Магазин Toy&Toy — Super Toys

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда национальной украинской кухни

Привет всем! Любите ли Вы, вкусно покушать? Я например, очень)) ведь украинская кухня необычайно разнообразна! Отказаться от кусочка домашней буженины или колбаски я не могу, поэтому приходиться постоянно вести активный образ жизни. Как говорит моя любимая подруга: — «чтобы ничего лишнего не приросло». Не удивительно, что тема этой статьи пришла мне за ужином.

Смакуя борщ со свеженьким салом и зубчиком чесночка меня осенило! Как же так?! Я написала о традиционной Польской кухне, с Мухамедом приготовила голубей Египетской кухни, недавно была опубликована статья о кухне Черногории в планах ещё кухня Германии, а о своей родной, Украинской — забыла! Пока не угасли эмоции после борща, я решила исправиться и написать о наиболее распространенных блюдах национальной украинской кухни.

Содержание статьи:

Без супа не обходится ни одна ежедневная трапеза украинцев. Хоть раз в день нужно похлебать жиденького супца! Каких только супов нет в украинском меню! Рассольник, капустняк, суп гороховый, рисовый, гречаный и ещё много-много других. Ассортимент их достаточно велик и разнообразен. Но самым традиционным украинским первым блюдом является красный борщ.

Борщ я очень люблю и готовлю с удовольствием. Бабушка научила меня, варганить его не пассируя овощи, получается намного полезней и вкуснее. Украинский красный борщ

Украинский борщ лучше всего кушать, когда он настоится. Подаётся он с пампушками, сверху смазанными чесночным соусом (подавленный чеснок с растительным маслом) и посыпанными порубленной зеленью (укропом или петрушкой). В идеале пампушки пекут сами, но если нет времени, то можно и в маркете купить готовые. В борщ, как правило, кладут ложку сметаны. Она придаёт блюду нежный вкус.

Какой же украинский борщ без сала. Оно дополняет множество украинских блюд. Ну, что таить, сало я тоже люблю и ем его с удовольствием!) Раньше бабушка часто засаливала сало в банки и его хватало на всю зиму и весну. Такого сала я не ела давно…. В те времена свинью обжигали соломой, а не газом, как сейчас. Благодаря этому, сало приобретало приятный аромат и невероятный вкус. Его зачастую едят с украинский хлебом, хреном либо зубчиком чеснока или лука. Слюнки у меня уже текут, а я только начала писать…

Блюда украинской кухни достаточно сытны и калорийны. Национальные вторые блюда в основном готовятся со свинины. Вход идет почти всё и даже кишки. Да! Именно из них, делают обалденную домашнюю колбаску и кровянку.

У каждой украинской хозяйки, есть свои секреты приготовления этих блюд.

Кровянка или как её в народе называю «кишка» готовится в нашей семье столько я себя помню. На праздники, как правило Пасху или Рождество кололи свинью и готовили кровянку. В основу приготовления «кишки» входит свежая свинная кровь, гречневая крупа, молоко и подчерёвина. Готовка кровянки занимает не мало времени, так как все ингредиенты прежде чем наполнить кишку, нужно приготовить и остудить.   Гречневую крупу отварить до полуготовности, подчерёвку пожарить с луком, молоко прокепятить. Для кровянки нам нужна толстая свиная кишка. Её нужно хорошенько помыть и вычистить, замочить в лёгком уксусном растворе.  После этого её наполняют начинкой, складываю в кастрюлю и томят на маленьком огне часа три, остужают, обжаривают на сковородке со всех сторон и подают к столу.

Не смотря на то, что каша в украинской кухне частый гость, главным гарниром всё же остаётся картофель. Как только её не готовят! Картошку варят в мундире, пекут, жарят, тушат, делают пюре. Важным дополнением к основным блюдам и гарнирам являются овощи. В тёплое время года – свежие, часто сорванные с грядки: редис, помидоры, огурцы, капуста, перец и сочная зелень. Зимой в ход идут соленья, маринованные овощи и салаты, закатанные в банки

Очень популярным древне-украинским блюдом является печеня с мясом. Кто хотя бы раз попробовал печеню, приготовленную в печи тот, никогда не забудет изысканный вкус мяса, тающего во рту.

Национальным украинским блюдом является холодец. Он готовится из петуха и свиных ножек. Холодец должен томиться на плите часов шесть. После этого его процеживают, разливают в тарелки и кладут в холодильник. Как правило, к столу его подают с хреном.

По поводу хрена, есть шутка, на которую я однажды попалась. Мне сказали, что натёртый хрен пахнет бензином, вот я и понюхала))

Голубцы в Украине неотъемлемая составляющая праздничного стола. Во многих странах готовят это блюдо, но рецепт и составляющие всё-же отличаются. В основу украинских голубцов входит свиной фарш или 50/50 (говядина свинина) и отваренный рис. Начинку заворачивают в предварительно проваренные капустные листья. Подаются голубчики со сметанкой.

Выпечка почиталась в Украине с давних времён. В каждой хате была печь, в которой выпекали хлеб, булки, коржи и пироги. Замешивали тесто руками в большой деревянной бочке и это скажу я, поистине тяжёлый труд. Со временем, печи исчезли с хат, взамен появились духовки, но традиция выпекать осталась. Помните, в польской кухне я рассказывала о пирогах. Пироги в украинской кухне выглядят совсем иначе, это большие булки с вишнями, творогом, картошкой, горохом и мясом. Приготовленные дома, они отличаются невероятным вкусом и ароматом.

Не удивительно, что о варениках сочиняют песни и стихи, ведь они такие вкусненькие! Наверное в меню каждого ресторана украинской кухни почётное место занимают вареники. Ассортимент начинки их поставит перед выбором любого. Так как захочется попробовать очень много. Вареники бывают с картошкой, с капустой, с мясом, с печёнкой. Подаются они с шкварками (поджаренное на сковородке сало с луком).

Шкварки в украинской кухне особенно вкусненькие. В моем детстве на столе всегда стояла тарелка с зажаркой. Мелко нарезанное свиное сало с луком зажаривалось на сковороде. Эта зажарка дополняла почти все блюда. В особенности вареники, картошку и кашу. Мы даже на хлеб её мазали.

Банош

Банош распространённое блюдо в Карпатском регионе Украины. Его готовят из кукурузной муки и сметаны, заправляют шкварками, грибами и брынзой. Банош подают горячим. Этим блюдом можно накормить всю семью, ведь маленькой порции достаточно, чтобы наесться. Банош очень ситный, заряжает энергией на весь день. Интересно, что придумали его, когда не было, чем накормить семью. Умелай хозяйка взяла, что есть и приготовила очень вкусное блюдо!

Для любителей сладенького, украинское меню предоставляет большой ассортимент выпечки: плюшки, трубочки со сгущёнкой, вареники, пирожки с ягодами и творогом, тортики и калачи.

На столах украинцев часто стоит пиала с джемом, вареньем или мёдом. Эти лакомства намазывают на хлеб, печенье или едят вприкуску к чаю.

В детстве я часто помогала маме на кухне, особенно мне нравилось выпекать тортики. Самые популярные из них: Медовик, Сметанник, Наполеон, Пражский они и до этой поры не утратили свою популярность.

С неалкогольных напитков украинцы предпочитают компот со свежих, консервированных или замороженных ягод, кисель (компот с добавлением крахмала), узвар – готовят из сушёных яблок или груш, квас – особенно актуален в летнюю пору.

Касательно алкогольных напитков. Самым традиционным является самогон. Название говорит само за себя.) Водка, домашнее виноградное и медовое вино, медовуха и пиво.

Самые распространенные марки водки на Украине: «Немиров», «Хортица», «Хлебный дар», «Мароша» и «Первая гильдия». С пива: «Оболонь», «Черниговское»,

Люблю красный борщ. Готовлю его с удовольствием. Особенно мне он нравится в холодное время года.

Для приготовления борща нам понадобится:

• 400 грамм ребра либо хребтовых костей (свинных либо говяжьих). С учётом на 2 литра воды.
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2 свеклы среднего размера
• 1 луковица (большая)
• 200-300 гр. белокачанной капусты
• 2 свежих помидора (можно пилатес) либо 2 ст.ложки томатной пасты
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла для жарки овощей (если будете зажаривать, я обычно бросаю свежие овощи не обжаривая, так полезнее).
• 2 зубчика чеснока
• лавровый лист соль, перец
• укроп, петрушка
• сметана

Берем большую кастрюлю (не меньше 3 л.), наливаем воду, закидываем мясо. После закипания ставим на средний огонь и варим 1,5-2 часа. Это нужно чтобы бульон хорошо наварился. Во время варки мяса периодически снимаем пену.

Тем временем готовим овощи. Чистим картошку, морковь, лук и свеклу. Морковь я обычно натираю на средней тёрке, буряк можно и на крупной, как кому нравится. Я люблю всё на средней. Лук кубиками, капусту шинкуем.

Овощи можно обжаривать на сковороде и закидывать в виде заправки, либо добавлять в бульон в сыром виде, так борщ будет более полезным. Мама всегда зажаривает борщ и суп, а бабушка нет. Мне нравится тот и тот.) Но чаще готовлю борщ по бабушкиному рецепту. Я опишу свой способ приготовления борща. В разных районах Украины его могут готовить по-разному.

В готовый бульон добавляем картошку. Солим, перчим, бросаем лавровый лист. Варим до полуготовности на среднем огне. После чего добавляем лук, морковь, свеклу, размятые томаты (пасту) и капусту (всё нарезанное и нашинкованное в сыром виде). Перемешиваем и варим до готовности (мин 10-15). Пробуем на соль. Чтобы придать борщу яркого цвета, в конце готовки нужно добавить немного свежей свеклы (натёртой на мелкой тёрке) или столовую ложку свекольного сока. Перед выключением давим чеснок в борщ и зелень. Выключаем. Накрываем крышкой. Даем настояться.

Чтобы борщ был красным. Сбрызните свеклу лимонным соком либо посыпьте лимонной кислотой. Я немного свежей свеклы добавляю в конце готовки борща (перед выключением) она придает цвета.

Красный борщ подают к столу со сметаной. Дополняют блюдо пампушки с чесноком. Приятного аппетита!!

Вот так меня вдохновил борщ!)) Может что-то пропустила, дополняйте. О тематических львовских кафе, а также, чем нас кормили в Каменец-Подольском можно почитать нажав на ссылки.

Спасибо, что читаете наш блог. До скорой встречи на страничках нашего Дневника Путешествий

Украинская кухня, блюда, рецепты, история

История

Украинская кухня – целая коллекция различных кулинарных традиций украинского народа, накопленная за многие годы.

Украинские блюда включают в себя как традиционные славянские кулинарные приемы, так и другие европейские приемы, являющиеся побочным продуктом многолетних иностранных влияний.

Традиционные украинские блюда часто предполагают сложный процесс термической обработки. Сначала ингредиенты жарят или варят, а затем тушат или запекают.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Украинскую кухню часто называют «хлебной корзиной Европы». Это подчеркивает важность пшеницы в частности и зерна в целом для украинского народа и его истории.

Большинство современных украинских блюд происходит от древних крестьянских блюд, основанных на большом количестве зерна (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречка), а также на основных овощах, таких как картофель, капуста, лук, чеснок, морковь, свекла, редька, тыква, огурцы.

Из фруктов и ягод широко употребляют яблоки, сливы, малину, вишню, клюкву, бруснику, шелковицу.

Мясо и рыба

Украинская кухня богата блюдами из мяса, птицы и рыбы. Правда всего два столетия назад мясо готовили только по праздникам.

В современной украинской кухне можно найти большое количество блюд из говядины, свинины, курятины. Также используются баранина, козлятина, мясо гусей и уток.

Из рыбы наиболее популярны такие пресноводные как щука, осетр, линь, лещ, карп, окунь и другие.

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты широко распространены в украинской кухне. Большой популярностью пользуются различные напитки из молока, например, кисляк, кефир, ряженка или пряжене молоко (топленое молоко).

Специи

Для приготовления блюд в украинской кухне чаще всего используется подсолнечное масло.

Из приправ чаще всего используют чеснок, хрен, укроп, мяту, анис,

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб играет существенную роль в украинской кухне и культуре в целом. Хлеб является центральным блюдом многих торжеств и праздников.

Паляница – традиционный украинский пшеничный подовый хлеб.

Коровай – украинский каравай, большой круглый праздничный хлеб. Чаще всего коровай пекут на свадьбу, а верх искусно украшают.

Колач – украинский калач, круглый хлеб в виде кольца с отверстием в центре. Колач считается ритуальным хлебом, его часто пекут на Рождество или на похороны. Название колач происходит от украинского слова «коло», которое означает «круг» и символизирует круг жизни и семьи.

Пампушки – небольшие украинские дрожжевые булочки. Они могут быть как солеными, например, чесночные пампушки к борщу, так и сладкими, например, с маком, джемом или другими сладкими начинками.

Бублик – булочка в форме кольца, приготовленная из сваренного, а затем запеченного теста. Бублик имеет довольно крупные размеры и широкое отверстие в центре.

