Выпечка из молочных продуктов: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Вторая жизнь остатков кисло-молочной продукции, что делать

Лепешки из кислого молока
		Ингредиенты: Молоко — 250 мл кислое Мука пшеничная — 200 г Масло сливочное — 70 г Сода — 0.5 ч.л. Соль — 0.5 ч.л. Масло растительное — 2 ч.л.
Очень удачный рецепт лепешек на кислом молоке. Они могут заменить хлеб (их хорошо подавать к супу или борщу, любому второму блюду) и стать настоящим лакомством к чаю, если макать лепешку в варенье или мед. Минимум ингредиентов и простота приготовления переносят рецепт в категорию ТОП. Лепешки исчезают мгновенно, потому что хороши как в горячем виде, так и остывшими. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Шоколадные маффины на кислом молоке
		Ингредиенты: Мука пшеничная — 300 г Какао-порошок — 80 г Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Сода — 0.5 ч.л. Соль — 0.25 ч.л. Сахар — 200 г Масло сливочное — 100 г Молоко — 250 мл Яйцо куриное — 2 шт. Шоколад горький — 200 г Сок лимонный — 1 ст.л.
Замечательный рецепт очень воздушных, очень шоколадных и очень несложных в исполнении маффинов. Я люблю шоколадную выпечку и часто отдаю ей предпочтение, так вот в моем списке шоколадных кексов эти ребята идут под номером один. Пористые, с большими пузырьками и высокой шапочкой, с кусочками шоколада – они буквально тают во рту и точно не оставят равнодушным ни одного шокоголика. К тому же, как и большинство выпечки подобного рода, делаются маффины весьма просто. Если вам нужно приготовить что-нибудь вкусное к чаю, то этот рецепт – то, что нужно. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Домашнее мороженое
		Ингредиенты: Простокваша – 0,5 л Сахар – 250 г (сахарная пудра) Лимон – 1/2 шт.
Мороженое любимо и желанно всеми от мала до велика. Особенно востребован этот вкусный десерт в летнюю жару. Но иногда то, что предлагают нам отечественные производители, далеко небезопасно для здоровья, особенно детского. Поэтому сделать домашнее мороженое без сливок из натуральных продуктов – замечательная идея! Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Нежные оладьи с творогом
		Ингредиенты: Творог — 250 г Мука пшеничная — 130 г Молоко — 170 г Сахар — 50 г Яйцо куриное — 3 шт. Ванильная эссенция — по вкусу Соль — 1 щепотка (-и) Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Масло растительное — 4 ст.л.
Раньше эти оладьи я всегда делала с рикоттой, но сегодня попробовала с домашним творогом и, скажу я вам, они получились ничуть не хуже. Мои дети нежные оладьи с творогом называют “пуховыми” и всегда просят на завтрак. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Морковно-творожное суфле
		Ингредиенты: Морковь — 200 г Творог — 100 г Яйцо куриное — 2 шт. Молоко — 100 мл Соль — 1 щепотка
Морковно-творожное суфле – это сплошная польза! Легкое, воздушное, полезное и диетическое блюдо однозначно порадует и маленьких гурманов, и тех, кто следит за своим здоровьем и старается сохранить фигуру. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Сахарные плюшки
		Ингредиенты : Кефир – 1 стакан Яйцо – 6 штук Маргарин – 300 гр. Сахар – 1 стакан для теста +1/2 стакана для начинки Дрожжи – 100 гр. (свежие) Масло сливочное – 100 гр. Мука – 6 стаканов Соль – по вкусу Ванилин – по вкусу Корица – по вкусу
Замечательный рецепт теста для плюшек. Я когда его увидела, сразу поняла, что буду готовить, так как тесто не требует вымешивания или выбивания. Кроме того, очень заинтриговала технология, по которой тесто должно подходить не в теплом месте (как обычно), а в холодильнике. Итоговый результат на фото. Все получилось! Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Выпечка без глютена

Знайте — большинство начинающих кулинаров, как бы строго они не следовали рецептам, разочаровываются в безглютеновой выпечке! Выпечка кажется им пресной, безвкусной и жесткой. Может быть дело, в строгом соблюдении рецептуры…

Но, если честно, то в большей мере дело в привычке. Особенно это касается тех, кто часто употреблял готовую выпечку, купленную в магазинах, кафе и кулинариях. А в такой готовой выпечке в большинстве случаев содержится вся таблица Менделеева, включая усилители вкуса.

Но, не падайте духом. Вы стоите на верном пути. Постарайтесь с него не сворачивать.

И, главное правило безглютеновой выпечки это как раз не строгое соблюдение рецептуры, а экспериментирование!

Смешивайте разные виды муки и дополнительных ингредиентов, пока не найдете то сочетание, которое понравится вам больше других.

Кроме того, на первых порах соблюдения диеты без глютена можно воспользоваться готовыми смесями без глютена, продающимися во многих супермаркетах и интернет-магазинах.

Если на коробке с такой смесью есть рецепт выпечки, в который включены молочные продукты — сливочное масло, молоко или сливки, а у вас непреносимость молочных продуктов, — не расстраивайтесь. Их можно без проблем заменить на воду и растительное рафинированное масло. Да. Вкус будет немного иным. Но зато чувствовать вы себя будете чудесно.

Если решили приготовить смесь для выпечки самостоятельно, помните, что для выпечки лучше всего использовать не один вид безглютеновой муки — рисовой, кукурузной и т.д., а смесь, состоящую из нескольких видов муки и крахмала без глютена.

Вот рецепт такой смеси:

Хорошо смешайте 700 грамм рисовой муки, 200 грамм картофельного крахмала, 100 грамм муки из пшена и 2-3 чайных ложки ксантановой камеди. Вот и весь рецепт.

Состав ингредиентов вы можете менять по своему усмотрению. Например, заменить рисовую муку на соевую, а картофельный крахмал на кукурузный.

Если не хотите использовать ксантан, вполне можно обойтись и без него. Только будьте готовы к тому, что тесто получится менее мягким и упругим, чем обычное.

Вот несколько рекомендаций для приготовления безглютеновой выпечки:

Для выпечки белого хлеба, оладий и блинчиков лучше всего использовать смесь рисовой и кукурузной муки — 1:1. Эта смесь хорошо поднимается при добавлении гашеной уксусом соды.
Отдельно кукурузную муку рекомендуется использоваться для изготовления «плотной и сухой» выпечки — печенья, заварных булочек и т.д. Тесто из кукурузной муки не подходит для «пышной» выпечки — только в качестве одного из ингредиентов смеси. Тесто только из кукурузной муки поднимается совсем немного на гашеной уксусом соде и яичных белках. И почти не поднимается на дрожжах.

Тесто из соевой муки хорошо поднимается и на соде и на дрожжах. Однако соевая мука имеет своеобразный привкус. Поэтому ее лучше использовать в смеси с другой мукой или крахмалом.
В тесто из гречневой муки рекомендуется добавлять крахмал, так как она сама по себе очень рассыпчатая. Для этой цели можно использовать и кукурузный и картофельный крахмал.
Для выпекания бисквита лучше всего использовать кукурузный крахмал.
Плотное тесто для раскатывания лучше всего готовить из смеси рисовой муки и кукурузного крахмала. Такое тесто после введения всех ингредиентов, рекомендуется месить руками пока оно не начнет отлипать от них. После замешивания тесто следует оставить в холодильнике на полчаса. Затем из него можно выпекать пиццу, пирожки или пироги.

Любую муку и крахмалы перед замешиванием рекомендуется просеивать.
Силиконовые формы для выпекания нет необходимости смазывать маслом и посыпать мукой перед закладкой в них выпечки. Хотя многие все равно это делают.
Металлические, керамические и стеклянные формы лучше перед закладкой в них выпечки смазывать маслом и посыпать мукой.

Какие полезные вещества содержаться в домашней выпечке?

Химический состав домашней выпечки зависит от составляющих тесто ингредиентов. «Среднестатистический» химический состав домашней выпечки может выглядеть следующим образом:

Клетчатка.
Крахмал.
Углеводы.
Белок.
Жиры.
Аминокислоты.
Витамины: А, С, Е, Н, РР и витамины группы В.
Минералы: калий, кальций, магний, натрий, селен, марганец, медь, цинк, железо, фосфор и многие др.

ДЛЯ СПРАВКИ. Домашняя выпечка так же как и покупная является калорийным продуктом. Количество калорий зависит от состава выпечки. На 100 грамм продукта может приходиться от 150 до 500 ккал. Чтобы не набрать лишний вес, домашней выпечкой не стоит злоупотреблять, как и покупной. Но и лишать себя полностью этого удовольствия не стоит

Польза домашней выпечки для здоровья

Домашняя выпечка обладает всеми полезными качествами, входящих в ее состав продуктов. И, конечно же, является продуктом намного более полезным, чем выпечка покупная.

Домашняя выпечка:

Насыщает организм энергией.
Тонизирует нервную систему, улучшает настроение, помогает быстрее справляться со стрессами, депрессиями и усталостью.
Положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, быстро утоляет голод, нормализует выработку желчи.
Благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и клетки мозга.
Продлевает молодость, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

ВАЖНО. Домашняя выпечка по своему составу, да еще без глютена и молочных продуктов, очень далека от покупной. И, действительно, полезна. Для повышения полезности, можно дополнительно сократить до минимума выпечку, приготовленную в кипящем масле и т.д. Ну, и конечно, все хорошо в меру. Главное, не объедаться!

Прежде, чем перейти к рецептам, познакомьтесь с несколькими советами по приготовлению теста для выпечки

Читайте статью — Тесто для выпечки без глютена. Песочное, слоеное и заварное тесто.

В качестве загустителя для любой выпечки без глютена и молочных продуктов, включая хлеб, можно использовать камедь (гуаровую или ксантановую) или обыкновенный желатин. Можно не использовать никаких загустителей. В этом случае тесто будет более рассыпчатым.
В качестве разрыхлителя не используйте обычный пекарский порошок, потому что он может содержать крахмал неизвестного происхождения. Пекарский порошок легко приготовить самостоятельно — для этого нужно взять одну часть соды, одну часть лимонной кислоты и две части разрешенной муки.
Тесто для хлеба и выпечки без глютена и молочных продуктов не ведет себя так как обычное дрожжевое или слоеное. Оно может расплываться или быть слишком жестким. При приготовлении надо следить за тем, чтобы смесь получалась чуть более плотной, чем обычное тесто.
Если планируете добавить в тесто для выпечки ваниль — добавьте чуть больше чем обычно. Мука без глютена, даже нейтральная рисовая, имеет выраженный вкус. Добавление ванили в большем количестве помогает его смягчить. Это же качается и других добавок, специй и пряностей — корицы, мускатного ореха, меда и т.д.
Растительное масло используйте рафинированное, не первого отжима. Это касается всех разновидностей масел, включая оливковое.
У хлеба и выпечки без глютена и молочных продуктов сравнительно небольшой срок годности. Не пеките впрок! Либо храните изделия правильно — в холодильнике в герметичной упаковке, чтобы не впитывали в себя ароматы других продуктов.
Жидкости добавляйте в сухие ингредиенты постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким или наоборот — слишком плотным. И, конечно, не паникуйте, если тесто получилось не правильной консистенции. Всегда можно добавить немного воды или муки.
Выпечка и хлеб без глютена и молочных продуктов выпекаются обычно чуть дольше. Просто запомните простое правило — первые 30 минут не открывайте духовку, а потом периодически проверяйте готовность. Не доставайте выпечку из духовки сразу же, как убедились в ее готовности. Просто приоткройте дверцу после отключения духовки. И, конечно же, вынимайте выпечку сразу же, если она подгорела.
Для выпекания пирогов, пирожков, коржей для тортов, кексов и хлеба без глютена лучше всего использовать силиконовые и металлические формы. А для выпекания печенья — стандартную бумагу для выпечки.

И, самое главное — не переживайте, если допустите ошибки. Так бывает почти всегда, когда берешься за что-то новое. Со временем вы станете настоящим профессионалом по выпеканию хлеба и изготовлению выпечки без глютена и молочных продуктов.

Поделитесь с друзьями:

Постное домашнее печенье веганское простое рецепт с фото пошагово

Мука – 320 г
Сахар-песок -120 г
Соль – щепотка
Вода – 120 мл
Растительное масло (без запаха) – 60 мл
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Какао-порошок – 1 ч. л.
Корица (порошок) – 1 ч. л.
Имбирь (порошок) – 1 ч. л.

1. Поместите в миску сахар-песок, добавьте щепотку соли, имбирь, корицу, какао-порошок и разрыхлитель. Разотрите, чтобы в какао не осталось комочков. Затем добавьте воду и перемешивайте около двух минут, пока кристаллы сахара не растворятся. Далее введите растительное масло и муку.

