Магазин Toy&Toy — Super Toys

Бытует мнение, что национальная кухня Англии не слишком утонченная. Это вполне объясняется национальным характером англичан: главное – рациональность, а не эмоции. Раньше традиционная кухня англичан признавалась многими европейскими странами, но затем лидирующие позиции в этом вопросе заняли другие европейские страны.

Сейчас сформировались уже некоторые предубеждения в отношении английской кухни, а на самом деле здесь можно найти большое количество интересных, и что самое главное, собственных блюд. Влияние традиций других стран на кухню Англии также достаточно велико, а потому здесь теперь можно найти не только типично английские блюда, но и множество привычных для сердца и желудка иностранцев шедевров.

Английская кухня

Режим питания англичан

Многие рассуждают о том, что англичане едят слишком часто, что отличает их от других народов. У них есть привычка еще в постели выпить первую чашечку чая. Окончательно проснувшись, они приступают к легкому завтраку.

Но легкий – это только название. В реальности он включает в себя сосиски, яичницу с беконом, поридж – молочную овсяную кашу или хлопья из злаков, чай или кофе с обжаренными ломтиками хлебами и апельсиновым джемом, апельсиновый сок. Не факт, что каждый англичанин съедает этот набор, но это самые популярные составляющие для завтрака.

Рабочий день непременно прерывается на чаепитие. Пить чай просто так не в традиции англичан, а потому важны сладости – в это время дня помогает подкрепиться вкусное печенье.

После полудня наступает время второго, полноценного завтрака, который у них называется ланчем, а для нас воспринимается обедом. Он может состоять из питательных сэндвичей. Для работающих англичан более привычным является посещение одного из ресторанов быстрого обслуживания, где можно съесть хот-дог или более привычное для британцев блюдо «fish and chips».

В пять часов вечера англичане непременно пьют чай. Эта нерушимая традиция даже имеет свое отдельное название – пятичасовое чаепитие.

Маленькие пирожные маффины, сладкие коржики, печенье – все это составляющие «five o’clock tea». Если человек изрядно проголодался, можно позволить себе более питательный перекус: клубные сэндвичи с огурцом и сметаной или зеленью и соленьями.

Ужин у англичан может приходиться на 7 часов вечера или даже на 11, причем в этом время они привыкли кушать супы, супы-пюре, бульоны и вторые блюда, выбор которых у них довольно разнообразен.

Иногда создается ощущение, что англичане едят очень часто и много, что противоречит нормам здорового питания. Но о здоровье заботятся и здесь, а потому появляется все больше вегетарианцев, сторонников раздельного питания или просто людей, следящих за тем, чтобы их рацион включал больше полезных продуктов и меньше вредных и даже опасных веществ.

Любимые блюда англичан

Среди излюбленных блюд англичан можно выделить множество самых разных вкусностей, причем некоторые из них первоначально были популярны лишь в определенной местности, из-за чего и получили свои названия.

Одним из таких блюд является йоркширский пудинг, распространенный из Йоркшира. Он готовится из кляра и подается до основных блюд, с подливой и ростбифом – еще одним любимым блюдом англичан.

Йоркширский пудинг

Кстати, в Англии принято готовить практически без применения соусов. Считается, что так подчеркивается естественный, неизмененный вкус еды. Иногда используется так называемая английская горчица.

Для многочисленных английских блюд, например, ростбифа, соусы и не нужны. Его готовят из большого куска говядины: отбивают и помещают в духовой шкаф. Хрустящая корочка сверху и розовая мякоть внутри свидетельствуют о правильном приготовлении ростбифа.

Ромштекс, бифштекс с кровью – это другие популярные мясные блюда в Англии, которые не нуждаются в дополнении соусами. Овощи по большей части готовят без тепловой обработки, что также сохраняет их естественный вкус и, главное, полезные свойства продуктов.

Отличает английскую кухню многообразие всевозможных пудингов: мясных, крупяных, овощных, фруктовых. На праздничном столе тоже обязательно есть пудинг, называемый плумпудингом. Традиционно его подают во время Рождественских праздников.

