Магазин Toy&Toy — Super Toys

zdorovakrasiva.com

Черничный пирог (очень вкусный) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Для теста: в комбайн просеиваем муку, разрыхлитель, сахарный песок и добавляем охлажденное сливочное масло, перетираем в крошку.

2. В крошку кладем куриное яйцо, сметану, вымешиваем тесто, но не очень долго, иначе масло может растаять.

3. Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто, обминаем его и руками раскатываем в пласт.

4. Выкладываем тесто в форму для выпекания, формируем бортики. Отправляем тесто в холодильник на 15-20 минут.

5. Тем временем займемся начинкой: в миску вливаем сметану, добавляем яйца, сахарный песок, ваниль, крахмал (2 столовые ложки). Хорошенько перемешиваем массу венчиком.

6. Чернику моем и вытираем салфетками, затем добавляем оставшийся крахмал и перемешиваем, благодаря ему сок из ягод не будет так выделяться.

7. Из холодильника достаем форму и накалываем тесто вилкой. Отправляем форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 5-7 минут.

8. Достаем форму, выкладываем ягоды черники. Заливаем ранее приготовленную смесь, распределяем ее. Отправляем в духовку.

9. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-50 минут. Готовый пирог остужаем хорошенько, а затем уже наслаждаемся его неповторимым вкусом.

povar.ru

Пирог с черникой – 8 сладких и полезных рецептов

Пирог с черникой – лакомство, которое вы можете испечь и в жаркий летний день и зимой, чтобы порадовать своих близких ярким ягодным настроением. Эта ягода хороша тем, что удачно вписывается в любое тесто – слоёное, дрожжевое, бисквитное, песочное.

Дополняют чернику лучше всего молочные продукты, поэтому очень часто в таких пирогах готовят сметанную глазурь. Лёгкую кислинку может придать цедра лимона, а апельсиновая создаст необычное сочетание вкусов.

Ягоду вы можете использовать, как свежую, так и замороженную, только старайтесь её тщательно просушить. Обязательно согрейте все продукты до комнатной температуры, прежде чем готовить из них.

Пирог с черникой в духовке

По этому рецепту пирог сможет приготовить даже новичок. Вам не нужно раскатывать тесто, просто замесите все ингредиенты и наслаждайтесь вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• 500 гр. черники;
• 2 яйца;
• 200 гр. сахара;
• 300 гр. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 120 гр. масла сливочного;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. сока лимона.

Приготовление:

1. Просейте муку и смешайте её с солью и разрыхлителем.
2. Дайте маслу размягчиться и перетрите его с сахаром.
3. Добавьте яйца в масляную смесь. Взбейте миксером.
4. Всыпьте муку. Тесто постоянно перемешивайте, чтобы не было комочков.
5. К чернике добавьте сок цитруса, 1 ч.л.муки, 1 ч.л.сахара. Аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить ягоды.
6. Выложите в смазанную маслом или силиконовую форму тесто. Сверху – начинку.
7. Выпекайте час при 180°С.

Шоколадный пирог с черникой

Густой насыщенный вкус шоколада хорошо дополняется сладкой черникой. Кроме того, пирог получается очень красивым.

Ингредиенты:

• 300 гр. творога;
• 150 гр. муки;
• 3 яйца;
• 2 ст.л. какао;
• 50 гр. масла сливочного;
• полстакана сахара;
• 300 гр. черники;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Дайте маслу размякнуть при комнатной температуре. Добавьте в него какао и 3 ст.л.сахара. Разотрите массу.
2. Одно яйцо взбейте вилкой. Влейте в масляную смесь.
3. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Также введите в смесь тонкой струйкой.
4. Творог разотрите с оставшимся сахаром, разбейте 2 яйца. Перемешайте. У вас получилась начинка.
5. Выложите в смазанную маслом или силиконовую форму тесто, затем начинку, а сверху уложите чернику.
6. Выпекайте полчаса при 180°.

Абрикосово-черничный пирог

Вам понравится необычное сочетание вкусов. Украсьте готовый пирог мятой и посыпьте сахарной пудрой – такое оформление сделает выпечку уместной на любом празднике.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 4 яйца;
• 300 гр. абрикосов;
• 150 гр. черники;
• 120 гр. сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ч.л. ванилина;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Абрикосы промойте, обдайте кипятком. Снимите с них шкурку, нарежьте кубиками. Чернику тоже промойте и просушите.
2. Размешайте яйца, добавив в них сметану.
3. Растопите масло на водяной бане и влейте к яйцам (оно должно перед этим остыть).
4. Всыпьте сахар, ванилин и разрыхлитель.
5. Полученную смесь взбейте миксером.
6. Аккуратно введите просеянную муку. Перемешайте тесто до однородной консистенции. Добавьте ягоды и фрукты.
7. Влейте тесто в форму. Запекайте 45 минут при 180°С.