Замесите тесто. Долго месить не нужно: печенье из-за этого может получится жестким. Как только тесто соберётся в однородную массу, остановите замес. Тесто кажется очень липким, но муку добавлять не нужно. Пусть оно постоит несколько минут на открытом воздухе и немного подсохнет, а вы за это время вымойте и хорошенько вытрите к руки. Тесто больше не будет к ним прилипать.

2. Раскатайте пласт толщиной четыре миллиметра. Используйте муку для подпыла. Вырежьте фигурки, оставляя между ними минимальное расстояние, так как печенье из первой раскатки самое красивое. С силой нажмите на вырубку и сделайте несколько вращательных движений, чтобы фигурка полностью отделилась от пласта.

Если вырезать не до конца, то тесто будет тянуться, а фигурка, при попытке приподнять её, деформируется. При работе с обрезками смочите руки водой и немного помесите тесто, прежде чем начать раскатывать. Вырезайте фигурки вырубкой только при работе с первичными обрезками.

3. Дальше не стоит, так как тесто будет пружинить, а во время выпечки вырубленные фигурки стянутся и будут по сравнению с первыми экземплярами меньше по площади и больше по толщине. Просто раскатайте круг и разрежьте его на сектора. Перенесите печенье на противень и, если есть желание, дополнительно украсьте.

Я сделала сквозные отверстия по всей границе круга обратным концом кисточки. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките 12 минут. Не дольше, иначе печенье получится твёрдым. Донышки должны лишь слегка зарумяниться.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Тёртый пирог без молочных продуктов и яиц

Тёртый пирог без молочных продуктов и яиц — ароматное песочное тесто и ягодная кисло-сладкая начинка, незаменимое дополнение к чаю или кофе.

Пирог можно хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели

Рецепт печенья из этого теста https://youtu.be/ST3gB4sIcEA

Если часть муки заменить какао-порошком, то получится шоколадное тесто.

Сок может быть свежевыжатым или из пакета, его можно заменить яблочным или водой/компотом.

Инструкция по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы https://priatnogoappetitaev.blogspot.com/2020/09/blog-post_19.html

Цедру апельсина можно заменить лимонной или не добавлять.

Больше рецептов постных блюд и выпечки https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWxlHEiJY8QQMT19shfOxld

Тертые пироги:

— Тертый «Лимонник» https://youtu.be/I8IMvAA8bFQ — Бабушкин тёртый пирог с яблоками https://youtu.be/7rK-uiDTibE — Простой тёртый пирог с джемом https://youtu.be/UV7BKltdnoQ — Тёртый пирог «Мишка» https://youtu.be/HCBt_aN078U — Торфяной пирог https://youtu.be/JC7uEj0SVMA — Творожный пирог со сливами https://youtu.be/E6zEPiGZh5w

Начинки для постного тертого пирога:

— лимонная начинка из этого рецепта https://youtu. be/I8IMvAA8bFQ

— тушеные яблоки с корицей,

— шоколад черный + молотые орехи,

— чернослив + орехи,

— маковая начинка,

— мак + сухофрукты,

— орехи + сухофрукты и т.д.

Если джем жидкий, то к нему можно добавить 10-15 г крахмала, перемешать, чтобы не было комочков.

В 100 г — 349 ккал

Форма 20×20 см
Ингредиенты
Тесто:
Мука — 280 г
Сок апельсиновый — 100 г
Растительное масло — 60 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 4 г
Цедра апельсина — 3-4 г
Соль — 0.5 г

Начинка
Джем или повидло — 400 г

Приготовление
1. Апельсиновый сок соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром, перемешать до полного растворения.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Добавить растительное масло и цедру апельсина.
4. Влить сок с сахаром и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
5. Накрыть миску пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
6. Разделить тесто на две части. Меньшей придать плоскую прямоугольную форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозилку на 1 час.
7. Форму для выпечки, выстелить бумагой с антипригарным слоем, выложить большую часть теста, распределить по дну, формируя бортик высотой 1,5 см. Отправить форму в холодильник на 1 час.
8. Выложить на тесто густой джем или повидло. Сверху на крупной тёрке натереть тесто из морозилки.
9. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвенции 25-30 минут до золотистого цвета.
10. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
11. По желанию, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger http://priatnogoappetitaev. blogspot.com/ Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/ Facebook https://goo.gl/frCDbB Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists #иринаподолян #пирогпостный #постныйрецепт #тёртыйпирог

Выпечка из остатков. Возможны варианты!

«СБОРНЫЙ» СЫРНЫЙ ПИРОГ

«Собирать» такой пирог или запеканку можно из разных продуктов

Обязательные продукты:
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
50 г мягкого сливочного масла

Обязательно, но возможны варианты:
1/2 (100 мл) баночки сметаны, или йогурта, или кефира
50 г твердого сыра, натереть на терке (варианты: сыр типа голландского, пармезан, кашкавал, сыр с маслинами и т. п.)
1/2 (100 г) баночки творога или коттеджа со вкусовыми добавками (или без оных)

Не обязательно, но можно добавить:
1-2 перца разных цветов, нарезать квадратиками
1/2 крупной луковицы, обжаренной до золотистого цвета
2 зубчика чеснока, тонко нарезать и обжарить
примерно 1/4 стакана маслин без косточек, нарезать кольцами
примерно 1/4 стакана сушеных помидоров, нарезать полосками

1. Нагреть духовку до 175 градусов.

2. Взбить миксером масло. Добавить в следующем порядке: яйца, одно за другим, взбивая после каждого добавления, сметану или ее заменитель, коттедж или творог, тертый сыр. Посолить, поперчить и перемешать в однородную массу.

3. При желании добавить нарезанные овощи, лук или чеснок и слегка перемешать. Просеять в миску с сырной массой муку, все перемешать и выложить в форму для английского кекса, смазанную маслом и припорошенную мукой (донышко я на всякий случай застилаю пекарской бумагой).

4. Влажными руками разровнять липковатое тесто, поставить в духовку и выпекать от 50 до 60 минут.

Внимание: следите за цветом корочки! Если она уже как следует зарумянилась, но пирог явно не готов, накройте его фольгой и продолжайте печь. Готовность проверяется деревянной зубочисткой: она должна быть без крошек.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять в форме минут 10-15 и опрокинуть на решетку.
Прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

Заметки на полях. Если хотите толково распорядиться остатками молочных продуктов в холодильнике, этот простой рецепт от Смадар Вальтер — отличное решение! Меня оно нередко выручает.
В зависимости от того, что пойдет в дело, у вас будет или вкусный сырный пирог, внешне похожий на хлеб, или запеканка. На сей раз у меня действительно получилась сырная, чуть влажноватая запеканка (я уменьшила количество муки — добавила стакан вместо полутора).

Если нет муки с разрыхлителем, подойдет обычная мука, которую надо перемешать с 1,5 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка) и просеять. Из обязательных, но допускающих замену компонентов я использовала сметану, коттедж, моцареллу. Из необязательных: красный и желтый перец, немного зелени и вяленых помидоров. Посыпка: чернушка («кецах»), кунжут, орегано.
Желательно дать пирогу остыть, перед тем как нарезать. Приятного аппетита!

Без молока — Кето

Ореховое печенье без сахара

без глютена/без сахара/без молока Представляем вам по истине райское печенье, в котором содержится небольшое количество углеводов и глютена, и совсем нет сахара. Это печенье с грецкими орехами является суперздоровой версией итальянского классического печенья Dolci di…

Апельсиновый кето пирог из миндальной муки

Этот тающий во рту апельсиновый кето пирог приготовлен из миндальной муки и апельсинов с цедрой. Он низкоуглеводный, не содержит глютена и подслащен стевией. Это один из наших любимых кето рецептов! Можно ли есть апельсины на…

Рецепт Ферреро Роше без сахара

без глютена/без сахара/без молока Представляем вашему вниманию здоровую версию популярного шоколадного трюфеля с фундуком из Италии! Наши кето Ферреро Роше не только просты в приготовлении, но и намного вкуснее оригинала. А еще они идеально подходят…

Кето печенье с шоколадом, орехами пекан и кокосовой стружкой

без глютена/без сахара/без молока Это низкоуглеводное печенье можно смело назвать одним из лучших кето десертов! У него классический внешний вид и вкус как у любимого домашнего печенья. К тому же в нем содержится всего лишь. ..

Курица с грибами и травами: низкоуглеводный вариант

без глютена/без сахара/без орехов/ без молочных продуктов Представляем вам идеальный рецепт приготовления кето курицы. Наша курица с грибами и травами наполнена ароматами, она очень нежная и сочная! А для ее приготовления вам потребуется всего 30…

Куриные кето фрикадельки по-азиатски

без глютена/без сахара/без орехов/без молока Наши куриные кето фрикадельки — это идеальная низкоуглеводная закуска, которую мы рекомендуем подать на вашей следующей кето вечеринке. Они представляют собой идеальную комбинацию сладкого и пикантного вкусов.

Кето приправа по-мексикански

без глютена/без сахара/без орехов/без молока Смело, немного остро – это домашняя вкуснятина в банке! Да-да, мы говорим о Мексиканской приправе! Эта удивительная смесь содержит нужное количество пикантности и в ней нет ни сахара, ни искусственных…

Очень хрустящее кето печенье Бискотти без сахара

без глютена/без сахара/без молока Представляем вам суперлегкий рецепт классического итальянского миндального печенья без сахара с низким содержанием углеводов! Печенье, которое вы приготовите, будет наполнено удивительным ореховым вкусом! Слово «biscotto» происходит от средневекового слова «biscoctus», что. ..

Клубничный джем без сахара: диетический вариант

без глютена/без сахара/без орехов/без молока Оказывается, что приготовить клубничный джем самостоятельно очень просто! С помощью этого рецепта у вас получится невероятно вкусное варенье. Оно отлично подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кето диеты. Наш…

Низкоуглеводный клубничный кето мусс: диетический вариант

без глютена/без сахара/без молока Предлагаем Вам рецепт клубничного кето мусса, который можно приготовить всего за 7 минут из 4 ингредиентов. Этот легкий и воздушный десерт не содержит молочных продуктов и яиц. В муссе используются кокосовые…

Низкоуглеводные батончики Твикс домашнего приготовления

без глютена/без сахара/без молока Предлагаем вам рецепт приготовления здоровой версии всемирно известных батончиков Твикс в домашних условиях. Теперь вы можете спокойно наслаждаться любимым лакомством, так как наши Твикс низкоуглеводные и не перегружены сахаром! Они идеально. ..

Кето шоколадный торт без молочных продуктов

без глютена/без сахара/без молока Если вы не употребляете молочные продукты, но хотите наслаждаться вкусом кето десертов, то этот торт для вас! Наш сливочно-шоколадный торт с оттенками ванили и кокоса просто тает во рту! При этом…

Безе без сахара: простой кето десерт

без глютена/без сахара/без орехов/без молока На самом деле, приготовить самостоятельно безе без сахара очень просто! Эти милые маленькие кето меренги получаются невесомыми, как перышко! Они хрустят и тают во рту, как и положено настоящему безе….

Диетический десерт кето крем-брюле в домашних условиях

без глютена/без сахара/без молока Невероятно вкусный, такой воздушный и шелковистый диетический крем-брюле! В нашем варианте классического французского десерта нет молочных продуктов и сахара. Он состоит всего из 4 ингредиентов. Это делает знаменитый ванильный заварной крем…

Острый кето салат из авокадо: простой рецепт

без глютена/без сахара/без орехов/без молока Этот салат станет прекрасным кето гарниром на разнообразных летних мероприятиях. Например, он хорош на барбекю-пати, пикниках или летних ужинах в кругу семьи и друзей. Его можно взять с собой в…

Простой азиатский кето салат из огурцов с кунжутом

без глютена/без сахара/без орехов/без молока Представляем вашему вниманию рецепт легкого, освежающего и очень вкусного салата! Этот азиатский салат из огурцов можно использовать и в качестве небольшого кето гарнира на обед или ужин в кругу семьи,…

Кето гарнир из жареной капусты: простой диетический рецепт

без глютена/без сахара/без орехов/без молока Сладкая, такая доступная и недорогая капуста! Мы любим ее, наверное, так же сильно, как прохладный ветерок в жаркий летний день! Для приготовления кето капусты требуется минимальное количество времени, а получается…

Кето Брауни из авокадо в духовке: пошаговый рецепт

без глютена/без сахара/без молока Когда так хочется сладкого на кето диете – можно найти компромисс! Вовсе необязательно отказывать себе в этой слабости! Прекрасным решением в этом случае станет пирожное кето Брауни! Хотя традиционные рецепты Брауни. ..