Готовится он из муки, сала, изюма, хлебных крошек, яиц, пряностей и сахара. Перед тем, как подать это блюдо, его нужно фламбировать – облить ромом и поджечь. Еще одним любимым, но довольно редким блюдом является фаршированная индейка, поскольку это тоже исключительно праздничное блюдо.

Плумпудинг

В различных частях Британии традиционными считаются разные блюда. Например, в самой Англии могут удивить кровяной колбасой или картофельной запеканкой с мясом. В Шотландии рады предложить иноземным гостям овсяные лепешки, телячьи рубцы с потрохами, песочное печенье.

Уэльс славен фруктовым хлебом, валлийскими гренками с сыром и хлебцами из красных водорослей. Для Северной Ирландии традиционными являются картофель с зеленым луком под названием «чамп» и смесь из протертых овощей и картофеля – колканнон. Можно совершить своеобразное путешествие гурмана, чтобы отведать все самое вкусное, что есть в различных частях Англии.

Похожие статьи

englishgid.ru

Английская кухня: блюда и особенности

Английская национальная кухня является достоянием этой британцев. Кулинарные традиции, собранные со всего мира, представлены вкусными и неожиданными блюдами. Английская кухня очень разнообразная, но благодаря известному консерватизму этой страны, традиционные блюда остаются в оригинальном виде и по сегодняшний день.

Национальные блюда Англии

Больше всего англичане ценят завтрак, так как он заряжает их энергией на весь день. В отличие от французов, англичане завтракают умеренно и поглощают еду, которая полезна для человека. А вот французский народ завтракает небольшой булкой и чашкой кофе, при этом, на ходу перекусывая.

Британский народ традиционно предпочитает тщательно позавтракать, например, овсяной кашей, с добавлением сгущенного молока и сливок. Кроме этого, они с удовольствием съедают на завтрак кукурузные хлопья, запивая их свежим фруктовым соком. После чего переходят к яичнице с беконом, а также вкусному хлебу с вареньем. 

Английская традиционная кухня по душе любому человеку, который любит мясо. Английские кулинары заинтересованы в том, чтобы готовить мясные блюда высшего качества, используя в качестве основного ингредиента баранину или говядину. Но самое популярное блюдо английских кулинарных традиций – это ростбиф, кусок говядины, который запекают в духовке. В некоторых случаях, ростбиф готовят на гриле или тушат.

Каждый иностранец, который приезжает в Англию, желает попробовать традиционную кухню этой страны. Одним из таких блюд, является капуста, сваренная с луком порей. Описание не вызывает аппетита, но для вкуса этого блюда повара создают по собственному рецепту специальные соусы.

Есть еще один традиционный продукт английской кухни, который пользуется спросом и популярностью. Это сыр, который обладает своеобразным, но сладковатым вкусом. Среди десертов выделяются крема и пудинги, блюда, которые ценятся по всему миру и считаются кулинарной традицией английской кухни.

Английская национальная кухня формируется за счет ирландских и шотландских блюд. Например, овсяный пирог, который еще называют «Хэгис», для его приготовления используют бараний рубец. А в Ирландии традиционным домашним блюдом являются оладьи из картофеля, там они называются «Боксти» и «Колканнон». Для приготовления этого традиционного блюда, англичане используют савойскую капусту, ветчину и молоко.

Пряности и напитки

Именно приправы в традиционной кулинарии отличают Британию от Центральной Европы. Все существующие пряности в кухне Англии используют, чтобы усилить вкусовые качества каждого блюда. Традиционным напитком английского народа считается чай, он заслужил свою популярность уже в 17 веке. Благодаря тому, что этот чудодейственный напиток снимает стресс и напряжение, он и получил признание. Но в самом начале его появления, чай использовали дополнительно, чтобы снять неприятный привкус местной воды. В борьбе с этой проблемой англичане использовали не только чай, но и пиво, которое совершенно не такое на вкус, как себе представляют многие иностранные гости.

Богатые британцы из высшего общества хорошо разбирались в вине, поэтому этот напиток стал традиционным во время трапезы. Как правило, они предпочитают видеть на своем столе французское вино, портвейн или херес. Это слабенький алкогольный напиток, а вот в качестве сильного выступал коньяк. И это притом, что наивысшими поклонниками данного крепкого напитка являются жители городов США. Прежде, чем коньяк появился на территории штатов, его предпочитали употреблять именно британцы.