Бабка – украинский пасхальный хлеб из сладкого теста с изюмом и другими сухофруктами. Обычно бабка выпекается в высокой цилиндрической форме.

Вергуны – жаренные на смальце хлебные изделия из пресного теста на основе яиц, похожие на хворост.

Супы

Борщ – пожалуй, самое известное блюдо украинской кухни. Борщ представляет собой суп из свеклы, капусты, картофеля, помидоров, моркови, лука, чеснока, укропа. Существует около 30 разновидностей украинского борща. Чаще всего украинский борщ готовят на бульоне из свинины и подают с чесночными пампушками. При этом борщ может быть с рыбой либо вообще без мяса.

Зеленый борщ – еще один украинский суп, который на самом деле имеет мало общего с традиционным украинским борщом. Зеленый борщ обычно готовят по весне, с добавлением большого количества щавеля. Подают зеленый борщ обычно с рубленым яйцом и сметаной.

Холодник – другая разновидность борща, на этот раз со свеклой, но на основе кефира. Подается в холодном виде, отсюда и название.

Капустняк – типичный для украинской и польской кухонь суп из свинины с квашеной капустой. Подается капустняк со свежей сметаной.

Солянка – густой, острый и кислый суп из мяса, рыбы или грибов с различными овощами и соленьями.

Юшка – прозрачный суп, приготовленный из различных видов рыб, таких как карп, лещ, зубатка или даже ерш.

Рассольник – суп с солеными огурцами. Рассольник также может включать мясо, копчености, овощи или крупы.

Главные блюда

Вареники – традиционное блюдо украинской кухни. Варениками называют пельмени, приготовленные с различными начинками. Подают вареники обычно со сметаной и сливочным маслом. Ягодные вареники перед подачей посыпают сахаром. Самые популярные украинские вареники бывают:

• с картофельным пюре и жареным луком;
• с вареным мясным фаршем и жареным луком;
• с печенью и жареным луком;
• с тушеной капустой;
• с творогом;
• с вишней;
• с клубникой.

Деруны – картофельные оладьи из сырой картошки, обычно подаются с большим количеством сметаны.

Мачанка – мясной или молочный густой соус, который обычно подают к блинам. Мясную мачанку обычно готовят из обрезков свинины или из шкварок.

Картопляники – картофельные оладьи из картофельного пюре, которые готовят как с начинкой, так и без нее.

Цибульники – украинские луковые оладьи. Цибульники наиболее распространены во Львове.

Голубцы – листья капусты, свежей или кислой, в которые завернута начинка. Рецепты украинских голубцов варьируются в зависимости от региона. Помимо традиционной начинки из риса или риса с мясным фаршем, в украинской кухне можно встретить голубцы с гречкой и шкварками, голубцы с рисом и грибами, голубцы с картофелем и грибами или даже голубцы с кукурузной крупой. Подают голубцы традиционно со свежей сметаной.

Бигос – популярное в украинской кухне блюдо из тушенной с мясом и копченостями капусты.

Млинцы – украинские блины, обычно довольно толстые и пористые.

Налистники – украинское блюдо из тонких пресных блинов, начиненных мясом, икрой, крупами, капустой или грибами. Также популярны сладкие варианты налистников с творогом, ягодами или вареньем. Подают налистники со сметаной.

Сиченики – изделия из рубленого мяса или рыбы, смешанного с яйцами, луком, чесноком, сухарями и молоком. Украинские сиченики традиционно обжаривают в масле и в панировочных сухарях до золотистой корочки. Также бывают сиченики из овощей.

Крученики или завиванцы – типичные для украинской кухни мясные рулетики с начинкой. Обычно крученики готовят из тонко отбитого куска свинины или говядины и начиняют грибами, луком, яйцами, сыром, квашеной капустой, морковью или другими ингредиентами.

Зразы – еще одна разновидность мясных рулетов с начинкой. Но зразы в отличие от кручеников готовятся из мясного фарша. В качестве начинки в зразы обычно кладут овощи, грибы, вареные яйца или крупы.

Котлета по-киевски – известное блюдо из куриного филе, которое отбивают, фаршируют сливочным маслом, а затем обжаривают в панировочных сухарях.

Мазурики – украинские колбаски или удлиненные котлеты из рубленой индейки с сыром. Мазурики обжаривают на растительном масле в панировочных сухарях.

Гречаники – украинские котлеты из гречневой каши, смешанной с мясным фаршем и овощами.

Шпундра – традиционное украинское блюдо. Шпундра представляет собой тушенные со свеклой в свекольном квасе куски свинины. Подают с гречневой, пшенной или пшеничной кашей.

Галушки – украинские клецки из теста, отваренного в кипящей воде. Галушки подают как самостоятельное блюдо со сметаной ли сливочным маслом, а также добавляю в суп.

Саламата или соломаха – старинная жидкая каша из муки с добавлением сливочного масла или сала. Саламату готовят из пшеничной, ржаной, гречневой или овсяной муки.

Бануш – украинская плотная каша из кукурузной крупы, сваренной со сливками или сметаной. Подают бануш обычно со шкварками и грибами.

Кулиш или кулеш – жидкая пшенная каша, обычно с добавлением репчатого лука и шкварок.

Салаты и закуски

Сало – известнейшее блюдо украинской кухни, которое неизменно ассоциируется с Украиной. Его можно солить, запекать, коптить. Каждый вариант достоин того, чтобы его попробовать.

Шкварки – кусочки сильно зажаренного свиного сала. Также шкварки иногда готовят из куриной, гусиной или утиной кожи. Шкварки обычно добавляют к каше или овощным блюдам.

Холодец / студенец – заливное, приготовленное из мяса. Праздничное блюдо, которое готовили на свадьбы, похороны, крестины или Рождество. Холодец из рыбы называется заливной рыбой.

Ковбаса – украинское наименование колбасы.

Кровянка – традиционная украинская колбаса из свиной крови с добавлением круп, лука и шкварок.

Гурка – еще одна разновидность украинской домашней колбасы из свинины. Существует много разновидностей, гурка может быть приготовлена из свиной печени, легких или крови с добавлением круп, лука и специй.

Цвикли – острая закуска из вареной свеклы с хреном, типичная для западноукраинской кухни.

Сельдь по-киевски – украинский паштет из соленой сельди с добавлением сливочного масла, сыра и хлебного мякиша.

Десерты

Кутья – традиционное украинское ритуальное блюдо, приготовленное из семян мака, пшеницы, орехов, меда и сухофруктов.

Сырники – творожные оладьи, иногда с добавлением изюма. Традиционно в Украине сырники подают со сметаной, вареньем, медовым или яблочным соусом.

Сметанник – открытый пирог со сладкой сметанной начинкой.

Оладки – оладьи, пышные лепешки из густого блинного теста. Обычно оладки подают со сметаной и вареньем или медом.

Ватрушки – круглые лепешки с выложенной сверху начинкой. Обычно ватрушки бывают сладкими: с творогом, вареньем или повидлом.

Мандрики – украинские пончики с творогом или вареньем, которые традиционно готовили на окончание Петровского поста.

Варенье – фруктовые консервы, приготовленные путем варки ягод и других фруктов в сахарном сиропе.

Желе – заливные фрукты или ягоды. Обычно готовят из вишни или груш.

Пташине молоко – «Птичье молоко», популярные конфеты из суфле в шоколадной глазури.

Киевский торт – популярный в современной украинской и русской кухнях торт на основе безе и орехов. Киевский торт был придуман в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике.

Пляцок – прямоугольные многослойные пирожные, особенно популярные в западноукраинской кухне.

Сало в шоколаде – необычный украинский десерт с пикантным сладко-соленым вкусом. Сало в шоколаде – это шоколадные конфеты с начинкой из копченого сала.

Ябчанка – украинский десерт из перетертых с сахаром яблок, взбитых с яичными белками или сметаной. Ябчанка по консистенции может быть в виде мусса или фруктового супа.

Напитки

Минеральная вода – популярный в Украине напиток, обычно бывает сильно газированной. Самые известные бренды: Трускавецька, Моршиньска, Миргородьска.

Компот – сладкий напиток, приготовленный из сушеных или свежих фруктов и ягод, отваренных в воде.

Узвар – особый тип компота, состоящий из сухофруктов, в основном яблок, груш и чернослива. Но от компота узвар отличается тем, что в этом случае сухофрукты не варят, а только заливают кипятком и затем настаивают.

Квас – кисло-сладкий газированный напиток, приготовленный из дрожжей, сахара и ржаного хлеба.

Алкоголь

Горилка (горілка) – популярный украинский крепкий алкогольный напиток промышленного производства. Часто в горилку добавляют настои фруктов, специй, трав или острого перца. Одна из самых экзотических приправлена ​​медом и красным перцем.

Самогон – самодельный аналог горилки.

Медовуха – ферментированный алкогольный напиток, приготовленный из меда, воды и дрожжей. Его вкус зависит от медоносных растений, от продолжительности и способа выдержки, а также от конкретного используемого штамма дрожжей. Содержание алкоголя в медовухе варьируется от производителя к производителю и зависит от способа производства.

Наливка – украинское домашнее вино из вишни, малины, крыжовника, черники, ежевики, сливы, терновника и других ягод. Для приготовления наливки ягоды помещают в сулию (большую стеклянную бутылку) и добавляют немного сахара. После сбраживания ягод отделяемую жидкость переливают в бутылки, а сами ягоды обычно используют в выпечке. В наливках обычно около 15% алкоголя. Самая распространенная наливка – из вишни, ее называют вишневка.

Варенуха – горячий алкогольный напиток из горилки с добавлением пряностей и меда, который обычно пьют в холодное время года.

Пиво – также популярно в украинской кухне. Крупнейшими производителями пива в Украине являются Оболонь, Львовское, Черниговское, Славутичское, Сарматское и Роганское, они частично экспортируют свою продукцию за рубеж.

Сервировка и этикет

Рецепты

Опубликовано: 29.06.2018

  Бигос (Bigos) — поистине национальное польское блюдо из тушеной с мясом капусты. Это блюдо также традиционно для белорусской, украинской и литовской кухонь. Считается, что польское слово «бигос» имеет немецкое происхождение, но его точная этимология не установлена.  По одной из версий оно происходит от немецкого слова begossen, что означает «поливать»…

Read More

Опубликовано: 06. 10.2019

  Картопляники или картофляники – традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь. Как видно из названия, картопляники готовят из картофеля. Картопляники представляют собой небольшие, обычно круглые, вегетарианские котлеты из картофельного пюре. Также есть рецепты картопляников с начинкой, обычно с мясом, грибами, шкварками, рубленым яйцом или зеленью. Ниже мы приводим традиционный украинский…

Read More

Опубликовано: 20.10.2019

  Зеленый борщ – традиционный украинский суп с щавелем. Обычно зеленый борщ готовят весной и летом, когда собирают урожай щавеля. Хотя в наши дни продается консервированный щавель, поэтому сейчас зеленый борщ можно приготовить в любое время года. Варят зеленый борщ обычно на мясном бульоне из свинины, говядины или курицы. Хотя можно…

Read More

Опубликовано: 21.10.2019

  Холодник – традиционный украинский летний суп. Холодник готовят из свеклы, овощей и зелени, а заправляют жирным кефиром или свекольным отваром со сметаной. Холодник также называют свекольником или холодным борщом. Помимо украинской кухни под разными названиями холодник встречается в русской, польской, белорусской, латышской и литовской кухнях. Ингредиенты – Холодник: свекла – 400…

Read More

Опубликовано: 26.10.2019

  Запеченное сало – традиционное украинское праздничное блюдо. Запеченное сало получается очень вкусным и нежным. Для приготовления запеченного сала нужно взять свежее сало со шкуркой и небольшой прослойкой мяса. Ингредиенты – Запеченное сало: сало – 1 кг, чеснок – 1 головка, горчица – 1 ст. ложка, молотый черный перец – 1 ч. ложка, соль – 1…

Read More

Опубликовано: 27.10.2019

  Сырники – традиционное и всеми любимое блюдо русской кухни. Сырники обычно подают на завтрак со сметаной, вареньем или свежими ягодами. При этом бывают и несладкие сырники, которые подают, например, с зеленью. Традиционные русские сырники делают из жирного творога с минимальным количеством муки. Есть рецепты, где ее используют лишь для панировки.…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Украинский борщ – традиционный украинский суп из свеклы. Борщ имеет множество вариаций. Разные рецепты борща можно встретить в русской, польской,белоруской, литовской, молдавской, румынской и чешской кухнях. Борщ – это старинное блюдо. Изначально его готовили из листьев борщевика обыкновенного. Позже стали добавлять свеклу. В связи с такой большой распространенностью существует множество самых…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Пампушки – традиционное блюдо украинской кухни. Пампушки представляют собой небольшие сдобные булочки из дрожжевого теста. Подаются к борщу под чесночным соусом. Ингредиенты – Пампушки: мука – 450 гр, молоко – 100 мл, вода – 200 мл, сухие дрожжи – 2 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка, нерафинированное подсолнечное…