Молочные продукты -пошаговый рецепт с фото

Описание

«Пейте, дети, молоко…» А так же — ешьте творог, йогурты и тогда уж точно будете здоровы! Самый первый продукт, с которым знакомится ваш малыш — это, конечно, же молоко. А в дальнейшем оно будет выступать в том или в ином виде, которое будет сопровождать его на протяжении всей жизни. Сначала это грудное молоко, а затем — в основном коровье со всеми его «производными»: кефиром, творогом, йогуртом и прочим. Каждый из этих продуктов уникален по содержанию полезных веществ. Так, что оценивать и сравнивать, какой продукт лучше, нет смысла.

Молоко

Этот уникальный продукт содержит около 100 полезных веществ, которые необходимы для правильного роста и развития организма ребёнка. Например, в сывороточном белке присутствуют незаменимые аминокислоты, которые самостоятельно в организме не образуются. А что касается кисломолочных продуктов, то их ценность для здоровья давно ни у кого не вызывает сомнения!

Молоко. Как оно необходимо детям. Но не все его любят пить. Мои непоседы положительно относятся к молоку. Особенно любят молочные каши.

Кефир

Главным свойством, которым обладает кефир — это благотворно влиять на микрофлору кишечника. Кроме того, если регулярно употреблять кефир — повышается иммунитет. Но лучше всего, если этот продукт приготовить самим дома. Я стараюсь каждый вечер, чтоб мои детки, в том числе и я, выпивали по стакану домашней простокваши (делаю сама).

Сливки

Они не только вкусны, но и полезны: витамина А в них в 5 раз больше, чем в молоке! Известно так же, что в сочетании со сливками жирорастворимые витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах, усваиваются намного лучше. А сколько десертов со сливками можно приготовить, неисчисляемое количество. Вот, например, могу предложить рецепт ягодного желе со сливками. Очень простой и полезный десерт.

Йогурт

Закваска, которая применяется для производства натурального йогурта, делает его незаменимым продуктом питания при дисбактериозах, гастритах и колитах. Кроме того, он помогает мамам тех малышей, которые категорически отказываются пить обычное молоко. Раньше может йогурты и были натуральными, но в сегодняшнее время это вряд ли возможно. Я готовлю домашний йогурт довольно то просто: в стакан простокваши добавляют перетёртые ягоды с сахаром. Это может быть и малина и клубника, чего пожелаете. Перемешать и всё натуральный продукт готов.

Творог

Всем известно, что творог содержит большое количество кальция и фосфора, без которых невозможно формирование костной системы малыша. И что ещё немаловажно — многообразие творожных десертов позволяет расширить детское меню и повлиять на вкусовые пристрастия маленьких приверед, упорно отказывающихся от мисочки творога или стакана кефира!

Десерт из творога

Ингредиенты:

Необходимые продукты:

желатин — 8 гр.,
желтки — 2 шт. ,
сахарная пудра — 4 ст. ложки,
риккота или нежирный творог — 500 гр.,
по одной ч. ложке тёртой цедры апельсина и лимона,
лимонный сок — 1 ст. ложка,
мёд — 2 ст. ложки,
малина — 400 гр.,
малиновый сок 0- 1 ст. ложка.

Как приготовить:Молочные реки

как приготовить творожный десерт

1. Желатин замочить. Желтки растереть с 2 ст. ложками сахарной пудры. Творог смешать с апельсиновым и лимонным соками, добавив мёд. Желатин отжать, распустить и подмешать к творогу. Полученную массу разложить по формочкам в виде сердечек. Поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.

2. Ягоды перебрать. Несколько отложить для украшения, остальные растереть с 2 ст. ложками сахарной пудры и малиновым соком, довести в сотейнике до кипения. Немного поварить, протереть через сито и остудить.

3. Малиновый соус разлить по тарелкам и на него выложить сердечки из творога. Украсить отложенными ягодами, можно добавить ещё по листочку мелиссы или мяты.

Приятного аппетита и не болейте!

Непереносимость лактозы и выпечка

Если у вас тяжелая непереносимость лактозы, вы, вероятно, проявляете большую осторожность, прежде чем есть что-либо, что может содержать лактозу.

Изображение предоставлено: sanapadh/iStock/GettyImages

Если у вас серьезная непереносимость лактозы, вы, вероятно, будете проявлять большую осторожность, прежде чем есть что-либо, что может содержать лактозу. Выпечка — распространенная пища, содержащая лактозу, но она не часто занимает первое место в списке продуктов, содержащих молочные продукты.

Большинство хлебобулочных изделий изготавливаются из молока или сухого молока, которые содержат лактозу и могут вызывать симптомы непереносимости лактозы. Если вы не уверены, что конкретная выпечка вызовет симптомы в вашей пищеварительной системе, попробуйте диету, чтобы выяснить это.

Подробнее: Как производится молоко без лактозы?

Выявление непереносимости лактозы

Лактаза — это фермент, вырабатываемый в тонком кишечнике, который помогает организму переваривать лактозу. В раннем детстве ваш кишечник вырабатывает большое количество лактозы, потому что большая часть вашего рациона основана на молоке.С возрастом некоторые люди производят меньше лактазы, что вызывает непереносимость.

По данным клиники Майо, некоторые заболевания или методы лечения, влияющие на кишечник, такие как рак, лучевая терапия, химиотерапия, глютеновая болезнь и болезнь Крона, могут вызывать непереносимость лактозы.

Если у вас непереносимость лактозы, симптомы обычно проявляются в течение от 30 минут до 2 часов после употребления молочных продуктов. Симптомы могут включать газы, вздутие живота, спазмы в животе, диарею, тошноту и, возможно, рвоту.Непереносимость лактозы возникает, когда вы не можете переваривать сахар, содержащийся в молоке, как объяснили в клинике Кливленда.

По данным клиники Майо, если у вас непереносимость лактозы, симптомы обычно проявляются в течение от 30 минут до 2 часов после употребления молочных продуктов. Симптомы могут включать газы, вздутие живота, спазмы в животе, диарею, тошноту и, возможно, рвоту.

Изучение хлебобулочных изделий

Не все хлебобулочные изделия содержат лактозу, в зависимости от типа хлебобулочных изделий и производителя.Безмолочный хлеб, такой как французский и итальянский хлеб, не содержит лактозы.

Макароны, хлопья без молока и рисовые лепешки, как правило, не содержат молочных продуктов и лактозы. Некоторые хлебобулочные изделия могут содержать лактозу, например кексы, печенье, булочки, хлеб, печенье, пирожные и блины.

Если вы не уверены, прочитайте этикетку продукта и найдите в ингредиентах сывороточный протеин, молоко, лактозу и сухое молоко.

Попробуйте диету вызова

Пробная диета поможет вам определить, какое количество той или иной выпечки вы можете переносить. Тот факт, что выпечка сделана с молоком, не означает, что у вас разовьются симптомы. Уровень непереносимости может колебаться от человека к человеку и может меняться со временем.

Например, пробная диета для хлебного пудинга может состоять из следующих шагов:

Исключите из своего рациона все продукты, содержащие лактозу, на три дня.
Через три дня съешьте 1/2 чашки хлебного пудинга и задокументируйте любые симптомы.
На следующий день съешьте 1 чашку хлебного пудинга и задокументируйте результаты.
Продолжайте увеличивать количество хлебного пудинга на 1/2 стакана в день, пока не заметите симптомы или не достигнете нормальной порции.

Подробнее: «Без лактозы» и «Без молока» означают одно и то же?

Осторожно, аллергия на молоко

Непереносимость лактозы — это не то же самое состояние, что и аллергия на молоко, согласно исследованиям и образованию в области пищевой аллергии. Аллергия на молоко является более серьезным заболеванием, которое требует, чтобы вы избегали всех молочных продуктов.Если у вас диагностирована аллергия на молоко, вы должны избегать всех продуктов, содержащих молочный белок.

рецептов молочных десертов | Allrecipes

Рецепты молочных десертов | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Яблочно-коричный торт АКА Ханукальный торт

Очень влажный и плотный пирог с яблоками и корицей, который традиционно подают на Хануку.Это любимец в нашей семье, и, что самое главное, не из коробки!

Пирожные Джоани на Песах

Моя семья всегда жаловалась, что кошерная выпечка для Песаха имеет ужасный вкус, поэтому я взяла свой обычный рецепт брауни и приготовила его без муки и закваски, который на вкус так же хорош, как и непасхальный вариант!

Ругелах с начинкой из сливочного сыра

Я взяла рецепт ругелаха и изобрела собственную начинку со сливочным сыром вместо фруктовой пасты. Получилось так вкусно, что не могла не поделиться!

Мягкое жевательное печенье на Рош ха-Шана с медом и грецкими орехами

Это ОТЛИЧНЫЙ рецепт для всех любителей меда или отличное печенье для Рош ха-Шана. Вкус меда и грецкого ореха вместе божественны. Вкусная, мягкая и жевательная текстура, большой успех у детей и всех, кто их пробует! Восхитительное, уникальное (не найдешь много печенья с таким восхитительным медовым вкусом) восхитительно ароматное печенье с медовым вкусом идеально подходит для любого времени года. Попробуй! Тебе это понравится! 🙂

Ханукальное печенье

Подавайте это печенье каждый вечер во время Хануки.Дети с удовольствием их украшают и едят.

Еврейский кофейный торт I

Моя мама получила этот рецепт из еврейского дома престарелых, где она работала. Торт получается очень нежным и его легко приготовить из ингредиентов, которые наверняка есть под рукой.

Клубника в шоколаде

Это самая простая версия клубники в шоколаде, которую я знаю. Первоначально вместо шортенинга использовался парафин. Переверните клубнику вверх дном и вставьте зубочистками в кусок пенопласта для легкого охлаждения или просто положите их на лист вощеной бумаги.Белый шоколад можно сбрызнуть молочным шоколадом для более красивого вида. Они идеально подходят для свадеб, если их украсить глазурью на галстуках-бабочках, колокольчиках, бабочках, розах и т. д.

Вдохновение и идеи

Овсяное печенье с арахисовым маслом

Приятное изменение ритма обычного печенья с арахисовым маслом. Мой муж никогда не любил печенье с арахисовым маслом, пока я не приготовила ему этот рецепт.

Подробнее

Жевательные пирожные с арахисовым маслом

Эти пирожные были любимыми в моей семье с тех пор, как я был маленьким ребенком.Поскольку они так популярны, я обычно удваиваю рецепт. Отлично с шоколадной глазурью!

Подробнее

Лучшее печенье с арахисовым маслом

Это потрясающее печенье без муки с арахисовым маслом. Это настолько просто, что даже детям нравится это делать.

Другие рецепты молочных десертов

Бабушкино овсяное печенье

Это лучшее овсяное печенье, которое я когда-либо пробовала, и оно является любимым в моей семье.Это рецепт, который у меня был в течение многих лет, который дал мне мой друг.

Кокосовое миндальное печенье II

Это очень простой рецепт кокосового миндального печенья, в котором используются всего 4 ингредиента. Сгущенное молоко придает ему более насыщенный вкус, чем обычное.

Торт с венгерскими каштанами

Этот сытный десерт полон всевозможных пороков и немного трудоемок, но он того стоит. Каштаны и морковь продаются в специализированных продуктовых магазинах и магазинах для гурманов.

Моти с маслом

Масло и кокосовое молоко придают аромат этому сладкому японскому лакомству.

Best Ever Rugelach

Просто и просто фантастично — творог делает это печенье легким и вкусным!

Кокосовый пирог со сметаной

Моя свекровь всегда готовит этот пирог на праздники. Это делает этот торт особенным, но его действительно можно приготовить в любое время года! Даже люди, которым не нравится текстура кокоса, любят этот торт, потому что единственный кокос в нем — ароматизатор.

Новозеландская Павлова

Этот десерт просто великолепен! Это легко сделать, и просто рай! Для разнообразия используйте различные сочетания фруктов — клубнику и чернику, киви и малину, нектарины и бананы — подойдет все что угодно.

Закуски с мюсли, которые можно съесть

Это рецепт быстрой закуски из мюсли, которую моя невестка дала мне в один снежный день, когда дети были дома. Она сказала мне, что дети съедят всю партию за день, и она была права! Я обычно удваиваю рецепт, поэтому не делаю его каждый день!

Дроздзовка (польский дрожжевой сливовый пирог)

Дроз-джу-вка — типичный польский дрожжевой пирог, который обычно подают в воскресенье после обеда с чашкой чая или кофе.Различные варианты его также едят на Рождество и Пасху. Это первый торт, который мне удалось успешно испечь (в возрасте 13 лет), и с тех пор я пеку его для своих друзей в разных уголках мира, включая пустыню Негев в Израиле, где я использовал солнечную печь (6 часов выпечки). время).