Завтрак, ланч и ужин

Многие считают, что традиционный английский завтра предусматривает такие продукты на столе, как бекон, сосиски, жареный хлеб, яйца, грибы и запеченные бобы, и конечно, чашка свежезаваренного чая. Такие традиции оформления английского завтрака остались, но только не в домах настоящих британцев. Это меню чаще встречается в гостиничных комплексах, которые стараются удивить туристов, поэтому бекон, сосиски, жареный хлеб, бобы, яйца, грибы и чай – это традиционный завтрак английской кухни для иностранных гостей.

Но на самом деле, прием пищи по утрам у британцев выглядит немного по-другому. Современные жители Англии предпочитают кушать на завтрак тарелку хлопьев вместе с жареными тостами, а в качестве напитка выбрать фруктовый сок или чай. Хлопья из овсяной, кукурузной или пшеничной муки с молоком любят кушать дети.

Традиционный ланч, британцы берут с собой, когда собираются на работу или отправляют своих детей на учебу. Это, своего рода, также традиция английской кухни. Как правило, меню ланча предусматривает сэндвич, картофельные чипсы в пакете, небольшой фрукт, ну и конечно, напиток. Для ланча есть специальный пластиковый контейнер или сумка-термос.

К ужину англичане относятся традиционно, но иногда нарушают правила и выбирают кухню других народов. Национальная британская кулинария предусматривает на ужин овощи с картошкой или небольшой кусок мяса, также с овощами. Несмотря на многие изменения и новшества в английской национальной кухне, британцы не нарушают своих традиций, и как прежде едят различные овощи, в частности, которые выращены в Великобритании. Например, картошку, морковку и зеленый горошек, капусту и лук.

Классической традицией английской кухни являются треугольные бутерброды, где нарезанные огурцы кладут на белый хлеб. Среди первых блюд выделяют суп-пюре и бульоны, но так как эти блюда не являются важной частью ежедневной трапезы, то и подают на стол их изредка. Современные кулинары приучают британцев использовать в кулинарии различные травы и специи, чтобы улучшить вкусовые качества блюда.

Британцы любят мясо и едят его очень много, говядина, свинина, баранина или телятина.

Гарниром к мясу служат разнообразные подливы, печенные или вареные овощи. Сегодня такие традиционные блюда подаются только в воскресный день, и поэтому их называют «Sunday Lunch», что в переводе обозначает – воскресный ланч. К мясу подают несладкий пудинг, картофельную запеканку, бараний фарш или рыбу.

Post Views: 312

zhenomaniya.ru

Кухня Великобритании – сочетание простоты и изысканности

Национальная кухня Великобритании, под которой часто ошибочно понимают лишь кулинарные традиции англичан, формировалась веками. Основу традиционной британской кухни составляют кельтские рецепты, главными ингредиентами в которых являются баранина, говядина, домашняя птица, а также классические европейские овощи (картофель, лук, морковь и т.д.). Кроме того, особую часть в кулинарных английских книгах занимают блюда из рыбы и морепродуктов.

Кухня Великобритании включает в себя рецепты четырех кухонь, каждая из которых имеет свои особенности: валлийская, английская, ирландская и шотландская. Рассмотрим каждую из них по отдельности.

Английская кухня

У многих при упоминании английской кухни на ум сразу приходит овсяная каша. Однако, Англия может похвастаться не только этим широко известным рецептом. Вот несколько традиционных блюд английской кухни:

• Ростбиф – запеченный в духовке цельный кусок говядины, который подают нарезанным на куски с разнообразными гарнирами (чаще всего, с зеленым горошком и горчицей).
• Английский пудинг – легкий десерт, который готовят на водяной бане. В его состав обычно входят яйца, молоко, вода и сахар, а также различные добавки: джем, шоколад, цукаты или фрукты. Пудинг обычно подают охлажденным в конце трапезы.
• Вустерский соус – традиционный рецепт кисло-сладкого соуса, в состав которого входит сахар и рыба, а также уксус, имбирь и несколько других ингредиентов. Данный соус принято добавлять в процессе приготовления салата «Цезарь» и алкогольного коктейля «Кровавая Мэри».
• Лимонный крем – сладкий джемообразный крем, похожий на пудинг по консистенции, главным ингредиентом которого является лимонная цедра. В Англии этот крем подают к чаю или закладывают в качестве начинки для сдобных булочек.