Read More

Опубликовано: 23.11.2019

  Кутья – старинное славянское блюдо. Кутья представляет собой сладкую кашу из цельных зерен злаков с добавлением меда, сахара, орехов или сухофруктов. Кутья считается ритуальным блюдом в русской, украинской, белорусской, польской и болгарской кухнях. Другое название кутьи – коливо. Так ее именуют в румынской, сербской, молдавской, греческой и других восточнославянских кухнях. Издревле…

Read More

Опубликовано: 18.12.2019

  Деруны – популярные в украинской кухне картофельные оладьи. Обычно деруны делают из измельченного на мелкой терке картофеля с добавлением муки и яйца. Традиционно деруны жарят в большом количестве масла до румяной корочки и подают в горячем виде со свежей сметаной, обжаренным луком или шкварками. Ниже мы приводим традиционный украинский…

Read More

Опубликовано: 20.12.2019

  Цибульники или цыбульники – традиционные украинские луковые оладьи. Название цибульники происходит от украинского слова цибулі, что в переводе на русский означает «лук». Своими цибульниками особенно славится город Львов, поэтому можно встретить отдельно название львовские цибульники. Рецепт цибульников довольно прост и схож с рецептами других овощных оладьев. При этом горечь лука в…

Read More

Опубликовано: 21.12.2019

  Оладьи – традиционное русское блюдо. Оладьи представляют собой жаренные в масле лепешки из густого блинного теста. Обычно оладьи готовят из пшеничной муки. Также распространены оладьи из овощей: картофельные, кабачковые, луковые, морковные. В украинской кухне оладьи называются оладки. Название оладьи образовалось от латинского слова oleum, которое переводится как «растительное масло». Оладьи готовятся…

Read More

Опубликовано: 10.01.2020

  Сиченики – традиционное украинское блюдо. Сиченики готовят из измельченного мяса или овощей. Название сиченики образовано от слова «сечь», то есть резать или дробить. Украинские сиченики могут быть приготовлены из говядины, из свинины, из курицы, из рыбы и даже из овощей. В фарш обычно добавляют лук, чеснок, соль и черный перец. Также…

Read More

Опубликовано: 11.01.2020

  Мачанка (или мочанка) – старинное национальное белорусское блюдо. Мачанка представляет собой густой соус-рагу для макания драников или блинов. Название его происходит от слова «макать». Различают два основных вида мачанки: мясную и молочную. Мясная мачанка обычно готовится из свиного сала, крестьянской колбасы (ее еще называют пальцем пиханная колбаса), свиных ребрышек…

Read More

Опубликовано: 11. 01.2020

  Картофельные блины – традиционные белорусские блины, которые готовятся с добавлением тертого картофеля. Подают их обычно со сливочным маслом, сметаной или мачанкой. Ингредиенты – Картофельные блины: Картофель – 4-5 шт., дрожжи – 10-15 гр, теплая вода – 1 литр, мука – 3-4 стакана, соль – по вкусу, сало / жир или…

Read More

Опубликовано: 19.01.2020

  Вареники с картошкой – традиционное украинское блюдо. Вареники представляют собой изделия из тонкого теста и бывают с самыми разными начинками. Помимо вареников с картошкой, также делают вареники с мясом, вареники с творогом, вареники с грибами, вареники с ягодами. Вареники на Украине считают поистине национальным блюдом.   Существует множество разных рецептов вареников с…

Read More

Опубликовано: 29.01.2020

  Котлеты по-киевски – традиционное блюдо из курицы, популярное в украинской и русской кухнях. Котлеты по-киевски представляют собой панированные котлеты из куриного филе с начинкой из сливочного масла. К сливочному маслу могут быть добавлены различные дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, зелень, грибы, яичные желтки или сыр. Традиционной особенностью котлет по-киевски считается…

Read More

Опубликовано: 20.03.2020

  Налистники или налисники – украинские тонкие блинчики с начинкой. Обычно налистники готовят из пресного теста на молоке, начиняют творогом или другими ингредиентами, поливают топленым маслом и запекают в печи или духовке. В результате налистники с одной стороны получаются с вкусной хрустящей корочкой, а с другой стороны остается ароматное нежное тесто,…

Read More

Опубликовано: 22.05.2020

  Кулеш – традиционное блюдо украинской кухни. Кулеш представляет собой что-то среднее между жидкой кашей и густой похлебкой. Традиционный украинский кулеш готовится из пшена с добавлением обжаренного с салом лука. Также часто добавляют картофель. Название кулеш происходит от венгерского слова Koles, которое переводится как пшено. Кулеш популярен не только на Украине,…

Read More

Опубликовано: 09.06.2020

  Плацинда (Placinda) – традиционное блюдо румынской, молдавской и украинской кухонь. Плацинда представляет собой тонкий круглый или восьмиугольный пирог с начинкой. Слово плацинда происходит от латинского слова placenta, которое означает плоский пирог. Рецепт плацинды был известен еще в Древнем Риме, а точнее в период, когда Румыния была частью Римской империи. Изначально древнеримские пекари…

Read More

Опубликовано: 21.07.2020

  Малиновое варенье – традиционная часть русской кухни. Вообще термин «варенье» появился в русской кухне на стыке XVIII и XIX веков, когда сахар стал доступен населению. Варенье представляет собой сваренные в сахарном сиропе ягоды, фрукты, орехи или даже овощи. Важное отличие русского варенья от джема, конфитюра или мармелада – это неоднородность консистенции…

Read More

Опубликовано: 11.12.2020

  Капустняк или капусняк – традиционное блюдо украинской, белорусской и польской кухонь. Капустняк представляет собой кислый суп из квашеной капусты. Традиционно капустняк готовили зимой, когда наступал сезон квашеной капусты и мяса, в том числе на Рождественские праздники. Также, согласно украинской традиции, капустняк подают как основное блюдо на церемониях, таких как…

Read More

Опубликовано: 15.12.2020

  Квашеная капуста – традиционное блюдо русской кухни. Квашеная капуста представляет собой ценнейший продукт, употребляя который люди получали необходимые витамины и пищу для полезных бактерий еще много веков назад. Квашеную капусту традиционно готовят осенью, в октябре, ноябре и в декабре. Именно такая капуста, срезанная уже после первых заморозков, идеально подходит для…

Read More

Опубликовано: 27.01.2021

  Сельдь по-киевски или селедка по-киевски – традиционная украинская закуска. Сельдь по-киевски представляет собой паштет или намазку из перемолотой слабосоленой сельди, смешанной со сливочным маслом, сыром и замоченным в молоке хлебным мякишем. Сельдь по-киевски часто сравнивают с еврейским форшмаком. Несмотря на некоторое сходство, все же это разные блюда, каждое – со…

Read More

Опубликовано: 25.03.2021

  Кныш или кныши (Knish) – традиционное блюдо ашкеназских евреев, проживавших на территории Беларуси, Украины, Литвы и восточной Польши. Кныши представляют собой небольшие круглые пирожки с начинкой. В качестве начинки в современных рецептах кнышей чаще всего используют раздавленный в пюре картофель, смешанный с жареным луком. При этом в старину кныши…

Read More

Опубликовано: 23.08.2021

  Ленивые вареники – традиционное блюдо украинской и русской кухонь. Ленивые вареники представляют собой кусочки теста, смешанного с начинкой, которые затем отвариваются в воде и подаются со сметаной. Чаще всего ленивые вареники делают из творога, реже – из картошки. Ленивые вареники – старинное блюдо, которое готовили крестьяне для того, чтобы упростить свой быт.…

Read More

Опубликовано: 23.08.2021

  Вареники с вишней – традиционное блюдо украинской кухни. Вареники с вишней представляют собой изделия из пресного теста с начинкой, которые перед подачей отвариваются в воде. Чаще всего украинские вареники готовят с картошкой, со шкварками, с творогом или ягодами: вишней, клубникой, малиной. Хотя также можно встретить вареники с капустой, с грибами, с луком, с яйцами,…

Read More

Опубликовано: 23. 12.2021

  Кровяная колбаса или кровянка – традиционное блюдо русской и украинской кухонь. В наши дни кровяная колбаса стала редкостью, так как большая часть населения живет в городах и не занимается разведением домашнего скота. Тем не менее это вкусный и полезный продукт. Для приготовления кровяной колбасы кровь животного очищают от фибрина…

Read More

23 лучших блюда украинской кухни

Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» — что и говорить, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством. IGotoWorld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте сами или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где их придумали. И, как говорят украинцы во время застолья «чтоб и елось, и пилось, и хотелось, и моглось»!

Борщ

Какой же украинец без борща? Этим традиционным первым блюдом обязательно потчуют иностранцев. В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами — такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно класть рыбу. Кроме традиционных свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и томатов, чего только ни добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! К борщу часто подают пампушки с чесноком. Фестивали борща проводится в одноименном поселке Борщев на Тернопольщине, а также в других регионах Украины. В октябре такой фестиваль состоялся в Харькове — уже третий год подряд.

Сало

Сало — это наше все! Недаром говорят: сало — украинский наркотик. Без него нам просто никуда. А сколько анекдотов о сале и украинцах! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что от сала развивается склероз?» А тот ему в ответ: «А я-то думаю, как съем утром кусок сала, так целый день и не вспоминаю, что есть хочется!» Существует множество рецептов засолки сала. Простейший: измельчить чеснок, смешать с перцем, натереть смесью сало и выдержать в холодильнике дня три. Можно добавить душистые специи. Фестиваль сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровщине. А во Львове есть удивительный музей-ресторан «Сало», где проводят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и суши-сало.

Капустняк запорожский

Если вы попадете на Хортицу, в края казацкой вольницы, на праздники или фестиваль, вам обязательно предложат запорожский капустняк. Традиционно его готовили наваристым — со свининой и шпиком, кислой капустой и пшеном. Если варить на костре с дымком — аромат и вкус восхитительный. Рецептов капустняка тоже предостаточно, а в Збараже на Тернопольщине проводится посвященный ему фестиваль.

Домашние колбасы

«Грудочка кашки, кольцо колбаски» — помните строчку из украинской колядки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбас. Вкуснейшие колбасы готовят в Закарпатье — можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в сельской печи, совсем другой запах и вкус пикантнее! На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке изготовили самую длинную колбасу — 5 метров — и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

Холодец

Не все иностранцы «поймут» наш холодец — заливную закуску из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них холодец — тоже национальное блюдо, там даже проводятся фестивали холодца. Украинцы традиционно подают холодец с хреном, горчицей.

Варя гуцульская

Название уже интригует своей самобытностью. Варя гуцульская — это салат родом с Буковины. Он хорош для поста — и сытный, и вкусный. Берется вареная свекла, фасоль и чернослив, приправляется подсолнечным маслом.

Крученики мясные

А теперь переходим к мясным шедеврам. Мясо для кручеников (чаще говядина или свинина) отбивается, а затем в них заворачивается начинка, рулет завязывается ниткой. Можно обжаривать и потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцо, курага, чернослив… Часто используется грибной фарш. Простор для экспериментов — огромный. Например, для сытных кручеников по-волынски сначала тушат до полуготовности мясо, потом кладут на него кусок сала, прикрывая сверху тушеной капустой, и заворачивают.

Полядвица

Это блюдо — из серии «вкусно и просто». Весь секрет — в куске хорошей свиной или говяжьей вырезки. Ее мариновали в квасе, обваливали в муке, обжаривали в сливочном масле — и дальше запекали в духовке до готовности. Полядвицу торжественно готовили на Рождество и на Пасху. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натирают им кусок мяса, а запекать удобно в рукаве.

Деруны житомирские

Украинское Полесье славится урожаями картошки и блюдами из нее. В Коростене на Житомирщине даже установлен памятник деруну! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. И каких только дерунов вы ни попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом.

Белые грибы по-гуцульски

Рецепт их приготовления очень прост: отварить, поджарить на растительном масле, протушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно отправляться на Буковину, ведь боровики — настоящее достояние здешних лесов. Популярны грибные туры на Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, сможете купить сушеных белых грибов или маринованных. Выбирайте гастрономический тур «Вкусное Закарпатье» и наслаждайтесь прекрасной кухней и чудной природой края! Многие путешественники считают, что здесь готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

Жаркое с грибами

Жаркое в горшочках из картофеля с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, несложно его приготовить и дома. Но обязательно стоит попробовать это блюдо на Западной Украине, где вам подадут его с белыми грибами, а не какими-то там магазинными шампиньонами! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что в горшочек слоями выкладываются деруны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

Банош

Еще одно блюдо из гуцульской кухни — банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем ее приправляют: при варке добавляют сметану или сливки, а сверху кладут обжаренные шкварки и брынзу. Хотите отведать настоящий банош? Тогда планируйте в мае поездку на Закарпатье: здесь в селе Костылевка Раховского района проходит фестиваль «Берлибашский банош».

Полтавские галушки

«Полтавскими галушками» часто называют жителей одноименной области — настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галушки бывают как без начинки, так и с мясом, печенкой, грибами. В Полтаве ежегодно проходит фестиваль, посвященный галушке, и даже установлен памятник уважаемому блюду. Выбрав тур из Киева «Полтавские вытрыбеньки», вы сполна насладитесь блюдами этого региона и ощутите его непередаваемый колорит.