Черничный пирог с персиками

Персики тоже хорошо соседствуют с черникой. Корица придаст пряный аромат выпечке, а лимонный сок сгладит контраст между вкусом фрукта и ягод.

Ингредиенты:

• 300 гр. черники;
• 300 гр. персиков;
• 400 гр. муки;
• 200 гр. сахара;
• 150 гр. масла сливочного;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 1 яичный белок.

Приготовление:

1. Муку просейте. Добавьте в неё 2 ст.л.сахара, щепотку соли и 50 гр размягчённого сливочного масла.
2. Оставшуюся часть масла заморозьте и нарежьте кубиками. Добавьте их в сухую мучную смесь. Разотрите руками в крошку.
3. Влейте 6 ст.л.холодной воды. Добавляйте их поочерёдно. После каждой растирайте тесто руками.
4. Сформируйте шар и отправьте на полчаса в холодильник.
5. Персики обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Нарежьте кубиками и всыпьте оставшийся сахар (оставьте пару щепоток для посыпки сверху). Добавьте оставшуюся муку, лимонный сок и корицу. Перемешайте.
6. Всыпьте ягоды черники в начинку, перемешивайте так, чтобы не раздавить ягоды.
7. В форму выложите тесто, сделав бортики и углубление для начинки. Уложите начинку. Смажьте её белком.
8. Выпекайте 1 час при 190°С.

Песочный черничный пирог

Черника – один из лучших наполнителей для сладкой песочной выпечки. Она хорошо держит форму и не растекается после обработки.

Ингредиенты:

• 300 гр. черники;
• 1 апельсин;
• 200 гр. масла сливочного;
• 150 мл. сливок;
• 2 ст.л. сахара;
• 400 гр. муки;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Муку просейте. Замороженное масло натрите на крупной тёрке и разотрите в крошку.
2. Добавьте яйцо, сахар и соль. Замесите тесто. Скатайте из него шар и уберите на полчаса в холодильник.
3. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку.
4. Натрите шкурку апельсина на очень мелкой тёрке. Добавьте цедру в сливки, всыпьте 4 ст.л.муки.
5. Выложите тесто в форму. Сделайте бортики. В углубление выложите апельсиновую начинку. На неё – чернику.
6. Выпекайте полчаса при 200°С.

Финский пирог с черникой

В Финляндии очень любим десерт с черникой – это пирог с добавлением ванили. Отличие его в том, что сначала выпекается корж, а затем только укладывается начинка.

Ингредиенты:

• 200 гр. муки;
• 400 гр. черники;
• 250 гр. сметаны;
• 150 гр. сахара;
• 150 гр. масла сливочного;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. ванилина.

Приготовление:

1. Размягчённое масло разотрите с сахаром.
2. Добавьте одно яйцо.
3. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и введите в масляную смесь тонкой струйкой.
4. В подготовленную форму выложите тесто и запекайте в духовке 10-12 минут при 200°С.
5. Пока корж остывает, сделайте начинку. Смешайте сметану с 3 ст.л.сахара, ванилью и яйцом. Взбейте миксером. Добавьте чернику, аккуратно перемешайте.
6. Выложите на корж начинку и отправьте пирог в духовку ещё на полчаса.

Быстрый пирог с черникой

Тесто в этом рецепте замешивается довольно быстро, к тому же вам не понадобятся особые кулинарные умения. Зато сам пирог получается очень красивым и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• 150 гр. масла сливочного;
• 500 гр. черники;
• 500 гр. муки;
• 100 гр. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ст.л. крахмала;
• 1 ч.л. цедры лимона;
• 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Муку просейте, добавьте соль и половину сахара.
2. Масло заморозьте и натрите его на крупной тёрке либо нарежьте кубиками. Добавьте к мучной смеси. Разотрите в крошку.
3. Влейте стакан холодной воды. Замесите тесто. Разделите его пополам и скатайте в шары.
4. К чернике всыпьте оставшийся сахар, крахмал. Влейте лимонный сок и добавьте цедру. Аккуратно перемешайте.
5. По дну формы разложите половину теста. Выложите начинку. Раскатайте вторую часть теста и накройте им пирог.
6. Выпекайте час при 180°С.

Сметанный пирог с черникой

Более нежный пирог получается, если добавить в него сметану. Незабываемый сливочный вкус составляет удачный тандем со сладким ягодным.

Ингредиенты

• 1 стакан муки;
• 3 яйца;
• 250 гр. сметаны;
• 200 гр. сахара;
• 100 гр. масла сливочного;
• 300 гр. черники.