Ирландская кухня

Национальная кухня Ирландии славится большим количеством рецептов пива и овощного рагу. Рассмотрим самые известные и популярные блюда ирландской кухни:

• Бекон, приготовленный вместе с капустой методом долгого тушения.
• Боксти – блины, в состав которых входит картофельное пюре.
• Коддл – бекон и сардельки, приготовленные с картошкой и луком.
• Рагу по-ирландски – куски баранины, обжаренные и затем тушеные с овощами.

Валлийская кухня

Рецепты валлийской кухни очень просты в приготовлении, а самые важные ее ингредиенты – это молочные продукты, выпечка, рыба и мясо, и, конечно, лук-порей, который является символом Уэльса. Рассмотрим самые примечательные блюда валлийской кухни:

• Луковый суп с овощами.
• Маринованный лосось в сочетании с соусом тейфи.
• Валлийский слоеный пирог с курицей и овощами.
• Утка в меду с освежающим мятным соусом.
• Куриное филе с яблоками, приготовленное в сидре.

Шотландская кухня

Национальная кухня шотландцев сформировалась на основе традиций кельтских народов, но в своем развитии приобрела многие черты английской кухни. Здесь очень популярны домашние рецепты, передаваемые из поколения в поколение, такие как:

• Суп кокки лики – куриный суп с большим количеством лука и с черносливом.
• Суп из чечевицы с кусочками жареного бекона.
• Скирли – овсяный гарнир с жареным луком.
• Мясные фрикадельки с яйцом.
• Закрытые большие пироги с субпродуктами.
• Курица или баранина с овощами в горшочке.

Традиции кухни Великобритании

Так как Великобритания является многонациональной страной, ее кухня полна традиций и кулинарных обрядов. Например, англичане предпочитают пить чай ровно в 5 вечера (традиционный «файв о клок»), а шотландцы начинают чаепитие лишь поздним вечером, лакомясь сладостями перед сном. Ниже приведены самые интересные особенности национальной кухни Великобритании.

1. Воскресный обед – традиционный званый ужин, приготовление и проведение которого регламентируется массой правил. В качестве основного блюда подается жареное или запеченное в духовке мясо с гарниром, а на десерт – пудинг.
2. Каждый прием пищи должен происходить в определенное время: завтрак – с 7 до 8 утра, затем в 13-14 часов следует ланч, в 17 часов вечера – легкий ужин и обязательный чай, а завершает день в 19 часов полноценный ужин.
3. Все части Великобритании славятся своими превосходными алкогольными напитками, среди которых шотландский виски, английский сидр и ирландское пиво. Также во всем мире популярны традиционные британские спиртные напитки:

• «Кровавая Мэри» — коктейль, основой которого является водка и томатный сок. Для вкуса в него могут добавлять вустерский соус, соль и черный молотый перец.
• Крюшон – легкий фруктовый напиток, который принято пить в жаркие дни.
• Пиммс – коктейль на основе джинна с лимонадом и фруктами.
• Английский пунш – сладкая смесь рома, красного вина, сока и меда с добавлением различных специй.
• Глинтвейн – горячий алкогольный напиток на основе красного вина со специями, который принято пить в холодное время года.

4. Английское чаепитие – это отдельная история. Британцы придают огромное значение выбору сортов чая, а также способу заваривания и подачи этого напитка. На протяжении нескольких сотен лет в Великобритании существуют чайные клубы, причем некоторые из них являются закрытыми.
5. Сегодня во многих отелях мира в меню можно найти «полный британский завтрак». Он состоит из яичницы, жареного хрустящего бекона, сосисок, бобов, томатов и чая с тостами, намазанными ягодным джемом.