Восхитительная пасхальная шоколадная ириска с мацой

Это традиционное пасхальное угощение очень вкусное и его легко приготовить! Вкусный вариант мацы в шоколаде! Вы можете сделать это перед седером и хранить в морозильной камере или использовать этот рецепт, чтобы прикончить лишнюю мацу в доме.Это простой рецепт, который нравится всем, особенно детям!

Торт «Вилли»

Очень насыщенный торт без муки с большим количеством шоколада. Бархатистая глазурь из ганаша завершает его еще более насыщенным шоколадным вкусом.

Аутентичный Мандельброт

Я вырос в еврейском районе, где традиционной закуской был Мандельброт. Мне так понравилось ходить в гости к друзьям, потому что это домашнее печенье только что вышло из духовки с самым фантастическим ароматом.К счастью для меня, одна из матерей поделилась этим рецептом, и с тех пор я лелею его и наслаждаюсь им.

Миндальное печенье III

Простой рецепт мягкого жевательного печенья. Вы можете добавить много вещей или… вообще ничего. Я никогда не пробовал их в шоколаде, но я уверен, что этот рецепт, после охлаждения, можно было бы также окунуть в шоколад!

Пирожные на Песах

Кто сказал, что на Песах нельзя есть пирожные? Эти богатые и шоколадные, вкуснятина!

Суп из сельдерея и груши

Сытный и густой суп из овощей, корня сельдерея и груш.Очень согревает. Он очень популярен в Англии. Не пугайтесь всех ингредиентов, большинство из них можно исключить в зависимости от вкуса или доступности. По желанию груши можно заменить яблоками. Украсьте щепоткой свежей петрушки, ломтиком сливочного масла или небольшим шариком сливок. Наслаждайтесь сытным хлебом или крекерами.

Еврейский кофейный пирог тети Марты

Вкусный, влажный кофейный пирог из Восточной Европы. Это было в семье в течение нескольких поколений, и все любят, когда тетя Марта или мама делают это.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Молочные продукты | КрафтиВыпечка | Ранее Baking911

Свежие молочные продукты, такие как молоко, пахта, сметана, сливочный сыр и йогурт, являются важными ингредиентами выпечки. Но я также использую сгущенное обезжиренное молоко и растворимое сухое обезжиренное молоко, чтобы придать выпечке особый характер.При покупке молочных продуктов проверьте дату «Продать до» и убедитесь, что ящик для молочных продуктов остыл. Когда вы открываете контейнер, сначала понюхайте молоко, прежде чем использовать его. Если оно пахнет прогорклым, прокисшим (кроме сметаны и пахты) или имеет плесень, выбросьте его. Вы можете заменить ингредиентов.

САРА ГОВОРИТ: МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ОЧЕНЬ СКОРО! Правильно храните. Никогда не покупайте молочные продукты или яйца, которые не были охлаждены, потому что их употребление потенциально опасно.Вернитесь в ящик холодильника, чтобы выбрать самую холодную дюжину, какую сможете. То же самое с маслом и молочными продуктами.

МАСЛО И МАРГАРИН

ПЯТА (НАЗЫВАЕТСЯ ОБЫЧНОЙ ИЛИ НЕЖИРНОЙ):
Пахта просто незаменима для тех, кто любит печь! Пахта — это свернувшееся молоко из-за добавления в него кислого ингредиента. Используемое молоко может быть от обезжиренного до цельного (прочитайте этикетку о типе используемого молока).

Я видел типы пахты, которые называются обезжиренными, с низким содержанием жира, легкими и с пониженным содержанием жира.В рецепте все взаимозаменяемо. Большая часть пахты в наши дни нежирная, но вы все равно можете найти обычную разновидность, поэтому имейте в виду различие.

Пахта, как йогурт и сметана, является кислым ингредиентом и помогает размягчить клейковину, образующуюся в жидком тесте.
Помимо того, что пахта придает выпечке нежную текстуру, она также придает ей насыщенный пикантный вкус. Пахта может различаться по калорийности и граммам жира в зависимости от типа молока, используемого для ее приготовления. Встряхните картонную коробку перед использованием.Я предпочитаю свежую пахту порошковой пахте быстрого приготовления, которая превращается в жидкую жидкость.

Не путайте пахту с «кислым молоком»; это не молоко испортилось. Это молоко, в которое добавили пару чайных ложек пахты, поместили в ошпаренный контейнер, завернули в полотенце и оставили в каком-нибудь тихом уголке при температуре около 75 градусов по Фаренгейту на 24 часа. Оригинальное ирландское название — bainne clabhair ( BAHN-yeh clavAIR ), «взбитое молоко» или «bonnyclabber», как его англизировали шотландцы.Вкус не такой терпкий, как у пахты, но кислоты достаточно, чтобы пищевая сода реагировала правильно.

Пахта вместо йогурта в выпечке: я предпочитаю использовать пахту вместо йогурта, потому что рецепт получается менее плотным и имеет более мелкое зерно. Мне также нравится его острый вкус. Если вы возьмете оба и взбьете их, пахта лучше пропитается воздухом, потому что она жиже. Для меня пахта — это нечто среднее между молоком и йогуртом — молоко в рецепте дает более нежный результат, чем если бы вы использовали йогурт.

В выпечке с низким содержанием жира я особенно нахожу, что вышеизложенное верно. Когда жира не так много (так что вы можете взбивать масло с сахаром), дополнительная аэрация пахты действительно помогает — я вижу разницу — после разработки сотен рецептов. ТВОРОГ: Полутвердая часть молока, полученная путем сквашивания. СБОРКА: процесс, при котором парное молоко или соус разделяются на твердые и жидкие вещества в результате перегрева или добавления кислоты, например, в пахте.

САРА ГОВОРИТ: Когда у меня закончится пахта, я сделаю себе .Когда у меня остается свежая пахта, я замораживаю остальное. Я отмеряю его порциями по 1/2 стакана в индивидуальных маленьких пластиковых пакетах с застежкой и замораживаю. При необходимости размораживаю в холодильнике. Хорошо перемешайте перед использованием.

КРЕМ ШАНТИЛЬИ: Крем шантильи — это взбитые сливки, но чтобы их съесть, нужно нарядиться. Французское название крема Шантильи. Если и есть какая-то разница между ними, так это то, что сливки шантильи слегка взбиты (хотя старые взбитые сливки тоже не нужно взбивать до жестких).Под любым названием он обычно подслащен и может быть приправлен ванилью или ликером.

СЫР: — это общий термин для разнообразной группы питательных пищевых продуктов на основе молока. Сыр производится с широким диапазоном вкусов, текстур и форм. Сыр производится в основном из коровьего молока, а также из молока других млекопитающих. Около 4000 лет назад люди начали разводить животных и перерабатывать их молоко. Так родился сыр. Существуют сотни различных видов сыра, которые можно дифференцировать как по типу молока — сырое, обезжиренное или пастеризованное, так и по животному — коровьему, козьему, овечьему, буйволиному, лошадиному или верблюжьему.

МАСЛО (ПРОМЯТОЕ) МОЛОКО: культивируется или перемалывается в йогуртоподобные продукты, которые предварительно перевариваются полезными бактериями, питающимися лактозой (молочным сахаром). Таким образом, кисломолочные продукты содержат меньше лактозы и с меньшей вероятностью оскорбят людей с частичной непереносимостью лактозы или аллергиков, потому что они легче усваиваются. Записка от пекаря: Мои бабушка и папа, коренные жители Техаса, называли простоквашу молоком, которое начало густеть (я, горожанка, назвала его испорченным).Им нравилось смешивать его с кукурузным хлебом в стакане и давать ложкой в качестве лакомства. Папа также делает это с пахтой, которая, конечно, не то же самое, что простокваша.

СБОРНЫЕ СЛИВКИ: Сгустки или девонширские сливки представляют собой густые сливки, приготовленные путем медленного нагрева жирного непастеризованного молока примерно до 82 градусов по Цельсию и выдерживания при этой температуре в течение примерно часа. Сверху образуется очень толстый желтый слой сгустков или сгустков крема. Он имеет минимальное содержание жира 55 процентов.Это традиционное дополнение к английскому чаю со сливками, которое подают с джемом и булочками.

СЛИВКИ: При отстаивании негомогенизированное молоко естественным образом разделяется на два слоя — жирные молочные сливки сверху и почти обезжиренное (или обезжиренное) молоко снизу. В промышленных масштабах сливки отделяют от молока под действием центробежной силы. Почти все сливки, поступающие сегодня на рынок, пастеризованы.
Существует много разновидностей сливок, все они классифицируются в зависимости от количества молочного жира в смеси.Во многих супермаркетах есть жирные сливки. Если вы не можете найти, замените густые сливки равным количеством взбитых сливок. См. Взбитые сливки ниже.

СЛИВОЧНЫЙ ЧИЗ: Сливочный сыр — американское изобретение, разработанное в 1872 году в штате Нью-Йорк. Сливочный сыр похож на французский Невшатель тем, что он сделан из коровьего молока, но отличается тем, что он незрелый и часто содержит эмульгаторы для придания твердости и увеличения срока хранения.

Сливочный сыр относится к категории свежих сыров, поскольку он не выдержан. В результате он имеет короткий срок хранения после вскрытия. Вкус мягкий, свежий и сладкий, но с приятным легким привкусом. При комнатной температуре сливочный сыр легко намазывается и имеет гладкую кремовую текстуру. Он продается в блоках, завернутых в фольгу, или в форме мягкой пасты, в которую нагнетается воздух, чтобы ее можно было намазывать прямо из холодильника.

CRÈME FRAICHE: [krehm FRESH] Эти созревшие загустевшие сливки имеют слегка острый ореховый вкус и бархатистую богатую текстуру. Густота крем-фреш может варьироваться от густоты коммерческой сметаны до почти такой же густоты, как маргарин комнатной температуры.
Крем-фреш и сметана взаимозаменяемы в большинстве рецептов, но крем-фреш имеет два преимущества перед сметаной: его можно взбивать как сливки, и он не свернется при кипячении.

Во Франции, где крем-фреш является фирменным блюдом, сливки непастеризованы и поэтому содержат бактерии, необходимые для их естественного сгущения. В Америке, где все коммерческие сливки пастеризованы, ферментирующие агенты, необходимые для крем-фреш, можно получить, добавив пахту или сметану.
Крем-фреш — идеальное дополнение к соусам или супам, поскольку его можно варить без образования створок. Его очень вкусно подавать со свежими фруктами или другими десертами, такими как теплые коблеры или пудинги, или использовать в рецептах с трюфелями.

Крем-фреш продается на некоторых рынках для гурманов. Если вы не можете его найти, очень легко приготовить не менее вкусную версию крем-фреш дома.

DEVONSHIRE CREAM: (DEHV-uhn-sheer) — родом из графства Девоншир, Англия, это густые маслянистые сливки, часто используемые в качестве начинки для десертов.Это по-прежнему является фирменным блюдом Девона, Корнуолла и Сомерсета, поскольку здесь выращивают подходящую породу крупного рогатого скота с достаточно высоким содержанием сливок для производства взбитых сливок. Он также известен как крем Девон и взбитые сливки. Взбитые сливки имеют консистенцию, похожую на мягкое сливочное масло.

До пастеризации коровье молоко оставляли стоять на несколько часов, чтобы сливки поднялись наверх. Затем эти сливки снимали и помещали в большие кастрюли. Затем кастрюли плавали в лотках с постоянно кипящей водой в процессе, известном как ошпаривание.Тогда крем станет намного гуще и покроется золотистой корочкой, похожей на масло.

Однако сегодня сливки извлекаются сепаратором, который извлекает сливки, когда они перекачиваются из молочного завода в накопительный резервуар. Сепаратор представляет собой тип центрифуги, который извлекает излишки сливок в нужном количестве, чтобы в молоке все еще было достаточно сливок, чтобы его можно было классифицировать как молоко.

ЯЙЦА

ФЕРМЕРСКИЙ СЫР: или фермерский сыр или фермерский сыр представляет собой простой сыр, приготовленный путем прессования влаги из творога, часто используемый для начинки блинчиков.

КОЗЬЕ (КОЗЬЕ) МОЛОКО: Во всем мире больше людей пьют козье молоко, чем молоко любого другого животного. В Соединенных Штатах коровье молоко является нормой, но козье молоко становится все более популярным. В козьем молоке больше легкоусвояемых жиров и белков, чем в коровьем. Он не гомогенизирован.
Козье молоко используется для питья, приготовления пищи и выпечки. Он используется для изготовления сыра, масла, мороженого, йогурта, конфет, мыла и других продуктов для тела. Оно белее цельного коровьего молока.Масло и сыр из козьего молока имеют белый цвет, но могут окрашиваться в процессе обработки. Благодаря небольшим шарикам жира и мягкому мелкому творогу продукты из козьего молока получаются гладкими и кремообразными. Козье молоко также естественным образом эмульгируется. Chevre по-французски означает «коза». Внутри страны это общий термин, который применяется ко всем козьим сырам, а точнее к мягким свежим сырам.

