Содержание

это морская или речная рыба? Где она обитает? Где ее ловят в России? Чем отличается от минтая?

Кошачья рыба, маленький парус – как только не называют в народе путассу. Ее довольно часто можно встретить на рыбных прилавках нашей страны. В чем же особенность этой рыбки, как она выглядит, какая от нее польза? Существует ли вред от частого употребления, каким людям такая рыба может быть противопоказана? Наконец, как можно вкусно и быстро приготовить путассу, чтобы рыбка не получилась сухой, а впитала в себя все соки и ароматы дополнительных ингредиентов? Обо всем этом читайте ниже.

Характеристика

Эта сравнительно мелкая морская рыбешка из семейства тресковых имеет чешую серебристого цвета с фиолетовым, синим или зеленым отливом. Отличается небольшими размерами – до 1 метра и малым весом, изредка превышающим 1 кг.

Средние габариты рыбы – 20-35 см в длину. Вид у нее немного пугающий – слишком большая голова с выпученными глазами заставляет настороженно относиться к этой рыбке. И совершенно зря – вкус ее мяса достаточно нежен и приятен, хотя она немного костлявая.

Спинных плавников у нее три, они заостренные и расположены с довольно большими промежутками. Питается планктоном и мальками других рыб. В свою очередь, неосторожная путассу может попасть на обед дельфинам или треске. Вкус мяса похож на навагу или хека, что неудивительно, ведь они относятся к одному семейству.

Очень часто путассу заражена паразитами, поэтому при покупке особенно тщательно осматривайте живот и брюшную полость. При наличии подозрительных компонентов на молоках или в животе выбрасывайте рыбу, ведь хоть при глубокой заморозке или термической обработке они погибают, лучше не рисковать своим здоровьем.

Среда обитания

Различают (в зависимости от полушария, в котором обитает путассу) северную и южную разновидности этой замечательной рыбки. Вторая немного крупнее своего собрата. Ареал их обитания довольно велик: эту рыбку ловят в холодных морях северной и юго-западной частях Атлантики и на юге Тихого океана. В тропических регионах не водится. В природе обитает у дна, на больших глубинах – до 800 м под уровнем океана. В России плавает в Баренцевом море и у Шпицбергена. Привозят ее даже из Патагонии и Оркнейских островов.

Ловят ее, используя донные тралы. В продаже имеется чаще всего замороженная рыба как целыми тушками, так и в полуфабрикатах. Также из этой рыбы производят консервы. Искусственно ее не разводят, поэтому она считается одной из самых экологически чистых морских продуктов, ведь ее не кормят гормонами и антибиотиками для быстрого роста и набора веса.

Отличие от других рыб

В семейство тресковых, к которому относится путассу, входят также такие всем известные рыбы, как минтай, треска, хек, налим и навага. Отличаются от путассу они тем, что в них не так много костей, а также размерами. Путассу – одна из самых мелких рыбок этого семейства. Отличаются они также строением тела, раскраской чешуи и формой плавников.

У наваги самое вкусное, деликатесное мясо. Это северная рыба, распространенная в прибрежных водах Белого, Баренцева, Японского и Охотского морей. Минтай – промысловая рыба, пожалуй, самая популярная в мире. У нее отличные вкусовые и питательные характеристики, да и стоимость из-за промышленных объемов добычи невелика. Считается универсальной рыбой в отношении способов приготовления.

Треску легко отличить по тонкой белой полосе на боку, она проходит по всему телу. Брюхо белое, чешуя ярко-серого цвета, с пятнышками. Эта рыба водится в водах Атлантики.

Налим – единственный речной представитель семейства тресковых. Имеет внешнее сходство с сомом, но разница заключается в цвете чешуи и форме спинного плавника. Мясо этой северной пресноводной рыбы быстро портится даже в замороженном состоянии. Из-за этого продается только живым либо свежемороженным и отлично подходит для рыбного супа.

Состав и калорийность

Путассу богата на содержание различных биологически активных веществ:

  • витамины А, D, Е и группы В;
  • полиненасыщенные Омега-3 жирные кислоты;
  • микро- и макроэлементы – P, I, F, Na, Co и др.

Эта рыба отличается невысокой энергетической ценностью – 81,2 ккал на 100 г, при большом содержании белка. Калорийность же приготовленной путассу зависит от способа готовки: вареной рыбы – 82 ккал, жаренной в масле – уже 133 ккал и больше, котлет – 114 ккал, вяленой рыбы – 202,6 ккал, а сушеной – 257 ккал. Показатель БЖУ для нее составляет 18,5: 0,9: 0.

Польза и вред

Благодаря высокому содержанию йода, употребление в пищу этой рыбы нормализует деятельность щитовидной железы, благотворно действует на функционирование головного мозга. Витамин А, содержащийся в рыбе, благотворно влияет на дыхательные органы, зрение и регенерацию клеток кожи при повреждениях и тормозит процессы старения.

Витамин D отвечает за правильное усвоение кальция и фосфора, то есть, укрепляет зубную и костную ткань, а также ногти и волосы. Фосфор необходим для нормального функционирования головного мозга.

Рекомендуется употреблять в пищу эту рыбку и для профилактики злокачественных новообразований (рака).

Кстати, медицинский рыбий жир получают из печени путассу. Давно известно, что он необходим детям для правильного умственного и психоэмоционального развития, а также для роста. Также рыбий жир весьма полезен для укрепления иммунной системы нашего организма и улучшения высшей нервной деятельности. Благотворно рыба действует на состав крови, понижая уровень вредного холестерина, тем самым способствуя профилактике тромбозов и атеросклероза сосудов. Обладает антистрессовым действием, эффективна при бессоннице, нарушениях сна.

Единственное возможное противопоказание – индивидуальная непереносимость. Поэтому, если вы или ваши детки склонны к аллергическим реакциям, употребляйте эту рыбку с осторожностью – возможны болезненные ощущения в области живота, тошнота.

Особенности приготовления и употребления

Эту рыбу готовят различными способами – запекают в духовке, на решетке и на углях, обжаривают в кляре и в чистом виде, варят, в том числе добавляют в супы, тушат с овощами и под различными соусами. Также из рыбного фарша делают котлеты, начинки для выпечки (открытых и закрытых пирогов). Выбирая рыбу, обратите внимание на следующие факторы.

  • Ясность глаз рыбы. Мутные и впалые глазки – один из признаков несвежести продукта.
  • Запах должен быть приятным, без неприятного душка.
  • Рыбье брюхо
    не должно содержать в себе никаких комочков и ленточек – это признак наличия паразитов.
  • Упругость мяса. Если вы надавите на тушку, вмятина должны быстро выпрямиться.

Рекомендуют употреблять в день не более 0,25 кг этой рыбы, при превышении этой порции возможны неприятные побочные эффекты. Прислушайтесь к советам кулинаров по подготовке рыбы к кулинарной обработке:

  • потрошить лучше слегка подмороженную (либо до конца не размороженную) тушку;
  • удаляйте черную пленку со стенок брюшной полости, дабы избежать горечи;
  • хорошенько очищайте рыбу от требухи, некачественно выпотрошенная рыба будет иметь горький привкус;
  • будьте осторожны при удалении желчного пузыря – разлившаяся желчь отравит горечью мясо;
  • кухонный инвентарь, использованный при разделке рыбы, тщательно промывайте под проточной водой и ополаскивайте кипятком или препаратами с антипаразитным действием во избежание заражения.

Советы по кулинарной обработке:

  • обжаривайте, варите и тушите рыбу не меньше 20 минут;
  • в духовке и на решетке гриля запекайте не менее 30 минут;
  • коптите и вяльте рыбу до полной готовности;
  • при засолке выдерживайте в рассоле не меньше двух недель.

Гарниром к кушаньям из этой замечательной рыбки могут служить отваренные крупы, в том числе рис, картофель в любом приготовленном виде, варенные макаронные изделия, паровые и отваренные овощи, а также салаты из них. Вот несколько рецептов приготовления путассу.

Жаренная путассу

Вам понадобятся следующие продукты:

  • полкилограмма свежезамороженной рыбки;
  • 60 г муки;
  • сок половинки лимона;
  • 70 г подсолнечного либо оливкового масла;
  • немного поваренной соли и молотого черного перчика.

Почистите и промойте рыбу, обсушите бумажным полотенцем. Натрите смесью соли и перца, полейте соком цитруса и отставьте в сторонку на четверть часа для того, чтобы мясо промариновалось. Включите плиту, установите сковородку с маслом на небольшой огонь. Добавьте в просеянную муку немного соли, обваляйте в ней рыбные тушки и выложите на сковородку. Жарьте до появления аппетитной корочки с обеих сторон.

Запеченные рыбные тушки в духовке

Возьмите:

  • полкило рыбы;
  • 2-3 дольки чесночка;
  • 40 г сливочного маслица;
  • 20 мл сока лимона;
  • немного соли и черного перчика;
  • стакан белого сухого вина.

Почистите рыбку, выпотрошите, промойте и обсушите. Намажьте приправами и полейте цитрусовым соком. На маленьком огне сгустите вино, положите к нему маслице и перемешайте. Уложите рыбные тушки в застеленную фольгой форму для запекания, залейте подогретой смесью вина и масла. Установите форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте примерно полчаса.

Паровые котлеты из путассу

Это очень сытное, вкусное и полезное блюдо можно отнести к диетическим. Вам потребуются следующие продукты:

  • 1 кг рыбы;
  • 1 куриное яйцо или пара-тройка перепелиных;
  • 1 луковица;
  • полстакана молочка повышенной жирности;
  • 15 г белого хлебного мякиша;
  • манная крупа или мука – 30 г.

Почистите рыбу от чешуи, удалите требуху, отрежьте плавники, хвостовую и головную части. Головы и хвостики можно использовать для приготовления ушицы. Помойте рыбу. Удалите из тушки косточки. При отсутствии свободного времени можете несколько раз пропустить рыбу через мясорубку. Только учтите, что такая прокрутка не дает гарантии отсутствия костей, и детей такими котлетами лучше не кормить.

Хлебный мякиш замочите в молоке, очистите лук от шелухи. Загрузите размоченный хлеб и очищенный лук в блендер, разбейте туда же яйцо (для меньше калорийности замените на парочку перепелиных). Тщательно взбейте смесь. Смешайте рыбный фарш со взбитой смесью, введите несколько ложек манной крупы (муки).

Слепите из полученной рыбной массы шарики небольшого размера, уложите в мультиварочное ситечко. Включите программу «на пару» и готовьте в течение получаса. К этому кушанью можно подать соус из сметаны.

Путассу, тушенная с овощами

Вам потребуются:

  • полкило рыбы;
  • 1 крупная морковка или 2 средних;
  • 2-3 луковицы;
  • 30 г растительного масла;
  • 0,25 л отфильтрованной (кипяченной) воды;
  • 1 лавровый листочек;
  • немного поваренной соли и приправ для рыбы.

Почистите путассу и разделите на 7-8-сантиметровые куски. Почистите овощи. Перетрите морковку на терке с крупными отверстиями. Лук нашинкуйте полуколечками. Разогрейте сковородку, положите на нее рыбные ломти. Влейте масло и водичку. Добавьте приправы и лаврушку. Закройте крышкой и тушите 5-10 минут. Положите измельченные овощи к рыбе, хорошо размешайте и оставьте тушиться еще на четверть часа.

Путассу, обжаренная в яичном кляре

Вам понадобятся следующие продукты:

  • полкило рыбы;
  • 2 куриных яйца;
  • 40 г молочка;
  • растительное масло для жарки;
  • 60 г муки.

Почистите рыбу, промойте и удалите косточки. Разделите на порционные кусочки. Приготовьте кляр из взбитых яиц, молока и муки. Обмакните рыбные ломтики в кляр и жарьте на раскаленной сковородке на масле с обеих сторон примерно по 5 минут.

О том, как приготовить путассу, смотрите в следующем видео.

Полезная или вредная? Употребление рыбы повышает сексуальное влечение | Здоровье

Многие помнят, что в советские времена в заводских, студенческих и прочих столовых четверг был «рыбным днем».   В четверг в меню в обязательном порядке включались блюда из рыбы.

Сейчас, благодаря большому количеству разнообразной информации, мнения в обществе о пользе и вреде употребления рыбы разделились. Одни считают, что рыба по-прежнему остается безусловно ценным продуктом; другие – что из-за загрязнения большинства водоёмов в рыбе могут накапливаться вредные вещества, а потому рыба не столь полезна, как раньше.

Незаменима при диете

Однако врачи-диетологи не разделяют негативного отношения к рыбе и считают, что она по-прежнему остается ценным продуктом, который необходимо регулярно включать в свой рацион. Рыбные блюда особенно актуальны для тех, кто стремится похудеть и «сидит» на диете.

«Употребление рыбы в пищу очень полезно, потому что рыба содержит белок, который легко усваивается человеческим организмом, – поясняет врач-диетолог Оксана Мальцева. – Мне приходится сталкиваться в своей практике с тем, что люди признаются, что рыбу совсем не едят или едят очень мало. Хотелось бы, чтобы эта ситуация менялась и чтобы потребление рыбы увеличивалось.

Например, согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, надо красное мясо есть два раза в неделю, мясо курицы – пять раз в неделю, а блюда из рыбы рекомендуют есть каждый день. Та же средиземноморская диета построена на употреблении рыбы и морепродуктов.

Блюда из нежирной, постной рыбы (хек, навага, минтай) можно есть каждый день; более жирную рыбу (лосось, форель, семга, скумбрия, сельдь и т.д.) рекомендуется употреблять в пищу два раза в неделю

Кроме того, включать рыбу в свой рацион необходимо тем людям, которые стремятся похудеть. Дело в том, что она содержит липотропные вещества, которые разрушают жир и стабилизируют обмен жиров в организме».

Укрепляет сердце и сосуды

Основные полезные свойства рыбы следующие: она благоприятно влияет на работу сердца, улучшает общее самочувствие, снижает уровень холестерина в крови. Это подтверждает терапевт, диетолог Эльвира Тер-Оганесянц:

«В рыбе содержится много витаминов А и Д, йод, фосфор, а также жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, препятствующие заболеваниям нервной и сердечно-сосудистой системы. Рыба – крайне полезный и диетический продукт, сама по себе рыба не несет вреда для организма человека. Вред она может принести, если находится в недоброкачественной среде обитания».

На вопрос, какую рыбу предпочесть: морскую или речную,  Эльвира Тер-Оганесянц отвечает: «Если выбирать между речной или морской рыбой – я бы отдала предпочтение морской. Дело в том, что морской рыболовный промысел ведется в основном на удаленном расстоянии от берега, что гарантирует экологическую чистоту рыбы. Из морской рыбы особенно хочу отметить все семейство лососевых (семга, форель, горбуша), тунец, треска, палтус, камбала, скумбрия».

Сохраняет бодрость духа

Кроме того, многие врачи уверены, что содержащиеся в рыбе полезные вещества способны зарядить человека энергией и даже выступить в роли афродизиаков.

«Содержащиеся в рыбе (в особенности, в таких сортах, как, например, семга или атлантическая сельдь) полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 можно назвать настоящими «энергетиками»! – говорит врач-диетолог, автор и разработчик методики «Психобиокоррекция веса» Марианна Трифонова. – Ведь благодаря им в организме снижается уровень цитокинов — веществ, которые могут не только снизить работоспособность, но и довести вас до депрессии. Следовательно, чем больше рыбы в вашем рационе, тем больше шансов у вас сохранить бодрость духа при любых жизненных ситуациях.

Кстати, при помощи рыбы в рационе (если сексуальное влечение не кроется в каких-либо физиологических нарушениях) можно поднять либидо на должный уровень. Вот наиболее распространённые афродизиаки, обладающие также свойствами иммуномодуляторов: морепродукты, рыба жирных сортов, клубника, яичный желток, курага, чернослив – в этих продуктах самое большое содержание цинка. Он напрямую участвует в укреплении иммунитета и поддержании нормального уровня гормонального фона».

Выбираем рыбу правильно

Тем не менее, есть ситуации, когда употребление рыбы может нанести вред организму. Во-первых, стоит сказать, что рыба переходит из разряда полезных продуктов во вредные после процесса копчения.

Во время копчения любого продукта образуются канцерогенные вещества, способные в перспективе вызвать тяжелые заболевания. Самой опасной является рыба горячего копчения, ведь в дыме содержится множество вредных веществ, в том числе бензпирен. Это опасный канцероген, вредный даже в малых количествах.

Во-вторых, рыба на вашем столе должны быть безусловно свежей и качественной. Как правильно выбрать качественную рыбу? Перечислим основные моменты, на которые надо обратить внимание.

— Свежая рыба имеет чистые, прозрачные и выпуклые глаза.

— Слабый и естественный запах. Если он слишком явный, то лучше такую рыбу не брать.

— Само тело должно быть упругим. Это можно проверить, надавив на него пальцем: если форма быстро восстанавливается, то рыба свежая.

— Жабры должны быть розового или красного цвета без постороннего запаха.

— Несвежая рыба плавает в воде, а свежая – тонет.

Качество мороженой рыбы определить намного сложнее, практически единственный вариант – это осмотреть рыбу на наличие повреждений и обратить внимание на целостность упаковки.

И, в-третьих, рыбные блюда надо исключить из рациона тем людям, у кого есть аллергия на рыбу или индивидуальная непереносимость. Других ограничений на потребление рыбы нет.

Введение рыбного меню для населения было вызвано спадом производства мяса и борьбой с недостатком белков в рационе. Автором «рыбного дня», введённого 12 сентября 1932 года постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания», был А. И. Микоян.

Позднее, 26 октября 1976 года, ЦК КПСС издал повторное постановление о введении «рыбного дня». На этот раз причиной его введения являлась не столько нехватка мясной пищи, сколько желание руководства страны увеличить производство рыбной продукции.

На этот раз за рыбным днём был закреплён постоянный день недели — четверг. Многие предприятия общественного питания в этот день не включали в меню никаких мясных блюд.

Треска или навага что вкуснее. Все о семействе тресковых, треска — морская или речная рыба

Мерланг(Merlangius merlangius). Стайная рыба. Тело прогонистое, желтовато-серое с фио-летовым оттенком на спине, серое на боках, белое в брюшной части, на подбородке усик, длинный первый анальный плавник, у основания грудного — черное пятно. Обитает в Черном море и Керченском проливе, где его иногда неправильно называют пикшей. Рыба эта хладолюбивая, вблизи берега встречается обычно в зимнее время, […]

Минтай (Theragra chalcogramma). Минтай – самая многочисленная тресковая рыба в Тихом океане, распространенная от Берингова моря до полуострова Корея. Она ведет полуглубоководный образ жизни на глубине до 700 м. В заливе Петра Великого к берегам подходит лишь зимой и в начале весны для нереста и нагула, придерживаясь глубин 50 – 100 м. Икра минтая плавучая, […]

Навага(Gadus navaga Kolreuter) – холодолюбивая придонная рыба. Она относится к семейству тресковых и обитает в прибрежных зонах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. Нагульный период у нее проходит летом на глубинах 30 — 60 м. В осенне-зимний период стаи рыб перемещаются к берегам для размножения. Некоторые косяки заходят даже в озера и устья рек. Навага […]

Налим (лат. Lota lota, реже — лат. Lota vulgaris) — единственная пресноводная рыба из семейства тресковых. Распространена в реках Европы, Сибири, Северной Америки. Размер варьирует от 0,3 до 2 м. Вес может достигать 30 кг. Окрас — желтовато-серый, в крапинку, но иногда, в зависимости от воды может быть и темно-серым в крапинку, обычно такой цвет […]

Пикша (лат. Melanogrammus aeglefinus) — рыба семейства тресковых. Обитает в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Является важной промысловой рыбой.Содержание Пикша — единственный вид рыб в роду пикш, который относится к семейству тресковых отряда трескообразных. Вид пикша был описан шведским натуралистом Карлом Линнеем в 1758 году. Сам же род Пикши был описан намного позднее […]

Путассу (лат. Micromesistius) — род костных рыб отряда трескообразных, семейства тресковых, подсемейства трескоподобных. Род путассу включает в себя два вида: путассу северная (Micromesistius poutassou, Risso, 1827) и путассу южная (Micromesistius australis, Norman, 1937). Питается планктонными рачками и пелагическими мальками рыб — светящихся анчоусов, сельди, трески и других видов. Путассу становится половозрелой начиная с длины 17-20 […]

Сайда (лат. Pollachius) — род рыб из семейства тресковых (лат. Gadidae), в который входят два вида промысловых рыб: люр и сайда. Внешний вид Голова заострённая, нижняя челюсть выдаётся за верхнюю, усика на подбородке у взрослых в основном нет; тело заострённое на обоих концах, высота его составляет ¼ — 1/5 всей длины; боковая линия лишь слабо […]

Представители семейства трескообразных обитают, преимущественно, в водоемах с соленой водой в северном полушарии. В общей сложности, в это семейство входит порядка 100 видов рыб, однако только один из них обитает в пресно воде – это налим.

Остальные представители этого семейства – морские обитатели. В число наиболее известных тресковых входят, к примеру, навага, путасу, треска, хек и другие. О внешнем виде представителей этого семейства, их характерных отличиях, поведенческих повадках, рационе питания и промысле на тресковых, а также их полезных свойствах, и пойдет речь в этой статье.

Описание тресковых

Внешний вид

Представители этого семейства, как правило, обладают двумя или тремя плавниками на спине, а также одним либо двумя анальными плавниками. Хвостовой плавник у этих рыб развит достаточно хорошо. Обычно он слит с анальным и спинным плавниками, либо отделен от них. Характерно, что все плавники тресковых не содержат колючих лучей.

Рыбы этого семейства обладают большими жаберными отверстиями, а также усиком в районе подбородка. Чешуя у представителей тресковых обычно мелкая. Как правило, эти рыбы, за исключением налима, живут стайками и предпочитают держаться на дне.

Размеры

Тресковые могут быть самых разнообразных размеров и массы. Так, поедающие планктон тресковые обычно мельче, чем их собратья-хищники. Самым маленьким видом семейства тресковых является глубоководный гадикул. Он проживает на севере Атлантики и достигает средних размеров в 10-12 сантиметров, реже – до 15 сантиметров. А самые крупные представители тресковых – хищные мольва и атлантическая треска, которые достигают в длину до 1,8 метра.

Среда обитания


Ареал обитания рыб семейства тресковых достаточно обширен. Их можно встретить практически во всех морях в северном полушарии земли. Еще около пяти видов этих рыб живут в водоемах южного полушария. Все эти представители – морские обитатели, и только один из тресковых – налим – обитает в пресных водоемах на севере Европы, Америки и Азии.

Наиболее многочисленны тресковые на востоке Атлантики, нередко встречаются в Норвежском и Баренцевом морях. В свою очередь в Балтике можно встретить только треску. Встречаются тресковые и в Средиземном и Черном морях.

Где вы точно не найдете представителей этого семейства – так в водах экватора. Зато у побережья Южной Америки и Южной Африки, а также Новой Зеландии можно встретить трех рыб этого семейства.

Рацион питания


Рацион питания у представителей семейства тресковых достаточно обширен: среди них встречаются и любители растительной пищи, и хищники. Они могут употреблять в пищу зоопланктон (им питаются, к примеру, сайка, арктическая треска, путассу).

