад
Артериальное давление
Холестерин
Ишемическая болезнь сердца
Сердечный приступ
Сердечная недостаточность
Сердечные препараты
Инсульт
Разум и настроение «Назад
Склонность
СДВГ для взрослых и детей
Болезнь Альцгеймера и Деменция
Тревога
Депрессия
Улучшение памяти
Психическое здоровье
Позитивная Психология
Стресс
боль «Назад
Артрит
Боль в спине
Головная боль
Замена сустава
Прочие боли
Оставаться здоровым «Назад
Старение
Balance & Mobility
Диета и потеря веса
Энергия и Усталость
Упражнения и Фитнес
Здоровое питание
Физическая активность
скрининговые тесты для мужчин
Скрининг-тесты для женщин
Сон
рак «Назад
Рак молочной железы
Рак ободочной и прямой кишки
Другие виды рака
Простата Здоровье & Болезнь
Рак кожи
Болезни и Условия «Назад
СДВГ для взрослых и детей
Болезнь Альцгеймера и Деменция
Диабет
Пищеварительное здоровье
Болезнь сердца
Больше болезней и состояний
Остеопороз
Инсульт
Заболевания щитовидной железы
Мужское здоровье «Назад
Контроля над рождаемостью
Эректильная дисфункция
Упражнения и Фитнес
Здоровое питание
Мужское сексуальное здоровье
Рак простаты
Простата Здоровье & Болезнь
скрининговые тесты для мужчин
Женское здоровье «Назад
Контроля над рождаемостью
Здоровье груди и болезни
Упражнения и Фитнес
Здоровое питание
Менопауза
Остеопороз
Беременность
Скрининг-тесты для женщин
Сексуальное здоровье женщин
Здоровье детей «Назад
СДВГ для взрослых и детей
Аутизм
Вехи развития
Изучение Препятствий
.
Польза витаминов A, B1-B12, C, D, E и K
Польза витаминов A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E и K
Потребности вашего тела витамины, чтобы сформировать клетки крови, построить крепкие кости и регулировать нервную систему, но она не может просто генерировать их самостоятельно. Вот витамины, которые должен получать каждый человек, и продукты, содержащие эти витамины.
Эта статья о витаминах. Он включает информацию о преимуществах различных витаминов, таких как: витамин А, В1, В2, В3, В5, В6, В12, С, D, Е и К.В статье будут перечислены различные продукты, содержащие эти витамины, а также% суточных значений (DV), которые составляют эти продукты.
Прокрутите вниз, чтобы найти подробную информацию о витаминах. Они в алфавитном порядке.
Пожалуйста, включите ссылку на эту оригинальную статью, если вы используете какую-либо ее часть.
Витамин А
FDA рекомендует получать не менее 5000 МЕ ежедневно
Некоторые продукты, содержащие этот витамин:
1 унцияСыр чеддер: 300 МЕ
1 чашка обезжиренного молока: 500 МЕ
1 кусочек арбуза: 1760 МЕ
Преимущества витамина А
Витамин А способствует хорошему зрению (мы все это знаем, но что еще?) Он помогает строить и поддерживать кожу! (Вот статья о том, как избежать повреждения кожи за один простой шаг: нажмите здесь)
Витамин А также помогает строить и поддерживать зубы, кости и слизистые оболочки.
Однако вы не знали, что витамин А также может остановить развитие рака молочной железы и повысить устойчивость к инфекциям у детей.
Витамин B1 (тиамин)
Рекомендуется принимать по 1,5 миллиграмма каждый день. Вот нам небольшой список некоторых конкретных продуктов и сколько витамина В1 они содержат.
Преимущества витамина B1 (тиамин)
Витамин B1 помогает преобразовывать углеводы в энергию. Это необходим для здорового мозга, нервных клеток и работы сердца.
Витамин В2 (рибофлавин)
Для этого витамина рекомендуется получить дозу 1,7 мг в день.Вот нам небольшой список некоторых конкретных продуктов и сколько витаминов В2 они содержат.
1 унция курица: 0,2 мг
1 бублик: 0,2 мг
1 стакан молока: 0,4 мг
1 стакан вареного шпината: 0,42 мг
Преимущества витамина В2 (рибофлавин)
Витамин В2 помогает преобразовывать углеводы в энергию, и это также имеет важное значение для роста, производства красных кровяных клеток и здоровой кожи и глаза. Для такого необычного витамина это очень важно, особенно если Вы хотите здоровую кожу и глаза.Принимая добавки этого витамина, однако, это не рекомендуется.