МОРОЖЕНОЕ: Мороженое часто называют «Великим американским десертом». Хотя это типично американский, U.С. не может претендовать на свое происхождение. Существуют буквально сотни вкусов мороженого, от простого ванильного до каменистого (чрезвычайно богатая смесь с высоким содержанием молочного жира, а также содержащая свежие яйца). Независимо от того, сколько существует вкусов, ваниль по-прежнему №1!! Самая популярная начинка для мороженого? — шоколадный сироп.

МОЛОКО БЕЗ ЛАКТОЗЫ ИЛИ СО СНИЖЕНИЕМ ЛАКТОЗЫ: Для тех, у кого непереносимость лактозы. Это легче переварить.

МОЛОКО С ДОЛГОВЕЧНЫМ ВРЕМЕНЕМ: Оно может храниться нераспечатанным в шкафу без холодильника не менее шести месяцев и доступно в супермаркете.(После того как он был открыт, его необходимо хранить в холодильнике.) Единственная торговая марка неароматизированного молока, которую я видел, — это Parmalat. Я всегда держу коробку в кладовой на случай, если у меня закончится молоко и я не смогу сбегать в продуктовый магазин. Parmalat отлично подходит для приготовления йогурта. Несколько компаний продают ароматизированное молоко (шоколад и т. д.) в такой упаковке, обычно в небольших порциях.

СЫР МАСКАРПОНЕ: AНа самом деле, это вовсе не сыр, а результат добавления культуры в сливки, снятые с молока, используемого при производстве пармезана из региона Ломбардия на юге Италии. Его, однако, описывают как мягкий, белый, творожный сыр, хотя он делается почти так же, как йогурт, но получается сливочным, мягким и плотным, но податливым и намазываемым. Его добавляют в итальянские десерты и часто используют для приготовления определенных блюд и соусов. Его жирность составляет 75 процентов.

МОЛОКО (КОРОВЬЕ, СОЕВОЕ И ОРЕХОВОЕ): Коровье молоко представляет собой сложную жидкость, состоящую из семи основных компонентов: воды, жира, белка, сахара (лактозы), минералов, витаминов и ферментов.Его также можно описать как настоящий водный раствор лактозы, солей и некоторых других второстепенных соединений, который эмульгируется с жиром и поддерживает коллоидную дисперсию белков. Непрозрачность молока обусловлена содержанием в нем взвешенных частиц жира, белков и некоторых минералов. Цвет варьируется от белого до желтого в зависимости от окраски (содержания каротина) жира. Обезжиренное молоко более прозрачное с голубоватым оттенком. Молоко хорошего вкуса имеет приятный, слегка сладковатый вкус, без запаха.Это отличный источник кальция, фосфатов и рибофлавина. В настоящее время витамины А и D добавляют в цельное молоко, частично обезжиренное и обезжиренное молоко.

Основные компоненты коровьего молока, т. е. вода, жир, белки и лактоза, вероятно, имеют наибольшее значение, поскольку большинство функциональных свойств связано с этими отдельными компонентами. Его белки (как и яйца и мука), которые схватываются или коагулируют от тепла духовки и формируют структуру пирога. Белки связывают/улавливают воду, образуют стабильную пленку и белки затвердевают при выпечке.Белки стабилизируют жировые эмульсии, а лактоза подвергается реакции карамелизации или способствует потемнению.

В зависимости от содержания жира коровье молоко добавляет в рецепт жиры и молочные белки. В порядке от самой высокой жирности к самой низкой, есть цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира (2%), молоко с низким содержанием жира (1%) и обезжиренное (обезжиренное) молоко. Я рекомендую использовать не менее 2 процентов молока в ваших рецептах, даже если выпекаете продукты с низким содержанием жира. Чем выше содержание жира в молоке, тем сильнее оно улучшит вкус выпечки, поэтому будьте внимательны, когда заменяете молоко с более высоким содержанием жира молоком с низким содержанием жира.Технически обезжиренное молоко можно сделать, добавив достаточное количество воды в цельное молоко, что не разрешено на молочных заводах в США.

Соевое молоко: Соевое молоко получают путем растирания замоченных соевых бобов с водой, добавления подсластителя или ароматизатора, а иногда и загустителя для придания вкуса, похожего на коровье молоко. Многие бренды обогащены кальцием. Для выпечки это лучший заменитель коровьего молока, потому что оно имеет аналогичные свойства.

**Свойства молока**
1 чашка	калорий	жир (г)	хол (мг)	кальций (мг)
обезжиренный	86	0	5	302
1%	100	2. 5	10	300
2%	120	5	20	297
целиком	150	8	35	291
соевый (светлый)	100	2	0	80
соя	140	4	0	80

ВОПРОС: Я хотел знать, могу ли я использовать 2%-ное молоко в любом рецепте, где требуется молоко, или цельное молоко имеет значение?
САРА ГОВОРИТ: В наших рецептах мы сообщаем вам, когда можно использовать цельное или 2%-ное молоко!
Как правило, если по рецепту требуется молоко, можно использовать цельное молоко или 2%.

ВОПРОС: Как долго после «срока годности» можно хранить молоко?
САРА ГОВОРИТ: При правильном уходе за молоком оно обычно остается свежим в течение 2-3 дней после этой даты. Вот несколько советов по правильному уходу за молоком:

Ореховое молоко: Миндальное молоко или молоко из фундука содержит значительное количество белка и вкуса, в то время как кокосовое молоко имеет более насыщенный и интенсивный вкус. Эти виды молока можно использовать в качестве заменителя коровьего молока при выпечке, однако лучше всего подходит соевое молоко.
Молочные насадки:

Отправляясь за покупками, положите молоко в тележку в конце покупки… прямо перед кассой.
Обязательно вернитесь домой и немедленно охладите молоко; не оставляйте его в машине или на кухонном столе.
Каждый раз, когда вы используете молоко, немедленно возвращайте его в холодильник.
Храните молоко в задней части холодильника, где оно наиболее прохладное, а не в дверце холодильника.
Держите холодильник при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.Не оставляйте дверцу холодильника открытой на длительное время; это может повысить температуру в холодильнике.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР NEUFCHATEL: очень похож на сливочный сыр, но имеет более низкое содержание жира и более плотную текстуру.

СЫРОЕ МОЛОКО (непастеризованное): Не рекомендуется, поскольку оно может распространять такие заболевания, как сальмонелла и туберкулез.

РИСОВОЕ МОЛОКО: Рисовое молоко — это тип зернового молока, получаемого обычно из коричневого риса.Он несладкий, хотя его можно подсластить, добавив сахарный сироп.

РИКОТТА: Традиционный сливочный сыр из коровьего молока. Хорошая рикотта должна быть твердой, а не твердой, белой, кремовой и мягкой. Он в основном используется в качестве ингредиента для лазаньи.

СМЕТАНА: Сметана, как пахта и йогурт, является кислым ингредиентом и помогает размягчить клейковину, образовавшуюся в тесте, придавая нежную текстуру. Он также придает богатый острый вкус. Я предпочитаю его йогурту при выпечке тортов; дает приятную, плотную и влажную текстуру.

Коммерческая сметана содержит от 18 до 20 процентов жира и обработана молочнокислой культурой для придания характерного вкуса. Сметана часто содержит дополнительные ингредиенты, такие как желатин, реннин и растительные ферменты. Сметана бывает разной жирности:

Полножирная версия содержит 5 граммов жира на 2 столовые ложки. Из них 3,5 грамма являются насыщенными. Общее количество калорий составляет 60, из них 50 приходится на жир.

Сметана с пониженным содержанием жира или с пониженным содержанием жира имеет только 3.5 грамм жира в 2 столовых ложках (2,5 насыщенных). Каждая порция составляет 45 калорий. Если вы хотите уменьшить количество жира, я рекомендую этот сорт вместо обезжиренного, потому что содержание жира и кислотность у них различаются. Вкус и консистенция станут лучше.

Сметана обезжиренная или обезжиренная – это именно то, что нужно. Большая часть калорий приходится на углеводы.

В кулинарии можно использовать обычную и обезжиренную сметану, но даже при умеренной температуре обезжиренная сметана будет расслаиваться. При добавлении сначала охладите соус и добавьте сметану, слегка подогрев или предварительно темперировав сметану.

СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ: Густые сливки — это самый жирный тип жидких сливок с содержанием жира не менее 36%, тогда как взбитые сливки содержат от 30% до 36% жира. Для взбивания нужна минимум 30% жирности.

Взбитые сливки и густые взбитые сливки можно заменить другими, но чем выше содержание жира, тем выше и тверже взбиваются сливки. Это даст вам более густую и стабильную глазурь, идеально подходящую для продавливания через кондитерский мешок.

Хотя и взбитые сливки, и густые сливки взбиваются быстро, я обнаружил, что взбитые сливки, приготовленные из взбитых сливок, были мягче, объемнее (на 25–30 % больше) и приятнее подавать поверх десертов.

Наука о взбитых сливках: при взбивании сливок воздушные пузырьки образуются медленнее, отчасти из-за более высокой вязкости, а отчасти потому, что присутствие жира вызывает немедленное схлопывание большинства крупных пузырьков. если большая часть жира находится в жидком состоянии (высокая температура), мембрана жировых шариков не прокалывается и взбивание не происходит; при низкой температуре, когда присутствует твердый жир, происходит взбалтывание (слипание) жировых шариков. Сгустки глобул начинают связываться с пузырьками воздуха, так что образуется сеть пузырьков воздуха и комков и глобул жира, захватывая всю жидкость и образуя устойчивую пену.если взбивание продолжается, комки жира увеличиваются в размерах, пока не станут слишком большими и слишком маленькими, чтобы окружить воздушные камеры, поэтому пузырьки воздуха сливаются, пена начинает «протекать», и в конечном итоге масло и пахта остаются

САРА ГОВОРИТ: Пастеризованное взбитые сливки отделяются при замораживании, но новые ультрапастеризованные сливки хорошо замораживаются. Проверьте этикетку. Пастеризованные сливки для взбивания можно взбивать и замораживать. Выложите взбитые сливки на противень, заморозьте, снимите с противня и храните во влагонепроницаемых пакетах для заморозки.

**СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ:** Со временем масляный жир поднимается на поверхность молока и также известен как сливки. Он продается в виде взбитых сливок с разной жирностью и половинками. Читайте этикетку – жирность смесей настоящих сливок должна быть указана на этикетке продукта.
Американские сливки: для приготовления взбитых сливок требуется минимум 30% жира.
Тип	Молочный жир в процентах
НАИЛУЧШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ: Тяжелое взбивание или густые сливки НЕ ультрапастеризованные. Обычно он доступен только на специализированных рынках или рынках для гурманов. Сливки увеличатся в объеме в два раза при взбивании. (Сладкие густые сливки = густые взбитые сливки). Большинство сливок не гомогенизированы (не путать с пастеризованными), поэтому их легко взбивать.	от 36 до 40 %
Ультрапастеризованные сливки , которые сегодня все чаще встречаются на рынках, поскольку они имеют более длительный срок хранения, чем пастеризованные взбитые сливки. Ультрапастеризация означает, что сливки были кратковременно нагреты при температуре до 300 градусов по Фаренгейту, чтобы убить микроорганизмы, вызывающие скисание молочных продуктов, а также сохранить равномерно диспергированный молочный жир, называемый гомогенизированным.Для взбивания требуется больше времени, и в результате он имеет легкий «приготовленный» вкус, но дольше остается взбитым (он не так легко отделяется). Но если это все, что вы можете найти, то можно использовать.	от 36 до 40 %
Взбитые сливки, также известные как легкие взбитые сливки	от 30 до 36%
«Легкие сливки», также называемые кофейными или столовыми сливками взбиваются, но не захватывают столько воздуха и не очень хорошо его удерживают	От 18 до 30%, но обычно содержит 20%
Самый легкий из всех Half and Half , который наполовину молочный, наполовину сливочный. Его нельзя взбивать, но он хорош с кофе или с хлопьями.	От 10 до 12%
Взбитые сливки или девонширские (британские)	55%
Двойные сливки — британское обозначение сверхнасыщенных сливок	48%
Светло-кремовый или однокремовый (британский)	в среднем около 20%

ЙОГУРТ: Прокисшее молоко, обработанное безвредными бактериями.На Ближнем Востоке его подают как соус к мясу, рыбе и овощам; в Европе в основном с десертами или в составе; по-американски это прежде всего завтрак или перекус с фруктами или фруктовыми ароматизаторами. Я предпочитаю органические, ацидофильные бренды, такие как Stonyfield Farms, без стабилизаторов и желатина. Йогурты с фруктовым вкусом можно использовать для ароматизации выпечки. Обезжиренный йогурт или йогурт с низким содержанием жира можно использовать для выпечки, кроме обычного.