Британцы ценят традиции, и в кулинарии это проявляется особенно явно. Несмотря на современный ритм жизни и влияние кулинарных традиций других стран, жители Великобритании предпочитают блюда национальной кухни, а городские рестораны придерживаются установленного режима принятия пищи. Рецепты ирландской, английской, валлийской и шотландской кухни входят в ежедневное меню многих европейских стран и подаются в лучших отелях и ресторанах по всему миру.

krugozorro.com

Кухня Британии | TheUK.one

Британская кухня никогда не считалась чересчур романтичной, тем более, в сравнении с итальянской или французской. Но благодаря популярности знаменитого шеф-повара Джейми Оливера и его одержимости местными ингредиентами, любое упоминание о новой британской кухне вызовет у вас аппетит!

Еда с утра до вечера

В Британии не приняты затяжные и многолюдные трапезы, как это часто бывает у европейских соседей. Обычно британский день вмещает основной завтрак, быстрый ланч (который вы скорее всего съедите за рабочим столом) и домашний ужин. Не смотря на это, в Великобритании все же есть несколько национальных блюд и традиций, связанных с едой

В то время как обычный завтрак в рабочие дни состоит из тоста из белого хлеба или хлопьев, существует также так называемый «английский завтрак». Он зачастую состоит из тоста, яиц, бекона, запеченных бобов, драников, колбасы, помидоров и грибов. Это вероятно не самое здоровое начало дня, но так обычно питаются по выходным.

Бизнес-завтрак часто подают после обеденных встреч. Обычно завтракают с 07:00 до 09:00 утра, а обедают около 12:30 дня. В отличие от многих стран, ланч обычно нужен, чтобы набить желудок и не является общественным событием, как ужин, когда большинство британцев идут в свой местный паб на пиво.

Еще одна особенность британской кухни—это английское чаепитие, также известное как High Tea или Корнуольский чай (Cream Tea), беурщий свое начало в Девоне и Корнуолле, которые известны своими сливками.

Его обычно пьют около 16:00 и традиционно подают к нему булочки, сливки, земляничное варенье, иногда сэндвичи и, конечно же, молоко. Одним из хорошо известных мест (но также дорогих) для обеденного чая является отель Claridge’s  в районе Мейфэйр (Mayfair).

Ужин, который известен в некоторых регионах страны как tea или dinner —самый важный прием пищи в британской культуре. Именно в это время  за столом собирается вся семья. Ужинают обычно около 19:00, то есть, намного раньше, чем в большинстве европейских стран. Обязательно нужно упомянуть про вечер пятницы, поскольку именно тогда на ужин подают еще одно особенное блюдо британской кухни Fish & Chips.

По субботам придерживаются традиционного меню. Британские семьи наслаждаются Roast Dinner, который, несмотря на свое название, едят в обеденное время. Он обычно состоит из куриного мяса, жаренного картофеля и других популярных в Британии овощей, таких, как морковь и капуста, которые подают под щедрым соусом.

Культура посещения пабов в Британии

Слово паб—сокращенное от «public house», он является центром британской общественной культуры. Паб—место, где можно расслабиться после рабочего дня и посмотреть футбол с друзьями вечером. Обычно это пивные заведения, но в большинстве из них также подают простые блюда британской кухни, известные как pub grub. Самые популярные блюда здесь—пирог с мясом и почками, свиные шкварки, English Breakfast, Ploughman’s Lunch или просто сэндвичи и чипсы.

Обычно здесь не дают чаевых, но если бармен особенно приветлив или выполнил несколько больших заказов, вы можете угостить его выпивкой и добавить это к своему чеку. Во многих пабах есть гостиницы, которые могут предложить вам комфортные гостевые номера, обычно за относительно небольшую сумму.

Кроме pub grub Британия известна своими гастропабами, которые также обычно являются гостиницами. Такие пабы зачастую можно встретить в живописной сельской местности, такой, как Котсуолдс (Cotswolds). Эти популярные гастропабы появились в 1960-х годах и размещены по всей Британии, предлагая высококачественные английские блюда по цене обычно более высокой, чем в вашем местном пабе. Классические блюда здесь свинина с гарниром из масла трюфелей и жареного батата, домашнего соуса или лукового варенья.