Витамин B3 (ниацин)
Витамин B3 очень важен для нашего организма и особенно в наши кровяные потоки, поэтому вам нужно целых 20 миллиграммов этого ежедневно. Вот нам небольшой список некоторых конкретных продуктов и сколько витамина B3 они содержат.
1 ломтик обогащенного хлеба: 1,0 мг
3 унции. запеченная камбала или подошва: 1,7 мг
1 унция жареного арахиса: 4,2 мг
1 куриная грудка: 29.4 мг
Преимущества витамина B3 (ниацина)
Этот витамин способствует высвобождению энергии из пищи. Это помогает поддерживать здоровую кожу, нервы и пищеварительную систему. Что ты не сделал знаю, что при приеме в мегадозах он снижает высокий уровень холестерина в крови. Врачи может назначить эти большие дозы, но они могут также вызвать приливы, повреждение печени, и нерегулярное сердцебиение.
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
Вам нужно около 7-10 мг этого витамина. Вот небольшой список некоторых конкретных продуктов и сколько в них содержится витамина В5.
8 унций обезжиренное молоко: 0,81 мг
1 большое яйцо: 0,86 мг
8 унций нежирный фруктовый ароматизированный йогурт: 1,0 мг
3 унции печень: 4,0 мг
Преимущества витамина B5 (пантотеновая кислота)
Этот витамин жизненно важен для обмена веществ и производства основных химических веществ организма. Тщательно следите за дозировкой, если вы не хотите диареи.
Витамин B6 (пироксидин)
Вам необходимо около 2,0 мг этого витамина в день. Вот нам небольшой список некоторых конкретных продуктов и сколько витамина В6 они содержат.
1 булочка с отрубями: 0,11 мг
1 стакан бобы Лимы: 0,3 мг
3 унции приготовленный голубой тунец: 0,45 мг
1 банан: 0,7 мг
Преимущества витамина B6 (пироксидин)
Этот витамин имеет жизненно важное значение в химической реакции белков. Если вы не знали, как только вы уберете воду из своего тела, 75% вашего веса — это белки. Он находится в мышцах, костях, коже, волосах и практически в любой другой части тела или ткани, поэтому верьте, что эти 2,0 мг витамина В6, которые вам нужны, очень важны!
Белки составляют гемоглобин (на самом деле, гемоглобин является белком.) Гемоглобин необходим для переноса кислорода по всему организму в ваших эритроцитах (или вы умрете). Витамин B6 также помогает формировать эритроциты, поэтому вы не можете жить без этого витамина.
Витамин B12
Вам нужно около 6,0 мкг витамина B12. Вот список конкретных продуктов и количество витамина В12, которые они содержат.
1 куриная грудка: 0,58 мкг
1 большое яйцо: 0,77 мкг
1 чашка обезжиренного молока: 0,93 мкг
3 унции.постная говяжья вырезка: 2,50 мкг
Преимущества витамина B12
Преимущества звучат скучно и неинтересно, но они имеют решающее значение для организма. Витамин B12 помогает поддерживать нормальное функционирование нервной системы и необходим для развития красных кровяных клеток. Если вы строгий вегетарианец, вам могут потребоваться добавки этого витамина.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин С является широко известным витамином. Вашему организму необходимо около 60 мг витамина С в день.Вот список конкретных продуктов и сколько витамина С они содержат.
1 апельсин: 70 мг (верно, один апельсин, и вы получили дозу витамина С в течение дня)
1 зеленый перец: 95 мг
1 чашка вареной брокколи: 97 мг
1 стакан свежего апельсинового сока: 124 мг
Преимущества витамина С
Витамин С способствует укреплению здоровья десен и зубов (будьте осторожны; лимонная кислота, которая часто связана с витамином С, дегенерирует кальций в ваших зубах.) Витамин С способствует усвоению железа. Вы можете узнать больше о том, почему железо так важно в вашем теле, здесь. Витамин С помогает в заживлении ран и в поддержании здоровых соединительных тканей.
Как антиоксидант, он борется с действием свободных радикалов. Большинство реакций в вашем организме являются реакциями снижения. Когда что-то окисляется (теряет электроны и становится более позитивным) в вашем теле, это обычно плохо, потому что эти молекулы имеют много энергии и нестабильны.Окислители ANTI предотвращают окисление вещей (также известных как свободные радикалы), поэтому вы слышите столько ажиотажа, что антиоксиданты так полезны для вас!