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:
  1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
  2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
  3. Приманки на основе феромонов .
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Минтай и треска предпочитают питаться ракообразными, причем, достаточно крупными. Интересно, что жир, который накапливается при питании тресковых, откладывается в печени рыбы.

Нерест


Размножение у представителей тресковых происходит в соленой воде, хотя некоторые проживающие в северных широтах рыбы (навага, сайка, к примеру) могут нереститься при более опресненной воде. Малая часть тресковых заходи для нереста в реки.

Половозрелого возраста представители тресковых, как правило, достигают в 3-5 лет, хотя некоторые представители этого семейства (к примеру, треска) нерестятся значительно позже – в 8-10 лет и даже старше.

Нерестятся эти рыбы в течении подряд нескольких лет. Некоторые рыбы очень плодовиты – откладывают по миллионам икринок (например треска или мольва), а некоторые – всего лишь несколько тысяч икринок (например, навага).

Эти любящие прохладную воду рыбы нерестятся при температуре воды в районе 0 градусов и, как правило, зимой либо в начале весны.

Появившиеся личинки и мальки обитают в водяной толще, хотя некоторые сносятся течением с места нереста – таким образом тресковые начинают активно распространяться повсеместно уже с первых дней жизни.

Интересно, что мальки некоторых рыб, например, пикши, любят скрыться от потенциальных врагов за медузами.

В течение жизни тресковые могут совершать протяженные по времени миграции. Это связано с изменением морских и океанских течений, изменением температуры, а также наличием пищи.

Промысел

Промысле на представителей семейства тресковых очень развит благодаря их высокой пищевой ценности.

Так, ежегодно вылавливается порядка 6-10 млн тонн тресковых, причем больша часть – в водах Атлантики.

В основном, вылову подлежат следующие представители этого семейства:

  • атлантическая треска,
  • тихоокеанский минтай,
  • пикша
  • сайда.

Так как это донные рыбы, ловят их с помощью придонных тралов. Мясо тресковых – это достаточно популярный продукт. Очень ценится филе, а также печень этих рыб, в которой содержится множество витаминов.

Виды тресковых

Рассмотрим наиболее известных представителей этого семейства.

Гадикул

Эту рыбку иначе называют «большеглазая тресочка». Гадикул – это самый мелкий представитель семейства тресковых, который обитает на глубине. Характерной отличие этой рыбы – огромные глаза, которые занимают почти треть всей головы.

Сама рыбка вырастает небольших размеров – порядка 9-12 сантиметров в среднем, реже – до 15 сантиметров.

Ареал его обитания: Средиземноморье, моря близ Северной Норвегии. Также можно встретить гадикула в океане, обычно на глубине от 200 метров до более одного километра.

Принято различать два вида этой рыбки:

  • северный,
  • южный.

Они отличаются друг от друга числом плавниковых лучей и позвонков, а также средой обитания.

Мерланг


Этот представитель семейства тресковых обитает в Средиземноморье и Атлантике, преимущественно, у берегов Европы. Можно также встретить эту рыбу в Черном море, например у берегов Крыма, где он появляется после сильных ветров. Он вырастает в длину от 30 до 50 сантиметров (реже – до 50-60 сантиметров).

В рацион питания этой рыбки входят мелкие рачки и мелкая рыбешка (например, песчанка), а сам мерланг служит пищей для хищных рыб (например, катранам) и дельфинов. Промысла на мерланга обычно ведется в северных морях.

Он предпочитает небольшую глубину. Половозрелым эти рыбки становятся в возрасте двух лет. Нерест мерланга происходит на глубине до метра, при температуре воды не ниже 5 градусов.

Минтай

Эта рыба обитает, преимущественно, на севере Тихого океана. Она предпочитает холодную воду, от двух до девяти градусов.

Минтай предпочитает держаться в толщине воды, на глубине порядка 600 метров, однако в период нереста подходит к побережью, где есть мелководье. Половозрелым минтай становится в возрасте трех-четырех лет, а период размножения, в зависимости от места обитания, происходит с зимы по лето.

Эта рыбака вырастает обычно до полуметра, некоторых случаях – и более.

Мольва

Это придонная рыба-хищник. Обычно она обитает на дне, на глубине до полукилометра.

Мольвы вырастают в длину до 1,5-1,8 метров, хотя средний размер особей составляет чуть меньше – порядка мера.

Половозрелыми мольвы, в отличие от большинства тресковых, становятся значительно позже — в возрасте 8-10 лет. Это хищники, которые питаются мелкой рыбешкой.

Навага дальневосточная

Эта промысловая рыба обитает на севере Тихого океана, также встречается в Чукотском, Охотском, Японском морях.

Дальневосточная навага намного более крупная, чем ее беломорская сестра. Она достигает в длину от 20 до 35 сантиметров, хотя некоторые особи могут вырастать и до 50 сантиметров.

Навага обычно держится около берегов, лишь летом уходя в море для добычи пропитания.

Половозрелого возраста эта рыба достигает в возрасте 2-3 года. Нерест наваги происходит зимой, в период с декабря по февраль, и при достаточно низкой температуре воды.

Навага дальневосточная встречается очень часто, поэтому промысел на нее ведется активно, и добыча ее в 10 раз превышает добычу наваги беломорской.

Навага северная

Эта рыба обитает в следующих морях:

  • Белом,
  • Печорском,
  • Карском.

Обычно она держится около берегов на небольшой глубине, а накануне нереста может заходить в реки. Однако сам процесс размножения происходит исключительно в морской воде, зимой, подо льдом, на глубине до 10 метров. Самка откладывает икринки, которые затем прилипают к грунту, где развиваются в течение 4 месяцев.

Эта представительница семейства тресковых достигает в длину 20-35 сантиметров, иногда – до 45 сантиметров (особи, проживающие в Карском море).

Питается навага мелкими рачками, червями и рыбьим молодняком.

Промысел на беломорскую навагу ведется достаточно активно осенью и зимой, так как эта рыбка обладает потрясающим вкусом.

Налим

Налим – это единственная в семействе тресковых пресноводная рыба. Он обитает исключительно в водоемах северного полушария, в озерах и реках Америки, Азии и Европы.

Многочисленная популяция налимов отмечается, в частности, в реках Сибири – там его активно вылавливают как в промышленных масштабах, так и рыбаки-любители.

Эта рыба предпочитает прохладную и чистую воду, с каменистым дном.

Нерест происходит зимой, подо льдом, а летом налим находится в спячке, прячась в камнях, норах или под корягами, становясь активным вновь с наступлением осени. Еще один важный аспект – это ночная рыбка, не любящая солнечного света. Иногда во время спортивной рыбалки эту рыбку приманивают с помощью света костра.

В длину налим вырастает в среднем 40-60 сантиметров, а веса достигает в полтора килограмма. Хотя некоторые особи могут вырастать до 12 метра и веса более 20 килограммов.

В рацион питания налимов входят личинки, рачки и мелкая рыбка.

Пикша

Эта придонная рыбка распространена на севере Атлантики, преимущественно — в прибрежных водах Америки и Европы.

Она обладает сжатым по бокам туловищем серебристого цвета, черной боковой линией и наличием черного пятнышка над грудным плавничком. Длиной пикша вырастает в среднем до 50-70 сантиметров, хотя отдельные особи могут вырастать и более метра.

В рацион питания пикши входит бентос, моллюски, черви, ракообразные, а также икра сельди.

Половозрелый возраст у пикши наступает к 3-5 года.

Промысле на пикшу очень развит – она активно вылавливается в Баренцевом и Северном морях и занимает по количеству улова третье место среди всех представителей семейства тресковых, уступая первенство лишь минтаю и треске. Ежегодны улов пикши оценивается порядка миллиона тонн в год.

Путассу северная

Эта рыбка обычно вырастает в длину до 30-35 сантиметров, хотя иногда может достигать и больших размеров, от 40 до 50 сантиметров. Растет путассу достаточно медленно.

Она обитает, в основном, на северо-востоке Атлантики, держась на глубине от 30 до 800 метров.

В рацион питания северной путассу входят планктон, мальки рыб, а также мелкие рачки.

Путассу южная

Этот вид путассу более крупная, нежели северная. Она может вырастать в длину до полуметра и достигать веса более одного килограмма.

В Атлантическом океане эта рыбка предпочитает держаться на поверхности, но чем севернее – тем чаще ее можно встретить на глубине в несколько сотен метров.

Промышленный вылов этой рыбы достаточно развит, она идет, преимущественно, на консервы.

Сайда

Эта рыбка предпочитает держаться стайками – либо в толще воды, либо около дна. Обычно она достигает в длину 50-70 сантиметров, хотя иногда попадаются и особи длиной боле метра.

Ареал ее обитания – северная часть Атлантики. Эта рыба совершает сезонные миграции на большие расстояния: весной она уплывает на север, а осенью возвращается на юг.

Промысел на сайду очень развит: из нее делаются вкусные консервы, носящие название «морской лосось» благодаря тому, то они похожи по вкусу на мясо лосося и одновременно имеют недорогую стоимость.

Треска атлантическая

Этот представитель семейства тресковых занесен в Красную книгу России и международную Красную книгу.

Атлантическая треска вырастает в среднем до 40-70 сантиметров, хотя отдельные особи могут достигать длины в 1,8 метра. В рацион питания трески входят рачки, моллюски, а также некоторые виды рыбы, например, сельдь.

Нерестится треска, как правило, в возрасте от 8 до 10 лет, достигнув веса в 3-4 килограмма.

Ареал обитания этой рыбы – Атлантика. Она является важным объектом промысла, в первую очередь – из-за печени, богатой жиром. Также из трески изготавливают консервы.

В 1992 году правительством Канады был введен мораторий на вылов трески в связи с сокращением популяции данного вида рыбы, грозящим исчезновением атлантической трески.

Треска тихоокеанская

Этот представитель семейства тресковых имеет характерный признак, а именно – более крупную, чем, к примеру, у атлантической трески голову, при этом, меньший размер туловища. Максимум в длину такая треска вырастает до 1,2 метров, В среднем вес особи достигает 5-80 сантиметров.

Среда ее обитания – север Тихого океана – Охотское, Беринговое и Японско моря.

Этот вид трески, а отличие от атлантической, более оседлый. Она совершает лишь сезонные миграции – от побережья зимой и к побережью летом.

Живет тихоокеанская треска, в среднем, от 10 до 12 лет, а половозрелого возраста достигает в 5-6 лет, причем каждая самка откладывает несколько миллионов икринок.

В рацион питания этой рыбы входят беспозвоночные, а также рыба (к примеру, минтай или навага).

Тихоокеанская треска является важным объектом промысла.

Полезные свойства тресковых


Мясо рыб семейства тресковых — одно из наиболее диетических, так как соержание жира в нем не превышает 4 %.

Поэтому блюда из этих рыб, помимо превосходного вкуса, очень полезны для организма человека.

Витамины

В тресковых содержатся следующие витанимы:

Микроэлементы

В мясе тресковых содержатся такие полезные вещества, как:

  • калий,
  • фосфор,
  • кальций,
  • магний,
  • фтор,
  • натрий,
  • марганец,
  • медь,
  • железо,
  • марганец,
  • молибден и другие.

Представители семейства тресковых – одни из наиболее многочисленных рыб, населяющих воды Атлантики и Тихого океана, поэтому вылов этих рыб ведется очень активно. А единственный среди этих морских обитателей пресноводный налим – объект любительской рыбалки и промышленного вылова в Сибири.

Мясо тресковых обладает не только отличным вкусом, но и множеством полезных веществ. А также очень ценится печень тресковых, богатая витаминами и микроэлементами. Поэтому такая рыбка всегда будет важным блюдом на вашем столе.

Семейство тресковых — виды, описание, полезные свойства


Семейство тресковых включает в себя более сотни разновидностей рыб, которые распространены по большей части в северном полушарии. Все они являются морскими обитателями , исключение составляет только один представитель семейства – налим , который водится и живет в пресных водах.

Классификация

Научная классификация подразумевает деление пород, входящих в семейство тресковых, на два подсемейства:

  1. Подсемейство трескоподобных имеют 5 плавников: 3 на спине и еще 2 в анальной области.
  2. Подсемейство налимоподобных отличается наличием 3 плавников , 2 из которых расположены на спине.

Описание тресковых

Несмотря на многообразие пород, включенных в семейство тресковых, большинство представителей обладают схожим анатомическим строением и поведением, все эти особенности рассматриваются в списке ниже.

Внешний вид

Большинство представителей семейства тресковых обладают схожими внешними признаками, заключающимися в следующем:

  1. В области спины располагается 2-3 плавника , а также еще 1-2 плавника в анальной части.
  2. Имеется развитый хвостовой плавник ; у различных пород он может сливаться в единое целое с анальными и спинными плавниками или четко отграничиваться от них.
  3. Колючие лучи отсутствуют во всех плавниках вне зависимости от расположения , эта анатомическая особенность характерна для каждого представителя семейства.
  4. В области подбородка имеется одиночный усик.
  5. Жаберные отверстия отличаются большими размерами.
  6. Тело покрыто мелкими, но хорошо прилегающими друг к другу чешуйками .

Размеры


Представители семейства тресковых могут иметь различные габариты и вес в зависимости от конкретной породы.

Обычно эти параметры зависят от рациона питания определенной разновидности:

  1. Травоядные или питающиеся планктоном имеют меньшие размеры. Самым маленьким представителем семейства считается глубоководный гадикул, обитающий в северной части Атлантики: редкие экземпляры имеют длину тела 15 см, обычно она не превышает 10-12 см.
  2. Размеры хищных представителей семейства тресковых могут быть различными, но обычно они больше травоядных рыб. Самыми крупными породами считаются мольва и атлантическая треска, длина тела отдельных особей может достигать 2 метров.

Среда обитания

Ареал обитания представителей семейства тресковых отличается обширностью, их можно встретить в следующих местах:

  1. Все моря , располагающиеся в северном полушарии, являются местом обитания большинства разновидностей.
  2. Пять разновидностей можно встретить в морях южного полушария.
  3. Налим является единственной породой, которая встречается в водоемах с пресной водой , расположенных в Северной и Южной Америке, северной части Европы и Азии.
  4. Восточная часть Атлантики – это место, где обитает большое количество пород, входящих в семейство.
  5. В Балтийском море обитает большое количество трески, но она является здесь единственным представителем семейства.
  6. Побережья Южной Америки, Новой Зеландии и Южной Африки являются местами, где можно встретить 3 породы, относящихся к тресковым.

Экваториальные воды – это единственное место, где полностью отсутствуют рыбы, входящие в семейство тресковых.

Рацион питания

Рацион питания индивидуален у каждой отдельной породы. Среди тресковых имеются и хищники и исключительно травоядные рыбы , они отличаются размерами и весом. У некоторых разновидностей основу рациона составляет зоопланктон, например, у путассу или арктической трески.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:
  1. . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Нерест

Нерест у большинства тресковых проходит в соленой воде, хотя отдельные разновидности временно перемещаются в опресненные водоемы и лишь незначительная часть для этого мигрирует в реки.

Основные особенности этого процесса рассмотрены ниже:

  1. Большая часть видов достигает половозрелого возраста в 3-5 лет , но треска и некоторые другие породы отправляются на первый нерест в 8-10 лет. возрасте
  2. Нерест длится на протяжении нескольких дней .
  3. Треска и мольва отличаются повышенной плодовитостью , за один раз они способны отложить более миллиона икринок. Иначе размножается навага: за время нереста она откладывает всего несколько тысяч икринок.
  4. Все тресковые предпочитают прохладную воду, поэтому нерест происходит зимой или в начале марта, когда температура не превышает 0°C.

Распространение рыб происходит спервых дней их жизни, поскольку далеко не все мальки остаются в толще воды: многих уносит в другие места стремительными потоками течения. Мальки пикши предпочитают скрываться за медузами, что является их надежной защитой от большинства естественных врагов.

Представители трескового семейства на протяжении жизни могут совершать несколько длительных миграций, перемещаясь на большие расстояния. Обычно это связано с уменьшением кормовой базы в обжитых местах, изменением направления течений или температурного режима.

Промысел

Многие тресковые обладают пищевой ценностью, поэтому их разводят в промышленных масштабах. Большая часть рыб вылавливается в Атлантике, ежегодные объемы достигают 6-10 миллионов тонн . Среди значимых пород можно выделить пикшу, атлантическую треску, минтая и сайду: ценится их филе и печень, содержащая большое количество витаминов и полезных веществ. Учитывая специфику обитания этих видов, для ловли применяются придонные тралы.

Виды тресковых

Семейство тресковых включает в себя большое количество рыб , ниже будут подробно рассмотрены распространенные и известные породы.


Гадикул известен тем, что он является одним из самых маленьких представителей тресковых, особенности породы рассматриваются ниже:

  1. Гадикул является глубоководной рыбой , которая старается держаться поверхности дна.
  2. Основной отличительной чертой являются большие глаза , занимающиеся треть головы.
  3. Средние размеры тела составляют от 9 до 12 см , редкие экземпляры достигают длины 15см.
  4. Основное место обитания – Средиземноморье и моря, расположенные около северной части Норвегии.
  5. Порода встречается и в океанических водах , она может обитать на глубине от 200 до 1300 метров.
  6. Специалисты различают южного и северного гадикула , единственные отличия заключается в анатомическом строении, определяемом числом позвонков и плавниковых лучей, а также в ареале обитания.

Мерланг

Большая часть представителей этой породы тресковых обитает в Атлантике и Средиземноморье и старается держаться вблизи европейских берегов. Иногда мерланг встречается и около крымских побережий, туда он попадает случайным образом после сильных штормов.

Другие особенности этой рыбы рассмотрены ниже:

  1. Средняя длина тела варьируется от 30 до 50 см , отдельные крупные экземпляры вырастают до 60-65 см.
  2. Мерланг является хищной породой , основу его рациона составляют морские рачки, мальки и небольшие взрослые рыбешки.
  3. Промысловая ловля мерланга налажена в большинстве северных морей.
  4. У мерланга имеется большое количество природных врагов : он входит в рацион крупных хищников и дельфинов.
  5. На глубину мерланг опускается крайне редко , он предпочитает держаться в толще воды ближе к поверхности.
  6. На первый нерест мерланг отправляется в возрасте 2 лет , во время этого процесса он опускается на глубину до одного метра. Размножение начинается, если температура воды не опускается ниже -5°

Минтай

Минтай является одним из наиболее ценных и известных представителей тресковых, ниже рассмотрены особенности этого вида:

Мольва представляет собой хищную рыбу, одно из наиболее крупных представителей тресковых.

Ее основные особенности заключаются в следующем:

  1. Мольва старается держаться вблизи поверхности дна , она редко поднимается выше глубины 500 метров.
  2. Длина тела большинства особей составляет 1 метр , хотя наиболее крупные экземпляры достигают почти 2 метров.
  3. Основу рациона составляют рыбы , уступающие мольве в размерах.
  4. Мольва становится половозрелой очень поздно , на свой первый нерест она отправляется только в возрасте 8-10 лет.

Навага дальневосточная

Дальневосточная навага – название еще одной промысловой породы тресковых; основной ареал обитания – северные территории Тихого океана, хотя встретить ее можно и во многих северных и дальневосточных морях.

Другие особенности рыбы приведены ниже:

  1. Родственной породой является беломорская навага , но она значительно уступает по размерам своей дальневосточной родственнице.
  2. , но некоторые трофейные экземпляры вырастают до 50-60см.
  3. На протяжении большей части года дальневосточная навага старается держаться вблизи побережья, но во время летнего сезона она уплывает далеко в море на поиски пропитания.
  4. Половое созревание происходит в возрасте 2-3 лет , нерест приходится на зимний период, когда температура воды опускается до минимальных отметок.
  5. Дальневосточная навага является очень распространенной тресковой породой , благодаря этому хорошо налажена ее промысловая ловля, которая по объемам в 10 раз превышает вылов беломорской разновидности.

Навага северная


Навага северная является морской тресковой рыбой, встретить ее можно в Карском, Белом или Печорском море.

Особенности этой породы заключаются в следующем:

  1. Встретить северную навагу можно на мелководных участках вблизи береговой линии, а перед началом нереста она уходит в ближайшие реки. Несмотря на это, размножение осуществляется только в соленой морской воде, этот процесс происходит в зимний сезон. Для откладывания икры самка опускается на глубину до 10 метров, икринки прилипают к поверхности дна и проходят там дальнейшее развитие в течение последующих 4 месяцев.
  2. Длина тела в среднем составляет 20-35 см , но в Карском море обитают наиболее крупные особи, зачастую вырастающие до 45см.
  3. Навага северная является хищником , в ее рацион входят рачки, мальки других рыб и черви.
  4. Мясо этой рыбы ценится благодаря его превосходному вкусу , промысловая ловля осуществляется осенью и зимой.

Налим

Налим является уникальным представителем тресковых, поскольку это единственная пресноводная порода тресковых, распространенная в реках и озерах Европы, Америки и Азии.

Основные особенности рассмотрены ниже:

  1. Самая большая популяция обитает в сибирских реках , где налажен как промысловый вылов налима, так и любительская рыбалка.
  2. Налим водится только в прохладных и чистых реках , важным условием является каменистая структура дна.
  3. Нерест приходится на зимний период , с весенним и летним потеплением налим начинает впадать в спячку и ищет укрытия возле подводных коряг или в норах на дне. Активность возвращается только к осени и налим начинает активно питаться, набирая вес перед предстоящим нерестом.
  4. Налим – это исключительно ночная порода , не переносящая солнечный свет. Однако в темное время года его внимание можно привлечь, если разжечь на берегу костер.
  5. Средняя длина тела составляет от 40 до 60 см , а вес 1-1,5 кг. Отдельные особи вырастают очень крупными, они могут достигать длины до 12 метров и весить по 20 кг.
  6. Основу рациона составляет пища животного происхождения : рачки, различные личинки и небольшие рыбешки.

Пикша

Пикша встречается в основном в северной части Атлантики, она старается держаться вблизи американских и европейских побережий.

Ниже разбираются основные особенности этой породы:

  1. Узнать пикшу легко по внешнему виду : приплюснутое с боков тело имеет характерный серебристый окрас, через бока проходит тонкая черная линия, а над грудным плавником располагается заметное пятно.
  2. , иногда встречаются трофейные экземпляры, вырастающие до 100 см.
  3. В рацион входит пища животного происхождения : рачки, моллюски, икра сельди, мальки и черви.
  4. Промысловая ловля хорошо развита в Баренцевом и Северном море , пикша является одним из наиболее ценных представителей семейства тресковых.

Путассу северная


Путассу северная встречается на северо-восточном участке Атлантики, эта тресковая имеет следующие особенности:

  1. Длина тела составляет около 30 см , редкие особи вырастают до 40-50 см.
  2. Найти эта рыбу можно на глубине 30-800 метров.
  3. Для породы характерен очень медленный рост.
  4. Основу рациона составляют различные ракообразные , мальки других рыб и планктон.

Путассу южная

Главной отличительной чертой южной разновидности являются более крупные размеры: большинство особей вырастает до 50 см в длину . Особи, обитающие в Атлантическом океане, обычно держатся вблизи поверхности воды, но их сородичи с северных территорий редко поднимаются выше глубины 100-300 метров. На сегодняшний день хорошо развита промысловая ловля южной путассу, эту тресковую рыбу в основном используют для изготовления консервов.