Вареники

«Родные братья» галушек — вареники — это часть украинского фольклора. Помните — «А мой милый вареничков хочет…»? В отличие от галушек, начинки вареников могут быть более разнообразными: и творог, и овощи, и ягоды. В городе Альберта в Канаде силами украинской диаспоры установлен 9-метровый памятник варенику. Был такой монумент и на Украине — в Черкассах, но, несмотря на популярность, его демонтировали: в здание рядом переселился суд, и соседство его с вареником сочли несовместимым. В Луцке проводится фестиваль национальной кухни, который вырос из фестиваля вареников.

Голубцы

Традиционно на праздники украинцы готовили и голубцы: в капустные листья заворачивали начинку. В Книге рекордов Закарпатья зафиксировано 25 видов голубцов, которые приготовили на фестивале в одном из сел. Кстати, на Закарпатье считалось, что если девушка умеет делать мелкие голубцы, то быстрее выйдет замуж и будет хорошей женой.

Котлеты по-киевски

Интересно, что на «авторство» рецепта котлет из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла, претендуют, кроме Украины, Франция и Америка. Кулинарные легенды гласят, что котлеты по-киевски могли прийти оттуда. Они были очень популярны в советских ресторанах, потом их незаслуженно забыли, но сейчас в Киеве можно найти места, где подают это блюдо.

Мазурики

Вкуснейшие колбаски из индейки готовят на Волыни. В фарш добавляют яйца, тертый сыр, сливочное масло, чеснок, специи. Потом формируют колбаски, жарят их на сковороде.

Судак по-киевски

Судак запекается с картофелем и сыром. Секрет во многом зависит от соуса, которым заливают блюдо при запекании. Используется сметано-грибной соус или сметанный с добавлением креветок. Судака по-киевски можно порекомендовать в столичном ресторане «Спотыкач» или сети «Козырная карта».

Перекладенец

На сладкое — щедрая, как и весь украинский стол, выпечка! Перекладенец — это пирог из дрожжевого теста, который выкладывается слоями: тесто-начинка. Готовят его с маком, орехами, вишнями, вареньем и другими фруктовыми начинками. Причем можно чередовать их несколько в одном пироге.

Украинская кухня, украинские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (452 рецепта украинской кухни)

Самый вкусный борщ 4.4

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Борщ в мультиварке 4.5

Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Вареники с вишней 4.4

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 09.04.2014

Галушки из творога 4.

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2014

Пасхальные крашеные яйца 4.6

Сегодня можно найти массу готовых украшений для Пасхальных яиц, но давайте не будем забывать бабушкиных рецептов. Показываю, как красить яйца луковой шелухой — по традиционному русскому рецепту. …далее

Добавил: Dashunia 19.04.2014

Салат «Днестр» 4.1

Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Колбаса домашняя 4.8

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

Добавил: Dashunia 05.04.2013

Деруны 4.6

Рецепт деруны — приготовление домашних дерунов (драники). Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Deemmaq 12.09.2012

Драники «Панские» 4.6

Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! …далее

Добавил: Натали 06.09.2018

Вареники с творогом на пару 5.0

Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Салат «Киевский» 4.2

В состав входит минимальный набор продуктов. Они чудесным образом сочетаются так, что хочется есть ещё и ещё. А копчёный вкус ветчины и сочность перца придают ему свою неповторимую нотку. …далее

Добавил: Маришка Т. 18.02.2019

Борщ без картошки 4.6

Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Бабушкин пирог с творогом 4.5

Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Вареники классические 4.7

Вареники — первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Вкусные сырники 4.

Вкусные сырники — прекрасно известное блюдо, оптимально подходящее для сытного и здорового завтрака. Блюдо простое, но чтобы приготовить действительно вкусные сырники — нужно знать несколько секретов. …далее

Добавил: Борис 31.03.2013

Борщ со свеклой 4.2

Борщ со свеклой — самое популярное и самое вкусное первое блюдо! Классика жанра, так сказать. Однако правильный рецепт борща со свеклой известен не всех — делюсь им! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.01.2014

Галушки для супа 3.9

Хочу показать, как приготовить галушки для супа. Это мучные шарики, которые дополнят и сделают более сытным любой суп на мясном или овощном бульоне. Готовятся они просто и очень быстро. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2016

Перец по-одесски 4.5

Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Полтавский борщ 4.3

Полтавский борщ — одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща. …далее

Добавил: Aelita 08.10.2012

Пирожки с вишней 4.8

Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. …далее

Добавил: Виталия 20.03.2013

Тыквенный пирог с апельсином 5.0

Легкий, яркий, осенний, с хрустящей основой пирог будет замечательным завершением вкусного семейного обеда, прекрасно подойдет для детского праздника или девичьих посиделок под бокал белого вина. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2016

Запеченные ленивые вареники 4.6

Запеченные ленивые вареники – нежнейшее блюдо из творога. Вареники буквально тают во рту. Запекаются они в духовке под заливкой из сметаны и мака. Такой десерт нравится не только маленьким детям. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24. 09.2018

Вареники, запеченные в горшочках 5.0

Сегодня у меня не просто вареники с картошкой, а вареники, запеченные с грибами, сметанным соусом и сыром! Очень вкусно и ароматно! Смотрите, расскажу как приготовить «Вареники, запеченные в горшочках». …далее

Добавил: Вика Василенко 20.11.2018

Борщ с морской капустой 4.3

Это рецепт необычного борща с морской капустой. Даже тем, кто эту водоросль не ест, суп должен понравиться, ведь она совсем не ощущается! Разнообразьте свой рацион, приготовьте полезный борщ! …далее

Добавил: Маришка Т. 08.04.2019

Вареники с черникой 3.7

Очень вкусные, красивые, сытные — вареники с черникой, готовятся легко и быстро! Знакомьтесь! . ..далее

Добавил: Наталья 30.08.2012

Западно-украинский сырный торт 4.4

Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина! …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2014

Блины на простокваше 4.3

Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! …далее

Добавил: Giggs 06.02.2018

Украинские драники 4.0

Любителям простых, недорогих блюд из картофеля хочу предложить очень классный вариант, как приготовить украинские драники. Потрясающе хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные! Советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.04.2017

Клубника в собственном соку 4.8

Такое ароматное, яркое по вкусу и цвету клубничное варенье украсит ваше семейное чаепитие. Его можно также использовать в качестве пропитки бисквитных коржей, как дополнение к десертам, мороженому. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.06.2018

Вареники с гречкой 4.8

Если вы не слышали о таком блюде, то советую попробовать! Вареники очень вкусные, особенно со сметаной и зеленью. Начинка — гречка с творогом и укропом. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.12.2018

Пампушки с чесноком 4.

Пампушки с чесноком — традиционное украинское мучное изделие, которое обычно подается к борщу. По этому рецепту пампушки с чесноком — это не только вкусно, но еще и очень красиво. …далее

Добавил: Виталия 19.07.2012

Вареная кукуруза в початках 4.3

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках. …далее

Добавил: Виталия 24.07.2012

Вергуны на молоке 4.4

Если хотите чем-то порадовать своих домашних любителей сладенького, этот простой рецепт вергунов на молоке вам точно понравится! Вергуны — это украинская вариация пончиков — дешево, быстро и вкусно! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2014

Вергуны на сметане 4.4

Если вы решились приготовить украинские пончики, а кефира не оказалось, — не беда, — вашему вниманию предлагается простой рецепт вергунов на сметане, еще более сытных, нежных и воздушных! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.04.2014

Салат «Здоровье» со свеклой 4.6

В обычной жизни мы мало уделяем внимание такому важному продукту, как свекла. Предлагаю его включить в ваш рацион и использоваться не только в первых блюдах, но и в салатах. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

Картофляники 5.0

Картофляники — блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Плов по-украински со свининой 3.1

Плов — это жемчужина восточной кухни. Существует множество его рецептов. Я поделюсь с вами идеей, как приготовить плов по-украински со свининой так, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.04.2017

Борщ без свеклы 4.3

Знаете ли вы, как приготовить борщ без свеклы? А возможно ли это вообще? Ведь без этого овоща не будет привычного нам насыщенного красного цвета. Но на самом деле это не так. Смотрите сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05. 06.2017

Смузи с тархуном и клубникой 5.0

Смузи с тархуном, клубникой и абрикосами – прекрасное начало жаркого летнего дня! Вкусный и сытный коктейль, полный свежих витаминов и полезной клетчатки, будет готов за считанные минуты. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Украинская кухня. Блюда украинской кухни на сайте Евгения Клопотенко

Украинская кухня

С каким словом у вас ассоциируется украинская кухня? Все эти пышные пампушки, ароматное сало, сочное мясо из печи, картофель с зеленью, источающий пар… Вкусная, сытная, интересная, самобытная.. все это правда, но не позволяет до конца сформировать представление об украинской кухне. Щедрая – вот самое точное слово для нее. Столы, которые ломятся от домашних блюд и закусок, едва гость переступит порог дома хозяйки, соответствующие каждому празднику оригинальные рецепты. Блины на Масленицу, 12 блюд на Рождество, яблочные пироги в честь праздника Спаса. И это лишь малая часть праздничных украинских традиций.

Украинская кухня сытная и разнообразная. В ее основе лежат мясо, в частности, свинина, сало, разнообразные овощи. И еще одна визитная карточка украинской кухни – это выпечка и изделия из теста. История Украины очень богатая. И она нашла отражение  в кулинарии. Украинцы всегда занимались сельским хозяйством, трудились на полях и огородах. Блюда, которые готовили семьи, были из того, что было под рукой. Они были наваристыми, питательными и зачастую даже жирными, чтобы наполнить людей силами и выносливостью.

Как готовить блюда украинской кухни?

Украинскую кухню любят во всем мире. Особенно, ее фирменные блюда. Конечно же, это борщ, вареники, сырники, пампушки, копченое или соленое сало. Основные способы приготовления – это отваривание и запекание. Дело в том, что испокон веков, главным атрибутом для приготовления еды была печь. В ней варили каши, картофель, борщи, тушили мясо и выпекали хлеб. Даже находясь в степи, козаки или охотники, поймав рыбу или подстрелив дичь, варили из нее бульоны и похлебки, а не жарили над костром.

Из-за того, что Украина часто находилась в состоянии завоевания различными народами, то в украинскую кухню перекочевали некоторые традиции соседних стран. Так, например, от татар и турок в украинскую кухню пришло обжаривание в большом количестве раскаленного масла, а от немцев использование измельченного рубленного мяса. Также характерным для украинской кухни является использование чеснока. С ним пекут пампушки и хлеб, добавляют в борщ, им шпигуют сало и мясо. В 19в в украинскую кухню вошли баклажаны и помидоры, которые раньше считались едой иностранцев, а также свекла. Благодаря этому появились те рецепты, которые мы любим и по сей день.

Рецепты украинской кухни

В нашей стране очень рано проявилась профессия повара как отдельное ремесло. Еще при первых монастырях были определенные монахи, которые занимались исключительно приготовлением пищи. Позже такие повара появились и в богатых домах и у знати. Именно благодаря такому разделению труда формировалась богатая и разнообразная украинская кухня. Готовка еды превратилась в настоящее ремесло, которое развивалось, совершенствовалось и превращалось в искусство. Благодаря монахам-поварам появилось множество традиционной религиозной выпечки и праздничных рецептов.

Несмотря на разнообразие домашнего скота, а также дичи и рыбы в лесах и реках, мясные блюда считались праздничными. В обычные дни подавали блюда из овощей, теста и молочных продуктов. Именно поэтому овощные блюда и разнообразная выпечка так сильно развиты в украинской кухне. Рецепты из овощей включают в себя большое количество ингредиентов, благодаря чему являются очень вкусными и необычными.

Также отдельное место в украинской кухне занимает картофель. Его отваривают, запекают с салом, подают со шкварками или зеленью, с ним готовят пироги и вареники, деруны, зразы. Он, наравне с хлебом и кашами, является одним из главных гарниров в украинской кухне.

Популярные блюда украинской кухни

• Борщ

• Вареники с разными начинками

• Холодец

• Пампушки

• Галушки

• Картофель отварной или печеный

• Вергуны (аналог хвороста)

• Жаркое

• Домашняя колбаса

• Драники (деруны)

• Блинчики (налистники)

• Сиченики

• Сало соленое

• Закуски из сала

Напитки украинской кухни

Богатством отличаются не только блюда украинской кухни, но и напитки. Среди них всевозможные узвары – полезные и сладкие узвары из сухофруктов или ягод. Кстати, узвар также является традиционным представителем рождественского стола. Очень популярны в украинской кухне напитки, которые получаются путем брожения – квас, меды, пиво. С тех пор, как в Украине прижилась свекла, сахар стал неотъемлемой частью кулинарии. Увеличился ассортимент не только десертов, но и напитков. Горилка, она же водка, наливки, варенуха, вино и различные настойки подаются на богатый украинский стол в таком же изобилии, как и блюда.