Приготовление:

1. Размягчённое масло смешайте с двумя яйцами. Добавьте половину сахара и муку. Взбейте. Муку предварительно просейте.
2. Добавьте сметану (200 гр). Взбейте тесто миксером.
3. Тесто выложите в форму и выпекайте четверть часа при 180°С.
4. Приготовьте начинку, пока остывает корж.
5. Взбейте остатки сметаны со второй половиной сахара и яйцом. Это можно сделать блендером или миксером.
6. На корж выложите чернику и залейте её сверху сметанной глазурью.
7. Выпекайте ещё четверть часа.

Пирог с черникой – это выпечка, которая понравится каждому. Черника отлично подходит к любому тесту.

pipla.ru

Черничный пирог — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов пирога с черникой) / страница 2

Заливной пирог с черникой 5.0

В ягодный сезон непременно испеките пирог с черникой. Эта выпечка, которая всегда получается и имеет незабываемый вкус. Песочный корж, черничная прослойка и сметанный крем не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Тарт с черникой 5.

Этот замечательный нежный тарт можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой, с малиной или с любыми другими ягодами. Пробуйте! …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.07.2018

Черничный пирог к чаю 5.0

Ягоды черники – звезда этого пирога. Используйте свежие или замороженные. Узнайте, как приготовить черничный пирог к чаю в домашних условиях. Пирог очень нежный, каждый его кусочек просто тает во рту. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.05.2018

Пирог с лаймом и черникой 3.0

Самое время для выпечки пирогов со свежими ягодами, которые можно заменить и замороженными. Такой пирог можно сделать в любое время. Предлагаю вариант, как приготовить пирог с лаймом и черникой. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.05.2018

Выпечка с черникой 5.0

У меня в запасах есть замороженные ягоды. В этот раз решил их использовать для вкусного десерта к чаю. Поделюсь результатами моих трудов, что воплотились в рецепте, как приготовить выпечку с черникой. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.02.2018

Сметанный пирог с черникой 4.2 3

Сметанный пирог с черникой — лакомство для сладкоежек. Такой пирог порадует и сладостью, и кислинкой, и пышностью, и глаза порадует. Готовить его просто. На все про все уйдет примерно час. …далее

Добавил: DianaV 22.09.2014

Страницы:

Рецептов в этой категории : 46

povar.ru

Открытый дрожжевой пирог с черникой – Kyxarka.ru

Пирог из детства. Очень старомодный и до неприличия вкусный. Попробуйте приготовить!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На видео в качестве начинки я использовала свежую сухую чернику, поэтому выкладывала начинку без дополнительных премудростей прямо на тесто. Если ваша ягода будет недостаточно сухой, то можно: предварительно подпечь дрожжевую основу (5–10 минут, чтобы тесто схватилось), а потом быстро заполнить начинкой, украсить и печь дальше; положить сначала тонкий слой хлебных крошек, потом начинку и далее по рецепту; подварить начинку как я это делала в рецепте черничных лукошек. Если вы будете готовить с замороженной ягодой, то используйте ее именно в замороженном виде, без предварительного размораживания.
Для опары возьмите чуть теплую воду, добавьте дрожжи и дайте минут 5 постоять, чтобы дрожжи насытились водой, разбухли. Размешайте до растворения дрожжей, добавьте сахар и такое количество муки, чтобы у вас получилось тесто по густоте напоминающее овсяную кашу: оно должно быть жидким, но в то же время не стекать с ложки.

Дайте тесту минут 5–10 постоять–продышаться, затем закройте емкость крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа для брожения. Сначала опара будет расти, затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, на ней появятся морщинки, и она начнет обратное движение, т.е. опадать. Именно это и является показателем готовности опары. Время брожения опары зависит от окружающей температуры, поэтому может колебаться.

Для сдобы смешайте яйца, соль, сахар, масло и молоко в однородную смесь.

Вмешайте сдобу в опару. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и рабочей поверхности.

Я уже об этом много писала, но все же повторюсь… В процессе замеса важно добиться нелипкости теста не ударной дозой муки, а достаточно длительным вымешиванием. Вымешивание должно длиться около 10 минут. За это время клейковина муки успевает разбухнуть, и тесто приобретает нужные нам свойства. В процессе вымешивания пользуйтесь мукой только по необходимости и в минимальных количествах, исключительно для того, чтобы тесто не прилипало к рукам и доске. Процесс вымешивания выглядит примерно так: подпыляете стол мукой, месите тесто до тех пор, пока оно не начнет активно липнуть, как только такое случилось, опять припыляете, опять месите и т.д. до нелипкого теста. Порции муки будут постепенно сокращаться, а время между подпылениями увеличиваться. В самом конце тесто нужно хорошенько промесить на доске без подпыления.
Тесто положите в миску, накройте пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре до удвоения в объеме. Если у вас есть время, обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться во второй раз.