Сайда

Сайда является стайной тресковой породой, которую можно встретить как вблизи поверхности воды, так и на значительной глубине.

Особенности этой рыбы заключаются в следующем:

  1. Длина тела составляет 50-70 см , наиболее крупные особи вырастают до 90-100см.
  2. Сайда обитает на севере Атлантики , но для этой породы характерны миграции на очень большие расстояния.
  3. Промысловая ловля сайды очень хорошо развита , большая часть рыбы уходит на изготовление консервов. Ее популярность обуславливается вкусовыми качествами мясо, которое очень напоминает лосося, но при этом стоит значительно дешевле.

Треска атлантическая

Треска атлантическая является одним из наиболее редких представителей семейства тресковых, поэтому данная порода была занесена в Красную книгу.

Особенности этих рыб рассматриваются ниже:

  1. Длина тела большинства особей достигает 40-70 см , но некоторые рыбы вырастают почти до 2 метров.
  2. Питается атлантическая треска морскими ракообразными , моллюсками и сельдью.
  3. Период полового созревания наступает поздно , большинство представителей этой породы отправляются на нерест в возрасте 8-10 лет, когда их вес достигает не менее 3-4 кг.
  4. Порода очень ценится из-за своей печени , богатой жирами; также из нее изготавливают рыбные консервы. Популяции в последнее время значительно сокращаются, поэтому во многих местах вылов атлантической трески запрещен.

Треска тихоокеанская

Тихоокеанская треска имеет ряд принципиальных отличий от атлантической разновидности, особенности породы приведены ниже:

  1. Размер тела меньше, чем у атлантической трески , но голова при этом значительно крупнее. Максимальная длина составляет 120см.
  2. Встретить тихоокеанскую треску можно в северных территориях Тихого океана , а также в водах Баренцева, Японского или Охотского моря.
  3. На нерест эта порода отправляется в возрасте 5-6 лет , средняя продолжительность жизни составляет не более 10-12 лет. Самки отличаются повышенной плодовитостью и откладывают миллионы икринок.
  4. Основу рациона составляют беспозвоночные морские обитатели , а также другие представители семейства тресковых, в основном – навага и минтай.
  5. Тихоокеанская треска является промысловой рыбой , которая ценится из-за своего мяса.

Тресковые – это самое крупное семейство, распространенное в водах Тихого океана и Атлантики. Они являются объектом промысла благодаря своему диетическому мясу с низким содержанием жиров. Ценятся не только его вкусовые качества, но и полезные свойства, поскольку оно содержит большое количество витаминов и полезных химических элементов, среди которых фосфор, кальций, йод, железо и марганец.

Рыбы из семейства тресковых, как правило, обитают в соленых водоемах, расположенных в северной части планеты. Насчитывается около 100 видов рыб семейства тресковых, но из них, только один представитель может жить в пресной воде. Речь идет о налиме. Оставшиеся рыбы относятся к обитателям моря. Многие люди, употребляя в свой рацион рыбу, могут даже не догадываться, что она может принадлежать к семейству тресковых. О том, что представляет собой семейство, расскажет эта статья.

Внешний вид и размеры

У этого вида в области спины может быть два или три плавника. В анальной зоне, как правило, также имеется несколько плавников. Отлично развит плавник в области хвоста. Для рыбы этого семейства отличительной чертой является то, что абсолютно все плавники без колючих лучей.

Все особи наделены большими отверстиями для жабр и небольшим усиком в области подбородка. Рыбам семейства тресковых свойственна мелкая чешуя. В основном все рыбы, помимо налима, предпочитают жить небольшими стаями и держаться поближе ко дну.

Размер и вес могут быть самыми различными. К примеру, особи, питающиеся исключительно планктоном, гораздо меньше хищных представителей этого семейства. Из тресковых самый маленький вид — это глубоководный гадикул. Средняя длина этой рыбки составляет 12 сантиметров. Встретить ее можно в северной части Атлантики. К одному из крупных видов относится атлантическая треска. Ее размеры могут достигать до 1,8 метра в длину.

Среда обитания

Эти рыбы обитают повсюду в области северного полушария. Около пяти видов можно встретить в южной части планеты. Все тресковые обитают в морской воде. Исключением из правил стал только налим, который прекрасно себя чувствует в пресных водах Европы, Азии и Америки. Самое многочисленное количество обитателей расположилось в восточной Атлантике. Ну и, конечно же, воды экватора стали одним распространенным местом обитания этого семейства.

Рацион

Так как в этом семействе находятся хищники и любители растительных лакомств, то и рацион у них довольно разнообразный. Из всех представителей стоит выделить минтая и треску. Они предпочитают употреблять в пищу ракообразных, причем довольно крупных размеров. Жир, полученный при поедании животной пищи хищниками, откладывается у них в печени.

Нерест и промысел

Размножается вид, как правило, в соленой воде. Некоторые представители предпочитают для этого действия более опресненную воду. И лишь небольшое количество видов использует речную местность для нереста.

Половая зрелость у рыб наступает после 3 лет. Некоторые виды, к примеру, треска, готовы к продолжению рода только после 8 лет жизни.

Нерест проходит довольно длительное время, которое занимает несколько лет. За счет своей плодовитости, тресковые рыбы способны откладывать около миллиона икринок. Но не все представители этого семейства способны произвести на свет столько «маленьких рыбок». Например, навага, откладывает не больше двух тысяч икринок за один раз.

Период размножение приходится на холодное время года. Либо зимой, либо ранней весной. Температура воды не должна превышать 0 градусов.

Сразу же с первых дней своего существования, большинство мальков уносятся течением, что позволяет им распространиться везде.

Это семейство рыб считается очень популярным и распространенным за счет наличия в своем мясе множества полезных минералов. Каждый год вылавливается до 10 миллионов особей тресковых.

Самыми распространенными рыбами для отлова считаются:

  • пикша;
  • сайда;
  • минтай;
  • треска атлантическая.

Особой популярностью пользуется филе этого семейства, а также печень, насыщенная огромным количеством полезных витаминов.

Виды тресковых

На свете существует очень много видов тресковых. Но самыми известными считаются:

  • гадикул;
  • мерланг;
  • минтай;
  • мольва;
  • северная навага;
  • налим:
  • треска атлантическая.

Гадикул считается самым маленьким представителем своего семейства. Предпочитает жить на глубине . Отличительной чертой этого вида являются большие глаза, занимающие большую часть головы.

В среднем, рыбка достигает размера всего лишь 12 сантиметров. В редких исключениях она может быть длиной 15 сантиметров.

Основное место обитания — это Средиземноморье.

Этот вид в основном живет около берегов Европы. Иногда можно увидеть ее в Черном море. Средняя длина этого вида порядка 50 сантиметров.

Основная пища состоит из небольших раков и маленькой рыба , наподобие песчанки. В основном проживает на небольшой глубине. Половая зрелость наступает в 2 года.

Большое скопление этого вида рыба находится в северной части Тихого океана. Обитает исключительно в холодной воде на глубине порядка 600 метров. Только во время нереста, подбирается к побережью. Готов к размножению с 3 лет.

Средний размер вида составляет около полуметра. Считается самой многочисленной рыбой своего семейства.

Это один из представителей хищной породы. Предпочтительно живет на дне. Особь может достигать 1,8 метра в длину . По сравнению с другими видами тресковых, мольва готова к размножению гораздо позже. Обычно это происходит после 8 лет.

Северная навага

Представители этого вида преимущественно проживают в Белом и Карском морях. Стараются держаться ближе к берегу. Имеет особенность во время нереста заходить в реки. Но процесс размножения осуществляется непосредственно в морской воде. Из-за любви к холодам, размножаются рыбы только зимой, под толстым слоем льда. Отложенные икринки прилипают к грунту. Их развитие проходит в течение 4 месяцев.

Средняя длина рыбы 30 сантиметров. Излюбленным лакомством для них являются черви и мелкие рыбы. Отлавливают навагу, как правило, в осенний и зимний периоды.

Это единственная в своем роде тресковая рыба, проживающая в пресной воде. Местами обитания считаются водоемы, расположенные в северной части полушария.

Предпочтительно выбирает места проживания в чистом водоеме, дно которого усыпано камнями . В летнее время, налим впадает в спячку, пробуждаясь в середине осени. Размножается только зимой. Не любят дневной свет.

Средняя длина налима составляет 50 сантиметров. Вес около полутора килограмм. Иногда налимы могут быть очень крупных размеров, весом больше 20 килограмм и длиной до 12 метров.

Атлантическая треска

Этот вид тресковых находится в Красной книге. Средняя длина 60 сантиметров. Питается небольшими раками и сельдью. По большей части местом обитания является Атлантика. Размножается рыба после 8 лет, достигнув веса 4 килограмма.

Стоит отметить, что абсолютно все тресковые рыбы, обладают изумительным вкусом. Плюс ко всему, их мясо и печень не только вкусное, но и полезное за счет содержания огромного количества полезных минералов.

Какую рыбу выбрать для здорового питания

Что имеют в виду диетологи, советуя употреблять в пищу жирные сорта рыбы? А чем хороша постная рыба?

Мы часто слышим от разных специалистов советы употреблять больше рыбы и морепродуктов. В чем же польза этого продукта и какой рыбе отдавать предпочтение: купленной в супермаркете семге или выловленному на удочку окуню? Ответы на эти вопросы опубликовал сайт f-journal.ru.

Диетологи делят все виды рыб на три группы: жирные, умеренно-жирные и нежирные. Каждая из категорий имеет свою калорийность и содержание полезных питательных веществ.

Нежирная

Наиболее постная группа – ее представители обладают жирностью менее 4%, а их калорийность не превышает 100 ккал на 100 г.

В эту категорию входят следующие виды рыб: ерш, речной окунь, щука, судак, лещ, линь, а также треска, минтай, камбала, сибас, хек серебристый, путассу, сайда, макрурус, навага, пикша, вобла. Наиболее диетической рыбой является треска.

Нежирные сорта рыб подходят тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Кроме того, она идеальна для питания детей и беременных, так как быстро готовится и легко усваивается организмом. Главное — убедиться в отсутствии костей, прежде чем кормить маленьких детей.

Умеренно-жирная

Рыбы в данной группе обладают жирностью от 4 до 8%, а их калорийность – от 90 до 140 ккал на 100 г.

В данную группу входят такие рыбы как: форель, сом, карп, сазан, карась, лосось, а также тунец, горбуша, кета, ставрида, салака, зубатка, морской лещ, нежирная сельдь, морской окунь.

Преимущество данной категории рыб в том, что они являются богатым источником сбалансированных аминокислот и белков и. Они подходят как для питания спортсменов, так и для тех, кто сидит на диете.

Жирная

Рыбы, которые относятся к этой группе, обладают самой высокой жирностью – от 8% и выше и калорийностью от 200 до 250 ккал на 100 г.

В эту категорию входят следующие виды рыб: палтус, сиг, сайра, килька каспийская, толстолобик, скумбрия, угорь, нонотения, жирная сельдь, белуга, нельма, чавыча, иваси, чехонь, севрюга, налим, клыкач, омуль и осетр.

Жирная рыба исключается из рациона большинством диет, однако она является наиболее полезной, особенно это касается обитателей моря. В ней содержится большое количество йода, который защищает работу щитовидной железы, а также жирных кислот омега-3, которые необходимы для правильной работы многих органов.

Как сообщали «Кубанские новости», диетолог Елена Соломатина рассказала, чем могут навредить шпроты.

Если хочется солененького… Почему не стоит всегда следовать желаниям организма и как расшифровать сигналы, которые посылает организм?


Cравнение морской и пресноводной рыбы

Все не раз слышали, что люди, употребляющие рыбу один два раза в неделю, живут значительно дольше, при этом они обладают хорошим зрением, крепкими ногтями, густыми волосами, реже имеют проблемы с сердцем и сосудами.

Мясо обитателей морей, рек, озёр и прудов содержит в себе белок очень высокого качества, который легко усваивается организмом. Жирные рыбы, например, треска, горбуша, кета, лосось или форель богаты аминокислотами, помогающими снижать уровень холестерина. Морские виды особенно славятся содержанием большого количества йода, недостаток которого, как известно, мешает правильной работе щитовидной железы.

Плюсы и минусы морских пород рыб.

Рыба, живущая в море, благодаря наличию в её мясе полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, отсутствующих в других продуктах, очень полезна. К тому же она богата бромом, йодом, молибденом, фтором, медью, серой, магнием, кобальтом, железом, калием, фосфором и другими минеральными веществами. В ней большое количество витаминов (РР, А, Н, D, гр. В и др.), не меньше чем в овощах и фруктах. Морская рыба, употребляемая регулярно, благоприятно воздействует на центральную нервную систему, в том числе на работу головного мозга. Она поддерживает организм в стрессовых ситуациях, помогает избегать депрессивных состояний, положительным образом влияет на формирование костей в детском возрасте, сохраняет эластичность и упругость кожи, способствует красоте волос и ногтей, хорошо сказывается на работе мочеполовой системы.

К минусам морской рыбы можно отнести её довольно высокую стоимость, особенно это относится к красным породам. Более доступна рыба с белым мясом, например, камбала, путассу, сельдь, скумбрия, треска, ставрида, мойва, килька и некоторые другие. Для справки: килькой называют разные виды мелких морских рыб (стайных).

Наиболее полезен не замороженный, а именно свежий продукт, обладающий более высокой пищевой ценностью. К сожалению, не все имеют возможность его приобретения из-за отсутствия в магазинах. Больше всего это касается жителей небольших населённых пунктов, к тому же расположенных далеко от мест улова. Еще один минус – возможная аллергическая реакция после употребления морской рыбы, которая чаще всего происходит у маленьких детей.

Плюсы и минусы речной рыбы

Рыбы, живущие в реках, озёрах или прудах, по количеству аминокислот значительно уступают обитателям морей и считаются по сравнению с ними менее полезными. Нет в них брома и йода. В пресноводной рыбе мало жиров, но по содержанию белка некоторые породы (например, судак и сазан) опережают куриное и говяжье мясо. Самой полезной является рыба, выловленная до нереста, в то время как в период метания икры её питательные свойства значительно уменьшаются вследствие истощения. К тому же лов рыбы во время метания икры запрещён или ограничен в соответствии с законами и правилами, действующими в той или иной местности.

Мясо пресноводных обитателей содержит комплекс веществ, среди которых витамины А, Е и D, благотворно влияющие на кожу, волосы, костную систему и зубы. Систематическое включение речной рыбы в рацион питания помогает организму лучше усваивать кальций, что особенно полезно в период восстановления костей после переломов и в целях профилактики остеопороза.

Среда обитания пресноводных рыб загрязнена сильнее, чем морские просторы, поэтому вероятность накопления в мясе частиц тяжёлых металлов, пестицидов и прочих вредных веществ гораздо больше. Блюда из речных или озёрных рыб необходимо подвергать тщательной тепловой обработке во избежание заражения гельминтами. Как и морские обитатели, пресноводные способны вызывать аллергию.

Кроме морских и речных рыб есть так называемые проходные, которые больший период своей жизни проводят в море, а в реки мигрируют для нереста. К ним относится большинство лососевых.

Самые полезные морские и речные рыбы.

Наибольшей популярностью пользуется красная рыба, относящаяся к семейству лососевые: сёмга, кижуч, чавыча, горбуша, кета, форель и другие. Ценится не только её мясо, но также икра. Например, сёмга полезна при мужском бесплодии. Систематически употребляя эту вкусную рыбу, человек замедляет старение организма благодаря содержащемуся в её мясе антиоксиданту – селену, нейтрализующему свободные радикалы, которые способны разрушать структуру клеток. Лососевое мясо содержит большое количество белка и кальция, витамины С, Е, группы В, что способствует нормальному кроветворению и нормализации артериального давления. Форель помогает бороться с болезнью Альцгеймера, атеросклерозом, депрессией, улучшает состояние при дисменорее, устраняет симптомы усталости, придаёт энергию.

Полезной пресноводной рыбой является окунь, судак, щука, карась, сазан. В них мало калорий и много витаминов (А, С, РР, Е, группы В и др.), минеральных веществ: кальция, цинка, серы, калия, а также белка, который организм легко усваивает. Мясо щуки обладает антисептическими свойствами, что помогает быстрейшему выздоровлению при различных инфекционных заболеваниях.

Хек – маложирная, но питательная морской рыба, богата витаминами С, Е, РР и микроэлементами: йодом, магнием, цинком, калием, фосфором, марганцем. Употребление хека помогает организму сжигать жир и способствует правильному обмену веществ. Тунец, если его съедать ежедневно в количестве 30 граммов, положительно воздействует на сердце и сосуды.

Блюда, приготовленные из палтуса, хорошо подходят для профилактики опухолей различного происхождения, так как жирные кислоты препятствуют их возникновению. В палтусе достаточно фосфора, магния, селена, витаминов В6 и В12, что позволяет считать его полезным при различных патологиях: слишком большом весе, аритмии, склерозе. Полиненасыщенными жирными кислотами отличается сельдь. В ней также много йода, фосфора, цинка, фтора, калия. Витамины А, В12, РР и D вместе с минеральными веществами делают сельдь полезной при снижении зрения и угасании функций головного мозга. На работе нервной системы и опорно-двигательного аппарата благотворно сказывается употребление в пищу скумбрии, в мясе которой содержится достаточное количество никотиновой кислоты и витамина D, чтобы говорить об их оздоровительном эффекте.

Разные рыбы, обитающие в морях, реках, озерах или в прудах, отличаются между собой не только внешним видом, вкусом, ароматом, консистенцией мяса, но и по количеству и качеству содержащихся в них углеводов, белков, жиров, минеральных веществ и витаминов. Но все они в большей или меньшей степени оказывают положительное воздействие на человеческий организм.

Выбор свежей или охлаждённой рыбы.

Вышеперечисленные морские и пресноводные обитатели – лишь небольшая часть огромного количества рыб. В природе их насчитывается более 30 000, в России – примерно 3 000 видов, более 280 из которых встречаются в реках, озёрах и прудах. Чтобы рыба приносила пользу, она должна правильно храниться. Продают её чаще всего в свежем (охлаждённом) и замороженном виде. Сегодня крупные супермаркеты и специализированные рыбные магазины нередко предлагают покупателю живой «товар». Конечно, это лучший вариант, поскольку в таком виде в свежести продукта сомневаться не приходится. Если приобретается охлаждённая рыба или, по словам продавца (например, на рынке) только что выловленная из водоёма, необходимо обратить внимание на её внешний вид. У свежей рыбки прозрачные глаза, розовые или красные жабры, упругая (без наличия слизи) тушка, не имеющая неприятного запаха.

Выбор замороженной рыбы.

Замороженную рыбу выбирать намного сложнее. Иногда разглядеть товар мешает упаковка, так как она либо непрозрачная или имеет большое количество рисунков и надписей. В этом случае лучше не рисковать и отказаться от покупки. Рыбу часто покрывают ледяной глазурью, которая должна быть ровной, прозрачной и не слишком толстой. В пакете с рыбой не допускается наличие отколовшегося льда. Цвет тушки не должен отдавать желтизной. Появление специфического оттенка сигнализирует о начавшемся окислении рыбьего жира.

список диетической рыбы для похудения, рецепты приготовления

  1. Как готовить нежирные сорта рыбы для диеты?
  2. Какие еще нежирные сорта рыбы подходят для диеты?
  3. А как быть, если нет времени на долгую готовку?

Во втором случае питание особенно важно, так как 80% “ответственности” за результат, перекладывается именно на него. И именно при таком раскладе нежирные сорта рыбы для диеты могут стать основным продуктом. Рецептов приготовления полезных и в то же время вкусных блюд с рыбой достаточно много, но все ли виды подходят для ПП? Давайте разберемся, какая рыба подходит для диеты и составим список самых нежирных сортов.

Рыба – уникальный продукт, обожаемый спортсменами, диетологами, худеющими и всеми, кто следит за питанием и предпочитает сбалансированную пищу. В первую очередь, польза рыбы обусловлена высоким содержанием в ней полноценного белка, легко усваиваемого организмом человека. Кроме того, рыбное мясо – кладезь необходимых для крепкого здоровья микроэлементов и витаминов. При этом калорийность на 100 ее грамм может быть в разы меньше, чем в такой же порции животного мяса.

Для сбалансированной диеты лучшего всего подходит нежирная рыба, а это преимущественно морские и речные виды. К списку самых нежирных сортов рыбы для диеты относятся треска, навага, пикша, лемонема, сайда, минтай, вобла, речной окунь, щука, пангасиус, судак, карась, омуль, тилапия, налим, кефаль, камбала, белоглазка, хариус, макрель, плотв, сиг и сорога.

Как готовить нежирные сорта рыбы для диеты?

Вопреки представлениям, что низкокалорийной рыба может быть только в отварном виде, вариантов готовки этого продукта очень много. Полезные диетические блюда можно готовить на пару, в мультиварке, на аэрогриле или просто в печи. Для того чтобы рыба получилось максимально сочной, следует использовать при готовке фольгу, либо готовить ее в одной емкости с гарниром в виде овощей, трав, корнеплодов и т.д. Исключайте из ингредиентов сыр, майонез, сметану и другие жирные, калорийные добавки. Не стоит жарить даже ту рыбу, которая, казалось бы, предназначена именно для этого вида термической обработки. Лучше, запечь с оливковым маслом и небольшим количеством специй – так продукты сохранят свои полезные свойства и не потеряют во вкусовых качествах.

Какие еще нежирные сорта рыбы подходят для диеты?

Помимо перечисленных пород с самым низким содержанием жира, для правильного питания и снижения веса подходят также виды рыбы со средней жирностью. В список таких входят: зубатка, ставрида, сазан, серебрянка, карп, красноглазка, салака, анчоусы, горбуша, сельдь нежирная, судак, корюшка, язь, лещ, лосось, окунь морской и, конечно, тунец. Находясь на уровне 126 – 145 кКал на 100 граммов готового продукта, энергетическая ценность этих сортов тоже прекрасно вписывается в нормы для диеты.

А как быть, если нет времени на долгую готовку?

Часто бывает, что в ритме города, при большом количестве дел и забот на традиционную готовку свежей рыбы у нас просто-напросто не хватает времени и сил. Не отказываться же от рыбных блюд и лишать себя десятков вкуснейших и полезнейших блюд. Отличная альтернатива свежему продукту – правильно и качественно консервированная. Один из самых доступных и легко применимых в хозяйстве вариантов – тунец, а выбирая консервированный тунец Rio Mare, вы можете быть уверены в его полезных свойствах и благородном происхождении.

Для диеты такой продукт можно использовать с чистой совестью, особенно, если отдавать предпочтение тунцу в собственном соку. Калорийность такой консервы не сильно превышает показатели нежирных сортов рыбы, а вкус максимально близок к тунцу в свежем виде. В разделе рецептов нашего блога вы найдете десятки изысканных сочетаний с использованием тунца в собственном соку. Рецепты можно выбрать в зависимости от времени готовки, сезонности, вида желаемого блюда и используемых продуктов. Например, на завтрак можно приготовить салат с консервированным тунцом и яйцом, весеннюю фритатту со спаржей или салат из тунца, фенхеля и авокадо.