Греческий йогурт подвергается большему напряжению, чтобы удалить большую часть жидкой сыворотки, лактозы и сахара, придав ему кремообразную, густую текстуру.Он богат белком, кальцием и пробиотиками и содержит меньше сахара, что делает его отличным низкокалорийным заменителем мороженого.

ЙОГУРТ СЫР: изготавливается путем удаления сыворотки из йогурта, в результате чего получается густой йогурт, с которым можно печь. Застелите сито бумажными полотенцами или марлей и поставьте над глубокой миской среднего размера. Убедитесь, что дно сита очищает дно чаши на 2 или 3 дюйма. Выложите 4 стакана (один контейнер на 32 унции) простого йогурта в сито и положите сверху бумажное полотенце или марлю.Поместите блюдце или маленькую тарелку в сито, чтобы слегка взвесить йогурт.

Дать постоять в холодильнике, пока не стечет около двух чашек сыворотки, а йогурт не станет густым и твердым, около полутора часов. (Есть также хитроумные приспособления для приготовления йогурта, которые можно приобрести в магазинах кухонной утвари.) Если вам не нравится выбрасывать острую сыворотку, некоторые экономные повара используют ее в супах, но не используют ее в качестве замены жидкости в рецепте выпечки. Если вы не спешите, не взвешивайте йогурт с блюдцем и оставьте всю установку в холодильнике на ночь, чтобы вес медленно стекал.

Йогуртовый сыр дает примерно половину объема несжатого йогурта; например, четыре чашки йогурта (один контейнер на тридцать две унции) дадут около двух чашек йогуртового сыра.

КОНСЕРВИРОВАННОЕ МОЛОКО: Их обычно называют ультрапастеризованным молоком (ультравысокотемпературным) из-за технологии упаковки, используемой для их упаковки. И сгущенное, и сгущенное молоко с сахаром производятся путем удаления примерно половины воды из свежего молока, но в сгущенное молоко с сахаром добавляется сахар, а в сгущенное молоко — нет. Они не могут быть заменены друг другом. Неоткрытые банки сгущенного молока можно хранить в прохладном сухом месте до шести месяцев. Молочные консервы (UHT) должны храниться до даты, выбитой на упаковке (3 — 6 месяцев). Проверьте дату на подслащенном сгущенном молоке для максимального хранения.

ИСПЕННОЕ: Производится из свежего непастеризованного цельного молока, но также выпускается в виде сгущенного обезжиренного молока с пониженным содержанием жира. Из сгущенного молока удалено примерно 60% воды; концентрат нагревают, гомогенизируют, а в Штатах добавляют витамин D.Затем его консервируют и снова нагревают, чтобы стерилизовать содержимое. В него также могут быть добавлены другие питательные вещества и химические стабилизаторы. Смесь одной части воды и одной части сгущенного молока даст вам молоко и будет иметь примерно одинаковую пищевую ценность. Поскольку в нерастворенном состоянии он гуще, его можно использовать для имитации сливок в тесте и жидком тесте. Его также можно нагреть, смешать с сахаром и желатином, охладить и взбить в более чем приемлемый заменитель взбитых сливок (см. Новый рецепт взбитых сливок).Храните консервированное молоко в темном прохладном месте, где оно будет храниться до 2 лет. В магазинах продуктов для здоровья и питания часто продается консервированное сгущенное козье молоко с аналогичной концентрацией.
ПОДСЛАЩЕННЫЙ КОНДЕНСИРОВАННЫЙ: Этот тип также доступен в цельном и обезжиренном вариантах. Оно намного гуще, чем сгущенное обезжиренное молоко, и очень сладкое. В сгущенном молоке не только половина воды удалена из цельного молока, но и добавлено около 44% рафинированного или кукурузного сахара. Молоко консервируют после нагревания и охлаждения.Это молоко подвергается гораздо меньшей обработке, чем сгущенное молоко. Он начинается с пастеризованного молока в сочетании с сахарным раствором. Затем воду экстрагируют до тех пор, пока масса смеси не станет меньше половины ее первоначального веса. Его не нагревают, потому что высокое содержание сахара предотвращает порчу. Он также очень калорийный: в 8 унциях содержится 980 калорий. Очевидно, что со значительно сниженным содержанием воды и высоким уровнем сахара оно не будет на вкус как свежее молоко, но сгущенное молоко имеет много применений в кулинарии. В своей обычной версии с высоким содержанием жира это консервированное молоко является традиционным ингредиентом в рецептах Key Lime и других рецептах пирогов, конфет и других десертов.Подслащенное сгущенное молоко может загустеть и потемнеть с возрастом, но оно все еще съедобно.
САРА ГОВОРИТ: В 1853 году изобретательница по имени Гейл Борден создала сгущенное молоко, которое стало популярным в местах, где молоко было недоступно, таких как Ки-Уэст. Пирог с лаймом (также см. Бары с лаймом ) появился после того, как кому-то в этом районе пришла в голову идея приготовить «заварной крем» с изобретением Бордена, соединив его с соком лайма и поместив все это в корочку из теста.

СУХОЕ МОЛОКО: Обезжиренное сухое молоко представляет собой продукт, который получают путем удаления воды из пастеризованного обезжиренного молока.Лишая микроорганизмы воды, необходимой им для развития, сушка позволяет сухому обезжиренному молоку храниться до 3 лет при правильном хранении. Оно содержит лактозу, молочные белки и минеральные вещества в тех же относительных пропорциях, что и свежее молоко, из которого оно изготовлено. Сухое обезжиренное молоко на сегодняшний день является наиболее распространенным типом сухого молока.

Старайтесь покупать сухое молоко в емкостях, размер которых соответствует уровню потребления в домашнем хозяйстве. После вскрытия сухое молоко необходимо правильно хранить.Если вы покупаете большие упаковки и не используете много за один раз, подумайте о том, чтобы разбить их и переупаковать в меньшие контейнеры во время покупки.

СУХОЕ МОЛОКО: Не путайте с быстрорастворимым обезжиренным сухим молоком. Сухое молоко (около 4 чайных ложек на чашку муки или следуйте рецепту) добавляется вместе с мукой и используется вместо свежего молока в хлебопечках, поскольку оно не испортится при использовании функции отсчета времени. Молоко придает хлебу более нежную корочку, чем вода.Он также повышает пищевую ценность, а его белки способствуют реакциям подрумянивания, которые создают тонкую золотистую корку и мякиш кремового цвета, по сравнению с хлебом, таким как французский хлеб, приготовленный на воде, который имеет более тяжелую, хрустящую корку и более жевательную текстуру.
РАСТВОРИМОЕ БЕЗЖИРНОЕ (ОБЪЕМНОЕ) СУХОЕ МОЛОКО (не путать с сухим молоком): это пастеризованное обезжиренное молоко, превращенное в концентрат порошка. Он придает рецептам структуру и вкус, не добавляя жира или влаги. Его можно найти в двух формах, обычной и мгновенной.Быстрорастворимый сорт прошел дальнейшую обработку, чтобы сделать его более легко растворимым в воде, чем обычное сухое молоко. Требуется 3,2 унции или около 3 столовых ложек быстрорастворимого обезжиренного сухого молока, добавленного к 32 унциям воды, чтобы получить 1 литр молока, которое можно пить, печь или готовить с ним, как со свежим молоком. Когда просто написано «Обезжиренное сухое молоко» БЕЗ инструкций по его восстановлению, добавьте его в сухое. В моем рецепте белого торта с пониженным содержанием жира используется быстрорастворимое сухое молоко, чтобы придать ему структуру и вкус при отсутствии жира.
АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ БЕЗЖИРНЫЙ: Он может быть расфасован в различных формах, от низкокалорийного диетического напитка (искусственно подслащенного) до другого конца шкалы, как смесь какао или солодового молока. Ключевым ингредиентом является сухое молоко, поэтому покупайте и храните эти продукты соответственно.
ПЯТА: Сухая пахта используется в рецептах, требующих пахты. Его можно превратить в жидкую пахту, но он не очень похож на свежий жидкий продукт и лучше всего используется в выпечке. Поскольку содержание жира в нем несколько выше, чем в обезжиренном сухом молоке, оно обычно не хранится так долго.
ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО: Это сухое молоко имеет более высокое содержание жира и, следовательно, более короткий срок хранения, чем обезжиренное. Кроме того, его можно использовать точно так же. Сухое цельное молоко трудно найти, но иногда его можно найти в магазинах, где продаются товары для кемпинга и сельской местности.

Сухое молоко Хранение: ОТКРЫТЫЕ сухие молочные продукты особенно чувствительны к условиям хранения.Порошок следует хранить в прохладном, сухом месте и защищать от контакта с водой или светом. Лучше всего хранить его в герметичных и непрозрачных цветных контейнерах. Низкое содержание влаги не влияет на его питательную ценность даже после многих лет хранения.

Если купленное сухое молоко не расфасовано для длительного хранения, то оно должно быть немедленно переупаковано. Важно помнить, что контейнеры должны быть чистыми и без запаха.

Метод, который я сейчас использую, состоит в том, чтобы насыпать порошок в чистые, сухие полугаллонные стеклянные консервные банки.Преимущество стекла в том, что оно не удерживает запахи, что позволяет повторно использовать его после соответствующей очистки. Как только банки заполнены, я добавляю небольшой пакет с влагопоглотителем и закрываю. Они датируются и хранятся в прохладном темном месте. Поскольку они такие же прозрачные, их содержимое необходимо защищать от света. Вакуумирование, а затем хранение в темном месте может быть лучшим методом. Можно использовать банки большего размера на 1 галлон, а затем повторно вакуумировать после каждого использования.

Можно также использовать чистые, прочные пластиковые 1- и 2-литровые бутылки из-под содовой, но, вероятно, их следует использовать только один раз, так как пластик несколько проницаем и удерживает запахи.

Молоко | Молочные продукты | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Молоко стало распространенным продуктом питания и рационом с одомашниванием домашнего скота около 9000-7000 лет до н. э. Сегодня жидкое молоко пастеризуют, гомогенизируют и обогащают перед упаковкой и продажей.

Функция

Реакция Майяра может быть получена из комбинации белков и лактозы (быстро темнеющий молочный сахар) в молоке при высокой температуре. Сочетание белков и лактозы вместе с жиром замедляет черствение выпечки.Особенно для постного теста. Если вместо воды используется молоко, корочка таких продуктов, как пирожные с кремом и хлеб на сковороде, получается мягче. Молоко также реагирует с мукой, усиливая образование глютена. Таким образом, он считается усилителем теста.

Типы/Вариации

Жидкое молоко: В западном мире это в основном молоко молочного скота. Употребляется после пастеризации, гомогенизации и витаминизации. Он бывает всех видов жирности, начиная от цельной (3.5% жира) до обезжиренных (2%), обезжиренных (1%), обезжиренных (0-0,5% жира) или обезжиренных сортов.
Обезжиренное сухое молоко (NFDM): Идеально подходит для из-за длительного срока хранения. Его легко перевозить навалом, потому что он в виде порошка. Кроме того, NDFM может обеспечивать ту же питательную ценность, что и жидкость, например, белок, углеводы, натрий, клетчатка, холестерин и т. д.
Сгущенное молоко: Это концентрированный стерилизованный продукт с концентрацией, вдвое превышающей концентрацию стандартного молока.60% его воды было удалено. Срок годности может составлять до года, если он законсервирован и обработан должным образом.
Молоко сгущенное: Тоже концентрированное, но не стерилизованное. Добавляется сахар, поэтому он отличается от выпаренной формы. Из цельного молока удалено около 50% воды, а конечный продукт содержит около 44% сахара. Срок годности может быть от нескольких месяцев до года.

Заменители или альтернативы

Заявка

Добавление молока в тесто:

Увеличивает водопоглощение теста.Тесто станет мягче по сравнению с тестом на воде.
Увеличение рН теста по сравнению с тестом на воде. Ферментация будет медленнее, а переносимость брожения немного улучшится. ²
Увеличьте время тестирования из-за медленного брожения.
Выпечка окрашивается быстрее, чем тесто на воде.
Хлебобулочные изделия имеют больший объем (улучшенная способность удерживать газ), более темную корочку (наличие лактозы) и более длительный срок хранения (молочный жир).