Кроме того, витамин С снижает риск рака легких, пищевода, желудка и мочевого пузыря, а также ишемической болезни сердца. Поэтому, если вы курите, витамин С должен быть вашим лучшим другом. Для тех из вас, кто еще не пожилой, вы должны знать, что витамин С предотвращает и замедляет катаракту и замедляет процесс старения.
Витамин D
Вот еще один важный витамин.Вам нужно 400 МЕ этого ежедневно. Вот список конкретных продуктов и сколько витамина D они содержат.
1 унция Сыр чеддер: 3 МЕ
1 большое яйцо: 27 МЕ
1 чашка нежирного молока: 100 МЕ
Преимущества витамина D
Витамин D укрепляет кости и зубы, помогая усвоение кальция. Помогает поддерживать фосфор в крови. Это может снизить риск развития остеопороза и предупредить рак молочной железы и толстой кишки. 400 МЕ добавки рекомендуются для вегетарианцев и пожилых людей, а также для люди, которые не получают много солнца.Ядовит в больших дозах, поэтому принимайте добавки в меру.
Витамин Е
Еще один важный витамин, который вам нужно около 30 МЕ. Вот список конкретных продуктов и сколько витамина Е они содержат.
1 чашка вареной брюссельской капусты: 2,04 МЕ
1 чашка вареного шпината: 5,4 МЕ
1 унция. миндаль: 8,5 МЕ
Преимущества витамина Е
Витамин Е помогает формировать эритроциты. Это также борется со свободными радикалами.Это может снизить риск возникновения рака пищевода или желудка и ишемической болезни сердца. Это может предотвратить катаракту и повысить иммунитет у пожилых людей. Если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров, рекомендуется добавлять витамин Е. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, имейте в виду, что жир необходим пищеварительному тракту для усвоения этого витамина.
Витамин К
«Витамин К» фактически обозначает большую группу витаминов К1, К2 и К3, которые являются основными типами витамина К, есть и другие подгруппы.Вот несколько продуктов, содержащих витамин К.
Базилик, шалфей, тимьян: 1715 мкг на 100 г
брюссельская капуста: 194 микрограмма на 100 г
Преимущества витамина К
Основная функция витамина К — это свертывание крови. Например, когда вы получаете порез, ваша кровь должна сгуститься, чтобы залечить рану, дефицит этого витамина может вызвать чрезмерное кровотечение. Другие симптомы, которые могут иметь дефицит витамина К, включают частые носовые кровотечения, кровоточивость десен, необычно тяжелые менструации и кровь в кале или моче.(Американское онкологическое общество)
FDA рекомендует, чтобы вы получили по крайней мере DV 80 микрограммов этого витамина. Для мужчин Американское онкологическое общество рекомендует около 120 мкг суточной дозы.
,
Витамин В2: роль, источники и дефицит
Витамин В2, или рибофлавин, является одним из восьми витаминов группы В, которые необходимы для здоровья человека. Его можно найти в зерне, растениях и молочных продуктах. Это очень важно для разрушения компонентов пищи, поглощения других питательных веществ и поддержания тканей.
Витамин В2 является водорастворимым витамином, поэтому он растворяется в воде. Все витамины растворимы в воде или жире. Водорастворимые витамины проникают через кровоток, а все, что не нужно, выводится из организма с мочой.
Люди должны потреблять витамин В2 каждый день, потому что организм может накапливать только небольшие количества, а запасы быстро сокращаются.
Рибофлавин встречается в природе в некоторых продуктах, добавляется к другим, и его можно принимать в качестве добавки. Большая часть его всасывается в тонкой кишке.
Share on PinterestCruciferous овощи являются источником витамина B2, но варите их, а не кипятите их.
Витамин В2 помогает расщеплять белки, жиры и углеводы. Он играет жизненно важную роль в поддержании снабжения организма энергией.
Рибофлавин помогает преобразовывать углеводы в аденозинтрифосфат (АТФ). Организм человека вырабатывает АТФ из пищи, а АТФ производит энергию так, как этого требует организм. Состав АТФ жизненно важен для накопления энергии в мышцах.