А на обед или ужин вы точно оцените ячменное ризотто с мангольдом, тунцом и грибами, роллы из тунца и хлеба или, как вариант, легкий салат из броколли и консервированного тунца.

Если же хочется чего-то необычного, с более широким спектром ароматов и вкусов, то кроме классического варианта, в линейке продукции Rio Mare можно найти альтернативные виды консервации тунца: в оливковом или в подсолнечном масле. А для самых нетерпеливых гурманов, кому важен фактор “здесь и сейчас”, предлагаем на дегустацию готовые салаты Insalatissime с кукурузой и тунцом и Insalatissime по-мексикански.

Выбирайте, что по душе, и готовьте с удовольствием!

5.3.1. Выбор рыбы. Готовим рыбу

Читайте также

1.4. Выбор рыбы в зависимости от предполагаемого способа обработки

1.4. Выбор рыбы в зависимости от предполагаемого способа обработки Главный критерий при выборе рыбы – это, конечно же, предполагаемый способ обработки, то есть, что вы намерены из нее приготовить. У каждой рыбы есть свое коронное блюдо, в котором она раскрывает все свои

3.1.1. Выбор рыбы

3.1.1. Выбор рыбы По свидетельству бывалых рыбаков, «делать таранку» (то есть просто вялить) можно не только из плотвы-тарани, но и из любой другой рыбы. Знатоки утверждают, что наилучшим вкусом в вяленом виде отличаются вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, уклея,

3.

2.1.Выбор рыбы

3.2.1.Выбор рыбы Для солки используют леща, жереха, щуку, окуня, судака и др. рыбу. Солёная рыба высокого качества получается только из тех видов рыб, которые способны «созревать» (из морской рыбы это, преимущественно, сельдь, нототения, скумбрия или макрель, палтус и зубатка,

3.5.1. Выбор рыбы

3.5.1. Выбор рыбы Икру можно готовить как из морской (лосось, горбуша, осетр), так и из речной рыбы (карп, форель, окунь, сазан, сиг, щука, судак, лещ, корюшка, плотва, ерш, карась).Есть некоторые ограничения: икра Усача ядовита и использованию не подлежит. Карповая икра настолько

4.5.2. Выбор рыбы для ухи

4.5.2. Выбор рыбы для ухи Классическую русскую уху варят из тех рыб, которые дают прозрачный навар, отличаются клейкостью, нежностью и «сладостью». Как уже указывалось, на первом месте – уха из красной рыбы – осетра, белуги, севрюги, нельмы, лосося (красная) – называется

5.1.1. Выбор рыбы и способа обработки

5.1.1. Выбор рыбы и способа обработки Известно, что полезнее всего рыба, поджаренная на гриле, а не та, что «плавала» в раскаленном растительном масле на сковороде.Для жаренья на решетке больше других рыб подходят лосось, сиг, нельма, сельдь, судак, осетр, севрюга, морской

5.2.1. Выбор рыбы

5.2.1. Выбор рыбы Для жарки лучше использовать рыбу с сочным и нежным мясом. Подходят для этого большинство речных рыб (исключение составляет ерш), а по мнению многих рыбаков, такую рыбу, как карась, навага, корюшка, следует только жарить. Многие морские рыбы также пригодны

5.3.1. Выбор рыбы

5. 3.1. Выбор рыбы По свидетельствам знатоков, для приготовления блюд, основой которых является отварная рыба, можно использовать практически все виды, за исключением следующих:Речная рыба: карась, лещ, пескарь, плотва, сазан, снеток, угорь, уклейка.Морская рыба: минога,

5.4.2. Выбор рыбы

5.4.2. Выбор рыбы Припускать следует ту рыбу, которая не обладает резко выраженным специфическим вкусом и запахом.Для приготовления припущенной рыбы можно использовать любые виды. Не рекомендуется припускать леща, карася, ерша, сардинеллу, навагу из-за особенностей их

5.5.2. Выбор рыбы

5.5.2. Выбор рыбы На пару рекомендуется готовить филе таких видов рыбы, как лосось, налим, щука, судак, сом, а также порционные куски такой рыбы, как белуга, севрюга, осетр и стерлядь. При варке на пару лучше вместо воды использовать бульон, который готовится из зачисток рыбы,

5.

7.1. Выбор рыбы

5.7.1. Выбор рыбы Запекать хорошо леща, линя, карпа, сига, карася, камбалу, стерлядь, судака, щуку, толстолобика,

5.8.1. Выбор рыбы

5.8.1. Выбор рыбы Опытные кулинары советуют для приготовления рыбных котлет выбирать нежирную и недорогую рыбу.Традиционно для приготовления фарша используют такую нежирную рыбу, как щука, судак, треска, морской окунь, хек. Для приготовления изделий из фарша используются

5.9.1. Выбор рецепта

5.9.1. Выбор рецепта Если говорить о фаршированной рыбе «по-еврейски», то существует несметное количество рецептов этого блюда, и почти каждый скажет, что правильно делает только его бабушка, мама или знакомая. И все будут правы. Дело в том, что, например, евреи – выходцы из

5.

9.2. Выбор рыбы

5.9.2. Выбор рыбы Можно фаршировать красную рыбу, судака, треску, толстолобика, сазана, белого амура но лучше всего традиционным способом фаршировать щуку, карпа. Толстолобик очень вкусен в фаршированном виде, но пока нет опыта, лучше его не брать. Дело в том, что кожа с него

Йод и бром в рыбе, потребляемой коренными народами Российской Арктики

  • 1.

    Де Эскобар, Г. М., Обрегон, М. Дж. и Дель Рей, Ф. Э. Роль гормонов щитовидной железы в раннем развитии мозга. В Европейском журнале эндокринологии, приложение U25–U37 (2004 г.).

  • 2.

    Zimmermann, M. B. Дефицит йода. Эндокр. Ред. 30 , 376–408 (2009).

    КАС Статья Google Scholar

  • 3.

    Bath, SC, Steer, CD, Golding, J., Emmett, P. & Rayman, MP Влияние недостаточного йодного статуса беременных женщин в Великобритании на когнитивные показатели их детей: результаты долгосрочного исследования родителей и детей Avon (ALSPAC) ). Ланцет 382 , 331–337 (2013).

    КАС Статья Google Scholar

  • 4.

    Hynes, K.L., Otahal, P., Hay, I. & Burgess, J.R. Легкий дефицит йода во время беременности связан со снижением образовательных результатов у потомства: 9-летнее наблюдение за группой, получавшей йод во время беременности. Дж. Клин. Эндокринол. Метаб. 98 , 1954–1962 (2013).

    КАС Статья Google Scholar

  • 5.

    Zimmermann, M.B. & Hurrell, R.F. Пищевой дефицит железа. Ланцет 370 , 511–520 (2007).

    КАС Статья Google Scholar

  • 6.

    Оценка AMAP 2015: Здоровье человека в Арктике. Программа арктического мониторинга и оценки (AMAP) 75, (2015).

  • 7.

    Дударев А. А. и др. . Проблемы продовольственной и водной безопасности России I: Продовольственная безопасность населения Российской Арктики, Сибири и Дальнего Востока, 2000–2011 гг. Междунар. J. Circumpolar Health , https://doi.org/10.3402/ijch.v72i0.21848 (2013).

    Артикул Google Scholar

  • 8.

    Цетин И. и др. . Влияние статуса питательных микроэлементов во время беременности на программы раннего питания. Энн. Нутр. Метаб. 74 , 269–278 (2019).

    ОБЪЯВЛЕНИЕ КАС Статья Google Scholar

  • 9.

    McCall, A. S. и др. . Бром является важным микроэлементом для сборки каркасов коллагена IV в развитии и архитектуре тканей. Cell 157 , 1380–1392 (2014).

    КАС Статья Google Scholar

  • 10.

    Павелька С. Метаболизм бромида и его влияние на метаболизм йода. Физиол. Рез. 53 , S81–90 (2004).

    КАС пабмед Google Scholar

  • 11.

    Бухбергер В. , Холлер В. и Винзауэр К. Влияние бромида натрия на биосинтез гормонов щитовидной железы и бромированных/йодированных тиронинов. Дж. Трейс Элем. Электролиты Health Dis. 4 , 25–30 (1990).

    КАС пабмед Google Scholar

  • 12.

    Молин, М. и др. . Мышьяк в морепродуктах связан с повышением уровня тиреотропного гормона (ТТГ) у здоровых добровольцев — рандомизированное контролируемое исследование. Дж. Трейс Элем. Мед. биол. 44 , 1–7 (2017).

    КАС Статья Google Scholar

  • 13.

    Соболев Н. и др. .Набор данных о концентрации 4 незаменимых и 5 заменимых элементов в рыбе, собранной на арктических и субарктических территориях Ненецкого автономного округа и Архангельской области России. Данные Br . 104631, https://doi.org/10.1016/j.dib.2019.104631 (2019).

    Артикул Google Scholar

  • 14.

    Соболев Н. и др. . Эссенциальные и заменимые микроэлементы в рыбе, потребляемой коренными народами европейской части Российской Арктики. Окружающая среда. Pollut ., https://doi.org/10.1016/j.envpol.2019.07.072 (2019).

    КАС Статья Google Scholar

  • 15.

    Даль, Л., Йоханссон, Л., Юлсхамн, К. и Мельцер, Х.М. Содержание йода в норвежских продуктах и ​​диетах. Нутр общественного здравоохранения. 7 , 569–576 (2004).

    Артикул Google Scholar

  • 16.

    Карлсен М.Х., Андерсен, Л.Ф., Даль, Л., Норберг, Н. и Хьяртокер, А. Новая база данных о составе продуктов питания с содержанием йода и обновленные расчеты потребления йода норвежцами. Питательные вещества 10 , 930 (2018).

    Артикул Google Scholar

  • 17.

    Молин, М., Ульвен, С. М., Мельцер, Х. М. и Александр, Дж. Мышьяк в пищевой цепи человека, биотрансформация и токсикология — обзор, посвященный мышьяку из морепродуктов. Дж. Трейс Элем.Мед. биол. 31 , 249–259 (2015).

    КАС Статья Google Scholar

  • 18.

    Карл Х., Мюнкнер В., Краузе С. и Багге И. Определение, пространственное изменение и распределение йода в рыбе. Дтч. Леб. 97 , 89–96 (2001).

    КАС Google Scholar

  • 19.

    Халдиманн, М., Альт, А., Блан, А. и Блондо, К.Содержание йода в пищевых группах. J. Пищевые композиции. Анальный. 18 , 461–471 (2005).

    КАС Статья Google Scholar

  • 20.

    Meador, J.P., Ernest, D.W. & Kagley, A. Биоаккумуляция мышьяка в морской рыбе и беспозвоночных с Аляски и Калифорнии. Арх. Окружающая среда. Контам. Токсикол. 47 , 223–233 (2004).

    КАС Статья Google Scholar

  • 21.

    Julshamn, K., Dahl, L. & Eckhoff, K. Определение йода в морепродуктах методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой. Дж. АОАС, междунар. 84 , 1976–1983 (2001).

    КАС Статья Google Scholar

  • 22.

    Нистрём, Х. Ф. и др. . Статус йода в странах Северной Европы в прошлом и настоящем. Пищевая нутр. Рез. 60 , 31969 (2016).

    Артикул Google Scholar

  • 23.

    Горбунов А.В., Ляпунов С.М., Фронтасьева М., Павлов С.С. Поступление Cl, Br, I, Se в организм человека с пищей в центральных районах европейской части России. Пищевая нутр. науч. 6 , 168 (2015).

    КАС Google Scholar

  • 24.

    Роуз М. и др. . Бром и йод в образцах общего рациона питания в Великобритании в 1997 году. Дж. Окружающая среда. Монит. 3 , 361–365 (2001).

    КАС Статья Google Scholar

  • 25.

    Шираиси К., Ко С., Мурамацу Ю., Замостьян П. В. и Цыганков Н. Ю. Потребление йода и брома с пищей у субъектов Украины. Здоровье Физ. 96 , 5–12 (2009).

    КАС Статья Google Scholar

  • 26.

    Нерхус, И. и др. . Содержание йода в шести видах рыбы, норвежских молочных продуктах и ​​курином яйце. Пищевая нутр. Рез . 62 (2018).

  • 27.

    Экхофф, К. М. и Мааге, А. Содержание йода в рыбе и других пищевых продуктах из Восточной Африки, проанализированное с помощью ICP-MS. J. Пищевые композиции. Анальный. 10 , 270–282 (1997).

    КАС Статья Google Scholar

  • 28.

    Hunn, J. B. & Fromm, P. O. In vivo Поглощение радиоактивного йода радужной форелью. J. Загрязнение воды. Контрольный ФРС . 1981–1985 (1966).

  • 29.

    Чанда, С., Пол, Б. Н., Гош, К. и Гири, С. С. Необходимость микроэлементов в рационе в аквакультуре — обзор. Сельскохозяйственный. 36 , 100–112 (2015).

    Артикул Google Scholar

  • 30.

    Институт морских исследований, Берген, Норвегия. Данные о морепродуктах . Доступно на https://www.hi.no/hi (2019).

  • 31.

    Холт, Р. Э., Богстад, Б., Дюран, Дж. М., Долгов, А. В. и Оттерсен, Г. Состав рациона баренцевоморской трески (Gadus morhua): многолетние межгодовые, сезонные и онтогенетические закономерности. ICES J. Mar. Sci ., https://doi.org/10.1093/icesjms/fsz117 (2019).

    Артикул Google Scholar

  • 32.

    Монтаг, А. и Гроте, Б. Untersuchungen zur Jod-Brom-Relation in Lebensmitteln. З. Лебенсм. Унтерс. Форш. 172 , 123–128 (1981).

    КАС Статья Google Scholar

  • 33.

    ЕФСА. Научное заключение о нормативных значениях содержания йода в рационе. EFSA J. 12 , 3660 (2014).

    Google Scholar

  • 34.

    Клод, В., Собрал, Дж. М. и Баптиста, А. М. Успехи в исследованиях щитовидной железы . (Пергамон), https://doi.org/10.3803/EnM.2016.31.3.379 (1962).

    КАС Статья Google Scholar

  • 35.

    Sloth, J. J., Larsen, E. H. & Julshamn, K. Исследование неорганического мышьяка в морских животных и морских сертифицированных эталонных материалах с помощью анионообменной высокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой. Дж. Агрик. Пищевая хим. 53 , 6011–6018 (2005 г.).

    КАС Статья Google Scholar

  • 36.

    Далпададо, П. и Богстад, Б. Рацион молоди трески (возраст 0–2 года) в Баренцевом море в связи с доступностью пищи и ростом трески. Полярная биол. 27 , 140–154 (2004).

    Артикул Google Scholar

  • 37.

    Хоулэнд, К.Л., Гендрон М., Тонн В. М. и Таллман Р. Ф. Определение возраста долгоживущего сигового с севера Канады: сравнение отолитов, плавниковых лучей и чешуи у инконну (Stenodus leucichthys). Энн. Зоол. Фенн. 41 , 205–214 (2004).

    Google Scholar

  • 38.

    Каталог сертифицированных эталонных материалов Объединенного исследовательского центра Европейской комиссии. ERM-BB422 МЫШЦА РЫБЫ (Микроэлементы) , доступно на https://crm.jrc.ec.europa.eu/p/40455/40461/By-material-matrix/Animal-materials/ERM-BB422-FISH-MUSCLE-trace-elements/ERM-BB422 (2019).

  • 39.

    Эталонные продукты МАГАТЭ для окружающей среды и торговли. IAEA-436, Гомогенат мяса тунца . Доступно по адресу https://nucleus.iaea.org/rpst/ReferenceProducts/ReferenceMaterials/Trace_Elements_Methylmercury/IAEA-436/index. htm. (2019).

  • 40.

    Соболев Н. Данные по 4 эссенциальным и 5 заменимым элементам в рыбе, собранной на арктических и субарктических территориях Ненецкого автономного округа и Архангельской области России. Mendeley Data 2 (2019).

    • Навага полезные свойства. Чем полезна рыба навага? Рыба из моря

    Навага — морская рыба, принадлежащая к семейству экипажных. В качестве среды обитания предпочитает холодную воду и донное пространство. Встречается в прибрежных районах арктических и дальневосточных морей. Рыба имеет размер 20-35 см (иногда встречаются особи, достигающие 50 см) и вес в пределах 1 кг.

    ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка Баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если положить под подушку…» Читать далее >>

    Мясо наваги ароматное, сочное, нежирное и мягкое. Не содержит мелких костей. Благодаря всем указанным характеристикам и полезным свойствам, а также небольшому количеству калорий, продукт часто включают в диетический рацион, особенно для детей

      Показать все

      Состав, полезные свойства и калорийность

      Фото Навага

      Польза для организма человека заключается в том, что мясо наваги содержит много витаминов, а также макроэлементы и микроэлементы. Это такие компоненты, как:

      • селен, способствующий укреплению иммунной и нервной систем;
      • витамин А, полезный для зрения и кожного покрова;
      • витамин D, нормализующий работу щитовидной железы, являющийся профилактическим средством от рахита;
      • витамин Е, являющийся антиоксидантом, препятствующим процессу старения;
      • фолиевая кислота способствует образованию эритроцитов, поэтому особенно полезна при беременности;
      • жирные кислоты, регулирующие синтез холестерина и жиров с антигистаминным и противовоспалительным действием;
      • йод, незаменимый при заболеваниях щитовидной железы.

      Мясо наваги имеет низкую калорийность на 100 грамм — 73 ккал. Состав БЖО: белки – 16,1 г; Жир — 1; Углеводы — 0

      Применение наваги полезно при артритах и ​​артрозах. Рыба служит отличным профилактическим средством против рака. При употреблении продукта беременными женщинами у ребенка формируется крепкая костная система и повышается иммунитет. Для будущей мамы польза в том, что мясо наваги имеет хорошо застегивающийся строй, что минимизирует риск выкидыша.

      Каштаны — полезные свойства, калорийность и рецепты блюд

      Навага в кулинарии

      Навага уже давно пользуется популярностью у любителей русской кухни. Из него можно приготовить первые блюда. Жареная и запеченная рыба – деликатесы. В кулинарии используется и икра, из которой чаще всего делают оладьи.

      Для кулинарной обработки следует выбирать тушки небольшого размера, так как витаминов в них значительно больше, чем в крупной рыбе. Блестящие глазки говорят о хорошем качестве продукта, а если головы нет, то надо проверить, какое мясо на срезе — оно должно быть светлым, как брюхо.

      Если рыба имеет подозрительный запах или ее внешний вид не соответствует вышеперечисленным требованиям, то от приобретения следует отказаться, так как отравление очень тяжелое, с тяжелыми негативными последствиями для здоровья.

      Для приготовления блюд чаще всего приобретают замороженную тушку. Для разморозки его рекомендуется поместить в верхнее отделение холодильника (не в морозилку) и дать растаять естественным путем. Не следует использовать для этой цели микроволновую печь, так как продукт в этом случае теряет значительную часть полезных веществ.

      Рецепты блюд

      Перед приготовлением блюд рыбу необходимо освободить от стаи, отрезать голову и плавники.

      Суп


      Ингредиенты:

      • 300 г рыбного филе;
      • 1,5-2 литра воды;
      • 200 г картофеля;
      • 150 г квашеной капусты;
      • 1 лампа;
      • 1 морковь;
      • 2 ст. л. томатная паста;
      • 2 ст. л. растительное масло;
      • соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления:

    1. 1. Налейте в кастрюлю воду. Опустить промытое филе наваги, довести до кипения и снять пену. Собачий огонь и варить в течение 25 минут.
    2. 2. Филе рыбы достать, разложить в отдельную посуду. Рыбный бульон расправить, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
    3. 3. Добавить в кипящий бульон квашеную капусту. Варить около 20-25 минут.
    4. 4. Картофель вымойте, очистите и нарежьте брусочками или кубиками. Добавить в бульон.
    5. 5. Лук и морковь очистить.Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до образования золотистого цвета.
    6. 6. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и жарить еще 5 минут.
    7. 7. Влить растительное масло и томатную пасту. Все тщательно перемешать и тушить еще 3-4 минуты.
    8. 8. Добавить заправку в суп, туда положить нарезанные на порцию кусочки навагу. Посолить, поперчить лавровый лист, дать закипеть и выключить.
    9. 9. Перед подачей на стол необходимо дать пакетикам постоять 20 минут под крышкой.

    Уха


    Состав:

    • 3 тушки рыбы;
    • 1 л воды;
    • 1 большая морковь;
    • 2 лампочки;
    • 2 большие картофелины;
    • 3 лавровых листа.

    Способ приготовления:

    1. 1. Тушки наваги опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения и снять пену. Убрать огонь и варить 25 минут, после чего рыбу вынуть и дать остыть.
    2. 2. Очищенный и вымытый картофель нарезать крупными кусками.
    3. 3. Морковь нарезать крупными круглыми или полукруглыми кусочками.
    4. 4. Картофель и морковь сложить в кипящий бульон, варить 20 минут.
    5. 5. Приготовленную рыбу отделить от костей, разрезать на куски и вернуть в кастрюлю.
    6. 6. Репчатый лук нарезать кольцами и бросить в уху сразу к рыбе.
    7. 7. Через 5 минут положить лавровый лист.

    Навага жареная на сковороде


    Ингредиенты:

    • 1 кг рыбы;
    • 2 ст.л. Пшеничная мука;
    • 2 яичных желтка;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Удалите плавник и хвост, нарежьте кусочками.
    2. 2. Солим и отбрасываем кусочки специй для рыбы, а затем перематываем их сначала во взбитые яйца, а затем в муку.
    3. 3. Обжарить навагу 15 минут на растительном масле в хорошо разогретой сковороде.

    Рыба, запеченная с овощами


    Состав:

    • 2-3 тушки рыбы;
    • 2 помидора;
    • 2 сладких перца;
    • 1 баклажан;
    • 1 лампа;
    • 1 маленький жучок укропа;
    • 1 ст.л. растительное масло;
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Разогреть духовку до +180 градусов.
    2. 2. Рыбу крепкую, отрезать голову и плавники, хорошо промыть под проточной водой и обсушить салфетками, затем отдать честь и поперчить.
    3. 3. Форма для запекания Смажьте маслом и переложите в нее рыбу. Смазать растительным маслом и положить в брюшко каждой тушки по веточке укропа.
    4. 4. Запекать до готовности, примерно 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы).
    5. 5. Овощи помойте и нарежьте небольшими кубиками.
    6. 6. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук, затем добавить к нему баклажаны и перец. В самом конце положите помидоры, приправьте солью и перцем овощей.
    7. 7. Подавайте навагу с овощным гарниром.

    Вред продукта

    Употребление наваги может нанести вред организму людей, имеющих индивидуальную непереносимость морепродуктов, а также страдающих поджелудочной железой.

    Тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой, нельзя есть соленую рыбу.Других сведений о противопоказаниях нет.

    И немного о секретах…

    Рассказ одной из наших читательниц Инги Эмермин:

    Особенно меня радует мой вес, я весила в свои 41 как 3 секунды вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? Но ничто так не украшает и не украшает мужчину, как его фигура.

    Но что делать, чтобы похудеть? Операция Лазерная липосакция? Учиться — не менее 5 тысяч долларов.Аппаратные процедуры — LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, Мостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом-диетологом. Конечно, можно попробовать побегать на беговой дорожке, до этого захватывает дух.