Не даром украинская кухня так популярна в всем мире. Она щедрая, богатая, разнообразная. В каждом рецепте чувствуется украинская душа, отображается наш менталитет и гостеприимство, сердечное тепло, с которым у украинцев принято встречать гостей. Если вы еще этого не сделали, то вам нужно обязательно познакомиться поближе с украинской кухней. Она стоит того! Попробовав национальные блюда, вы не сможете их забыть, и навсегда сохраните в себе частичку украинского тепла и радушия вместе с нашими традиционными рецептами!

Топ-10 самых популярных украинских блюд (с фото!)

украинские блюда относятся к восточноевропейской кухне. Украинский борщ, вареники и сало могут быть знакомы многим из вас.

Действительно, традиционные украинские рестораны не могут не готовить много-много борщей и вареников. Всякий раз, когда они придумывают вариацию от шеф-повара, они возвращаются к истокам, потому что их клиенты говорят, что хотят попробовать настоящую национальную еду в ее классическом виде.

Конечно, региональные разновидности одного и того же блюда сильно различаются. Если вы побываете в десяти семьях в Украине, попробуете десять видов борща, можете не сомневаться. И почему? Потому что в каждом регионе Украины есть свои популярные блюда, на многие из которых повлияла турецкая, польская или крымскотатарская кухня.

А еще потому, что украинцы любят быть отличными хозяевами. Итак, вот топ-10 блюд, которые вы отведаете в любой части Украины, в будние и праздничные дни.

Несмотря на то, что борщ и сало являются самыми популярными блюдами в Украине и далеко за ее пределами, традиционная пасхальная пасха занимает первое место.

Многие украинцы религиозны, поэтому всегда встречают гостей хлебом-солью, а перед Пасхой буквально на каждой кухне готовят пасху. Каждый маленький или большой рынок по всей стране продает паску по праздникам. По традиции, работая с тестом, повар должен шептать позитивные мысли, чтобы добиться максимально вкусного результата.

Борщ — горячий свекольный суп, который понравится как мясоедам, так и вегетарианцам. Это блюдо бывает разных оттенков красного цвета в зависимости от сорта используемой свеклы.Вкусно приправленный сметаной или классическим йогуртом, борщ обычно подают с чесночными пончиками.

украинцев лакомятся борщом и в праздники, и в будни, и даже на поминках. Мясоедам варить борщ на бульоне; для вегетарианцев придерживайтесь овощей. Кстати, у украинцев даже есть особый весенний борщ, зеленый.

Процесс приготовления вареников или пирогов занимает много времени. Однако это, пожалуй, самый неприхотливый рецепт в плане начинки.

Если вам удастся побывать в украинском селе или на фестивале еды в городе, у вас обязательно будет возможность попробовать вареники с самыми невероятными начинками – от простого творога, пюре или квашеной капусты до более оригинальных, таких как оливки, тыква, крапива или клубника.

Также его можно купить в замороженном виде в любом супермаркете Украины, на приготовление которого уходит всего 10 минут.

По классическому рецепту голубцы готовятся из вареной капусты, из каждого второго листа делается новый рулет с начинкой из вареного риса и мяса.Вариант блюда — использовать для рулетов отварные виноградные листья. Рис также можно заменить другими крупами, грибами, корейской морковью и т. д. Классические голубцы можно встретить во многих ресторанах Украины, а также в банкетных меню.

Одно из любимых холодных блюд украинцев и одно из самых «пожалуйста, избегайте» иностранных гостей – холодец или холодец. Традиционно за день-два до мероприятия муж или жена идут на рынок, выбирают самую лучшую свежую свиную ногу, чистят и моют ее дома и варят часами (6-7 часов).Проще говоря, это холодный бульон, застывший за счет костей и хрящей.

Деруни особенно популярен в северной части Украины. Чаще всего деруни подают со сметаной или запеченным йогуртом. Можно приготовить сметанный соус с жареным луком и грибами и полить им драники. В Украине это часто воскресное блюдо, которое подают на завтрак или ужин.

7. Котлета по-киевски

Впервые попробовав Котлету по-киевски, вы влюбитесь в нее навсегда.Это чрезвычайно популярное блюдо в украинских ресторанах, а также в школах и государственных столовых.

Котлета по-киевски считается кулинарной визитной карточкой украинской столицы. Его также подают в ресторанах ближних и дальних уголков мира.

Ссылка на рецепт: https://www.taste.com.au/recipes/classic-chicken-kiev/6ce39b32-d831-4d23-b0e8-7671cf45d9a6

Салаты в Украине традиционно готовят из простых продуктов, которые всегда под рукой.Крестьяне области предпочитают салат из свежих или соленых огурцов и квашеной капусты с луком и маслом. Популярным салатом с большим количеством ингредиентов является картофельный салат Оливье, король любого украинского застолья (будь то Новый год, свадьба или день рождения).

9. Чернослив, фаршированный грецкими орехами

Что приходит на ум, когда вспоминаешь свое детство – день рождения, кругом друзья, торт со свечами и мама, раскладывающая десерты? Одно блюдо, которое напоминает украинцам об этих поистине беззаботных днях, — чернослив, фаршированный грецкими орехами.Украина — страна грецких орехов и слив, поэтому ингредиенты легко найти, а десерт легко приготовить. Вкус эфирный.

Самое популярное блюдо на Масленицу – тонкие блины, называемые налесниками. Начинки для этих блинов самые разные – от сладкого творога или консервированных ягод до жареных грибов или брынзы. Традиционно для приготовления налесников украинцы берут пшеничную, гречневую или кукурузную муку. Вы едите налесники в конце основного блюда перед десертом.

Просто невероятно, как мы можем делиться рецептами со всего мира, готовить их на своей кухне, чтобы насладиться другими традициями, и даже не выходя из дома. Наслаждаться! Смачного!

Ознакомьтесь с нашими путеводителями по самым популярным продуктам питания в других странах Восточной и Центральной Европы, таких как Сербия, Румыния, Венгрия и Болгария.

Похожие: Популярные украинские рождественские блюда

Корина

Корина — страстная любительница моды, гурман и путешественница.Она редактор журнала Chef’s Pencil, а также ведет собственный блог о доступной роскоши. Ее работы были представлены во многих изданиях, таких как Newsweek, The Independent, The Guardian, Forbes или Eater.

Самые популярные украинские блюда (с фотографиями!) – The Kitchen Community

Украину часто называют «житницей Европы» из-за того, насколько украинцы ценят пшеницу и зерно – основные продукты украинской кухни из-за их исторической отношения с ним.

Традиционные украинские блюда происходят из старинных крестьянских блюд, в которых использовались обильные зерновые ресурсы, такие как рожь, а также основные овощи, такие как картофель, капуста, грибы и свекла.

На кухню также сильно повлияла богатая темная почва (чернозем), из которой происходят многие ингредиенты.

В этих блюдах чувствуется как славянское, так и европейское влияние — результат многолетней иностранной оккупации и юрисдикции.

Украина – вторая по величине страна в Восточной Европе после России, с которой она граничит на востоке и северо-востоке.

Украина также граничит с Беларусью на севере; Польша, Словакия и Венгрия на западе; Румыния и Молдова на юге; и имеет береговую линию вдоль Азовского и Черного морей.

Многие украинские блюда популярны в России и других странах Восточной Европы, а некоторые даже пользуются популярностью в англоязычных странах.

Как и в любой стране, самые важные и влиятельные блюда Украины будут отличаться от человека к человеку, но есть несколько ключевых продуктов, которые, несомненно, являются типичными украинскими блюдами, например, борщ, паска и вареники.

В этой статье мы познакомим вас с 10 самыми популярными украинскими продуктами. Без сомнения, к концу этого списка вы будете исследовать украинские рецепты или искать свой местный восточноевропейский магазин!

Итак, приступим. ..

Мы должны были поставить Борщ на первое место в нашем списке.

Обожаемый как вегетарианцами, так и мясоедами, борщ — это горячий свекольный суп, обычно красного цвета, хотя есть особый весенний борщ зеленого цвета.

Борщ варят на бульоне с использованием курицы, рыбы или другого мяса для мясоедов или готовят без него для вегетарианцев.

Обычно подается с ложкой сметаны или простого йогурта, а также вкусными чесночными пончиками.

Обычно готовится из большого количества свеклы, обычно кислой, в сочетании с мясным или костным бульоном и обжаренными овощами, такими как капуста, морковь, лук, картофель и помидоры.

Его также можно подавать горячим или холодным; и его можно подавать как сытное блюдо из одной кастрюли, прозрачный бульон или мягкий напиток.

Борщ, возможно, является квинтэссенцией украинского блюда — его едят во время праздников, в будние дни или даже в таких случаях, как поминки.

Паска, что означает «Пасха», является украинской традицией пасхального хлеба, которая также известна в странах с восточно-православными религиозными или культурными связями с древней Византийской империей.

В Украине в Великую Субботу (канун Пасхи) принято наполнять пасхальную корзину (кошик) пасхальными яйцами (писанками), пасхальным хлебом (паской), колбасой (ковбасой), маслом, солью и другими обрядовыми продуктами.

В пасхальное утро товары освящаются в церкви, и все возвращаются домой, чтобы полакомиться паской, яйцами, мясной нарезкой и другими продуктами.

Паску можно найти в большинстве украинских домов во время Пасхи, а также на рынках по всей стране.

Современная паска обычно имеет белую глазурь из сахара и яиц и посыпана цветными зернами пшеницы или маком.

Однако и в Украине есть традиция создавать украшения из теста на весеннюю тему для пасхи.

Также у повара есть старинный обычай нашептывать тесту позитивные мысли во время работы над ним — это делается для достижения максимально вкусного результата.

Вареники в форме квадратов или полумесяцев — популярные украинские пельмени с начинкой из различных ингредиентов: от овощей до мяса, сыра, квашеной капусты, яиц, грибов и даже фруктов.

Их обычно варят или готовят на пару, поливают растительным или топленым маслом и подают со щедрой порцией сметаны.

Вареники готовятся очень долго, хотя начинка такая простая.

Это популярное блюдо часто можно встретить в небольших украинских селах или на гастрономических фестивалях в городе, а начинки варьируются от простых вариантов, таких как творог, картофельное пюре или квашеная капуста, до более смелых вкусов, таких как оливки, тыква, крапива или даже клубника.

Их также можно купить в украинских супермаркетах в готовом виде, а сварить эти замороженные вареники можно всего за 10 минут.

Голубцы — классическое украинское блюдо, состоящее из отварных голубцов. Каждый лист капусты оборачивается вокруг хлопьев и мяса, чтобы получился новый рулет, хотя в некоторых вариантах блюда вместо капусты используются виноградные листья.

В Прикарпатье обычно используют кукурузную крупу, тогда как в Полтавской области отдают предпочтение гречневой.

Каша слегка проваривается и смешивается с жареным луком, шкварками или сырым фаршем.

Вы также найдете голубцы, фаршированные овощами, такими как морковь или грибы; их обычно слегка обжаривают, а затем тушат с томатно-сметанным или каким-либо другим соусом.

Популярные на севере Украины деруни представляют собой жареные во фритюре блины, приготовленные из тертого или молотого картофеля, мацевой муки или муки и связующего ингредиента, такого как яйцо или яблочное пюре.

Их часто приправляют тертым чесноком или луком и приправами и подают со сметаной или йогуртом.

В Украине драники часто подают как воскресное блюдо, обычно едят на завтрак или ужин. Сытное и сытное, это простое блюдо – фаворит украинцев.

Салаты являются основным кулинарным продуктом в Украине, так как они традиционно всегда готовятся из простых ингредиентов, которых в стране в изобилии.

Украинские салаты обычно состоят из свежих или соленых огурцов и квашеной капусты с луком и маслом.

Картофельный салат «Оливье» — один из самых популярных украинских салатов, который можно встретить на любой вечеринке или посиделке.

Это блюдо также можно найти в России, хотя ингредиенты будут отличаться в зависимости от дома или ресторана.

Основные ингредиенты включают мясо по выбору, картофель, яйца вкрутую и горох. Варианты с луком, огурцами и сметаной вместо майонеза.

Блюдо стало популярным во времена Советского Союза, когда была создана более дешевая версия, заменившая дорогую оригинальную версию салата, который, как говорят, был назван в честь бельгийского повара, приготовившего его в 1860-х годах в ресторане в Москве.

Одним из любимых холодных блюд украинцев, но не столь популярным среди иностранцев, является холодец или холодец.

Традиционно готовится из свежей свиной ножки, которую очищают и моют, затем долго (6-7 часов) варят до состояния холодца.

Традиционно этот густой кисель, приправленный чесноком и специями, подают в Украине на зимние гуляния и Пасху.

Подобные блюда также популярны в России и других странах Восточной Европы.

Популярное блюдо в украинских ресторанах, а также в школах и государственных столовых, Котлета по-киевски популярна на всем Западе, но родом из Украины.

Обычно он состоит из куриного филе, которое растолочь и обвалять в холодном масле, затем покрыть яйцами и панировочными сухарями и обжарить или запечь.

В западных вариантах блюда обычно используют чесночное масло, а в Украине и России используют обычное масло, а в масло добавляют такие травы, как петрушка и укроп.

Налесники — это нежные блинчики с начинкой из сыра и укропа, политые сметаной и запеченные в духовке.