Для пирога я использовала только половину теста. Отделите от теста примерно треть и отложите. Это тесто мы используем для украшения пирога. Остальное тесто раскатайте и перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Из части отложенного теста скатайте жгут длиной в периметр раскатанного теста. Разболтайте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте края основы. Приклейте жгут.

Накройте основу для пирога полотенцем и оставьте минут на 20–30 для расстойки. Оставшееся тесто раскатайте. Для розочек вырежьте рюмочкой небольшие кружочки. Сложите кружки по 4–5 в линию и сверните трубочкой. Пережмите центр, разрежьте.

В результате у вас получатся 2 розочки. Для листиков нарежьте тесто на ленточки толщиной около 2 см, обрежьте до нужной длины. На каждом кусочке ленточки сделайте надсечки с двух сторон.

Бортики основы пирога смажьте разболтанным яйцом. Для украшения сделайте надсечки по периметру.

Смешайте чернику, сахар, крахмал и заполните основу. Хочу обратить ваше внимание, что делать это нужно буквально в последний момент, чтобы ягода не дала сок. Выложите сверху подготовленный декор, смажьте разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180–200°С до румяности. Время выпечки зависит от реактивности духовки и в среднем составляет 20–30 минут.
Приятного вам чаепития!

kyxarka.ru

Как приготовить пирог с черникой, открытый и закрытый пирог

Пироги с черникой готовят самыми разными способами. Их делают открытыми, решетчатыми и закрытыми, маленькими и большими, квадратными, прямоугольными или круглыми.

Для начинки пирога с черникой используют как свежую, так и мороженую ягоду и комбинируют ее с любыми видами теста начиная от воздушного бисквитного то хрустящей, тающей слойки.

Как приготовить закрытый черничный пирог

Вам понадобится для теста:

• Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст
• Сахар – 50 гр
• Сливочное масло – 200 гр
• Вода холодная – 1 ст. л
• Соль – щепотка

Для начинки:

• Черника свежая – 1 кг
• Крахмал – 2 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Мука – 2 ст.л
• Сливочное масло – 35 гр

1. Для теста в одной емкости смешать все сухие ингредиенты, порубить туда же сливочное масло, предварительно нагрев его до комнатной температуры, влить воду и замесить не грубое тесто. Поделить всю массу на две части: одна – чуть больше, а вторая – несколько меньше.
2. Большую часть раскатать в ровный пласт, выложить на смазанный маслом противень и выставить стеночки.
3. В отдельной посуде соединить сухие позиции начинки. Ягоды перебрать, очень тщательно вымыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла излишняя влага. Потом всыпать чернику в кастрюлю с сухими ингредиентами начинки, все аккуратно перемешать и выложить ровным слоем на тесто. Сверху засыпать тертым на средней терке сливочным маслом.
4. Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт, прикрыть им начинку и очень хорошо защипать края. По центру пирога проделать маленькое отверстие для того, чтобы пар мог корректно выходить.
5. Поставить полуфабрикат в духовку, заранее прогретую до 180–200 градусов. Выпекать лакомство 30–45 минут.
6. Готовый вкусный пирог с черникой остудить и украсить сообразно собственным вкусам. Можно использовать сахарную пудру, взбитые сливки или глазурь. На стол подать вместе с кофе, чаем или любым другим горячим напитком.

Совет: Внимательно отбирайте годы для начинки. Отдавайте предпочтение более плотным и крепким плодам, так как мягкие в процессе приготовления сильно раскиснут и тесто будет чрезмерно влажным.

Открытый пирог с черникой

Вам понадобится для теста:

• Сливочное масло – 50 гр
• Сахар -50 гр
• Яйцо – 1 шт
• Сметана 15% – 50 гр
• Мука – 200 гр
• Разрыхлитель – 1 ч.л

Для начинки:

• Черника – 250 гр
• Сахар – 150 гр
• Крахмал – 2 ч. л

1. Сделать тесто для отрытого пирога с черникой. Масло перетереть с сахаром и соединить с мукой, яйцом и сметаной. Замесить тесто, схожее по консистенции с мягким пластилином. Слепить аккуратный шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить на полчаса в холодильник.
2. По истечении времени тонко раскатать и уложить в термостойкую форму, смазанную маслом. Края коржа загнуть внутрь либо обрезать кухонными ножницами.
3. Чернику перемешать с крахмалом и сахаром, а затем равномерным слоем выложить на подготовленное тесто.
4. Форму поместить в духовку и выпекать пирог при температуре 200 градусов в течение 40 минут.
5. Охладить 15 минут в кухне на столе и отправить на 1,5–2 часа в холодильник.
6. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Совет: Достав пирог из печки, не режьте его сразу, а дайте выстояться 10–15 минут. За это время тесто успеет схватиться и не будет «рваться» при контакте с ножом.