    Рыба Навага относится к семейству кремовых, имеет другое название — Вахня. Внешне его легко узнать благодаря отсутствию чешуи, наличию характерного моющего средства, вертящейся форме тела и коричнево-серой окраске с пятнами светлого цвета на боках и коричневыми на спине.

    Где обитает и чем полезна рыба навага? Предпочитает холодные воды, ловят его в северной части Тихого океана и в водах Северного Ледовитого океана вдоль Дальневосточного побережья России, в районе Аляски и др.

    Эта небольшая рыбка (длиной в среднем 30-35 см) является ценным промысловым объектом. Рыба навага – польза и вред морского жителя рассказывается в этом материале.

    Рыбный состав

    Рыба Навага идеальна для диетического питания

    Питательная ценность и вкусовые качества рыбы Навага делают ее популярной.Мясо отличается нежностью и сочностью, при этом оно ароматное и входит в диетическое меню.
    Калорийность и БЖА Навага: В 100 г продукта вмещается всего 65 ккал, углеводы отсутствуют, белки 15 г, жиры 0,9 г (так что вряд ли вопрос, Навага — жирная рыба или нет). При этом сколько калорий в наваге в жареном виде? При этом калорийность наваги значительно возрастает, а именно достигает уровня 150 ккал в стограмной порции.
    Минеральные вещества также особенно важны, есть витамины: РР, В2, В1, в незначительном количестве есть витамины А, Д, Е.
    Химические компоненты:

    • селен;
    • кальций;
    • цинк;
      • железо
    • ;
    • магния;
    • сера;
    • фосфор;
      • медь
    • ;
    • хром;
      • марганец
    • ;
      • никель
    • ;
    • фтор;
    • кобальт;
    • натрия;
    • калий;
    • молибден.

    Из аминокислот присутствуют аланин, глутамин и аспарагиновая кислота.

    Богатым химическим составом может похвастаться популярный Moya

    Что полезного?

    Полезные свойства наваги делают эту породу достойным конкурентом многим другим представителям морской фауны, несмотря на невысокую стоимость продукта. Это источник жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, за счет которых можно предотвратить многие заболевания. Икра наваги также имеет не меньшую пищевую ценность по сравнению с филе этой рыбы.

    Итак, чем полезна навага для организма человека:

    • укрепляет иммунитет;
    • улучшает состояние кожи;
    • омолаживает организм;
    • нормализует работу ЦНС;
    • укрепляет костную структуру;
    • предупреждает болезни сердца и сосудов;
    • помогает в борьбе с лишним весом;
    • способствует устранению воспалительных процессов;
    • улучшает работу мозга;
    • поддерживает зрение;
    • очищает организм от солей и тяжелых металлов;
    • повышает гемоглобин;
    • активирует работу зародыша.

    Для многих важен вопрос, что полезнее — Навага или, так как эти представители семейства Тресковых поступают в продажу чаще всего. На него сложно реагировать, так как оба вида содержат ряд полезных веществ. Они богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, йодом, витаминами. В то же время в наваге больше селена, необходимого для поддержания работы нервной системы, есть витамины группы В, витамин Д, концентрация йода и витамина А.на Минтае намного выше.

    Применение для женщин

    Навага содержит много белка, необходимого для поддержания тонуса мышц. Это особенно важно при малоподвижном образе жизни, больших умственных нагрузках. Продукт способен наладить эмоциональный фон при частых стрессах и недосыпании. Сочетание содержащихся компонентов поддерживает свежесть и эластичность кожи, красоту и крепость ногтей, волос.
    Беременным женщинам наваагу необходимо употреблять при отсутствии аллергии на морепродукты.Рыбные блюда помогают справиться с сильным токсикозом, удержать ребенка при угрозе выкидыша.

    • для накопления гемоглобина во избежание послеродовой анемии;
    • для защиты плода на клеточном уровне от негативного воздействия внешней среды.

    Будущим матерям очень полезно употреблять и креветок

    В период грудного вскармливания Навага тоже полезна, но не рекомендуется ее применять в первый месяц после родов.Необходимо исключить возможную аллергию у ребенка и не провоцировать чрезмерно быстрое утончение. Рыба в рационе кормящей мамы позволит не только обеспечить организм полезными элементами, но и оказать поддержку нервной системе, смягчив последствия недооценки. Малыш получает вместе с грудным молоком вещества, необходимые для формирования хрящевой и костной ткани.

    Для детей

    Для детского организма Навага – полезный продукт, который считается диетическим.Сладковатый вкус рыбы приходится по душе маленьким ценителям. Важно, что в мясе наваги нет мелких костей, благодаря чему оно не несет угрозы для слизистой пищевода и горла и безопасно для малышей. При смене психологического климата, например, при поступлении в школу, детский сад, в рационе приветствуются блюда из наваги в связи с ее положительной ролью в нормализации работы нервной системы.
    Благодаря наличию селена и аминокислот укрепляется иммунитет детского организма, нормализуются показатели гемоглобина, предотвращается вероятность развития близорукости.Для школьников рыбные продукты полезны благодаря содержанию фолиевой кислоты и никотинамида, сочетание которых активизирует работу головного мозга. Это помогает ему легче усваивать материал, быстрее адаптироваться к смене обстановки.

    Возможно, Вам будет полезно узнать, что детей кормить пангасиуса категорически не рекомендуется. Зачем читать

    Вред и противопоказания

    Навага относится к безопасным продуктам, поэтому список вредных последствий его употребления очень мал.Блюда из этой рыбы не рекомендуются в следующих случаях:

    • при аллергии на морепродукты;
    • при индивидуальной непереносимости.

    Для детей этот вид рыбы один из первых, с которого можно начинать луч. Это значит, что с 10 месяцев его можно включать в рацион малыша. Главное и детям, и взрослым употреблять рыбу в умеренных количествах.
    Опасность возможна только при неправильном хранении продукта или в местах обитания в загрязненных водах, в которых наваги могут накапливать вредные токсины.Поэтому при покупке нужно обращать внимание на качество, свежесть и условия хранения рыбы.

    Можно ли есть телепиум, чтобы есть без опасений? Читать всю информацию

    Использовать

    Навага содержит много белка, поэтому подавать ее лучше к обеду или раннему ужину. Рыба с разнообразными овощными салатами. Вареный и запеченный продукт имеет наибольшую полезность. Однако наваагу можно также жарить, делать котлеты, добавлять в качестве начинки в пироги, запеканки, в том числе в состав салатов.

    Как вкусно пожарить Навагу — Смотри в видео:

    Для приготовления вам не понадобится много времени. Готовить навагу стоит всего 5 минут, а запекать – 15 минут.
    Готовится эта рыба тоже очень быстро. У него нет чешуи и мелких костей. Перед приготовлением рекомендуется только снять юбочку.
    Сделайте это лучше следующим образом:

    • кричащая кипятком замороженная тушка рыбы;
    • залить холодной водой;
    • голову от туловища и перевернуть тушку;
    • сделать продольный надрез по хребту;
    • снять кожу и отделить филе от хребта с ребрышками.

    Такое филе будет очень нежным. Употреблять его необходимо в умеренном количестве. Суточной нормой считается 200 г продукта. В неделю следует есть рыбу не более трех раз. Пожилым людям в день следует съедать не более 150 г, а детям около 100 г рыбы. Для спортсменов норма может быть увеличена до 300 г при тяжелых физических нагрузках.

    Подведем итоги

    Рыба Навага – одна из самых узнаваемых на полках супермаркетов и магазинов. Это диетический продукт, насыщенный множеством полезных веществ при минимальном количестве жиров.Этот представитель кракле содержит большое количество селена, йода, омега-3, витаминов и других микроэлементов.
    Чтобы выбрать качественный товар, нужно обратить внимание на глаза и цвет шкурки. Глаза должны быть блестящими и ясными. Возможна продажа рыбы без головы, тогда на срезе должен прослеживаться светлый оттенок мяса. Сама тушка должна иметь светлую окраску, желтый оттенок может быть только на плавниках. Если навага продается в замороженном виде, то хранить ее в морозилке необходимо больше года.

    Сопутствующие материалы



    Fish Cracks знают, наверное, все. А вот Наваагу из Семейства Тресковых далеко не каждый повар готовил хотя бы раз в жизни, хотя она славится нежным, сочным и ароматным мясом, в котором практически нет костей. Восполнить пробел!

    Краткое описание и история

    Навага обитает в холодных водах. Различают северные и дальневосточные сорта. Известно, что раньше Наваагу отправляли в столицу на открытых санях прямо с места поимки.Это служило гарантией того, что вкуснейшая рыба не будет выброшена, а затем снова заморожена на протяжении долгого пути. Маринованная навага использовалась в старину на столичных кухнях (рецепт см. ниже) как отличная холодная закуска к крепкому алкоголю.

    Польза

    Диетическое мясо этой рыбы содержит много витаминов, микроэлементов. Он нежирный, низкокалорийный, не содержит мелких костей. Отлично подходит для соблюдения различных диет на рыбной основе, хорошо сочетается с овощами и картофелем, можно есть и дважды, когда разрешено есть рыбные блюда.Ценится также печень рыбы, которая имеет высокую концентрацию полезных жирных кислот.

    Что можно приготовить?

    Из этой рыбы можно приготовить практически все: ее мясо не расползается при жарке, не разваливается на мелкие кусочки в ухе, хорошо смотрится в филе в начинке и в маринованном виде. Отличные рыбные рулетики запеченные в духовке приготовленные в мультиварке. А теперь иди на тренировку!

    Навага. Рецепт приготовления «на подушке»

    Это очень простой вариант приготовления.Нам понадобится: филе наваги – килограмм, репчатый лук, ложка оливкового масла, набор специй для рыбы, соль. Некоторые предпочитают добавлять немного уксуса для кислоты.

    Лук репчатый очистить и нарезать полукольцами. Рыбу моем и нарезаем небольшими кусочками. Теперь выкладываем на большую сковороду с плотной крышкой лук, поливая его маслом. Потом — на эту подушку — кусочки филе. Набухшие специи. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне до готовности рыбы (обычно — минут 20 где-то). Перед финалом снимите крышку со сковороды, чтобы дать воде испариться.Такую рыбу хорошо подавать с пюре из картофеля и огурцов. Нежное диетическое блюдо украсить веточками петрушки. И красиво, и вкусно!

    В панировке

    Рецепт приготовления наваги, обжаренной в кляре, завоевал популярность у опытных кулинаров и простых хозяек. Приготовить это блюдо можно быстро и просто. Нам понадобится: филе наваги – 1 килограмм, масло для жарки, соль, мука и шарики для кляра.

    Сначала из муки и яиц, добавляя молоко или воду, приготовить тесто для кляра.Нужно сделать такие, как на оладьи (чтобы застежки, а не ломтики падали). Выливаем жидкое тесто в миску. Рыбу подготавливают: нарезают небольшими кусочками, кладут, перчат. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в осветлителе и бросить на сковороду с кипящим маслом. Там очень быстро окутывается. Как только это произошло, мы поймали специальную лопаточку с навагой, следующие кусочки кидаем в масло. Тот же рецепт приготовления наваги, промытой в муке и яйцах: просто каждый кусочек рыбы окуните во взбитое яйцо, а затем в муку.Далее обжариваем в кипящем масле на сковороде.

    Салат

    Для его приготовления понадобится слабосоленая или маринованная навага. Рецепт достаточно прост в исполнении и не потребует большого количества ингредиентов и вашего времени. Нам понадобится: навага подобранная, 200 грамм свежих и столько же соленых огурцов, 100 грамм майонеза, зеленый лук и зелень петрушки — пучок.

    Навагу нарезать кубиками, очистить от кожи и костей. Огурцы — и те и другие — нарезка кубиками. Зеленая шлифовка.Все ингредиенты смешивают, добавляя майонез. Некоторые профессионалы советуют класть в такой салат еще и вареные яйца (на такое количество и три вареных вкрутить). Яйца также нарезаем кубиками. Такой вкусный салат – очень хорошая закуска к основным блюдам. А так как он солёный, то под холодную водку идёт хорошо!

    Секрет: вылов рыбы можно приготовить самому. Для этого сделайте смесь из уксуса, вина, корня, специй, затем положите на нее кусочки наваги на несколько дней. В старину перед маринаном рыбу еще немного поджаривали, для особого вкуса.

    В духовке

    Рецепт приготовления наваги в духовке доступен и повару-новичку. Все делается просто. Разогреть духовку до 180. Подготовленные овощи – лук, морковь, картофель – выложить на смазанный маслом противень (количество произвольное, но достаточное, чтобы ровным слоем покрыть рабочую плоскость посуды). Следующий слой укладывается навагой. Рецепт не требует от нас особого мастерства: рассыпаем сверху рыбу майонезом или яйцом (для образования румяной корочки) и — в духовку, на полчаса примерно. Это блюдо можно подавать без гарнира, используя овощи, приготовленные с рыбой.

    Навага в мультиварке. Рецепты

    1. На пару. Используйте режим приготовления на пару «рис/рыба». А рыбу кладут на «диетическую» подушку из овощей. Готовится быстро — не более 20 минут.
    2. Жареный. Используйте режим жарки. Рыба развалилась в мучной варке до образования хрустящей корочки. Приятного аппетита!

    Обитающий в холодных водах морей Crash Fish Navaga, благодаря своим гастрономическим качествам, прекрасно подходит как для диетического, так и для детского питания.Их два вида: северный и дальневосточный. Первый встречается в водах Тихого океана от Кореи до Берингова пролива. Ареалом обитания дальневосточников являются преимущественно арктические берега Сибири. Северная навага считается более вкусной.

    Чем полезна рыба наваги?

    Химический состав мяса северной наваги почти не отличается от состава дальневосточной. Это диетическое мясо богато йодом, который очень необходим людям с заболеваниями щитовидной железы, и селеном, который нужен организму человека для укрепления иммунитета и нормальной работы нервной системы. Само мясо нежирное (калорийность рыбы навага 68,5 ккал), но печень этой рыбы отличается высокой степенью жирности. Организм мужчины навага насыщает многими витаминами. В нем есть витамин А, который позаботится о здоровье кожи и о хорошем зрении, участвуя в образовании эритроцитов, витамин В9, который предотвращает старение клеток, витамин Е и, конечно же, витамин D, который непосредственное участие в правильном формировании костей.

    Полезные свойства рыбы навага

    Благодаря большому содержанию жирных кислот омега-3 в мясе, людям, часто употребляющим его в пищу, не грозит развитие атеросклероза.Эти кислоты делают стенки сосудов более эластичными и разжижают кровь, препятствуя развитию этого заболевания. В результате комплексного воздействия на организм полезных аминокислот и минералов, которых в этой рыбе немало, сводится к минимуму вероятность инсультов и инфарктов. Полезной эта рыба будет как для детей, так и для людей пожилого возраста. Большое содержание в нем кальция позаботится о формировании здоровых костей и убережет позвоночник и суставы от различных заболеваний. Зная, что полезно для наваги, можно смело включать это в свои.Врачи рекомендуют есть рыбу не менее двух раз в неделю.

    Противопоказания Наваги

    Несмотря на очевидную пользу наваги, она может причинить вред здоровью. Но это касается только тех людей, у которых есть непереносимость морепродуктов. Остальные могут без опасений наслаждаться вкусовыми качествами Наваги.

    Навага или Вахня относится к Семейству Тресковых. Это морская рыбка, обитающая в дальневосточных и северных морях. Навага имеет коммерческую ценность.

    Преимущества Navaga

    Благодаря своим гастрономическим свойствам эта рыба отлично подходит для детского и диетического питания.Северный вид наваги обитает в Тихом океане, простираясь от Кореи и до Берингова пролива. Дальневосточные рыбы водятся у арктических берегов Сибири. Северная навага считается более вкусной.

    • Навага содержит большое количество селена, укрепляющего нервную и иммунную системы.
    • Высокое содержание витамина А полезно для здоровья кожи и зрения.
    • Витамин Е – мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и борющийся со старением клеток.
    • Витамин D также содержится в наваге, он необходим для правильной работы щитовидной железы и крепкой костной системы. Это хорошая профилактика от Раиты.
      • Печень
    • Вахни богата ненасыщенными жирными кислотами, участвующими в синтезе жиров и обмене холестерина. Они обладают противовоспалительными и антигистаминными свойствами.
    • В составе рыбы есть фолиевая кислота, которая важна при формировании эритроцитов, полезна беременным женщинам.
    • Вахня содержит большое количество омега-3 жирных кислот.Они полезны для сердца, снижают риск ишемических заболеваний, стабилизируют сердечный ритм, снижают давление.
    • Омега-3 жирные кислоты помогают справиться с депрессией, немного улучшают состояние больных шизофренией с биполярными расстройствами.
    • Навага помогает при хронических заболеваниях суставов.
    • Вахня обладает противовоспалительными свойствами, защищает от солнечных ожогов и снижает возможность развития рака кожи.
    • Благодаря содержанию йода рыба полезна людям с проблемами щитовидной железы.

    Применение наваги защищает от онкологии: рака толстой кишки, почек и печени, простаты и молочной железы. Рекомендуется кушать его не реже 2 раз в неделю, и головные боли, скачки прыжков перестанут беспокоить.

    Вред и противопоказания

    Рыба навага имеет очевидную пользу, но может нанести и вред. Но это касается только тех, у кого индивидуальная непереносимость морепродуктов.

    Противопоказания возможны только в том случае, когда человек находится на нулевой диете, при остром панкреатите.Но в этом случае запрещены все продукты, а не только рыба.

    В остальных случаях можно без опасений наслаждаться вкусным блюдом.

    Навага во время беременности

    Жирные кислоты Омега-3, находящиеся в составе этой рыбы, вносят большой вклад в развитие зрительного аппарата и головного мозга плода. Также они помогают развитию центральной нервной системы будущего ребенка. Жирные кислоты накапливаются в организме с 27 недели беременности до первой 1.5 месяцев жизни малыша.

    Поэтому такой продукт рекомендуется составлять в рацион при беременности и в первые месяцы грудного вскармливания. К тому же такая рыба имеет низкую калорийность, это позволяет употреблять ее при слабости, после родов. Включение наваги в рацион поможет улучшить состояние кожи и костной системы, укрепить иммунитет, сохранить здоровье глаз и молодость организма.

    Химический состав

    Навага является диетическим продуктом и обладает неоценимыми полезными свойствами.Она богата многими витаминами и минералами. Рыба не жирная, только ее печень имеет большую жирность. Ориентировочная калорийность вахни 68,5 ккал. Но при жарке рыба впитывает масло, на котором жарится, поэтому жареная навага будет иметь калорийность 140 ккал.

    В 100 г наваги дальневосточной содержится:

    • Жиры — 0,9 г;
    • Белки — 15,1 г;
    • Ясень — 1,7 г;
    • Вода — 82,3 г

    Углеводы в рыбе полностью отсутствуют.

    Витамины Мг (мкг) / 100 г Минералы. Мг (мкг) / 100 г
    Витамин А, Ra 15 мкг Калий, К. 400 мг
    Витамин B1, тиамин 0,2 мг Магний, мг. 35 мг
    Витамин B2, рибофлавин 0,09 мг Кальций, Калифорния. 150 мг
    Витамин B6, пиридоксин 0,1 мг Натрий, Na. 100 мг
    Витамин B9, фолаты 15 мкг Фосфор, Фосфор 220 мг
    Витамин С, аскорбиновая кислота 1 мг Сера, С. 151 мг
    Витамин Е, ТЕ 0,6 мг Хлор, Кл. 165 мг
    Витамин RR, NE 3.5 мг Железо, FE. 0,63 мг
    Ниацин 1,05 мг Кобальт, Ко 20 мкг
    Йод, I. 150 мкг
    Марганец, Миннесота. 0,1 мг
    Молибден, Мо. 4 мкг
    Медь, Cu. 130 мкг
    Никель, NI 6 мкг
    Хром, CR 55 мкг
    Фтор, Ф. 700 мкг
    Цинк, Zn. 0,9 мг

    Как приготовить рыбу

    Вкусовые качества наваги превосходят всю рыбу семейства тресковых. Северная вахня имеет богатый вкус и считается ароматнее и вкуснее дальневосточной наваги. Такая рыба имеет мягкое, нежирное и диетическое мясо. В навахаре нет мелких костей, за что его очень любят в кулинарии.

    Чаще всего наваагу жарят, обваляв в муке с солью, со взбитым яйцом, различной панировкой.Рекомендуется использовать чистое подсолнечное масло для жарки или со свиным жиром. Северную навагу добавляют в различные пироги, выпечку, из нее готовят вкусную уху. Такую рыбу часто готовят в керамических горшках.

    Также можно тушить со специями или запекать в фольге, жарить на углях. Из этой рыбы получается сочный и нежный шашлык. Навага прекрасно подходит для приготовления рыбных салатов.

    Также можно нарезать. Для этого предварительно замороженную рыбу необходимо залить маринадом, оставить на 2 дня и использовать горчицу. Раньше такая закуска была очень популярна, ее готовили во многих московских ресторанах.

    Выбор и хранение

    Рыбу лучше приобретать свежую, так как в замороженной ухудшаются ее вкус и консистенция. Выбирая навагу, следует внимательно осмотреть ее, чтобы убедиться в свежести рыбы. Каркас лучше выбирать утолщенный. Качественная рыба должна иметь нежную оранжево-розовую окраску. Навага не должна неприятно пахнуть и быть скользкой.

    Эту рыбу нежелательно хранить, лучше сразу приготовить.При нежелании или невозможности использования сразу наваагу следует держать на холоде. После разморозки второй раз замораживать не рекомендуется.

    С чем сочетается навага

    Можно подавать жареные овощи или картофель. Эта рыба хорошо сочетается с жареным луком, со свежим огурцом. Также приятный аромат ей придаст петрушка или укроп. Навага прекрасно сочетается с любым гарниром, однако желательно наличие острых и кислых ноток, которые следуют за ее насыщенным вкусом.

    Навага – полезная рыба с неповторимым вкусом. Такая рыба насытит организм взрослых и детей полезными элементами и станет вкусным обедом.

    Морская рыба — Грант моря штата Мэн

    Морская рыба

    Что такое морская рыба?

    Морские рыбы — это те виды, которые проводят часть своей жизни в пресной воде, а часть — в океане. Обычно это означает значительную миграцию один или два раза в течение жизни, чтобы завершить свой жизненный цикл.Они приспособились к этой истории жизни, потому что каждая среда обитания предлагает различные преимущества для роста и выживания. В целом, в пресноводных средах обитания меньше хищников, а океан предлагает более широкий выбор продуктов питания.

    Узнайте больше о морской рыбе.

    Чем важна морская рыба? Загрузите информационный бюллетень Connecting Rivers о здоровом рыболовстве в океане.

    Морские рыбы переносят питательные вещества в места обитания и обратно во время миграции, создавая конвейерную ленту питательных веществ, которая делает энергию и ресурсы доступными для разных частей пищевой сети в разных экосистемах.

    На протяжении тысячелетий морская рыба служила богатым источником белка и пропитанием для народа вабанки. Практика промысла морской рыбы была перенята европейскими колонизаторами и продолжалась до промышленной революции. Сегодня некоторые виды по-прежнему собирают для еды и по-прежнему отмечают общины по всему штату Мэн.