Количество гастропабов растет. Известные шеф-повары, такие как Хестон Блументал, гастропаб которого The Hinds Head имеет звезду Мишлен, и Рэймонд Бланк, владелец сети гастропабов Brasserie Blanc—среди тех, кто в тренде.

Британское блюдо карри

Удивительно, но всеми любимое классическое блюдо Британии Fish & Chips больше не национальное блюдо. Теперь карри—любимое блюдо нации, поскольку в Великобритании более 9 тыс. ресторанов индийской кухни. Традиционное блюдо Индии теперь приобрело британский вкус, так, в блюде Тикка Масала, которое предположительно было создано в Глазго для удовлетворения вкусовых предпочтений британцев, соус напоминает британскую подливку.

Карри стало популярно после Второй мировой войны во многом благодаря иммигрантам из Бангладеш, которые теперь владеют 65% индийских ресторанов  в Великобритании. Города Лестер, Глазго, Бирмингем и Брадфорд названы «столицами карри в Британии». Кардифф, столица Уэльса также известна своими ресторанами карри.

Возрождение британской кухни

Многие национальные кухни представлены в Лондоне во многом благодаря его многокультурному обществу. В Лондоне можно найти рестораны практически каждой страны. Особенно популярными являются азиатская кухня, кухня стран Среднего Востока, Северной Африки и Восточной Европы, рестораны которых подают итальянские блюда и испанский тапас почти на каждой главной улице Британии.

Большинство ресторанов Великобритании также предлагают веганские и вегетарианские блюда и почти в каждом большом городе есть хотя бы один веганский или вегетарианский ресторан. Одним из особо рекомендуемых веганских ресторанов является ресторан El Piano в Йорке; многие вегетарианские рестораны Лондона можно найти на сайте TimeOut.

От брауни до булочек: Британская выпечка

Британцы, к сожалению, известны своей любовью к выпечке; во многих городах есть свои местные пекарни. Выпечка составляет большую часть британской культуры, о чем свидетельствует удостоенная премии BAFTA телепрограмма «Лучший пекарь Британии» (The Great British Bake Off) .

Около 15,05 млн зрителей посмотрело ее финальную серию, транслировавшуюся на BBC в 2015 году. Это шоу вызвало большой интерес к выпечке. Многие британские магазины, такие как онлайн-супермаркет Ocado,  который после шоу в 2015 году отметил увеличение продаж хлебобулочных изделий на 200%, и John Lewis, который отметил рост продаж на все 300%,  сообщили о резком повышении продаж ингредиентов для выпечки.

Немногие вещи являются олицетворением Британии больше, чем High Tea. Во время чаепития в Англии подают очень популярную там выпечку, называемую скон, или сладкий хлеб, который едят со сливками и джемом. Популярен также пирог Victoria Sponge, названный так в честь королевы Виктории. Этот всеми любимый пирог состоит из двух бисквитов, смазанных шаром земляничного джема и сливочного крема.

Британцы — известные сладкоежки и имеют бесконечное множество рецептов десертов. Bread and Butter pudding—экономный британский рецепт XI века, который придумали, чтобы не выбрасывать черствый хлеб. Тем не менее, этот пирог имеет отличный вкус и стал любимым блюдом всех британцев.

Яблочный крамбл (Apple crumble) —еще один популярный в Британии пирог с историей, который был изобретен, когда нормировали продовольствие во время Второй мировой войны. В основе крамбла—запеченные яблоки, тесто из муки и масла и обычно много сахара. Известный английский трайфл (trifle) состоит из ягод, заварного крема, желе, бисквита, взбитых сливок, печенья и шоколада. Десерт Eton Mess, который происходит от названия известного британского учебного заведения Итонский колледж ( Eton College), состоит из двойных сливок, безе и ягод.

Эта статья доказывает, что кроме пастушьего пирога и Fish and Chips, Британия имеет еще много отличных блюд, попробовать которые будет интересно любому иностранцу. Приятного аппетита!

theuk.one

Английская кухня — рецепты национальных блюд Англии с фото

ФОТО. Английская национальная кухня

Традиционный огуречный бутерброд состоит из тончайших ломтиков огурца между двумя кусочками белого хлеба тонко намазанного маслом.