Видео-рецепт пирога с черникой

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

povar.co

Вкуснейший открытый пирог с черникой

Вы любите черничную выпечку, я просто обожаю. Сегодня предлагаю открытый пирог с черникой, превосходную черничную галету, рецепт которой я считаю одним из лучших.

Готовится галета с минимумом усилий, а на выходе получается вкуснейшая выпечка — тонкое, похрустывающее тесто и черничная начинка.

Итак,

Рецепт галеты с черникой

Ингредиенты:

Тесто:

• 160 г пшеничной муки
• 80 г подмороженного сливочного масла
• 80 г творога
• 1/3 ч.л. соли
• 1/3 ч. л. разрыхлителя

Начинка:

• 400 г черники
• 50 г (2 ст.л.) сахара
• 20 г (1 ст.л. ) кукурузного крахмала
• цедра половины лимона

Из данного количества получается галета диаметром примерно 24 — 26 см.

Как приготовить тесто для черничной галеты

• Смешайте муку с солью и разрыхлителем.
• Нарежьте кубиком хорошо охлажденное сливочное масло, я даже ставлю его в нарезанном виде на полчаса в морозильник.
• Добавьте масло в муку и измельчите все в крошку.
• Добавьте творог и быстро замесите тесто.

На пергаменте раскатайте круглую лепешку толщиной 2-3 мм, края сделайте потоньше.

Уберите тесто на полчаса в холодильник.

Как приготовить начинку из черники

• Для начинки смешайте крахмал с сахаром.
• К чернике добавьте цедру и крахмал с сахаром.

Достаньте тесто из холодильника и немного прогрейте руками края, чтобы они стали более пластичными и могли завернуться.

На центр выложите начинку и распределите ее ровным слоем, оставляя края свободными.

Заверните тесто так, чтобы получился открытый плоский пирог.

Немного смочите края водой и посыпьте сахаром.

Выпекайте в разогретой до 200° духовке до румяности.

Дайте полностью остыть, чтобы начинка «встала».

Если любите более пухлые и нежные пироги, посмотрите рецепт пирога со сливами.

Видео — Как приготовить открытый пирог с черникой

Приятного аппетита!

vkusnajaeda.ru

Пирог с клубникой и черникой

В разгар ягодного сезона самое время печь с ними пироги. Предлагаем простой рецепт вкуснейшего пирога с клубникой и черникой. Клубнику для начинки лучше взять свежую, а черникой можно воспользоваться и замороженной, если на свежую ягоду еще не сезон, или просто она – диковинка для вашей местности.

Пирог с клубникой и черникой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле, яйце и молоке с разрыхлителем и содой.

Для теста:
— мука – 200 г
— масло сливочное – 80 г
— яйцо – 1 шт.
— молоко – 30 мл
— сахар – 3 ст. ложки
— сода – ½ ч. ложки
— разрыхлитель – ½ ч. ложки
— соль – щепотка

Для начинки:
— клубника свежая – 200 г
— черника свежая или замороженная – 200 г
— крахмал – 1 ст. ложка
— сахар – 2 ст. ложки

Дополнительно:
— масло сливочное для смазки формы – 20 г
— панировочные сухари – 1-2 ст. ложки
— яйцо для смазки пирога – 1 шт.
— молоко для смазки пирога – 1 ст. ложка

1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, смешав с содой и разрыхлителем, добавьте соль, сахар, тщательно перемешайте мучную массу.

2. В чашу блендера всыпьте муку, нарежьте кусочками холодное сливочное масло и порубите в жирную крошку.

3. Яйцо разболтайте с молоком, добавьте в блендер. Замесите тесто (10-20 секунд). Если оно получилось суховатым, добавьте еще немного молока.

4. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Такое настаивание придаст тесту пластичность.

5. Клубнику вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, а затем разложите на бумажном полотенце, которое уберет из ягод влагу. Оборвите чашелистики, крупную клубнику разрежьте вдоль на 2-4 части.

6. Свежую чернику вымойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и просушите на бумажном полотенце. Переберите ягоды, удаляя плодоножки и мусор. Замороженную чернику разморозьте в дуршлаге, чтобы стекла жидкость и просушите на бумажном полотенце.

7. Соедините клубнику с черникой, добавьте сахар, крахмал и осторожно перемешайте начинку.

8. Форму диаметром 20-25 см, в которой будете выпекать пирог, густо смажьте кусочком сливочного масла.

9. Выньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте и распределите по дну формы с переходом на бортики. Посыпьте тесто на дне панировочными сухарями, выложите ягодную начинку с сахаром и крахмалом.

10. Вторую, меньшую часть теста раскатайте по диаметру формы, накройте полученным кругом из теста начинку и нижний и верхний слой теста, защипывая по диаметру. По центру пирога в тесте сделайте отверстие для выхода пара в процессе выпечки. Разболтайте яйцо с молоком и смажьте верх пирога.

11. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с пирогом и выпекайте 20-25 минут.

12. Пирог с клубникой и черникой подавайте к столу полностью остывшим.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Рецепт чернично-лимонного пирога с масляной корочкой | Эми Тилен

Убрать выделение со всего

Слоеное тесто для масляного пирога:

2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

9 унций (2 палочки плюс 2 столовые ложки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

1 чайная ложка яблочного уксуса

Черничная начинка:

6 стаканов черники

3/4 стакана сахара, плюс еще немного для посыпки пирога

5 столовых ложек кукурузного крахмала

Натертая цедра и сок 1 лимона

2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного тонкими кусочками

жирные сливки, для смазывания пирога

Мороженое, для подачи

Лучший черничный пирог Cook’s Illustrated

Ко Дню Пи я испекла пирог с черникой. Но я не хотел делать обычный пирог с черникой. Я хотел испечь идеальный черничный пирог, поэтому приготовил America’s Test Kitchen и Cook’s Illustrated’s Best Blueberry Pie. Я уже делала простой пирог с черникой, но давно хотела попробовать классический пирог с черникой.

В этом году День Пи был особенным. Это произошло 14 марта 2015 года, что также совпадает с первыми пятью цифрами числа Пи. Это то, что не повторится еще 100 лет.Что также сделало этот день действительно особенным, так это то, что я провел его со своей близкой группой школьных друзей. Мы сняли дом недалеко от Пасо-Роблес на выходные, чтобы собраться всем вместе и устроить мини-воссоединение. И, конечно же, мы ели пироги.

Я думаю, что превосходные качества этого пирога более тонкие.Например, первоначальный укус может не выделяться, но если бы вы попробовали линейку пирогов и оценили каждый из критериев, вы бы обнаружили, что этот пирог имеет высокие оценки по всем характеристикам хорошего черничного пирога: корочка, липкость начинки, текучесть начинки и т. д.

Моя любимая часть пирога — корочка. Это было идеальное количество слоеного, маслянистого и хрустящего теста для моей идеальной корочки для пирога. Еще один из моих друзей указал на это, поэтому я рад, что не одинок в своих мыслях.

Сделал бы я это снова? да. Теперь, когда я прошел через это один раз, я думаю, что в следующий раз должно быть легче. Кое-что поправлю, но получилось очень вкусно.

Вы можете полностью просмотреть исходный рецепт вместе с пояснениями здесь.

Мои заметки

• Я не думаю, что на верхнем корже должны быть круги диаметром 1 1/2 дюйма. Вероятно, вы можете просто использовать любой дизайн верхней корочки, который вы предпочитаете, например, решетку или прорези.
• Не бойтесь использовать больше муки на поверхности вашей кондитерской доски, чем 1/4 стакана, указанные в рецепте. Мое тесто было слишком мягким, и мне определенно нужно было больше. Но имейте в виду, чем больше муки вы добавите, тем жестче получится корочка.
• В последнее время я начал использовать мраморную доску для выпечки для выпечки, но для пирогов я по-прежнему предпочитаю использовать мою доску для выпечки Catskill* , потому что все размеры указаны прямо на доске.

*Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете продукт, который я рекомендовал (без дополнительной оплаты для вас).

Тесто для пирога с защитой от дурака

• 2 1/2 чашки небеленой универсальной муки 12 1/2 унций, плюс еще немного для рабочей поверхности
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 2 столовые ложки сахара
• 12 столовых ложек 1/2 холодного несоленого сливочного масла палочки, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1/2 стакана холодного растительного масла, разрезанного на 4 части
• 1/4 стакана холодной водки (см. примечание)
• 1/4 стакана холодной воды

Черничная начинка

• 6 чашек свежей черники весом около 30 унций (см. примечание)
• 1 яблоко Гренни Смит, очищенное и натертое на крупной терке
• 2 ч.л. тертой лимонной цедры
• 2 ч.л. /4 унции
• 2 столовые ложки молотой тапиоки быстрого приготовления (см. примечание)
• щепотка поваренной соли
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки 1/4 дюйма
• 1 большое яйцо, слегка взбитое с 1 чайной ложкой воды

Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

Легкий домашний черничный пирог

Приготовить черничный пирог с нуля намного проще, чем вы думаете. Мы покажем вам, как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. В этом пироге сияет черника! Перейти к рецепту черничного пирога

Приготовление домашнего черничного пирога с нуля

Рецепт пирога с черникой такой простой! Если вы никогда раньше не пекли пирог с нуля, вы попали по адресу.Я собираюсь провести вас через весь процесс. В этом пироге сияет черника. Пирог слегка подслащен оттенком специй из душистого перца и корицы. Я просто люблю это.

