Опята свежие — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
17Углеводы, г:
0.5Опёнок (опёнки, опята) – народное или несистематическое название группы грибов, относящихся к разным родам и семействам.
Под названием «опята» известна целая группа видов шляпочных грибов, паразитирующих более чем на 200 видах древесных, кустарниковых и даже некоторых травянистых растений.
Свежие опята хорошо выдерживают транспортировку. Они как резиновые сжимаются, пружинят, но не ломаются. Их очень легко перерабатывать.
Калорийность свежих опят
Калорийность свежих опят составляет 17 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства свежих опят
Грибы по питательности не уступают подберёзовикам. В разных видах опят содержатся противораковые вещества и природные антибиотики. Осенние опята используются как слабительное средство, а зимние богаты белками, обладают противораковым и противовирусным действием. Кашица из лугового опенка способна уничтожить золотистый стафилококк и кишечную палочку, а также благотворно влияет на функционирование щитовидной железы. Всего 100 граммов опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма человека в таких химических элементах, как цинк и медь, которые принимают активное участие в процессе кроветворения (calorizator). Опенок богат витаминами B1 и C.
Вред свежих опят
Во время сборки свежих опят самое главное не перепутать их с похожими ложными грибами, которые могут быть смертельно опасными для нашего организма.
Будьте также внимательны к технологии приготовления опят. Важно помнить, что при употреблении этих грибов в пищу недоваренными или засоленными холодным способом без достаточной их выдержки были случаи отравления.
Свежие опята в кулинарии
Для еды отбирают только шляпки, так как ножки более грубые. Свежие опята используются в пищу в варёном, жареном, маринованном и солёном виде, иногда их сушат.
Осенние опята на зиму маринуют. Заливают его в 50%-ном соотношении к массе консервируемых грибов (калоризатор). Маринад готовят только в эмалированной посуде или в посуде из нержавеющей стали.
Опята прекрасно сочетаются с некоторыми видами салатов, ими можно фаршировать вареные яйца, добавлять в супы, рагу, применять в качестве начинки для пирогов, мясного фарша и многого другого.
www.calorizator.ru
Опята калорийность на 100 грамм, вред, польза
Калорийность грибов опят на 100 грамм 22,1 ккал. В 100 г грибов:
- 2,23 г белка;
- 1,24 г жира;
- 0,53 г углеводов.
Состав опят представлен витаминами В1, В2, Е, С, РР, минеральными веществами кальцием, калием, фосфором, магнием, натрием, железом.
Калорийность жареных опят на 100 грамм
Калорийность жареных опят на 100 грамм 47 ккал. В 100-граммовой порции:
- 1,93 г белка;
- 3,51 г жира;
- 3,16 г углеводов.
Читать: Калорийность алычи на 100 грамм
Для приготовления жареных опят необходимо:
- тщательно промыть и почистить 0,4 кг сырых грибов;
- отварить опята в подсоленной воде;
- обжарить грибы в течение 10 минут на 10 г растительного масла;
- добавить к жареным опятам 150 г мелко нарезанного репчатого лука. Жарить грибы с луком до полной готовности блюда.
Калорийность маринованных опят на 100 грамм
Калорийность маринованных опят на 100 грамм 18 ккал. В 100 г закуски:
- 2,3 г белка;
- 0,1 г жира;
- 5 г углеводов.
Состав маринованных грибов представлен опятами, водой, уксусом, репчатым луком, чесноком, солью, сахаром, лимонной кислотой, укропом, семенами горчицы, пряностями и лавровым листом.
Калорийность опят отварных на 100 грамм
Калорийность вареных опят на 100 грамм 26 ккал. В 100 г грибов:
- 2,8 г белка;
- 1,5 г жира;
- 0,48 г углеводов.
Читать: Грузди калорийность на 100 грамм
Отварные опята сохраняют практически все свои полезные свойства. Витаминный и минеральный состав таких грибов представлен витаминами С, В1, В2, РР, Е, минералами железом, фосфором, калием, кальцием, натрием, магнием.
Калорийность соленых опят на 100 грамм
Калорийность соленых опят на 100 грамм 22,4 ккал. В 100 г грибов:
- 2,27 г белка;
- 1,26 г жира;
- 0,59 г углеводов.
Соленые опята противопоказаны при холецистите, панкреатите, склонности к отекам.
Калорийность тушеных опят на 100 грамм
Калорийность тушеных опят на 100 грамм 41 ккал. В 100-граммовой порции:
- 2,13 г белка;
- 3,14 г жира;
- 2,21 г углеводов.
Читать: Калорийность облепихи протертой с сахаром
Рецепт приготовления тушеных опят:
- 1 кг свежих опят тщательно промывают и варят до готового состояния;
- обжаривают на растительном масле мелко нашинкованные 2 репчатые луковицы;
- грибы смешивают с жареным луком, в полученную смесь добавляют 1 нарезанный томат, соль и перец по вкусу, 2 зубчика выдавленного чеснока, 100 г нежирной сметаны;
- блюдо тушат в течение 25 минут.