    С какими проблемами они сталкиваются?

    Во время миграции некоторые морские рыбы собираются в большие плотные косяки, которыми могут охотиться хищники, в том числе люди.Препятствия, такие как плотины, могут задерживать или блокировать пути их миграции и мешать рыбе завершить свой жизненный цикл. После промышленной революции морские рыбы столкнулись с сокращением доступной среды обитания из-за плотин, воздействия загрязнения, ухудшающего среду обитания, и чрезмерного вылова рыбы, что привело к серьезному сокращению их популяций. В последнее время по всему штату Мэн предпринимаются усилия по улучшению качества воды, удалению дамб и улучшению прохода через существующие дамбы. Maine Sea Grant и наши партнеры работают над привлечением сообществ к:

      • Понимание ценности экосистемных услуг, обеспечиваемых сообщающимися прибрежными водосборными бассейнами и устойчивыми популяциями местных морских рыб
      • Понять ценность местных популяций морских рыб в качестве корма для залива Мэн
      • Понимание воздействия деятельности человека (включая усилия по восстановлению) и изменений окружающей среды на ресурсы прибрежных водосборов.
      • Расширить научное понимание последствий восстановления среды обитания на уровне экосистемы для морских и прибрежных пищевых сетей и качества воды.

    Исследования

    Грант штата Мэн Морская программа исследований морской рыбы

    Партнерство NOAA-Fisheries и Maine Sea Grant использует сильные стороны обеих организаций для улучшения систем данных между агентствами и Университетом штата Мэн, способствуя новым синергетическим отношениям и лучшему общению между государственными, племенными, федеральными и заинтересованными группами.

    Грант

    Maine Sea Grant работает над созданием программы оценки рыб и среды обитания, в которой используются данные и системы NOAA, Департамента морских ресурсов штата Мэн и Университета штата Мэн по реке Пенобскот и водоразделу залива. Главной целью программы является наращивание потенциала в штате Мэн путем обмена имеющейся информацией и объединения тех людей, которые поддерживают исследования морской рыбы. Это будет достигнуто за счет сотрудничества с Университетом штата Мэн; Департамент морских ресурсов штата Мэн; неправительственные природоохранные организации; другие федеральные партнеры, в том числе Служба рыболовства и дикой природы США, Геологическая служба США и Министерство сельского хозяйства США; и заинтересованные группы заинтересованных сторон; и заинтересованные группы заинтересованных сторон.

    Исследования, финансируемые за счет гранта моря штата Мэн

    Удлинитель

    Специалисты по расширению программы Maine Sea Grant работали с прибрежными сообществами штата Мэн над следующими проектами:

    Морской помощник Крис Бартлетт работал с тремя поселками и партнерами над мониторингом речной сельди.

    •  Пембрук. С 2012 года Бартлетт работал с Департаментом морских ресурсов и городом Пембрук, чтобы отслеживать нерестовые популяции речной сельди в реке Пеннамакван в надежде восстановить коммерческий промысел.Бартлетт собирает биологические образцы с 2012 г., участвует в программе подсчета рыбы с 2014 г., а с 2013 г. вносит свой вклад в образовательные и информационно-разъяснительные работы со школами и членами сообщества. Оценки населения увеличились с 72 тыс. до 360 тыс. с 2014 по 2019 гг. усилия включают федерацию лосося Даун-Ист и племя пассамакводди.
    • Перри — Бартлетт работает с Департаментом морских ресурсов и городом Перри, чтобы управлять существующим коммерческим уловом.Он собирал биологические образцы с 2008 года, а в 2018 году участвовал в программе подсчета рыбы в течение одного года.
    • Meddybemps — Бартлетт работает с Департаментом морских ресурсов и городом Меддибемпс, чтобы контролировать нерестовую популяцию в реке Деннис в надежде восстановить коммерческий промысел. В 2019 году установили электронный счетчик удельного сопротивления.

    Исследования корюшки – сотрудники отдела морских исследований Джастин Стивенс и Крис Бартлетт помогли собрать данные для исследования, проводимого Федерацией лосося Даун-Ист, Органом охраны природы и Департаментом морских ресурсов.

    Образование Грант

    Maine Sea Grant сотрудничает с Северо-восточным научным центром рыболовства NOAA (NEFSC), чтобы предоставить студентам возможность получить опыт в области рыболовства. Летом 2020 года партнерство запустило стажировки для студентов в области морских исследований рыбы.

    Члены морской группы по распространению знаний также участвовали в программах неформального обучения морской рыбе в начальных, средних и высших учебных заведениях. Наша цель — помочь учащимся понять экологическую ценность соединенных между собой прибрежных водосборных бассейнов и устойчивых популяций местной морской рыбы.Это понимание имеет решающее значение для развития экологической грамотности и вдохновения будущих поколений специалистов по морской рыбе.

    Персонал

    Крис Бартлетт
    Натали Спрингуэль
    Джастин Стивенс
    Гейл Зидлевски

    Навага жирная или нет. Рыба навага

    Рыба является неотъемлемой частью рациона любого человека. Его значение трудно переоценить. Эта история о рыбке, которую, наверняка, хоть раз в жизни пробовал каждый – о наваге.

    Навага считается холодолюбивой донной рыбой. Он принадлежит к семейству тресковых. Навага обладает высокими вкусовыми качествами и очень популярна в дальневосточной кулинарии, да и не только в ней.

    Как выглядит рыба по имени навага?

    Длина туши взрослой наваги около 25 — 40 см. Но иногда встречаются и более крупные особи до 50 см и массой более 1 кг.

    Где обитает навага

    Навага предпочитает арктические прибрежные зоны, поэтому чаще всего эту рыбу можно встретить на берегах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей.Учитывая это, ловить навагу в открытом море, вдали от берега, не получится.

    Чем питается рыба навага?


      Зимой пора ловить Навагу.

    В рацион наваги входят разнообразные черви, ракообразные, икра и молодь других рыб.

    Размножение наваги

    Ранней осенью, ближе к зиме, косяки рыб перемещаются к берегам, где начинают размножаться. Некоторые косяки могут даже уходить в озера или лиманы. Январь – пик массового нереста навахи, но отдельные особи могут затянуться с размножением до февраля или даже марта.В это время температура придонной воды становится около –1,8 °С.


      Навага — ценная промысловая рыба.

    Расположение нерестилищ чаще всего находится в местах с быстрыми приливо-отливными течениями и песчано-каменистым или галечным грунтом. Икра слегка прилипает к подводным предметам: гальке, водорослям, ракушкам. Яйца не слипаются, а развиваются только в соленой воде. Плодовитость одной рыбы в среднем составляет более 45 тысяч икринок.

    Сам процесс происходит следующим образом: перед нерестом навага ненадолго подходит к устью реки, низко поднимаясь по ней, чтобы не попасть в область влияния прилива. Начало периода нагула у наваги приходится на лето на глубине от 30 до 60 м.


    В апреле появляются личинки, и сразу же их подстерегает огромное количество врагов. С ростом молодые рыбы становятся более заметными для хищников, поэтому ищут убежища под куполами медуз цианеи и аурелии.

    Навага, или вахня, относится к семейству Треска . Это небольшой прибрежный, обитающий в северных и дальневосточных морях. Имеет коммерческую ценность.

    За океаном навагу знают под другими названиями: черная треска, или рыба-уголь ( угольная рыба ). Ловят ее тралом в Охотском, Японском, Баренцевом и Белом морях.

    Максимальная длина у дальневосточной вахны 50 см, а вес чуть больше килограмма. Средний размер его туши около 30 см. Дальневосточная навага крупнее северной, но у последней более сочное и нежное мясо.

    В наваге нет мелких костей, что делает ее пригодной для кормления детей. Его можно жарить и запекать. Навага, обжаренная на растительном масле, имеет приятную слоистую структуру и прекрасный вкус.

    Рыба поступает на рынок в основном в замороженном виде.Перед разделкой полностью размораживать его не рекомендуется: его легче выпотрошить и разрезать на порционные куски.

    Эта рыба считается диетическим продуктом и обладает полезными для нашего организма свойствами. Содержит не более 4% жира. В нем много витаминов: А, Е, D, С, РР, К и В, а также большое количество микро- и макроэлементов. Это:

    • фосфор;
    • калий;
    • натрия;
    • кальций;
      • железо
    • ;
    • фтор;
    • сера;
    • марганец и прочие

    Благодаря богатому составу и низкой калорийности (70 ккал/100 г) мясо этой рыбы подходит для детского и диетического питания.У него отличный вкус.

    Использование под микроскопом

    1. В рыбе много селена, необходимого для укрепления иммунной и нервной систем.
    2. Для зрения и здоровья кожи полезные свойства этого продукта обусловлены высоким содержанием в нем витамина А.
    3. Витамин D необходим организму для правильного функционирования щитовидной железы и здоровой костной системы; для детей навага является хорошей профилактикой рахита.
    4. Витамин Е является антиоксидантом, укрепляющим иммунитет, и помогает в борьбе со старением клеток.
    5. Фолиевая кислота в мясе рыбы играет важную роль в образовании красных тел в крови, полезна беременным женщинам.
    6. В печени этого морского обитателя много ненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в обмене холестерина и синтезе жиров. Эти кислоты обладают антигистаминными и противовоспалительными свойствами.
    7. Мясо наваги богато омега-3 жирными кислотами с длинной цепью: эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК).Эти соединения полезны для сердца. Они снижают риск ишемических заболеваний на 36%, снижают артериальное давление и стабилизируют сердечный ритм.
    8. Незаменимый продукт для людей с заболеваниями щитовидной железы, так как содержит йод.
    9. Ученые предполагают лечебный эффект этой рыбы при хронических заболеваниях суставов, таких как ревматоидный артрит. И это все благодаря EPA и DHA.
    10. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты помогают бороться с депрессией, улучшают состояние больных биполярными расстройствами и шизофренией, хотя и не приводят к полному излечению.Подтверждение этому факту можно найти в журнале «European Neuropsychopharmacology» за 2003 г. или в статье Пэрриса М. Кидда в «Reviews of Alternative Medicine» за 2007 г.
    11. Противовоспалительные свойства наваги обеспечивают защиту от солнечных ожогов и снижают риск развития рака кожи.

    Употребление богатой жирными кислотами морской рыбы защищает от онкологии: рака почек и печени, толстой кишки, молочной и предстательной железы. Ешьте его 2-3 раза в неделю – и вы забудете о скачках давления и мигренях.

    Можно ли при беременности

    DHA вносит значительный вклад в развитие головного мозга и зрительного аппарата эмбриона. Эта жирная кислота способствует развитию центральной нервной системы и сетчатки глаза будущего ребенка. Она составляет до 30% массы головного мозга плода. Доказогексаеновая кислота быстро накапливается в организме с третьего триместра беременности до первых шести недель жизни ребенка.

    Эксперты Университета штата Колорадо рекомендуют беременным и кормящим женщинам до 200 мг ДГК в день.

    Поэтому навага может стать отличным дополнением к вашему меню во время беременности и в первые несколько месяцев после рождения малыша.

    К полезным свойствам рыбы необходимо добавить еще и низкую калорийность, что позволяет включать ее в меню при борьбе с лишним весом.

    Противопоказания

    Противопоказаний к употреблению мяса наваги нет, но людям, склонным к аллергическим реакциям или страдающим индивидуальной непереносимостью морепродуктов, рекомендуется употреблять его в небольших количествах.

    Регулярное употребление наваги поможет укрепить иммунитет, улучшить здоровье кожи и костной системы, сохранить остроту зрения и молодость организма. Эта морская рыба также известна низким содержанием ртути и других загрязняющих веществ. .

    Рыба навага (второе название этой замечательной рыбы – вахна) относится к семейству тресковых. Чаще всего встречается в водах Тихого океана или в них и делится на два вида: северный и дальневосточный. Первых можно встретить у берегов Кореи, вторых — у арктического побережья Сибири.

    Гастрономические свойства наваги

    Рыба навага прекрасно подходит для диетического и детского питания. Больше всего он подходит для жарки, но хозяйки, хвастаясь кулинарным мастерством, запекают его с овощами, сыром или даже маринуют.

    Навага – это рыба, которую нарезают замороженной, чтобы она не потеряла свою первичную структуру и форму. Раньше его возили на санях, замораживали естественным путем в крупных городах, но сейчас эта традиция уже не актуальна.

    Перед жаркой у вахни отрезается головка, отделяется хлебница.Для панировки смешать муку с солью. Иногда с добавлением яичного желтка. Навагу жарят на растительном или подсолнечном масле со свиным салом (салом). Гарнир к такой рыбе можно взять любой, но лучшим вариантом будет картофель в любом виде.

    Навага в свое время была очень популярной традиционной русской закуской. Готовится очень просто, а вкус просто божественен. Рыбу необходимо обжарить, залить маринадом и настоять примерно три-четыре дня. Употребляли такой оберег с черным хлебом и горчицей.Вы также можете положить соленые огурцы на хлеб.

    Полезность рыбы

    Рыба навага очень полезна. Он богат витаминами и минералами. Магний (Mg), йод (I), кальций (Ca), калий (K), натрий (Na), цинк (Zn), молибден (Mo), сера (S), хлор (Cl), железо (Fe), витамины В1, В2, РР и многие другие – вот чем богата рыба навага. Его калорийность очень мала, примерно 68,5 калорий на 100 грамм. Особенно полезной является печень вахни. Она достаточно жирная и содержащиеся в ней полезные вещества положительно влияют на организм человека, оказывая противовоспалительный и антигистаминный эффект. Именно поэтому стоит включить эту рыбу в свой рацион для поднятия и укрепления иммунитета, а также для нормализации деятельности нервной системы.

    Способы приготовления

    Прежде всего, навага – это рыба. Рецепты его приготовления достаточно просты. Сегодня мы научимся запекать запах овощей.

    Ингредиенты:

    Рыба — 1 кг.

    Мука — полстакана (для панировки)

    Лук репчатый — 1 шт.

    Морковь — 1 шт.

    Помидоры — 3 шт.

    Сахар — 1 ст. ложка

    Соль, перец — по вкусу

    Гвоздика, перец горошком — по 1,2 шт.

    Подготовка:

    1. Рыбу разморозить (до полуразморозки), выпотрошить, отрезать голову и промыть под проточной водой. Далее, как вам больше нравится, можно запечь целиком или же ножом отделить филейную часть, разделив ее на кусочки.
    2. Смажьте сковороду подсолнечным маслом.
    3. Приготовьте муку, смешанную с солью и перцем, для панировки.
    4. Нарезать лук и морковь.

    Приготовление:

    1. Каждую тушку, филе или ломтики обваляйте в муке.
    2. Выложить на противень и перевернуть. (Это условие необходимо для того, чтобы верх был в масле и муке).
    3. Выложить все в один слой.
    4. Выпекать в духовке при 180 градусах полчаса. (Можно накрыть фольгой, но тогда нужно сделать две-три дырочки и через десять минут полностью раскрыть фольгу).

    Опять же, навага — это рыба. Рецепты выпечки разные.Поэтому многие на этом этапе останавливаются и посыпают рыбу сыром. А мы готовим необычайно вкусную «запеканку».

    Кисло-сладкий маринад является наиболее подходящим. Для него:

    1. Берем уже нарезанные кольцами лук и морковь.
    2. Помидоры перемолоть на мясорубке.
    3. Овощи (кроме помидоров) выкладываем на предварительно разогретую сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным с золотистым оттенком.
    4. Помидоры высыпать на сковороду и тушить около 5 минут с добавлением соли, сахара, гвоздики и перца.

    Завершающий этап:

    1. Влить маринад в кастрюлю. Не обязательно, чтобы он покрывал всю поверхность рыбы.
    2. Поставить в духовку для запекания еще на 10 минут.

    Все готово. Для любителей можно посыпать сыром или мелко нарезанной зеленью.

    Блюдо готово. Выложите рыбу на красивую тарелку и подавайте.

    Вывод

    Сегодня мы познакомились с такой замечательной рыбкой, как навага.Не бойтесь экспериментировать с его приготовлением. Аромат восхитителен в любом виде, и даже если он остынет, ваши домочадцы будут рады попробовать такое сочетание.

    Приятного аппетита Вам и Вашей семье.

    Навага не пользуется популярностью в Средней полосе России, и я думаю, совершенно зря: очень вкусная и полезная рыбка. Многие обходят его стороной, потому что он недорогой: видимо, боятся какой-нибудь подвоха. А некоторые просто не знают, что это за продукт и как с ним обращаться.

    Навага из семейства тресковых. Различают два типа — северный и дальневосточный. Дальневосточную еще называют вахней, она водится в северных морях Тихого океана и в Чукотском море — это Северный Ледовитый океан. Рыба довольно крупная, достигает 50 сантиметров в длину. Северная навага обитает в Белом и Баренцевом морях, она мельче, но мясо ее нежнее и сочнее, чем у вахни.

    В России навага в основном продается в замороженном виде, но это совершенно не вредит ни ее вкусу, ни структуре.Наоборот: для разделки рыбу рекомендуется размораживать не полностью – с ней будет легче работать.

    Навага – диетическая рыба: в 100 граммах продукта содержится всего около 70 ккал. Его мясо богато витаминами А, Е и D, отличается высоким содержанием омега-3 и селеновых жирных кислот, полезных для поддержания иммунитета и нормального состояния нервной системы. А еще в наваге практически нет мелких костей, поэтому эта рыба отлично подходит для детского питания.

    Выбрать хорошую навагу в магазине довольно просто. Покупая замороженную рыбу, убедитесь, что на ней не слишком много льда: это может означать, что рыбу уже не раз размораживали и замораживали. Обратите внимание на внешний вид: навага – пятнистая рыба оливкового цвета с желтыми плавниками, брюхо ее должно быть белым, если оно желтое, значит, рыба довольно долго хранилась и жиры в ней окислились . Глаза рыбы должны быть прозрачными, не мутными, а жабры красными.Если рыба уже выпотрошена, то мясо на срезах должно быть не серым, а белым – это тоже свидетельствует о свежести.

    Навагу копченая — для горячего копчения не очень подходит, так как мясо нежное и совершенно нежирное. Холодное копчение лучше, но это довольно трудоемкий процесс, который сложно повторить в домашних условиях.

    Самый простой и вкусный способ приготовить навагу — просто пожарить ее. Возьмите пару некрупных рыб, промойте под проточной водой, отрежьте голову, хвост, плавники, промойте от внутренностей.Если навага крупная, нарезать небольшими кусочками. Затем обсушить полотенцем, обвалять в смеси муки, крупной соли и черного перца и быстро обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле.

    И нежная шафранная квашеная капуста тоже очень нежная. Приготовление рыбы такое же: промойте и очистите от головы, хвоста, плавников, затем обваляйте в муке, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. А затем полукольцами нарезать лук, натереть на крупной терке морковь – и ту и другую пассеровать на среднем огне до полуготовности.Затем взять форму для запекания, выложить туда рыбу, сверху выложить ровным слоем овощи, а потом все это залить сметаной. Солим, перчим по вкусу — и в духовку, примерно на полчаса при 180 градусах.

    Навага — морская рыба, принадлежащая к семейству тресковых. В качестве среды обитания она предпочитает холодную воду и донное пространство. Встречается в прибрежных районах арктических и дальневосточных морей. Рыба имеет размер 20-35 см (иногда встречаются особи, достигающие 50 см) и вес в пределах 1 кг.

    ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка Баба Нина:   «Денег всегда будет много, если положить под подушку…» Читать далее >>

    Мясо шафрана ароматное, сочное, нежирное и мягкое. Не содержит мелких костей. Благодаря всем этим характеристикам и полезным свойствам, а также небольшому количеству калорий продукт часто включают в рацион, особенно детей.

      Показать все

        Состав, полезные свойства и калорийность

      Навага фото

      Польза для организма человека заключается в том, что мясо шафрана содержит много витаминов, а также макро- и микроэлементы.Это такие компоненты, как:

      • селен, способствующий укреплению иммунной и нервной систем;
      • витамин А, полезный для зрения и кожи;
      • витамин D, нормализующий работу щитовидной железы, являющийся профилактическим средством при рахите;
      • витамин Е, антиоксидант, тормозящий процесс старения;
      • фолиевая кислота, способствующая образованию красных тел в крови, поэтому особенно полезна при беременности;
      • жирные кислоты, регулирующие синтез холестерина и жиров, обладающие антигистаминным и противовоспалительным действием;
      • Йод, незаменимый при заболеваниях щитовидной железы.

      Мясо наваги имеет низкую калорийность на 100 грамм — 73 ккал. Состав БЖУ: белки – 16,1 г; жиры — 1; углеводы — 0 г.

      Применение наваги полезно при артритах и ​​артрозах.   Рыба – отличное профилактическое средство от рака. При употреблении продукта беременными женщинами у ребенка развивается крепкая костная система и повышается иммунитет. Для самой будущей мамы польза в том, что мясо шафрана обладает общеукрепляющим действием, сводящим к минимуму риск выкидыша.

      Каштаны — полезные свойства, калорийность и рецепты

      Навага в кулинарии

      Навага давно пользуется популярностью у любителей русской кухни. Из него можно приготовить первые блюда. Жареная и запеченная рыба – деликатесы. В кулинарии используется и икра, из которой чаще всего делают оладьи.

      Для кулинарной обработки следует выбирать мелкие тушки, так как в них гораздо больше витаминов, чем в крупной рыбе. Блестящие глазки говорят о хорошем качестве продукта, а если голова отсутствует, то нужно проверить, какое мясо на срезе – оно должно быть светлым, как и брюшко.

      Если рыба имеет подозрительный запах или ее внешний вид не соответствует вышеперечисленным требованиям, то от приобретения следует отказаться, так как отравление очень тяжелое, с тяжелыми негативными последствиями для здоровья.

      Для приготовления пищи чаще всего приобретают замороженную тушку. Для разморозки рекомендуется поместить его в верхнее отделение холодильника (не в морозильную камеру) и дать ему растаять естественным путем. Не используйте для этой цели микроволновую печь, так как продукт в этом случае теряет значительную часть полезных веществ.

        Рецепты блюд

      Перед приготовлением рыбу необходимо освободить от внутренностей, отрезать голову и плавники.

      Щи


      Ингредиенты:

      • 300 г рыбного филе;
      • 1,5-2 литра воды;
      • 200 г картофеля;
      • 150 г квашеной капусты;
      • 1 луковица;
      • 1 морковь;
      • 2 ст. л томатной пасты;
      • 2 ст. л. растительного масла;
      • соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления:

    1. 1. Налейте воду в кастрюлю. Промытое филе шафрана опустить, довести до кипения и снять пену. Уменьшить огонь и варить 25 минут.
    2. 2. Выньте филе рыбы, отложите в отдельную посуду. Рыбный бульон процедить, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
    3. 3. В кипящий бульон добавить квашеную капусту. Варить 20-25 минут.
    4. 4. Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками или кубиками. Добавить в бульон.
    5. 5.Очистите лук и морковь. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
    6. 6. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и жарить еще 5 минут.
    7. 7. Влить растительное масло и томатную пасту. Все тщательно перемешать и тушить еще 3-4 минуты.
    8. 8. Добавить в суп заправку, туда же положить нарезанную порционными кусочками навагу. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, даем закипеть и выключаем.
    9. 9. Перед подачей дать щам постоять 20 минут под крышкой.