Что вам понадобится

Сначала поговорим об ингредиентах. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить черничный пирог с нуля (полный рецепт ниже):

Тесто для пирога — его можно приготовить дома или купить в магазине. Ниже я немного подробнее рассказал о корке для пирога. Это наш любимый рецепт теста для пирога, и именно его мы используем для приготовления этого пирога.

Черника — они могут быть свежими (мой предпочтительный вариант) или замороженными. Замороженную чернику необходимо разморозить и слить лишний сок перед использованием для приготовления пирога.

Сахар, лимонная цедра, корица и душистый перец — добавляют пирогу сладости и аромата.

Кукурузный крахмал — для загустевшей начинки для пирога нам понадобится кукурузный крахмал. В некоторых рецептах требуется мука, но в нашем тестировании кукурузный крахмал работал лучше всего.

Сливочное масло — совсем немного сливочного масла делает начинку сверху блестящей и очень вкусной.

Яичный желток и сливки — это наша яичная смазка, которую мы смазываем корочкой. Когда пирог выпекается, яйцо и сливки делают корочку золотистой и блестящей.

Мне нравится аромат душистого перца и корицы, а также цедра лимона в этом пироге. Мы не добавляем слишком много, чтобы черника оставалась нашей звездой.

Совет профессионала: если вы используете свежую чернику, купите (или соберите) ягоды, которые являются пухлыми, сладкими и сочными. Вы можете использовать замороженную чернику в этом рецепте, просто разморозьте и слейте ее перед использованием.

Приготовление начинки для пирога

Чтобы приготовить начинку , мы смешиваем чернику со смесью сахара, кукурузного крахмала, душистого перца, корицы, соли и небольшого количества лимонной цедры. Когда все хорошо перемешано, вываливаем начинку в подготовленный корж.

Что касается корочки , мы предпочитаем использовать этот рецепт для масляной корочки для пирога. Он вкусный и при выпечке получается очень рассыпчатым.

Как и в случае с этим рецептом пирога, мы поделились коротким видео-рецептом, показывающим, как мы его делаем, вы можете посмотреть его здесь: Как приготовить слоеное тесто для пирога.

Как добавить решетчатую корочку

Мы любим добавлять в наши пироги решетчатую корочку. Соки в начинке пузырятся и перетекают через решетку, делая пирог совершенно скромным и домашним.

Если вы никогда раньше не добавляли решетчатую корочку, это может показаться немного сложным, но не волнуйтесь! Это легко (обещаю), и если вы посмотрите видео, мы проведем вас через весь процесс.

Если вы не хотите идти по пути решетки, вы всегда можете положить лист теста поверх начинки, а затем сделать надрезы сверху (как мы сделали для этого вишневого пирога).Или добавьте посыпку, например, ту, которую мы использовали для этих кексов с яблочным пирогом, или ту, которую мы используем, чтобы сделать эту вкусную черничную посыпку.

Перед выпечкой мы любим смазывать корж густой яичной смесью из яичного желтка и сливок. Затем выпекаем до образования пузырей и золотистой корочки.

Самое сложное в приготовлении любого фруктового пирога — дождаться, пока он остынет — нужно подождать два-три часа, прежде чем резать. В противном случае начинка выльется и корочка размокнет.

Подавайте пирог с мороженым, взбитыми сливками или делайте то, что мы делаем, и наслаждайтесь им без добавок (я даже ел его на завтрак?).

Другие простые рецепты пирогов

Взгляните на наш легкий вишневый пирог — мы не можем решить, что нам больше нравится, черничный или вишневый пирог.

Вам также может понравиться наш пирог с клубникой — он готовится немного быстрее и очень вкусен.

Наш любимый яблочный пирог — с идеально приготовленными (не разваренными) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, все запеченные в слоеной золотисто-коричневой корочке

Если время не на вашей стороне, вы можете попробовать наши ручные ягодные пироги!

Обновлен рецепт, опубликованный в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. – Адам и Джоанна

Easy Домашний Черничный пирог

• Prep 40mins
• Cook 1hrins 5mins
• Всего 1 час 45mins

2

Blublies Shine в этом пироге. Пирог слегка подслащен оттенком специй из душистого перца и корицы. Чтобы покрыть пирог, мы любим добавить решетчатую корку.Это проще, чем может показаться, ниже мы подготовили для вас инструкции. Если вы предпочитаете, вы также можете накрыть пирог целым листом теста, просто не забудьте сделать несколько прорезей, чтобы пар мог выходить перед выпечкой.

Пирог готов, когда вы видите, что сок в начинке активно пузырится. Если вы достанете пирог до того, как начинка начнет пузыриться, начинка будет слишком жидкой и после нарезки выльется из пирога на тарелку. Кроме того, нам нравится использовать для этого наш рецепт слоеной корочки для пирога.Используйте наш, ваш любимый рецепт или купленное в магазине тесто для пирога.