В рецептурах выпечки свежее цельное молоко можно заменить NFDM, маслом и водой.На каждые 100 г цельного молока используйте 8,5 г NFDM, 3,5 г сливочного масла и 88 г воды. NFDM часто используется в блинах, кексах, печенье, смеси для блинов или сахарном печенье. ³

Сгущенное молоко используется для пирогов или тортов, а сгущенное молоко является основным ингредиентом многих десертов и сладостей.

Регламент FDA

Молоко регулируется FDA в статье 21CFR131.110 Свода федеральных правил, которое пастеризовано или ультрапастеризовано до окончательной упаковки для использования в напитках, включая различные типы, такие как концентрированное молоко, сухое цельное молоко, обезжиренное молоко, обезжиренное сухое молоко, и Т. Д.⁴

Ссылки

Ингредиенты для выпечки и функции: анализ. Доступ к данным. 20 июня 2016 г. https://ueat.utoronto.ca/baking-ingredients-function/. По состоянию на 6 ноября 2019 г.
Молоко в выпечке хлеба. Доступ к данным. 5 июня 2019 г. https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Biological_Chemistry/Book%3A_Chemistry_of_Cooking_(Rodriguez-Velazquez)/Understanding_Ingredients%3A_Dairy_Products/61%3A_Milk_in_bread_baking. По состоянию на 6 ноября 2019 г.
Робертс, А.J., Jewkes, MD. Рецепты обезжиренного сухого молока и рекомендации по хранению. https://extension.usu.edu/duchesne/EZPlug/Uploads/FSC/Cooking_With_Food_Storage/dry_milk_Jan10.pdf. По состоянию на 6 ноября 2019 г.
«CFR-Свод федеральных правил 21CFR131.11». Accessdata.fda.gov. 01 апреля 2019 г. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=131.110. По состоянию на 6 ноября 2019 г.

Поиск экономичных молочных ингредиентов для выпечки

Молочные продукты давно используются в выпечке. Сливочное масло, например, является золотым стандартом жирового ингредиента почти во всех хлебобулочных изделиях, поскольку оно обеспечивает желаемый вкус, цвет и структурную стабильность. К сожалению, экономика часто ограничивает использование сливочного масла продуктами премиум-класса, такими как круассаны и песочное печенье.

Сыр также является желанным ингредиентом в хлебобулочном бизнесе. Пекарям доступен широкий выбор сырных ингредиентов. Некоторые из них полностью состоят из сыра — натурального или плавленого, а другие представляют собой смесь сыра с другими ингредиентами, которые улучшают плавление и регулируют миграцию влаги.Ингредиенты сыра обеспечивают вкус и функциональность, которые можно адаптировать к конкретным применениям.

В некоторых хлебобулочных изделиях пекари сталкиваются с проблемой использования стандартного сыра, сливок и даже масла, поскольку это не всегда экономически или функционально реалистично. Разработчики рецептур часто полагаются на молочные концентраты, ароматизаторы и порошки в сочетании с «настоящими молочными продуктами» для снижения затрат и улучшения характеристик, таких как ограниченное плавление, идентификация кусочков, меньшее выгорание и лучший вкус.

DFA Ingredient Solutions, подразделение Dairy Farmers of America, недавно запустило магазин электронной коммерции для небольших пекарен и стартапов, чтобы заказывать меньшее количество молочных ингредиентов для инновационных продуктов.На новой платформе представлены ингредиенты на молочной основе, в том числе смеси приправ, специальные порошки и концентрированные пасты, которые ранее были доступны только в больших количествах для промышленного производства. Изготовленные из молочных продуктов, эти ингредиенты позволяют заявлять, что они сделаны из настоящих молочных продуктов. Доступны варианты, помогающие получить декларации «чистая этикетка», такие как сертифицированные органические продукты, не содержащие ГМО и rBST.

Другие молочные ингредиенты с минимальной обработкой могут помочь при выполнении ряда функций в хлебобулочных изделиях, включая улучшенное подрумянивание, вкус, текстуру и другие ключевые свойства хлебобулочных изделий.Обезжиренное сухое молоко является давним фаворитом, потому что оно содержит оба типа молочных белков — казеин и сыворотку — и каждый тип обладает уникальными функциями. Казеин связывает жир и воду, а сывороточные протеины денатурируют во время выпекания, тем самым добавляя желаемую текстуру мякиша и объем после выпечки. Он также содержит восстанавливающий сахар лактозу, который вместе с белком способствует реакции Майяра, когда продукт выпекается.

Пермеат все чаще используется пекарями в качестве источника сухих веществ молочных продуктов.Это побочный продукт производства концентрата сывороточного белка, изолята сывороточного белка, ультрафильтрованного молока, концентрата молочного белка или изолята молочного белка, он обычно не содержит жира и содержит не менее 59% лактозы (но иногда до 85%), максимум 10% белка и 27% золы.

Было показано, что пермеат способствует потемнению из-за высокого содержания в нем лактозы. Лактоза также помогает удерживать влагу в выпечке. В частности, благодаря содержанию лактозы в тесте хлеб дольше сохраняет свою мягкость и срок годности.Эта мягкость была приписана лучшему эмульгированию жира в формуле и увеличению водоудерживающей способности. Эта функция эмульгирования проявляется также при добавлении пермеата в корочки для пирогов. Пермеат помогает эмульгировать шортенинг, что позволяет уменьшить его количество без ущерба для нежной хлопьевидной текстуры.

Пермеат содержит множество различных минералов и небелковых соединений азота, что придает ему соленый вкус. Использование может позволить уменьшить содержание хлорида натрия в хлебобулочных изделиях.Как правило, 1 грамм соли заменяется от 10 до 11 граммов пермеата.

Когда дело доходит до молочных ингредиентов, концентрат сывороточного протеина и изолят сывороточного протеина пользуются всеобщей популярностью. Они часто используются в выпечке премиум-класса из-за функциональности и обогащения белком. Но самое главное, сывороточные белки являются одним из лучших источников аминокислот с разветвленной цепью, в частности лейцина, который, как было доказано, стимулирует мышечный синтез. В частности, изолят сывороточного протеина содержит около 11% лейцина, что делает его лучшим источником лейцина среди всех белковых ингредиентов. Некоторые поставщики сывороточного протеина смогли использовать передовые технологии для дальнейшего повышения содержания лейцина в своих ингредиентах.

Как добавить топленое молоко в рацион вашего ребенка после испытания топленого молока

Поздравляем! Теперь, когда ваш ребенок прошел испытание топленым молоком, вы можете начать добавлять топленое молоко в его рацион. Это означает, что ваш ребенок может есть выпечку, в которой в качестве одного из ингредиентов указано коровье молоко.

Разрешенные продукты

Пищевые продукты, включающие топленое молоко, тщательно приготовленное на пшеничной или альтернативной пшеничной смеси.Это включает в себя хлеб, крекеры, печенье, пирожные и кексы.
Купленная в магазине выпечка с коровьим молоком, указанным в качестве третьего или более низкого ингредиента в списке ингредиентов.
Переработанная выпечка с пометкой «может содержать молоко» или «обработано на том же предприятии, что и молоко».
Рецепты домашней выпечки, содержащие не менее 1 стакана муки на 1 стакан молока. В большинстве рецептов хлеба, крекеров, печенья, пирожных и кексов, содержащих молоко, муки как минимум в два раза больше, чем молока.

Продукты, которых следует избегать

Купленная в магазине выпечка с коровьим молоком, указанным в качестве первого или второго ингредиента.
Продукты, в состав которых входит коровье молоко и которые не подвергались выпечке в соответствии с инструкциями, указанными в разделе «Важные сведения, которые необходимо знать» в нижней части данного информационного листка.
Молочный шоколад и чипсы из молочного шоколада. Используйте безмолочную альтернативу, например, шоколадные кусочки Enjoy Life®
Продукты, содержащие молочный ингредиент, не являющийся топлёным коровьим молоком (т.е. чипсы/крекеры со вкусом сыра, сырный попкорн, глазурь и начинки, сыр на пицце, лазанья или сливочный соус)
Незапеченные вареные молочные продукты, такие как пудинг, заварной крем, домашние французские тосты, домашние блинчики и домашние вафли.
Обычное молоко или молочные продукты в любом виде, включая коровье молоко, не запеченное, безлактозные продукты, сухое молоко, йогурт, сметану, сливочное масло, сыр и мороженое.

Важно знать…

Существует важное различие между вареными и топлеными молочными продуктами. Ваш ребенок может есть топленые молочные продукты, но не вареные молочные продукты. Выпечка – это особый вид приготовления пищи. Когда пища запекается, она готовится в печи с сухим жаром. Приготовление пищи — это более общее слово, которое может также включать другие формы тепла для приготовления пищи. Это включает в себя варку, жарку или приготовление на пару.
Выпекайте домашнюю выпечку при температуре 350° F (176,6°C) или выше не менее 30 минут или пока зубочистка не выйдет сухой.
Все выпечные изделия должны полностью пропечься. Избегайте продуктов, которые влажные или мокрые в середине.

Ред. 2/2020. Детская больница Массачусетса и Больница общего профиля Массачусетса не рекламируют какие-либо торговые марки, перечисленные в этом информационном листке. Этот раздаточный материал предназначен для предоставления медицинской информации, чтобы вы могли быть лучше информированы. Это не замена медицинской консультации и не должно использоваться для лечения каких-либо заболеваний.

24 безмолочных десерта (+ простые рецепты)

Раньше меня всегда беспокоило, что безмолочные десерты будут жидкими и лишенными вкуса.Как получить густую и пышную глазурь без масла?

Как оказалось, существует кладезь безмолочных альтернатив для приготовления ваших любимых лакомств.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Шоколадные пирожные? Проверять. Сливочный чизкейк? Конечно вещь. Домашнее арахисовое масло, мороженое из шоколадного печенья? Лучше поверь!

Итак, если у вас есть диетические потребности или вы просто ищете разнообразия, давайте рассмотрим 24 самых восхитительных безмолочных десерта.

Я бы не заставил тебя ждать этого!

Вам понадобится мороженица, но с приближением Рождества я предлагаю добавить ее в свой список. Нет ничего лучше домашнего мороженого.

Это мороженое сделано из замоченных орехов кешью, смешанных с коричневым сахаром, агавой, кокосовым молоком и кокосовым маслом.

Хорошей новостью является то, что это так же просто, как смешать все до получения однородной массы.

Для теста для печенья вы всегда можете заменить миндальное масло или использовать свой любимый веганский рецепт печенья вместо версии с арахисовой пастой и шоколадной стружкой, используемой здесь.

В любом случае, он будет сливочным и сладким, и вы даже не заметите, что он не содержит молочных продуктов.

Приготовить пирожные без молока довольно просто. Заменив масло маслом, вы можете сохранить их сочными и вкусными, но исключите молочные продукты.

Эти пирожные легко собираются вместе и при выпечке становятся пышными и шоколадными.

Однако они все еще содержат яйца. Так что, если вы хотите стать полностью веганом, попробуйте эти банановые пирожные!

Банановый вкус будет слабым, и они добавят сладости и влажности.

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Приготовление кексов и глазури без использования молочных продуктов раньше было сложной задачей.

Конечно, вы можете использовать масло для влажных кексов, но я считаю, что добавление сливок или йогурта в тесто делает их лучше.

А глазурь без молока? Как это вообще возможно?

Взрыв безмолочных и веганских масел и йогуртов сделал их доступными.

Мне нравится, что эти кексы содержат немного веганского молока и йогурта для насыщенности.

А с веганским маслом вы можете легко приготовить пышную и гладкую глазурь.

Что касается блондинок, я думаю, тыква и белый шоколад могут стать моими новыми фаворитами.

Они готовятся так же, как смесь для пирожных.

Смешайте кокосовое масло с тыквой, сахаром, ванилью и яйцом, прежде чем аккуратно добавить сухую смесь.

Не перемешайте, иначе у вас получатся твердые блонди.

Всего из семи ингредиентов этот насыщенный сливочный шоколадный пудинг можно приготовить менее чем за 20 минут.

После прогрева большинства ингредиентов и добавления шоколада этот пудинг загущается кукурузным крахмалом.

Для застывания потребуется пара часов, и его нужно съесть в течение пары дней.

Бананы — моя любимая вещь для работы, а банановый кремовый пирог, возможно, мой любимый пирог.

Поэтому, когда я хотел сделать его безмолочным, я был настроен скептически.Ведь крем буквально в названии!

Но я снова был приятно удивлен тем, что можно сделать с веганскими альтернативами и кокосовыми взбитыми сливками.

Текстура корочки фантастическая, с овсяными хлопьями и миндалем для дополнительного вкуса.

Начинка представляет собой безмолочный пудинг, который очень похож на шоколадный пудинг выше и загущен кукурузным крахмалом.