Популярной начинкой также являются грибы, а также сладкие вариации, состоящие из консервированных ягод или сладкого творога.

Традиционно для приготовления этих вкусных блинов украинцы используют пшеничную, гречневую или кукурузную муку, и их обычно едят в конце основного блюда, но перед десертом.

Это также самое популярное блюдо на Масленицу, христианский период подготовки перед Великим постом.

Популярное сладкое угощение на Рождество и Новый год. Это простое блюдо возвращает многих украинцев в детство.

Этот десерт готовится из чернослива, начиненного грецкими орехами и политого сладким кремом из сахара и сметаны.

Блюдо иногда посыпают тертым шоколадом для украшения и либо подают сразу, либо ставят на пару часов в холодильник, чтобы крем загустел.

Ингредиенты для этого блюда доступны по цене и широко доступны в Украине, поэтому его легко приготовить в домашних условиях.

Украинская кухня полна сытных блюд: от сытных тарелок борща до хрустящих картофельных оладий или сладкого чернослива с начинкой из грецких орехов.

Лучшие украинские блюда те, которые имеют прочную историческую связь с прошлым страны и готовятся из широко доступных в стране ингредиентов.

Многие из этих блюд широко доступны по всей Украине, их едят как дома, так и в ресторанах.

12 традиционных украинских блюд, которые сделают ваши вкусовые рецепторы джазовыми

Помимо своей культуры, украинские продукты известны во всем мире своим неповторимым вкусом, традиционным стилем и современными способами подачи. Эта особая кухня в основном основана на обильном зерне и основных овощах, которые растут в стране.

1. Холодеть — Мясно-желейная новогодняя закуска (из мяса или рыбы)

Наташаскитхен.ком

Что это: Это блюдо является одним из основных закусочных меню Украины. По сути, это желейное блюдо на основе мясного или рыбного бульона, используемое в качестве формы для мяса и различных овощей.

Какой на вкус: Легкий и менее острый, с неповторимым вкусом чеснока и мяса (в качестве альтернативы также используется рыба), соединенных в правильных пропорциях.

2. Борщ (Борщ, Борщ) — Красочный украинский еврейский суп

Наташаскитхен.ком

Что это: Bosch производится из различных овощей, включая свеклу, морковь, картофель, капусту и фасоль. Тем не менее, невегетарианская версия также в моде. В любом случае, в блюде правит ярко-красный цвет свеклы.

Какой вкус: Блюдо имеет типичный вкус смешанных овощей. В невегетарианской версии аромат мяса дополняет его вкус.

3. Паска – украинский пасхальный хлеб

Мартастюарт.ком

Что это: Традиционный рецепт пирога для празднования Пасхи, пасха также может быть хорошим выбором для сезона пирогов, будь то Рождество или какой-либо другой праздник. Его выпекают с добавлением яиц, алкоголя и различных ароматизаторов.

На вкус: Лучше всего есть теплым, имеет нежную губчатую текстуру с легкой сладостью.

4. Голубцы – традиционное блюдо из голубцов

Thespruce.com

Что это: Часто подают на Рождество, название буквально означает «маленькие голуби».Это относительно необычное блюдо в том смысле, что его готовят из голубцов с начинкой; но также используются свекла, салат, шпинат или виноградные листья. Начинки тоже могут сильно различаться, например, мясо, овощи, рис, злаки или их комбинации.

Какой он на вкус: Традиционно подается со сметаной, это очень вкусное и острое блюдо, где рулет подается в соусе.

5. Кутья (Kutia) – Пшенично-ягодный пудинг к украинскому Рождеству

Еда.ком

Что это: Традиционное рождественское блюдо, представляющее собой относительно необычное сочетание ингредиентов, включая семена мака, орехи, мед и пшеницу.

На что похоже: Это соленый и тягучий вегетарианский пудинг, наполненный тонким ароматом орехов и пшеницы.

6. Вареники (вареники или вареники) – вареники с разными начинками

Momsdish.com

Что это: Также называемое «пирогой», это блюдо из клецок с различными видами начинки, включая картофель, мясной фарш, печень, жареный лук, капусту и даже фрукты, такие как вишня и клубника, или любые их индивидуальные комбинации.Однако наиболее распространена картофельная начинка.

На что похоже: Вареники или Пероги могут иметь разный вкус в зависимости от начинки. Но, если он наполнен фруктами, его подают со сметаной и маслом или сахаром.

7.  Пирошки (пирожки или пирожки) – простая булочка с начинкой

Ukrainianclassickitchen.ca

Что это: « Пирожки» (единственное число «пирошок») — это общее название запеченных или жареных булочек, которые могут быть наполнены мясом, овощами или тем и другим, и даже фруктами, а также определенными специями. Его можно есть как в качестве закуски и основного блюда, так и на завтрак.

На вкус: Используемая начинка определяет вкус этих булочек.

8. Деруны – Классические Картофельные Оладьи

Valyastasteofhome.com

Что это: Этот блинчик слегка хрустящий и идеально подходит в качестве закуски, подается с большим количеством сметаны.

Какой на вкус: Вкус острый с ароматом чеснока и перца.Самый лучший вкус вы получите, когда откусите от только что обжаренного деруни.

9. Начинка – запеченное украинское блюдо из кукурузной муки

Food.com

Что это: За исключением лука, это запеченное блюдо, приготовленное почти из тех же ингредиентов, что и домашний пирог, включая масло, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и кукурузную муку.

Какой он на вкус: Он одновременно сладкий и соленый, вкуснее всего в горячем виде, так как именно тогда высвобождается объединенный аромат яйца и масла.

10. Налесники – знаменитая семейная еда на праздники

Claudiascookbook.com

Что это: Этот запеченный рулет, произносимый как «Нах-лес-колено», является основным блюдом украинцев и готовится из повседневных продуктов, таких как яйца, молоко, масло, сливки, сыр и т. д.

На что оно похоже: Блюдо нежное и наполняет ваше обоняние ароматом сыра и масла, когда вы начинаете жевать его теплым.

11. Каша каша – популярная украинская еда

Наташаскитхен.ком

Что это: Это блюдо преимущественно еврейское и представляет собой кашу из гречки, свинины и некоторых других ингредиентов.

На что похоже: Сочетание аромата свинины с крупой (гречка) придает блюду неповторимый вкус.

12. Сало – традиционная закуска со свиным жиром

Proudofukraine.com

Что это: Это высококалорийная закуска, которую часто едят как закуску или на завтрак.

На вкус: Обычно употребляемое с хлебом, сало имеет сильный чесночный вкус. Он довольно острый и пряный из-за присутствия разных видов перца.

Вот и лучшие блюда самой большой страны Европы! Украинцы любят покушать, и их аутентичные фирменные блюда здесь зачислены особо. Страна славится своими традициями и большим разнообразием культур. Со всеми этими различными блюдами, перечисленными выше, вы легко сможете почувствовать причину.

Украинская кухня

Гастрономический и кулинарный тур в Украину

Пожалуй, ни одна национальная кухня мира не может похвастаться таким разнообразием, вкусовыми сочетаниями и неповторимостью, как украинская.

Ни для кого не секрет, что украинская кухня известна далеко за пределами своего государства и пользуется большой популярностью у европейцев, и особенно у славян. Такие известные во всем мире блюда, как борщ, вареники (пельмени с начинкой), сало соленое и копченое (бекон или сало), галушки (пельмени) и многие другие, не оставят равнодушным ни одного гурмана. Еще одна причина попробовать украинскую кухню в Украине в рамках частного тура – это то, что именно там повара используют уникальные рецепты, которые часто передаются из поколения в поколение, что гарантирует неповторимое ощущение во рту. .

Гастрономический и кулинарный туризм в Украину

Во время индивидуальных экскурсий по ресторанам национальной кухни , частный гид обязательно расскажет, что секрет мирового успеха украинской кухни прежде всего в ее уникальности, в отличие от традиционного меню большинства народов мира , его окончательное формирование относится к началу девятнадцатого века.До этого времени из-за сложного становления своей государственности и национального самосознания украинская еда принципиально не отличалась от еды белорусов или поляков. Однако благодаря этому украинская кухня получила свои неповторимые характерные черты: самые популярные блюда других национальностей, которые издавна употреблялись украинцами, дополнялись и совершенствовались в угоду требованиям времени и общества. Таким образом, были выявлены основные принципы, которые отличают украинскую кухню до сих пор.

Безусловно, наибольшее влияние на национальную украинскую кухню оказали кулинарные традиции Древней Руси, но после длительного периода господства Золотой Орды рост двух изначально родственных систем питания пошел разными путями: если в русской кухне из-за сложности земледелия и животноводства в северных регионах не были ассимилированы основные блюда татарской кухни, но украинская кухня интерпретировала их по-своему, и на их основе были созданы другие, совершенно уникальные рецепты.В рамках частного гастрономического тура путешественников рассказывают, что многие исследователи объясняют различия одних и тех же блюд из разных регионов Украины именно тем, что районы, не столь пострадавшие от монголо-татарского нашествия, испытали большее влияние европейских традиций, венгерских , Греческая и немецкая кухни.

Блюда украинской кухни

Несмотря на некоторые отличия, рецепты традиционной украинской кухни включают одни и те же основные ингредиенты: корнеплоды, в изобилии растущие на плодородной почве (свекла, морковь и картофель), овощи (перец, капуста и лук), часто используются грибы, ягоды и фрукты. Самым распространенным ингредиентом мясных блюд в Украине является свинина, а всемирно известное сало занимает достойное место в качестве главного национального блюда. На территории Восточной Европы уже много лет распространены всевозможные анекдоты о любви украинцев к салу (каждый частный гид может привести десятки таких анекдотов), но сами украинцы не обижаются, и всячески поддерживают эта традиция. В народном понимании сало – это не просто еда, это блюдо издревле было символом богатства, гордости и семейного благополучия.Не менее популярны анекдоты об украинском национальном напитке горилке, который наравне с салом стал символом национальной кухни. В каждой семье есть свои рецепты горилки и настойки всех видов, которые хранятся и передаются из поколения в поколение. Если вам повезет, частный гид может провести для вас частную экскурсию в один из семейных крошечных ресторанчиков, где хозяева продолжают использовать не только рецепты предков, но и готовить по традиционным технологиям прошлых веков.

Национальная украинская кухня

Особенности технологии приготовления пищи в Украине обусловлены простым сельским бытом, где основным требованием к пище была простота приготовления и высокая энергетическая ценность пищи для поддержания сил и работоспособности. Очень распространенным блюдом в украинской кухне являются всевозможные каши: тыквенно-пшенная, кукурузная и молочная. Не меньшее значение имеет выпечка, которую женщины готовили каждый день, ведь рабочие каждый день брали с собой в поле хлеб, булочки и пампушки (чесночные пончики).

Нет частный тур , ни один рассказ частного гида не упустит из виду короля традиционной кухни, национальный украинский борщ. Во всех регионах Украины рецепты борщей несколько отличаются, но основные ингредиенты остаются теми же: свекла, морковь, помидоры и лук придают готовому блюду насыщенный цвет; капуста, петрушка, картофель, фасоль и кабачки обеспечивают необходимую густоту, а кислые яблоки подчеркивают и дополняют сладость овощей. В результате получается густой наваристый суп с нежной консистенцией и богатой смесью непередаваемых вкусов. Для участников частных туров будет интересно узнать, что настоящий украинский борщ должен настояться не менее суток для того, чтобы все ингредиенты полностью раскрыли свой максимальный вкус и аромат, а каждый частный гид расскажет, что за В правильно приготовленном борще ложка должна стоять вертикально.

Украинская традиционная кухня

Кулинарный трон украинской кухни наравне с борщом делит еще одно традиционное украинское блюдо – вареники.Небольшие полукруглые, но треугольные лепешки с разными начинками высоко ценятся гурманами всего мира. Простота приготовления, возможность экспериментировать с разными начинками сделали вареники не только одним из символов украинской кухни, но и позволили им занять прочное место в национальном фольклоре и литературе.

Традиционные напитки украинской кухни – всевозможные квасы и компоты, приготовленные по народным рецептам, прекрасно утоляют жажду, а значит, очень полезны для здоровья.

Наверняка ни один путешественник не останется равнодушным, если хоть раз попробует блюда украинской кухни: пампушки с начинкой из чеснока, галушки в сливочном соусе, жаркое с картофелем, мясные крученики, сочные голубцы, буженина с чесноком , сало, борщ и вареники могут быть не такими изысканными, как знаменитая французская высокая кухня, но по своему богатому вкусу и аромату, сочетанию ингредиентов и кулинарным особенностям могут соперничать с любой другой национальной кухней. Многие частные гиды уверены, что главным секретом такого невероятного успеха этих, казалось бы, простых блюд может быть неподдельная любовь украинцев к еде.Здесь всегда с удовольствием готовят еду, а гостей угощают с радостью. Кулинарные традиции украинцев сегодня стали символом национального гостеприимства, так как культурное наследие нации состоит не только из памятников, архитектурных сооружений и фольклора, так и ее национальная кухня позволяет понять менталитет народа, проследить этапы их историческое развитие, и узнать больше об их прошлом.

