Содержание

Итальянские травы описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Родина

Италия

О продукте

Итальянские травы — это знаменитая смесь пряных трав, классическим составом считается базилик, орегано, чабер, чеснок и лук.

Эти пряные травы прекрасно сохраняют свой аромат после сушки, так что добавляя в блюда немного смеси итальянских трав, вы получите изумительно пахнущее и безумно вкусное блюдо!

Но можно добавить к ароматному букету и немного морской соли, майорана, шафрана, эстрагона или розмарина, вариантов множество!

Можно купить

Итальянские травы – приправа с великолепным ароматом. Если все пряности подобраны правильно и в идеальном соотношении, то у вас получится совершить гастрономическое путешествие в итальянский ресторан, не выходя из своего дома. Выбирайте только качественные приправы, обращая внимание на состав. В настоящих «Итальянских травах» не должно быть соли и усилителей вкуса.

«Итальянские травы» от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество. В наших приправах нет соли и усилителей вкуса – только естественный аромат и вкус и натуральных пряностей.

Купить «Итальянские травы» от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор пряностей, приправ и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: в классической упаковке 10 грамм и в упаковке дой-пак из коллекции «Профи» в объеме 1 кг.

Применение в кулинарии

Смесь итальянских трав активно используется, конечно же, в итальянской кухне: ее добавляют в салаты, пасту, лазанью, фарш, томатные соусы и подливы, используют для приготовления пиццы, хлеба. мясных запеканок, овощных супов, рыбных и мясных блюд!

Итальянские травы можно добавлять практически во все блюда, но есть исключения. Например, в панировке лучше обойтись без них, иначе смесь просто-напросто пригорит.

Какое количество смеси нужно добавлять в блюдо, чтобы не переборщить? Руководствуйтесь своим вкусом, но учитывайте, что для супов будет достаточно 1 чайной ложки на 1 литр, а для соусов хватит 1 столовой ложки на 0,5 литра!

Применение в медицине

Эта смесь трав прекрасно заменяет соль, поэтому имеет большую популярность среди людей, придерживающихся бессолевой диеты. Кроме того, итальянские травы полезны и для людей, имеющих проблемы в области гастроэнтерологии (кроме онкологических и язвенных поражений).

состав, применение в кулинарии, рецепты

Приправа «Итальянские травы» рекомендуется для большого количества рецептов средиземноморской кухни. Она улучшает вкусовые качества соусов, закусок, первых блюд, пиццы, пасты, салатов. Прекрасно гармонирует с овощами, сыром, морепродуктами.

Что такое итальянские травы?

Многие повара при приготовлении различных блюд отдают предпочтение смесям пряностей. Итальянские травы — это гармонично составленная композиция из листьев и семян пряных растений, специй, благодаря которым простые ингредиенты становятся кулинарным шедевром.

Итальянская смесь отражает климат одной из популярных и здоровых кухонь мира, богатой легкими в приготовлении блюдами.

Состав приправы «Итальянские травы»

Свое название специя получила потому, что первыми создали композицию средиземноморские повара. Но входящие в состав приправы травы могут произрастать не только в этой местности.

Интересен факт, что разные производители вводят свои ингредиенты. Но основной состав итальянских трав остается неизменным. Компоненты, которые определяют уникальный букет вкуса и аромата:

Часто добавляется сушенный корень имбиря, семена пажитника, тимьян (чабрец), семена тмина, кумин, семена фенхеля, петрушку, мяту.

Химический состав и пищевая ценность

Смесь популярных итальянских трав — это не только замечательная композиция вкусов. Она представляет пищевую ценность. Растения и специи, входящие в состав, богаты пищевыми волокнами, терпенами, эфирными маслами, а также ценными флавоноидами, витаминами, органическими кислотами.

Витамины: холин, бета каротин, PP, К, А, Е, С, группа В.

Минеральные вещества и микроэлементы: кобальт, фтор, хром, селен, марганец, медь, йод, цинк, железо, хлор, фосфор, калий, натрий, кальций, магний.

Соотношение белков, жиров, углеводов составляют энергетическую ценность продукта. На 100 г готовой смеси:

  • белков — 12.368 г, 49 -50 ккал
  • жиров — 6.508 г, 59 — 60 ккал
  • углеводов — 25.978 г -104 -105 ккал.

Энергетическое соотношение по белкам — 19%, жирам — 23%, углеводам — 40%. Калорийность зависит от состава: от 210 до 259 ккал.

Полезные свойства и противопоказания

Приправа «Итальянские травы» обогащает овощные, мясные и рыбные блюда ценными антиоксидантами, минералами, прочими полезными свойствами.

Польза:

  1. Поддерживает пищеварение, улучшает аппетит, стимулирует работу желудка, предотвращает чувство тяжести, устраняет вздутие.
  2. Улучшает кровообращение.
  3. Оказывает антибактериальное, противовоспалительное действие.
  4. Успокаивает нервную систему.
  5. Некоторые ингредиенты действуют как афродизиаки.
  6. Интенсивный аромат травяной пряной приправы помогает отказаться от соли или уменьшить ее количество.

Итальянские приправы противопоказаны людям с повышенной чувствительностью к одному или нескольким ингредиентам, при остром течении болезни, после операций, при рецидивирующих кровотечениях в желудочно-кишечном тракте.

Как приготовить приправу в домашних условиях

Эту приправу можно купить в любом отделе специй продуктовых магазинов. Есть еще один вариант — приготовить дома.

Соберите свежие травы, зеленый лук, чеснок. Хорошенько промойте, высушите в тени. Чеснок мелко измельчите. Он сохнет медленно, воспользуйтесь электросушилкой или разложите тонким слоем, оставьте на несколько дней в хорошо проветриваемом месте без доступа солнечных лучей.

Когда травы, лук, чеснок станут сухими, их измельчают руками, перемешивают. Соотношение каждого ингредиента примерно одинаковое, только чеснок добавляйте по вкусу, свои пропорции.

Если не удалось вырастить или купить какой-либо компонент, найти его можно в аптеке или на рынке.

Применение итальянских трав в кулинарии

Смесь итальянских трав добавляют к блюдам гриль, супам, соусам, приправляют мясо, рыбу, смешивают с оливковым маслом для заправки салатов. Применение довольно широко.

Куда добавлять итальянские травы?

Специя идеально подходит для томатных соусов или классического рецепта соуса бешамель. Благодаря ароматным травам, добавлению перца, эта приправа служит ярким акцентом для жареного, тушенного, запеченного мяса.

Хорошо подчеркивает вкус блюд из домашней птицы, кролика или ягненка. Подходит для рыбы, морепродуктов. Специя «Итальянские травы» незаменима в кулинарии, поможет легко приготовить салатную заправку — просто объедините ее с оливковым маслом.

Рецепты

Предлагаем несколько рецептов итальянской кухни для разнообразия домашнего меню. Блюда подойдут на каждый день и для праздничного застолья. Итальянские травы внесут в них тонкие вкусовые акценты.

Индейка в соевом соусе

Этот рецепт — хорошее дополнение для диетического питания. Понравится он всем членам семьи, даже детям.

Ингредиенты:

  • куркума, итальянские травы — по 1 чайной ложке;
  • чеснок — 2- 3 зубка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • филе индейки — 500 г;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки:
  • соевый соус — 3 ст. ложки;

Приготовление:

  1. Филе индейки промыть, обсушить, порезать на небольшие кусочки.
  2. Специи смешать с солью, натереть филе, в отверстия вставить слайсы чеснока.
  3. В рукав для запекания уложите филе, полейте соевым соусом и завяжите, оставив немного воздушного пространства.
  4. На 2 часа поместите индейку в холодильник, чтобы мясо промариновалось.
  5. Выпекайте в заранее прогретом до 200° C духовом шкафу 50 минут.
  6. Выключите духовку, оставьте мясо «отдохнуть» 5-10 минут.
  7. Подавайте к столу, поливая образовавшимся соком.
Итальянская заправка для салата

Применяется для заправки различных салатов.

Ингредиенты:

  • масло оливковое, 200 г;
  • итальянская смесь, 1 ст. ложка

Приготовление:

  1. Смешайте ингредиенты, подержите в тепле, в закрытой стеклянной бутылке минимум 24 часа. Можно на водяной бане 2-3 часа при слабом кипении.
  2. Не забывайте периодически встряхивать.
  3. Чем дольше масло настаивается, тем ароматнее оно станет.
Лазанья с соусом бешамель

Лазанья — традиционное итальянское блюдо, уходящее историей в 14 век, которое готовится из листового теста, фарша, сыра и соуса. Имеет несколько вариаций.

Ингредиенты:

  • ошпаренные, очищенные, измельченные помидоры — 500 г;
  • упаковка лазаньи — 400 г;
  • белый репчатый лук — 1 шт. ;
  • мясной фарш — 800 г;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль по вкусу;
  • по желанию — стебли сельдерея — 2 шт.;
  • сыр твердый — 150 г;
  • итальянские травы по вкусу.

Для соуса бешамель:

  • молоко — 750 мл;
  • сливочное масло — 60 г;
  • пшеничная мука — 3 столовые ложки с небольшой горкой.

Приготовление:

  1. На оливковом масле обжаривайте мясной фарш до полуготовности. Добавьте измельченные лук, сельдерей, чуть позже порезанные помидоры, соль, сахар. Тушите 20 — 25 минут, в конце — специи.
  2. Соус бешамель готовится из обжаренной на сливочном масле муки, заваренной горячим молоком. Томить на слабом огне или водяной бане, пока смесь станет густой.
  3. Листы лазаньи нужно отварить до состояния «al dente», до полуготовности. Разложить в один слой на доске или сите, остудить.
  4. Глубокую форму смазать маслом.
  5. Фарш разделить на 3 порции, первую равномерно выложить на дно формы.
    Сверху — в один слой листы лазаньи. Залить 1/3 соуса бешамель.
  6. Слои повторяются еще дважды.
  7. Верхний посыпают обильно тертым сыром.
  8. Запекайте лазанью в духовке при 180° C 25 — 30 минут. Образовавшаяся золотистая корочка — сигнал готовности блюда.

Рекомендации шеф-поваров

Приправа «Итальянские травы», так же как оливковое масло, пицца, лазанья и красное вино, — визитная карточка средиземноморской кухни. Шеф-повара всегда используют масло с итальянскими травами, приправляют специей различные национальные блюда, хлеба, ароматизируют соль.