Один 9-дюймовый пирог, 8 ломтиков

Посмотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. наш рецепт слоеного теста для пирога)

От 2/3 стакана до 3/4 стакана (от 130 до 150 г) сахарного песка в зависимости от сладости ягод

1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала

2 чайные ложки свеженатертой лимонной цедры

1/8 чайной ложки молотого душистого перца

1/8 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки кошерной соли

2 фунта (900 г) свежей черники (около 6 чашек), см. советы по использованию замороженной

1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного небольшими квадратиками

1 яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

1 столовая ложка крупного сахара для украшения

Указания

• Приготовление нижнего коржа

Раскатайте половину теста для пирога, чтобы оно поместилось в форму для пирога диаметром 8 или 9 дюймов.Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить однородную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и поворачивать тесто на четверть оборота по мере раскатывания.

Проверьте правильность размера, перевернув форму для пирога на тесто. Тесто должно быть примерно на 2 см больше формы.

Следя за тем, чтобы тесто не растянулось, поместите его в форму для пирога, а затем обрежьте тесто в пределах 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока будете делать начинку для пирога.

• Начинка для пирога

В большой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, душистый перец, корицу и соль.Добавьте чернику и аккуратно перемешайте. Переложить черничную начинку на подготовленную основу для пирога. Охладите, пока готовите решетчатую корочку.

• Соберите и добавьте решетчатую корочку

Раскатайте вторую половину теста до тех же размеров, что и раньше. Нарежьте полосками шириной 3/4 дюйма. Положите пять полосок на заполненный пирог, параллельно и на одинаковом расстоянии друг от друга.

№

Аккуратно отогните вторую и четвертую полоски, затем положите еще одну полоску теста перпендикулярно им. Разверните вторую и четвертую полоски поверх новой полоски. Отогните первую, третью и пятую полоски, затем положите еще одну полоску теста перпендикулярно им. Разверните первую, третью и пятую полоски поверх новой полоски. Повторяйте, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой. (Смотрите, как мы это делаем в нашем видео: как сделать решетчатую корочку).

Обрежьте полоски теста до 3/4 дюйма от края формы. Сложите края полосок и нижнего теста под себя, создавая более толстую границу, которая опирается на край тарелки.Обожмите края.

Распределите масло по открытым участкам решетки. Приготовьте яичную смесь, взбив яичный желток и сливки, а затем смажьте тесто для пирога. Посыпать корж столовой ложкой крупного сахара. Охладите пирог 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

• Готово

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку духовки в нижнюю треть духовки, затем поместите противень на решетку. (Противень будет собирать любые капли с пирога во время выпекания).

Выпекайте охлажденный пирог на горячем противне в течение 20 минут, уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту, затем продолжайте выпекать в течение 35-45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сок в начинке не начнет активно пузыриться. № Если во время выпекания корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте ее алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.

Охладите 2–3 часа перед нарезкой, чтобы начинка застыла.

Советы Адама и Джоанны

• Защипывание краев: Чтобы защипнуть края пирога, прижмите указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, а двумя пальцами другой руки слегка прижмите его снаружи.Чтобы увидеть, как мы это делаем, посмотрите наше видео о слоеной корочке для пирога.
• Замороженная черника: если вы не можете найти свежую чернику, вы можете заменить ее 6 стаканами замороженной черники , которая была разморожена и высушена .
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 ломтик / Калории 502 / Белки 6 г / Углеводы 63 г / Пищевые волокна 4 г / Всего сахаров 24 г / Всего жиров 26 г / Насыщенные жиры 16 г / Холестерин 88 мг

АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

Лучший пирог с черникой | КСЭТ

При усовершенствовании рецепта пирога с черникой компания America’s Test Kitchen обнаружила, что добавление очищенного, натертого яблока Гренни Смит, богатого пектином, помогло сделать ягоды более густыми и улучшить их вкус.

Черничный пирог

делает один 9-дюймовый пирог

ингредиенты

Tooge Pie Tough:
½ стакана небелистые универсальные муки (12 1/2 унции), плюс больше для рабочей поверхности
1 чайная ложка поваренная соль
2 столовые ложки сахара
12 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла (1 1/2 палочки), нарезанного ломтиками по 1/4 дюйма
½ чашки растительного жира, холодного, разрезанного на 4 части
¼ чашки водки, холодной
¼ чашки холодной вода

Черничная начинка:
6 чашек свежей черники (около 30 унций)
1 яблоко Гренни Смит, очищенное и натертое на крупной терке
2 чайные ложки натертой цедры и 2 чайные ложки сока 1 лимона
¾ чашки сахара (5 1 /4 унции)
2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления, молотой
щепотка поваренной соли
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки 1/4 дюйма
1 большое яйцо, слегка взбитое с 1 чайной ложкой воды