Прочитайте нашу предыдущую статью  История успеха: как я стал востребованным гидом

Читайте нашу следующую статью  Бангладешская кухня: побалуйте себя лучшей едой на планете

Украинская кухня – мир гастрономического и эстетического удовольствия | Новости

12 апреля, 2017

Отличительные черты украинской кухни

Сегодня KievInsiders расскажет вам об украинском мире гастрономических и эстетических наслаждений.Итак, начинаем знакомство с украинской кухней! Приехав в Украину, обязательно отведайте вкуснейший борщ с горячими пампушками, поданными с чесноком и зеленью, тонко нарезанное сало с ароматным черным хлебом и сочные вареники, скажем, с вишней. Мы можем заверить вас, что вам понравится!

Украинская кухня считается одной из лучших среди славянских. Сытные блюда с насыщенным вкусом давно оценили за пределами нашей страны, а борщ и котлета по-киевски вошли в меню интернациональной кухни. Их подают в элитных ресторанах Праги, Софии, Варшавы и Тбилиси.

И что нас особенно радует, так это то, что Украина не стоит на месте: сегодня традиционные национальные блюда готовятся совершенно по-новому. И туристы не могут поверить, что наши блюда стоимостью 10-20 евро способны конкурировать с теми, что есть в меню мишленовских ресторанов за 200-300 евро!! Просто попробуйте прикинуть разницу в цене и представьте себе, какой чудесный ужин ждет вас в центре прекрасного Киева!

Приятно, что гостей из-за рубежа привлекают не только борщи и вареники (хотя они, безусловно, заслуживают внимания).Сегодня туристы в восторге от украинских паштетов, котлет и холодца с молекулярным хреном. Французы, например, оценили вкусовые качества зрелых сыров. А есть любители конкретного продукта: кто-то никогда не пробовал варенье из облепихи, а кто-то поймет, что есть съедобные каштаны.

Да, наверное, мы странные люди и к нашей кухне надо привыкнуть, но, поверьте, оно того стоит!

Напитки заслуживают особого внимания.Все дело в том, что такая сытная, а порой и сильно острая пища по умолчанию требует обильного питья. И вот тут нам на руку украинский узвар – компот из сушеных и свежих фруктов, который, по мнению наших предков, способствует пищеварению.

Следует отметить, что большинство туристов не могут сразу понять вкус сложно воспринимаемого узвара. Напоминает им сладкий, слегка подкопченный суп. Но тем не менее все с удовольствием заказывают и пьют этот традиционный напиток.

И еще несколько слов об украинских винах – они умеют удивлять, будучи грамотно преподнесены. А восторг иностранных гостей часто выражается вопросом: «Неужели это украинское вино? Невероятный!»

Итак, собирайте чемоданы, покупайте авиабилеты и летите в Киев – мы вас удивим!

Борщ – самое популярное блюдо украинской кухни. Готовится из красной свеклы, капусты и других овощей в качестве основы, отваривается в мясном бульоне. На сегодняшний день рецептов борща насчитывается более 30.

Зеленый борщ – варится на воде или бульоне. Основной ингредиент – щавель. Подается со сметаной и вареными яйцами.

Окрошка – холодный суп из свежих овощей, мяса и яиц, заправленный сметаной или кефиром. Его готовят на молочной сыворотке, квасе или минеральной воде в качестве основного ингредиента.

Сало – визитная карточка украинской кухни. Его хорошо солят, приправляют специями и едят с хлебом и овощами. Жареное сало, нарезанное тонкими ломтиками, превращается в хрустящие шкварки. Их добавляют к картофелю, вареникам и другим лакомствам.

Ветчина – один из лучших мясных деликатесов. Он представляет собой большой кусок запеченной свинины, баранины, говядины или индейки, предварительно замаринованный в специях.

Колбаса домашняя – сочные колбаски из свинины, говядины или курицы с большим количеством специй.Сначала их отваривают, а затем обжаривают на сковороде до образования румяной корочки.

Вареники – по традиционному рецепту готовятся с картофелем, капустой или грибами. Также могут быть сладкие вареники с творогом, вишней и даже клубникой.

Голубцы – представляют собой небольшие карманы из капустных или виноградных листьев. Для начинки используется рис с фаршем. Их подают с томатным или сметанным соусом.

Котлета по-киевски – аппетитное второе блюдо, приготовленное из размягченного куриного филе. В него заворачивают кусочек сливочного масла с чесноком и зеленью, затем котлету обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде.

Карась в сметане – рыба небольшого размера с характерным сладковатым привкусом. Его обжаривают до образования хрустящей корочки, а затем тушат в сметанном соусе.

Квас и компот издавна являются основными украинскими напитками.Их употребляют только холодными, поэтому летом нет лучшего средства для утоления жажды. Напитки готовятся из натуральных продуктов, благодаря чему ассоциируются с украинским селом и национальным колоритом.

Компот – десертный напиток из свежих ягод и фруктов, сваренных в воде с добавлением сахара. Компот считается готовым, как только вода впитает в себя фруктово-ягодный цвет.

Квас   – популярный слабогазированный напиток с кисло-сладким привкусом.Изготавливается из сушеных ржаных корок или солода. Он приправлен медом, ароматными травами и ягодами.

И, конечно же, алкоголь. Неужели найдется там турист, который не слышал про украинскую горилку? А разнообразные ликеры и коньяки – это взрыв вкуса и приятных ощущений сам по себе. Попробуем объяснить на словах, что именно здесь имеется в виду.

Ликёр – домашнее ягодное вино из ягод малины, вишни, сливы или крыжовника, засыпанных сахаром и сброженных.По окончании этого процесса жидкость отделяют от ягод, разливают в стеклянные бутылки и хорошо укупоривают. Его открывают, чтобы угостить друзей и веселых гостей.
Ликер содержит около 15% алкоголя.

Спотыкач – десертный напиток крепостью 30% из ягод, фруктов и пряностей. Он имеет типичную сладость, густоту и приятный аромат.

Медовуха — слабоалкогольный алкогольный напиток, приготовленный на основе меда и дрожжей с добавлением хмеля, кореньев и ягод.Вкусовые качества зависят от специфики ароматизации меда. Содержание алкоголя составляет примерно 10%-16%. Медовуха обладает целебными свойствами и хорошо возбуждает аппетит, поэтому является любимым аперитивом.

Знаете ли вы, что медовуха существовала до шотландского виски, мексиканской текилы и японского саке? Правда, в древности его называли спиртовым медом.

Для тех, кто любит полакомиться сладким, рекомендуем «налистники» — тонкие блинчики с начинкой, свернутые в трубочку.Это одно из немногих традиционных блюд, которое сегодня готовят так же, как и много веков назад.

А в качестве подарка или сладкого сувенира лучшим вариантом будет торт «Киевский». Сделанный 6 декабря 1956 года по ошибке кондитеров, он стал настоящим символом украинской столицы. Упакованный в коробочки с каштанами, он состоит из двух пышных коржей безе с ореховым кремом между ними. Торт «Киевский» считается любимым десертом как киевлян, так и гостей Киева.

Еще одна интересная сладость – конфеты «Вечерний Киев» . За 25 лет они полностью сохранили свой рецепт. Шоколадные ириски с фундуком внутри в виде куполов, завёрнутых в золотую фольгу. Попробуйте и вы не пожалеете!

Приятного аппетита!

9 замечательных блюд из Украины

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Хотите открыть для себя вкусности украинской кулинарной культуры? Тогда стоит попробовать некоторые из уникальных и удивительных блюд, которые родом из этой части мира. Украинская еда, расположенная в Европе, но отличная от Европейского Союза, действительно имеет свою собственную индивидуальность.

Большая часть еды, которую едят в Украине, встречается и в других частях Восточной Европы, но настоящая украинская кухня всегда имеет особый вкус. Эта еда смелая, бескомпромиссная и часто менее чем полезная.Однако, если вам нужна еда, которая вас успокаивает, насыщает и дает много энергии, Украина — это то место, где вы ее найдете.

Европейские кулинарные центры, такие как Франция и Италия, могут привлечь все внимание, но не пренебрегайте Украиной. Здесь есть своя невероятная культура питания, которую стоит изучить. Узнайте все об этом, прочитав ниже о наших девяти любимых украинских блюдах.

Деруни

Отличным примером украинской кулинарной культуры являются деруны. Обманчиво простой, но есть несколько продуктов, столь же утешительных, как картофельные оладьи. Их можно есть с яйцами на завтрак или в качестве гарнира к любому другому приему пищи. Хотя это блюдо есть во многих странах, украинская версия может быть самой вкусной.

Картофель обычно измельчают или натирают на терке, затем формуют в виде блинов и обжаривают во фритюре. Чтобы сделать его еще вкуснее, смесь смешивают с помощью яйца или яблочного пюре, а затем приправляют чесноком. Традиционно украинцы добавляют к картофелю свои любимые гарниры.Это может варьироваться от сметаны и творога до яблочного соуса или простого сахара. Ням.

Борщ

Претендент на национальное блюдо Украины и, безусловно, самое популярное и известное блюдо — борщ, который обязательно нужно попробовать. Это суп, не похожий ни на какой другой, с ярким красновато-фиолетовым цветом, который создается за счет обильного включения свеклы. Возможно, вы пробовали подобную еду в соседней стране, например, в Польше. Однако то, что называют борщом, безошибочно украинское.

Происхождение этого рецепта невозможно отследить, потому что он очень древний. Первоначально его делали из маринованных стеблей и листьев борщевика. Со временем были опробованы разные вкусовые сочетания, пока население не остановилось на свекольном. Российская империя особенно увлекалась этой кухней, экспортируя ее из Европы на другие континенты, поэтому вы можете найти ее также в Центральной и Восточной Азии.

Картофельный салат

У картофеля очень много применений, но мы часто забываем о том, что это картофельный салат.Теперь это блюдо, которое вы можете получить в западном мире. Тем не менее, украинская культура питания использует это вещество и, возможно, делает лучший картофельный салат на Земле. Это традиционное украинское блюдо, известное как оливье, передается из поколения в поколение. Как и все семейные рецепты, он открыт для интерпретаций и экспериментов.

Традиционно готовится из сытного мяса, например, из ветчины. Добавьте яйца, соленые огурцы, морковь и горох, и вы приблизитесь к этой удивительной украинской классике.Всякий раз, когда вы находитесь в стране, попробуйте заказать это. Точный рецепт каждый раз будет разным, но он будет приготовлен с любовью и заботой, чтобы быть максимально вкусным. Посыпьте укропом или зеленым луком, чтобы поднять всю еду и придать ей легкую свежесть.

Сырники

Если вы думали, что картофельные оладьи — это хорошо, то подождите, пока вы не услышите о сырниках. Мягкие и пушистые внутри, их внутренности ломятся от сыра. Это будет местный украинский фермерский сыр, а значит, он далеко от американских синглов.Тем не менее, это сливочное и сочное угощение, которое, вероятно, не похоже ни на что, что вы когда-либо пробовали.

Начинка имеет тенденцию быть немного сладкой, контрастируя с обычно соленым вкусом сыра. Затем вы можете покрыть их сиропом, сливками и ягодами, как обычные блины. После того, как вы наелись борща и картофельного салата, это идеальный десерт. Это может показаться странным десертом по сравнению с тем, что вы ели раньше, но вы быстро к нему привыкнете.

Налесники

Еще один сладкий десерт, который вы просто обязаны попробовать в Украине, — налисники.Это еще один вид блинов, и поэтому он невероятно универсален. Наполните его и добавьте свои самые любимые продукты. Однако это отличается от блинов, которые вы найдете в Северной Америке. Это больше похоже на французский креп из тонкого и легкого теста.

Имея греко-римское происхождение, сегодня он является квинтэссенцией украинской диеты. Типичные начинки включают фрукты и сахар, хотя вы можете легко добавить шоколадный соус и сливки. В качестве альтернативы, почему бы не сделать пикантную версию, начинив ее мясом и маринованными овощами?

Окрошка

Вы, вероятно, думаете о супе как о горячей еде, чтобы согреться в холодный зимний день.Однако в Украине принято варить холодный суп — идеальный вариант для легкого летнего обеда. Окрошка — прекрасный тому пример. Он легкий — как по вкусу, так и по цвету — и очень сливочный. Обычно его готовят из нежных овощей, таких как огурец и картофель, но вы всегда можете приготовить там говядину или сосиски.

Затем все это заправляется сметаной для вкуса и текстуры. Если вы никогда не ели холодный суп-пюре прямо в украинский холодильник, то вы многое упускаете.Это удивительно вкусное использование ингредиентов. Он наполнен питательными веществами и будет храниться целую вечность.

Вареники

Пельмени — чрезвычайно популярная кухня во всем мире, от вареников в Польше до цзяоцзы в Китае. Украина имеет свой особый сорт, и они известны как вареники. Это одни из самых универсальных продуктов в мире просто потому, что вы можете наполнить их чем угодно. Тогда нет оправдания тому, что вы не можете найти то, что вам нравится.