Полезные советы:

  1. Столовая ложка морской соли, щепотка итальянских трав. Такая смесь в солонке на столе позволит каждому члену семьи приправлять блюда прямо по своему вкусу. Обычная сметана в сочетании с ароматной солью превращается в изысканный соус.
  2. Добавляйте итальянские травы за 2-3 минуты до окончания тепловой обработки. Специи полностью раскроются, отдадут блюду максимум аромата.
  3. Не добавляйте итальянские травы в панировку. При жарке они сгорят, вкус котлет или рыбы будет испорчен.

Храните «Итальянские травы» отдельно от других специй, в темном месте, плотно закрытой стеклянной банке. При длительном хранении в открытом виде на свету травы теряют аромат.

Итальянские травы, приправы, специи. Состав, применение, для каких блюд, смесь

Публикация в группе: Специи, приправы, пряности

Итальянские травы приобрели популярность среди кулинаров не только для приготовления традиционных итальянских блюд, их используют и другие кухни мира. Эти специи привносят в пищу определённые вкусовые акценты, это делает её особенной. Приправы представляют собой оригинальные смеси из нескольких видов трав.

Особенности приправ

Традиции итальянских поваров формировались не одну сотню лет. На специфику изготовления, использования, формирование рецептуры специй во многом оказали влияние кухни соседствующих европейских стран, а также миланская, сицилийская калабрийская и лигурийская кухня.

Итальянские травы и приправы

Своё название приправы получили не только потому, что входящие в их состав растения выращиваются исключительно в Италии. По факту тот или иной вид травы произрастает в разных странах мира, но подбирать разнообразные их соотношения и комбинации впервые стали именно итальянцы.

Современные принципы поварского искусства в Италии условно подразделяются на северные и южные, которые, главным образом, отличаются особенностями использования специй для заправки аналогичных блюд.

Итальянские травы, приправы из которых готовят путем сочетания частей растений в различных пропорциях, особенно ценятся потребителями за их ненавязчивый, умеренный пряный вкус, делающий блюда аппетитнее, и за полезные свойства для организма. Такие сборы трав насыщены пищевыми волокнами и органическими кислотами, они пробуждают аппетит и улучшают функцию пищеварения. Высокое содержание углеводов и белков доводит среднюю калорийность разновидностей таких смесей до 259 калорий.

Добавлять итальянские травяные смеси допустимо в любую пищу, относящуюся к соответствующей кухне, и не только:

  • свежие салаты, включая многокомпонентные блюда с оливками, рукколой, моцареллой, томатами, маринованными огурцами;
  • лазанья с начинкой из творога, мяса, овощей;
  • все виды мясных запеканок, которые подают с добавлением различных подлив, соусов со сливками и томатами;
  • блюда из рыбы и мяса, приготовленные посредством гриля, запекания, варки, жарки и тушения;
  • соусы на базе муки, помидоров, сыра, яиц, которые добавляются для заправки пасты, тёплых салатов, подаются к мясу и рыбе;
  • традиционные итальянские супы из овощей или грибов, супы-пюре и холодные супы, которые подают в жаркое время года;
  • выпечка, запеканки.

Полезные свойства итальянских трав

Благодаря высокому содержанию в компонентах микроэлементов, минералов и витаминов, эти специи способны благотворно влиять на организм:

  • содействуют выработке желудочного сока, улучшают аппетит;
  • активизируют процесс переваривания пищи;
  • ускоряют метаболизм в тканях.

Итальянские травы, приправы из которых добавляются в пищу, обладают антисептическим действием и обеззараживают пищу, применяются в качестве сопутствующих мер при лечении некоторых заболеваний. Они рекомендованы людям, придерживающимся бессолевой диеты, а также лицам, страдающим сердечно-сосудистыми патологиями.

Их употребление показано больным, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Итальянские приправы славятся высоким содержанием пищевых волокон, эфирных масел, терпенов, флавоноидов, органических кислот.

Они имеют в своем составе такие вещества:

  • бета каротин;
  • марганец;
  • витамины А, PP, С, К, Е, группы В;
  • магний;
  • кальций;
  • холин;
  • хром;
  • железо;
  • кобальт;
  • селен;
  • фосфор;
  • натрий;
  • фтор;
  • цинк;
  • хлор;
  • йод;
  • медь;
  • калий.

Вред от использования итальянских трав

Только если употреблять приправу в избыточном количестве, можно наблюдать возникновение следующих неприятных последствий:

  • задержки стула;
  • колит;
  • обострение патологий системы пищеварения.

Аллергологи обращают внимание на то, что пряности со специями считаются потенциально аллергенными. Людям со склонностью к пищевой непереносимости необходимо с осторожностью включать их в свой рацион. Также с осторожностью применяют приправы при заправке блюд для детей.

Ограничивать употребление итальянских трав следует людям, страдающим острыми заболеваниями органов системы пищеварения. Им предварительно необходимо пройти консультацию гастроэнтеролога относительно составных частей добавки.

Использование приправы

Итальянские травы, приправы из которых могут иметь совершенно разный вид, часто добавляются в соль, растительные масла и уксус. Бесспорно, эти добавки делают вкус блюд более ярко выраженным, однако, не стоит нарушать рецептурные требования, которые указываются в руководствах по приготовлению.

Неконтролируемое употребление чревато обострением патологий желудочно-кишечного тракта и нарушением перистальтики кишечника. Допустимая доза специй на 1 литр жидкой составляющей либо на 1 кг продуктов составляет 5-10 г сбора трав.

Список

Итальянские приправы бывают нескольких видов. Как правило, в них входит определённый набор ингредиентов, включенных в смесь в разных пропорциях.

Список компонентов итальянских приправ:

  • Лук. Самый часто используемый ингредиент. Он отличается резким запахом и горьким вкусом. В процессе готовки приправленное им блюдо приобретает сладковатый вкус;
  • Чеснок. Это частая добавка в азиатской кухне, она очень ароматная и имеет острый вкус. Специя включается в рецептуру соусов и мясных блюд;
  • Орегано. Это оригинальное название. Врусскойинтерпретациитраваназываетсядушица. Онаотличаетсялёгкимароматомипрянымсгорчинкойвкусом;
  • Майоран. Трава преимущественно произрастает в южных регионах. Обладает острым вкусом и сладковатым ароматом. Специю можно считать универсальной для всех блюд;
  • Базилик. Кулинары Франции и Италии используют его повсеместно. Специя сравнима с укропом или петрушкой в славянской кухне. Специя имеет терпковатый вкус и приятный ненавязчивый аромат;
  • Тимьян, в русском варианте – чабрец. Трава отличается острым, глубоким запахом и не резким вкусом с нотками горечи;
  • Чабер. Это однолетнее пряное растение. По вкусу его можно сравнить с чёрным перцем, он горький с душистым ароматом. Трава является самой популярной специей в Болгарии;
  • Фенхель, он же укроп. В итальянском поварском деле преимущественно используются его семена. Они отличаются сладковато-пряным вкусом;
  • Мелисса. Это ароматная трава с чуть уловимым лимонным вкусом;
  • Шалфей. Это душистая пряность, которая имеет ярко выраженный терпкий вкус и слабый аромат. В свежем виде листья имеют горьковатый привкус и обладают вяжущим свойством;
  • Лавровый лист. Лавр распространён во всех кухнях мира. Он представляет собой небольшие остроконечные листья глубокого оливкового цвета. В его вкусе преобладают горьковато-пряные нотки;
  • Каперсы. Они представляют собой незрелые плоды кустарника каперсника. В пищу продукт употребляют только после маринования в уксусно-солевом растворе, после этого его вкус с горького меняется на остро-кислый с пряными нотками.

В качестве дополнения к основным ингредиентам используется петрушка, кориандр, тмин, перец.

Самые популярные

Итальянские повара, занимаясь приготовлением блюд, строго придерживаются состава приправ, при этом они могут изменять пропорции компонентов. Каждый кулинар готовит по-своему, соответственно, и количество добавляемых специй тоже разнится.

Итальянские травы, приправы из которых получают путем смешивания ингредиентов, можно разделить по частоте использования.

Рейтинг трав

Рейтинг трав выглядит следующим образом:

  • Базилик. Его смело можно назвать самой популярной специей в мире. Использование этой травы широко распространено, как в свежем, так и в высушенном виде. Эта специя идеально сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.Более того, базилик является довольно универсальной добавкой. Его можно использовать отдельно или в комбинации с другими специями. Листики и веточки часто применяются поварами для украшения блюд. Эта трава может входить в состав соусов, десертов и даже освежающих напитков.Базилик придаёт пище приятный аромат и сладко-кислый вкус. В давние времена его добавляли во все блюда, куда входили томаты. По сей день считается, что идеальным сочетанием вкусов обладает пара помидоры-базилик. Он отлично гармонирует с огурцами, рисом и бобами.Применяется базилик очень широко. Из него производят уксус и невероятное по вкусу базиликовое масло. Главной ценностью травы является её запах. В результате термической обработки он испаряется, поэтому шеф-поварами рекомендуется использовать траву свежей или приправлять горячие блюда за пару минут до готовности.
  • Орегано. Использовать эту траву с ярко выраженным ароматом можно как в свежем, так и в сушёном виде. Свежими листьями орегано обязательно украшают готовую пиццу. По мнению местных поваров, это главный ингредиент для неё.Чтобы добавить свежему салату дополнительный аромат и непривычный вкус, достаточно нарвать листья орегано на крупные части и приправить ими овощи. В первые и вторые блюда трава добавляется в сушёном виде. Считается, что душица имеет ненавязчивый вкус, поэтому является компонентом большинства итальянских кулинарных шедевров.
  • Тимьян. Он отличается пряным запахом, а по вкусу сравним с тмином или зирой. Чаще всего тимьяном приправляют рыбные и мясные блюда, овощные закуски и супы, реже его используют для ароматизации горячих напитков и соков. Итальянскими поварами чабрец добавляется в пищу, приготовленную на основе яиц и сыра, а также используется при мариновании оливок. Его отличие от других трав состоит в том, что он очень плавно отдаёт свой вкус, в связи с чем тимьян добавляется сразу при закладке ингредиентов блюда.
  • Фенхель. Семена этого растения традиционно добавляются при приготовлении маринадов, напитков с пряным вкусом и десертов.
  • Мелисса. В сушёном виде растение является ингредиентом маринадов, мясных блюд и тушёных овощей. Свежими листьями часто декорируются фруктовые десерты и салаты, паста, пицца. Лимонная трава, как её часто называют итальянцы, обладает тонким ароматом, поэтому не гармонирует со специями, обладающими ярко выраженным вкусом, они просто подавляют её.
  • Шалфей. Как правило, трава используется в сушёном виде. Ею обильно сдабривают сырные пироги и колбасные изделия. Популярнейшее блюдо у итальянцев – равиоли с начинкой из тыквы под соусом из шалфея. Многие кулинары используют смесь шалфея с розмарином, так как эти травы подчеркивают вкус друг друга.
  • Майоран. Итальянские повара смешивают эту траву с фаршем и рубленым мясом, из которых впоследствии готовят домашние колбасы, пироги и равиоли. Свежий майоран часто становится украшением салатов из свежих овощей.