      Уха


    Ингредиенты:

    • 3 тушки рыбы;
    • 1 литр воды;
    • 1 большая морковь;
    • 2 луковицы;
    • 2 большие картофелины;
    • 3 лавровых листа.

    Способ приготовления:

    1. 1. Тушки наваги опустить в кастрюлю с водой, довести до кипения и снять пену. Убавьте огонь и варите 25 минут, после чего рыбу следует вынуть и дать остыть.
    2. 2.Очищенный и вымытый картофель нарезать крупными кусочками.
    3. 3. Нарежьте морковь крупными круглыми или полукруглыми кусочками.
    4. 4. В кипящий бульон положить картофель и морковь, варить 20 минут.
    5. 5. Вареную рыбу отделить от костей, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю.
    6. 6. Лук нарезать кольцами и бросить в уху сразу после рыбы.
    7. 7. Через 5 минут положить лавровый лист.

    Жареная навага


    Ингредиенты:

    • 1 кг рыбы;
    • 2 ст.л. пшеничной муки;
    • 2 яичных желтка;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Удалите плавники и хвост, нарежьте кусочками.
    2. 2. Посолите и приправьте ломтики специями для рыбы, а затем обваляйте их сначала во взбитых яйцах, а затем в муке.
    3. 3. Обжарить наваги 15 минут на растительном масле на хорошо разогретой сковороде.

     Запеченная рыба с овощами


    Состав:

    • 2-3 тушки рыбы;
    • 2 помидора;
    • 2 сладких перца;
    • 1 баклажан;
    • 1 луковица;
    • 1 небольшой пучок укропа;
    • 1 ст.л. растительного масла;
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Разогрейте духовку до +180 градусов.
    2. 2. Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, хорошо промыть под проточной водой и обсушить салфетками, затем посолить и поперчить.
    3. 3. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в нее рыбу. Сбрызните ее растительным маслом и поместите в брюшко каждой тушки по веточке укропа.
    4. 4. Запекать до готовности, около 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы).
    5. 5. Промойте и нарежьте овощи мелкими кубиками.
    6. 6. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук, затем добавить к нему баклажаны и перец. В самом конце положить помидоры, приправить овощи солью и перцем.
    7. 7. Подавайте навагу с овощным гарниром.

      Вред продукта

    Употребление наваги может нанести вред организму людей, имеющих индивидуальную непереносимость морепродуктов, а также страдающих заболеваниями поджелудочной железы.

    Тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, нельзя есть соленую рыбу. Другой информации о противопоказаниях нет.

    И немного о секретах…

    Рассказ одной из наших читательниц, Инги Ереминой:

    Особенно угнетал мой вес; в 41 год я весил как 3 борца сумо вместе взятых, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться с гормональными изменениями и ожирением? Но ничто так не уродует и не молодит человека, как его фигура.

    Но что делать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Выяснил — минимум 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом-диетологом. Можно конечно попробовать побегать на беговой дорожке, до безумия.

    Программа Чесапикского залива

    Виды рыбы:

    ВсеПресноводные рыбыУстьевые рыбыМигрирующие рыбы

    • Alewife

      Alosa pseudoharengus

      Также известная как большеглазая сельдь или ветвистая сельдь, это тонкая серебристая рыба с единственным темным пятном на плече, расположенным за головой.

    • Американский угорь

      Anguilla rostrata

      Американский угорь – гладкая змеевидная рыба с зеленоватым, желтовато-коричневым или черноватым телом. Он обитает в реках, ручьях и других пресноводных районах по всему водоразделу Чесапикского залива.

    • Американский шэд

      Alosa sapidissima

      Американская сельдь, также известная как белая сельдь, представляет собой тонкую речную сельдь с металлическим телом и темными пятнами на плече.Каждую весну он посещает Чесапикский залив для нереста в пресноводных реках и ручьях.

    • Atlantic Menhaden

      Brevoortia tyrannus

      атлантический менхаден – серебристо-голубая сельдь с темными пятнами по бокам. Большие стаи менхаденов посещают Чесапикский залив с весны до осени.

    • Atlantic Needlefish

      Strongylura marina

      Атлантическая игла — это тощая серебристая рыба с длинными челюстями, полными зубов. Живет на мелководье Чесапикского залива с весны до осени.

    • Atlantic Silverside

      Menidia menidia

      Атлантический серебристобокий — это небольшая кормовая рыба с серебряными полосами по обеим сторонам тела.Его можно найти в косяках в заливе, и он является важной частью рациона многих крупных рыб.

    • Атлантический осетр

      Acipenser oxyrhynchus

      Атлантический осетр — это костлявая, древняя на вид рыба, которая весной посещает Чесапикский залив для нереста в реках Джеймс и Йорк в Вирджинии. Когда-то он встречался по всему заливу и его пресноводным рекам, но сейчас встречается очень редко.

    • Бэй Анчоус

      Анчоа Мичилли

      Заливной анчоус — маленькая полупрозрачная рыбка, обитающая стаями по всему Чесапикскому заливу. Это самая многочисленная рыба в заливе.

    • Черный барабан

      Pogonias cromis

      Черный барабан — серебристо-серая донная рыба, посещающая Чесапикский залив с весны до осени.Это одна из самых крупных рыб залива.

    • Синий сом

      Ictalurus furcatus

      Синий сом — крупная гладкокожая рыба с грифельно-голубым телом и усами, похожими на усы, вокруг рта. Он был завезен в регион в 1970-х годах и в настоящее время считается инвазивным видом.

    • Луфарь

      Pomatomus saltatrix

      Луфарь — крупная длинная рыба с зеленовато-голубым телом и раздвоенным хвостом. Он посещает открытые воды Чесапикского залива с весны до осени.

    • Синежаберный

      Lepomis macrochirus

      Синежаберник — красочная солнечная рыба с оливково-зеленым телом в форме блюдца.Он обитает в озерах, прудах, ручьях и других пресноводных водоемах по всему водоразделу Чесапикского залива.

    • Ручьевая форель

      Salvelinus fontinalis

      Ручьевая форель — ярко окрашенная рыба, которая обитает в чистых, холодных пресноводных ручьях и реках в неосвоенных районах водораздела Чесапикского залива.

    • Бурый бычок

      Ameiurus nebulosus

      Коричневый бычок — гладкокожий сом с пятнистым коричневатым телом и усами, похожими на усы, вокруг рта. Он обитает в тихоходных прудах, ручьях и реках по всему водоразделу Чесапикского залива.

    • Бычья акула

      Carcharhinus leucas

      Бычьи акулы — это толстые серые акулы, длина которых может составлять от 7 до 11,5 футов, а вес — от 200 до 500 фунтов. Акулы — летние посетители Чесапикского залива.

    • Канальный сом

      Ictalurus punctatus

      Канальный сом – крупная гладкокожая рыба с голубовато- или зеленовато-серым телом и усами в виде усов вокруг рта.Он обитает в пресных и солоноватых реках по всему водоразделу Чесапикского залива.

    • Cobia

      Rachycentron canadum

      Кобиа – крупная, длинная рыба с темной полосой, идущей по бокам тела. Они посещают открытые воды нижней части Чесапикского залива с весны до осени.

    • Обыкновенный карп

      Cyprinus carpio

      Карп — крупная, крепкая рыба с толстой чешуей.Уроженец Европы, карп был завезен в регион Чесапик в конце 1800-х годов, и теперь его можно найти в реках, озерах и прудах водораздела.

    • Скат Cownose

      Rhinoptera bonasus

      Скат-нос — коричневый скат в форме воздушного змея с длинным хлыстообразным хвостом. Это далеко мигрирующий вид вдоль Атлантического побережья, который ежегодно летом посещает мелководье Чесапикского залива, чтобы родить и спариться.

    • Плоскоголовый сом

      Pylodictis olivaris

      Также известный как желтый или грязевой сом, плоскоголовый сом представляет собой крупную гладкокожую рыбу с телом от желтого до пурпурно-коричневого цвета и усиками, похожими на усы, вокруг рта. Он был завезен в регион в 1960-х годах и в настоящее время считается инвазивным видом.

    • Бычки

      Семейство: Gobiidae

      Бычки — маленькие скрытные рыбки, обитающие в Чесапикском заливе круглый год, в основном среди устричных рифов.

    • Хикори Шад

      Alosa mediocris

      Орешниковая сельдь — речная сельдь с тонким серовато-зеленым телом и несколькими пятнами на плече. Каждую весну он посещает Чесапикский залив для нереста в пресноводных реках.

    • Hogchoker

      Trinectes maculatus

      Хогчокер с необычным названием представляет собой небольшую плоскую рыбку с коричневым округлым телом. Он изобилует круглый год по всему Чесапикскому заливу.

    • Прибрежная ящерица

      Synodus foetens

      Прибрежная ящерица имеет удлиненное тело, заостренную морду и большой рот с острыми зубами. Его можно найти в заливе на севере, вплоть до Аннаполиса на западе и реки Честер на востоке.

    • Большеротый окунь

      Micropterus salmoides

      Большеротый окунь, также известный как зеленый окунь, имеет нижнюю челюсть, выходящую далеко за глаза, и считается одной из самых популярных спортивных рыб в Соединенных Штатах.

    • Морской конек с подкладкой

      Гиппокамп прямоходящий

      Морской конек с подкладкой — уникальная рыба с закрученным хвостом и лошадиной головой. Обитает среди лавровых трав на мелководье среднего и нижнего Чесапикского залива.

    • Длинноносая чешуя

      Lepisosteus osseus

      Длинноносый сарган — рыба примитивного вида с длинным пятнистым телом и тонкой клювовидной мордой.Он обитает в тихих притоках с пресной и солоноватой водой по всему водоразделу Чесапикского залива.

    • Lookdown

      Selene vomer

      Взгляд вниз — серебристая рыба с плоским телом, которая летом и осенью посещает нижний и средний Чесапикский залив.

    • Луговой пинагор

      Cyclopterus lumpus

      Lumpfish — это морская рыба, обычно обитающая в Северной Атлантике, но иногда заходящая так далеко на юг, как Чесапикский залив. У них есть плавник, покрытый кожей, который придает им высокий гребень на спине, и у них есть три ряда костных выступов по бокам.

    • Скумбрия

      Scomberomorus spp.

      Скумбрия – быстро плавающая рыба с удлиненным, голубоватым или зеленоватым телом. Они посещают Чесапикский залив с весны до осени, мигрируя вдоль атлантического побережья.

    • Mummichog

      Fundulus гетероклитус

      Муммихог, также известный как грязевой гольян, представляет собой рыбу-убийцу, похожую на гольяна, которую можно найти вдоль грязных болот, приливных ручьев и защищенных берегов Чесапикского залива.

    • Северная щука

      Esox lucius

      Также известная как американская щука или северный щука, ареал северной щуки простирается дальше, чем у любой другой пресноводной промысловой рыбы.

    • Северный иглобрюх

      Sphoeroides maculatus

      Северный фугу представляет собой булавовидную рыбу, которая надувается в шар в целях самообороны. Он посещает глубокие отмели среднего и нижнего Чесапикского залива с весны до осени.

    • Северная морская малиновка

      Prionotus carolinus

      Северная морская малиновка — рыба необычного вида с пятнистым телом, крыловидными плавниками и плоской костлявой головой.Он посещает глубокие воды нижней части Чесапикского залива с весны до начала зимы.

    • Северный Змееголов

      Чанна Аргус

      Северный змееголов — крупная длинная рыба с пестрым змеиным рисунком. Это инвазивный вид, который можно найти в Мэриленде и Вирджинии.

    • Северный звездочет

      Astroscopus guttatus

      Северный звездочет — странная на вид рыба с крапчатым, приплюснутым телом и большой головой.Он живет на дне глубоких открытых вод нижней части Чесапикского залива.

    • Устричная жаба

      Opsanus tau

      Устричная жаба — уродливая рыба, которая круглый год обитает в устричных рифах и других мелководных частях Чесапикского залива.

    • Семена тыквы

      Lepomis gibbosus

      Тыквенное семя — яркая, красивая солнечная рыба с телом в форме блюдца, окрашенным в оранжевые, синие и зеленые пятна. Он обитает в пресноводных озерах, прудах и ручьях по всему водоразделу Чесапикского залива.

    • Радужная форель

      Oncorhynchus mykiss

      Радужная форель обычна и широко распространена в США и во всем мире. Однако федеральное правительство США признает, что некоторые местные популяции радужной форели в их естественном ареале находятся под угрозой исчезновения.Такие популяции оказались под угрозой исчезновения из-за воздействия речных дамб и стока наносов.

    • Красный барабан

      Sciaenops ocellatus

      Красный барабан — крупная красноватая рыба, по крайней мере с одним черным пятном у основания хвоста. Он посещает нижнюю часть Чесапикского залива с весны до осени.

    • Песчаная акула

      Carcharhinus plumbeus

      Также известная как коричневая акула, песчаная акула — это коренастая акула, которая летом и осенью посещает травянистые отмели нижнего и среднего Чесапикского залива.

    • Серебряный окунь

      Bairdiella chrysoura

      Серебряный окунь представляет собой небольшой барабан с серебристым телом и желтоватыми плавниками. Обитает в Чесапикском заливе круглый год, чаще всего встречается на мелководье с весны до осени.

    • Skilletfish

      Gobiesox strumosus

      Рыба-сковородка — это маленькая рыба в форме сковороды, которую часто можно найти цепляющейся за раковины устриц в средней и нижней части Чесапикского залива.

    • Малоротый окунь

      Micropterus dolomieu

      Также известный как черный окунь, малоротый окунь имеет бледно-коричневое или оливково-зеленое тело и распространен в притоках Чесапикского залива к северу от реки Раппаханнок.

    • Пятно

      Leiostomus xanthurus

      Spot – это маленькие злющие рыбы с характерным большим черным пятном возле жаберного отверстия.Они обычны с весны до осени на мелководье в средней и нижней частях Чесапикского залива.

    • Пятнистая морская форель

      Cynoscion nebulosus

      Пятнистая форель — гладкая серебристая рыба с черными круглыми пятнами, разбросанными по спине. Он посещает Чесапикский залив с весны до осени.

    • Полосатый окунь

      Morone saxatilis

      Полосатый окунь, также известный как морской окунь или полосатик, представляет собой крупную хищную рыбу с темными полосами вдоль металлических боков. Часть населения Атлантического побережья круглый год проживает в Чесапикском заливе и его притоках.

    • Полосатый камыш

      Chilomycterus schoepfi

      Полосатый репейник — это маленькая желтовато-зеленая рыба-фугу, покрытая короткими острыми шипами. Он посещает травянистые равнины Чесапикского залива с весны до осени.

    • Летняя камбала

      Paralichthys dentatus

      Летняя камбала – плоская коричневатая рыба с крупными пятнами на верхней стороне тела.Он посещает средний и нижний Чесапикский залив с весны до осени.

    • Таутог

      Таутогаонит

      Таутог — толстая пятнистая рыба с толстым хвостом и крепкими зубами. Его можно найти круглый год вокруг затонувших кораблей, рифов и свай у устья Чесапикского залива.

    • Мозаичный дротик

      Etheostoma olmstedi

      Мозаичная змеешейка — это маленький, бойкий родственник желтого окуня, быстрое движение которого по дну ручья дало ему общее название.Часто встречается в притоках Чесапикского залива.

    • Судак

      Sander vitreus

      Судак — ночной крупный хищник, который питается другой рыбой. Они являются крупнейшим представителем семейства окуней и не обитают в Чесапикском заливе.

    • Weakfish

      Cynoscion regalis

      Слабая рыба — гладкая переливчатая рыба, весной и летом посещающая мелководье Чесапикского залива.

    • Белый окунь

      Морон американский

      Белый окунь — маленькая серебристая рыбка с темной, сильно выпуклой спиной. Обитает в пресных и солоноватых водах Чесапикского залива и его приливных притоков.

    • Озимая камбала

      Pleuronectes americanus

      Зимняя камбала, также известная как черная спина, представляет собой крупную камбалу, у которой маленькая голова и рот расположены на правой стороне тела.Хорошо приспособленная к жизни на дне Чесапикского залива, зимняя камбала является обычной находкой и популярным уловом в холодные месяцы.

    • Желтый окунь

      Perca flavescens

      Желтый окунь — ярко-желтая рыба с темными вертикальными полосами по бокам. Круглогодично обитает в реках Чесапикского залива.

    Фиш, Мэриленд


    Рыбалка в заливе Литл-Раунд, Краунсвилл (округ Энн Арундел), Мэриленд, ноябрь 2017 г.Фото Дайан Ф. Эвартт.


    Блэк Драм, центр для посетителей, побережье национального парка острова Ассатиг (округ Вустер), штат Мэриленд, май 2015 г. Фото Сары А. Хэнкс.

    Мэриленд также поддерживает богатую и разнообразную водную жизнь в природе. От соленого устья Чесапикского залива до пресноводной Внутренней гавани Балтимора ручьи, озера и залив обеспечивают невероятно разнообразное коренное население.

    Национальный аквариум в Балтиморе, Пирс III, Балтиморская внутренняя гавань, 501 Ист-Пратт-стрит., Балтимор, штат Мэриленд, декабрь 2007 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.

    Департамент природных ресурсов является одним из спонсоров бесплатной круглогодичной программы под названием FishMaryland. Программа состоит из трех компонентов: награда рыболовов, награда за инвазивные виды и журнал молодых рыболовов Мэриленда. Департамент также является одним из спонсоров молодежных рыболовных родео, бесплатных мероприятий, проводимых по всему Мэриленду с марта по октябрь, которые знакомят детей с рыбалкой.

    Каждое лето в Оушен-Сити проходит ежегодный турнир по тунцу в Оушен-Сити (8–10 июля 2022 г.) и турнир Big Fish Classic (29–31 июля 2022 г.).В Оушен-Сити также проходит турнир White Marlin Open (8–12 августа 2022 г.), крупный турнир, в котором команды со всего мира соревнуются за призы в размере 9 миллионов долларов и более.

    Чемпионат по Чесапику, крупнейший турнир по полосатому окуню в мире, ежегодно проводился в заливе Мэриленд. Последний раз он проходил в мае 2017 года.

    Рыбаки на реке Патаксент недалеко от Бенедикта (округ Чарльз), штат Мэриленд, ноябрь 2017 г. Фото Дайан Ф. Эвартт.

    Чтобы предотвратить неблагоприятное воздействие на водную экосистему или на продуктивность вод штата, в Мэриленде запрещены ввоз, владение или интродукция неместных водных организмов (статья Кодекса природных ресурсов, разд. 4-205.1). Тем не менее, в последние годы местная водная жизнь Мэриленда подверглась нападению со стороны ряда источников, в том числе Didymo, микроскопических водорослей, образующих толстые маты, и северного змееголова, хищника из Африки и Азии. Потомакский турнир по змееголовам был ежегодным мероприятием, на котором разыгрывались денежные призы за самый большой общий вес пойманных змееголовов, а также за самого тяжелого одиночного синего сома, пойманного луком или удочкой.

    Еще одной угрозой для местной морской жизни является гибель рыбы. Этот термин применяется к большим массам мертвой рыбы, обнаруженной в воде, которая может возникнуть по ряду причин.В некоторых случаях это происходит естественным образом, например, когда косяк рыбы оказывается на берегу во время отлива. Однако все чаще встречаются мертвых зоны, областей, неспособных поддерживать морскую жизнь из-за неестественно низкого содержания кислорода в воде. Чаще всего вызванные сточными водами или избытком водорослей, эти зоны появляются вблизи побережья или в небольших водоемах. В 2007 году в водах Мэриленда было зарегистрировано около 138 случаев гибели рыбы. Самый крупный, с примерно 50 000 мертвых рыб, произошел 19 февраля в округе Чарльз.

    Сом, белый (Ictaluarus catus)
    Белый сом серо-голубой с белым животом. У них крепкое тело без чешуи, раздвоенный хвост и широкая голова. Белый сом имеет четыре пары усиков, причем пара подбородка окрашена в белый цвет. Они могут вырасти до 13 дюймов в длину. Питаются насекомыми и рыбой, преимущественно ночью. Белый сом обитает в пресных и солоноватых водах, включая озера, ручьи и заводи. Также известен как Cat и Mudcat .

    Горбыль, атлантический (Micropogonias undulatus)
    Атлантический горбыль серебристо-розовый с серебристым или белым брюшком, но во время нереста становится золотым. У них длинные тела, коричнево-медные пятна, образующие полосы, и 3-5 пар маленьких усиков на подбородке. Их спинной плавник выемчатый, а хвостовой плавник заострен. Атлантические горбыли могут вырасти до 24 дюймов в длину. Питаются червями, мелкой рыбой и ракообразными. Они живут на илистом или песчаном дне заливов и лиманов в теплое время года, но возвращаются в океан в холодные месяцы.Их название происходит от квакающего звука, который они издают, когда вибрируют мускулы против плавательного пузыря. Также известен как Hardhead .

    Darter, Maryland (Etheostoma Sellare)
    Maryland Darter коричнево-красного цвета с четырьмя черными вертикальными полосами. Верхняя часть хвостового плавника заходит дальше нижней. Они вырастают до 3 дюймов в длину. Они едят насекомых и улиток. Мэрилендские дартеры живут в чистых, быстротекущих частях или перекатах ручьев.

    Уроженец только Мэриленда, Darter был найден только в Deer Creek, Swan Creek и Gasheys Run в округе Харфорд.Классифицированный как находящийся под угрозой исчезновения, он не был замечен в 1988 году и, возможно, вымер. В 2009 году Министерство природных ресурсов штата Мэриленд предприняло финансируемые из федерального бюджета усилия по обнаружению неуловимого дартера в известных водных путях, а также в связанных водных путях, таких как река Саскуэханна. В 2012 году Международный союз охраны природы и природных ресурсов объявил Мэрилендского дартера вымершим. В октябре 2020 года Служба рыболовства и дикой природы США, которая до сих пор классифицирует Мэрилендского змееяда в своих списках как находящийся под угрозой исчезновения, объявила о начале пятилетнего обзора этого вида.

    Барабан, черный (Pogonias cromis)
    Черный Барабан темно-серо-серебристый, с закругленной спиной, черными плавниками, 10-14 усами на подбородке и глоточными зубами. Имеют выемчатый спинной плавник. У молодых особей 4-6 вертикальных черных полос и более светлое тело. Черные барабаны могут вырасти до 66 дюймов в длину. Питаются моллюсками и крабами. Они живут в прибрежных, обычно солоноватых, водах, включая эстуарии и лагуны, но могут быть найдены и в открытом море. Черные барабаны мигрируют в более теплые воды в зимние месяцы.Их название происходит от их плавательного пузыря, который издает барабанный звук, когда мышцы вибрируют против него. Также известен как Pompey Drum и Puppy Drum .

    Барабан, красный (Sciaenops ocellatas)
    Красный Барабаны серебристые с красно-медным оттенком. У них длинное тело и как минимум одно черное пятно у основания квадратного хвоста. Их чешуя имеет темный центр, а спинной плавник выемчатый. Красные барабаны могут вырасти до 60 дюймов в длину. Взрослые особи живут стаями в прибрежных водах, где поедают мелкую рыбу и ракообразных, а молодь населяет эстуарии и питается зоопланктоном и мелкими беспозвоночными.Красные барабаны мигрируют в более теплые воды в зимние месяцы. Их название происходит от их плавательного пузыря, который издает барабанный звук, когда мышцы вибрируют против него. Также известен как Channel Bass и Redfish .