Наряду с витамином А, витамин В необходим для:
Поддержание слизистых оболочек в пищеварительной системе
Поддержание здоровой печени
Превращение триптофана в ниацин, аминокислоту
Сохранение глаз, нервов, мышц и кожа здорова
Поглощает и активирует железо, фолиевую кислоту и витамины B1, B3 и B6
Производство гормонов надпочечниками
Предотвращение развития катаракты
Развитие плода, особенно в тех районах, где распространен дефицит витаминов
Некоторые исследования показывают, что витамин В2 может помочь предотвратить катаракту и мигрень, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.
Другие исследования показали, что у детей с аутизмом добавки витаминов B2, B6 и магния, по-видимому, снижают уровень аномальных органических кислот в моче.
Витамин В2 поступает с пищей.
Источники B2 включают в себя:
Рыба, мясо и птица, такие как индейка, курица, говядина, почки и печень
Яйца
Молочные продукты
Спаржа
Артишоки
Авокадо
Кайенна
Смородина
Фруктовые злаки
Водоросли
Лима, морские бобы и горох
Меласса
Грибы
Орехи
Петрушка
Тыквы
Плоды шиповника
Шалфей
Сладкий картофель
Овощи крестоцветные, такие как брокколи, брюссельская капуста, шпинат, зелень одуванчика и кресс-салат
Хлеб из цельного зерна, обогащенный хлеб и пшеничные отруби
Экстракт дрожжей
Витамин В2 растворим в воде, поэтому приготовление пищи может привести к его потере.При кипячении теряется вдвое больше В2, чем при пропаривании или в микроволновой печи.
Сколько нам нужно?
Согласно государственному университету штата Орегон, рекомендуемая суточная норма (RDA) витамина В2 для мужчин в возрасте 19 лет и старше составляет 1,3 миллиграмма в день, а для женщин — 1,1 миллиграмма в день. Во время беременности у женщин должно быть 1,4 миллиграмма в день, а при кормлении грудью — 1,6 миллиграмма в день.
Дефицит витамина В2 представляет значительный риск при плохом питании, поскольку организм человека постоянно выделяет витамин, поэтому он не сохраняется.У человека с дефицитом В2 обычно нет других витаминов.
Существует два типа дефицита рибофлавина:
Первичный дефицит рибофлавина возникает, когда в рационе человека недостаточно витамина В2
Вторичный дефицит рибофлавина происходит по другой причине, может быть потому, что кишечник не может правильно усваивать витамин или организм не может использовать его, или потому что он выводится слишком быстро
Дефицит рибофлавина также известен как арибофлавиноз.
Признаки и симптомы дефицита включают:
Угловой хейлит или трещины в уголках рта
Трещины губ
Сухая кожа
Воспаление слизистой оболочки рта
Воспаление языка
Язвы во рту
красные губы
боль в горле
мошоночный дерматит
жидкость в слизистых оболочках
железодефицитная анемия
глаза могут быть чувствительными к яркому свету и могут быть зудящими, водянистыми или налитыми кровью
люди, которые пьют чрезмерное количество алкоголя подвержено большему риску дефицита витамина В.
Обычно витамин В2 считается безопасным. Передозировка маловероятна, так как организм может поглощать до 27 миллиграммов рибофлавина и вытесняет любые дополнительные количества в моче.
Однако важно поговорить с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, тем более что они могут повлиять на другие лекарства.
Добавки
могут взаимодействовать с другими лекарствами, а добавки В2 могут влиять на эффективность некоторых лекарств, таких как антихолинергические препараты и тетрациклин.
Иногда врач может порекомендовать добавки, например, если пациент использует препарат, который может мешать всасыванию рибофлавина.
Препараты, которые могут влиять на уровень рибофлавина в организме, включают:
Трициклические антидепрессанты, такие как имипрамин или тофранил
Некоторые антипсихотические препараты, такие как хлорпромазин или торазин
Метотрексат, применяемые для лечения таких заболеваний, как рак, аутоиммунный в качестве ревматоидного артрита
Фенитоин или Дилантин, используемый для контроля судорог
Пробенецид, для подагры
Тиазидные диуретики или водные таблетки
Доксорубицин, препарат, используемый в терапии рака, может снижать уровни рибофлавина и рибофа Как работает доксорубицин.
Медицинский центр Университета Мэриленда (UMM) отмечает, что очень большое количество витамина В2 может привести к зуду, онемению, жжению или покалыванию, желтой или оранжевой моче и чувствительности к свету. Чтобы предотвратить дисбаланс витаминов группы В, они рекомендуют использовать комплекс витаминов группы В, если требуются добавки.