Рейтинг специй

Рейтинг дополнительных вкусовых добавок выглядит следующим образом:

  1. Чеснок. В итальянской кухне чеснок – один из основных ингредиентов традиционных деревенских блюд. Он широко используется кулинарами в свежем и сушёном виде для ароматизации оливкового и подсолнечного масла, маринования специй, во время тушения и добавляется в соусы. Чеснок плохо сочетается со вкусом рыбы, но прекрасно гармонирует с другими морепродуктами.
  2. Пеперони. Для большинства людей слово «пеперони» ассоциируется с названием пиццы, однако, это является языковым искажением. Итальянцы называют так красный перец чили. Эта приправа используется для придания блюду острых и пикантных ноток. Пеперони гармонирует со всеми ароматными видами трав.
  3. Лавровый лист. Обычно он применяется после высушивания, но в некоторых странах его используют и свежим. В итальянской кухне этой специей заправляют супы, каши и овощные соусы. Лавровый лист добавляют за 5-7 мин. до готовности блюда, длительная термическая обработка ему противопоказана.
  4. Каперсы. Они идеально подходят к мясным и рыбным блюдам, пицце. Итальянские повара готовят из каперсов вкуснейший топпинг к сыру. Для этого их просто перемалывают с солью и чёрным перцем. Каперсы хорошо сочетаются с чабрецом, розмарином, орегано и чесноком.

Также необходимо отметить, какие травы дополняют определённый вид продуктов:

  • Птица. Отличным дополнением к блюдам из курицы, цыплёнка, утки или индейки станут тимьян и кориандр;
  • Рыба. Оттенить вкус рыбы можно, добавив во время приготовления фенхель, чёрный перец и орегано;
  • Мясо. С мясом отлично гармонируют пеперони, каперсы, чеснок и тимьян;
  • Морепродукты. Креветки, крабы и кальмары рекомендуется сочетать с зелёным базиликом, тимьяном и фенхелем.

Смеси

Итальянские травы, теоретически, можно смешать в любом сочетании, но это не даст гарантии, что приправа получится подходящей к блюду, а не будет испорчена. Здесь не все так просто – аромат и вкус ингредиентов должен сочетаться и дополнять друг друга, а не забивать. На помощь кулинарам приходят готовые составы, в которых содержание компонентов уже сбалансировано.

Рейтинг популярных смесей выглядит следующим образом:

  • «Травы итальянской кухни» Kamis
  • «Итальянский микс» Gallina Blanca
  • Пикантные специи Pizza Mix Niko
  • Приправа «Итальянские травы»

Описание смесей представлено в таблице:

Название смесиОписаниеСоставПищевая и энергетическая ценность на 100 гПрименение
«Итальянские травы» в различных сочетанияхПриправа содержит большое количество компонентов, обладаем мягким пряным вкусом, отличается богатством композиций.
  • зелень базилика лимонного;
  • сушеный чеснок;
  • семена кориандра;
  • лист розмарина;
  • черный перец;
  • трава майорана;
  • лист шалфея;
  • белый перец;
  • орегано;
  • лук резаный;
  • чабер
  • углеводы – 26 г;
  • белки – 12,4 г;
  • жиры – 6,5 г.

Калорийность – в среднем 230 ккал в зависимости от состава

Приправа особенно подходит к томатным соусам, тушеному, жареному, печеному мясу, рыбе и морепродуктам
«Травы итальянской кухни» KamisДанная приправа сочетает в себе сбор ароматных трав, типичных для южного региона Италии
  • морская соль;
  • розовый перец;
  • сладкая паприка;
  • розмарин;
  • базилик;
  • тимьян;
  • чабрец;
  • эстрагон.

Продукт может включать в себя сельдерей, молоко, злаки, яйца, глютен и сою

  • углеводы – 5,6 г;
  • жиры – 0,7 г;
  • белки – 2,4 г.

Калорийность – 51 ккал

Приправа придаёт блюдам изумительный аромат и вкус, подходит для приготовления мясных и рыбных блюд, салатов и морепродуктов. Ею также можно приправлять традиционные итальянские супы, соусы, маринады, пасту, лазанью и пиццу
«Итальянский микс» Gallina BlancaБогатый состав придает приправе выраженный пряный вкус, мягкий аромат, придавая блюдам нотки разнообразных кухонь мира
  • соль;
  • сахар;
  • подсолнечное и оливковое масло;
  • чёрный перец;
  • лук;
  • чеснок;
  • томат;
  • петрушка;
  • базилик;
  • шалфей;
  • сырный порошок;
  • эстрагон;
  • орегано;
  • чабрец;
  • майоран;
  • розмарин;
  • куркума;
  • кинза;
  • рибофлавин.

Продукт может содержать яйца, сою, следы рыбы

  • углеводы – 29 г;
  • белки – 4 г;
  • жиры – 2,5 г.

Калорийность – 160 ккал

Смесь является универсальной, может добавляться в любые виды блюд
Пикантные специи Pizza Mix NikoДанная приправа разработана специально для приготовления пиццы
  • соль;
  • перец чили;
  • чеснок;
  • базилик;
  • петрушка
  • углеводы – 56 г;
  • белки – 15,8 г;
  • жиры – 15,5 г.

Калорийность – 427 ккал

Идеально подобранная смесь придаст пицце вкус и аромат традиционной итальянской пиццы
«Итальянская смесь пицца и паста» Santa MariaИмеет умеренно острый вкус, легкий пряный аромат
  • соль;
  • паприка;
  • чеснок;
  • чёрный перец;
  • помидоры;
  • базилик;
  • лук;
  • розмарин;
  • орегано;
  • сахар;
  • перец чили;
  • фенхель
  • углеводы – 50 г;
  • белки – 10 г;
  • жиры – 3,5 г.

Калорийность – 280 ккал

Состав разработан для приготовления пасты, различных видов и пиццы
«Итальянские травы» KotanyiОтличается ярким пряным вкусом благодаря высокому содержанию душистых трав
  • тимьян;
  • орегано;
  • розмарин;
  • шалфей;
  • майоран;
  • чабер;
  • базилик
  • углеводы – 46,6 г;
  • белки – 10 г;
  • жиры – 8,4 г.

Калорийность – 339 ккал

Подходит для приготовления супов, овощных соусов, вегетарианских блюд, пасты, салатов

Как самостоятельно приготовить классическую приправу

Для получения смеси в домашних условиях необходимо заранее запастись всеми ингредиентами и знать точные пропорции состава. Чабрец, орегано и базилик собирают в середине цветения. Свежие травы формируют в пучки и подвешивают на верёвке в проветриваемом помещении.

Можно также рассыпать растения на чистой сухой ткани и оставить сушиться в тени. Для ускорения процесса используется прибор для сушки, нагретый до температуры 40 °С. Из высушенного сырья удаляют стебли, поскольку для приготовления приправы понадобятся только листья. Репчатый и зелёный лук, чеснок мелко шинкуют и высушивают.

Для приготовления базовой основы специи необходимы следующие компоненты:

  • тимьян, орегано и базилик – по 100 г;
  • зелёный и репчатый лук – по 50 г;
  • чеснок – 50 г.

В другом варианте смеси итальянских трав, отличающемся пикантным вкусом, используется основа с добавлением ещё нескольких ингредиентов:

  • листья шамбалы – 100 г;
  • лемонграсс – 100 г;
  • каффир-лайм – 100 г.

Заменить эти компоненты можно петрушкой, шалфеем и майораном в тех же пропорциях.

Любителям острых блюд к основному рецепту можно добавить:

  • перец чили – 50 г;
  • кориандр – 100 г;
  • розмарин – 100 г.

Готовую приправу пересыпают в чистую и сухую стеклянную ёмкость и плотно укупоривают крышкой. Хранить итальянские травы следует в затемнённом, прохладном месте. Так они сохраняют свои свойства в течение 12 месяцев.

Итальянские приправы привносят в блюда неповторимый пикантный вкус и пряный аромат. Травы, входящие в их состав, высушиваются особым образом, что позволяет сохранить все их целебные свойства и полезные вещества. Добавляя такие специи при приготовлении, мастера имеют возможность создавать настоящие кулинарные шедевры, а простые хозяйки могут разнообразить свои блюд.

Видео об итальянских травах, приправах и специях

Как приготовить итальянские приправы:

Автор публикации

не в сети 2 дня

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

состав приправы, для каких блюд подходит, применение и свойства, рецепт для приготовления в домашних условиях своими руками

Традиции итальянской кухни формировались в течение долгого времени. Но главный секрет средиземноморских блюд всегда заключался в добавлении душистых специй. Итальянские повара впервые стали составлять комбинации из пряностей. Наиболее популярная из них – итальянские травы.

Что такое приправа итальянские травы

Итальянские травы – это универсальная смесь разных трав, позволяющая дополнить и раскрыть вкус блюда. В ее состав входят побеги и семена пряных трав.

Основные компоненты смеси итальянских трав:

  1. Чабрец, отличающийся острым, слегка горьковатым вкусом и терпким ароматом. В его составе содержится множество эфирных масел, из-за чего трава имеет антисептический эффект, способствует усвоению пищи.
  2. Базилик, сочетающий сладковатый пряный вкус, легкие цитрусовые нотки. Он обогащен витаминами и минералами. Улучшает кровообращение, возбуждает аппетит.
  3. Орегано, обладающий теплым, чуть горьковатым вкусом и приятным ароматом. Орегано выводит из организма токсины, обладает бактерицидными, антисептическими свойствами.
  4. Лук – знакомая нам с детства полезная овощная культура. Лук славится благотворным влиянием на иммунную систему. Способствует быстрому пищеварению, защищает от многих болезней.
  5. Чеснок – природный антибиотик, бактерицидное, противогрибковое средство. Пряность отличается острым вкусом и пикантным ароматом.