    Полосатый киллифиш (Fundulus majalis), Туристический центр острова Ассатиг, округ Мэриленд, 11800 Marsh View Lane, Берлин, штат Мэриленд, октябрь 2016 г. Фото Сары А. Хэнкс.

    Northern Kingfish (Menticirrhus saxatilis), Центр для посетителей острова Ассатиг, округ Мэриленд, 11800 Marsh View Lane, Берлин, штат Мэриленд, октябрь 2016 г. Фото Сары А. Хэнкс.

    Марлин, белый (Tetrapturus albidus)
    Белый марлин имеет голубую спину и белые бока и живот с коричневыми пятнами. Их спинной и брюшные плавники голубые, а грудные и хвостовой плавники черно-коричневые. Их тела покрыты чешуей. Их копьевидная верхняя челюсть в два раза длиннее нижней. Первый спинной плавник проходит почти по всей длине тела и имеет черные пятна. Питаются рыбой, ракообразными и головоногими.Они предпочитают глубокие синие океаны, где живут поодиночке или небольшими группами. На нерест они мигрируют в субтропические воды. Белый марлин известен своим «хвостатым» плаванием, в то время как видна только хвостовая, или хвостовая, спинная доля плавника. Также известен как Billfish .

    Менхаден, Атлантический (Brevoortia tyrannus)
    Атлантический Менхаден серебристого цвета с маленькими черными пятнами по бокам и одним большим черным пятном за жаберными отверстиями. У них есть щитки на животе и глубоко раздвоенный хвостовой плавник. Они могут вырасти до 15 дюймов в длину. Атлантические менхадены питаются планктоном и во взрослом возрасте могут фильтровать до 4 галлонов воды в минуту. Они живут стаями и нерестятся в океане, но молодь перемещается в эстуарии и притоки. Они мигрируют в более теплые воды в более глубокие месяцы. Их название происходит от индейского слова «Munnawhatteug» или «удобрение». Менхаден использовался в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур и в качестве масла. Чесапикский залив — рассадник менхадена. Также известен как Alewife , Bunker , Bugmouth , Fat-Back и Pogy .

    Морской черт (Lophius americanus)
    Морской черт коричневого или оливково-зеленого цвета с белым брюшком. Их колючие головы очень широкие, и у них большие рты с острыми зубами. Их тела узкие и сужаются к концу, что придает им вид крупных головастиков. Самки крупнее и могут вырасти до 54 дюймов в длину, а самцы могут достигать около 36 дюймов в длину. Морской черт живет на дне океана, замаскировавшись в отложениях. Они ловят свою добычу, в основном рыбу, используя один из шипов на голове в качестве приманки.Они также едят ракообразных, моллюсков и водоплавающих птиц. Также известен как Удильщик и Гусиная рыба .

    Мускус, Тигр (Esox masquinongy x Esox lucius)
    Тигровый мускус является гибридом Muskellunge (Esox masquinongy) и северной щуки (Esox lucius). Они светлого цвета с темными вертикальными полосами. У них глубокое тело, округлый хвостовой плавник и 10-16 пор на нижней челюсти. Они могут вырасти до 48 дюймов в длину. Тигровые мускусы бесплодны.Они едят другую рыбу. Они живут в пресноводных озерах и реках, оставаясь на мелководье летом и осенью, но перемещаясь в более глубокие воды зимой и весной. Тигровый мускус — неместный вид, но его происхождение в Мэриленде неизвестно. Также известен как Маски .

    Серебряный окунь (Bairdiella chrysoura)
    Серебряный окунь является членом семьи Барабанов. Они серебристые, синие или зеленые сверху и серебристые снизу с желтыми плавниками и имеют горизонтальную полосу по бокам.Их нижняя челюсть длиннее верхней. Они вырастают до 9 дюймов в длину. В теплые месяцы плавают на мелководье, а зимой переходят на большую глубину. Они едят ракообразных и червей. Также известен как Песчаный окунь .

    Окунь, белый (Morone americana)
    Белый окунь серебристый, со слабыми линиями по бокам и белым животом. Их спины куполообразные и могут быть черными или серыми. Их нижняя челюсть простирается немного дальше верхней челюсти. Они могут вырасти до 19 дюймов в длину.Они едят икру мелких рыб, насекомых, креветок и моллюсков. Белого окуня можно найти на мелководье в пресных и солоноватых водах, включая водохранилища, эстуарии и ручьи, но в зимние месяцы он перемещается в более глубокие воды, такие как каналы.

    Окунь желтый (Perca flavescens)
    Желтый Окунь желтый или медно-зеленый с 5-8 темными вертикальными полосами и оранжево-красными плавниками. У них есть раздвоенный плавник и два отдельных спинных плавника, один из которых колючий, а другой гладкий. Они могут вырасти до 12 дюймов в длину.Желтый окунь питается беспозвоночными, мелкой рыбой и ракообразными. Они живут в пресноводных ручьях и водоемах, но также живут в солоноватых водах, обычно возле травяных зарослей. Также известен как Нед и Желтый Нед .

    Пикель, цепень (Esox niger)
    Цепочка щука зеленого цвета с темным цепочечным рисунком и чешуйчатыми щеками и жаберными крышками. У них длинные тела, длинные головы с большими ртами и раздвоенный хвостовой плавник. Они могут вырасти до 30 дюймов в длину.Цепные щуки питаются мелкой рыбой, насекомыми и ракообразными, подстерегая свою добычу из растительности или искусственных сооружений. Они живут в пресной воде, включая ручьи, озера и притоки. Также известен как Chainsides , Jackpike и Pike .

    Щука северная (Esox lucius)
    Северная щука обычно оливково-зеленого или серого цвета с белым или желтым брюхом. У них есть желтые пятна на теле и темные пятна на плавниках, хотя у молодых особей есть желтые полосы, которые позже превращаются в пятна.У них по пять сенсорных пор на каждой стороне нижней челюсти и рот в форме клюва. Они могут вырасти более чем на 36 дюймов в длину. Они предпочитают жить в чистых, мелких, пресных водах, включая большие озера, водохранилища и реки, особенно в районах с медленным течением и достаточным укрытием. Северная щука питается более мелкой рыбой, нападая на добычу с удивительной скоростью, но съедает и себе подобных, если пищи не хватает. Они также едят мелких млекопитающих, рептилий и птиц. Их имена происходят от их сходства с шестоподобным оружием.

    Морская игла (Syngnathus spp.)
    Морская игла имеет длинную трубчатую морду и длинное тонкое тело, покрытое костями. У них есть спинной плавник и веерообразный хвостовой плавник, но отсутствуют брюшные плавники. Они растут от 6 до 8 дюймов в длину.


    Рыба-игла (Syngnathus spp. ), Туристический центр острова Ассатиг, округ Мэриленд, 11800 Marsh View Lane, Берлин, штат Мэриленд, октябрь 2016 г. Фото Сары А. Хэнкс.

    В Чесапикском заливе обитают два вида морских игл: темный и северный.Темно-красные морские иглы бывают белыми или коричневыми с коричневыми или черными отметинами. Северная морская игла обычно коричнево-коричневого цвета с коричневыми отметинами. Морда у темнокожих длиннее, чем у северных, но их спинной плавник короче.

    В теплые месяцы иглы живут в неглубоких травянистых зарослях, где их способность сливаться с окружающей растительностью обеспечивает отличную маскировку от хищников. Зимой они перемещаются в более глубокие воды. Они едят ракообразных, а также рыбу, рыбью икру и мелких водных животных.Рыба-игла принадлежит к тому же семейству, что и морские коньки, и, как и у них, их оплодотворенная икра развивается внутри выводкового мешка самца.

    Иглобрюх, северный (Sphoeroides maculatus)
    Северный иглобрюх серого, оливкового или коричневого цвета с белым или желтым брюшком. Их булавовидные тела покрыты небольшими шипами. У них есть черные полосы по бокам и черные пятна на большей части тела, особенно вокруг щек. У них есть маленький клювовидный рот и небольшой спинной плавник.Они вырастают до 10 дюймов в длину. Если они чувствуют опасность, северные иглобрюхи надуваются или надуваются, вдыхая воздух или воду. Они едят моллюсков. Они живут на дне заливных отмелей и прибрежных водах, но в зимние месяцы мигрируют в более глубокие воды. Также известен как Сахарная жаба .

    Морской конек с подкладкой (Hippocampus erectus)
    Подкладка Морские коньки могут быть оранжевыми, черными, красными, желтыми или зелеными, в зависимости от окружающей среды. У них лошадиная голова и цепкий хвост, который загибается вперед.Их покрытые подкладкой тела покрыты примерно пятьюдесятью бронеподобными пластинами. Их глаза могут двигаться независимо друг от друга. Они могут вырасти до 6 дюймов в длину. Они едят крошечных ракообразных и зоопланктон, засасывая их в свою длинную морду. Они живут на мелководье, включая устричные заросли, заливы и болота, замаскированные среди трав или губок, но в зимние месяцы перемещаются в более глубокие воды. Lined Seahorse — единственный морской конек в Чесапикском заливе.

    Морская форель пятнистая (Cynoscion nebulosus)
    Пятнистая морская форель серого цвета с серебристым брюшком.У них есть темные пятна на спине, а также на спинном и хвостовом плавниках. У них большие зубы и нижняя челюсть, выходящая за пределы верхней челюсти. Они могут вырасти до 36 дюймов в длину. Питаются ракообразными и рыбой. Обычно они живут на мелководье, в том числе в эстуариях и реках, часто вокруг устричных зарослей и среди трав. Пятнистая морская форель мигрирует в более теплые воды в зимние месяцы. Пятнистая форель не является форелью, а принадлежит к семейству Барабанных. Также известен как Пятнистая форель .

    Шад, американский (Alosa sapidissima)
    Американский шад серебристый с пятнами на плечах. У них есть щитки на животе. Они могут вырасти до 30 дюймов в длину. Питаются планктоном, ракообразными и рыбьей икрой. Они живут стаями в океане, но возвращаются в свои родные пресноводные реки для нереста. В зимние месяцы они мигрируют в более глубокие воды. Также известен как Atlantic Shad , Common Shad или White Shad .В Мэриленде для американского шада действует политика «поймай и отпусти».

    Shad, Американский Желоб (Dorosoma cepedianum)
    Американский Gizzard Shad серого, черного или синего цвета с серебристыми боками и белым животом. У них есть темное пятно за жаберными отверстиями, а хвостовые плавники раздвоены. Последний луч спинного плавника очень длинный. Они производят слизь. У американских желудков мускулистый желудок, или желудок, который перемалывает пищу, откуда они и получили свое название.Они могут вырасти до 22 дюймов в длину. Питаются беспозвоночными и фитопланктоном. Они живут в пресноводных или солоноватых заливах, реках и озерах. В зимние месяцы они мигрируют в более глубокие воды. Также известен как Mud Shad .

    Shad, Hickory (Alosa mediocris)
    Shad серо-зеленые с серебристыми боками. У них есть по крайней мере одно темное пятно на плече. У них есть щитки на животе. Их нижняя челюсть простирается намного дальше, чем верхняя челюсть. Они могут вырасти до 20 дюймов в длину.Питаются мелкой рыбой, ракообразными, насекомыми и кальмарами. Они живут стаями в океане, но нерестятся в пресноводных реках и болотах. Также известен как Hickory Jacks и Tailor Shad . В Мэриленде для Hickory Shad действует политика «поймай и отпусти».

    Акула, песчаная отмель (Carcharhinus plumbeus)
    Акулы песчаной отмели могут быть коричневыми, серыми или синими с белым животом. У них крепкие тела, короткая круглая морда и хрящевой скелет. Их первый спинной плавник очень высокий и треугольный, а грудные плавники очень длинные.Они могут вырасти до 84 дюймов в длину. Питаются рыбой, крабами и беспозвоночными. Они живут на мелководье в прибрежных водах, таких как гавани и реки, обычно в районах с илистым или песчаным дном. В зимние месяцы они мигрируют в более теплые воды. Песчаная акула — самая распространенная акула, обитающая в Чесапикском заливе, который является важным питомником этого вида. Также известен как Коричневая акула и Толстокожая акула .

    Акула, акула-акула (Squalus acanthias)
    Акула-акула-акула Акулы коричневого или серого цвета с белым или серым животом и белыми пятнами вдоль спины.У них уплощенная голова, узкая морда и большие глаза с радужными зрачками. Верхняя доля их хвостового плавника длиннее, а анального плавника у них нет. У них есть два шипа, которые расположены перед каждым спинным плавником и содержат яд. Если акула-собака атакована или поймана, она выгибает спину и ударяет агрессора шипом(ами). Они могут вырасти примерно до 60 дюймов в длину. Питаются рыбой, кальмарами и ракообразными. Они живут стаями или «стаями» (отсюда и название «собака») в океане у дна и мигрируют в более глубокие воды в зимние месяцы.Также известен как Грязевая акула , Пикантная акула , Каменный лосось , Каменная акула , Песчаная акула и Шпордог .

    Овчарня (Archosargus probatocephalus)
    Овчарка серо-серебристая с пятью-семью вертикальными черными полосами и острыми спинными плавниками. Их передние зубы напоминают человеческие зубы. Они могут достигать до 36 дюймов в длину. Часто встречающиеся вокруг причалов и пирсов, они едят моллюсков и ракообразных и известны тем, что воруют наживку.Также известен как Осужденная рыба .

    Фингалер, мимик (Notropis volucellus)
    Мимический фингалер серебристого, серого или оливкового цвета с очерченными чешуйками и темной полосой по бокам. У них маленькие тела, большие глаза и круглая морда. У них прозрачные плавники и восемь анальных лучей. Они могут достигать до 3 дюймов в длину. Питаются водорослями, насекомыми и мелкими ракообразными. Светлячки-мимики живут в пресноводных озерах и ручьях, обычно в районах со слабым течением, но с растительностью.Их название происходит из-за сложности классификации этих рыб, поскольку они очень похожи на других фингалов. Mimic Shiner — это

    Коньки (Rajidae)
    Коньки имеют плоские, коричневые или серые тела, грудные плавники и длинные хвосты, которые могут содержать два электрических органа, испускающих импульсы. Их глаза находятся на спинной стороне, которая покрыта чешуей, а их рты и жаберные щели находятся на нижней или брюшной стороне. Помимо жабр, дыхальца на их спинных сторонах помогают им дышать, когда они погребены на дне.Коньки едят крабов, креветок и моллюсков. Их можно найти в водах разной глубины, но, похоже, они предпочитают глубокую прохладную воду. Коньки откладывают свои оплодотворенные яйца в яйцевой футляр или сумку русалки, которая выбрасывается из тела на дно океана для развития.

    В августе 2008 года в округе Чарльз был обнаружен и уничтожен единственный выводок из более чем 150 змееголовых. Чтобы обуздать их распространение, законы штата запрещают импорт или транспортировку любой живой рыбы или жизнеспособной икры в Мэриленд.

    Пятна (Leiostomus xanthurus)
    Пятна серо-голубые с желтоватыми брюшком и плавниками и маленькой головой. У них есть большое черное пятно за жаберным отверстием и около пятнадцати более темных полос вдоль тела. Они могут вырасти до 14 дюймов в длину. Питаются детритом, моллюсками, червями и ракообразными. Пятна живут в эстуариях, заливах и прибрежных водах, но в зимние месяцы мигрируют в более глубокие воды. Они издают квакающий звук плавательным пузырем.Также известен как Spot Croaker .

    Осетр атлантический (Acipenser oxyrhinchus)
    Атлантический осетр черно-голубой или оливковый с желтовато-коричневыми боками и белым брюхом. У них наклонная голова и длинная морда с четырьмя усами. Их маленький рот находится на нижней стороне головы. У них пять рядов щитков. Они могут вырасти до 14 футов в длину, но обычно около 5-8 футов. Питаются ракообразными, моллюсками и червями. Они живут в океане, но возвращаются в свои родные пресноводные реки для нереста.Молодые особи проводят несколько лет в пресных или солоноватых водах, прежде чем отправиться в океан. Атлантический осетр время от времени выпрыгивает из воды, обнажая все тело.

    Атлантический осетр, классифицированный как находящийся под угрозой исчезновения, когда-то был обычным явлением в Чесапикском заливе и его притоках, включая реки Покомок и Потомак. Основной источник пищи для первых колонистов, популяция осетровых в Мэриленде сократилась с примерно 20 000 рыб в 1800-х годах до менее 300 сегодня.На уровне штата и на федеральном уровне предпринимаются усилия по увеличению популяции осетровых. Атлантический осетр не может быть пойман в Мэриленде.

    Осетровые, короткорылые (Acipenser brevirostum)
    Морской осетр бывают черными или коричневыми. Это костистые рыбы с пятью рядами пластин, покрывающих их лишенное чешуи тело, с короткой мордой и четырьмя усами или усами. Их рты расположены на нижней части головы. Они едят ракообразных, насекомых и моллюсков со дна рек и устьев рек.Они живут в пресноводной и солоноватой среде. Самки могут жить вдвое дольше самцов. Коротконосый осетр — самая крупная местная рыба в Чесапикском заливе. Также известен как Афалина , Маленький осетр и Круглоносый . Классифицируется как находящийся под угрозой исчезновения.

    Таутог (Таутогаонитис)
    Таутог – крупная рыба с темно-коричневым, серым, зеленым или черным телом и темными пятнами по бокам. У них длинный спинной плавник, сильные челюсти и слизистая кожа.Вокруг скал в прибрежных водах они живут и питаются моллюсками, ракообразными, ракушками и рыбой. Также известен как Blackfish .


    Tautog (Tautoga onitis), Туристический центр острова Ассатиг, округ Мэриленд, 11800 Marsh View Lane, Берлин, штат Мэриленд, октябрь 2016 г. Фото Сары А. Хэнкс.

    Форель ручьевая (Salvelinus fontinalis)
    Ручьевая форель зеленого или коричневого цвета с оранжево-красными нижними сторонами и белым брюшком. У них кремовые вермикуляции или волнистые отметины на спине, а также красные пятна внутри синих кругов по бокам.Брюхо у них белое, а нижние плавники красные или оранжевые с белыми передними краями и черными полосами. У неразмножающихся взрослых особей может не быть видимых красных пятен или оранжево-красных сторон. Они могут вырасти до 12 дюймов в длину. Питаются насекомыми, мелкой рыбой, ракообразными, моллюсками и амфибиями. Они живут в чистых, холодных озерах и реках, хорошо насыщенных кислородом и не загрязняющих окружающую среду, хотя некоторые виды проводят часть своей жизни в соленой воде. Единственная форель, обитающая в штате, ручьевая форель плавает почти в 100 ручьях Мэриленда.Ручьевая форель на самом деле голец, а не форель. Также известен как Крапчатая форель и Квадратный хвост .

    Форель коричневая (Salmo trutta)
    Коричневая форель обычно оливкового или коричневого цвета с золотыми боками и беловатым брюшком. У них есть черные пятна внутри светлых кругов на спине, боках и спинном плавнике, но также могут быть красные пятна на нижних сторонах. Некоторые могут быть серебристыми с белым животом и несколькими пятнами. Коричневая форель обычно вырастает примерно до 14 дюймов в длину, но были найдены и более крупные экземпляры.Они питаются рыбой, амфибиями, насекомыми и птицами. В то время как многие живут в пресноводных реках и озерах, другие мигрируют в океан, возвращаясь только на нерест. Коричневая форель является интродуцированным видом.

    Форель, радужная (Oncorhynchus mykiss)
    Форель радужная различается по цвету и размеру в зависимости от места обитания и подвида. Обычно они сине-зеленые или оливковые, но в Мэриленде они могут быть зелено-серебристыми с серебристыми боками. У них черные пятна на большей части тела и красная полоса по бокам.Обычно они вырастают до 13 дюймов в длину, но были найдены и более крупные экземпляры. Питаются насекомыми, ракообразными, рыбьей икрой и тушами. Многие живут в реках и озерах с гравийным дном, хотя некоторые мигрируют в океан, возвращаясь только на нерест. Радужная форель является интродуцированным видом и основной рыбой, выращиваемой в форелевых рыбоводных хозяйствах Мэриленда.

    Радужная форель (Oncorhynchus mykiss), выставка Департамента природных ресурсов, Ярмарка штата Мэриленд, Тимониум, Мэриленд, сентябрь 2015 г. Фото: Сара А.Хэнкс.

    Судак (Stizostedion vitreum)
    Судак оливкового или зеленого цвета с золотыми боками и белым брюшком. Их большие глаза смотрят наружу и непрозрачны, поэтому они и получили свое название. На их спинах темные полосы. Первый спинной плавник имеет темное пятно у основания, а нижняя доля хвостового плавника и анальный плавник имеют белые кончики. У судака большая пасть, заполненная острыми зубами. Они могут вырасти более чем на 30 дюймов в длину. Они едят рыбу, раков и пиявок.Они живут в прохладных озерах с гравийным дном.

    Weakfish (Cynoscion regalis)
    Weakfish серо-оливково-зеленого цвета с радужно-голубыми, зелеными, пурпурными или медными боками и бело-серебристым брюхом. На спине и боках у них черные пятна. У слабых рыб большие рты с двумя большими клыками, но слабые мышцы челюсти, отсюда и их название. У них есть нижняя челюсть, которая простирается дальше, чем верхняя челюсть. Их плавники желтые или с желтым оттенком. Они могут вырасти до 29 дюймов в длину.Питаются рыбой, ракообразными, моллюсками и кальмарами. Они живут стаями в более мелких прибрежных водах, но в зимние месяцы мигрируют в более теплые воды. Они издают барабанный звук. Чесапикский залив важен для нереста слабых рыб. Также известен как Drummer , Grey Trout , Sea Trout , Squeteague и Tiderunner .

    Рыба-погода восточная (Misgurnus anguillicaudatus)
    Рыба-погода восточная имеет коричнево-желтый цвет с зелено-серыми или коричневыми отметинами на верхней части и серебристым брюхом.У них длинные тела, похожие на угрей, маленькие рты и шесть усиков на подбородке. Они могут вырасти до 12 дюймов в длину. Питаются детритом, насекомыми, червями, улитками и рыбьей икрой. Они живут в пресноводных озерах, прудах, реках и болотах, где предпочитают медленное течение и илистое дно. Восточные погодные рыбы становятся чрезвычайно активными, когда атмосферное давление меняется из-за суровой погоды, поэтому они и получили свое название. Восточная рыба-погода — инвазивный вид. Также известен как Вьюн .

    Геологическая служба Мэриленда

    Правительство Мэриленда
    Конституционные управления и агентства Мэриленда
    Департаменты Мэриленда
    Независимые агентства Мэриленда
    Исполнительные комиссии, комитеты, рабочие группы и консультативные советы Мэриленда
    Университеты и колледжи Мэриленда
    Округа Мэриленда
    Муниципалитеты Мэриленда

    Мэриленд Онлайн-руководство
    Поиск в Руководстве
    Электронная почта: mdmanual@mdarchives.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *