Магазин Toy&Toy — Super Toys

Что можно есть после отравления

Различные виды бактерий, вирусов и паразитов могут вызвать пищевое отравление. Вредоносные микроорганизмы встречаются в любом продукте питания, если он должным образом не был обработан. Столкнувшись с острым расстройством пищеварения, вы можете быстрее оправиться от неприятной проблемы, соблюдая простые правила питания.

Первая помощь для организма

Об основных признаках пищевого расстройства и главных правилах поведения в подобных ситуациях вы можете прочесть в нашей статье «Пищевое отравление».

Что же можно есть при отравлении? Как и многие другие заболевания, пищевое расстройство сопряжено такими симптомами, как рвота, диарея и повышенная температура. Первое, что может улучшить самочувствие — грамотно продуманный рацион. Если пренебрегать правильным питанием при отравлении, вероятность повтора проблем с кишечником очень велика. Расстройство желудка, тошнота и рвота при щадящем рационе стихают после 48 часов.

Вот несколько советов, которые помогут восстановиться в момент отравления:

1. Позвольте желудку «отстояться». Как только начались симптомы расстройства, налегать на тяжелую еду категорически нельзя. Воздержитесь от любой пищи хотя бы несколько часов, чтобы не усложнять работу желудка.
   

2. Обеспечьте организм жидкостью. Сильная рвота и диарея за считанные минуты обезвоживают тело. Жидкость, которая была утрачена в организме, должна быть восстановлена. Первый день избегайте тяжелой пищи, но старайтесь пить как можно больше очищенной питьевой воды. Если симптомы слишком обострены и организм не принимает жидкость, старайтесь пить воду маленькими глотками или принимайте кусочки льда.
   

3. Диета при пищевом отравлении включается в себя легкие закуски, жидкие каши и мягкие фрукты. Такая еда должна восстановить силы, но не перегрузить желудок. Продукты с низким содержанием клетчатки нормализуют стул, а фрукты компенсируют питательные вещества, утраченные в процессе рвоты и диареи.
   

4. Избегайте запрещенных продуктов. При отравлении нужно исключить острую, жирную и пряную пищу.

Эти четыре правила облегчат симптомы пищевого расстройства.

Разрешенные продукты

Питание при отравлении подразумевает собой простую пищу и успокаивающие напитки:

• Рис, приготовленный на воде
• Картофельное пюре
• Сухари или тосты
• Тертая морковь
• Бананы
• Натуральный йогурт
• Овощной и куриный бульоны
• Кисели домашнего приготовления
• Компот из сухофруктов
• Травяные чаи

Кроме риса, разнообразить свой рацион можно и другими кашами, такими как гречка или овсянка. Консистенция круп должна быть жидкой. И готовятся они строго на воде, без масла и специй. Компоты не должны быть слишком сладкими, а чаи — содержать ароматизаторы.

Напитки и мягкая пища не будут нагружать желудок, но обеспечат ему все питательные элементы. А натуральный йогурт станет отличным пробиотиком, который восстановит бактериальный баланс в организме.

Некоторым людям очень сложно кушать при отравлении. Когда человек пытается что-нибудь съесть, организм всячески отторгает пищу. В этом случае, насильное питание запрещено, главное, не переставать пить жидкость.

Запрещенные продукты

Питание при пищевом отравлении может быть не только во благо, но и во вред.

Существуют запрещенные продукты, которые еще больше стимулируют симптомы пищевого расстройства:

1. Молочные продукты. Пока организм борется с острым расстройством, пищеварительная система какое-то время испытывает непереносимость лактозы. Из-за этого, все молочные продукты: сыры, сладкие синтетические йогурты, сливочное масло только усугубят рвоту и диарею.
   

2. Продукты с высоким содержанием клетчатки. Цитрусовые фрукты, тяжелые цельные злаки, орехи, бобовые культуры перегружают желудочно-кишечный тракт. Фрукты и овощи, обладающие слабительным эффектом, не дают возможности восстановиться стулу.
   

3. Яблочный и грушевый соки. Эти фрукты богаты фруктозой и сорбитом. Люди, чувствительные на натуральные сахарозаменители, должны избегать подобных напитков при пищевом отравлении, так как они усложняют диарею.
   

4. Острая и жирная пища. Нельзя есть при отравлении мясные жареные блюда, сладости, острые закуски и соусы. Такая пища тяжело переносится ослабленным желудком и дополнительно может вызвать рвоту и понос.
   

5. Кофеин и алкоголь. Зеленый/черный чай, горячий шоколад, кофе и виды алкогольных напитков обезвоживают организм.

Кроме этого, диета при отравлении исключает и другие продукты:

• Консервы
• Колбасы и копченые изделия
• Сладкую выпечку
• Яйца
• Морепродукты (мидии, моллюски, устрицы)
• Фаст-фуд

Беременной женщине или пожилому человеку следует особенно воздержаться от запрещенных продуктов. В период беременности или старения иммунная система ослаблена, что делает ее восприимчивой к различным бактериям, вирусам и паразитам.

Пищевое отравление у детей

Нередко острое расстройство встречается и у ребенка. Принципы первой помощи и питания при отравлении одинаковы как для детей, так и взрослых:

1. Питьевой режим восстановит жидкость в организме. Обильное питье предотвратит обезвоживание. Каждый час давайте ребенку очищенную воду в небольшом количестве. Если рвота обострена и любая жидкость отторгается организмом, в качестве альтернативы попробуйте дать кубики льда. Из жидкости избегайте газированной воды, концентрированных фруктовых соков и напитков, содержащих кофеин. Малыши до 6 месяцев наиболее подвержены обезвоживанию. Если у грудничка наблюдаются симптомы отравления, следует срочно обратиться к врачу. Организм младенца слишком непредсказуем в отличие от детей старшего возраста. Не стоит заниматься самолечением. Первая помощь в домашних условиях может быть неправильной и усугубить отравление. Единственное, чего не стоит прекращать — это грудное вскармливание.
   

2. Диета при отравлении у детей. Рацион ребенка должен исключать все острые, жирные и пряные виды пищи. В первый день отравления, желательно вообще избегать несколько часов прием пищи. Желудку требуется время, чтобы он смог понять, как в дальнейшем ему реагировать на отравление. В питании при пищевом расстройстве важно отказаться от продуктов, стимулирующих тошноту, рвоту и диарею. Еду следует принимать маленькими порциями, чтобы не отягощать желудок.

Что можно кушать при отравлении ребенка:

• Натуральный йогурт
• Нежирный кефир
• Сухари
• Гречневый и рисовый отвары
• Овощной и куриный бульоны
• Картофельное пюре
• Бананы

На следующий день, если приступы рвоты и диареи слегка утихли, в меню ребенка можно добавить нежирную вареную рыбу и куриное филе. Крупы и мясо варятся на воде, без специй и добавления растительного и сливочного масел. Это все, что можно есть при пищевом отравлении.

К запрещенным продуктам относятся:

• Свежий хлеб
• Макаронные изделия
• Колбасы и копченые изделия
• Молочные продукты
• Яйца
• Консервы (рыба, паштеты)
• Морепродукты
• Тяжелые цельные злаки
• Овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки
• Острые закуски и соусы

Если соблюдать питьевой режим и правильный рацион питания, уже через 2-3 дня ребенок пойдет на поправку.

В случае опасных симптомов (высокой температуры, рвоты и диареи с кровью) и непонятной реакции на питание, ребенка следует показать врачу.

На вопросы по организации питания после перенесенного пищевого расстройства — вам поможет узнать наша статья «Что можно есть после отравления».

Теги:

пищевое отравление,

Читайте нас в социальных сетях

Подпишитесь на обновления

Врач рассказал, какие продукты чаще всего вызывают отравление

https://ria.ru/20210322/otravlenie-1602164164.html

Врач рассказал, какие продукты чаще всего вызывают отравление

Врач рассказал, какие продукты чаще всего вызывают отравление — РИА Новости, 01.01.2022

Врач рассказал, какие продукты чаще всего вызывают отравление

Какие продукты могут стать причиной пищевого отравления и как бороться с его последствиями, рассказал в интервью радио Sputnik кандидат медицинских наук,… РИА Новости, 01.01.2022

2021-03-22T02:10

2021-03-22T02:10

2022-01-01T09:32

общество

питание

здоровье

россия

марат зиннатуллин

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/97889/51/978895106_0:117:2256:1386_1920x0_80_0_0_6feec79344cc077a9b27af208534fb47.jpg

МОСКВА, 21 мар — РИА Новости. Какие продукты могут стать причиной пищевого отравления и как бороться с его последствиями, рассказал в интервью радио Sputnik кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Марат Зиннатуллин.По его словам, отравиться можно любой едой и напитками, если они некачественные или испорченные. Но чаще всего это происходит из-за молочных продуктов, потому что они имеют очень ограниченный срок годности.Гастроэнтеролог объяснил, что если отравился один человек, значит ему попало большее количество испорченного продукта, если же заболели все, кто его употреблял, то это уже пищевая инфекция, а в испорченном продукте была патогенная флора, которая вызвала инфекционное заболевание.Часто причиной отравления становится алкоголь, причем даже качественный – имеет значение концентрация и объем выпитого напитка.»Можно добиться и хорошим алкоголем алкогольной интоксикации, и будут все симптомы отравления: тошнота, рвота, понос, потеря сознания и вплоть до летального исхода. А если это суррогат алкоголя, необходим меньший объем, чтобы произошло отравление, но суррогат – это тяжелые последствия. При этом если попадает метиловый спирт в организм, противоядием как раз будет этиловый спирт, то есть наоборот получается, что качественный алкоголь поможет в этой ситуации, но это трудно определить», – подчеркнул Зиннатуллин.Врач назвал общие принципы терапии при любом отравлении – это прием сорбентов, от самых простых, типа активированного угля, до более серьезных препаратов. Кроме того, ни в коем случае нельзя останавливать рвоту и диарею, потому что организм таким образом освобождается от некачественного продукта.»Другое дело, если это неукротимые рвота или диарея, которые приводят к обезвоживанию. Здесь уже становится серьезной ситуация, нужно пить большое количество жидкости, лучше минеральной воды. Если совсем плохо себя чувствуете, надо обращаться к врачу», – посоветовал Зиннатуллин.

https://rsport.ria.ru/20210318/kaliy-1601695434.html

https://rsport. ria.ru/20210317/kishechnik-1601631047.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/97889/51/978895106_128:0:2129:1501_1920x0_80_0_0_f5905d4c0ad843ff19e1e8d5267a4345.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, здоровье, россия, марат зиннатуллин

МОСКВА, 21 мар — РИА Новости. Какие продукты могут стать причиной пищевого отравления и как бороться с его последствиями, рассказал в интервью радио Sputnik кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Марат Зиннатуллин.

По его словам, отравиться можно любой едой и напитками, если они некачественные или испорченные. Но чаще всего это происходит из-за молочных продуктов, потому что они имеют очень ограниченный срок годности.

«Если эти продукты неправильно хранятся, температурный режим не выдерживается, это хорошая среда для развития бактериальной флоры: творог, сметана, другие производные молочной продукции могут приводить к пищевым отравлениям», – отметил Зиннатуллин.

Гастроэнтеролог объяснил, что если отравился один человек, значит ему попало большее количество испорченного продукта, если же заболели все, кто его употреблял, то это уже пищевая инфекция, а в испорченном продукте была патогенная флора, которая вызвала инфекционное заболевание.

18 марта 2021, 03:00ЗОЖСемь полезных продуктов с высоким содержанием калия

Часто причиной отравления становится алкоголь, причем даже качественный – имеет значение концентрация и объем выпитого напитка.

«Можно добиться и хорошим алкоголем алкогольной интоксикации, и будут все симптомы отравления: тошнота, рвота, понос, потеря сознания и вплоть до летального исхода. А если это суррогат алкоголя, необходим меньший объем, чтобы произошло отравление, но суррогат – это тяжелые последствия. При этом если попадает метиловый спирт в организм, противоядием как раз будет этиловый спирт, то есть наоборот получается, что качественный алкоголь поможет в этой ситуации, но это трудно определить», – подчеркнул Зиннатуллин.

Врач назвал общие принципы терапии при любом отравлении – это прием сорбентов, от самых простых, типа активированного угля, до более серьезных препаратов. Кроме того, ни в коем случае нельзя останавливать рвоту и диарею, потому что организм таким образом освобождается от некачественного продукта.

«Другое дело, если это неукротимые рвота или диарея, которые приводят к обезвоживанию. Здесь уже становится серьезной ситуация, нужно пить большое количество жидкости, лучше минеральной воды. Если совсем плохо себя чувствуете, надо обращаться к врачу», – посоветовал Зиннатуллин.

17 марта 2021, 14:30ЗОЖПять самых полезных продуктов для здоровья кишечника

Какие фрукты можно есть при отравлении и после него?

Отравление – понятие широкое, но в любом случае малоприятное. И каким бы оно ни было, человек начинает внимательно относиться к выбору продуктов и формированию своего рациона, чтобы не вызвать ухудшения и без того плачевного состояния.

Что происходит при отравлении?

Прежде чем говорить о разрешенных и запрещенных при интоксикации продуктах, следует понимать, что происходит в организме, так как это поможет самостоятельно и совершено осознанно избегать грубых ошибок в питании.

Интоксикация или отравление – это ответная реакция организма на воздействие токсичного вещества, яда. При отравлении несвежими продуктами токсины являются продуктами жизнедеятельности бактерий, которые были в продукте и продолжили активно размножаться в пищеварительном тракте человека.

Бактерии сами по себе вреда организму не причиняют, но вот выделяемые ими токсины становятся причиной рвоты, поноса, повышения температуры тела, мышечной слабости, головной боли.

Облегчение наступит после того, когда токсины будут выведены из организма. Для этого природа и предусмотрела такие мощные защитные реакции, как рвота и диарея. Бактерии же будут постепенно уничтожены иммунными клетками.

Отравление может наступить при вдыхании угарного газа, паров бытовой химии, бензина, ацетона. В этом случае диарея бывает реже – чаще все ограничивается сильной многократной рвотой.

Интоксикация после передозировки лекарствами является одной из самых тяжелых. Она часто сопровождается не только описанными выше очистительными защитными механизмами, но и неврологическими проявлениями: тремором, ознобом, нарушением чувствительности, параличом.

В любом случае, каким бы ни было отравление, в остром его периоде рекомендуется принять все меры для того, чтобы вывести токсины и яды как можно скорее, пока они не вызвали органических поражений мозга, сердечной мышцы, органов дыхательной системы.

Организм старается сделать это так быстро, насколько может. И кушать что-либо в остром периоде отравления не стоит, так как переваривание пищи требует дополнительных энергетических затрат, а пищевой тракт и без того раздражен, возможно, даже воспален, при этом аппетит отсутствует. Более разумно пить больше жидкости, чтобы не допустить обезвоживания, но кушать не стоит ни взрослым, ни детям. Исключение составляют грудные малыши, которым дают грудь исключительно по их требованию.

По этой причине фрукты при отравлении есть нельзя. Исключение составляет сок лимона, который можно в количестве нескольких капель добавлять в чистую питьевую воду.

Что можно есть после отравления?

Когда прекращается рвота, диарея, начинают снижаться симптомы системной интоксикации, то говорят о том, что начался период реабилитации. Именно в этот период нужно постепенно возвращать продукты в рацион. Лучше начать с бульонов и сухариков, затем добавить каши полужидкой консистенции. На вторые сутки после начала периода реабилитации можно подумать и о фруктах. Они нужны, поскольку вместе с токсинами из организма были выведены и многие витамины, минеральные вещества. Теперь нужно начинать восполнять вынужденный дефицит. Если подобрать фрукты правильно, то они будут способствовать скорейшему выздоровлению.

Почти все фрукты богаты растительной клетчаткой, витаминами, минералами, содержат электролиты, которые помогут в восстановлении баланса веществ. Клетчатка не переваривается, выводится почти в чистом виде, но по пути следования по пищеварительному тракту она раздражает рецепторы стенок кишечника, что способствует нормализации перистальтики, наполнению кишечника и восстановлению нормального стула, а это особенно важно после сильной и длительной диареи.

Пектин в составе фруктов мягко обволакивает стенки желудка. Многие фрукты содержат кислоты, которые способствуют разжижению желчи и очищению печени, принявшей на себя серьезный удар при выводе и метаболизме токсинов в остром периоде отравления. Важно следить, чтобы фрукты были свежими и спелыми, не содержали ни малейших признаков гнили. Недозревшие фрукты могут спровоцировать срыв пищеварительной системы. В первые сутки с момента возвращения фруктов в меню лучше кушать их в запеченном виде – это поможет защитить поджелудочную железу от серьезной нагрузки.

После отравления можно принимать в пищу фрукты, описанные ниже.

• Яблоки. Они эффективно нормализуют работу кишечника, стул, обладают умеренным мочегонным действием, оказывают желчегонный эффект, способствуют оздоровлению печени. Большое количество железа способствует нормализации состава крови, обогащая ее гемоглобином.
• Ананас. Этот фрукт богат растительной клетчаткой. Он улучшает аппетит, способствует лучшему перевариванию пищи, что очень важно после окончания острого периода интоксикации.
• Груша. Не стоит есть этот фрукт в свежем виде, поскольку груши довольно обременительны для ослабленного пищеварения. Но можно запекать плоды или кушать их в составе компота – это поможет быстрее восстановить нормальное состояние кишечных стенок.
• Банан. Его можно есть протертым или запеченным. Богат калием и хорошо сказывается на состоянии оболочек желудка.
• Персик. Не слишком сладкие сорта этого фрукта помогут быстрее восстановить водный баланс, поскольку они очень сочные. Если нет диабета, фрукт полезен и свежим, и запеченным. Он способствует быстрому восстановлению иммунитета.
• Абрикос и виноград можно принимать в пищу на стадии реабилитации в сушеном виде. Изюм и курага – отличные составляющие компота. Они способствуют выведению оставшихся токсинов. Процесс вывода токсинов продолжается с момента отравления до двух недель.

Необязательно кушать фрукты в чистом виде – их можно добавлять в кашу или делать из них фруктовый салат.

Что запрещено?

Отравление накладывает отпечаток на состояние органов пищеварения, на процессы метаболизма, на кислотность желудочного сока, перистальтику кишечника. По этой причине очень важно не есть в период реабилитации холодной, острой и горячей пищи. Она должна быть теплой, комфортной, а фрукты – прогреты до комнатной температуры.

Не все плоды полезны после отравления. Нежелательно в период реабилитации (до 14 суток после отравления) употреблять:

• арбузы;
• сливы;
• мандарины и апельсины;
• лимоны;
• дыни;
• вишню и черешню;
• грейпфрут.

Уровень фруктовых кислот в них велик. Также в них содержаться эфирные масла, поэтому успешно завершившаяся диарея может начаться снова. При отравлении у ребенка следует четко соблюдать все рекомендации врача по меню на период восстановления. В отношении детского меню ограничений больше, чем для взрослого человека. Например, малышам противопоказаны все фрукты, кроме яблок (печеных) и протертого бананового пюре без консервантов.

Полезные советы

Добавляя к рациону фрукты, стоит внимательно относиться к реакциям собственного организма. Если после употребления в пищу в целом разрешенного яблока или банана возникает ухудшение самочувствия, фрукты нужно исключить из рациона, так как иммунитет пациента после отравления истощен. Он бросил все свои силы на борьбу с угрозой и может воспринять привычное и обыденное вещество ошибочно в качестве антигена-аллергена. Именно в таком состоянии возможны аллергические реакции даже на продукты, которые никогда их не вызывали.

Сенсибилизация при аллергии может существенно осложнить состояние пациента, поэтому следует всячески избегать неадекватной иммунной реакции. На помощь придут простые советы, к которым желательно прислушаться.

• Покупать нужно только плоды, которые выросли в вашей местности – стоит избегать привозных фруктов.
• Если на дворе зима, а живете вы в Сибири, то никаких фруктов местного производства у вас нет, поэтому следует их тщательно мыть и обязательно удалять кожуру или шкурку с покупного привозного плода, ведь именно в ней содержится самое большое количество химикатов, которыми обрабатываются плоды для транспортировки и долгого хранения.
• Не стоит брать ярко окрашенные плоды. Яблоки лучше выбирать зеленые или желтые, а персики – желтые, без красных бочков. Природный пигмент может спровоцировать аллергическую сенсибилизацию.
• Не нужно добавлять в рацион более одного фрукта в сутки. Нужно их есть в малых количествах и увеличивать порцию только по истечении 24 часов, если не проявилось негативных иммунных реакций.
• Обязательно стоит проконсультироваться с врачом о возможности и сроках введения фруктов. Бывают ситуации, при которых и при восстановлении фруктовая диета считается нежелательной или даже опасной.

Когда фрукты принимать нельзя?

Так бывает, что отравление совпадает с обострением неких хронических заболеваний или провоцирует это обострение. По этой причине следует знать, при каких сопутствующих состояниях не следует добавлять фрукты в меню даже после окончания острого периода без одобрения врача:

• обострился панкреатит;
• отравление случилось на фоне язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки;
• отравление случилось у беременной или кормящей женщины;
• отравление произошло у ребенка в возрасте до трех лет;
• отравление произошло при имеющейся почечной недостаточности;
• интоксикация случилась при диагностированных ранее болезнях печени, желчевыводящих путей.

В этом случае следует четко понимать, что любой продукт (не только фрукты) должен быть обязательно согласован с лечащим врачом.

Обычно таким пациентам в процессе восстановления назначается медикаментозная поддержка и специальная лечебная диета, которая зависит от установленного диагноза и степени тяжести отравления.

В следующем видео вас ждет пример диеты после пищевого отравления.

что делать и как правильно лечить ✅| Аптека24

Пищевое отравление в легких случаях можно лечить дома. Желательно в любом случае показаться врачу, но лечение может проходить амбулаторно.

Что делать при отравлении в первую очередь? Промыть желудок, избавиться от токсинов, восстановить водно-солевой баланс и принимать лекарства по показаниям.

Первые действия в домашних условиях

№1 Промыть желудок

Как только появятся первые признаки отравления, нужно быстро промыть желудок и очистить организм от токсинов. Для этого выпейте много чистой воды. Потом вызовите рвоту — для этого достаточно надавить двумя пальцами на корень языка.

Пейте воду и вызывайте рвоту до тех пор, пока вода из желудка не будет выходить чистой, без примеси пищи.

№2 Вывести из организма токсины

Для этого используются сорбенты. Чем раньше Вы их примите, тем быстрее станет лучше.

№3 Вызвать стул

Это необходимо только в том случае, если у Вас нет стула. Организм быстрее очистится, если выйдут каловые массы. Для этого можно принять слабительные средства.

№4 Восстановить водно-солевой баланс

Когда желудок чист и новых приступов рвоты больше нет, нужно принять регидратанты — препараты солями натрия и калия, которые восстанавливают водно-солевой баланс. Это необходимо, чтобы организм терял очень много жидкости и солей, нужных для полноценного функционирования.

№5 Больше воды

Во время рвоты организма потерял много жидкости. Ее уровень нужно восстановить. Поэтому больше пейте чистой воды.

№6 Отказ от пищи

Во время отравления нужно отказаться от приема пищи. Вам и так не будет хотеться ничего есть. Не заряжайте себя — не нагружайте свой организм еще больше. Сейчас главное — вызвать организму очиститься и восстановиться.

№7 Полный покой

Ограничьте любую активность, недопустима физическая работа. Вам нужен постельный режим. Хорошо, если вы ограничите даже умственную и эмоциональную нагрузку.

Диета при пищевом отравлении

Содержание

• 1 Симптомы пищевого отравления
• 2 Питьевой режим при отравлении
• 3 Диета при кишечном отравлении
• 4 Диета после отравления у детей

Если продукты хранились неправильно или срок годности на исходе – их лучше выбросить. На таких вещах нельзя экономить. При нарушении норм санитарии в организм вместе с едой могут попасть различные болезнетворные бактерии, особенно опасна кишечная палочка. Молочные продукты, приобретенные на рынке, лучше подвергать термической обработке. Отравившись продуктами питания, восстанавливаться приходится довольно долго. Выздороветь поможет диета после пищевых отравлений.

Симптомы пищевого отравления

В зависимости от количества микробов, которые попали в организм, ощутимые признаки отравления могут проявиться в срок от двух до двенадцати часов. Уже через полчаса после попадания в желудок некачественных продуктов микробный яд впитывается в стенки кишечника. Интоксикация провоцирует выделение жидкости и соли в пищевод. Это раздражает рвотный центр, и усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта, вызывая рвоту и диарею. В результате организм теряет жидкость и питательные вещества.

Опасность токсинов пищевого отравления еще и в том, что они способны постепенно разрушать слои слизистой оболочки желудка и кишечника. Следствием этого будет потеря белков, организм ослабляется, происходит патологическое усиление обмена веществ. Из-за того, что защитный слой кишечника поврежден, отравляющие вещества быстрее всасываются в кровь и вызывают еще более сильную интоксикацию. Кроме тошноты, рвоты и диареи к симптомам отравления также относятся рези и боли в животе, головокружение, слабость, озноб, головная боль.

Любые продукты питания могут вызвать отравление, опасное для жизни. Особенно непредсказуемо развивается отравление грибами и мясными консервами. При появлении первых симптомов нужно обратиться к врачу и сдать необходимые анализы, чтобы установить степень отравления и причину интоксикации. Пищевое отравление, проходящее без осложнений, можно преодолеть и самостоятельно, применив диетическое питание. Все же при расстройстве желудка не рекомендуется произвольно подбирать закрепляющие препараты.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Симптомы пищевого отравления

Если отравление вызвано кишечной палочкой, то диарея – способ организма избавляться от интоксикации. Кишечная палочка размножается очень быстро. Если человек принял закрепляющее средство, организм накапливает токсины, происходит резкий подъем температуры до 39-40 градусов. В этом случае необходимо вызвать скорую помощь и пройти лечение в стационаре. Капельницы с лекарственными препаратами помогут быстро снять отравление и устранить возбудителя болезни.

В первую очередь при отравлении придется очистить желудок. Это особенно важно, если есть тошнота, но нет рвоты. Следует выпить как можно больше воды и освободить желудок от остатков некачественной еды. Лучше всего помогает слабый раствор перманганата калия, он раздражает слизистую пищевода и вызывает рвоту.

Питьевой режим при отравлении

В первое время съесть ничего не удастся. Рези в животе и состояние тошноты не вызывают желания есть, возникает даже отвращение к пище и ее запахам. Важно пить много жидкости, но делать это правильно. Порции воды должны быть небольшими, рекомендовано так называемое капельное питье – по нескольку глотков каждые 5-10 минут. Этот способ позволяет вернуть водный баланс на нормальный уровень. Сразу много жидкости пить не рекомендуется, это может снова вызвать рвоту.

Для питья подойдет минеральная вода без газа, кипяченая вода с долькой лимона или свежего имбиря, настой шиповника, отвар ромашки и компот из сухофруктов без сахара. Слабый черный или зеленый чай также хорошо снимает симптомы интоксикации, он должен быть свежезаваренным. Помимо восполнения потери жидкости организму нужно восстановить минеральный баланс, утраченный из-за рвоты, расстройства желудка и сильного потоотделения. Питье должно быть умеренно теплым.

Можно делать питательный рисовый отвар. Столовую ложку рисовых зерен следует проварить в небольшом количестве воды, примерно один стакан. Когда рис разварится, его нужно отцедить, добавить в жидкость немного соли и охладить до комфортной температуры. Рисовый отвар очень помогает, когда при расстройстве желудка возникает чувство голода. Также он вбирает токсины в кишечнике и помогает остановить диарею, не обладая настолько сильным закрепляющим эффектом, как медицинские препараты. Первые сутки после отравления рекомендуется провести без еды. Когда самочувствие улучшится, можно переходить к диетическому меню.

Диета при кишечном отравлении

Когда исчезают неприятные симптомы отравления и появляется аппетит, можно кушать овощной бульон. Первые порции еды должны быть небольшими, около полстакана. Супы, как овощной, так и крупяной — особенно важны в диетическом питании после отравления. Следует помнить, что супы надо готовить без зажаривания лука и моркови. Для супа подойдут свежие или замороженные овощи: кабачки, цветная капуста, морковь, а также картофель.

Чтобы в овощах сохранилось больше питательных веществ, их надо класть в кипящую воду. Организму в период восстановления важно получить как можно больше природных витаминов. Дополнением к супу и бульону станут сухари или тосты из белого хлеба. Сдобных, а также соленых сухариков со вкусовыми добавками в первые дни диеты лучше избегать.

Диета при отравлении включает в себя жидкие каши. Они помогают запустить нарушенный процесс пищеварения. Овсяная или гречневая каша, приготовленная на воде – хороший способ восстановить силы и пополнить минеральный баланс организма. Кашу нужно хорошо разварить, а для лучшего усвоения слегка измельчить погруженным блендером, не доводя до однородного состояния. Если расстройства желудка нет, каши в рационе можно сдобрить сливочным маслом: ¼ — ½ чайной ложки. Овсянку можно есть с бананом, но не смешивать эти два продукта в тарелке.

При нормальной работе пищеварительной системы и хорошем усвоении супов и каш рацион можно разнообразить нежирными мясными и рыбными блюдами. Оптимальный вариант – тефтели на пару, запеканка или паштет. В таком виде пищевые волокна не раздражают слизистую желудка.

Диета при отравлении у взрослых должна быть насыщена витаминами. Варенный в мундире картофель сохраняет достаточное количество калия и витамина С. Картофель желательно есть без добавления растительного масла, слегка подсоленный. Яйца пополняют запас витамина Е, из яиц готовят омлет – на пару, в духовке или отваривают яйца вкрутую.

Диета при кишечном отравлении

Позже можно вводить в диетическое меню фруктовые и овощные соки домашнего приготовления, но лучше разбавлять их водой. К чаю и другим напиткам рекомендуется подавать галетное печенье, сушку и не сдобные сладкие сухарики. Питьевой режим на диете остается по-прежнему обильным и разделенным на равномерные небольшие порции. После потери жидкости кровь существенно сгущается, поэтому нужно пить воду и восстанавливающие напитки в достаточном количестве еще неделю после перенесенного отравления.

От недостатка жидкости может начаться головокружение, поэтому за питьевым режимом нужно тщательно следить. Общее количество жидкости не должно выходить за пределы двух литров в сутки, чтобы не было отеков и задержки воды в организме.

Все блюда диетического меню должны быть достаточно питательными, так как организму необходимы силы для восстановления. Но жирную, тяжелую и слишком калорийную пищу стоит пока исключить. Диета при пищевом отравлении у взрослых имеет достаточную калорийность — ценность пищевого рациона в сутки может составлять около двух тысяч килокалорий.

Диета после отравления соблюдается обычно от пяти до десяти дней. За это время работа ЖКТ налаживается, и пищеварение приходит в физиологическую норму. Даже при нормальном самочувствии ближайшие две недели рекомендовано ограничивать некоторые продукты, тяжелые для усвоения. Каши из пшена, ячневой крупы и перловки могут вызывать тяжесть в желудке. Цельное молоко и сгущенка пока что исключаются. Мясо жирных сортов рекомендуется заменить телятиной, куриным филе и индюшатиной.

Копченые колбасы, сало, слишком острые блюда диета при отравлениях исключает.

Диета после отравления у детей

Отравление у ребенка – довольно распространенное явление. Так как организм еще не окреп, дети больше подвержены инфекциям, чем взрослые. Если у ребенка нет температуры, и такие неприятные симптомы, как рвота и расстройство желудка не являются слишком частыми, можно восстанавливаться после отравления в домашних условиях. При подозрении на отравление грибами, мясными или рыбными изделиями, а также при непрекращающейся рвоте с желчью и жидком стуле чаще одного раза в два часа следует срочно обратиться к врачу.

Как только ребенку становится легче, у него просыпается аппетит. Диета при отравлении у малыша содержит почти все блюда, к которым он привык. Но от сладкого лучше пока воздержаться. Можно предложить ребенку чай с нежирным печеньем. Половинка порции овсяной каши или полчашки овощного бульона также пойдут на пользу малышу. После отравления у детей велик риск развития пищевой аллергии. Поэтому в первые дни выздоровления детям не следует давать конфеты, цитрусовые, шоколад, помидоры и варенье из яркоокрашенных ягод.

Диета после отравления у детей

Постепенно в диету вводятся все привычные блюда домашнего приготовления, предпочтительно без обжаривания. При кормлении порции должны быть меньше обычных. Если ребенок ест сам, то пусть ориентируется на собственный аппетит. Из белковых блюд предлагайте ребенку куриные тефтели или фрикадельки, рыбное суфле и яичный омлет на пару. Свинина, говядина, сосиски и колбасные изделия на две недели исключаются из рациона. После отравления у детей нередко возникают запоры. Чтобы этого избежать, нужно один раз в день давать салат из тертой свеклы. Все овощи вводятся в детское меню, уже когда нет расстройства стула. Исключение составляет картошка, сваренная в мундире и отварные яйца.

Предотвратить пищевое отравление поможет тщательное мытье рук, разумный выбор продуктов и соблюдение всех правил их хранения. Использование влажных салфеток – вынужденная, но недостаточная мера гигиены. Детям до 5 лет взрослые помогают мыть руки, прививая правильную последовательность выполнения этого важного для здоровья действия. В поездках лучше отдавать предпочтение бутилированной воде и свежеприготовленным блюдам, прошедшим достаточную термическую обработку.

В продолжение темы, смотри видео, в котором мы задали самые странные вопросы диетологу:

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

«Как комарик укусил» – почему мы боимся боли и как этого избежать?

Полезные свойства суперфудов – ТОП-5 продуктов

Оригинальный подарок для семьи

Актуальный цвет волос 2022: секреты правильного окрашивания в домашних условиях

Тренды 2022: платиновый блонд стал самым популярным запросом в мире моды

Удивление гарантировано: ТОП необычных подарков для всей семьи на Новый год 2022

Пластический хирург Якобчук: как обмануть природу, как сделать лисьи глаза, пластика Леонтьева

меню, разрешенные и запрещенные продукты

Вероятность получить пищевое отравление достаточно высока. Отравление организма происходит по причине употребления некачественных продуктов питания, и чрезвычайно важным для быстрого выздоровления является своевременное принятие мер и соблюдение принципов правильного питания при пищевом отравлении, которые будут подробно рассмотрены ниже. Кроме того, важно не терять время и сразу же приступать к лечению, что поможет значительно сократить восстановительный период.

Причины пищевого отравления

Причины отравления пищевыми продуктами могут быть разнообразны, связаны они, в первую очередь с употреблением пищи ненадлежащего качества. Можно отравиться, употребив в пищу грязные овощи и фрукты, недожаренное мясо или рыбу, несвежие яйца.

Опасение должны представлять продукты питания, которые хранились без соблюдения правил товарного соседства и при неправильном температурном режиме. Ни в коем случае нельзя употреблять продукты, на которых заметна плесень даже в небольшом количестве — заражение продукта уже началось, и токсические вещества распространились по всей площади продукта.

Симптомы пищевого отравления

В зависимости от тяжести отравленияс симптомымогут быть выражены в различной степени. Пищевое отравление продуктами питания сопровождается сильными болями в области живота, повышением температуры, обильной рвотой и диареей, головной и мышечной болью, ознобом, общей слабостью и обезвоживанием организма.

Следует обратить внимание, что самостоятельно лечить можно только пищевое отравление невысокой степени тяжести. Очень сильное отравление должно обязательно лечиться под присмотром врача с использованием специальных медикаментов, так как в этом случае не исключено возникновение очень тяжелых последствий.

Отравление оказывает на организм тяжелое действие и ослабляет его, после него человеку необходимо глубокое очищение, с целью удаления из организма токсинов, а также восстановления сил, которое, в первую очередь, осуществляется за счет правильного питания после пищевого отравления. Это помогает не перегружать организм и способствует его скорейшему восстановлению.

Значение питания для выздоровления

Основной задачей питания после пищевого отравления у взрослых и детей является восстановление водного баланса и поверхности слизистой оболочки желудка. Кроме того, правильно составленная диета нацелена на то, чтобы разгрузить кишечник, а также ослабить воздействие на организм твердой пищи. Так как после интоксикации пища не может перевариваться и усваиваться в полном объеме, во избежание осложнений и ухудшения состояния необходимо придерживаться определенных правил питания при пищевом отравлении.

Общие правила при лечении отравления

В первый день после того, как произошло отравление, рекомендует полностью воздержаться от употребления пищи. Необходимо обильное пить воду, зеленый чай, отвар шиповника или рисовый отвар – это способствует скорейшему выведению из организма болезнетворных веществ.

На следующий день в меню питания после пищевого отравления необходимо вводить легкие блюда, такие как вторичные бульоны, пюре из протертых овощей, приготовленных на пару.

Принимать пищу необходимо небольшими порциями. Температура употребляемой еды должна быть примерно 45 градусов. Нельзя употреблять слишком горячую, либо слишком холодную пищу.

Если следовать представленным выше рекомендациям относительно питания при пищевом отравлении, то положительные тенденции к выздоровлению будут заметны уже на следующий день.

Отравление детей, питающихся материнским молоком

Пищевое отравление может получить ребенок, находящийся полностью на грудном вскармливании. Это связано, в основном, с попаданием токсических и отравляющих веществ через материнское молоко. В этом случае от пищевого отравления страдает и молодая мама. Такая ситуация является очень серьезной и не приемлет самостоятельного лечения: нужно как можно скорее обратиться за помощью к квалифицированному врачу, который поможет маме и малышу выздороветь.

Отравление детей на грудном вскармливании и прикорме

При пищевом отравлении у детей в питании следует полностью исключить любую пищу, кроме материнского молока, вплоть до полного восстановления организма ребенка. Далее прикорм следует вводить очень аккуратно, небольшими порциями. Обязательно следить за стоянием ребенка в первые дни после пищевого отравления, и при ухудшении общего состояния немедленно обращаться за медицинской помощью.

Отравление детей старше одного года

Лечить ребенка старше одного года можно только правильным питанием при пищевом отравлении. Во время лечения родители должны кормить ребенка небольшими порциями каждые 2-3 часа продуктами, оказывающими мягкое и щадящее влияние на организм. В меню могут быть такие продукты как: молочные каши, овощи, приготовленные на пару, фруктовые и ягодные кисели, постное мясо, приготовленное на пару или отварное.

Такие продукты являются легкоусвояемыми, не перегружают желудок ребенка и способствуют скорейшему выздоровлению. Кроме того, при соблюдении правильной диеты происходит нормализация водно-солевого баланса. В организм ребенка поступает необходимое количество витаминов и минеральных веществ, способствующих росту здоровой микрофлоры в кишечнике, что сокращает восстановительный период и позволяет ребенку победить болезнь в кротчайшие сроки.

Питьевой режим у детей при отравлении

Родители должны проследить за тем, чтобы ребенок соблюдал питьевой режим. Необходимо употреблять много жидкости. Употреблять следует чистую питьевую воду комнатной температуры, а также некрепкий зеленый или черный чай.

В качестве подсластителя можно использовать мед, но только не больше, чем одну столовую ложку в сутки. Лучше, конечно, полностью отказаться от сладкого. Даже в небольшом количестве сладкие продукты, попадая в желудок, создают там среду, благоприятную для развития болезнетворных бактерий.

Отсутствие аппетита у ребенка в первые несколько суток после отравления является нормальным явлением и не должно пугать родителей. Организм сам борется с болезнью и знает, что для него лучше.

Обычно аппетит возвращается примерно через неделю после пищевого отравления. Именно в этот период времени необходимо соблюдать особое питание после отравления пищевыми продуктами. Через неделю после перенесенной болезни можно начинать вводить привычные для ребенка продукты питания, постепенно возвращаясь к прежнему меню.

Отравление у взрослых

Когда от отравления страдает взрослый человек, то ему необходимо серьезно отнестись к процессу своего лечения во избежание развития различных заболеваний, развившихся на фоне неправильно восстановившейся слизистой оболочки желудка.

Для того чтобы вывести из организма максимальное число токсинов и отравляющих веществ, необходимо соблюдать правильное питание при пищевом отравлении у взрослых.

В первый день необходимо полностью отказаться от употребления пищи. Следует выпивать большое количество чистой питьевой воды. Каждый час рекомендуется выпивать от 200 мл до 300 мл воды в зависимости от веса взрослого.

Помимо воды из жидкости можно употреблять некрепкий черный и зеленый чай без добавления каких-либо подсластителей. Если при употреблении такого большого количества жидкости возникает тошнота, то следует попробовать пить ее небольшими глотками, но ни в коем случае нельзя сокращать объем потребляемый жидкости.

На следующий день в меню при пищевом отравлении взрослых можно ввести небольшое количество вареного риса без соли. Отказаться от соли следует обязательно, потому что она задерживает выход воды из организма, чего ни в коем случает нельзя допустить при интоксикации.

Примерное меню для взрослых

Меню питания при пищевом отравлении у взрослых на третий и последующие дни может быть следующим:

• рис, приготовленный на воде, овощной отвар, ржаные сухарики, большое количество воды, некрепкого чая и травяных отваров;
• вторичный куриный бульон, запеченные протертые овощи, рыбные котлеты, ржаные сухарики, большое количество жидкости;
• рис вареный без соли, легкий куриный бульон с небольшим количеством постного мяса, сухарики.

Такую диету необходимо строго соблюдать в течение недели, после чего на протяжении пяти дней следует плавно возвращаться к привычному для вас питанию, обязательно наблюдая за реакцией своего организма.

Чего нельзя при пищевом отравлении

Некоторые продукты тормозят процесс выздоровления, препятствуя выведению из организма токсинов, отравляющих организм. Продукты, перегружающие желудок также не рекомендованы к употреблению. Продукты питания, способные вызывать повышенное образование газов, а также еда и напитки, имеющие кислую среду, категорически запрещены в период восстановления.

Пища, содержащая большое количество клетчатки и грубых пищевых волокон, также находится под запретом. Свежие овощи и фрукты, макаронные и хлебобулочные изделия могут только усугубить ситуацию. Нельзя употреблять жареные в масле блюда, копченые колбасные изделия, консервы, сладости, а также бобы и выпечку, особенно из дрожжевого теста.

Категорически запрещены алкогольные напитки, оказывающие неблагоприятное воздействие на слизистую оболочку желудка, крепкий чай и кофе, газированная вода и соки.

Профилактика пищевого отравления

Избежать пищевого отравления продуктами питания и последующего за ним лечения и восстановления организма можно, если соблюдать ряд простых правил:

• нельзя хранить готовые и сырые продукты вместе: неприготовленные продукты могут стать очагом заражения продуктов, готовых к употреблению;
• для питья и приготовления пищи необходимо использовать только качественную воду, не рекомендуется употреблять сырую воду из-под крана, необходимо употреблять бутилированную воду, пригодную для питья;
• разделочные доски и ножи для работы с мясом, рыбой и овощами должны быть разными;
• скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике при низкой температуре;
• не употребляйте в пищу продукты с истекшим сроком годности, или продукты, которые хранились при неправильном температурном режиме;
• при употреблении пищи вне дома, выбирайте только проверенные места, кафе и рестораны;
• в жаркую погоду старайтесь избегать употребления суши и роллов, так как они содержат сырую рыбу, которая может стать источником заражения и серьезного пищевого отравления;
• не рекомендуется покупать пищу в палатках и ларьках, так как там не всегда соблюдаются санитарно-гигиенические требования к продуктам питания.

Если не забывать об этих простых правилах и придерживаться их, то вероятность того, что вы окажетесь жертвой пищевого отравления, стремится к нулю. Помните о том, что отравление — это очень серьезное заболевание, для лечения которого лучше всего обратиться за специализированной медицинской помощью. Потому что отравление в тяжелой стадии может повлечь за собой немало негативных последствий.

Алкоголь при отравлении

Содержание:

1. Пищевое отравление
2. Алкогольная интоксикация
3. Алкоголь при отравлении метанолом
4. Первая помощь при отравлении метанолом

Среди народных средств, используемых для лечения отравлений, часто встречается алкоголь. Однако на самом деле он не вызывает никакого положительного эффекта, а может только усугубить болезненное состояние. Алкоголь при отравлении следует полностью исключить.

Пищевое отравление

Пищевую интоксикацию провоцируют некачественные продукты, обсеменённые болезнетворными микроорганизмами, которые выделяют токсины. Они вызывают расстройство работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), проявляющееся следующим образом: 

• тошнота, рвота, диарея;
• кишечная колика;
• головная и мышечная боль;
• утомляемость, отсутствие аппетита;
• повышение температуры тела.

Токсины воздействуют на стенки желудка и кишечника, вызывая их раздражение и воспаление. Рвота и диарея – это естественная защитная реакция организма, помогающая ускорить выведение болезнетворных агентов и ядовитых продуктов их жизнедеятельности.

Пить спиртное при употреблении некачественной пищи нельзя. Он усугубляет процесс: оказывает раздражающее действие, тем самым провоцируя повторную рвоту и диарею, а также вызывает повышенное мочеиспускание. Это усиливает обезвоживание, которое приводит к нарушению метаболизма. Чем выше процент потери жидкости, тем более серьёзные расстройства могут возникнуть. Попытки лечения алкоголем при отравлении приводят к ухудшению состояния, так как он сам по себе является токсином для человека.

Чтобы облегчить самочувствие, нужно выполнить промывание желудка: дать выпить несколько стаканов воды и спровоцировать рвоту, нажав на корень языка. Процедура выполняется до тех пор, пока вода не станет чистой. Впоследствии рекомендуется использовать энтеросорбент (активированный уголь, «Полисорб» и прочее) согласно приложенной к нему инструкции.

В первые сутки следует пить только воду в большом количестве с целью предупреждения или устранения обезвоживания. Затем можно постепенно вводить питательные, но не раздражающие слизистую оболочку желудка бульоны, отвары, супы и прочее. До полного выздоровления любая острая, солёная, копчёная пища, газированные и спиртосодержащие напитки запрещены.

Алкогольная интоксикация

Такое состояние возникает в результате разового употребления большого количества этанола или его длительного распития. Он сам по себе является токсином, а при попадании в печень образуется продукты распада, ещё больше ухудшающие самочувствие. Происходит воздействие на каждую систему в организме, но больше всего страдает головной мозг, печень, сердечно-сосудистая система и ЖКТ.

Алкогольная интоксикация – это проявление третьей стадии опьянения, когда токсины воздействуют на органы и системы, нарушая их правильное функционирование. Симптоматика зависит от количества выпитого. К основным признакам относят: 

• покраснение кожи в области лица и шеи;
• спутанность речи, снижение или повышение активности;
• тошнота, рвота, частый и жидкий стул, усиление мочеиспускания;
• нарушение двигательной активности;
• потеря сознания;
• урежение частоты дыхания, сердечных сокращений, снижение артериального давления.

Дальнейшее распитие алкоголя при отравлении этанолом запрещено, так как оно приводит к ухудшению состояния. Следует немедленно выполнить промывание желудка. Если пострадавший находится без сознания, нужно уложить его на бок во избежание захлёбывания рвотными массами и вызвать скорую помощь.

Похмелье – это синдром, возникающий в результате сильной интоксикации. Распространён миф о том, что лучшее средство от него – это повторное распитие спиртных напитков. Попытки улучшить своё самочувствие таким образом могут только разрушить ферментативную систему и привести к алкоголизму. При похмелье нужно потреблять большое количество воды, чая, разгрузить питание, исключить кофеин и физические нагрузки. Организму необходимо полностью восстановиться.

Алкоголь при отравлении метанолом

Несмотря на отрицательные свойства этанола, он может спасти человеку жизнь. Алкоголь при отравлении метиловым спиртом – это средство первой помощи. Он выступает в качестве антидота, способного предотвратить необратимые изменения в организме.

Метанол – техническая жидкость, высокотоксичное вещество. Его ни в коем случае нельзя употреблять внутрь. Он используется в производстве растворителей и бытовой химии. В ликёроводочной промышленности применение запрещено.

Риск отравится есть у тех, кто пьёт суррогаты этанола, покупает нелицензированный продукт. Метиловый спирт нельзя отличить от этилового, просто взглянув на них. Они одинаковы по вкусу, цвету и запаху. Если есть сомнения в качестве продукта, можно провести несколько экспериментов с напитком:

1. Поджечь. Цвет пламени у этанола – синий, у метанола – зелёный.
2. Опустить раскалённую медную проволоку в стакан. В первом случае ничего не изменится, во втором – появится едкий запах формальдегида
3. Бросить в него сырой картофель. У этанола цвет не изменится. Если это ядовитая жидкость, она приобретёт розовый оттенок.

При попадании яда в организм начинается его расщепление ферментом печени, отвечающим за метаболизм спиртов. В результате образуется муравьиная кислота и формальдегид. Эти органические соединения угнетают функции жизненно важных органов.

Признаки того, что был выпит яд: 

• слабость, озноб, головокружение;
• рези в животе, тошнота, рвота, понос;
• появление примесей крови в рвотных массах;
• светобоязнь, «туман» перед глазами, снижение зрения, слепота;
• потеря сознания, кома.

Первая помощь при приеме метанола

Человеку, находящемуся рядом с пострадавшим, необходимо:

1. Вызвать скорую помощь.
2. Выполнить промывание желудка.
3. Дать водку (100–150 мл) или любой другой спиртосодержащий напиток.

При попадании противоядия в кровь фермент печени, отвечающий за трансформацию, переключается на него, так как его чувствительность к этиловому спирту значительно выше. Благодаря этому метиловый не распадается и в неизменённом виде выводится из организма.

При распитии ядовитого вещества обращение в медицинское учреждение обязательно, так как спиртное – лишь антидот, а пострадавшему требуется полноценная терапия в условиях стационара. Первая помощь должна оказываться оперативно, ведь употребление небольшой дозы может привести к смерти в течение часа.

Использование алкоголя при отравлении невыясненной этиологии запрещено. Спиртосодержащие только навредят: усилят обезвоживание и другие симптомы. Исключение составляет употребление метилового спирта, когда этиловый может спасти человеческую жизнь.

Литература:

1. К вопросу о действии алкоголя на отравления желудка у здоровых : (Клинич. исслед.) : Дис. на степ. д-ра мед. ординатора Терапевт. клиники проф. Д.И. Кошлакова Евгения Блюменау / Из Терапевт. клиники проф. Д.И. Кошлакова. — Санкт-Петербург : тип. Эттингера, 1890. — 59 с.
2. Острая и хроническая интоксикация алкоголем / Стрельчук, Иван Васильевич./. — Москва : Медицина, 1966. — 331 с.
3. Метанол: Патология, клиника и терапия отравлений : Тезисы к дис. на соиск. учен. степени д-ра мед. наук / Воен.-морская мед. акад. — Ленинград, 1948. — 3 с.

]]]]]]>]]]]>]]>

Нужна консультация?

ИЛИ ВЫЗОВ ВРАЧА

ЗВОНИТЕ!

]]]]]]>]]]]>]]>

Наши врачи

Все врачи >>

Фото Наркологического центра «Угодие»

(нажмите на фотографию для увеличения)

]]]]]]>]]]]>]]>

20% скидка

на услуги в стационаре

при заказе с сайта

9 вещей, которые нужно есть и пить перед отъездом из Финикса в 2019 году

Пропустить город? Ты не одинок. Но если вы хотите оставить наш город с несколькими воспоминаниями о красивой мексиканской еде, сонорских хот-догах и глотках одного из наших самых известных сортов пива, вы можете обратиться к этому списку.

Вот куда вам нужно пойти, что вам нужно попробовать, чтобы завершить свое путешествие или полупостоянное пребывание в районе Феникса.

Торта-дель-Рей и Аква Фреска в Лос-Рейес-де-ла-Торта

Несколько локаций
Как видно из Man vs Food , Torta del Rey заполнен пикантной свининой, бобами, хот-догом на гриле, ароматной говядиной, ветчиной, свежими овощами и даже жареным яйцом.Он весит чуть более двух фунтов, и это зрелище. Но это не просто разрекламированный бутерброд с гигантским монстром — эта хрень чертовски хороша на вкус. Los Reyes сочетает в себе лучшие вкусы из Мехико с высококачественными ингредиентами и отличным обслуживанием клиентов, поэтому они являются лучшими производителями тортов в штате. Даже если вы не можете справиться с гигантским Torta del Rey, мы настоятельно рекомендуем вам попробовать один из небольших, более управляемых тортов. Они ничуть не хуже дель Рей, но не введут вас в двухдневную пищевую кому.

Буррито с зеленым чили в ресторане Rito’s Mexican Food

907 North 14th Street
Спрятанный (серьезно, здесь даже нет вывески) рядом с 12-й улицей и улицей Рузвельта в ветхом, но многообещающем историческом районе Гарфилд, где Феникс ищет свежие лепешки, наполненные пряным зеленым чили с расплавленным мясом. — нежная говядина во рту и сливочная фасоль. Скорее всего, за дверью и вокруг здания выстроится очередь людей, одетых в деловую одежду, но поверьте нам, ожидание того стоит на 100 процентов — даже в трехзначную погоду.Это первоначальное место Рито, основанное в 1977 году, но с тех пор семья расширилась до мест в Сюрпризе и на окраине Феникса.

нажмите, чтобы увеличить

Вы должны попробовать.

Тереза ​​К. Трэверс

Сонорская собака в Nogales Hot Dogs

1945 Ист-Индская школа-роуд
Конечно, вы ели хот-доги большую часть своей естественной жизни, но есть что-то особенное в том, чтобы раздавить два или три из них, по-сонорски, в час ночи и на стоянке возле киоска Nogales Hot Dogs в центре Феникса, что делает опыт о-так Аризона особенным. Копченый мескит и завернутый в бекон, заправленный в свежую булочку и задушенный бобами, майонезом и нарезанными помидорами, загрузите их дополнительными начинками, такими как гуакамоле, сальса и сыр. В перерывах между укусами поболтайте с владельцем Пабло Пересом, который занимается собачьей игрой в Соноре уже более дюжины лет, или бросьте несколько последних страстных взглядов на усыпанное звездами небо Аризоны. нажмите, чтобы увеличить

Доска для брускетты Postino и вино — неотъемлемая пара в Фениксе.

Тереза ​​Траверс

Брускетта в Постино

Несколько местоположений
Кто знал, что такая простая вещь, как хлеб с мясом и сыром (и еще несколько продуктов), станет одним из основных продуктов в нашем еженедельном рационе питания.Мы не знаем, что бы мы делали, если бы не могли расслабиться с бокалом хорошего вина и парой ломтиков хрустящего хлеба с примесью легкого сыра из овечьего молока и вызывающим привыкание томатным джемом или сливочным бри с хрустящими яблоками и сладким фиг — нет, ждите, мы сами — мы бы, наверное, поплакали. Если вы еще не успели заглянуть в одно из модных винных кафе Постино, чтобы отведать брускетты, сделайте это немедленно. Даже если вы не любитель винных кафе, вы оцените простую элегантность. нажмите, чтобы увеличить

Ослик Charro Completo в Casa Reynoso в Темпе.

Патриция Эскарсега

Буррито с фасолью и сыром в стиле энчилада в Casa Reynoso

3138 South Mill Avenue, Темпе
Globe, Мексиканская еда в стиле Аризоны не может быть лучше, и ее нельзя найти больше нигде в стране. Мы смеем вас попробовать и найти такой вкусный буррито с фасолью и сыром в Небраске, Портленде или даже в Калифорнии. Семья Рейносо варит в горшках одни из лучших бобов Темпе, варит партии своей удивительной энчилады и делает лепешки вручную в своем доме на Милл и Саутерн-авеню с 1984 года.Сочетание всех трех ингредиентов создает буррито, которое обязательно нужно попробовать. Это простое, но одно из наших любимых блюд, а в завершение вы найдете довольно вкусную сальсу. нажмите, чтобы увеличить

китайско-мексиканских блюд фьюжн в Chino Bandido

15414 Северная 19-я авеню
Мы почти уверены, что больше нигде в мире вы не сможете получить тарелку сладко-пряного нефритового красного цыпленка с жареными бобами и жареным рисом. Нигде. Владельцы Chino Bandido Фрэнк и Ева Коллинз объединили пикантные блюда в азиатском стиле с пряными вкусами юго-запада и примесью карибских вкусов, создав неземной микс блюд.Карнитас из свинины, приготовленные на медленном огне, с яичным гарниром? Сделанный. Острый цыпленок со свиным жареным рисом? Без проблем. Чили реллено со свининой барбекю по-китайски? Вы получили изображение, теперь попробуйте его. нажмите, чтобы увеличить

Лучший хот-дог: хот-доги на коротком поводке + ролловер-пончики

Лорен Кузимано

Айко на коротком поводке хот-доги

4221 North Seventh Avenue
Хот-доги на коротком поводке должны быть послом Phoenix в мире, потому что они находятся на переднем крае прогресса в производстве хот-догов, а также являются любимым местным фургоном с едой.Конечно, у них есть экзотические начинки, живое меню и фантастическое обслуживание, но что действительно важно, так это то, как они уничтожили самое слабое звено во всем опыте хот-дога — булочку. Обернув собаку в наан, вы освободили опыт поедания хот-догов. Это позволило Short Leash экспериментировать с более широким ассортиментом начинки, потому что у них действительно есть «булочка», которая может выдержать небольшое намокание или поддерживать башню начинки. И это хорошо, потому что фирменная собака Айко полна чатни из манго, халапеньо, красного лука, кинзы и майонеза.нажмите, чтобы увеличить

Попадите в «Четыре пика», а затем в пивоваренную компанию.

Пивоваренная компания Four Peaks

Подъемник килта в пивоваренной компании Four Peaks

1340 Восточная восьмая улица, № 104, Темпе
Kilt Lifter — не лучшее пиво в Аризоне. Он не самый хмелевой, не самый темный, не самый сладкий и не самый алкогольный. На самом деле, в этом эле в шотландском стиле нет ничего по-настоящему «аризонского». Но это не помешало ему долгие годы оставаться одним из самых популярных сортов пива в штате.Может быть, это гладкая карамельная сладость пива и нотки дыма. Возможно, это то, что ничто лучше не сочетается со специальным бургером Bleu Light. Что бы это ни было, это пиво сделало «Четыре вершины» знаменитыми, и на это есть причина. нажмите, чтобы увеличить

Крекер из бобов тепари завершает впечатляющую презентацию в Kai.

Крис Маллой

Тайная вечеря в ресторане Kai

5594 Бульвар Уайлд Хорс Пасс
Многие рестораны могут похвастаться звездным и бриллиантовым рейтингом, но только у одного в Аризоне их по пять.Это Кай, расположенный в курортном спа-отеле Sheraton Wild Horse Pass в индейской резервации на реке Гила недалеко от Чендлера. Их рейтинг, помимо уникальной индейской кухни, делает Кай обязательным для посещения перед выездом из штата. От красивого внутреннего и открытого патио с видом на мечтательный пустынный пейзаж до исключительного обслуживания и потрясающих блюд, в которых смешаны местные ингредиенты, такие как тыква, семена сагуаро и нопалитос, с такими изысканными ингредиентами, как лисички, трюфели и фуа-гра. стоит цена прощания.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 30 апреля 2012 г. Она была обновлена ​​2 декабря 2019 г.

Узнайте о 20 очень полезных листьях, которые вы должны съесть!

Пьянящая смесь витаминов, минералов, белков, антиоксидантов и других питательных веществ, листовая зелень содержит все это и многое другое. Если вам нужно больше убедительности, они полезны для вашего сердца, сахара в крови, иммунной системы и восстановления клеток. Полный список, приведенный ниже, укажет вам правильное направление.

1. Шпинат

Шпинат богат железом и клетчаткой, содержит мало жира и холестерина. Это хорошо для контроля веса, глаз, костей и кровяного давления. Как часть каждой мировой кухни, это самая распространенная зелень.

2. Пажитник

Пажитник полезен для волос, пищеварения, анемии, респираторных заболеваний и диабета, а также для кормящих матерей. В индийской кухне он широко используется в роти и карри.

3.Петрушка

Петрушка богата витаминами А и С. Она укрепляет иммунную систему и является естественным детоксикантом. Улучшает работу печени и почек.

4. Новый

Помимо освежения вкуса, мята помогает при похудении, лечении астмы, депрессии, проблем с кожей и тошноты. Мята также может быть полезна при лечении заболеваний кишечника, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК). Было также обнаружено, что он полезен для облегчения дискомфорта, вызванного расстройством желудка.Помимо всего этого, мята также имеет несколько других доказанных преимуществ, таких как улучшение работы мозга, уменьшение боли во время грудного вскармливания и помощь в борьбе с симптомами простуды.

5. Капуста

Капуста богаче апельсинов витамином С. Она борется с раком, болезнью Альцгеймера, кожными заболеваниями, укрепляет кости. Капуста также оказалась эффективной в уменьшении воспаления в различных частях тела. В то время как витамин С действует как антиоксидант для организма, другие питательные вещества капусты могут помочь снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и снизить кровяное давление. Поэтому капусту часто считают отличным листовым зеленым овощем, который помогает поддерживать здоровье сердца.

6. Листья горчицы

Регулярное их употребление обеспечивает детоксикацию крови и печени, снижение уровня холестерина и улучшение здоровья кожи и глаз.

7. Салат-латук

Салат богат необходимыми витаминами, питательными веществами и минералами, которые снижают уровень холестерина, борются с раком, регулируют сон и кровяное давление, а также защищают нервную систему.

8. Листья карри

Листья карри полезны при желудочных заболеваниях, диабете, нормализуют уровень холестерина и являются антиканцерогенными.

9. Красный амарант

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, укрепляет кости и останавливает выпадение волос.

10. Спаржа

Спаржа укрепляет иммунную систему, способствует снижению веса и помогает при похмелье.

11. Василий

Базилик борется с раком, поднимает настроение, борется со стрессом и полезен при гриппе.Существуют различные виды листьев базилика, такие как сладкий, греческий, тайский, священный, коричный и салатный базилик, каждый из которых обладает уникальным набором преимуществ для здоровья. Сладкий базилик считается полезным для сердца и мозга, поскольку помогает снизить кровяное давление, уровень холестерина, а также улучшить умственную активность. С другой стороны, было обнаружено, что такие разновидности, как священный базилик, эффективны в регулировании уровня сахара в крови.

12. Зеленый лук

Они улучшают здоровье костей, улучшают зрение, помогают при вирусных инфекциях и снижают уровень сахара в крови.

13. Колларды

Колларды борются с раком, снижают артериальное давление, выводят токсины, предотвращают артрит, катаракту и мышечную дистрофию.

14. Кале

Капуста, все чаще входящая в состав смузи и салатов, предотвращает метастазирование, борется с раком, выводит токсины, улучшает работу сердца и даже способствует развитию мозга у младенцев.

15. Лист бетеля

Сильнодействующее обезболивающее, листья бетеля улучшают пищеварение, избавляют от прыщей, повышают аппетит и способствуют здоровью полости рта.Он обладает различными другими антисептическими и антиоксидантными свойствами.

16. Зелень свеклы

Зелень свеклы способствует здоровью костей, зубов, кожи и кровеносных сосудов. Они укрепляют иммунную систему, улучшают зрение и поддерживают здоровье клеток.

17. Кресс водяной

Кресс водяной повышает иммунитет, борется с раком, поддерживает функцию щитовидной железы и добавляет в рацион большое количество клетчатки. Он улучшает здоровье мозга, помогает при беременности и уменьшает астму.

18. Сельдерей

Сельдерей улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, снижает кровяное давление, снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение и снижает вес.

19. Фенхель

Помимо улучшения вкуса пищи, фенхель улучшает состояние кожи и сердечно-сосудистой системы, предотвращает рак, улучшает пищеварение, снижает кровяное давление, избавляет от икоты и лечит метеоризм.

20. Кинза/кориандр

Скромный кориандр имеет больше преимуществ, чем просто улучшение вкуса пищи.Он улучшает менструальное здоровье, снижает уровень холестерина, уменьшает проблемы с пищеварением, поддерживает здоровье мочевыводящих путей, предотвращает воспаление и снижает уровень сахара в крови.

Практический результат

Хотя большинству людей могут не нравиться листовые зеленые овощи, такие как те, что перечислены в этом списке, на самом деле они чрезвычайно питательны. Большинство этих листовых зеленых овощей выращивают круглый год, поэтому вы всегда можете купить их на ближайшем продуктовом рынке. Поэтому вы сможете добавить их в свой обычный рацион практически в любое время года.Более того, благодаря множеству преимуществ для здоровья, обеспечиваемых листовыми зелеными овощами, теперь у вас есть все больше причин регулярно употреблять эти 20 супер полезных листовых зеленых овощей.

Отказ от ответственности: Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены лечения у медицинского работника. Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить уместность информации для ситуации читателя.

20 советов, как поесть в одиночестве — от опытного закусочного в одиночестве чтобы полностью освоиться с действием. Продолжайте читать мои советы, которые помогли мне привыкнуть к регулярным приемам пищи в одиночестве.

Обновление на 2020 год: странные времена, да? Недавно я переехал домой и переехал в Великобританию.Хотя границы остаются закрытыми, я не так много путешествую, что ставит меня перед идеей поужинать в одиночестве в моей родной стране. Честно говоря, я не так уж часто этим занимаюсь — обычно это то, что я делаю за границей. Однако, поскольку в настоящее время мне запрещено встречаться с другими людьми в помещении, у меня нет выбора, хочу ли я поесть вне дома (и я это делаю, потому что в моем новом районе так много хороших ресторанов).

Хорошие новости, какое может быть лучше оправдание: «Столик на одного, потому что я живу один и мне нельзя сейчас обедать с другими людьми».Если страх прослыть грустным, неудачником и одиночкой мешает вам есть вне дома в одиночестве, 2020 год, несмотря на все его многочисленные недостатки, только что дал вам прекрасный повод попробовать его. Иди и обедай. Безопасно. «Дезинфицирующее средство и картофель фри на одного, пожалуйста».

20 советов, как поесть в одиночестве

После прогулки в переполненном ресторане субботним вечером в центре Дублина в прошлом году и практически вынудив упорствующего официанта уступить столик на двоих этой одинокой закусочной, я понял, что d наконец прибыл – я научился искусству посещения ресторана в одиночку.

Но это был медленный и болезненный процесс, который включал в себя четыре года постоянных путешествий и много ночей хождения взад и вперед мимо мест, где я хотел поесть, прежде чем вернуться в свою комнату, чтобы пообедать упакованными товарами из местного 7 Eleven.

Независимо от того, являетесь ли вы одиноким путешественником, который хочет исследовать местную гастрономическую сцену, но слишком нервничает, чтобы делать это в одиночку, или вы только что переехали в новую часть мира, или вы просто хотите насладиться время от времени поужинать в своем городе, когда друзей и семьи нет рядом, вот мои 20 советов, как поесть в одиночестве.

1.

Изучите информацию о ресторане перед тем, как идти

По моим оценкам, предварительное исследование и выбор ресторана более чем в три раза увеличивает ваши шансы на успешный ужин в одиночестве.

Почему? Когда дело доходит до ужина в одиночестве, выбор ресторана спонтанно — это еще одна сложная задача в дополнение к и без того пугающей деятельности. Бродя по улицам, обещая себе, что вы просто будете есть в том месте, которое выглядит красиво / наименее загружено / нравится вам, скорее всего, вы будете долго ходить по улицам, прежде чем, наконец, разочаруетесь в себе и отправитесь домой.

Выберите ресторан заранее, и вы не только уберете одно решение из уравнения, но и сделаете первый шаг к тому, чтобы провести вечер в одиночестве.

2. Начните с малого

Все мы слышали фразу «не беги, пока не научишься ходить». Что ж, не пробуйте ужинать, пока не попробуете обед… или завтрак, или кофе.

По какой-то причине, которая ускользает от меня, ужин кажется единственным приемом пищи в день, когда обедать в одиночестве более табу. Завтракая, обедая и сидя в кафе, с другой стороны, вы с гораздо большей вероятностью найдете обедающих в одиночестве — от мам с младенцами до работников, ловящих момент одиночества, от экскурсантов до писателей (да, я тот человек, который сидит в углу бара/кафе, часами потягивает один кофе, пока я подключаюсь к бесплатному Wi-Fi и кондиционеру).

Если вы новичок в том, чтобы поесть в одиночестве, найдите популярную кофейню или бар и устройте себе дневной эксперимент по питанию вне дома. Вы будете удивлены, какой прилив уверенности это вам даст.

3. Хорошо рассчитывайте ужинать

Несмотря на то, что в прошлом году я появился в одиночку в одном из самых популярных ресторанов Дублина в 8 часов вечера в субботу вечером, в целом я бы рекомендовал попробовать поужинать немного до или после пикового времени. . Почему? В то время как рестораны могут по-прежнему (к сожалению) предпочитать брать деньги с двух посетителей, а не с одного, особенно в часы пик, лично мне на это наплевать. Я советую вам обедать в нерабочее время для собственного комфорта… по крайней мере, поначалу.

Если вы уже испытываете паранойю по поводу еды вне дома в одиночестве, вы можете увеличить эту паранойю в четыре раза, если отправитесь в ресторан в час пик в выходные дни, когда место битком набито, а столов мало. Идти немного раньше или позже будет гораздо менее напряженным.

4. Заранее изучите меню

Скорее всего, сам факт того, что вы переступите порог ресторана и займёте место в одиночестве, вызовет у вас головокружение, и хотя может показаться, что вы изучаете задумчиво меню, ваши мысли, вероятно, где-то в другом месте…

Эта парочка вон там наблюдает за мной?
(Перевернуть страницу меню)
О, Боже, даже этот ребенок думает, что у него больше друзей, чем у меня, а ведь ему всего 6.
(Возьмите, пролистайте и отложите список вин)
Arggghhh. Я хочу покинуть.
(Вернуться в меню, как будто принимая окончательное решение).
Мне уйти…

«Вы готовы сделать заказ?»

Если есть возможность изучить меню перед тем, как сесть за стол, сделайте это и примите решение или хотя бы краткий список из трех вещей, которые вы хотите съесть. Это не только сделает ваши первые 10 минут в ресторане менее напряженными, но и позволит избежать проблемы панического заказа.И бонус в том, что если вы едите что-то вкусное, вы, скорее всего, захотите вернуться в другое приключение, чтобы поесть в одиночестве.

Подсказка: В наши дни многие меню доступны онлайн. В противном случае посетите ресторан в обеденное время, чтобы просто посмотреть меню.

Только я… и мне достаточно.

5. Визуализируйте альтернативные варианты питания

Если вы гурман (или просто устали от своего текущего режима питания), то самое мотивирующее, что вы можете сделать, — это визуализировать альтернативу.Когда я чувствую себя немного эмоционально уязвимым (это случается не реже одного раза в месяц!) и мне не так хочется выходить на улицу, я заставляю себя серьезно подумать о том, какой у меня есть другой вариант — эта мысль обычно приводит меня к мерзкому расфасованный бутерброд с противным белым черствым хлебом, бутылка диетической колы и немного съедобных, но далеко не сытных чипсов (чипсов). И что хуже всего, я все еще ел бы в одиночестве, за исключением того, что я был бы в тихом отчаянии своей комнаты, тихо наказывая себя за то, что не был достаточно смелым, чтобы выйти.

6. Удобно одевайтесь

У всех нас есть одежда, в которой мы чувствуем себя более комфортно и уверенно, и я настоятельно рекомендую надевать ее, когда вы едите вне дома. Этот новый экспериментальный наряд наверняка подождет до следующего раза?

И на комфорте ты идешь куда-нибудь поесть. Нет особого смысла носить эти джинсы «Я мог надеть их, когда мне было 19» и проводить всю ночь, дыша, дыша. На самом деле, это относится ко всем приемам пищи вне дома — в одиночку или нет.Но с точки зрения одного только приема пищи нет ничего, что можно было бы получить от увеличения вашего дискомфорта!

7. Пообещайте себе награду с низким уровнем стресса

Еда в одиночестве, к сожалению, может быть довольно напряженным занятием, особенно если вы к этому не привыкли. Итак, в награду за вашу храбрость придумайте себе приятную, не вызывающую стресса награду. Будь то просмотр любимого фильма в одиночестве в своей комнате после ужина или несколько часов чтения книги в парке на следующий день, зная, что после ночи в одиночестве у вас будет свободное от стресса время для декомпрессии, вы можете напомнить себе об этом ужине. не будет длиться вечно, и у вас уже запланировано свободное от стресса время.

8. Наметьте свой маршрут

Если вы приняли решение поесть в одиночестве, изучили меню и выбрали ресторан, последнее, что вы хотите сделать, это вернуться… малейшая возможность отменить свои планы пообедать в одиночестве.

Невозможность найти выбранный вами ресторан — одна из самых распространенных отговорок «не есть в одиночестве», перед которой трудно устоять. Итак, готовьтесь. Не упускайте возможности — либо изучите точный маршрут, по которому вы собираетесь ехать, либо, что еще лучше, вызовите такси, которое доставит вас прямо туда.

9. Ешьте в своей зоне комфорта

My Travel Амига Однажды Карен отважилась поужинать в одиночестве в Гонконге и в итоге съела тарелку морепродуктов на шесть человек. Это был смелый поступок, который чертовски смутил ее.

Когда вы не уверены, что можете есть вне дома в одиночестве, сама мысль о том, что вас будут рассматривать под микроскопом, может быть ужасающей. По этой причине начните есть в своей зоне комфорта. Первый раз, когда вы обедаете в одиночестве, вероятно, не время учиться пользоваться палочками для еды или разбираться в динамике корейского барбекю.Пицца и личинка мопса, как правило, довольно безопасные ставки для новых посетителей-одиночек.

10. Забронировать номер

Выбрали ресторан, изучили меню, спланировали маршрут, выбрали непиковое время, а вас все равно не пускают в дверь. Не оставляйте свои планы на ужин на волю случая — если можете, забронируйте заранее.

Кое-что, к чему вам придется привыкнуть: «ТОЛЬКО на один раз?»

Помимо бронирования столика, резервирование столика — это хороший способ уведомить ресторан о том, что вы посещаете в одиночку.Нравится вам это или нет (я это ненавижу), вы, вероятно, будете довольно удивлены, если будете ужинать в одиночестве, особенно вечером (хотя – хорошие новости, согласно этой статье BBC , времена меняются ) .

До тех пор, пока ужин в одиночестве не станет более популярным, вас, вероятно, будут постоянно спрашивать: «Только один?» или «Только один». Не то, что вы когда-либо услышите в паре или группе.

Когда меня спрашивают, я кротко говорю «да, только один». Но однажды… скоро я обещаю, что закричу: «Я НЕ ТОЛЬКО один.Я один, и мне достаточно». Все еще работаю над этим. Тем временем я приукрашиваю свое невежество, пока мои официанты проводят меня к моему столику «ТОЛЬКО на один раз».

11. Стой на своем месте

Исходя из вышеизложенного, такое «всего одно» отношение может иметь довольно неприятные последствия, когда дело доходит до сидения. Хотя это случалось всего несколько раз — повторяю, всего несколько раз из сотен ужинов — были случаи, когда мой довольно невнимательный официант пытался швырнуть меня в самую непривлекательную часть ресторана.

«Уголок одиноких» Я вроде как справляюсь, но меня также не раз просили посидеть с незнакомцами. Отсутствие ужина в Чайна-тауне в Лондоне (где вас обычно бросают на случайное место независимо от того, обедаете вы в одиночестве или нет), я просто не потерплю этого, и вы тоже не должны.

Конечно, я понимаю, что в ресторанах предпочитают брать деньги двух человек за столик, но, с другой стороны, в одиночку у вас гораздо больше шансов закончить трапезу быстрее, чем в паре или группе. Итак, я говорю, стойте на своем.Если ресторан не предоставит вам приличный стол, на котором вам будет комфортно, уходите — есть много ресторанов, которые это сделают.

12. Возьмите реквизит

Фото: Стефан Тарнелл.

Даже будучи опытным посетителем в одиночестве, бывают моменты, когда мой одинокий статус преследует меня в ресторанах — и эти моменты обычно связаны с долгим ожиданием после того, как я заказал еду, и когда я прошу счет/чек. Без еды, с которой можно было бы играть, и без меню, чтобы читать, я ловлю себя на том, что либо выпиваю бокал вина (способ поститься), либо неловко перебирая пальцами и отчаянно желая испариться (как, кажется, мое вино испарилось).

Решение: сейчас я беру реквизит. На самом деле, целая куча реквизита, и все они предназначены для того, чтобы занять меня. Мои устройства для отвлечения внимания включают мой Kindle , путеводитель, мой iPhone (в комплекте с играми, вещами для чтения и доступом к Wi-Fi — ура, ужин с друзьями на расстоянии!). Кроме того, я часто беру с собой камеру и блокнот — даже если я не делаю обзор ресторана, фотографии и заметки помогают мне практиковать свое ремесло и в то же время отвлекают меня от одиночества.

Если вы ищете что-нибудь полезное для чтения, ознакомьтесь с моими постами о 50 лучших книгах о путешествиях , а также с моими 52 советами о том, как читать больше .

Совет: Я не предлагаю обмануть ресторан, заставив его думать, что вы кулинарный журналист. обедая в одиночестве, подумайте о том, чтобы взять небольшую записную книжку и сделать несколько снимков своей еды. Я не думаю, что есть какой-то реальный вред в том, чтобы немного поиграть, если никто не введен в заблуждение, и это помогает повысить вашу уверенность в том, что вы едите в одиночестве.

13. Станьте альтер-эго

Одна из моих любимых мотивационных книг называется Focus by Jurgen Wolff . В этой книге он делится мощной концепцией использования альтер-эго, чтобы помочь вам справиться с задачами, которые вас пугают. И я собираюсь предложить использовать аналогичный подход, когда вы едите в одиночестве.

Как работает альтер-эго? Раньше я ненавидел вести свои учетные записи, и обычно это было потому, что я отправлял свое подростковое альтер-эго делать эту работу. Вскоре я оказался на YouTube и смотрел видео кошек, играющих в Jenga .В эти дни я вступаю в свое альтер-эго бывшего юриста, и эта гораздо более организованная версия меня гораздо более эффективна для текущей работы.

У всех нас бывают моменты, когда мы более уверены в себе, общительны и смелы — найдите в себе это альтер-эго и пригласите эту версию себя на ужин. У вас его нет? Сделайте один! Или попробуйте на ночь встать на место своего более уверенного в себе лучшего друга — представьте, что бы он или она сделали, если бы обедали в одиночестве.

14. Выпейте пива или бокал вина

Ах, я слышу скептиков – вам не нужен алкоголь, чтобы повысить уверенность в себе.Ага? К черту это — иногда это может помочь. Кроме того, вы взрослый человек, а вино и пиво — отличное дополнение к еде. Пока вы не выпиваете пятую часть водки перед тем, как выйти, просто для храбрости, заказ бокала, вина или пива, когда вы садитесь, может просто подействовать на ваши нервы.

15. Возьмите что-нибудь, чтобы «сохранить место»

Фото: .reserveD

Если вы не верблюд или не способны есть шпинат так, чтобы он не попал вам в зубы (я ни то, ни другое), скорее всего, быть точкой, когда вы хотите поп в ванную.И вы, вероятно, не захотите делать это во время еды. Что вызывает небольшую хитрость «сохранения места». Если вы буквально только что заказали, не будет никаких остатков ужина (тарелок, стаканов и т. д.), указывающих на то, что стол — это ваше место, и даже если вы закончили есть, пустое место может заставить официанта задуматься, не вы ли смылся.

Оставлять свою сумку или ценные вещи за столом — не лучший вариант, поэтому я обычно беру с собой что-нибудь неценное — шарф или книгу, — чтобы показать, что я только что ушел, и послужить нежным напоминанием мой официант – «неужели ты, черт возьми, посмеешь разлить мне полстакана вина или передать мой стол парочке у дверей, страстно жаждущей моего места.”

16. Тренируйтесь с другом

Один из самых больших страхов, связанных с едой в одиночестве, — это паранойя, что другие люди думают, что вы какой-то изгой общества. И чаще всего этот страх существует только в вашей голове. Но что, если бы вы знали, что рядом с вами есть друг, это сделало бы вас более уверенным в себе?

Если да, попробуйте. Договоритесь с другом поужинать в ресторане, но пообещайте поужинать отдельно. Приходи один, посиди один, но знай, что в ресторане есть дружелюбное лицо, разделяющее твой дискомфорт.Вы можете быть удивлены, насколько это меняет вашу перспективу и уверенность в том, что вы можете есть в одиночестве.

Когда вы решите идти в одиночку, просто представьте, что ваш друг где-то сзади.

17. Напомните себе, что люди поглощены собой

Как я уже упоминал, одним из самых больших барьеров, которые мешают многим людям есть вне дома в одиночестве, является беспокойство о том, что их осуждают и стигматизируют… практически все в ресторане. .

Реальность, с другой стороны, такова, что подавляющее большинство людей (включая меня) очень эгоцентричны.Если не считать беглого взгляда и, возможно, наносекундного размышления в вашем направлении, большинство людей едва заметят, что вы здесь, не говоря уже о том факте, что вы здесь один. Это поднимает целую кучу вопросов о современном обществе и человечестве в целом, но для сольного ужина это отличная новость.

18. Наслаждайтесь просмотром некоторых людей

Я только что сказал, что люди поглощены собой, ужин в одиночестве — отличный повод противостоять этой тенденции. Делайте это скрытно, но наблюдать за людьми в ресторанах — это очень весело. Мне нравится играть в настольное бинго, чтобы увидеть, смогу ли я собрать аншлаг из следующих посетителей:

• пара на первом свидании
• пара «Я с этим человеком, но на самом деле хочу, чтобы я была одна»
• группа дня рождения
• роман
• пара «это наша годовщина, и мы все еще глубоко влюблены»
• коллеги по бизнесу
• «это наша годовщина, и мне так неловко в нашем браке, я» Я тоже пригласил детей на ужин.”
• вечеринка с девушкой
• вечеринка с мальчиком

и вы получаете бонусные очки за обнаружение:

• еще один соло-закусочная
• кто-нибудь известный
• самый пьяный человек в ресторане
найдите одинокого знаменитого посетителя, который также оказался самым пьяным человеком в ресторане.

19. Берите наличные и получайте сдачу

Прием пищи в одиночестве может быть тяжелым испытанием, особенно в первые несколько раз, и к концу ужина вам, вероятно, захочется быстро вернуться домой или в отель. .Ожидание счета, когда вы поиграли со всем своим реквизитом и немного вздремнули от еды, может показаться вечностью.

Заранее попросите счет — я обычно прошу, когда у меня еще осталась пятая часть выпитого — и постарайтесь заплатить наличными, используя правильные деньги, если это возможно. Это поможет избежать длительного процесса оплаты кредитной картой или ожидания сдачи (особенно в «более спокойных» странах, таких как Латинская Америка).

20. Знайте свою стратегию выхода

Вы можете испытывать лихорадочное возбуждение или рассеянное желание вернуться домой, когда выходите из ресторана, а если вы находитесь в незнакомом городе, последнее, что вам нужно, это вспоминать, где вы находитесь и куда вы идете.

Когда вы планируете свой вечер, также спланируйте стратегию выхода, чтобы вы знали маршрут до дома и варианты общественного транспорта.

Вот и все. Мои лучшие советы, как поесть в одиночестве. Первые несколько…дюжины…сотни обедов в одиночестве могут заставить вас вздрогнуть, но поверьте мне, развивайте этот навык, и вам больше никогда не придется довольствоваться дрянным сэндвичем из 7 Eleven на ужин.

Вы когда-нибудь ели в одиночестве? Любые другие советы, чтобы поделиться? Я особенно люблю ее от всех, кто читает это, делает попытку и побеждает свои страхи.

Почему бы не попробовать гастрономический тур?

Хотите веселый ужин в компании готовых людей? Попробуйте отправиться в гастрономический тур. Обычно вы можете посетить несколько закусочных, узнать о местной кухне и познакомиться с новыми друзьями. Я регулярно делаю это, когда я новичок в городе, а также в моем родном городе, когда я не хочу есть вне дома в одиночестве.

Обычно я бронирую через Интернет через Get Your Guide или Viator . Просто введите «гастрономический тур» и выполните поиск в интересующем вас городе.

Нормализация питания в одиночестве и дружеских столов

Знаешь, что бы я хотел увидеть? Мир, в котором питание в одиночестве является нормальным явлением. И хорошая новость заключается в том, что для каждого из нас, кто занимается этим, мы помогаем сделать ужин в одиночестве более нормальным.

Но как насчет столов дружбы? Однажды я останавливался в спа-курорте Lake Austin Spa Resort ( читайте о моем визите здесь ), и в столовой у них был зарезервирован большой круглый стол. В центре была открытка «Стол дружбы».Это было зарезервированное место, чтобы посидеть, если вы обедали в одиночестве, но были открыты для идеи компании. Я встретил прекрасную девушку по имени Сью, и мы до сих пор общаемся. Если вы владелец ресторана и читаете это, попробуйте. Кто знает, может быть, вы станете тем местом, которое зажжет бесконечную дружбу или романтические отношения… и, по крайней мере, подарит кому-то прекрасную ночь, на которую в противном случае у него не хватило бы смелости.

Понравилось это руководство, где можно поесть в одиночестве? Поделитесь на Pinterest…

Главное фото: Джим Пеннуччи

Где поесть после того, как вы выйдете из ресторана, никому не сказав – Лос-Анджелес

Ирландское прощание, французский уход, призраки. Какой бы термин вы ни предпочли использовать, искусство покинуть общественное собрание, не попрощавшись, является важным лайфхаком, особенно когда ужин идет не по плану. Может быть, еда ужасная, обслуживание ледяное, или вторая жена вашего босса постоянно показывает вам свои родинки на спине. В любом случае, пришло время отскочить, и здесь нет места для прощания. Но вы не можете просто исчезнуть из ресторана без плана игры, особенно когда вы ужасно голодны. Вам нужно серьезное место, быстрое и надежное, с едой, которую вы тайно жаждали весь день.Вот 10 мест, которые всегда выполняют свою работу.

Ироничный ужин, который ваши друзья запланировали в ресторане Island’s Burgers в Пасадене, никогда не станет хорошей идеей. Теперь вы смотрите на высохшую котлету из говядины, которая выглядит так, будто ее в упор бросили в ветряную мельницу, и вы злитесь. Поднимите трубку, притворитесь, что получили сообщение, и закричите: «О боже, только не Дениз!» и убирайся оттуда.Вы направляетесь к Мейсону в Хайленд-парке. В этом месте с заказом на стойке есть наши любимые азиатские пельмени за пределами SGV. Убедитесь, что жареные пельмени из свинины, булочка с говядиной ангус и салат из морских водорослей должны быть в вашей сумке.

Вновь ваши братья-друзья не смогли наладить свою жизнь. Теперь вечер парней официально проходит в каком-то ужасном спортивном баре рядом со Стейплз, заполненном сотней телевизоров, играющих в одну и ту же игру и насквозь промокшими тарелками с перцем халапеньо.Совет эксперта: скажите им, что звонит ваш налоговый агент (никто не будет сомневаться в этом, потому что никто никогда не хочет говорить о налогах), и садитесь в Lyft к Дэну Сон Са. Эта таверна в корейском квартале — это то место, куда вы заходите, чтобы быстро выпить пива, и заканчиваете тем, что уходите через несколько часов после закрытия. Вы выпьете слишком много соджу, съедите превосходные блины с кимчи и мясные шашлычки и оцените тот факт, что находитесь не в том месте, где башня с луковым кольцом является обязательным заказом.

продуктов, которые вы должны съесть в Нью-Йорке

Проголодались в Нью-Йорке? Заказать бутерброд с пастрами в Katz’s Delicatessen | © JL Photography / Alamy Stock Photo

Каждую неделю тысячи посетителей стекаются в семейный ресторан Katz’s Delicatessen, чтобы попробовать их знаменитые бутерброды | © Gavin Rodgers / Alamy Stock Photo

Ржаная пастрами почти ничем не уступает Нью-Йорку, уступая только Katz’s Delicatessen.В еврейском гастрономе подают лучший сэндвич с пастрами в городе, а также горку пастрами из говядины ручной работы, желтую горчицу и свежеиспеченный ржаной хлеб. Это обязательное блюдо в Нью-Йорке.

Компания Russ & Daughters, основанная на Орчард-стрит, переехала за угол на Ист-Хьюстон-стрит в 1920 году, где и остается с тех пор | © Robert K. Chin — Storefronts / Alamy Stock Photo

Ценители углеводов со всего мира едут в Нью-Йорк, чтобы попробовать настоящий нью-йоркский рогалик. Захватите свой собственный в другой классике Нью-Йорка, Russ & Daughters.В 107-летнем магазине до сих пор подают лучшие в городе рогалики и все традиционные начинки (лосось, копченая рыба, сливочный сыр…), которые вы только могли пожелать.

Хотя BEC популярен в Соединенных Штатах, он известен как нью-йоркский деликатес | © Dreamer Company / Alamy Stock Photo

Сэндвич с беконом, яйцом и сыром, приготовленный в винном погребе, или BEC, как его называют в просторечии, — это то, как жители Нью-Йорка гарантируют отличное утро. Лучшая часть этого деликатеса чит-дня? Найти его можно практически в любом гастрономе города.

Жители Нью-Йорка часто складывают свой доллар: можно ходить, разговаривать и есть, оставляя другую руку свободной | © Rawf8 / Alamy Stock Photo

Местные жители выбирают самую дешевую еду в городе за доллар: кусок пиццы по цене 1 доллар или меньше. В то время как есть много закусочных, посвященных этому блюду, наиболее последовательные кусочки можно найти в 99 ¢ Fresh Pizza.

Неудивительно, что Нью-Йорк — город, который никогда не спит: в более чем 3300 кофейнях вы всегда можете выпить кофеин | © Abraço

Знающие жители Нью-Йорка стекаются в обжарочные кофейни за непритязательными напитками, сваренными с заботой (и, возможно, с небольшим претенциозным видом).Abraço в Ист-Виллидж, родина того, что называют лучшим латте в городе, — отличное место, чтобы начать свое кофейное образование.

Флагманский ресторан Gray’s Papaya, открытый в 1973 году Николасом Греем, находится по адресу 2090 Broadway, 72nd Street | © Stacy Walsh Rosenstock / Alamy Stock Photo

Нет, мы не имеем в виду «грязных водяных собак», торгующих вразнос на тротуарах по всему городу. Настоящий нью-йоркский хот-дог должен быть хрустящим снаружи, сочным внутри и, в идеале, застрахованным от местного заведения Grey’s Papaya.Специальное предложение о рецессии в этом 24-часовом месте включает в себя два франка и одну содовую для «когда вы голодны, или разорены, или просто спешите». По правде говоря, здесь никогда не бывает неподходящего времени, чтобы поесть.

Mamoun’s, расположенный в самом центре Гринвич-Виллидж, был одним из первых ближневосточных заведений в США | © Robert K. Chin — Storefronts / Alamy Stock Photo

Фалафель, или жареные оладьи из нута, является фаворитом среди местных жителей, которые часто наслаждаются ближневосточным блюдом вместе с тахини, свежими овощами и питой.Основанный в 1971 году Mamoun’s Falafel, старейший ресторан фалафеля в Нью-Йорке, по-прежнему остается лучшим местом в городе, где можно попробовать эти экзотические блюда.

Дженнаро Ломбарди – основатель ресторана Lombardi’s – известен тем, что разработал пиццу в нью-йоркском стиле, приехав из Неаполя, Италия | © Ted Pink / Alamy Stock Photo

При всем уважении к кусочку доллара, но иногда (читай всегда) стоит попробовать традиционную пиццу в нью-йоркском стиле. Где лучше отведать настоящий городской ломтик, чем в Lombardi’s, первой пиццерии в Соединенных Штатах?

Популярность Shackburger выросла с момента открытия первого постоянного Shake Shack в 2004 году | © Thomas Bland / Alamy Stock Photo

Город снобов в еде, жители Нью-Йорка не носят цепи. Если, конечно, эта сеть не Shake Shack, тележка с хот-догами в Мэдисон-сквер-парке, ставшая международной бургерной. С тех пор, как этот нью-йоркский бизнес впервые открылся в 2004 году, его Shackburger с говядиной Pat LaFrieda, картофельным рулетом Martin’s и сверхсекретным соусом ShackSauce стал местной классикой.

Ресторанная тележка Halal Guys была основана тремя египтянами, которые разделяют видение своего бизнеса как «ведущего и лучшего американского ресторана халяльной кухни в мире» | © dbimages / Alamy Stock Photo

Мясо на рисе, также известное под неудачным названием «уличное мясо», — это простое, но популярное блюдо, которое продается на тротуарных тележках с едой по всему городу.Тем не менее, вы захотите получить свое от The Halal Guys, тротуарной стойки, чьи гироскопы, фалафели и многое другое заслужили надежные длинные очереди голодных клиентов.

Чизкейки Junior готовятся по одному и тому же рецепту с 1950 года; с использованием высококачественных ингредиентов, смешанных вручную в течение 40 минут | Предоставлено Juniors

Считайте себя предупрежденными: как только вы попробуете настоящий чизкейк в нью-йоркском стиле, другие версии не сравнится. Спустя более 70 лет лучшим местом, где можно отведать самый богатый десерт в городе, по-прежнему остается ресторан Junior’s, где свежие фрукты и домашние пюре подчеркивают кремовые ломтики с коржами бисквита.

Компания Zabar’s, основанная в 1934 году, насчитывает 80 лет и три поколения семьи | © Robert K. Chin — Storefronts / Alamy Stock Photo

Черно-белое печенье, состоящее из основы для торта и наполовину шоколадной, наполовину ванильной глазури, совсем не печенье. Тем не менее, это основное блюдо Нью-Йорка, и к тому же очень вкусное. Манхэттенское заведение Zabar’s из поколения в поколение подает домашние сладости с ноткой ностальгии по Нью-Йорку.

25 основных блюд Нью-Йорка

В прошлом месяце я столкнулся в деревянной кабинке тайской закусочной NoLIta с шеф-поварами Киа Дэймон, Андресом Тонатиу Галиндо Марией, Чинтаном Пандья и Мисси Роббинс; кондитер Мелисса Веллер; и писатель на свободе Лигая Мишан для томного обеда в будний день.Между глотками фантастического кхао сой и супа том-ям мы составили список — как и другие, которые T составлял в области архитектуры, интерьеров и искусства — из 25 основных продуктов, которые нужно есть в Нью-Йорке прямо сейчас. Под этим мы подразумеваем блюда, подаваемые вне дома, будь то в ресторанах, фургонах с едой, витринах или других независимых заведениях во всех пяти районах. Мы стремились быть как можно более католическими и творческими в нашем выборе, выделяя как изысканные, так и будничные блюда, которые представляют бесчисленные стили международной кухни города.

Перед нашей встречей я попросил каждого из участников дискуссии назвать около 10 блюд, которые мы все обсудим лично; неожиданным поворотом, доказывающим, что каждый из наших экспертов пришел со своим отчетливо настроенным вкусом, не было ни одного дубликата. Однако два ресторана были номинированы дважды — Fat Choy, новое веганское китайское заведение в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена; и Lucali, культовая пиццерия в районе Carroll Gardens в Бруклине, что практически обеспечило их включение.Но какое блюдо из каждого выделить? Это был один из многих вопросов, которые привели к часам напряженных, аппетитных споров, когда мы ходили вокруг стола (слава Богу, перед нами была еда), обсуждая достоинства той или иной бургерной, вьетнамского кафе, суши-стойки или стойкой. гастрономическое заведение. В процессе мы решили, что ни один из ресторанов, которыми управляют присутствующие шеф-повара, не может быть выбран — ничего из Nenes Deli Taquerias Галиндо Марии; Дхамака Пандьи, индийская столовая Адда или Семма; или Robbins’s Misi, или Lilia — и наш главный ресторан тоже не смог (хотя к концу нашей трапезы каждый выбрал бы знаменитое кокосовое мороженое Thai Diner, если бы мы могли).

Окончательный список, приведенный ниже в алфавитном порядке без ранжирования, совсем не похож на то, что любой из нас ожидал, принимая участие в этом испытании. Помимо пиццы и тако, почти ничего из классики, обычно ассоциируемой с Нью-Йорком, не представлено, будь то рогалики, хот-доги с грязной водой, сяо лонг бао или символические сладости, такие как радужное печенье или гренки. Их место занимает сливочный острый соус из недавно открывшегося ближневосточного ресторана, предназначенный для смазывания всего, что попадается на глаза, и вращающийся спред из индонезийского ресторана с двумя столами в Элмхерсте, Квинс, который можно описать только как «еженедельный». обед.«Наш выбор охватывает многие районы и все районы, кроме Стейтен-Айленда, хотя было много дискуссий о том, что мы могли бы включить оттуда, даже если наши участники дискуссии в конечном итоге решили, что ничего не попало в список. (Мы также потратили много времени на разговоры о пицце из Razza в Джерси-Сити, которая наверняка заслужила бы место, если бы до нее не было реки.) В конечном счете, подобные разговоры всегда субъективны — другое меню достойных блюд. вышли бы из другой группы или даже из той же группы в другой день.Тем не менее, список должен вдохновить вас попробовать новые вкусы в городе, поскольку постоянно меняющаяся кулинарная сцена Нью-Йорка (осторожно) возвращается к жизни после блокировки — или, по крайней мере, заставит вас очень проголодаться. — Курт Соллер

Часть интервью была отредактирована и сокращена. Краткое изложение блюд составлено Дэном Пипенбрингом, Амиэлем Станеком и Коршей Уилсон.

1. The Albondigas в La Morada

Неглубокая миска albondigas, шарики из говядины размером с мяч для гольфа, увенчанные веточкой кинзы и нежные в томатно-чилийском соусе цвета обожженной на солнце глины — в во многом это скромное блюдо, которое лишь иногда присутствует в меню La Morada, является подходящей метафорой для самого ресторана. Так же, как каждая гибкая сфера раскрывается, обнажая зеленую коктейльную оливку с начинкой из пимиенто, скрытую в ее центре, это непринужденное место представляет собой гораздо больше, чем может показаться на его скромной витрине. Шеф-повар Наталья Мендес и ее семья, открывшие La Morada в 2009 году, конечно же, подают блюда мексиканской кухни. Но посмотрите дальше тако и буррито, и вы найдете истинные выдающиеся блюда меню: сложные, своеобразные блюда из их родной Оахаки, такие как искусно приправленные кроты и эти идеальные маленькие альбондиги.Тем не менее, слишком сильно сосредотачиваться на еде, какой бы превосходной она ни была, значит упускать из виду большую значимость ресторана как бастиона местной активности. Мендес и многие из членов ее семьи, которые владеют и работают в La Morada, открыто не имеют документов, и повседневная деятельность ресторана идет параллельно с их яростной пропагандистской работой с иммигрантским сообществом города и в его пользу, а также с их активной деятельностью. усилия по взаимопомощи для поддержки тех, кто больше всего пострадал от продолжающейся пандемии. Съесть скромную тарелку фрикаделек здесь — значит напомнить не только о том, что великий ресторан — это , но и о том, на что способен великий ресторан. — Amiel Stanek

308 Willis Avenue, South Bronx

Ligaya Mishan: La Morada — одно из немногих мест в городе, где подают оахакские блюда, которые до сих пор мало представлены. Ресторан также является центром активности и имеет выдающуюся библиотеку, которая поддерживает приверженность владельцев обществу. [Его полки недавно пришлось расчистить, чтобы вместить контейнеры для их продуктов для взаимопомощи — до 500 порций в день.] Фрикадельки тоже вкусные.

Теранга находится на первом этаже Африканского центра в Гарлеме, музея и культурного центра с захватывающим дух фасадом. Его просторная уютная столовая украшена западноафриканскими элементами (замысловатые фрески и величественные желтые кресла с невероятным узором из кракелюра, обитые глинобитной тканью с Берега Слоновой Кости) и трапециевидные окна, из которых открывается вид на Центральный парк; вход охраняет ярко раскрашенная рыбацкая лодка. Пьер Тиам, сенегальский шеф-повар и владелец ресторана Teranga, переводит название ресторана как «хорошее гостеприимство» и подчеркивает, что это образ жизни.Он закупает некоторые ингредиенты у мелких африканских фермеров, и нет ничего более важного, чем рис джоллоф или жасминовый рис, пропаренный в бульоне из помидоров, лука и специй, что придает ему характерный коричнево-красный оттенок, который является одним из основных продуктов питания. Западноафриканская кухня. Пикантный и питательный, он является основой Древней веганской чаши Теранги, в которую входят эфориро (тушеное мясо капусты, бамии и давадавы или ферментированных бобов рожкового дерева), ндамбе (еще одно тушеное мясо с черноглазым горошком и сладким картофелем), острая жареная бананы, арахисовый соус мафе и многое другое.Дополнительные тарелки включают нежную курицу, стейк или лосося и острые соусы из перца шотландского бонета. Порции щедрые, а сладость бананов особенно подчеркивает богатство риса. Ресторан делит пространство с читальным залом Африканского центра, поэтому, если вы идете в одиночестве, устройтесь поудобнее с книгой во время еды. — Дэн Пипенбринг

1280 Пятая авеню , Гарлем; 157 Ист 53-я улица , Мидтаун Ист

Киа Деймон: В этом месте есть действительно крутая кафетерийная линия, в которой есть все виды различных африканских блюд и гарниров.Когда они думают о веганской или растительной пище, многие люди не думают об африканской кухне, но это ошибка. Мне нравится находить связь между западноафриканской и южной едой, такой как черноглазый горох и рис джоллоф, который похож на красный рис. Если вы никогда не пробовали джоллоф, попробуйте его в Теранге. Он также находится в образовательном центре, поэтому я чувствую, что каждый раз что-то получаю.

Birria de res — это тушеная говядина, которая была популярна в Тихуане, Мексика. Богатый набор специй и перца чили гуахильо, а также требуемое длительное медленное кипение могут превратить грудинку в неземное удовольствие.Это был только вопрос времени, когда кто-то додумается добавить эту смесь в тако. Хосе и Хесус Морено, братья из Коацинго, открыли ряд фудтраков — один в Вильямсбурге, Бруклин, и один в Джексон-Хайтс, Квинс, а третий появится где-то в следующем году в Бронксе — чтобы продавать тако бирриа, давно прославленное на Западном побережье, в Нью-Йорке. Пара обмакивает лепешки в слой тушеного говяжьего жира, прежде чем бросить их на сковороду, что придает им яркий цвет, нечто среднее между верблюжьим пальто и оранжевым дорожным конусом: признак подлинности изделия.Покрытый кинзой, луком, острым красным соусом и долькой лайма, полностью собранный тако получается слегка сложным. Каждый кусочек раскрывает новые вкусы, поскольку множество форм умами борются за первенство. Попробуйте один из них с чашкой консоме из говядины от Birria-Landia. Идеально подходит для дополнительного погружения, оно придает новый экстатический смысл фразе «насыщенный жир». — Д.П.

77-99 Рузвельт-авеню, Джексон-Хайтс, Квинс; 491 Metropolitan Avenue, Williamsburg, Brooklyn

Андрес Тонатиу Галиндо Мария: Благодаря братьям Морено я открыл свой магазин тако. Они первопроходцы, которые принесли настоящий вкус биррии в Нью-Йорк. Есть причина, по которой Пит Уэллс дал им две звезды — обычно он не устраивает рейвы в грузовиках с едой, но это восхитительный перекус.

Эта пекарня, которой с 1993 года управляет одна и та же семья, существует уже более 60 лет, и за это время здесь мало что изменилось. Витрина магазина, как и пирожные, выставленные в заманчивой стеклянной витрине, на которой изображена огромная чашка кофе, кажется остекленной ностальгией, а цены в магазине почти подозрительно защищены от инфляции.Внутри Covid-19 лишь немного испортил настроение: протокол социального дистанцирования вынудил пекарню убрать табуретки с привлекательной S-образной стойки для завтрака во время утренней суеты, но их металлические столбы остались, выступая, как стволы деревьев в саду. оголенный лес. К счастью, в напряженное утро вы вряд ли заметите, как очередь клиентов выползает за дверь, а официанты, одетые в характерную зелено-розовую униформу, с грациозной деловитостью суетятся перед стеной пончиков. Попросите черничный пончик с пахтой, давний бестселлер, и вы откроете для себя американский ответ прустовскому мадлену: острый и пряный, с фруктовой ноткой, которая расширяется, растворяясь на языке. На вкус это как воспоминание о давно забытых хлопьях из невероятно сладкого прошлого. — Д.П.

727 Manhattan Avenue, Greenpoint, Brooklyn

Мишан: Мы все согласны с Питером Пэном. Любой пончик, на самом деле.

Мелисса Веллер: Они выходят в разное время, и вы выбираете самый теплый и свежий.

Деймон: Я люблю пончики, но особенно пончики с тортом, потому что я люблю пончики. Мне нравится плотный. Пончик Питера Пэна на пахте с черникой — моя гордость и радость. Пахта делает его острым. Это так хорошо. Это не слишком сладко. А черника и пахта прекрасно дополняют друг друга.

Было время, когда посетители смотрели косо на любое упоминание об обрезках в меню ресторана, но за последнее десятилетие или около того окно допустимых частей животных Овертона резко изменилось. По причинам одновременно экономическим, экологическим и вкусовым, амбициозные повара всех мастей стали готовить «нос к хвосту» — свиные головы! Рыбные ошейники! Куриная печень! — и городские непредубежденные едоки последовали их примеру. Последним и самым большим дополнением к списку желанных блюд, приготовленных из потерпевших кораблекрушение, должны стать тушеные утиные шейки — часть птицы, которую с энтузиазмом едят в других частях мира, но реже в этой стране — подается в Фалансае. Конфи, пока ароматное мясо не угрожает отвалиться от (многих) костей и покрытое липким соусом, поцелованным пятью специями, это не дело вилки и ножа; это интимная еда, которая вознаграждает за то, что вы едите обеими руками и похотливо прихлебываете.Блюдо является детищем шеф-повара Эрика Трана, который заработал свои звезды с низким уровнем отходов в Blue Hill at Stone Barns — храме Дэна Барбера, готовящего еду с фермы на стол в Тэрритауне, штат Нью-Йорк, — прежде чем забрать Фалансай у знакомого в конце прошлого года и сделать его своим. Остальная часть меню полна победителей, но эти утиные шейки обязательны к употреблению, своего рода открывающее глаза блюдо, которое превращает новый опыт в новую тягу. — А.С.

112 Harrison Place, Бушвик, Бруклин

Деймон: Я люблю утку.Он находится на вершине моей пищевой пирамиды. А эти утиные шейки, не знаю, в чем он их тушит, но их невозможно перестать есть. Сначала ты чувствуешь себя странно, потому что думаешь: «Это шея». Но мясо получается очень хорошим, оно немного сладкое, а затем оно становится пряным, и тогда вы просто не можете остановиться. К тому времени, когда вы закончите, все за столом будут такие: «Ну, черт. Вы не оставили ничего из этого никому другому.

Подобно тому, как модные лейблы наводняют рынок первоклассными базовыми вещами, Нью-Йорк внезапно кишит магазинчиками, хвастающимися своей изысканной родословной и первоклассными ингредиентами — настолько далекими от скромности, насколько это вообще возможно. подавайте еду на бумажных тарелках.Вильямсбург, бруклинская L’industrie, которая этой весной расширилась, чтобы вместить еще больше людей, слегка носит свои добросовестные намерения, какими бы впечатляющими они ни были. Его владельцы, Массимо Лавелья и Ник Багливо, относятся к пицце как к искусству и науке. Лавелья, родом из Пистойи, Италия, недалеко от Флоренции, делает свой соус из помидоров Бьянко ДиНаполи и ферментирует тесто в течение нескольких дней, что делает его корочки легкими и воздушными. Нижняя часть пирога L’Industrie — тонкая, но все же податливая — чудо инженерной мысли.Что касается начинки, самый популярный вариант в магазине — это классический нью-йоркский ломтик, украшенный или, может быть, искусно испорченный листьями базилика и двумя солидными ложками бурраты. Прохладная сливочная плотность сыра идеально дополняет кислинку томатного соуса, а также хрустящую и теплую корочку. — Д.П.

254 South Second Street, Williamsburg, Brooklyn

Galindo Maria: L’industrie — одна из самых модных пиццерий на данный момент. Они там делают отличные вещи. Он приятный и хрустящий, сливочный, свежий. И затем они заканчивают это бурратой.

Веллер: Я заказывал буррату кучу раз. Я полагаю, что они добавляют его после того, как пицца уже приготовлена, и остаточное тепло от пиццы заставляет буррату немного таять.

Pandya: Лично я считаю, что Razza [в Джерси-Сити, штат Нью-Джерси] — лучшая пицца. Но поскольку он не в Нью-Йорке, он не может быть в списке.

7. Кальцоне в Лукали

«Поведение в очереди в Нью-Йорке, — писал Кэлвин Триллин в своем сборнике кулинарных эссе 1974 года «Жареный по-американски: приключения счастливого едока», — можно объяснить, только если предположить, что почти все в линия считает, что владеет тем, что люди с Уолл-стрит называют инсайдерской информацией». А именно: толпы ожидающих обедов, которые часами ждут у Лукали, 15-летний шеф-повар Марк Иаконо в Carroll Gardens, Бруклин, пиццерия, просто чтобы внести их имена в список на вечер — ресторан на 30 мест не принимает бронирование — и, возможно, через много часов вас перезвонят, чтобы поесть. Несмотря на то, что апломб Яконо в приготовлении пиццы был широко признан как критиками, так и знаменитостями, Лукали все еще каким-то образом кажется секретом, хотя и агрессивно открытым. Но настоящий внутренний совок? Его кальцоне могут быть даже лучше, чем его пироги в не совсем неаполитанском стиле, и почти наверняка лучшие в городе. Это открытие, которое бросает вызов всякой логике. Кальцоне сделаны из того же превосходного теста , завернутого в плотную смесь молочной рикотты, моцареллы и других сыров, запеченные с таким же хрустящим жевательным совершенством и подаваемые с таким же насыщенным томатным соусом, что и пицца. тем не менее: магия, алхимия, вещь, намного превосходящая сумму своих частей.— А.С.

575 Генри Стрит, Кэрролл Гарденс, Бруклин

Роббинс: Когда я еду в Лукали, я всегда заканчиваю кальцоне. Это гениально. Отличный сыр, отличная корочка и потрясающий соус для макания.

Веллер: Все ходят туда за пиццей, но знают ли они о кальцоне? Это похоже на подземную тайну. У него правильный баланс корочки, сыра и соуса.

Ресторан «Четыре всадника», открытый в 2015 году, прославился обширной картой натуральных вин. его уютное, акустически безупречное пространство со звукопоглощающими кедровыми рейками и винтажным усилителем McIntosh; и тот факт, что он принадлежит музыканту Джеймсу Мерфи из LCD Soundsystem.Но еда, приготовленная шеф-поваром Ником Куртола, становится все более обсуждаемым аспектом ресторана. Постоянно развивающееся меню Curtola включает в себя блюда от фермы до стола с необычными ингредиентами, такими как ‘ндуйя (ферментированная, легко намазываемая свиная колбаса) и масло Rodolphe Le Meunier из Нормандии. Салат из сельдерея, неожиданно ускоряющий пульс своей простотой, воплощает его внимание к деталям. Наряду с грецкими орехами и пухлыми финиками Medjool, сельдерей соблазнителен, с чистым, свежим вкусом, который контрастирует с жевательностью фиников.Салат покрыт длинной тонкой стружкой пьяве веккьо, северо-итальянского альпийского сыра с легкой горечью, которая дополняет грецкие орехи. И да, он хорошо сочетается с бокалом вина. — Д.П.

295 Гранд Стрит, Вильямсбург, Бруклин

Веллер: Мы все любим Четырех Всадников. Теперь всем нужно туда.

Роббинс: Я жажду салата из сельдерея. Я хочу это сегодня вечером, на самом деле. В нем есть все, что вы хотите в салате.В нем есть хруст, в нем есть сладость, в нем есть кислота, в нем есть соль. Сельдерей, финики, сыр: идеально. Когда вы съедаете все вместе, у вас есть момент.

Поблагодарите шеф-повара из провинции Гуандун Джо Ронга за то, что он превратил кантонский чонг, основной продукт для завтрака, в нью-йоркское увлечение, активно публикуемое в Instagram. Как только он переехал в город 10 лет назад, он начал тосковать по одному блюду, которое он ел почти каждый день, и поэтому в 2017 году Ронг открыл свой собственный бизнес Joe’s Steam Rice Roll во Флашинге, Квинс. в попытке вернуть версию своей матери.Роллы сделаны из жидкого теста из молотого риса и воды, которые выливают в противни, смешивают с такими ингредиентами, как яйцо, свинина и зеленый лук, и готовят на пару в одну огромную тонкую ленту лапши, которую затем скручивают и нарезают на отдельные маленькие блины. Результат, восхитительный сам по себе, также является превосходной губкой для соуса, и до пандемии толкотня у прилавка с приправами любого аванпоста Джо для соевого, шрирача и арахисового соусов может быть жестокой. — Корша Уилсон

136-21 Рузвельт-авеню, Флашинг, Квинс; Канал-стрит, 261, Чайнатаун, Манхэттен; 422 Амстердам-авеню, Верхний Вест-Сайд, Манхэттен

Мишан: Джо начинал с этого маленького прилавка в мини-молле в Квинсе, а теперь он находится в Верхнем Вест-Сайде и на рынке Канал-Стрит.Его веселье с чонгом очень классическое и сделано очень хорошо, точно так же, как вы могли бы получить его в Гонконге. Он перемалывает весь рис для лапши на этих специальных машинах из Китая.

Тот факт, что боливийская еда остается чем-то вроде редкости в Нью-Йорке, является еще одной причиной, чтобы искать вечеринку боливийских лам. Когда братья Алекс, Дэвид и Патрик Оропеза открыли свое первое заведение в 2016 году, они были буквально под землей: их киоск был частью фуд-корта недалеко от станции метро Columbus Circle. Он был настолько нацелен на проезжающих пассажиров, что плакат демонстрировал, как есть сальтеньяс — пирожные с мясной начинкой, которые колеблются между блинчиками с блинчиками и клецками с супом — стоя, не пачкая свой рабочий костюм. В прошлом году вечеринка проходила в Саннисайде, Квинс, который предлагает такие приятные мелочи, как сидения на открытом воздухе и естественное освещение. Сальтеньи по-прежнему занимают центральное место в меню, но сэндвич с жареной курицей нельзя пропустить. Братья маринуют свои куриные бедра в боливийском пиве Paceña и подают их с майонезом из льяхуа (приготовленным из килькинья, иногда называемой боливийским кориандром, травы с отчетливым ароматом, похожей на кинзу).Это исполнение, украшенное листьями салата, помидорами и маринованными огурцами, стоит намного выше схватки во все более гиперболических войнах с куриными сэндвичами. — Д.П.

44-14 48th Avenue, Sunnyside, Queens

Дэймон: Я съел довольно много сэндвичей с курицей, и я чувствую, что они все в значительной степени одинаковы, но этот выбивает другие воды. Это правильное соотношение курицы и хлеба — с большим количеством бутербродов с курицей вы получаете этот огромный кусок суперхрустящей курицы с небольшим количеством хлеба, и вы, по сути, просто едите курицу.Также отличный соус — я получаю свой с соусом из кинзы. И коробки, в которых он поставляется, имеют отверстия, так что, если вы путешествуете, тепло выходит наружу, чего большинство людей не делает. Они просто берут горячую жареную еду и запихивают ее в коробку, а потом она доходит до меня, и она размокает, и я такой: «Какого черта?»

Уолтер Д’Розарио, Анил Д’Сильва и Лув Коли, повара Spice Symphony, сочетают китайскую и индийскую кухни в неприхотливой смеси, используя то, что Д’Розарио назвал «бабушкиной кулинарией».” С его эклектичной плиткой и современным освещением в виде шара, расположение ресторана на 50-й улице — одного из двух в Мидтауне — далеко не царственное. Но его ароматы действительно кажутся пронизанными заботой, граничащей с семейной. Меню изобилует стандартными карри и панирами, но повара умеют вдохнуть в них новую жизнь, и особенно блистает чили-курица. Это индокитайское блюдо, родившееся в Калькутте, Индия, готовится из красного перца чили, зеленого перца и лука Видалия; каждый из сочных кубиков курицы вбирает в себя элементы овощей и соуса чили, который имеет удивительный объем, несмотря на его превосходную остроту.Немного соевого соуса не только не подавляет вкус, но действует почти как связующее вещество, выявляя скрытую сладость. Еще одним чудом блюда является его текстура, которая кажется тщательно продуманной: курица хрустящая и жевательная, ее кусочки настолько большие, что они заставляют вас замедляться и смаковать каждый кусочек. — Д.П.

150 Ист 50-я улица , Мидтаун Ист, Манхэттен; 182 Lexington Avenue , Murray Hill, Manhattan

Пандья: В Калькутте есть район под названием Тангра, где проживает много китайских индейцев.Они существуют уже более 200 лет и разработали свою кухню, и сейчас она процветает повсюду. И я думаю, что эти ребята работают лучше всех. Индийцы всегда будут платить за хорошую индийскую китайскую еду. Я живу в Джерси, и моя жена заставляет меня ехать полтора часа только для того, чтобы съесть индийское китайское блюдо. На нашем дружеском ужине в этом году для всей команды всех наших ресторанов одним из блюд в меню была курица чили.

У кафе Tres Leches есть слоган — «Por la gracia de Dios», — который в какой-то степени объясняет его перфекционизм, ориентированный на кондитерские изделия: другими словами, команда получает сигналы от высшей силы.Супруги Роналду и Луиза Фелипе открыли свой первый магазин на 112-й улице в Восточном Гарлеме более десяти лет назад, а второй магазин появился в Нижнем Ист-Сайде в начале этого года. Выросший в Доминиканской Республике, Роналду помогал своей бабушке делать торты и сладости, поэтому было вполне естественно, что в конце концов он захотел попробовать свои силы в приготовлении торта «Трес лечес», излюбленного десерта всей Латинской Америки. Некоторые классические версии требуют сгущенного молока, сгущенного молока и обычного молока или сливок. Рискуя позолотить лилию, торт cuatro leches в кафе осмеливается добавить четвертое «молоко» в виде глазури dulce de leche, что дает превосходные результаты; вы будете удивляться, почему карамель не всегда была там. Это один из многих тортов, которые Tres Leches продает целыми или квадратными ломтиками, каждый из которых плавает в своем пластиковом контейнере на вынос в луже сливок, как и задумал Бог. — Д.П.

Орчард-стрит, 160, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен; 356 East 112th Street, East Harlem, Manhattan

Галиндо Мария: Добавление еще одного молока не очень распространено.Так меня это сбило. Это было довольно круто.

13. Доктор Уолтер Дельф в ресторане Эми Рут

Просматривая меню, которое удваивается как перекличка афроамериканских светил — преподобный Эл Шарптон (курица и вафли), Эл Рокер (говяжьи ребрышки), президент Барак Обама (жареный на гриле, запеченный, жареный или тушеный цыпленок) — может возникнуть соблазн приукрасить доктора Уолтера Дельфа в ресторане Эми Рут, гарлемской мекке пищи для души, из-за кажущейся безвестности его тезки, но это было бы серьезной ошибкой. Ресторан Delph, также известный как блюдо рыбака, выделяется среди справедливо известных предложений, ориентированных на свинину и птицу, своим трио из морепродуктов: жареный золотисто-коричневый сом, сочные креветки и пухлый крабовый пирог. Прибавьте к этому две включенные стороны (от бамии до крупы и черноглазого гороха) и стакан Kool-Aid дня, и вы получите блюдо, которое одновременно глубоко успокаивает и является свидетельством кулинарных традиций, которые принесли с собой чернокожие южане. области во время Великого переселения народов. И для протокола: Др.Делф не был дураком, он был первым чернокожим финансистом и строителем в штате Нью-Йорк, обеспеченным ипотекой Федерального жилищного управления в 1948 году; он использовал деньги, чтобы построить апартаменты Ivey Delph в Гамильтон-Хайтс в Гарлеме, которые сейчас внесены в Национальный реестр исторических мест. — К.В.

113 West 116th Street, Harlem, Manhattan

Дэймон: Я с юга, и здесь у меня не так много действительно хорошей южной еды. Люди водят меня во многие места и говорят: «О, Киа, тебе это понравится.Это Южный. Я такой: «Мы больше не можем быть друзьями, чувак. Это самая неприятная вещь, которая когда-либо была в моей жизни. Что ты думаешь обо мне?» Но потом кто-то рассказал мне об Эми Рут. Вы получаете много еды по цене, что всегда приятно. Все обжарено и приправлено до совершенства. Побочки феноменальные. К тому времени, когда я закончу, я буду готов лечь спать в поезде домой.

14. Яичница с консервированной репой в ресторане Mama Lee

Мэй Ли стала Мамой Ли в 2013 году, когда, заметив свободную витрину магазина в Бэйсайде, решила открыть ресторан тайваньской кухни уверенной в себе скромной полезности. .Спрятанная в непритязательном блоке в Бэйсайде, Квинс, ее дом слишком мал, чтобы можно было пообедать в помещении во время пандемии, но пока вы ждете еды на вынос, Ли сама предложит вам согревающую чашку чая из жареной кукурузы — вы почувствуй запах, как только войдешь. Внутри вы также найдете растения имбиря и лимона, аккуратные стопки китайских газет, безмятежную фотографию любимого места отдыха Ли в Австрии и листовки местного бизнеса друга. Тихая звезда меню — яичница с консервированной репой: пышный золотисто-коричневый омлет, достаточно большой, чтобы накормить небольшую семью.Слегка сладковатая, с оттенком рассола, тонкая консервированная репа. Его основной эффект — текстурный, так как вкусный хруст подчеркивает вкус яиц и зеленого лука. Блюдо прекрасно сочетается с фиолетовым рисом Lee, который имеет ореховый вкус и глубину вкуса, сродни фарро. — Д.П.

213-12 48th Avenue, Bayside, Queens

Мишан: Возможно, вам придется воспользоваться метро и автобусом, чтобы добраться до Мама Ли, но оно того стоит. Это маленький тайваньский ресторан, которым управляет замечательная дама, которая открывается только тогда, когда ей хочется, так что всегда полезно позвонить заранее.Простота этого блюда делает его великолепным. Консервированная репа — совершенно волшебный ингредиент, который дает вам привкус соли, но каким-то образом отфильтрованной через землю.

Целые диссертации могли быть написаны — и, по всей вероятности, были — написаны на малопонятной лексике, которая окружает еврейские рогалики. Неофиты должны с благоговением подходить к прилавку, научившись отличать деликатесы от магазинных аппетитных, лох и гравлакс, вяленое и копченое.Однако в Russ & Daughters (аппетитный магазин, явно , а не гастроном) даже неискушенный человек может почувствовать себя в курсе, запомнив четыре простых слога: Gaspé Nova. Это копченый лосось, с которым следует сравнивать всех остальных; бублики мечтают об этом. Рыба вяляется солью, а затем коптится холодным способом в печи, температура которой колеблется чуть ниже 83 градусов по Фаренгейту, что сохраняет ее мягкий вкус. Мраморный жир придает рыбе сочную текстуру, которую справедливо, хотя и неизменно, называют шелковистой.У Ники Расс Федерман, правнучки основателя магазина Джоэла Расса, есть простой лакмусовый тест на качество лосося: он достаточно хорош, только если вы можете нарезать его настолько тонко, что через него можно читать «Таймс». Хотя его лучше всего заказывать прямо у прилавка на Ист-Хьюстон-стрит, Gaspé Nova также доступен для доставки в городе, а Russ & Daughters доставляет его по всей стране. — Д.П.

179 Ист-Хьюстон-стрит, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен; Орчард-стрит, 127, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен; 141 Flushing Avenue, Brooklyn Navy Yard

Роббинс: Для меня это место просто Нью-Йорк.Это определяет для меня Нью-Йорк, который ест. Это превосходная рыба и отличный вкус, но я думаю, что отчасти причина, по которой я люблю ее, заключается в традиции ходить в магазин и смотреть, как ее нарезают. У них есть люди, которые работают на них более 40 лет. За тем, что они делают, стоит такая страсть и целостность, и мне нравится, что они никогда не отклонялись от того, с чего начинали. Они немного улучшили его, но вы заходите в этот магазин, и вам все еще кажется, что это было сто лет назад. Они не пытаются изобретать велосипед.Они просто пытаются делать то, что у них получается хорошо.

Веллер: У них такие умелые слайсеры. Когда вы нарезаете его так тонко, у него другое ощущение во рту; он тает во рту. И это мастерство трудно найти в городе.

Пельмени в тибетском и непальском стиле, известные как момо, собрали такое количество преданных нью-йоркских фанатов, что каждую осень в течение последних десяти лет (за исключением 2020 года) полчища стекались на Джексон-Хайтс, Квинс, так называемые карты момо в руку, для ежегодного Momo Crawl.Но точно так же, как доминирование Джоуи Честната в последние годы превратило конкурс Натана по поеданию хот-догов в нечто вроде формальности, непальский Бханчха Гар так часто носил корону ползания — недавно выиграв четвертый год подряд — что рассеял все ожидания. Его успехом во многом обязан козий жхол момо, который состоит из мягких карманов недооцененного мяса, залитого острым курино-томатным супом и украшенного охлаждающей кинзой. В то время как пельмени можно начинить любым из семи различных способов, есть что-то в игривом, но слегка сладком вкусе козлятины, который особенно хорошо сочетается с бульоном, похожим на чатни. — К.В.

74-15 Roosevelt Avenue, Jackson Heights, Queens

Пандья: Момо — это, по сути, клецки или димсам, и это сухое блюдо, но жхол — это жидкость. Итак, есть этот суп, в который кладут момо, и делают из него разные версии. У них есть курица, у них есть все, но я люблю тот, что с козой, мне нравится его вкус. И лучшее место, где можно поесть, это непальский Бханчха Гар. Жхол, суп, тоже выдающийся. Никто не может сделать это лучше.

Добыча достается самым ловким. Это был урок, который усвоили многие повара и рестораторы, которые путешествовали по неопределенной местности за последние два года, и лишь немногие усвоили его с таким же успехом, как шеф-повар Эд Шимански и Патрисия Ховард, совладельцы Dame. Ресторан открылся в начале марта 2020 года как всплывающее окно при кофейне, в которой подавались мясные блюда с британским уклоном, которыми Шимански стал известен как шеф-повар Cherry Point в Гринпойнте, Бруклин.Когда разразилась пандемия, пара ловко перешла к концепции «рыба с жареным картофелем на вынос», которая быстро приобрела культовый статус. Наконец, прошлым летом на улице МакДугал появилось специальное заведение из кирпича и минометов, а также более обширное меню, ориентированное на морепродукты, которое сделало Dame не только высококлассным чиппи, но и образцом изобретательной рыбной кулинарии. Теперь, однако, этот жареный хек, который все еще присутствует в меню и не менее прекрасен, затмит более элегантные рыбные творения Шиманского, такие как непритязательная тарелка с пухлыми хвостами иглобрюха.Мясистые и мягкие, валяющиеся в маслянистой эмульсии цвета охры, которая покалывает от мягкого жара перца д’Эспелетт, фруктового перца чили из Пиренеев, с ярким вкусом красного перца, они имеют вкус потрясающего сочетания моря и земли. да, но и с трудом завоеванных успехов. — А.С.

87 MacDougal Street, Greenwich Village, Manhattan

Pandya: Из всех интересных ресторанов, открывшихся в этом году, Dame — мой любимый. Они известны своей рыбой и чипсами, которые очень хороши, но что меня поразило, так это хвосты иглобрюха.

Роббинс: Он еще один человек, который готовит с особой точки зрения и делает рыбу по-другому. Он работает на этой крошечной, крошечной кухне и готовит действительно смелую, красивую еду.

Кио Панг построила ресторан Kopitiam на Восточном Бродвее как дань непритязательным и неторопливым кофейням Малайзии, где она выросла в окружении культуры Баба Ньонья, которая известна своим синтезом малайзийских и китайских традиций. Конечно же, ее кафе кажется идеальным местом, чтобы задержаться за горячим напитком и завтраком, который она подает весь день.Из многих удовольствий меню, включая наси лемак, неофициальное национальное блюдо Малайзии, приготовленное здесь с банановым листом с травянистым вкусом и ароматным кокосовым рисом, тост с маслом кайя является выдающимся. Кая («богатый» на малайском языке) — это джем, приготовленный из кокосового молока, яиц, пальмового сахара и листьев пандана, который имеет консистенцию заварного крема, зеленовато-желтый цвет и сладкий вкус, который не поддается никакой классификации. В Копитиаме его щедро намазывают маслом на толстые плиты белого хлеба без корки, аккуратно подрумяненного.Взятый с чашкой чая, тост становится платонической едой для комфорта, способной снизить кровяное давление в режиме реального времени. Для тех, кто хочет пережить этот опыт дома, Kopitiam продает каю в банках. — Д.П.

151 Восточный Бродвей, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен

Пандья: Раньше я жил в Сингапуре, где и приобрел это блюдо. Я никогда не мог найти хорошие тосты с маслом кая в Америке; это было первое место. Шеф-повар — феноменальная женщина, очень страстная.Она следует традиционному малайзийскому рецепту. Каждый должен пойти и попробовать это хотя бы раз в жизни.

Мишан: Это большие куски хлеба. Что-то есть в размере — это идеальная пропорция, чтобы сбалансировать сладость спреда.

Деймон: Это моя любимая еда. Если я нахожусь поблизости, я покупаю тосты с маслом кая и чай с розами, сажусь в маленькое окошко и наблюдаю за людьми.

Шеф-повар Джастин Ли не веган, но Fat Choy, миниатюрный «китайский» (как он его описывает) ресторан, который он и совладелица Кэти Ли открыли в сентябре 2020 года, наверняка веган — даже если они, вероятно, вставьте слово «веган» в скобки. Эта застенчивость — одна из причин, по которой еда Ли выделяется в городе, недавно наводненном ресторанами, которые слишком стремятся кричать о своей добросовестности на основе растений с крыш: это еда для всех , а не только для сигнальщиков добродетели и влиятельных людей в области здорового образа жизни. Отказавшись от заменителей мяса, финансируемых венчурными капиталистами, в пользу фермерского рынка и продукции китайского квартала Манхэттена (сладкая кукуруза, хрустящие огурцы) и мультикультурной кладовой с умами (ферментированный тофу, маринованный чеснок), Ли разработал меню без животных, которое изобретательный и в высшей степени страстный.Показательным примером является Mushroom Sloppy, напоминающий как классический консервированный Manwich, так и любимые фаршированные кунжутные оладьи из стойкого китайского квартала Vanessa’s Dumpling House в нескольких кварталах отсюда. Состоящий из дерзкого, сладко-соленого тушеного шиитаке и копченого рагу из тофу, свободно уложенного в хрустяще-жевательную домашнюю булочку с кунжутом, он грязный, богатый и сытный, полностью id и без суперэго. Триумф блюда, благодаря которому более устойчивое будущее кажется не только возможным, но и желанным. — А.S.

250 Брум-стрит, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен

Галиндо Мария: Это сногсшибательно — на вкус это даже не грибы.

Пандья: Я ем в Fat Choy один или два раза в неделю. Все такое вкусное. Неряшливый джо — самый известный, но бок чой тоже феноменален.

Вечная очередь под красным навесом на Кристи-стрит рядом с Каналом означает, что вы прибыли в Wah Fung No. 1, чрезвычайно доступное и чрезвычайно вкусное заведение на вынос в Чайнатауне.Как только вы доберетесь до входа, вы увидите сомкнутые ряды идеально карамелизированных жареных уток, висящих в окне над паровым столом, заваленным одинаково лакированными кусочками различных белков. Мясо поверх риса — это название игры здесь, но из всех жареных вариантов свинина — лучшая. Нежный, но с хрустящей кожицей, он нарезан толстыми ломтиками и выложен на достаточное количество риса, чтобы впитать все соки, и достаточное количество капусты, чтобы блюдо можно было квалифицировать как хорошо сбалансированное блюдо. А по цене 6 долларов за большую порцию (4,50 доллара за маленькую) это одна из лучших сделок с уличной едой в городе. — К.В.

79 Chrystie Street, Чайнатаун, Манхэттен

Галиндо Мария: Когда я работал поваром с минимальной зарплатой в Jean-Georges, после обеденной смены все повара уходили в Wah Fung.

Хотя количество румынских ресторанов в Саннисайде, Квинс, так и не достигло критической массы, необходимой для того, чтобы район был переименован в Маленькую Трансильванию, несколько приверженцев старой страны, таких как Румынский сад и Данубиус, усеивают пейзаж .(Увы, самый знаменитый манхэттенский румынский представитель, удивительно сентиментальная святыня еврейской комфортной еды Sammy’s Roumanian Steakhouse, закрылась в начале этого года.) А еще есть европейская пекарня Nita’s, открывшаяся в 1982 году и до сих пор процветающая на ничем не примечательном участке Гринпойнт. Авеню, теперь бок о бок с «Папа Джонс». В его стеклянных витринах, наполненных пирожными и печеньем более общего происхождения, вы обязательно заметите что-то похожее на маслянистую пышку с кремовой начинкой, утопающую в чем-то вязком и покрытом красным пятном сверху — саварин, названный в честь раннего Гастрономический остроумие и жизнелюб 19-го века Жан Антельм Брийя-Саварен («Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты»).По сути, это румынская баба ау ром, крошечный пирог, выпеченный в форме для кексов, пропитанный ромовым сиропом, наполненный взбитыми сливками и смазанный джемом. Густой, сливочный, фруктовый, пьянящий, крошечный саварин охватывает почти все группы десертных продуктов. — К.В.

40-10 Greenpoint Avenue, Sunnyside, Queens

Pandya: Пирожные превосходны, но и другие десерты просто безумны. Мне больше всего нравится саварин.

22. Спагетти Cacio e Pepe в I Sodi

Несмотря на то, что меню в I Sodi трубит о тосканском опыте шеф-повара Риты Соди — она выросла к северу от Флоренции — это ее способ приготовления традиционного римского блюда, спагетти cacio e pepe, это возможно, ее лучшее достижение. Ибо, если правда, что чем меньше ингредиентов в рецепте, тем более требовательная техника требуется, cacio e pepe, состоящий только из макарон, пекорино и перца, может быть высшим испытанием виртуозности. Здесь сыр не просто натирают поверх готового продукта в качестве своего рода милостивой запоздалой мысли, но эмульгируют в соус, приготовленный из воды, используемой для приготовления макарон, а затем перемешивают со спагетти до кремообразного, но все еще липкого состояния. результат, усиленный только ароматным жаром перца.(Соус Cacio e pepe выполняет двойную функцию в I Sodi, а также сочетается с лазаньей для приготовления лазаньи бьянка, менее известного аналога томатной версии.) cacio e pepe и bicchiere Nebbiolo — идеальный заказ для тех, кому посчастливилось украсть место в баре. — К.В.

105 Christopher Street, West Village, Manhattan

Роббинс: Я Соди — мое счастливое место.Он переносит меня в Италию; вы чувствуете, что находитесь в этой маленькой траттории. Рита заморозила окна на уровне улицы, так что вы видите только деревья; вы даже не знаете, что находитесь на Кристофер-стрит. Я люблю сидеть на определенном месте в баре и пить Негрони. Ее cacio e pepe — одно из моих утешительных блюд. Это настолько просто, насколько это возможно, но так много людей портят это. Рита всегда на высоте.

Хорошо приготовленный обед в Shukette, оживленном ближневосточном ресторане шеф-повара Айеши Нурджаджи, может сбить с толку, как уличный фестиваль: буйство дерзко приправленных соусов, искусно украшенных местных овощей и левантийского хлеба (для того, чтобы намочить и смахнуть) которые проверяют пространственные ограничения таблицы.Среди этого энергичного бесплатного набора маленьких тарелок одна непритязательная приправа звучит громче всех: облачно-белый томум, бодрящий ливанский чесночный соус, который часто подают с шаурмой и шашлыком (куриные шашлычки). Одновременно пушистая и густая, привлекательная луковица, эта нежная эмульсия чеснока, масла и лимона возбуждает, но не подавляет, стабилизируя пинг-понг вкуса между сладко-терпким гранатом, маринованным чили и мускусным шафраном. Два заказа материала сразу же — это профессиональный ход; закончатся на полпути к обеду, и вы обнаружите, что неловко делаете паузу, ожидая большего.В некотором смысле размещение такой величественной приправы в нижней части меню под заголовком «Аксессуары 2», как это сделал Нурджаджа, кажется незначительным. Но с другой точки зрения, в этом есть смысл: в еде, как и в моде, правильный аксессуар может действительно иметь огромное влияние. — А.С.

230 Девятая авеню, Челси, Манхэттен

Роббинс: Аиша работала со мной в A Voce в качестве одного из су-шефов много лет назад. Она наполовину итальянка, наполовину индонезийка и прекрасно готовит итальянку, но она перешла на Ближний Восток и действительно сделала его своим.Этот чесночный соус бесподобен. Это просто чеснок и лимон, эмульгированные с маслом, но таким способом я еще никогда не ела. Я хочу есть его на всем — нет ничего, на чем бы он не был хорош.

Отдать себя в руки шеф-повара, съесть то, что он считает самым лучшим в этот день, может стать откровением. Кроме того, в случае со многими городскими дегустационными заведениями это может быть дорогостоящим и утомительным. К счастью, послеобеденный прием пищи в Warung Selasa, всплывающем окне, которое происходит раз в неделю в Indo Java, крошечном индонезийском продуктовом магазине в Элмхерсте, Квинс, полностью относится к первому и ни к одному из вторых.Каждый вторник Анастасия Деви Тьяджади, которая вместе с двумя другими женщинами открыла магазин в 2007 году, подает одно и только одно блюдо, и каждый раз это ароматная и душевная кулинарная дань стране, которую она покинула в 1999 году. это может быть сото-бетави, суп из медленно тушенной говядины и кокосового молока, ароматный лемонграссом, калганом и макрут-лаймом, пронизанный нежными кусочками требухи и сухожилий. Следующее, это может быть наси печел, блюдо из риса, окруженное тушеными овощами и увенчанное невероятно ароматным арахисовым соусом.Может ли потенциальный посетитель позвонить заранее или заглянуть на страницу всплывающего окна в Instagram, чтобы узнать о предложении на этой неделе? Конечно. Но идти врасплох, зная только, что 12 долларов дадут вам попробовать что-то красивое и транспортирующее, щедрые плоды бескорыстного труда Тьяджади, по крайней мере, половина удовольствия. — А.С.