Чаще всего специя используется в приготовлении мясных, рыбных блюд и разнообразных соусов.

Первоначально приправа была создана средиземноморскими кулинарами. Сегодня же разные производители вносят в состав смеси свои компоненты, хотя основной рецепт специи не менялся с начала создания.

Примечательно, что растения в составе приправы не распространены на территории самой Италии, а готовая смесь очень редко встречается в магазинах.

Химический состав и пищевая ценность

Растения в составе итальянских трав изобилуют витаминами, органическими кислотами, эфирными маслами, клетчаткой, полезными для организма флавоноидами.

В состав зелени входят: витамины PP, K, E, С, группы B, холин. Также приправа обогащена микроэлементами и минеральными веществами.

Энергетическая ценность на 100 г:

  • белки – 12,4 г;
  • жиры – 6,5 г;
  • углеводы – 26 г;
  • калорийность в зависимости от состава 210–259 ккал.

Полезные свойства и противопоказания

Итальянские травы делают пищу более полезной, быстро усваиваемой. Свойства пряности положительно сказываются как на общем состоянии организма, так и на отдельных системах органов:

  1. Специя стимулирует выработку желудочного сока, повышая аппетит, улучшая пищеварение.
  2. Улучшает кровообращение, нормализует давление.
  3. Положительно сказывается на состоянии нервной системы, хорошо влияет на качество сна.
  4. Повышает либидо.
  5. Ускоряет метаболизм, помогает очистить организм от токсинов. Выводит лишнюю воду.
  6. Повышает иммунитет, помогает не заболеть в сезон гриппа и простуд.

Людям, имеющим следующие особенности, лучше воздержаться от использования итальянских трав:

  • склонность к аллергическим реакциям, непереносимость компонентов;
  • острое течение болезни, период после операций;
  • заболевания почек, желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить приправу в домашних условиях

Приправу можно найти в обычном продуктовом магазине. Но если вы не доверяете готовым смесям, приготовьте пряность самостоятельно.

Для этого вам понадобятся свежие травы:

  • зеленый лук;
  • чеснок.

Орегано, чабрец и базилик можно использовать в сушеном виде.

Свежие растения нужно перебрать, промыть и высушить. Затем нужно равномерно распределить их по поверхности, на которую попадают солнечные лучи. Хорошо, если место будет активно проветриваться.

Через несколько дней травы превратятся в сушеные побеги, тогда их можно будет размолоть и перемешать. Все травы берутся в равных пропорциях, только чеснок можно добавить по вкусу – поменьше или побольше.

К просмотру процесс готовки приправы:

Применение итальянских специй в кулинарии

Чаще всего пряность используется в приготовлении мясных, рыбных блюд, разнообразных соусов и заправок. Приправа делает вкус блюда более насыщенным, терпким, наделяет пищу пряным ароматом.

Блюда, в которые лучше всего добавлять итальянские травы:

Предлагаем вам внести разнообразие в домашнее меню и испробовать рецепты с добавлением итальянских трав.

Индейка в соевом соусе

Вам понадобятся:

  • 500 г филе индейки;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ч. л. итальянских трав.

Приготовление:

  1. Промойте филе птицы, высушите и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Смешайте специи, соль с маслом, продавите туда же чеснок.
  3. Добавьте смесь к кусочкам индейки, хорошо разотрите мясо, добавьте соевый соус.
  4. Накройте емкость пленкой или пакетом, промаринуйте мясо пару часов в холодильнике.
  5. По истечении времени выложите индейку на противень, накройте фольгой, выпекайте при 200 °C в течение 50 минут.
  6. Когда мясо будет готово, оставьте его в выключенной духовке еще на 5–10 минут.
  7. Подавайте к столу вместе с появившимся при приготовлении соком, украсив свежей зеленью.

Шашлык из птицы в соевом соусе, и по желанию можно добавить травы:

Итальянская заправка для салата

Вам понадобятся:

  • 200 г масла оливы;
  • 1 ст. л. итальянских трав.

Приготовление:

  1. Ингредиенты необходимо смешать, поместить на водяную баню и держать на слабом огне 2–3 часа.
  2. При другом способе приготовления можно оставить настаиваться сутки в бутылке из темного стекла в прохладном месте без доступа солнечного света.
  3. При настаивании смеси бутылку нужно периодически встряхивать.
  4. Чем дольше дадите настояться маслу, тем ярче будет аромат.
  5. Заправку можно добавлять в салаты из овощей или с морепродуктами.

Лазанья с соусом бешамель

Вам понадобятся для лазаньи:

  • 500 г помидоров;
  • 400 г макарон лазанья;
  • 1 шт. белого репчатого лука;
  • 800 г мясного фарша;
  • 1 ч. л. сахара;
  • соль по вкусу;
  • 2 шт. стеблей сельдерея;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 ч. л. итальянских трав;
  • свежий базилик для подачи.

Для соуса бешамель:

  • 750 мл молока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. муки

Приготовление:

  1. Помидоры нужно ошпарить, очистить, измельчить в блендере.
  2. На оливковом масле припустить мясной фарш, добавить туда же лук, сельдерей, измельченные помидоры, соль, сахар. Тушить в течение 20 минут, в конце добавить специи.
  3. Чтобы приготовить соус бешамель, нужно на сливочном масле обжарить муку. Затем заварить ее горячим молоком. Держать смесь на слабом огне, пока она не загустеет.
  4. Листы лазаньи надо отварить до полуготовности или, как говорят в Италии, до состояния al dente.
  5. Форму для запекания лучше выбрать глубокую. Ее необходимо смазать маслом.
  6. Фарш разделить на 3 части. Первый слой выложить на дно формы, накрыв его листом лазаньи. Также распределить фарш по листу и накрыть следующим, чередуя таким образом фарш и лазанью. Останется последний слой.
  7. Между слоями лазанья порционно поливается соусом бешамель.
  8. Сверху обильно посыпьте лазанью твердым сыром.
  9. Запекать лазанью в духовом шкафу при 180° C в течение получаса. Когда блюдо будет готово, появится аппетитная золотистая корочка.
  10. Подавать к столу порционно, с несколькими листочками базилика.

Смотрите, как готовить настоящую итальянскую лазанью:

Рыба под овощами

Вам понадобятся:

  • 1 кг филе белой рыбы;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 помидора;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 небольшой кабачок;
  • 1 лимон;
  • 100 г сельдерея;
  • 200 г твердого сыра;
  • 100 мл томатной пасты;
  • 100 мл растительного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. итальянских трав;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе нарезать кусочками, сложить в глубокую тарелку, растереть со специями и солью. Сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 30 мин.
  2. Лук нужно порезать полукольцами, измельчить на терке морковь, корень сельдерея. Обжаривать овощи на масле в течение 10 минут.
  3. Очистить кабачок, порезать кубиками и отправить томиться к овощам.
  4. Ошпарить помидоры, снять кожуру, измельчить в блендере и добавить в сковородку. Тушить овощи еще 15 минут.
  5. Добавить в сковородку рубленый чеснок, томатную пасту, соль и перец.
  6. Половину из овощной смеси выложить на дно противня, затем распределить рыбные кусочки, залить оставшейся массой.
  7. Накрыть противень фольгой и оставить запекаться при температуре 180 °C на полчаса.
  8. По истечении времени снять фольгу, посыпать рыбу тертым сыром и оставить в духовке еще на 5 минут.
  9. Рекомендуется подавать к столу вместе с соусом тартар.

Итальянские травы – душистая специя, способная сделать блюдо насыщеннее и ярче. Приправа поможет сделать пищу более сбалансированной и полезной. Хранить специи нужно в темном, прохладном месте в герметичной банке из темного стекла.

Используете ли вы готовые смеси трав или делаете их сами? Оставляйте комментарии под статьей, делитесь записью в социальных сетях.

Итальянские травы

Приправа итальянские травы очень популярна в наши дни, ведь такая смесь ароматных специй подарят блюдам особый вкус и аромат. Итальянские пряные травы сделают даже простое блюдо оригинальным и неповторимым. Например, если в конце приготовления обычной жареной картошки добавить пряности итальянских трав, перемешать, затем выключить плиту и оставить приправы насыщать блюдо ароматом и вкусом под крышкой 5-10 минут, вы получите практически новый вкус самого простого блюда, жареного картофеля.

Состав итальянских трав

  • кусочки красного сладкого перца,
  • лук репчатый сушеный,
  • тмин,
  • чеснок сушеный,
  • розмарин,
  • зелень петрушки сушеная,
  • зелень базилика сушеная,
  • орегано сушеный.

Такая пикантная смесь пряностей из списка выше придаст любым вашим любимым блюдам оригинальный аромат и восхитительный вкус, букет которых характерен для старинной итальянской кухни. Это оптимально сочетание различных пряных трав для придания блюдам особого вкуса и аромата. Так как родиной таких составов является Италия, отсюда и название состава данных специй.

Такие специи будут прекрасным дополнением для улучшения вкусовых качеств таких блюд, как: пицца, соусы, супы, а также они подарят превосходный аромато-вкусовой букет различным мясным блюдам и гарнирам.

Можно в магазине или на рынке купить итальянские травы в уже готовых наборах, а можно купить все ингредиенты таких составов отдельно и смешивать их непосредственно перед приготовлением блюд. В продаже в наше время есть самые разнообразные специи, пряности и приправы, которые можно купить в разных продуктовых магазинах и на рынках.

Да, ещё один момент: не нужно добавлять очень много специй в блюдо, особенно, если вы готовите его в первый раз, так как здесь закон «Чем больше, тем лучше» не работает и вы рискуете испортить еду. Поэтому следует по чуть-чуть добавлять специи, если в рецепте нет чёткого количества их добавления. Со временем вы будете и как говорится «на глаз» определять сколько специй нужно для определённого блюда.

Следует учесть, что специи используются в крайне малых количествах, так как они и так очень ароматные и пряные, а их большое количество может испортить не только блюдо, но и пищеварение.

Пусть ваши блюда будут ярче и ароматнее с любимыми специями!

 

Итальянские травы – описание с фото, калорийность; состав, что входит в продукт; польза и вред; как приготовить дома; применение в кулинарии

Калорийность: 259.3 кКал.

Энергетическая ценность продукта Итальянские травы:
Белки: 12.368 г.
Жиры: 6.508 г.
Углеводы: 25.978 г.

Описание

Итальянские травы – это специя, которую кулинары применяют для приготовления различных блюд в национальной итальянской кухне. Такая приправа придает пище определенные вкусовые нотки, что делает ее особенной.

Эта приправа в последнее время пользуется большой популярностью не только в Италии, но и в других странах. Кстати, свое название она получила, вовсе не потому что травы, входящие в ее состав, произрастают только в Италии. На самом деле, они растут по всему миру, но смешивать их именно в таких сочетаниях и пропорциях начали первыми итальянцы.

Что входит в состав итальянских трав?

В состав итальянских трав обычно входят такие пряности:

Наименование

Описание

Лук

Хорошо знаком каждому человеку с детства. С ним мы сталкиваемся каждый день в повседневной жизни при приготовлении пищи. Обладает специфическим резким запахом и горьковатым вкусом.

Чеснок

Также часто используется в кулинарии, придает блюдам пикантность и ни с чем не сравнимый аромат. Часто добавляется в мясные блюда и различные соусы.

Орегано

На самом деле это обыкновенная душица, а вовсе не заморское растение, как считают многие люди, услышав иностранное название. Обладает горьковатым пряным вкусом и тонким запахом.

Майоран

Растет в южных странах. Имеет сладковатый пряный запах и жгучий острый вкус. Подходит практически к любому блюду.

Базилик

Используется в основном во французской и итальянской кухнях вместо привычных нам укропа и петрушки. Обладает приятным освежающим ароматом и терпковатым вкусом.

Тимьян, он же чабрец

Имеет насыщенный острый аромат и изысканный горьковато-пряный вкус.

Чабер

Однолетнее теплолюбивое пряное растение. На вкус горькое, похожее на черный перец, с пряным ароматом. Излюбленная специя в Болгарии.

Иногда к перечисленному набору может добавляться укроп или петрушка, шалфей, кориандр и тмин.

Итальянские кулинары при приготовлении своих блюд всегда соблюдают состав приправы, но не пропорции. Каждый повар готовит еду по-разному, и количество специй, которые он в нее добавляет, тоже бывает разным.

Польза и вред

Польза смеси итальянских трав обусловлена богатым содержанием в ней витаминов и минералов. Эта пряность способна улучшить:

  • аппетит;
  • пищеварение;
  • обмен веществ в организме.

Вред от такой пряности может быть только в том случае, если вы используете ее без меры. В этом случае она может вызвать:

  • запор;
  • колит;
  • обострение язвы желудка.

Кроме перечисленных достоинств, итальянские травы обладают антисептическими свойствами, которые обеззараживают пищу.

Как приготовить дома?

Приготовить смесь из итальянских трав легко можно в домашних условиях. Для начала травы нужно собрать, вымыть и засушить. Лук и чеснок перед высушиванием нужно порезать, чем мельче – тем лучше.

Для засушивания растений можно воспользоваться специальной сушкой для овощей, нужно лишь выставить подходящий температурный режим.

В том случае, если у вас нет сушки, можно высушить травы по старинке: повесьте их в сухом темном месте, нарезанный лук и чеснок можно где-нибудь разложить. Не допускайте попадания на травы солнечных лучей, от этого они пожелтеют и утратят свои специфические качества. Через 3-5 дней травы высохнут, после чего их нужно измельчить. Можно сделать это руками, просто размяв между пальцами.

Если вы живете в какой-то местности, где некоторые виды трав не растут, их можно легко найти на рынке, а чабер – в аптеке.

Применение в кулинарии

Итальянские травы широко применяются в кулинарии как специфическая добавка в блюдах, которые можно отнести к итальянской кухне. Обычно их добавляют:

  • в пиццу;
  • в некоторые салаты;
  • в мясную и овощную лазанью;
  • в блюда из мяса и рыбы, которые нужно тушить, варить или жарить;
  • в различные соусы;
  • при приготовлении первых блюд.

Используя различные сочетания итальянских трав, можно получить неповторимые вкусы и ароматы в пище.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Куриная печень в горшочках с картошкой

100 мин.

Карбонара с грибами и беконом

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Органические кислоты0.013 г
  Пищевые волокна25.7 г
  Вода17 г

Витамины

Минеральные вещества

Пряные травы итальянской кухни — La Tua Italia

 

В 812 году Карл Великий, первый император Священной римской империи, утвердил список из 74 трав, считавшихся полезными и подлежащих выращиванию. Эта традиция продолжилась и позднее, когда средневековые монахи в монастырях продолжали изучение свойств разных трав и составляли обширные гербарии.

В 1545 году великий герцог Козимо I Медичи основал во Флоренции ботанический сад, который получил название «Джардино деи Семпличи».

Это небольшая подборка самых распространённых пряных трав Италии и рецепты, где их можно использовать.

 

Базилик

Базилик, бесспорно, самая любимая пряность у итальянцев. Он родом из Индии, а в Италии и Греции он появился при Александре Македонском (Великом), в 350 г. до н.э. Лучше использовать свежий базилик и добавлять его в блюда в самом конце, так как при нагреве его аромат блекнет.

Рецепт: базиликовое сорбе

Сорбе – холодный десерт, что-то среднее между «гранитой» и мороженым. В данном рецепте (с базиликом) его подают между переменами воскресного обеда, где подают как мясные, так и рыбные блюда. В сорбе его вкус силён как нигде, так как, как уже говорилось раньше, главный враг базилика – тепловая обработка.

— 40 г свежего базилика

— 100 г сахара
— 1 яичный белок
— 2 лемона
— 500 мл воды
— 20 мл Лимончелло
  • В небольшую кастрюлю залить воду и засыпать сахар. Вскипятить сироп на малом огне, чтобы весь сахар растворился. Помыть базилик и крупно нарезать его листья. Смешать половину базилика с сиропом, добавив в него тёртую цедру лимона. Оставить на два часа, затем процедить, добавить оставшийся базилик и сок лимонов.
  • Перелить содержимое в контейнер и поместить его в морозильник. Через 20 минут перемешать (повторить 3 раза). Взбить яичный белок и добавить его вместе с лимончелло к содержимому контейнера. Перед подачей выдержать 5 минут при комнатной температуре.

 

Душица (орегано)

Душица – ещё одна пряность, без которой трудно представить итальянскую кухню, особенно на юге. Эта средиземноморская травка обладает множеством целебных свойств.

Рецепт: фокачча с оливковым маслом и орегано

Отлично сочетается с сыровялеными изделиями и сырами, идеальна для аперитива или в качестве закуски. Её обычно пекут из такого же теста, как и пиццу, приправляя сверху лишь оливковым маслом и орегано.

— 350 г муки

— 7 г пивных дрожжей
— 200 мл воды при температуре 35 градусов
— 1 щепотка соли
— 1 веточка орегано
— 2 ст. ложки оливкового масла «экстраверджине»
  • Замешать в течение 5-10 минут тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Слепить из теста шарики и оставить подниматься в герметичном контейнере в течение 4 часов.
  • Раскатать тесто тонким слоем, приправив оливковым маслом, солью и орегано, и выпекать при температуре 220°С в предварительно разогретой духовке в течение примерно 8 минут. Контролировать готовность по цвету корочки.

 

Петрушка

Петрушка часто используется итальянцами в составе первых блюд и в сочетании с грибами. Обычно её добавляют в конце, чтобы не подвергать лишнему нагреву.

Рецепт: паста с подливой из креветок с петрушкой (от шеф-повара Карло Кракко)

 «Используя те или иные ингредиенты, необходимо понимать, откуда они и чем они лучше других. Из каких краёв, какая там почва, воздух, используются ли удобрения… Для хорошего блюда качественные продукты – основа основ».
Карло Кракко

— 200 г пасты (спагетти №5)

— 12 креветок
— 5 г оливкового масла «экстраверджине»
— 5 г сливочного масла
— 1 лимон
— 1 пучок петрушки
— 750 мл газированной воды
  • Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды. Измельчить в кухонном комбайне петрушку, предварительно опущенную в кипяток, с газированной водой. Процедить смесь через марлю. Добавить в соус сливочное и оливковое масло. Смешать с пастой.
  • Очистить и отварить в течение 2 минут креветки. Украсить ими сервировочное блюдо с пастой.

 

Розмарин

Розмарин издавна считали не просто пряностью, но и лекарством. Он растёт как в Европе, так и в Азии и Африке,  его можно встретить дикорастущим во всём средиземноморье.

Рецепт: спагетти с розмарином

Спагетти с розмарином – блюдо, которое просто приготовить и перед которым невозможно устоять. В его состав входит картофель, грибы, сальсичча. Эта смесь вкусов и запахов делают его действительно неповторимым.

— 150 г спагетти

— 150 г картофеля
— 150 г шампиньонов (A. bisporus)
— 100 г свиной сальсиччи, очищенной от оболочки
— 2 столовые ложки тёртого пармезана
— 3 ст. ложки оливкового масла «экстраверджине»
— 2 зубков чеснока
— 40 мл белого вина
— 1 веточка розмарина
— 1 щепотка соли
— 1 щепотка чёрного перца
  • Порубить картофель кубиками и подрумянить его на сковороде с оливковым маслом. Затем добавить чеснок, сальсиччу (кубиками), грибы и веточку розмарина. Посолить и поперчить, оставить на малом огне на 15 минут. Долить белое вино и выпарить его.
  • Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды. Слить воду и переложить в сковороду с соусом. Посыпать тёртым пармезаном, хорошо перемешать и можно подавать на стол.

 

Путеводитель по итальянским травам и специям

Cucina Toscana уже более 10 лет является лучшим итальянским рестораном Солт-Лейк-Сити!

Последние сообщения Cucina Toscana (посмотреть все)

В первые годы Древнего Рима еда готовилась просто, без особых трав и специй. Во времена Римской империи кухня претерпела изменения, от простых приготовлений до сильных вкусов, под влиянием использования трав и специй. Записано в De re coquinaria , поваренной книге 1 -го -го века нашей эры, известной в то время как apicius, — рецепты призывали к «интенсивному использованию специй и трав. «В наши дни итальянская кухня часто требует свежих трав и специй, улучшающих вкус, цвет и текстуру блюд.