Затем его аэрируют воздушными кокосовыми взбитыми сливками для более легкой текстуры.

Отказ от молочных продуктов не обязательно означает отказ от некоторых лакомств, и есть что-то особенное в липкой булочке с корицей, покрытой сладкой глазурью.

В тесте используется кокосовое масло и миндальное молоко, его необходимо замесить и дать отдохнуть перед выпечкой.

Для начинки в этом рецепте используется простая смесь коричневого сахара и корицы, но я, вероятно, добавлю немного веганского масла.

Вы можете сделать глазурь густой или тонкой по своему усмотрению, играя с количеством используемого миндального молока.Возможно, у него нет привкуса сливочного сыра, но он работает.

Возможность использовать безмолочное масло для песочного печенья меняет правила игры.

Раньше я использовал какао-масло и растительное масло, но ничто так не рассыпается, как песочное печенье на сливочном масле.

Медленно перемешивайте основу до тех пор, пока она почти не станет однородной. Ключом к тому, чтобы ваше песочное печенье получилось коротким, является недостаточное его перемешивание. Вы закончите смешивание, когда будете раскатывать или формировать его.

Выпекайте основу, пока она только не начнет подрумяниваться, прежде чем покрыть ее малиновой и лимонной начинкой, а также остатками теста.

Это так просто, но очень вкусно.

Я помню времена, когда что-либо без глютена имело отчетливую текстуру. Зернистый и неприятный, я отказался от него много лет назад.

Но с более новыми вариантами безглютеновой муки вы действительно не заметите разницы.

Вы можете испечь этот влажный и ароматный хлеб менее чем из 10 ингредиентов менее чем за 10 минут.

После того, как все смешано, обязательно дайте тесту отдохнуть несколько минут, чтобы впиталась влага, и выпекайте только около получаса.

Подавать к чашечке хорошего кофе.

Возможность сделать семейные любимые файлы доступными для всех — настоящее удовольствие.

Используя безмолочное сливочное масло, вы можете приготовить невероятную партию выпечки, которая будет нежной и идеальной.

И не волнуйтесь, кокосового вкуса в пироге вы не почувствуете. Он настолько тонкий, что вы даже не заметите, что он есть.

Конечно, если вам нравится этот вкус, вы всегда можете украсить свой пирог кокосовыми взбитыми сливками.

Я знаю, что большинство из нас привыкли к глазури на торте. Но правда в том, что нередко можно увидеть простой торт, который подают по всему миру.

Если он ароматный и влажный, и ему больше ничего не нужно.

С помощью всего восьми ингредиентов и аккуратной руки вы можете аккуратно смешать это тесто для торта и поставить его в духовку всего за 15 минут.

Аромат оливкового масла добавляет что-то новое и прекрасно дополняет вкус апельсина.

Чтобы быть аутентичным, подавайте с чашкой чая и больше ни с чем.

Удивительно, как быстро вы можете приготовить целую партию.

Корж изготовлен из миндальной муки, благодаря чему он имеет прекрасный вкус. и не содержат глютена.

При приготовлении творога обязательно готовьте его на среднем или слабом огне и держите его в движении. Потребуется немного терпения, но через несколько минут он загустеет и станет идеально гладким.

Вам нужно будет предварительно испечь корж и дать ему остыть, прежде чем добавлять начинку.

Если вы делаете это заранее, попробуйте смазать корочку небольшим количеством яичного белка.Он пропечется и создаст слой, поэтому лимонный курд не пропитается.

Спорное мнение: лайм лучше лимона.

Я знаю что лимон подходит практически ко всему, включая мясо и рыбу! И я знаю, что у него отличный терпкий и сладкий вкус. Но я просто предпочитаю лайм, почти во всех случаях.

Эти лаймовые батончики не исключение. С начинкой, похожей на чизкейк, и овсяной корочкой, они должны умереть.

Не забудьте замочить орехи кешью на ночь, чтобы они смешались до однородной массы.

И не скупитесь на изюминку! Лайм тонкий, но эта изюминка поднимет вкус!

Я знаю, о чем вы думаете, и да, в белом шоколаде есть молоко.

Технически это не белый шоколад в традиционном понимании. Вместо этого они используют какао-масло и орехи макадамии в качестве сливочного заменителя.

После того, как все смешано, вам нужно дать смеси застыть, прежде чем зачерпнуть и обвалять в кокосовой стружке.

Жевательные и отличная альтернатива белому шоколаду.

Будьте осторожны при покупке какао-масла. Всегда следите за тем, чтобы он предназначался для еды, а не для использования в мыле и лосьонах. На упаковке должно быть указано, что он пищевой.

Если вы ищете что-то визуально привлекательное и вкусное, этот рецепт для вас.

Яркая зелень фисташек в сочетании с великолепной клюквой делает эти конфеты невероятно красочными.

С оттенком кленового сиропа для сладости, они жевательные и ореховые.

Покрытые глазурью из темного шоколада с кокосовым маслом и небольшим количеством морской соли, они неотразимы.

Хлебный пудинг — такая еда для комфорта. Он состоит из вчерашнего хлеба, пропитанного заварным кремом с ванилью или корицей.

Этот рецепт может быть веганским, но он не лишен вкуса.

Вместо заварного крема на яичной основе в этом рецепте используется заварной крем из кокосового молока и безмолочного молока, приправленный ванилью и корицей и загущенный кукурузным крахмалом.

Я бы посоветовал полить этой смесью хлеб и оставить его пропитываться хотя бы на час.Таким образом, он может пропитаться перед выпечкой.

Я люблю подавать теплым, но можно оставить остывать и нарезать.

Учитывая, что этот торт наполнен черникой, я думаю, он станет отличным вариантом для завтрака.

Будучи подслащенным яблочным пюре, этот торт не очень сладкий, поэтому вы можете попробовать всю эту свежую чернику в каждом кусочке.

Я думаю, что этот торт был бы изумителен, если бы сверху его посыпали крошкой, а затем сбрызнули бы глазурью из кокосового молока.

Перед тем, как попробовать этот рецепт, мне пришлось тщательно его изучить.

Финиковая карамель? Хм?

Теперь я приготовил веганскую карамель до использования веганского масла и кокосового молока. Это действительно потрясающе, и большинство людей не смогут попробовать ничего другого.

А финики как карамель? Я был заинтригован.

Так что у него явно нет маслянистого вкуса, но он чертовски восхитительный. И в нем всего два ингредиента!

Я всегда добавляю больше бурбона, но думаю, что ром был бы отличной альтернативой.

Картофель фри с яблоком так же прост, как и кажется.А самое приятное то, что вы можете обмакнуть их в карамель из последнего десерта.

Посыпьте нарезанные яблоки смесью сахара, корицы и кукурузного крахмала и запекайте в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Между яблоками и финиковой карамелью это практически полезно!

Я с самого начала ухватился за замороженное банановое мороженое.

Сливочное, банановое и абсолютно похожее на мороженое, я убежден, что это колдовство.

Так как я фанат, я люблю находить новые способы украсить свое банановое мороженое.

Если вы никогда раньше не пробовали тахини, она немного горьковатая и слегка ореховая. Он не сладкий, но похож на ореховое масло.

Это может показаться странным, но сочетание банана, какао, тахини и морской соли просто потрясающее.

Добавлена сладость от кленового сиропа и смеси фиников.

Я готовил половину порции шоколадного тахини и добавлял его в банановое мороженое OG. Затем я добавлял в него немного этой финиковой карамели для верности.

Сахарное печенье всегда под рукой. Они универсальны и могут быть изменены, чтобы сделать любое количество забавных и вкусных печений.

Так что рецепт безмолочных продуктов станет спасением в праздничный сезон!

О, и я упоминал, что они тоже без глютена?

Этот рецепт включает в себя миндаль 4 и миндальное молоко.

Итак, если вы хотите сделать все возможное и сделать его безмолочным, безглютеновым, и без орехов, вы можете просто использовать всю безглютеновую муку и другую безмолочную альтернативу молоку.

В качестве основы они нежные и вкусные. Начните с обычного теста для печенья и используйте его, чтобы приготовить целую тарелку печенья, добавив орехи, сухофрукты или шоколадную стружку.

Для меня насыщенный и плотный торт с орехами, фруктами и шоколадом – это кусочек рая.

Этот торт отвечает всем требованиям, а то и некоторым.

Он приправлен корицей, мускатным орехом, душистым перцем и гвоздикой, а также небольшим количеством какао для насыщенного шоколадного оттенка.

Но лучше всего это рубленые грецкие орехи, шоколадная стружка и изюм.

Я думаю, что я бы использовал золотой изюм и замочил его в небольшом количестве рома для дополнительной влаги и отличного вкуса.

В отличие от макарон, макаруны большие, жевательные и их легко приготовить.

Вам не нужно смешивать яичные белки до жестких пиков. Просто смешайте белок с сахаром, джином, цедрой лайма, солью и дополнительным миндальным экстрактом, пока он не смешается.

№

Сложите кокосовую стружку и выложите на смазанный маслом противень или на отдельные вафли.

После выпечки и охлаждения окуните дно в безмолочный шоколад по вашему выбору, чтобы получить очень простой, но очень вкусный перекус.

Что касается кусочков чизкейка, то они довольно впечатляющие.

Они не только красивого цвета из-за свежей клубники, но и наполнены ароматом.

Мне нравится безглютеновая корочка с финиками, орехами пекан и кокосом, но вы всегда можете использовать бисквитную основу, приготовленную с использованием веганского масла.

Для начинки нужно всего лишь смешать все пять ингредиентов до получения однородной массы и вылить на корж.

Они очень милые, как миниатюры, но также могут служить подносом и нарезаться ломтиками.

Не хватает только капельки темного шоколада или шоколадной стружки.

Вторая жизнь остатков кисло-молочной продукции, что делать

Лепешки из кислого молока

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Шоколадные маффины на кислом молоке

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Домашнее мороженое

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Нежные оладьи с творогом

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Морковно-творожное суфле

Сахарные плюшки

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Выпечка без глютена

Вот рецепт такой смеси:

Вот несколько рекомендаций для приготовления безглютеновой выпечки:

Какие полезные вещества содержаться в домашней выпечке?

Польза домашней выпечки для здоровья

Домашняя выпечка:

Прежде, чем перейти к рецептам, познакомьтесь с несколькими советами по приготовлению теста для выпечки

Постное домашнее печенье веганское простое рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Тёртый пирог без молочных продуктов и яиц

Выпечка из остатков. Возможны варианты!

Без молока — Кето

Ореховое печенье без сахара

Апельсиновый кето пирог из миндальной муки

Рецепт Ферреро Роше без сахара

Кето печенье с шоколадом, орехами пекан и кокосовой стружкой

Курица с грибами и травами: низкоуглеводный вариант

Куриные кето фрикадельки по-азиатски

Кето приправа по-мексикански

Очень хрустящее кето печенье Бискотти без сахара

Клубничный джем без сахара: диетический вариант

Низкоуглеводный клубничный кето мусс: диетический вариант

Низкоуглеводные батончики Твикс домашнего приготовления

Кето шоколадный торт без молочных продуктов

Безе без сахара: простой кето десерт

Диетический десерт кето крем-брюле в домашних условиях

Острый кето салат из авокадо: простой рецепт

Простой азиатский кето салат из огурцов с кунжутом

Кето гарнир из жареной капусты: простой диетический рецепт

Кето Брауни из авокадо в духовке: пошаговый рецепт

Молочные продукты -пошаговый рецепт с фото

Описание

Десерт из творога

Ингредиенты:

Как приготовить:Молочные реки

как приготовить творожный десерт

Непереносимость лактозы и выпечка

Выявление непереносимости лактозы

Изучение хлебобулочных изделий

Попробуйте диету вызова

Осторожно, аллергия на молоко

рецептов молочных десертов | Allrecipes

Наверх Навигация

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Яблочно-коричный торт АКА Ханукальный торт

Пирожные Джоани на Песах

Ругелах с начинкой из сливочного сыра

Мягкое жевательное печенье на Рош ха-Шана с медом и грецкими орехами

Ханукальное печенье

Еврейский кофейный торт I

Клубника в шоколаде

Вдохновение и идеи

Лучшее печенье с арахисовым маслом

Другие рецепты молочных десертов

Бабушкино овсяное печенье

Кокосовое миндальное печенье II

Торт с венгерскими каштанами

Моти с маслом

Best Ever Rugelach

Кокосовый пирог со сметаной

Новозеландская Павлова

Закуски с мюсли, которые можно съесть

Дроздзовка (польский дрожжевой сливовый пирог)

Восхитительная пасхальная шоколадная ириска с мацой

Торт «Вилли»

Аутентичный Мандельброт

Миндальное печенье III