Любители мяса могут попробовать ветчину, бекон, свинину или курицу. Вегетарианцы могли начинить их любым количеством овощей, включая капусту, свеклу или морковь. Квашеная капуста и грибы также популярны среди украинцев. Еще лучше, если вы ищете вкусное угощение, почему бы не наполнить свои вареники фруктами или шоколадом?

Сало

Если вы хотите одним словом охарактеризовать украинскую гастрономическую культуру, то вы можете выбрать сало. Известный как украинский бекон, это кусок мяса, с которого срезается слой жира прямо под кожей на спине свиньи.Да, сало — это почти чистое сало. Жир вылечивается в соли или рассоле, а затем приправляется. Когда жареный красивый и хрустящий, это делает вкусную закуску.

Вяление мяса сохраняет его в течение длительного времени, что было необходимо во времена, когда еще не было холодильников. Его можно есть сырым, если вы любите это, или смешивать с чесноком, чтобы создать приправу к борщу и другим местным блюдам. Высокое содержание жира означает, что вы можете растопить его на сковороде и использовать для ароматизации других блюд, пока они готовятся в нем.Это создает аромат, который нечасто встречается за пределами славянского мира.

Котлета по-киевски

Курица — один из самых потребляемых продуктов в мире, в основном из-за своей универсальности. У украинцев есть своя уникальная версия, ни на что не похожая. Названная в честь столицы страны, котлета по-киевски стала популярным блюдом во всем мире. Если вы никогда не пробовали, то где вы были? Это просто аппетитно хорошо.

Куриное филе отбивают, чтобы оно стало плоским и нежным.Затем его оборачивают ароматизированным маслом, гарантируя вкус и сочность. Обмакнуть филе в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и готово. Жарка традиционна, хотя в наши дни ее обычно запекают, чтобы сделать ее хоть немного полезнее. Сочетание курицы, чеснока и масла, настоянного на травах, просто великолепно. Находясь в Киеве, найдите традиционный косяк, чтобы попробовать этот замечательный украинский подарок миру.

Какая традиционная еда в Украине?

Как и во многих странах Восточной Европы, украинская кухня сытна и полна смелых вкусов. Он сосредоточен вокруг мяса, капусты и картофеля, которые предназначены для того, чтобы согреть ваши внутренности и дать вам чувство сытости.

Какая самая популярная еда в Украине?

Самое известное и вкусное блюдо Украины – борщ. Это суп из свеклы ярко-фиолетового цвета.

Какой традиционный завтрак в Украине?

Украинцы любят белковый завтрак из яиц и мяса. Омлет распространен, и его часто подают с грибами, помидорами и колбасой для калорийного начала дня.

Чем уникальна еда в Украине?

Украинская еда бескомпромиссна, с большим количеством тяжелых вкусов и жирностью. Он черпает вдохновение из русской кухни, а также из блюд, которые едят в восточной и южной Европе. Однако у украинцев есть четкое ощущение собственной идентичности, и это находит свое отражение в уникальности украинской культуры питания.

Yoair Blog — Всемирный блог об антропологии.

Просмотры сообщений: 5606

Житница Европы

В каждой культуре и стране есть своя традиционная кухня, отражающая жизнь и обычаи своего народа. Еда является решающим фактором самобытности страны, а также может быть простым способом узнать о другой культуре! Если вы когда-нибудь планируете посетить Украину или хотите узнать больше об ее истории и людях, еда может стать важным шагом в этом процессе. Украина, расположенная в Восточной Европе, известна как «житница Европы» благодаря своим продуктам, приготовленным из пшеницы и злаков. Украинская кухня – это результат богатой почвы, климата и славянского народа, которые объединились, чтобы произвести уникальный и незабываемый опыт.Вот путеводитель для нетерпеливых посетителей по самым популярным и традиционным блюдам Украины!

Меню для этого блюда

Этот гид предлагает меню различных традиционных украинских кухонь, которые вы можете выбрать для создания своего собственного индивидуального украинского блюда! Начав с супов и закусок, мы перейдем к основным блюдам и, конечно же, закончим десертами и напитками, которые нельзя пропустить. Это обязательно вдохновит вас на поездку в Украину, чтобы попробовать эти деликатесы из первых рук!

Супы

Есть несколько видов украинских супов, с которых начинается это традиционное блюдо, но два самых распространенных — это борщ и окрошка . С любым из этих супов вы можете получить аппетитное начало своего путешествия по украинской кухне.

Борщ

Начнем с одного из самых известных украинских блюд, борща .Это суп на основе свеклы, что придает ему его культовый красный цвет. Борщ — это блюдо, которое можно есть на любой праздник, большой или маленький. Украинцы традиционно готовят борщ с большим количеством растительных ингредиентов, которых иногда может быть до 30! Шеф-повар может настроить борщ по своему вкусу, в чем можно убедиться во множестве разновидностей и вариантов этого блюда, существующих по всей Украине. Если вы хотите изучить различные виды борща , посетите здесь!

В качестве основы для этого супа используется мясной бульон, хотя вегетарианцы могут вместо него использовать овощной бульон. Борщ является обязательным блюдом в традиционном украинском меню и традиционно подается с чесночными оладьями/рулетиками, известными как пампушки . Другой тип борща — это зеленый борщ , весенняя версия блюда, включающая в себя листья щавеля, что дает ему альтернативное название «щавелевый суп».

Окрошка

Если вы ищете более легкий и освежающий суп для жаркой погоды, то окрошка — это суп для вас! Он русского происхождения и подается холодным в качестве освежающей закуски. Окрошка готовится из сырых овощей, таких как огурцы и редис, отварной картофель, мясо и яйца. Затем эти ингредиенты смешивают с напитком квасом (который описан далее в нашем руководстве по меню). Как и борщ , его можно сверху украсить сметаной. Благодаря сочетанию соленого и кислого вкуса окрошка станет идеальным супом для бодрящего настроения в летний день!

Закуски

украинца наслаждаются разнообразными закусками.От салатов до хлеба и мяса — традиционные украинские закуски вас не разочаруют!

Сало

Сало — национальное блюдо Украины, представляет собой тонко нарезанный вяленый свиной жир, приправленный перцем или другими специями. Хотя его можно добавлять в другие блюда, такие как борщ , сало также действует как закуска, если положить его на ржаной хлеб. Некоторые люди перекусывают салом вместе с водкой или другими алкогольными напитками. Сало настолько популярно в Украине, что ему посвящено множество фестивалей и мероприятий! Поскольку оно произошло от местных славянских племен, которые полагались на консервированное мясо свинины, чтобы пережить суровые зимы, сало теперь занимает особое место в сердцах украинцев.

Холодец

Если вы готовы стать авантюрным едоком, обязательно попробуйте следующую закуску! Холодец можно описать просто как студень — иными словами, свиную ногу варят и делают мясной бульон, который затем замораживают до студня. Из-за такого процесса приготовления холодец имеет очень интересный внешний вид.Кости и хрящи свиной ножки можно увидеть сквозь желе, и они дают едоку не только вкусовые, но и кинестетические ощущения. Украинцы подают голодец на любом празднике или мероприятии, происходящем в общине. Визит в Украину должен включать в себя вкус холодца , если вы готовы принять вызов!

Паска

Специальная закуска, которую украинцы готовят к празднику Пасхи, – сладкий хлеб, известный как паска . Само название paska означает Пасха! Подробнее о Пасхе в Украине можно узнать здесь. Хлеб Paska содержит яйца и украшен религиозными символами. Поскольку Украина является страной с преобладающим православным вероисповеданием, пасху люди часто берут с собой в церковь на Пасху. Там его освящают вместе с другими специально приготовленными продуктами. Различные типы традиционных декоративных рисунков на paska включают завитки, повороты, кресты и плетение. Паска распространена и в других восточнославянских странах, и это лакомство понравится каждому!

Основные блюда

В традиционной украинской кухне много основных блюд! В основном на основе хлеба и пшеницы, в них много овощей, мяса и, что интересно, сметаны. Некоторые варианты основных блюд, выделенные в этом руководстве по меню: вареники , дерины и налысники .

Вареники

Вареники — блюдо из вареных, затем слегка обжаренных пельменей с различными начинками. Прелесть этого блюда в том, что все начинки зависят от предпочтений шеф-повара, поэтому оно очень настраивается под вкус едока! Некоторые примеры начинок вареников : картофель, капуста, квашеная капуста, грибы, творог, вишня и многое другое. Таким образом, в этом блюде сочетаются острое и сладкое. Это позволяет употреблять вареники не только в качестве основного блюда, но и в качестве десерта, если в нем есть начинка из смородины или фруктов.Его чаще всего подают со сметаной на гарнир для приятного дополнения к блюду. Обязательно попробуйте сами эти вкусные пельмени в форме полумесяца, если будете в Украине!

Дерины

Еще одним вариантом основного блюда являются картофельные оладьи, основной продукт традиционной украинской кухни. Они известны как deryny , их можно запекать или жарить.В Украине дерины обычно едят по воскресеньям, и люди едят его либо на завтрак, либо на ужин. В тесто, приготовленное из тертого картофеля и лука, добавлены сметана, мука и яйца. Дерины также подаются со сметаной и зеленым луком. Картофельные оладьи — простое блюдо, которое может приготовить каждый в домашних условиях! Если вы хотите попробовать сделать это своими руками, изучите этот рецепт здесь.

Налесники

Если вы хотите другой вид украинских блинов, не на основе картофеля, то обязательно попробуйте налысники ! Его готовят из смеси кукурузной, пшеничной и гречневой муки, которую затем скатывают с начинкой внутри.Эта начинка, как и вареники , варьируется в зависимости от повара — от ягод, до жареных грибов, до творога. Интересно, что налысники традиционно едят в конце основного блюда, прямо перед десертом. В соответствии с религиозной культурой Украины, люди также едят налисников во время Масленицы, то есть в дни, предшествующие Великому посту. Подробнее о масленичных гуляниях в Украине читайте здесь!

Десерты

Какой обед не обходится без десерта? Особенно десерт, который традиционно приготовлен и сладок на вкус! Вот два из многих особенных и уникальных украинских десертов, которые радуют чувства.

Сырники

Кто сказал, что десерт нельзя есть на завтрак? Сырники — украинский десерт, сладкий и сытный. Сырники готовятся из муки, творога, яиц и сахара. В завершение после жарки украинцы подают сырников с вареньем и (конечно же!) сметаной. Использование творога или «творога» (творожного сыра) связано с историей земледелия и земледелия людей. Всего лишь небольшой вкус сырников заставит вас хотеть еще, поэтому не забудьте хорошо завершить трапезу этим сладким блюдом!

Кутья

Если вы ищете по-настоящему традиционный и представительный для украинской культуры десерт, тогда вам подойдет кутья . Это пудинг из пшеничных ягод, который традиционно готовят в канун Рождества в Украине и Восточной Европе. Кутья, приготовленная из зерен пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда, имеет более глубокий символизм в христианстве. Он олицетворяет единство между прошлыми и будущими поколениями и, как говорят, приносит семье процветание, плодородие и жизнь. Подробнее о значении этого блюда в христианской религии и Украине читайте здесь. Десерт, который действительно поднимет вашу трапезу на духовный уровень, kutia обязательно нужно попробовать в этом руководстве по меню!

Напитки

Напитки всегда необходимы к вашей еде, и в Украине есть только те напитки, которые соответствуют традиционному набору предлагаемых блюд.Существуют как алкогольные, так и безалкогольные традиционные напитки — в качестве примера первого мы можем рассмотреть горилку, а в качестве примера второго — квас.

Горилка

Крепкий алкогольный напиток, горилка — традиционный украинский спирт, представляющий собой раствор очищенного спирта и воды. Горилка , которую часто подают с закусками для повышения аппетита, теперь является репрезентативным напитком страны. Существуют правила, связанные с употреблением горилки , например, подача при температуре 8-10 ℃.Жизнь любого украинского застолья, этот напиток популярен и присутствует в каждом городе и селе Украины. Так что, находясь в Украине, пейте (ответственно), как это делают украинцы!

Квас

Как уже упоминалось ранее при приготовлении супа окрошка , квас является традиционным безалкогольным украинским напитком. Он сделан из ферментированного ржаного хлеба, что придает ему темный цвет.Процесс ферментации создает достаточно низкое содержание алкоголя, чтобы любой мог безопасно пить. Люди могут приготовить квас с разными вкусами, добавляя такие ингредиенты, как ягоды, мята и изюм. Этот напиток имеет долгую историю в России и Восточной Европе – существует еще со времен Средневековья! Подробнее об истории кваса можно прочитать здесь. Хотя на приготовление и ферментацию уходит время, конечный продукт станет освежающим дополнением к вашей еде. Если вы когда-нибудь будете в Украине, обязательно попробуйте различные варианты кваса , которые предлагает эта страна!

Вкус Украины

Украина может предложить множество вкусных и аппетитных блюд, от супов до десертов и напитков! Этот путеводитель по стилю меню традиционной украинской кухни — лишь малая часть разнообразия и глубины блюд этой восточноевропейской страны.Если вы когда-нибудь ищете гастрономическое приключение, которое откроет вам новые вкусы и новую культуру, то вашей следующей остановкой должна стать Украина.