Итальянские травы и специи

Травы и специи исторически использовались в блюдах из-за их пользы для здоровья, а также для усиления вкуса блюда. Ниже представлен обзор распространенных итальянских трав и специй, а также того, что они добавляют в блюдо, а также наш кулинарный опыт.

Петрушка

Петрушка (по-итальянски презземоло) с плоскими листьями — одна из наиболее часто используемых трав в итальянской кулинарии.Петрушка обычно содержится в морепродуктах и ​​овощных соусах, а также в большинстве блюд из пасты, соусов и супов. Его ценят в итальянской кухне за то, что он дополняет острые блюда, и добавляют в букет гарни — наряду с лавровым листом, тимьяном, розмарином и шалфеем. Его преимущества для здоровья включают витамины A, B и C, а также железо, йод и магний. Петрушка — отличный освежитель дыхания, поэтому ее часто добавляют в сочетании с чесноком!

Василий

Базилик (по-итальянски basilico) — еще одна важная трава в итальянской кухне, такая как петрушка. Хотя его чаще всего связывают с итальянской кулинарией, на самом деле в Европу он пришел через торговлю специями из Индии. Базилик придает свежесть любому блюду и прекрасно сочетается с сырами, помидорами, чесноком и лимоном. Он используется в бесчисленных итальянских блюдах, пожалуй, наиболее известен в салате Капрезе. Его антибактериальные свойства также приносят пользу для здоровья.

Лавровый лист

Лавровый лист (по-итальянски аллоро) восходит к древнегреческой мифологии как лавровое дерево.Лавровое дерево обильно растет в Италии и используется в кухне самых разных регионов. Этот пряный лист часто добавляют в супы, соусы и тушеные блюда, чтобы придать им сбалансированный вкус. Его также используют для ароматизации блюд из мяса и морепродуктов, маринованных с овощами, и как один из компонентов букета гарни. Лавровый лист является источником витаминов А и С, а также фолиевой кислоты, калия, кальция и железа.

Мудрец

Шалфей (по-итальянски шалфей) используется во всем мире благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Он используется для очистки энергии в определенных ритуалах, а также является ключевым элементом итальянской кухни. Итальянское имя Sage происходит от латинского корня, означающего «здоровье». Люди использовали шалфей из-за его противовоспалительных свойств, а также улучшения пищеварения. Шалфей используется в итальянской кулинарии с макаронными изделиями, такими как ньокки и ризотто, а также с жареным мясом и супами. Шалфей, известный как «чудо-трава», в большом количестве используется в итальянской кухне.

Розмарин

Розмарин (по-итальянски розмарино), как и лавровый лист, в изобилии растет в Италии.Розмарин — выносливое растение, известное своим острым древесным ароматом. В итальянской кухне розмарин часто используется в жареных овощах или мясных блюдах, а также в букете гарни для придания аромата бульонам и тушеным блюдам. Розмари также несет с собой долгую символическую историю в знак дружбы и как способ прогнать дурные сны. Его полезные свойства включают железо, кальций, пищевые волокна и антиоксиданты.

Орегано

Орегано (оригано, по-итальянски) повсеместно встречается в Соединенных Штатах и ​​стал популярным в Штатах после Первой мировой войны, когда солдаты вернули его в Америку.По иронии судьбы, орегано не так часто используется в итальянской кулинарии, как другие травы, такие как петрушка или базилик. Орегано более ароматный в сушеном виде и чаще используется в южно-итальянских и сицилийских блюдах. Польза орегано для здоровья включает большое количество омега-3, железа, марганца и антиоксидантов. Он используется как эфирное масло из-за его антибактериальных свойств.


Присоединяйтесь к нам за лучшими итальянскими блюдами (и вином) в Солт-Лейк-Сити
Кучина Тоскана
282 S 300 Вт
Солт-Лейк-Сити, UT 84101
Телефон: (801) 328-3463

Рецепт итальянской приправы I | Все рецепты

Кухонный комбайн не требуется. Я положил эту смесь в пустую банку / кофемолку для специй aldi, в которой раньше была смесь прованских трав. Таким образом, смесь будет свежей, когда мне это нужно.

Отличный рецепт! Мне нравится, когда вы можете смешивать приправы, а не покупать их. Я положил это в свой мини-кухонный комбайн и отпустил. Я не стал использовать хлопья красного перца, потому что всегда добавляю их по вкусу в своих рецептах.Просто храните в небольшом контейнере для посуды для будущего использования!

У меня не было итальянской приправы, поэтому попробовал это. У меня было все, кроме острого и хлопьев красного перца, и я использовал это в рецепте сегодня вечером. Это было здорово!

Кинза — не итальянская приправа. Я бы не стал его вставлять, потому что он действительно сильный. Я не думаю, что он будет хорошо сочетаться с другими травами.

Это хорошая смесь приправ, которую легко держать под рукой. Недорого в изготовлении и легко хранить (в крошечном контейнере Rubbermaid). У меня в шкафу было все, кроме острого и красного перца. Использовал это в лазаньи, и это отлично сработало.

Поскольку у меня все равно есть все остальные травы, и я не могу использовать их самостоятельно, получается, что вкус намного лучше, чем купленная в магазине смесь! Также вы можете добавить больше своих любимых трав, если хотите.Ваше здоровье!

Я сократил это до одной порции. Я хотел проверить его вкус, прежде чем делать большую партию, потому что я никогда раньше не видел хлопьев красного перца (или хлопьев чили, как их здесь называют) в итальянской приправе. Только вместо кинзы и чабера были сделаны петрушка и шалфей. Это было отличное дополнение к моим гамбургерам, если бы я использовал больше, чем того требовал рецепт.Для меня больше не нужно покупать в магазине!

Это было быстро и легко сделать. Единственное, что меня не волновало, так это количество в нем красного перца. Я разрезал его пополам, но все равно было слишком много. Я часто использую его в своих омлетах, чтобы придать аромат яицам, а перец был слишком сильным. Это, вероятно, подойдет для более итальянского блюда.

слишком. ….. 1 столовая ложка подойдет большинству людей

Хорошие, но хлопья красного перца обычно не входят в итальянскую приправу, и они действительно придают этому эффекту (нежелательно). Также кинза? В итальянской приправе? Я упустил это. В остальном хорошее руководство в этом рецепте.

итальянских приправ | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Просто зашел сегодня, чтобы написать о том, что я недавно сделал по необходимости — итальянской приправе!

Да, необходимость.

Я понимаю, что итальянские приправы попадают в категорию тех общих смесей приправ, которые, как утверждают «настоящие повара», никогда не используют, например, приправленная солью и лимонным перцем. Но вы знаете, что? Я использую их все время. С гордостью.

Черт возьми! Эти приправы в виде долларовых ящиков были большой частью того, как я научился готовить в свое время.Они были быстрыми, надежными и чертовски доступными, когда я хотел попробовать приправить куриную грудку на ужин вместо того, чтобы заказывать еду на вынос. И даже сегодня, если я приготовлю на скорую руку суп или свою любимую лепешку, или даже если я просто хочу добавить немного аромата в пиццу, я все равно с радостью возьму банку итальянских приправ в мгновение ока. Потому что давайте будем честными, когда вы спешите, кто действительно хочет достать майоран и орегано, и тимьян, и базилик и …

Ну вообще-то на днях сделал. Потому что, когда я потянулся за своей верной банкой, чтобы приготовить быструю итальянскую заправку для салата (для салата, который готовят в понедельник!), Она была практически пустой. Поэтому я решил вытащить все специи, которые были перечислены на упаковке, и придумать, как самостоятельно взбить немного итальянских приправ. Итак, сегодня я подумал, что поделюсь с вами своими выводами.

Признаюсь, проще всего это купить в магазине. Но если вы когда-нибудь окажетесь в затруднительном положении, или даже если вы просто захотите повозиться с определенным количеством специй или приготовить партию из более качественных специй, вы можете попробовать.Кхм — с гордостью попробуйте, потому что в этом блоге нет итальянской приправы стыда. 😉

Замечу, что я решил сделать рецепт, основанный на классических итальянских смесях приправ, а это всего чистых сушеных трав. Некоторые из более изысканных смесей приправ также добавляют в такие вещи, как чесночный порошок, луковый порошок и / или измельченные хлопья красного перца (что я люблю!). Но мне нравится добавлять их по отдельности, чтобы я мог точно контролировать, сколько входит в конкретный рецепт.

Вот основная смесь:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок
border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Этот восхитительный рецепт итальянской приправы просто приготовить дома!


  • 1 1/2 чайных ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного майорана
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
  • 1/2 чайной ложки сушеного шалфея

  1. Взбейте все приправы в миске до однородности.Используйте сразу или храните в закрытой таре.
  2. * Не стесняйтесь регулировать соотношение, чтобы получить любой размер партии.

background-color»/>

Вот еще несколько домашних приправ, которые стоит попробовать:

Смесь приправ для домашних ранчо

Приправа для тыквенного пирога

Приправа для тако

Что в пакетах итальянской приправы?

В зависимости от того, кого вы спросите, итальянская приправа может быть простой или сложной.Жесткие пуристы считают, что итальянскую кухню следует приправлять только тремя добавками: оливковым маслом первого отжима, солью и уксусом. Хотя эти три вкусовых компонента действительно могут сыграть важную роль в улучшении качества еды, в продуктовых магазинах и садах есть смесь, которую большинство домашних поваров всегда хранят в кухонном шкафу.

Пакеты с итальянскими приправами и шейкеры, которые обычно можно найти в проходе со специями в вашем супермаркете, придают блюдам на кухне дополнительный оттенок зелени.Но откуда берутся итальянские приправы, что в них содержится и почему именно эти травы так важны для приготовления пищи? Кроме того, вы можете сделать это дома самостоятельно? И что отличает итальянскую приправу от подобных смесей, таких как Herbes de Provence?

Как пять трав стали одним целым

Если вы думаете, что итальянская приправа родом из Италии, вы в основном правы.

Смесь трав, присутствующая в итальянских приправах, обычно состоит из базилика, орегано, розмарина, тимьяна и майорана, а также иногда появляются другие травы и специи.Поскольку древние греки и римляне экспериментировали со специальными смесями для ароматизации, можно сказать, что то, что мы называем «итальянской приправой», возникло где-то на Средиземном море. Между тем, 20 регионов, составляющих Италию, могут утверждать, что на протяжении всей кулинарной истории изобрели свои собственные смеси.