85-12 Queens Boulevard, Elmhurst, Queens

Мишан: Это один из лучших ресторанов Нью-Йорка. Каждый раз это разные блюда.Среди всех полок втиснута всего пара столиков, поэтому, если кто-то уже там, возможно, вам придется подождать.

Джиму Лэхи, возможно, не хватило работы, когда он пытался убедить ньюйоркцев, гордящихся пиццей, в достоинствах римского стиля еще в середине нулевых, но эта битва уже давно выиграна — теперь его пекарня на Салливан-стрит имеет три аванпоста на Манхэттене, а также один в Майами. С другой стороны, всегда было место для вариантов липкой, сырной славы, которая является классическим нью-йоркским ломтиком, и его ультратонкий, похожий на фокаччу вариант — идеальная фольга.Среди простых начинок, которые являются визитной карточкой стиля — тонко нарезанный картофель, мелко нарезанные грибы — цуккини, пожалуй, наименее ожидаемый и самый удачный. Его солят и прессуют, чтобы удалить лишнюю воду, смешивают с грюйером и намазывают на тесто. В результате получается легкий, воздушный ломтик, который каким-то образом превращает овощ, который так часто оказывается размокшим, мягким и безвкусным, в хрустящий и ароматный главный герой пиццы. — К.В.

533 Западная 47-я улица, Адская кухня, Манхэттен; 236 Девятая авеню, Челси, Манхэттен; 103 Sullivan Street, SoHo, Manhattan

Weller: Картофельная пицца, пожалуй, самая известная, но мне нравятся все его ломтики в римском стиле.Они хороши в качестве закуски. По сути, это просто вкусный хлеб с овощами сверху. Это не совсем фокачча, но это очень хорошее, супертонкое тесто.

Роббинс: Кажется, Джим готовил пиццу в римском стиле раньше всех в Нью-Йорке? Отчасти это связано с тем, что он прекрасно делает тесто, но когда он натирает кабачки и смешивает их с сыром, вы получаете действительно единую пикантную вкуснятину.

---

Редактор-исследователь: Алексис Соттил

Редакторы-копирайтеры: Диего Хадис и Полли Уотсон

Производство: Нэнси Коулман, Бетси Хоран, Кэролайн Ньютон, Кристина Самулевски и Джейми Симс Это не то

Если вы постепенно возвращаетесь к ужину вне дома, знайте, что у каждого ресторана есть что-то в рукаве.Это не изменилось! Итак, что именно это означает? Ну, по сути, есть секреты, о которых эти заведения не обязательно хотят, чтобы клиенты знали. И после прочтения этих ресторанных секретов вы согласитесь, что молчание может быть в ваших интересах.

Пока вы сидите за столиком и наслаждаетесь едой в своей любимой забегаловке, за кулисами на кухне происходит многое, о чем знают только работники пищевой промышленности. Мы собрали 50 вещей, о которых популярные сети ресторанов не хотят, чтобы вы знали , чтобы вы знали и не упускали из виду во время следующего обеда.

А для большей ностальгии посмотрите эти 15 классических американских десертов, которые заслуживают возвращения.

Shutterstock

Рестораны обычно перечисляют свои самые дорогие блюда в правой части меню, потому что именно туда обычно смотрят глаза посетителей. Некоторые рестораны размещают свои самые дорогие блюда в верхней части меню, чтобы другие блюда выглядели более доступными по цене.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

Shutterstock

«Большинство оборудования для производства напитков очищается раз в 2 месяца», — написал пользователь Reddit Бранзаррага в теме о ресторанных секретах.Другой пользователь, Jonbrant, написал, что они работали в Pizza Hut, где якобы в автомате с газировкой росла черная плесень, но менеджер отказался его чистить, потому что это было слишком дорого. Вы можете подумать дважды, прежде чем выбрать свою любимую газировку.

Чтобы получить еще больше советов по приготовлению блюд, не пропустите эти 10 ресторанных секретов, о которых вам не расскажут официанты.

Вы когда-нибудь задумывались, как ваш любимый ресторан справляется с таким возмутительно долгим временем ожидания? Многие времена ожидания являются предположениями, основанными на среднем времени обеда клиента и обстановке в ресторане.Если время ожидания долгое, не паникуйте, скорее всего, оно будет короче.

Если вы хотите быть хорошим клиентом, обязательно избегайте этих 21 способов, которыми вы раздражаете своего официанта и не подозреваете об этом.

Shutterstock

«Большинство «специальных блюд» ресторана состоят из компонентов, которым уже несколько дней, и их нужно израсходовать, чтобы их не выбросили», — написал пользователь Wepawet1 в той же ветке Reddit.

Однако это не означает, что вам не следует заказывать особые блюда. Рестораны не будут подавать вам испорченную еду, и вы предотвратите пищевые отходы.

Shutterstock

«Раньше я работала официанткой в ​​Applebee’s. Мне бы очень хотелось рассказать людям, что восточный куриный салат — одна из самых жирных блюд в меню, в нем почти 1500 калорий», — написал пользователь Reddit Creeper_of_internets. «Я съеживалась каждый раз, когда кто-то заказывал это и делал комментарий о том, что хочет «есть легко», но нас не поощряли рассказывать людям, насколько жирными были пункты меню, если они специально не спрашивали».

Хотите, чтобы ваш сервер был счастливым? Будьте уверены, чтобы избежать самых больших домашних мозолей этих официантов.

Shutterstock

«Кроме того, всякий раз, когда кто-то хотел заказать стейк средней прожарки в Applebees, я должен был сказать, что мы делаем их только «розовыми» или «не розовыми», — написал тот же пользователь Reddit. «Это потому, что большая часть кухни представляет собой ряд микроволновых печей. Стейки готовили на плите, но затем разогревали в микроволновой печи до смерти.

Во многих сетевых ресторанах, если вы жалуетесь, что ваша еда недостаточно горячая, ее просто отправляют в микроволновую печь.Это не плохо, но об этом нужно знать.

Shutterstock

Хотите получить больше отдачи от затраченных средств? Что ж, согласно той же сети Reddit, серверы Chipotle положат больше еды в миску с буррито, чем в буррито.

Соскучились по лепешке? Вы всегда можете попросить его на стороне, чтобы получить больше еды за свои деньги.

Чтобы узнать больше секретов от поставщика буррито, не пропустите эти 30 секретов от сотрудников Chipotle.

Shutterstock

Многие рестораны добавляют фальшивые метки гриля, чтобы создать иллюзию, что это свежее мясо, приготовленное на гриле.Если следы от гриля на вашей еде выглядят слишком идеальными, чтобы быть правдой, возможно, так оно и есть.

«Работал в метро. Лучшее предположение, [что] они здесь только для того, чтобы создать иллюзию свежести. Когда они получают их, следы от гриля уже [там]. Это несвежее, не надо. быть обманутым», — написал пользователь Reddit Rightisrightright92.

Да, вы можете увидеть сок из лимонов и апельсинов в некоторых кафе и небольших ресторанах. Но в крупных сетях вы, вероятно, пьете концентрированный сок.

«Вы только что оторвали верхнюю часть, и большой кусок выскользнул наружу и плюхнулся в пластиковый контейнер», — написал пользователь Reddit capgras_delusion о лимонаде Panera. Зеленый чай со льдом также готовится из заранее приготовленной смеси.

Ищете больше секретов от ресторанов? Я тайный покупатель ресторана. Вот как это работает.

Shutterstock

«Всегда ходите куда-нибудь поесть по четвергам», — написал пользователь Reddit и официант Wepawet1. «Большинство ресторанов получают доставку еды в этот день». Рестораны не хотели бы, чтобы вы знали, что есть вне дома в один конкретный день лучше, чем в другие дни недели, но это правда — вы можете получить самую свежую еду, если обедаете вне дома по четвергам.

Shutterstock

В то время как официант хочет, чтобы его клиенты были довольны своим заказом, он также запрограммирован на то, чтобы делать предложения, которые увеличивают счет. Официанты, которые рекомендуют вам добавить картофель фри, коктейль или другие овощи, могут сделать именно это.

Shutterstock

Если вы проезжаете мимо, чтобы заказать McDonald’s, ваши серверы и кассиры замеряют время. «Как только ваша машина подъезжает к динамику, для магазина запускается таймер (использует ту же магнитную технологию, что и светофоры)», — написал пользователь Reddit GFGbilly.«Главная цель — удержать их среднее время ниже 3 с половиной минут».

Таймер — это одна из причин, по которой вам не следует совершать типичные ошибки при проезде, например, добавлять больше блюд или проверять еду, стоя в очереди. В конечном итоге у сотрудника могут возникнуть проблемы с его менеджером.

Shutterstock

Каждый раз, когда вы говорите «спасибо!» сотруднику Chick-Fil-A они могут вежливо ответить оптимистичным дружеским «с удовольствием». Тем не менее, сотрудники технически обучены, чтобы сказать это.Сотрудник Chick-Fil-A и пользователь Reddit Bcoop865 написал: «Я действительно стал привычкой слышать, как другие говорят это (и меня никогда не упрекали за то, что я этого не говорил). Это действительно кажется более возвышенным способом говорить с нашими гостями. и выразить им нашу признательность».

Shutterstock

В следующий раз, когда вы получите свою бесплатную корзину с хлебом, когда садитесь в ресторан, будьте осторожны, прежде чем копаться в ней. «Бесплатный хлеб? Если другой стол не доедает свой, «нетронутый» хлеб попадает в новые хлебные корзины. обслуживают», — написал пользователь Reddit tina_groan в теме о работниках ресторана.

Shutterstock

Заказываете блины или вафли на завтрак? В большинстве ресторанов нет настоящего кленового сиропа. Обычно это просто кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чтобы добавить тот дополнительный сладкий вкус, который вы знаете и любите.

Не знаете, где поесть? Это лучший бранч-ресторан в каждом штате.

Shutterstock

Рестораны намеренно включают музыку, чтобы вы заказывали больше еды, ели быстрее и уходили раньше. Если вы отключите музыку во время заказа, вы сможете сконцентрироваться и заказать только то, что хотите.

Shutterstock

В следующий раз, когда будете заказывать дополнительные лимоны или оливки, подумайте дважды. Гарниры для напитков могут содержать одни из самых бактерий в ресторане. Если вам нравится лимон или лайм в вашем напитке, попросите его на гарнир и выдавите после.

Известно, что в буфетах сомнительные условия приготовления пищи, так как персонал старается как можно больше выходить на улицу. Вы должны учитывать, сколько людей будет брать в руки и зависать над едой, которую вы потенциально едите в буфете «все, что вы можете съесть».

Анонимный пользователь Reddit написал: «Летом я работал на кухне и вот что я узнал: не ешьте из салат-бара! Не делайте этого! Начинки (нут, тофу, морковь и т. д.) не используются один день, просто помещаются в холодильник в контейнере для салат-бара и повторно используются каждый день, пока они не закончатся».

Конечно, повторное использование начинки изо дня в день просто предотвращает пищевые отходы — просто знайте, что вы можете не получить самую свежую еду в этом салатном буфете.

Shutterstock

Пластиковые подносы в большинстве сетевых ресторанов заполнены бактериями, поэтому всегда отказывайтесь от их использования.Если вы едите внутри, просто используйте стол и салфетки.

Shutterstock

Скорее всего, вы сможете упаковать остатки еды лучше, чем это сделает ресторан. Поскольку они заняты и ждут за другими столами, они не задумываясь бросают еду в коробку. Если вы упакуете остатки, вы обнаружите, что на следующий день их будет легче съесть. Кроме того, приносить контейнеры с едой — это простой способ сделать вашу еду более экологичной.

Что бы вы ни делали, обязательно избегайте этих 14 вещей, которые вы никогда не должны есть в ресторане.

Hannah Rosalie Photography/Shutterstock

Вы будете удивлены, как много серверы могут слышать из ваших личных разговоров. Несмотря на то, что в ресторане может быть шумно и музыка может звучать громче, ваши официанты могут подслушивать то, о чем вы говорите, если захотят.

Дело в том, что по воскресеньям рыба не доставляется, поэтому, если вы закажете рыбу, она будет несвежей. В ресторанах об этом не упоминают, но полезно знать об этом, когда в следующий раз будете планировать воскресный ужин.

Shutterstock

Официанты предпочли бы, чтобы вы не спрашивали, что им больше всего нравится в меню или что они предпочитают, в основном потому, что они не пробовали все подряд, а вкусы у всех разные. Тем не менее, это честная игра, чтобы спросить, какие блюда в меню самые популярные, и сделать заказ на основе консенсуса клиентов.

Shutterstock

В то время как некоторые небольшие семейные рестораны готовят еду с нуля, в сетевых ресторанах не так много свежеприготовленных блюд. Супы и другие ингредиенты часто замораживают, упаковывают в вакуум и нагревают в микроволновой печи, прежде чем подать вам.

Shutterstock

В ресторанах принято перепрофилировать ингредиенты, но не всегда самым гигиеничным образом. Тем не менее, это способ сократить расходы и не допустить, чтобы продукты пропадали впустую. У некоторых компаний есть творческие способы перепрофилирования ингредиентов, но обычно они делают «специальные продукты» на следующий день.

Чтобы узнать больше интересных фактов о еде, не пропустите «Самая знаковая еда в каждом штате».

Shutterstock

Как и фонтанчики с газированной водой, льдогенераторы в большинстве ресторанов редко чистятся.Когда персонал очищает его, может появиться плесень, которая выходит из фильтров и бункеров для хранения льда через шесть месяцев или даже год.

Shutterstock

Бутылки из-под кетчупа на столиках в ресторанах обычно довольно неприятные. . . и может никогда не помыться. Да, всякий раз, когда вы находитесь на публике, вы подвергаетесь воздействию микробов, но вы, возможно, захотите еще раз подумать о приправах.

Shutterstock

Во время утренней суеты поддержание в чистоте двух разных кофейников для обычного кофе и кофе без кофеина отнимает много времени у сотрудников ресторана.По этой причине в ресторанах нередко подают кофе без кофеина в течение всего дня, независимо от того, заказывали вы его или нет.

Shutterstock

Заказывать несоленую картошку фри в McDonald’s, чтобы получить свежую партию, — распространенная «уловка». Но правда в том, что просьба о несоленой картошке фри может отнять у сотрудников McDonald’s довольно много времени. Просто попросите свежий картофель фри, и сотрудники приготовят для вас новую партию.

Shutterstock

Ресторан теряет деньги всякий раз, когда еда падает на пол.И хотя вы, возможно, привыкли следить за пятью секундами в своем собственном доме, вы, как правило, не ожидаете, что работники ресторана будут спасать упавшую еду с пола. Рестораны иногда кладут еду обратно на вашу тарелку, что не совсем идеально.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Когда вы заказываете свежий салат в ресторане, вы предполагаете, что кухня нарезает и смешивает его в режиме реального времени. Но большинство ресторанов готовят салаты за несколько дней или даже за неделю.Это сэкономит им время и позволит быстро доставить вам салат.

Shutterstock

В то время как обеденная зона может быть изысканной и организованной, рестораны не хотят, чтобы вы знали, что на кухне царит контролируемый хаос. Там крики, стресс и беготня за этими распашными дверями.

Shutterstock

Всегда относитесь к своим официантам с уважением, потому что они предпочитают вежливые и уважительные столики. Это важно для ресторана и его персонала, даже если официант ошибается или медлит.«Сотрудники тоже люди, и честные ошибки случаются. Люди ведут себя так, как будто это конец света, если с их заказом пиццы случается ошибка», — написал пользователь Reddit Good-timez. И если вы сообщите своему официанту о проблеме, вместо того, чтобы оставлять плохие чаевые в конце еды, они, скорее всего, сделают все возможное, чтобы решить ее для вас.

Shutterstock

Все люди, а это значит, что с вас могут взимать плату за товары, которые вы не заказывали. Сделайте себе одолжение и дважды проверьте счет перед оплатой, особенно если вы обедаете в большой компании.Также не забудьте проверить, включены ли чаевые в счет или нет.

Постоянные клиенты получат VIP-обслуживание от персонала ресторана, поэтому не удивляйтесь, если вы увидите, что за другим столиком вам предложат бесплатные напитки или дополнительные закуски. Всегда полезно подружиться с владельцем и официантами, если вы планируете снова посетить ресторан в будущем.

Предпочитаете есть дома? Вот все бренды, которые вы покупаете в продуктовых магазинах, ранжированные по популярности.

Shutterstock

Продажа вина приносит ресторанам большую часть дохода, поэтому ценообразование на винные бутылки имеет для них стратегическое значение. Многим покупателям будет неудобно заказывать самую дешевую бутылку, поэтому обычно выбирают вторую по стоимости бутылку. Вот почему рестораны завышают цену на эту конкретную бутылку.

Shutterstock

Если вам не нравится какой-то элемент в блюде, которое вы собираетесь заказать, не лгите и не говорите, что у вас аллергия. Официанты знают, когда вы лжете (по большей части), и они предпочли бы, чтобы вы просто сказали, что вам не нравится ингредиент, и вы хотите, чтобы его не использовали в блюде.

Shutterstock

В ресторанах используется особый метод привязки цен, то есть они обычно делают дорогие блюда менее дорогими по сравнению с другими пунктами меню. Например, при взгляде на обеденные блюда блюдо из курицы за 20 долларов по сравнению с рыбным блюдом за 50 долларов покажется намного дешевле.

Shutterstock

Сети ресторанов часто добавляют сахар в блюда для детей, чтобы дети, естественно, больше их любили. Конечно, в добавленном сахаре нет ничего нового, но все же стоит ознакомиться с информацией о питании, прежде чем ваши дети закажут ужин.

Shutterstock

В ресторанах есть не все виды молока, а обезжиренное молоко редко бывает даже обезжиренным. В наши дни так много разных видов молока, от овсяного до миндального, ресторанам трудно угнаться за ними.

СВЯЗАННЫЙ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить последние несколько килограммов.

Shutterstock

Если вы попросите горячий чай, это автоматически усложнит работу вашего официанта. Им нужно будет достать кастрюлю, вскипятить воду, достать лимоны, достать мед и принести чашку и ложку.Официантам приходится много работать за небольшую плату, и они предпочитают, чтобы клиенты не просили горячего чая.

Во многих ресторанах чаевые объединяются, поэтому, если вы дадите одному официанту плохие чаевые, это может повлиять на чаевые остальных официантов в течение дня. Даже бармены и официанты делятся чаевыми с официантами, и об этом следует помнить в следующий раз, когда вы решите дать меньше чаевых персоналу ресторана.

Shutterstock

Большие праздники, такие как День матери и День святого Валентина, обычно являются уловкой для ресторанов и просто еще одним поводом для увеличения продаж и повышения цен в меню.У ресторана очень загруженное время, поэтому у них может не быть времени, чтобы усердно следить за фактическим качеством еды.

Shutterstock

Когда заказ еды получается неверным или это занимает слишком много времени, это может быть вина кухни. Официант не будет винить, но, скорее всего, вина лежит на кухне.

Shutterstock

На первом свидании тот, кто берет счет, хочет покрасоваться и обычно дает больше среднего. Вы также можете ожидать, что они закажут бутылку вина или шампанского и закажут больше еды, чем обычно, чтобы поддержать разговор.

Когда вы решаете, где поесть, обратите внимание на эти 20 хитрых способов, которыми рестораны заставляют вас есть больше еды и тратить больше денег.

Сергей Домашенко/Shutterstock

В течение долгого дня официанты иногда берут картошку фри или заказывают себе еду. В конце концов, у официантов, как правило, нет времени поесть, так что, как правило, это ситуация навынос.

Shutterstock

Ресторан раздражается, когда вы съедаете половину блюда, а потом решаете, что оно вам не нравится. Если сначала не понравится, сразу верните.Вы сможете заказать что-то еще без проблем, но будет хуже, если вы поиграете с едой, а затем продлите процесс.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую еду для комфорта.

Shutterstock

По ванной комнате любого ресторана можно судить о том, как выглядит кухня. Если ванная комната безупречна и на ней есть знак, что сотрудники должны мыть руки, то вы знаете, что кухня в хорошем состоянии. Если ванная вызывает сомнения, вам, вероятно, следует выйти оттуда.