Калорийность опят замороженных на 100 грамм
Калорийность замороженных опят на 100 грамм 10 ккал. В 100 г мороженых грибов:
- 2,2 г белков;
- 1,2 г жира;
- 0,8 г углеводов.
Благодаря быстрой заморозке опята сохраняют практически все свои полезные свойства. При разморозке и повторной заморозке польза грибов сводится практически к нулю.
Польза опят
Известны следующие полезные свойства опят:
- при регулярном употреблении в пищу грибов нормализуется жировой, белковый и углеводный баланс в организме;
- опята активизируют работу поджелудочной железы и желчного пузыря;
- продукт оказывает сосудорасширяющее действие, благотворно влияет на кровоток;
- доказана польза опят для снижения уровня вредного холестерина, нормализации артериального давления;
- витамины В грибов необходимы для нормальной работы нервной системы и мозга;
- витамин В2 опят улучшает усвоение железа, белков, способствует преобразованию сахара в энергию, поддерживает здоровье глаз и кожи;
Читать: Калорийность тушеных белых грибов
- витамин С грибов активизирует иммунные функции организма, оказывает мощное антиоксидантное действие, препятствуя развитию онкологии и замедляя процессы старения;
- медики рекомендуют включать опята в рацион питания для профилактики стрессов, депрессий, бессонницы;
- калий, кальций грибов необходим для поддержания функций сердца и сосудов,
- в народной медицине спиртовые настои на основе опят используют для удаления бородавок;
- грибы активно используют для производства лекарств от кишечных палочек, сахарного диабета, изготовления слабительных препаратов.
Вред опят
Противопоказаниями к употреблению опят считаются:
- нарушения в работе ЖКТ, склонность к диареям и метеоризму;
- почечная недостаточность;
- детский возраст до 5 лет;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- беременность и кормление грудью;
- гипертония;
- обострение панкреатита.
Употребление сырых грибов может стать причиной серьезных пищевых отравлений. Обязательно тщательно промывайте и варите опята перед тем, как их кушать.
ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!
- Польза, вред, калорийность маслят на 100 грамм
- Польза, вред, калорийность лисичек на 100 грамм
- Польза и вред грибов вешенок для здоровья
- Польза, вред, калорийность вешенок на 100 грамм
- Польза, вред, калорийность сыроежек на 100 грамм
- Польза, вред, калорийность рыжиков на 100 грамм
- Польза, вред, калорийность подосиновиков на 100 грамм
- Польза, вред, калорийность подберезовиков на 100 грамм
horoshieprivychki.ru
Опята маринованные калорийность, гликемический индекс, пищевая ценность, бжу, состав, польза
Калорийность и пищевая ценность маринованных опят
Калорийность маринованных опят составляет 18 ккал на 100 грамм продукта.
Опёнок осенний, опёнок настоящий — вид съедобных грибов, рода опёнок, семейства Физалакриевые. Маринование грибов, один из наиболее популярных способов консервирования грибов.
Маринованные опята, изготавливаются с использованием уксусной кислоты, лимонной кислоты, натурального винного и яблочного уксуса. Для маринования грибов используются специи лавровый лист, душистый перец, гвоздика и корица.
Состав и полезные свойства маринованных опят
Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, 100 грамм опят, удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди.
Опята в кулинарии
Опята прекрасно сочетаются с разными видами салатов, их можно добавлять в супы, использовать в виде начинки для пирога, хорошо сочетаются с мясом. Их маринуют, солят, жарят и даже сушат.
Какой гликемический индекс маринованных опят?
Гликемический индекс маринованных опят равен 10 единицам.
Опята маринованные БЖУ на 100 грамм
Б- 1.8; Ж- 1; У- 0.4; Калории 18 ккал на 100 грамм маринованных опят.
Инсулиновый индекс маринованных опят
Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.
Инсулиновый индекс опят 30 единиц.
Как приготовить маринованные опята?
Ингредиенты:
Опята — 1 Килограмм
Вода — 1 Литр
Соль — 1,5 Ст. ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Перец душистый горошком — 5 Штук
Стебель укропа с зонтиком — 1 Штука
Семена горчицы — 2 Чайных ложки
Уксус (9-процентный) — 1 Ст. ложка
Чеснок — 1 Зубчик
Прежде всего опята надо хорошенько промыть под холодной водой, затем обдать кипятком.
Выкладываем в кастрюлю опята и наливаем в нее воду, так чтобы она лишь немного покрывала грибы и ставим на огонь.
Добавляем в воду 1,5 ложки соли и размешиваем.
После того как вода закипит, варим опята на среднем огне 1-1,5 часа и не забываем периодически снимать пену.
Затем снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в нее специи и травы: укроп, перец, лавровый лист, семена горчицы. Даем грибам вместе с маринадом остыть, а лучше всего их для этого на ночь в прохладном месте.
Чеснок нарезаем на крупные куски. Добавляем в остывшие грибы уксус и порезанный чеснок.
Выложить опята вместе с маринадом в стерильную литровую банку, закрыть крышкой и поставить в холодной место.