Короче говоря: проследить истинное происхождение этой смеси трав совершенно невозможно. Достаточно сказать, что домашние повара обрели сильного союзника на кухне, когда впервые была приготовлена ​​итальянская приправа — где бы то ни было, в частности.

Травы в итальянской заправке

Итальянская приправа со вкусовыми нотами от пикантных до острых, от цветочных до ароматных — это совокупный вкус уникальной смеси трав. Высоко ценимые сами по себе, эти травы дополняют друг друга, когда собираются вместе, значительно улучшая вкусовые характеристики и добавляя пикантность мясу, рыбе и овощам.

Теперь давайте рассмотрим каждую из пяти самых распространенных трав в итальянских приправах, вкратце остановившись на том, что делает каждую из них особенной.

Базилик : Обладая сильным, острым и сладким ароматом, базилик в различных рецептах придает острый, садовый вкус. Веточки свежего базилика вместе с нарезанным чесноком часто опускают в цельное оливковое масло, чтобы придать базовый аромат томатному соусу.

Орегано : Знакомая трава, используемая в соусах для пиццы и пасты, орегано чаще всего встречается в сушеном виде. Орегано может быть немного горьким, но он также обладает землистым и зеленым вкусом с нотками мяты и сена.

Тимьян : многолетнее кухонное растение, тимьян имеет нежный вкус, который сочетается практически с любой пищей, которую он украсит. Тимьян привносит травяные, древесные и цветочные нотки в такие пикантные блюда, как тушеное или жареное мясо, овощи и рыбу.

Розмарин : трава, которая прекрасно сочетается с тимьяном, розмарин может быть древесным и перечным, с ароматом чая и запахом обугленного дерева, что делает его очень совместимыми продуктами, приготовленными на гриле для барбекю, такими как курица или свиные отбивные.

Майоран : Майоран, так же сладкий по аромату, как тимьян и базилик, на самом деле является своего рода двоюродным братом орегано. Майоран придает вечеринке слегка пряный вкус с горькими и острыми нотами, которые прекрасно сочетаются с крепкими мясными блюдами.


В чем разница?

Несмотря на то, что Herbes de Provence по своим компонентам похож на итальянскую приправу, это смесь специй, которая происходит из юго-восточного региона Франции, особенно в провансальской кухне.Его вкус может быть очень похож на итальянскую приправу, но Herbes de Provence иногда включает лаванду (хотя только здесь, в Северной Америке).

Приготовление итальянской приправы в домашних условиях

В то время как купленные в магазине шейкеры с сушеными итальянскими приправами, безусловно, являются удобным способом сэкономить время на кухне (и в этом нет ничего плохого!), Есть что-то невероятно полезное в том, чтобы приправлять еду приправами, приготовленными специально для вас.

Когда вы смешиваете свою собственную итальянскую приправу, вы также можете добавлять другие травы и специи, такие как шалфей, хлопья красного перца, кинзу, фенхель, петрушку и другие. И как только вы овладеете искусством смешивания трав для итальянской приправы, вы можете двигаться дальше и попробовать свои силы в других смесях, таких как приправы для тако и даже приправы из тыквенных специй.

Обязательно промаркируйте контейнер, чтобы вы могли в любой момент схватить и использовать щепотку.

Чтобы приготовить итальянскую приправу, смешайте по 2 столовые ложки выбранных вами сушеных трав.При использовании пяти классических трав, упомянутых выше, по этому рецепту получится 10 столовых ложек итальянской приправы. Но его легко увеличить или уменьшить, чтобы получить столько, сколько вам нужно. Чтобы сохранить максимальную свежесть, постарайтесь приготовить приправу примерно на шесть месяцев.

Смешайте все ингредиенты в миске до однородного состояния. Если вы предпочитаете, чтобы приправы имели более тонкую консистенцию, измельчите травы в мельнице для специй или кухонном комбайне, используйте ступку и пестик или используйте плоскую сторону сковороды, чтобы раздавить смесь.

Вот и все! Когда вы будете довольны консистенцией смеси, храните ее в герметичном контейнере и поместите в прохладное темное место — например, в любой из кухонных шкафов, кладовой или ящика для специй. Обязательно промаркируйте контейнер, чтобы вы могли схватить и использовать щепотку в любой момент.

Ароматизаторы Garden Fresh

Неважно, готовите ли вы целиком жареную курицу, обжаренное на сковороде бранзино или смесь свежих овощей, итальянская приправа станет вашим другом из пяти трав и вкусом на кухне.Наряду с банками изысканных соусов для пасты Paesana и кулинарных соусов, итальянская приправа является одним из обязательных предметов в любой полностью укомплектованной кухонной кладовой.

Легкий рецепт итальянской приправы с травами

Поделиться — это забота!

Этот простой рецепт смеси итальянских приправ — отличный способ придать блюдам быстрый вкус. Лучше, чем купленная в магазине смесь и удобная для детей, эта быстрая смесь специй требует всего несколько кладовых и несколько минут на приготовление. Отличный способ приправить легко прожаренную целую морковь, хлеб фокачча и многое другое!

Насколько вы любите смеси приправ? Это основные продукты на моей кухне, потому что до них НАСТОЛЬКО легко добраться, когда вам нужен аромат, но нужно просто! Эта конкретная смесь мягкая, но ароматная, с правильным сочетанием трав и специй.Я не добавляю хлопья красного перца в свою итальянскую приправу, что делает ее отличным рецептом для детей, который по-прежнему добавляет великолепный вкус, который любят взрослые.

Эту простую, но ароматную смесь приправ можно приготовить из кладовых примерно за 5 минут, и она улучшит качество многих блюд, которые вы готовите!

Что такое итальянская приправа?

Итальянская смесь специй состоит из смеси сушеных итальянских трав, таких как базилик, тимьян, розмарин, орегано и майоран. Это не то, что обычно можно найти в Италии, но это отличное изобретение, которое приносит те же ароматы, что и вы!

Это отличный способ придать еде легкий вкус без необходимости отмерять каждую приправу, что прекрасно в напряженные ночи, когда вам нужно, чтобы еда была быстрой, но при этом вкусной.

Как приготовить смесь специй

Приготовить смеси специй очень просто! Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы создать свою собственную супер-ароматную смесь без каких-либо дополнительных добавок. Поскольку хорошая итальянская смесь специй действительно зависит от вкуса каждого ингредиента, лучше использовать качественные ингредиенты и делать меньшие партии, чем действительно большие партии.

Мне нравится хранить свою в стеклянных банках с крышкой-шейкером, чтобы легко посыпать приправой, когда она мне нужна.

Примечание: следует ли использовать специи целиком или молотые?

Для этой смеси приправ я рекомендую использовать комбинацию листовых и молотых специй.

Как приготовить собственную смесь итальянских приправ

Итальянская приправа — это действительно простой рецепт смеси специй!

  1. Соберите свои специи и отмерьте их.
  2. Смешайте их!
  3. Хранить в герметичном контейнере.
  4. Та-да! Вы сделали!
Примечание. Как долго прослужит эта смесь приправ?

Эта смесь специй может храниться при комнатной температуре в герметичном контейнере около 12 месяцев.Подобные смеси приправ на самом деле не портятся (если только у вас не было серьезного перекрестного загрязнения), но со временем они теряют вкус, что приводит к тому, что ваша еда становится безвкусной. Измельченные специи и сушеные травы хранятся около 12 месяцев, прежде чем их следует заменить, но эта смесь будет лучше на вкус в течение первых 6 месяцев.


Список покупок:

  • сушеных листьев базилика
  • чесночного порошка
  • сушеных листьев петрушки
  • сушеных листьев розмарина
  • сушеных листьев майорана
  • сушеных листьев тимьяна
  • сушеных листьев орегано
  • лукового порошка
  • 9 соли черного молотого

    9 Необходимые инструменты:

    • Мерные ложки
    • Баночки для специй для хранения

    Для чего вы используете итальянскую приправу?

    Эта смесь специй действительно универсальна и очень проста в использовании.Вот несколько простых способов его использования!

    • Добавьте немного в замороженную пиццу после выпечки для усиления вкуса.
    • Посыпьте им жареные овощи, например, обжаренную целую морковь с итальянскими травами.
    • Приправьте свиные отбивные или курицу перед приготовлением на гриле.
    • Используйте его для приготовления фрикаделек, мясного рулета или рагу из говяжьего фарша по будням.
    • Добавьте немного в магазинный соус для спагетти, чтобы оживить его.
    • Используйте его в супах и тушеных блюдах, например, в курином супе с лазаньей.
    • Смешайте его с простым греческим йогуртом, и дети полюбят его почти как ранчо.
    • Добавьте немного в свой быстрый рецепт фокаччи.
    • Взбейте его с небольшим количеством бальзамического уксуса и оливкового масла, чтобы получить простой винегрет.

    Также попробуйте свои силы в приготовлении порошка китайских пяти специй !

    Еда становится вкуснее, когда ее делят с любимыми!

    Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы делаете это для своей кладовой, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

    А если вы в Instagram, отметьте @thegingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете составлять мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

    И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

    Подпишитесь здесь!

    Хотите сохранить это на потом? PIN ЭТО К ВАША ПЛАТА на Pinterest!

    Время подготовки 5 минут

    Общее время 5 минут

    Состав

    • 1 столовая ложка сушеных листьев базилика
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки сушеных листьев парсели
    • 1 чайная ложка сушеных листьев розмарина, измельченных на мелкие кусочки
    • 1 чайная ложка листьев майорана
    • 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки черного молотого перца

    Инструкции

    1. Отмерьте все ингредиенты в небольшой миске.
    2. Перемешайте.
    3. Перелейте в стеклянную банку для хранения специй с герметичной крышкой.

    Банкноты

    Эта смесь специй может храниться при комнатной температуре в герметичном контейнере около 12 месяцев. Подобные смеси приправ на самом деле не портятся (если только у вас не было серьезного перекрестного загрязнения), но со временем они теряют вкус, что приводит к тому, что ваша еда становится безвкусной. Измельченные специи и сушеные травы хранятся около 12 месяцев, прежде чем их следует заменить, но эта смесь будет лучше на вкус в течение первых 6 месяцев.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    12
    Размер порции:
    1 чайная ложка
    Количество на порцию: Калории: 3 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 89 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

    Заменитель итальянской приправы — BlogChef

    Если вы готовите рецепт, а потом понимаете, что у вас закончились итальянские приправы, поход в магазин может показаться утомительным занятием. Это заставит вас задуматься, есть ли другие ингредиенты или приправы, которыми вы можете заменить итальянскую приправу.