Камберлендские колбасы — тип традиционной колбасы, появившейся в графстве Камберленд, Англия. Они обычно очень длинны (до 50 см) и продаются скрученными в плоскую круглую катушку. Иногда их делают короче, как обычные британские колбасы.

Эклсская слойка — маленький, круглый пирожок, наполненный смородиной. Сделана из слоеного теста с большим количеством масла и названа в честь английского города Эклесс, около Манчестера.

Заливной угорь — деликатес лондонского ист-энда — часто подают с пирогом и картофельным пюре. Обычно его больше не едят в Лондоне, хотя существование этого блюда не неслыханная новость.

Ланкаширское рагу появилось во времена усиленной индустриализации в Ланкашире, Северо-западной Англии, когда оно состояло из мяса, лука и картофеля, оставленного печься в духовке на медленном огне в тяжелом горшке на целый день. Блюдо требует минимальных усилий готовки и чрезвычайно вкусное, чтобы от него было невозможно оторваться. Его иногда подают в праздники на Севере Англии, потому что им легко накормить большое количество людей, и относительно недорого.

Пармо — вариация цыпленка с сыром пармезан, по всей очевидности, изобретенного в конурбации Тиссайд в северной Англии. Блюдо там очень ценится, и как ресторанная еда, и как блюдо на вынос.

Симнел — фруктовый пирог, подобный Рождественскому пирогу, покрытый миндальной пастой, который готовят на Пасху в Англии. Сверху по краю выкладывают одиннадцать марципановых шариков, представляющих истинных апостолов Иисуса; Иуду упускают.

Ярг — полутвердый коровий сыр, сделанный в Корнуолле, с четкой сеткой прожилок. Текстура может меняться от сливочного и мягкого с плотным рисунком до средней текстуры карфиллийского сыра.

В английской кухне есть несколько других блюд, не столь известных и высоко оцененных, как другие европейские кухни, как скажем, итальянская и французская, но превосходно иллюстрирующие и представляющие всю Англию. Такая классика, как английский завтрак, корнуэльский пирожок, кровяная колбаса, йоркширский пудинг и воскресное жаркое приняты во многих других кухнях во всем мире за их совершенство и компоненты.

Из овощей англичане предпочитают огромнейшее количество плодов, основными из которых являются сельдерей, лук, огурцы, кабачки, горох, репа, морковь, помидоры, брокколи и, конечно же, картофель. Последний продукт считается одним из главных компонентов британской кухни, поскольку входит в состав множества национальных блюд.

Из мяса англичане предпочитают куриные сорта, фазан, традиционную индейку. Фрукты и ягоды играют одну из важнейших ролей в приготовлении разнообразных десертов. Эти продукты также можно испробовать вместе с пресловутой английской выпечкой. Яйца — главный ингредиент известного английского завтрака.

Розмарин, мяту, специи и приправы также часто используют в традиционном английском меню. Правда, эти компоненты включаются в состав блюд лишь для того, чтобы подчеркнуть их естественный вкус и аромат.

Традиционный английский завтрак начинается в 7-8 часов утра. Классический набор продуктов сформировался еще очень давно — это яичница с жаренным беконом, помидорами, грибами и сосисками, а также золотистые тосты с апельсиновым джемом. Также иногда в этот завтрак входят мюсли и хлопья с молоком, копченная селедка обжаренная в сливочном масле с обеих сторон.

Традиция чаепития под названием Five-o-clock Tea — это перекус между ранним завтраком и поздним обедом. В это время на стол подается выпечка: коржи, яблоки, запеченные в тесте, шафранные булочки и бесчисленные сорта печенья, пирог с патокой, всевозможные кексы, разнообразные бутерброды, а также знаменитый сандвич. Второй завтрак — ланч обычно подают по воскресеньям, а начинается он в половине второго. В основное меню входит жаркое из мяса, картофеля и овощей. Классический английский десерт — пирог с большим количеством специй.

gurmanika.com