    Мы предложим вам простые заменители, которые можно приготовить всего за две минуты, чтобы избавить вас от стресса, связанного с бегством в магазин за итальянской приправой.При приготовлении любого из заменителей вы можете исключить любой ингредиент, которого вам не хватает. Вы также можете добавить любые итальянские травы, например, пикантные и шалфей, для более изысканного вкуса.

    Что такое итальянская приправа?

    Итальянская приправа — это смесь измельченных трав (таких как базилик, орегано, розмарин, тимьян, чесночный порошок, шалфей или кориандр). Однако разные бренды имеют разные смеси трав.

    Заменитель итальянской приправы

    Домашняя итальянская приправа

    Эта домашняя итальянская приправа — один из лучших заменителей итальянской приправы.Этот рецепт прост в использовании и дает всего 10 столовых ложек домашней итальянской приправы. Все, что вам нужно для приготовления этого рецепта, — это базилик, тимьян, орегано, розмарин и майоран. Если вам не хватает только одного из этих ингредиентов, вы можете просто пропустить его.

    Состав:
    • Сушеный базилик (2 ч.л.)
    • Сушеный тимьян (2 ч.л.)
    • Сушеный орегано (2 чайные ложки)
    • Сушеный розмарин (2 чайные ложки)
    • Сушеный майоран (2 ч. Л.)
    Приготовление:

    Добавьте в кухонный комбайн по 2 столовые ложки сушеного базилика, тимьяна, орегано, розмарина и майорана.Взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Домашняя итальянская приправа для вас готова.

    Сушеный базилик и орегано

    Еще одна отличная замена итальянской приправе. Это просто сочетание орегано и базилика. Эти травы обладают одним из самых сильных вкусовых характеристик в итальянских приправах.

    Состав:
    • Сушеный базилик (1/2 чайной ложки)
    • Сушеный орегано (1/2 чайной ложки)
    Приготовление:

    Взбейте эти ингредиенты в банке, и ваша приправа готова к использованию.

    Сушеный базилик, орегано и тимьян

    Использование сушеного базилика, орегано и тимьяна в качестве заменителя итальянской приправы — отличная идея из-за его сильного вкуса.

    Состав:
    • Орегано сушеный (1/2 чайной ложки)
    • Сушеный базилик (1/4 чайной ложки)
    • Сушеный тимьян (1/4 чайной ложки)
    Приготовление:

    Как и в предыдущем рецепте, все, что вам нужно сделать, это смешать эти ингредиенты вместе в банке, и ваш итальянский заменитель приправы готов к использованию.

    Домашняя итальянская приправа с шалфеем

    Домашняя итальянская приправа с шалфеем — еще одна отличная замена итальянской приправе. Он сделан из сушеного орегано, базилика, тимьяна, шалфея и розмарина. Если вам не хватает какого-либо из этих ингредиентов, вы все равно можете продолжать готовить домашнюю итальянскую приправу без него.

    Состав:
    • Сушеный орегано (3 чайные ложки)
    • Сушеный базилик (2 ч.л.)
    • Сушеный тимьян (1 чайная ложка)
    • Сушеный шалфей (1 чайная ложка)
    • Сушеный розмарин (1 чайная ложка)
    Приготовление:

    Положите сушеный орегано, базилик, тимьян, шалфей и розмарин в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1 минуты или пока не получите желаемую консистенцию.

    Домашняя итальянская приправа с семенами фенхеля

    Заменить итальянскую приправу очень просто. Все, что вам нужно для приготовления этого рецепта, — это сушеный орегано, базилик, тимьян, семена фенхеля и кухонный комбайн. Просто добавьте смесь в кухонный комбайн и перемешайте. Этот рецепт следует хранить в герметичной банке до 6 месяцев.

    Состав:
    • 2 столовые ложки сушеного орегано
    • 2 столовые ложки сушеного базилика
    • 2 столовые ложки сушеного тимьяна
    • 1 столовая ложка семян фенхеля
    Приготовление:

    Чтобы приготовить этот рецепт, все, что вам нужно сделать, это положить указанное количество сушеных орегано, базилика, тимьяна и семян фенхеля в блендер или кухонный комбайн и перемешать до получения желаемой консистенции.

    Домашняя итальянская приправа с черным перцем

    Этот рецепт более сложный, но он обеспечивает пикантный и более сильный вкус, чем другие заменители.

    Состав:
    • 1 столовая ложка черного перца
    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка майорана
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1 столовая ложка хлопьев красного перца
    • 1 столовая ложка розмарина
    • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
    Приготовление:

    Смешайте в миске по 1 столовой ложке черного перца, сушеного базилика, чесночного порошка, сушеного майорана, лукового порошка, сушеного орегано, хлопьев красного перца, сушеного розмарина и сушеного тимьяна.Затем перемешайте, пока травы хорошо не смешаются. Ваша итальянская приправа готова к использованию.

    Прованские травы

    Прованские травы — французская специя, имеющая много общего с итальянской приправой. Его вкус очень похож на итальянскую приправу, однако он сделан с использованием цветов лаванды, что придает ему цветочный аромат. Прованские травы — из Прованса, Франция, а итальянские приправы — из Америки.

    Прованские травы производятся с использованием большинства ингредиентов, используемых при приготовлении итальянских приправ.При замене итальянской приправы на прованские травы убедитесь, что вы получаете одну без цветков лаванды, чтобы получить что-то максимально приближенное к вкусу итальянской приправы. При использовании прованских трав используйте ту же пропорцию, что и итальянскую приправу.

    Часто задаваемые вопросы [FAQ]

    Есть ли разница между орегано и итальянской приправой?

    Орегано — это не итальянская приправа. Итальянская приправа сделана из нескольких сушеных трав, таких как базилик, орегано, майоран, тимьян, розмарин, шалфей, чабер.Итак, орегано — это просто ингредиент, используемый для приготовления итальянской приправы.

    Как приготовить итальянскую приправу с нуля?

    Вы можете приготовить итальянскую приправу, просто смешав в кухонном комбайне 1 1/2 чайных ложки сушеного орегано, 1 чайную ложку сушеного майорана, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, 1/2 чайной ложки сушеного базилика и 1/2 чайной ложки сушеного розмарина.

    Является ли прованс итальянской приправой?

    Хотя эти травы похожи, они не идентичны. Прованские травы, за исключением базилика, содержат большинство трав, используемых в итальянских приправах.Самая большая разница в том, что прованские травы имеют цветочный вкус и сделаны из цветов лаванды.

    Заключение

    Найти замену итальянской приправе очень просто и быстро. Вам также предоставляется возможность расширить рецепт, добавив больше трав или ингредиентов в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.

    ЛУЧШИЙ рецепт итальянской приправы | Бесконечная еда

    Итальянская приправа представляет собой смесь сушеных итальянских трав и специй. Он имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с большинством соусов для пасты, блюдами из курицы, супами, гарнирами и многим другим.Тебе это понравится!

    Эта итальянская приправа отлично подходит для спагетти, сквоша, креветок, креветок и кремового супа из тортильи!

    Итальянская приправа

    Хотя итальянские приправы можно купить почти в каждом продуктовом магазине, нам нравится делать свои собственные, потому что вкус всегда лучше.

    Это такая универсальная приправа, что она придаст нужный аромат практически всему, что вы готовите.

    В нашем рецепте мы используем равное количество всех специй.Вкус такой отличный, и его очень легко масштабировать. Если вам нужно совсем немного, используйте ¼ чайной ложки каждой специи. Если вы хотите приготовить большую партию, используйте стакана каждой специи. Легкий!

    Что входит в состав итальянской приправы?

    Итальянская приправа представляет собой смесь сушеных итальянских трав. В нашем рецепте мы используем:

    • Базилик
    • Орегано
    • Тимьян
    • Розмарин
    • Майоран
    • Петрушка

    Что делать, если у меня нет всех специй?

    Если вы делаете небольшую партию этого рецепта для использования сегодня вечером, не волнуйтесь, если вам не хватает одной или двух специй.Здесь много аромата, и ваша еда все равно будет вкусной.

    Но если вы планируете делать большую партию для регулярного использования, лучше использовать все специи.

    Как приготовить итальянскую приправу

    Приготовить итальянскую приправу так же просто, как и рецепт. Вот что ты будешь делать:

    1. Смешайте специи.

    Вот и все!

    Как долго держится итальянская приправа?

    Целые сушеные специи могут храниться до 2 лет при правильном хранении.Молотых специй хватит на 6 месяцев.

    Как долго продержится ваша домашняя итальянская приправа, зависит от того, насколько свежи разные специи. Если вы сами высушите базилик, тимьян, орегано и т. Д., То смеси приправ хватит на 2 года.

    Если они куплены в магазине (как наши обычно!), Этого хватит на меньшее время.

    Как определить, свежие специи или их нужно заменить?

    Лучший способ узнать, свежие и ароматные у вас специи, — просто понюхать их.Свежие специи будут иметь довольно сильный запах.

    Если ваши специи слабо пахнут или совсем не пахнут, пора их заменить.

    Как лучше всего хранить сушеные специи?

    Специи дольше всего хранятся в прохладном, темном и сухом месте. Кладовая — отличное место для хранения специй.

    Как использовать итальянскую приправу

    Если вы хотите придать еде аромат, но не знаете, что добавить, итальянская приправа — почти всегда ответ. Он универсален и может использоваться во всем, от мяса и морепродуктов до супов, овощей и пасты.Вот несколько наших любимых рецептов, в которых используется эта смесь специй:

    Популярные смеси специй

    Распечатать

    Описание

    Итальянская приправа представляет собой смесь сушеных итальянских трав и специй. Он имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с большинством соусов для пасты, блюдами из курицы, супами, гарнирами и многим другим. Тебе это понравится!

    Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, дайте нам знать, поставив 5 звезд в комментариях!


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
    • 1 столовая ложка сушеного розмарина
    • 1 столовая ложка сушеного майорана
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • По желанию: 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили (если вам нравится легкий привкус)

    Инструкции

    1. Смешайте специи и положите их в банку в кладовой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *